Шар айраг исгэх дэх хопс: Саммит

Арвайн үр тариа, исгэх багаж хэрэгсэлтэй хөдөөгийн модон ширээн дээр шүүдэртэй Саммитийн хопны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Америкийн Одой Хопын Холбооноос 2003 онд гаргасан Summit нь хагас одой, хэт өндөр альфа хопын төрөл юм. Энэ нь томоохон шар айрагны үйлдвэрүүдэд хүчтэй гашуун хүч чадал, үр ашгаараа шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд алдартай. Lexus-аас эхтэй, Zeus, Nugget болон бусад USDA-ийн эрлийз эрлийзтэй холбоотой энэхүү гарал үүсэл нь альфа хүчлийн өндөр агууламж болон цитрусын амттай байдаг.

Саммит хопсын гарал үүсэл нь Вашингтон мужийн Якима хөндийд байдаг. Тэнд үржүүлэгчид өндөр IBU-г хадгалахын зэрэгцээ хопын жинг бууруулахыг зорьсон. Энэ арга нь Саммит хопыг их хэмжээний навчит хоп шаардлагагүйгээр хүчтэй альфа хувь нэмэр оруулахыг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд практик сонголт болгож байна.

Саммитын альфа хүчлийн түвшин олон үнэрт хопноос мэдэгдэхүйц өндөр байдаг. Энэ нь Саммитийг цитрус болон яст жимсний ноотууд нь тодорхой жоруудад хоёрдогч үнэрт үүрэг гүйцэтгэдэг тул анхдагч гашуун хоп гэж ангилдаг. Саммит санал болгодог жижиглэн худалдаачид ихэвчлэн Visa, Mastercard, PayPal, Apple Pay зэрэг аюулгүй төлбөрийн сонголтуудыг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч эдгээр нарийн ширийн зүйлс нь хопын исгэх гүйцэтгэлд нөлөөлдөггүй.

Гол арга хэмжээ

• Саммит бол Америкийн Одой Хопын Холбооноос 2003 онд гаргасан өндөр альфа идэвхжилтэй, хагас одой сорт юм.
• Саммит хопны гарал үүсэл нь Якима хөндий бөгөөд хопны жинг бууруулахын зэрэгцээ IBU-г өндөр байлгах зорилгоор боловсруулсан.
• Саммит хопыг ихэвчлэн Саммит альфа хүчлийн өндөр агууламжтай тул гашуун амт оруулахад ашигладаг.
• Генетикт Лексус болон Зевс, Наггет нартай холбоотой цитрусын хоёрдогч ноотууд багтдаг.
• Том шар айраг исгэх үйлдвэрүүдэд тохиромжтой бөгөөд арилжааны болон гэрийн шар айраг исгэх байгууламжид үр дүнтэй гашуун исгэлт хийдэг.

Саммит хоп болон тэдгээрийн гарал үүслийн тойм

2003 онд худалдаанд гарсан Саммит хопыг Америкийн Одой Хопын Холбоо боловсруулсан. Эдгээр нь олон улсын SUM код болон AD24-002 сортын ID-тай. Якима хөндийн тариалагчид үүнийг хагас одой зуршилтай нь хурдан нэвтрүүлсэн. Энэ зуршил нь илүү нягтралтай тарих, механикжсан ургац хураалтад тохиромжтой.

Саммит хопын удам угсаа нь нарийн төвөгтэй эрлийз юм. Нэг эцэг нь Лексус, нөгөө нь Зевс, Наггет, АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны эр удам угсааны холимог юм. Энэхүү хольц нь альфа хүчлийг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ үнэрийн шинж чанарыг ашигтай байлгах зорилготой байв.

Якима хөндийд альфа ургацын өндөр түвшинд анхаарлаа хандуулсан. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд нэг багц дахь хопны массыг багасгах боломжийг олгосон. Үржлийн үйл явц нь Наггетээс эхэлсэн бөгөөд "супер альфа" сортыг бий болгох зорилготой байв. Энэ сорт нь гашуун үр ашиг, ургацын тогтвортой байдлаараа давуу юм.

Америкийн Одой Хопны Холбоо нь Саммит хопны барааны тэмдгийг эзэмшдэг. Тэд мөн үржлийн бүртгэлийг хөтөлдөг. Энэ нь тариалагчид болон шар айраг үйлдвэрлэгчид дэлхий даяар жинхэнэ эсэхийг шалгаж, гүйцэтгэлийг хянах боломжийг олгодог.

Саммит хопын гол исгэх шинж чанарууд

Summit нь гашуун шинж чанараараа өндөр үнэлэгддэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид IBU-г хамгийн бага нэмэлтээр нэмэгдүүлэхийн тулд хүчтэй альфа хүчлийн цохилт хэрэгтэй үед Summit-ийг ашигладаг. Данхны гол үүрэг нь урагшлах үнэр биш харин үр дүнтэй гашуун амтыг бий болгох явдал юм.

Супер альфа сортын хувьд Summit нь практик давуу талуудыг санал болгодог. Давуу талууд нь нэг багц дахь хопны жин бага, буцалгахад ургамлын гаралтай бодис бага, хөлдөөгчийн зай бага, зөөвөрлөлт багатай зэрэг орно. Эдгээр давуу талууд нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдэд аль алинд нь ашигтай.

Саммит нь найдвартай агротехникийн шинж чанартай. Тариаланчид үүнийг хөгц, мөөгөнцөрт сайн тэсвэртэй гэж үздэг. Энэхүү эсэргүүцэл нь тогтвортой хангамжийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд талбайгаас исгэх хүртэл альфа түвшинг хадгалдаг.

• Үндсэн хэрэглээ: гашуун амтлагч болон данхны эхэн үеийн нэмэлтүүд.
• Альфа хүчил: ерөнхийдөө маш өндөр байдаг тул нэмэлтийг сайтар хэмждэг.
• Ашиглалт: бага хоп хэмжээ нь хөдөлмөр болон хадгалах хэрэгцээг бууруулдаг.

Хожуу нэмсэн болон хуурай хопны дэглэмд болгоомжтой хандахыг зөвлөж байна. Саммит нь үнэрийг нь нэмэгдүүлэхийн тулд сармис эсвэл сонгино шиг амттай байж болох хүхэртэй төстэй ноотуудыг нэмж болно. Шар айрагны төрөл бүрийн хувьд зөв тэнцвэрийг олохын тулд жижиг багцаар амтлах нь чухал юм.

Жор бэлтгэхдээ Summit-ийн хүчийг зөөлөн үнэртэй хоп эсвэл төвийг сахисан соёолжтой тэнцвэржүүлээрэй. Энэ арга нь Summit-ийн исгэх шинж чанарыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, гаж амтаас зайлсхийдэг. Энэ нь шар айрагны тунгалаг байдал болон ерөнхий төрхийг хадгалахад тусалдаг.

Арын дэвсгэр дээр бүдэг зэс шар айраг исгэх төхөөрөмж харагдаж байгаа хөдөөгийн аяганд Саммитийн хопны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Саммит хопын амт ба үнэрийн профайл

Summit үнэр нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд хамгийн дуртай, тод цитрусын үнэртэй гэдгээрээ алдартай. Энэ нь жүржийн хальснаас эхэлж, дараа нь ягаан бэрсүүт жүрж, мандарины ноотуудтай. Эдгээр нь цайвар шар айраг болон IPA-ийн хурц тод байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Их хэмжээгээр хэрэглэхэд Summit нь шороон өнгө аяс болон давирхайлаг чийглэг мэдрэмжийг илтгэдэг. Гэсэн хэдий ч усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп дээр болгоомжтой тунгаар хэрэглэх нь цитрусын хопын тод ноотуудыг нэмж болно. Энэ арга нь соёолжийг хэт хүчтэй болгохоос сэргийлдэг.

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид чинжүүтэй хопны чанарыг илрүүлдэг бөгөөд энэ нь цитрусын амтыг нөхөх халуун ногоотой амтыг нэмдэг. Summit-ийг эрт буцалгахад зөөлөн жүржийн гашуун амтыг нэмдэг. Энэ нь шар айрагны чихэрлэг чанарыг үр дүнтэй тэнцвэржүүлдэг.

Гэсэн хэдий ч шар айраг үйлдвэрлэгчид сармис эсвэл сонгино хэлбэрээр илэрч болох хүхрийн ул мөрөөс болгоомжлох хэрэгтэй. Хэрэв нарийн боловсруулалт хийгээгүй бол эдгээр эвгүй үнэр гарч болзошгүй. Холбоо барих хугацааг хянаж, усны эргэлтийн температурыг бага байлгах нь эдгээр асуудлыг бууруулж чадна.

• Үндсэн: жүржийн хальс, бэрсүүт жүрж, мандарин
• Хоёрдогч: шороон, давирхайлаг, утлагатай төстэй
• Амттай ирмэг: чинжүүтэй хоп болон хөнгөн гоньд эсвэл хүжний ноотууд
• Эрсдэл: хааяа сармис/сонгины хүхрийн ноот гарч ирдэг, зохисгүй харьцдаг

Summit дарсыг Cascade эсвэл Citra зэрэг цэвэр үнэртэй хоптой хольсноор цитрусын ноотыг тодотгож, чийглэг эсвэл хүхрийн амтыг бууруулж чадна. Цаг хугацаа болон хэмжээг тохируулснаар шар айраг үйлдвэрлэгчид Summit дарсны амтыг тэнцвэржүүлж чадна. Энэхүү олон талт байдал нь Summit дарсыг олон төрлийн шар айрагны төрөлд тохиромжтой болгодог.

Саммит хопыг гашуун амт болон үнэрт хэрхэн ашиглах вэ

Саммит хоп нь альфа хүчил ихтэй тул анхдагч гашуун хоп болгон ашигладаг. Бүрэн хэмжээний исгэх үед бага хэмжээгээр удаан буцалгах үед ургамлын амтгүй хатуу IBU өгдөг. Саммитийн ердийн гашуун нэмэлтүүд нь 60-90 минутын дараа тогтвортой гашуун мэдрэмжийг бий болгодог.

Үнэрийн хувьд дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд консерватив хожуу үеийн нэмэлтүүдийг ашиглаарай. Хожуу үеийн нэмэлтүүдийг 10-20 минутын дотор нэмбэл цитрус болон давирхайн ноотыг сайжруулж, удаан хугацаанд хүчтэй буцалгахаас зайлсхий. Нийт тосны агууламж нь эмзэг тул халуунд богино хугацаанд өртөх нь илүү их үнэрийг хадгалахад тусалдаг.

Хуйх нь гашуун амт болон үнэрийн хоорондох дундаж түвшинг санал болгодог. Хөргөсөн wort хуйханд хөөс нэмээд 160–180°F хэмд 10–30 минут амраана. Энэ арга нь хурц үнэрийг хязгаарлахын зэрэгцээ амтыг гаргаж авдаг. Summit хуйх нь хэт гашуун мэдрэмжгүйгээр тод дээд ноотуудыг өгдөг.

Саммитын үнэрт чанарыг харуулах хамгийн сайн арга бол хуурай хоплох явдал юм. Хүйтэн талын хүрэлцэх нь хамгийн ууршимтгай нэгдлүүдийг барьж, улмаар тод, шинэхэн үнэрийг бий болгодог. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид тэнцвэрийг хадгалахын тулд жижиг гашуун нэмэлтүүдийг том хуурай хоптой хольдог.

• 5.5 галлонтой багцын гашуун болгох төлөвлөгөөний жишээ: илүүдэл массгүйгээр IBU үүсгэхийн тулд 90 минутанд 0.25 унц, 60 минутанд 0.25 унц хийнэ.
• Хожуу нэмсэн жишээ: амт болон үнэр нэмэхийн тулд 15 минутанд 0.8 унц, 10 минутанд 0.5 унц нэмнэ.
• Эцсийн өнгөлгөө: үнэр болон хопны шинж чанарыг тодруулахын тулд 7 хоногийн турш 2.25 унц орчим хуурай хоп болон эргүүлэг хийнэ.

Нийт дүнг тооцоолохдоо Саммитийн өндөр альфа шинж чанар нь ижил IBU-ийн жин багатай гэсэн үг гэдгийг санаарай. Нэмэлтүүдийг анхааралтай хянаж, боломжтой бол үе шат бүрт амтална уу. Энэ арга нь гашуун амтыг цэвэр байлгаж, хопын цитрусын давирхайн ноотыг тодруулна.

Шар айрагны үйлдвэрийн бүдэг дэвсгэр дээр Саммитийн хоп болон алтан шар айрагны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Ердийн шар айраг исгэх утга ба тосны найрлага

Саммит хоп нь гашуун мэдрэмж өндөртэй бөгөөд альфа хүчил нь 15-17.5% хооронд хэлбэлздэг. Дунджаар 16.3% орчим байдаг. Бета хүчил нь 4.0-6.5% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 5.3% байдаг. Альфа-бета харьцаа нь ерөнхийдөө 2:1-4:1 хооронд байдаг бөгөөд дунджаар 3:1 байдаг.

Кохумулон нь Саммит хопын гашуун амтыг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн нийт альфа хүчлийн 26-33%-ийг эзэлдэг бөгөөд дунджаар 29.5% байдаг. Энэхүү кохумулоны өндөр агууламж нь нухсан болон буцалгах аргын нөлөөгөөр илүү цэвэр, илүү хатуу гашуун амтыг бий болгодог.

Саммит хоп нь 100 г тутамд дунджаар 2.3 мл эфирийн тос агуулдаг бөгөөд энэ нь 1.5-3.0 мл/100 г хооронд хэлбэлздэг. Тосны найрлагад ихэвчлэн дараахь зүйлс орно.

• Мирсен: ойролцоогоор 30–40% (дундаж 35%)
• Хумулен: ойролцоогоор 18-22% (дундж 20%)
• Кариофиллен: ойролцоогоор 12–16% (дундаж 14%)
• Фарнезен: хамгийн бага, ойролцоогоор 0–1% (дундаж 0.5%)
• Бусад терпенүүд (β-пинен, линалоол, гераниол, селинен): үлдсэн 21–40%-ийг бүрдүүлдэг.

Тосны харьцаа нь давирхай, цитрус, модлог, халуун ногоотой, перецтэй болон цэцгийн ноотуудыг бий болгодог. Эдгээр амт нь хөөсийг хэзээ нэмснээс хамааран өөрчлөгддөг. Эрт нэмсэн нь гашуун амтыг онцолдог бол хожуу нэмсэн болон усны эргүүлэгтэй хөөс нь үнэр болон амтыг сайжруулдаг.

Summit HSI-ийн утга нь хадгалалтын тогтвортой байдал сайн байгааг харуулж байна. Summit HSI-ийн ердийн утга нь 0.15 орчим бөгөөд 68°F температурт зургаан сарын дараа 15%-ийн алдагдалтай байгааг харуулж байна. Энэхүү үнэлгээ нь Summit HSI-ийг хадгалах хугацаа болон тогтвортой гүйцэтгэлийн хувьд "маш сайн" ангилалд оруулдаг.

Зарим эх сурвалжид альфа-бета харьцаа өндөр, 6:1 хүртэл, кохумулон ихтэй сортуудын талаар дурдсан байдаг. Эдгээр хувилбарууд нь гашуун амттай шар айрагны илүү олон талт байдлыг санал болгодог бөгөөд буцалгах сүүл үед нэмэхэд анхилуун үнэрийг өгдөг.

Саммитийн хоптой тохирох шар айрагны төрлүүд

Summit нь гашуун, тод амттай шар айрагнуудад онцгой сайн бөгөөд цитрус болон перецний ноотууд нь соёолжны эсрэг ялгардаг. Энэ нь хүчтэй хоп агуулсан IPA-уудын хувьд хамгийн сайн сонголт юм. IPA-уудад Summit нь хуурай хоп эсвэл өндөр IBU шар айраг хийхэд тохиромжтой нарс болон бэрсүүт жүржийн амттай.

Цайвар шар айраг нь Summit-ээс цэвэр, хурц гашуун амттай. Энэ нь өтгөн цитрусын үнэртэй, бат бөх өнгөлгөөтэй тул хөнгөнөөс дунд зэргийн соёолжны амттай. Summit-ийг буцалгах үед эсвэл хуй салхинд хоп хэлбэрээр нэмэх нь үнэрийг хадгалж, гашуун амтыг хянадаг.

Илүү хүчтэй, соёолжны хэв маяг нь тэнцвэртэй байх үед Summit-ээс ашиг тус хүртдэг. Imperial IPA болон арвайн дарс нь Summit-ийн баялаг соёолж болон өндөр спиртийн эсрэг тэмцэх чадварыг харуулдаг. Стаут дарсанд бага хэмжээний Summit нь шарсан болон шоколадны ноотуудыг тэнцвэржүүлж, тод цитрусын амтыг нэмж чаддаг.

• Нийтлэг таарал: IPA, Pale Ale, Imperial IPA, Barleywine, Stout.
• Лагерийн хэрэглээ: шар айрагны үйлдвэрүүд үр тариа болон мөөгөнцрийн гашуун амтыг тэнцвэржүүлсэн үед Summit нь лагерийн үйлдвэрлэлд амжилтанд хүрч чадна гэдгийг харуулж байна.
• Хослуулах зөвлөгөө: гашуун амтанд Summit, харин үнэрт нь хязгаарлагдмал хожуу үеийн амтыг ашиглаарай.

Саммитийг гол хоп болгон ашиглан India Pale Lager хийх нь бас анхаарал татаж байна. Саммит India Pale Lager-ийн жишээнүүд нь лагерийн мөөгөнцөр болон шаржигнуур үр тарианы амттай тул хопын олон талт байдлыг онцолж өгдөг. Сайн төлөвлөсөн хоплох хуваарь нь лагерийн цэвэр шинж чанарыг алдагдуулахгүйгээр шаржигнуур цитрус болон чинжүүг баталгаажуулдаг.

Жор төлөвлөхдөө Саммитын дарсыг шар айрагны бүтэцтэй уялдуул. Үүнийг гол гашуун хоп эсвэл тод гашуун, цитрусын тунгалаг амтыг тааламжтай хэлбэрээр давамгайлсан амтлагч болгон ашиглаарай.

Модон хайрцагт Саммитийн хоп загаснууд болон уулсын дээгүүр алтан шаргал нар жаргаж буй өтгөн хоп талбайн нам өнцгөөс харагдах байдал. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Саммиттэй хамт түгээмэл хэрэглэгддэг хоп хослолууд болон хослолууд

Саммит хоп нь ихэвчлэн тод, цитрусын үнэртэй сортуудаас эхэлдэг. Цитра болон Амарилло нь жүрж, бэрсүүт жүржийн үнэрийг сайжруулж, Саммитийн хурц цитрус болон перецийг нөхдөг. Симко болон Сентенниал нь давирхай болон нарс нэмж, дээд зэргийн тод байдлыг бүрдүүлдэг.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Саммит дарстай хамт гашуун амт оруулахын тулд Наггет эсвэл Чинук дарсыг хэрэглэдэг. Эдгээр хоп нь бат бөх суурь болон халуун ногоотой давирхайтай тул Саммитын үнэрийг хожуу нэмэлтүүдэд тодотгож өгдөг. Дунд нь буцалгасан Саммит дарсыг Маунт Худ эсвэл Херсбрукер дарстай хамт уувал хурц үнэрийг намдааж, зөөлөн ургамлын тэнцвэрийг нэмж чадна.

• Citra — тод цитрус, Summit холимог хопны жимслэг чанарыг нэмэгдүүлдэг
• Амарилло — Саммитын чинжүүтэй холилдсон цэцгийн жүржийн дүр
• Симко — давирхайлаг нарс болон жимсгэний ноотууд нь Саммитийг ялгаж өгдөг
• Centennial — цэвэрхэн холимог бүхий цитрус болон цэцгийн тэнцвэртэй өргөлт
• Чинук — гашуун амтыг дэмжих хатуу халуун ногоо болон нарс
• Наггет — анхилуун үнэрийг урагшлуулдаг төвийг сахисан гашуун хоп

Туршилтын шар айрагны хувьд нэг цитрусын хоп болон нэг ургамлын гаралтай хоп ашиглан Саммитийн холимог хоп хийж үзээрэй. Энэ арга нь чинжүүний амтыг тодотгож, цэцгийн эсвэл ургамлын гаралтай гүнийг нэмнэ. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн илүү хурц цитрусын чинжүүний ирмэгийг хүсч байвал Саммитийг Амарилло эсвэл Симкогийн оронд хэрэглэдэг.

Саммиттэй хослуулсан хоп сонгохдоо давхаргыг нь бодож үзээрэй. Гашуун амттай болгохын тулд нэг хоп, буцалгах дунд зэргийн тэнцвэртэй болгохын тулд нэг хоп, үнэрийг нь сайжруулахын тулд хожуу эсвэл хуурай хоп нэмнэ. Энэ арга нь шар айрагны амтыг тод байлгаж, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлнэ.

Саммит хопын орлуулалт ба хувилбарууд

Саммит хүрэхгүй үед түүний өндөр альфа хүчил болон тод цитрусын давирхайн шинж чанарыг хослуулсан найдвартай орлуулагчид байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид гашуун, хурц үнэрийг шууд орлуулахын тулд Колумбус, Томахавк эсвэл Зевсийг ихэвчлэн сонгодог.

Хэрэв та ижил төстэй гашуун хүч, чинжүүтэй нурууны үнэрийг хүсч байвал Колумбус орлуулагчийг ашиглаарай. Томахавк болон Зевс нь Саммитийн эрч хүчийг санагдуулдаг нарс модны чийглэг ноотуудад хожуу нэмэлт болгон хэрэглэхэд тохиромжтой. CTZ бүлэг (Columbus-Tomahawk-Zeus) нь гашуун болон үнэрийн хувьд урьдчилан таамаглах боломжтой хувилбарыг санал болгодог.

Үнэрийн хувьд цитрусын амт багатай, илүү цэвэр гашуун амттай Warrior эсвэл Millennium-ийг сонгоорой. Симко болон Амарилло нь илүү тод жимслэг болон цитрусын өнгө аястай. Хэрэв танд альфа хүчлийн илүү хүчтэй амт хэрэгтэй бол Summit нь заримдаа Амарилло эсвэл Симког орлож болох ч гашуун амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд жинг нь багасгаж болно.

• Колумбын орлуулагч: гашуун болон давирхайтай халуун ногоо хийхэд маш сайн.
• Зевсийн орлуулагч: хожуу нэмэлтүүдэд хурц нарс болон ургамлын өргөлт.
• Дайчин: төвийг сахисан гашуун үнэртэй, хязгаарлагдмал үнэртэй.
• Симко ба Амарилло: Жимс урагш өргөхийг хүсвэл эдгээрийг ашиглаарай, Саммитээс шилжихдээ хэмжээг нь бууруулна уу.

Cryo, LupuLN2, эсвэл Lupomax зэрэг лупулины нунтаг хувилбаруудыг Yakima Chief Hops, BarthHaas, эсвэл Hopsteiner зэрэг томоохон нийлүүлэгчдээс Summit-д авах боломжгүй гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв та амтыг нь тодотгохын тулд өтгөрүүлсэн лупулины бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол хопны нөөцөө зохих ёсоор төлөвлөөрэй.

IBU болон үнэрийн тэнцвэрийг залгахдаа бага хэмжээгээр туршиж үзээрэй. Хөөсний нэрийг нэг нэгээр нь солихын оронд альфа утгад үндэслэн жинг тохируулна уу. Энэ арга нь Summit гэх мэт хүртээмжтэй хөөсийг ашиглахдаа шар айргийг анхны зорилгодоо ойр байлгадаг.

Урд талд нь шүүдэрээр хучигдсан хопны боргоцой, арын хэсэгт нь дулаахан нар жаргах дүрс. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Бэлэн байдал, маягт болон хадгалах зөвлөмж

Саммит хопыг АНУ даяар янз бүрийн нийлүүлэгчдээс авах боломжтой. Та тэдгээрийг тусгай хоп жижиглэн худалдаачид, гэрийн шар айрагны дэлгүүрүүд болон Amazon зэрэг онлайн платформуудаас олж болно. Үнэ болон бэлэн байдал нь ургац хураалтын жил болон багцын хэмжээнээс хамааран хэлбэлзэж болно. Шар айраг үйлдвэрлэхээ төлөвлөхөөсөө өмнө одоогийн жагсаалтыг шалгах нь чухал юм.

Саммит хоп үрэл болон бүхэл навчит хэлбэрүүд өргөн хэрэглэгддэг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид тохиромжтой байдал болон нарийн тунгийн ачаар үрэлийг сонгодог. Үрэл нь бүхэл боргоцойноос илүү авсаархан бөгөөд боловсруулахад хялбар тул исгэх үйл явцыг хялбарчилдаг.

Одоогоор Summit-д зориулсан баяжуулсан лупулин бүтээгдэхүүн ховор байна. Yakima Chief Hops, BarthHaas, Hopsteiner зэрэг томоохон боловсруулагчид хязгаарлагдмал Cryo эсвэл Lupomax форматыг санал болгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид худалдан авалт хийхээсээ өмнө эдгээр бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй.

Саммит хопны чанарыг хадгалахын тулд зохих ёсоор хадгалах нь чухал юм. Хамгийн тохиромжтой хадгалах нөхцөл нь HSI нь 0.15 орчим байх бөгөөд энэ нь тогтвортой хадгалах боломжийг илтгэнэ. Шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд хопыг вакуум битүүмжилсэн саванд хийж хөлдөөгчид хадгална уу.

Саммит хоп үрэл нь зөв хадгалагдсан тохиолдолд олон жилийн турш хадгалагдах боломжтой. Эхлээд хуучин нөөцийг ашиглаж, тунгалаг бус, агаар нэвтрэхгүй уутанд хадгалахыг зөвлөж байна. Энэ нь гэрэл болон чийгэнд өртөхөөс сэргийлнэ. Хөлдөөгчийн температурыг тогтмол байлгаж, гэсэлтийн давталтаас зайлсхий.

Онлайн жижиглэн худалдаачид тав тухтай байдлыг хангах үүднээс олон төрлийн төлбөрийн сонголтыг санал болгодог. Та Visa, Mastercard, American Express, Discover, PayPal, Apple Pay, Google Pay, Diners Club болон бусад төлбөрийн үйлчилгээг ашиглаж болно. Аюулгүй төлбөрийн процессорууд нь түүхий картын мэдээллийг худалдаачдын сервер дээр хадгалахгүй байхыг баталгаажуулдаг.

Саммитийн хоп худалдаж авахдаа нийлүүлэгчдийг үнэ, хурааж авсан огноо, тоо хэмжээгээр нь харьцуулж үзээрэй. Бүтээгдэхүүн нь үрэл эсвэл боргоцой эсэхийг баталгаажуулж, ирэхэд оновчтой хадгалах сав баглаа боодлын талаар лавлана уу.

Саммит хоп ашиглан гэрийн нөхцөлд шар айраг исгэх практик жорын санаанууд

Summit гэрийн шар айрагны жорыг хийхдээ бат бөх төлөвлөгөөтэй эхэл. Rahr Premium Pilsner, Briess Caramel 40, Munich, Carapils болон Torrified Wheat зэрэг 5.5 галлон багтаамжтай бүрэн үрийн суурь нь тэнцвэртэй байдлыг хангана. 148°F хэмд 70 минут нухаж, дараа нь 7 галлон орчим wort цуглуулахын тулд хутгана.

Морган гудамжны шар айрагны үйлдвэрийн “Summit This, Summit That”-аас санаа авсан Summit IPA жорыг авч үзье. Буцалгахын тулд 90 минутанд 0.25 унц Summit, 60 минутанд 0.25 унц нэмж зөөлөн гашуун амт оруулна. Хопны амтыг сайжруулахын тулд 15 минутанд 0.8 унц, 10 минутанд 0.5 унц нэмнэ.

10 минутын турш Ирланд хөвд нэмээд, гал дээр унтраасны дараа эргүүлэг хийж, дэгдэмхий бодисыг шингээж аваарай. Саммит дан хоп жорын хувьд нарс болон цитрусын ноотыг гаргахын тулд 2.25 унц Саммит үрлэн хопыг долоон өдрийн турш хатаана.

White Labs Cry Havoc эсвэл үүнтэй төстэй илэрхий шар айрагны мөөгөнцөрөөр исгэнэ. Эрүүл өнгө аясыг хангахын тулд асаагуур ашиглана, дараа нь хопны тунгалаг байдлыг хадгалахын тулд дунд зэргийн температурын горимыг дагана уу. Хопны үнэрийг тод байлгаж, хатуу эфирийг тунгаах хүртэл хангалттай удаан байлгана.

• Амны хөндийд шинэхэн мэдрэмж төрүүлэхийн тулд 2.75–3.0 эзэлхүүнтэй CO2-ын карбонатжуулалтыг зорилтот түвшинд байлгана.
• Шаржигнуур амттай болгохын тулд 38°F хэмд хүйтэн, эсвэл хопны шинж чанарыг тодруулахын тулд 48°F хэмд ойртуулж хэрэглэнэ.
• Хоп хийх хугацааг тохируулахын тулд гашуун амтыг алдагдуулахгүйгээр дээд зэргийн үнэрийг намжаахын тулд хожуу үеийн нэмэлтүүдийг арай эрт шилжүүлээрэй.

Саммит жорыг масштаблах нь сайтар төлөвлөлт шаарддаг. Үр тариа болон хопны хэмжээг хэмжихийн тулд Beersmith эсвэл iBrewmaster зэрэг итгэмжлэгдсэн исгэх тооны машинуудыг ашиглаарай. Гашуун нэмэлтийг пропорциональ байдлаар тохируулж, хожуу нэмэлтийг эзэлхүүн тутамд жингээр нь тооцож, хопны хэрэглээг хадгална уу.

Орлуулахын тулд Саммит нь Симко давамгайлсан үед сайн үр дүнгээ өгдөг. Цитрусын үнэрийг хадгалахын зэрэгцээ бараан, давирхайлаг нарсны амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд Саммитыг Симко ихтэй жороор соль. Хэмжээг багасгахдаа бага хэмжээгээр хэт их хэмжээгээр хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд оройн хопны жинг болгоомжтой бууруулна уу.

Том хэмжээний шар айраг исгэхээсээ өмнө Summit IPA жорыг боловсронгуй болгохын тулд нэг удаагийн хоп болон жижиг туршилтын багцуудыг туршиж үзээрэй. Жижиг, давтагдах боломжтой туршилтууд нь гэрийн шар айраг исгэх хэрэгсэлд тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд хоп хийх хуваарь, хуурай хопны хэмжээ, нухах температурыг тохируулахад тусалдаг.

Саммитын давуу талыг хамгийн их байлгах шар айраг исгэх аргууд

Саммит хоп нь нарийн боловсруулсан үед цитрус болон яст жимсний хүчтэй амтыг өгдөг. Хожуу нэмэлт нь дэгдэмхий тосыг тодруулахад гол түлхүүр болдог. Гэсэн хэдий ч өндөр температурт буцалгах нь альфа хүчлийн изомержилтоор дамжуулан гашуун мэдрэмжийг тодруулж, нарийн үнэрийг арилгаж чаддаг.

Гашуун амт болон үнэрийг тэнцвэржүүлэхийн тулд буцалгах хугацааг тохируулах нь чухал юм. Хонхныг буцалгах хугацааг таван минут эсвэл түүнээс бага болгож богиносгож, жимсний илүү тод шинж чанарыг нэмэгдүүлээрэй. Саммитийн ихэнх хэсгийг хуй салхинд хийсэх болон хуурай нэмэлтүүдэд зориулах хэрэгтэй.

Тосыг зөөлөн гаргаж авахын тулд 160–170°F хэмд сэрүүн усны эргүүлэг ажиллуулна. Энэ нь хатуулагийг багасгана. Шар айрагт үнэр шингээх чадварыг сайжруулахын тулд шар айргийг 15–30 минут амраана. Усны эргүүлэгийн температурыг бууруулах нь цитрусын эфирийг хадгалахад тусалдаг.

Үнэрийг нь сайжруулахын тулд зөөлөн хуурай хоп аргыг ашиглаарай. Өвслөг эсвэл ургамлын гаралтай гаж нөлөөнөөс зайлсхийхийн тулд хэдэн өдрийн турш жижиг хоп массыг хэрэглээрэй. Саммитын үнэрийг хадгалахын тулд 34–40°F хүйтэн талын хүрэлцэх нь хамгийн тохиромжтой.

• Үр дүнтэй гашуун болгохын тулд бага жинтэй, өндөр альфа агууламжтай нэмэлтийг эрт хэрэглээрэй.
• Саммитийн ихэнх хэсгийг үнэртүүлэхийн тулд эргүүлэгт эсвэл хожуу нэмэлттэй усанд хийнэ.
• Хуурай хопыг нэг удаагийн их тунгаар хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг ээлжлэн хутгана.

Исгэхдээ ко-гумулон болон альфа-бета харьцааг анхаарч үзээрэй. Эдгээр нь гашуун мэдрэмж болон аманд мэдрэгдэх мэдрэмжид нөлөөлдөг. Хурц гашуун амтыг жимсний үнэртэй тэнцвэржүүлэхийн тулд хуваарь болон хопны массыг тохируулна уу.

Саммитийн хопыг вакуум битүүмжилсэн уутанд хийж, хөргөгчинд хадгалж, тосыг нь хадгална. Шинэхэн хоп нь эргүүлэг, хопны тавиур болон хуурай хопны үед үнэрийг нь хамгийн сайн хадгалахад чухал үүрэгтэй.

Салбарын мэдээлэл болон үйлдвэрлэлийн статистик

АНУ-ын хоп үйлдвэрлэлд Саммит чухал үүрэг гүйцэтгэж байгааг хоп үйлдвэрлэлийн салбарын сүүлийн үеийн мэдээллээс харж болно. 2019 он гэхэд нийт үйлдвэрлэлээрээ 19-р байранд орсон нь арилжааны шар айрагны үйлдвэрүүдийн тогтвортой эрэлтийг харуулж байна.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Summit-ийг альфа хүчлийн өндөр агууламжтай, IBU тутамд жингийн үр ашигтай хэрэглээтэй тул илүүд үздэг. Эдгээр шинж чанарууд нь их хэмжээний шар айраг исгэх явцад хопны масс болон хөлдөөгчийн хэрэгцээг бууруулдаг. Энэ нь Summit хоп үйлдвэрлэлийг өртөг хэмнэлттэй үйл ажиллагаанд сонирхолтой болгодог.

Тариаланчид Саммитийн хөгц, мөөгөнцөрт тэсвэртэй байдлыг үнэлдэг. Энэхүү уян хатан чанар нь ургац алдах эрсдэлийг бууруулж, ургац хураалтын найдвартай байдлыг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь хопын салбарын сортын хэрэглээний талаарх мэдээлэлд чухал хүчин зүйл болдог.

Оргил модны хопны статистик нь үйлдвэрлэлийн үр ашигтай холбоотой тогтвортой эрэлтийг харуулж байна. Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид болон гэрээт тариалагчид жилийн эх үүсвэрийг төлөвлөхдөө урьдчилан таамаглах боломжтой нийлүүлэлт болон боловсруулалтын ашиг тусыг үнэлдэг.

Оролцогч талуудын хувьд гол санаанууд:

• Нийлүүлэлтийн үүрэг: Саммит нь АНУ-ын хоп үйлдвэрлэлд альфа үр ашиг чухал ач холбогдолтой портфолиоуудыг дэмждэг.
• Тариалагчийн давуу тал: Эсэргүүцлийн шинж чанар нь янз бүрийн нөхцөлд ургацын амьдрах чадварыг сайжруулдаг.
• Шар айрагны үйлдвэрт үзүүлэх нөлөө: IBU тутамд ногдох массыг багасгах нь их хэмжээний шар айрагны үйлдвэрүүдийн ложистик болон хадгалалтыг хөнгөвчилдөг.

Саммит хопны статистикийн чиг хандлагыг хопны салбарын өргөн хүрээтэй өгөгдлийн хамт хянаж байгаарай. Энэ нь цаг хугацааны явцад талбай, ургац, арилжааны хэрэглээний өөрчлөлтийг хянах боломжийг олгоно.

Summit hop-той холбоотой нийтлэг алдаанууд болон алдааг олж засварлах арга замууд

Саммит хоптой холбоотой асуудал нь ихэвчлэн тунгийн асуудлаас үүдэлтэй байдаг. Саммит хоп нь альфа хүчил ихтэй тул хэт их хэрэглэвэл гашуун амттай болдог. Үүнээс зайлсхийхийн тулд зөөлөн сортуудаас шилжихдээ хожуу үеийн нэмэлт хэмжээг 20-40% бууруулна уу.

Саммит хопыг хэт их хэрэглэх нь хэт төвлөрсөн хопны шинж чанарыг бий болгож болзошгүй. Энэ нь мөөгөнцрийн эфир болон соёолжны нарийн мэдрэмжийг далдалж, шар айрагны амтыг нэг хэмжээст болгодог. Нөлөөг зөөлрүүлэхийн тулд үрлэн массыг багасгах эсвэл хожуу нэмэлтийг эргүүлэг болон хуурай хоп гэж хувааж үзээрэй.

Сармис эсвэл сонгинотой төстэй Саммитийн амтаас болгоомжил. Эдгээр хүхрийн ноотууд нь хопны нэгдлүүд болон халуун талын ферментүүд эсвэл усны тодорхой химийн бодисын харилцан үйлчлэлээс үүдэлтэй байж болно. Ариун цэврийн байдлыг сайжруулж, буцалгасны дараа удаан хугацаанд бүлээн амрахаас зайлсхийх нь тэдгээрийн үүсэхийг багасгахад тусална.

Удаан хугацаагаар буцалгах нь Саммитын цитрус болон давирхайн үнэрийг хариуцдаг ууршимтгай тосыг арилгаж чадна. Эдгээр тосыг хадгалахын тулд 170-180°F температурт хоп тавиур ашиглах эсвэл хуурай хоплох замаар эргүүлэгт нэмэлт тосыг нэмж болно. Эдгээр аргууд нь нарийн тосыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд үнэрт чанараа алдах эрсдлийг бууруулдаг.

Зөв хадгалах нь маш чухал юм. Хүчилтөрөгч болон халуунд өртөх нь хопны задрал болон HSI-г хурдасгаж, улмаар бүдгэрсэн эсвэл резинэн гажуудалд хүргэдэг. Шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд Саммит үрэлийг худалдаж авсны дараа шууд вакуум саванд хийж битүүмжилж хөлдөөгөөрэй. Энэ арга нь цаг хугацааны явцад гажуудлыг багасгахад тусалдаг.

• Саммитийг хэтрүүлэн хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд нийт хопны массыг бууруулна уу.
• Үнэрийг нь хадгалахын тулд нэмэлтүүдийг усны эргүүлэг эсвэл хоп тавиур дээр шилжүүлээрэй.
• Саммит хүхрийн тэмдэглэлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд буцалгасны дараах өртөлтийг богино хугацаанд байлгаж, ариун цэврийн шаардлага хангасан байх ёстой.
• Хөөсийг хүйтэн, хүчилтөрөгчгүй хадгалж, HSI болон гаж амтыг хязгаарлаарай.

Нэг багцын асуудлыг шийдвэрлэхдээ шар айргийг бага хэмжээгээр үйлдвэрлэж, нэг удаад нэг хувьсагчийг өөрчил. Хөөсний жин, хугацаа, хадгалах нөхцлийг сайтар хяна. Энэ арга нь Саммит хөөсний асуудлын шалтгааныг тодорхойлж, тэнцвэрийг үр дүнтэй сэргээх боломжийг олгодог.

Дүгнэлт

Саммит хопны хураангуй: Саммит нь өндөр альфа агууламжтай, хагас одой хоп бөгөөд үр дүнтэй гашуун амт оруулахад тохиромжтой. Мөн хожуу эсвэл хуурай хоплоход цитрус, бэрсүүт жүрж, перец, давирхайн үнэрийг өгдөг. Альфа хүчил нь 15-17.5% хооронд байдаг тул шар айраг үйлдвэрлэгчдэд амтны эрч хүчийг алдалгүйгээр хопны массыг багасгах боломжийг олгодог. Олон талт байдал нь зөв тэнцвэржүүлсэн тохиолдолд IPA, цайвар шар айраг, империал IPA, арвайн дарс, стаут, тэр ч байтугай дан хоп лагеруудад төгс тохирно.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Summit-ийг гашуун хоп болгон хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Үнэрийг нь сайжруулахын тулд хожуу нэмэлт эсвэл хуурай хопыг нөөцөлж болно. Үүнийг Citra, Nugget, Chinook, Centennial, Amarillo, Simcoe-той хослуулан хэрэглэх нь цитрус болон давирхайн шинж чанарыг сайжруулдаг. Ургамлын гаралтай сортууд нь дунд зэргийн буцалгах үед тэнцвэржүүлж чаддаг. Summit байхгүй үед Columbus, Tomahawk, Zeus, Warrior, Millennium, Simcoe, Amarillo, Cascade зэргийг орлуулагч болгон ашиглаж болно.

Summit дарс исгэх зөвлөмж: альфа хүчил болон дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд хопыг вакуум битүүмжилж, хөлдөөж хадгална. Summit нь томоохон үйлдвэрлэгчдийн лупулины нунтагт одоогоор түгээмэл биш байна. Онлайнаар худалдан авалт хийхдээ Apple Pay, PayPal эсвэл нэр хүндтэй жижиглэн худалдаачдаас томоохон кредит карт зэрэг аюулгүй төлбөр тооцоог хийнэ үү. Ухаалаг хэрэглэснээр Summit нь хожуу хоп цитрус болон чинжүүний тод ноотуудыг өгөх сонголттойгоор төвлөрсөн гашуун хүчийг өгдөг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айраг исгэх дэх хоп: Эрт шувуу
• Шар айраг исгэх дэх хопс: Кластер (АНУ)
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Амаллиа