Mynd: Þrjár Hallertau humalkeglar

Myndin fangar augnablik kyrrlátrar lotningar fyrir einu mikilvægasta hráefni brugghússins og býður upp á náið, næstum persónulegt, innsýn í þrjá ólíka humalkegla sem hanga fyrir framan mjúklega óskýran bakgrunn af gróskumiklum humalreit. Hver köngull, baðaður í náttúrulegu sólarljósi, verður rannsókn í einstaklingsbundinni sérstöðu, litur hans, lögun og áferð talar til hins fínlega fjölbreytileika innan göfugs Hallertau fjölskyldunnar. Hlýja birtan dregur fram lagskiptar blöðkur þeirra og varpar mildum skuggum sem leggja áherslu á viðkvæma, pappírskennda uppbyggingu þeirra en gefa samtímis vísbendingu um falda lúpúlínið innan í þeim - gullnu kirtla sem geyma olíur og sýrur sem bera ábyrgð á beiskju, ilm og flóknum eðli bjórsins.

Vinstra megin hangir humalköngull með fölari, gullin-grænum lit, með breiðum, kringlóttum, næstum laufkenndum blöðum. Hann geislar af þroska og þroska, sem bendir til ilms sem hallar að blóma- og kryddkenndum hliðum, með vott af jarðbundinni sætu. Litur hans og fylling gefur til kynna humal sem er næstum tilbúinn til uppskeru, fullur af olíum sem munu brátt veita jafnvægi og dýpt í vandlega útfærða uppskrift brugghússins. Yfirborð hans virðist mýkra, minna stíft, með aðlaðandi blæ og ber með sér tilfinningu fyrir arfleifð og hefð, sem minnir á aldagamla umsjón Hallertau-héraðs með þessari virtu plöntu.

Í miðjunni stendur keila af líflegri grænum lit með glæsilegri samhverfu. Blöðin mjókka örlítið niður á við og mynda jafnvægi sem gefur til kynna bæði styrk og fágun. Þetta eintak virðist vera í miðjunni – hvorki eins breitt og nágranninn til vinstri né eins mjótt og það hægra megin. Lögun þess gefur til kynna fjölhæfni, humla sem geta stuðlað bæði að beiskju og ilm, og boðið upp á jafnvægi frekar en öfgar. Sjónræn samhljómur þess endurspeglar hlutverk þess í brugghúsi: eins konar rólegur vinnuhestur, metinn fyrir hæfni sína til að búa til bjóra sem eru hvorki yfirþyrmandi né daufir, heldur einkenndir af náð og lúmskri flækjustigi.

Til hægri sker þriðji keilan sig úr með áberandi mjóleika og skýrleika. Hylki hennar eru þrengri og oddhvassari, stafla þétt saman í súlu sem endar í hvössum, uppáviðs oddi. Græni liturinn hér er dýpri, ferskari, næstum kraftmeiri en hinir, sem bendir til humals sem er enn unglegur, kraftmikill og hugsanlega uppskorinn aðeins fyrr. Lögun þess geislar af nákvæmni og styrk, sem vekur upp bragð sem gæti hallað meira að kryddjurtabragði, björtum kryddkeim eða hreinni beiskju. Þar sem keilan lengst til vinstri vekur upp hlýju og fyllingu, og miðkeilan jafnvægi, bendir þessi lengst til hægri á fágun, skýrleika og ákveðna djörfung í persónuleika.

Mjúkur bakgrunnur humalakurinns eykur áberandi áhrif könglanna þriggja og gerir háu grindurnar og raðir humalkönglanna að grænum áferð. Það er eins og könglarnir sjálfir hafi verið tíndir úr náttúrulegu umhverfi sínu og svifið í kyrrð um stund, sem gefur áhorfandanum tækifæri til að virða þá fyrir sér sem bæði landbúnaðarafurðir og fegurðarhluti. Sólarljósið sem síast yfir svæðið bætir við tilfinningu fyrir tímaleysi og baðar könglunum ljóma sem undirstrikar hlutverk þeirra ekki aðeins sem hráefni heldur einnig sem menningarleg tákn.

Í heildina lyftir samsetningin humaltegundunum upp fyrir grasafræðina. Hún miðlar þeirri handverkslega umhyggju og nákvæmni sem bruggarar nota til að velja hráefni sín og minnir okkur á að hver humlakegill – allt niður í uppbyggingu, lit og þroska – getur haft áhrif á lokaeinkenni bjórsins. Humlakeglarnir þrír, aðskildir en samt sameinaðir, þjóna sem myndlíking fyrir sátt og fjölbreytileika bruggunar sjálfs: handverk sem jafnar hefð og blæbrigði og breytileika náttúrunnar við listfengi mannsins. Það sem byrjar sem lítilmótleg blóm á Hallertau-ökrunum verður, með nákvæmri ræktun og ígrundaðri notkun, hornsteinn bjórs sem ber sál uppruna síns yfir heimsálfur og kynslóðir.

Myndin tengist: Humlar í bjórbruggun: Hallertau