Mynd: Vörugeymsla milt ölmalt

Í kyrrðinni í dauflýstu vöruhúsi birtist senan eins og tímalaus mynd af brugghefð og nákvæmri umhyggju. Rýmið er víðáttumikið en samt notalegt, andrúmsloftið mótað af samspili hlýs, gullins ljóss og djúpra, umlykjandi skugga. Ljósljós eða lághangandi perur varpa mjúkum bjarma yfir herbergið og lýsa upp áferð gamals viðar, grófs striga og daufar útlínur fjarlægra vera sem hreyfast af ásettu ráði. Þetta er ekki staður flýtis eða hávaða - þetta er griðastaður umsjónar, þar sem hráefni brugghússins eru geymd með virðingu og nákvæmni.

Vinstra megin í herberginu teygja raðir af trétunnum sig út í fjarska, staflaðar lárétt í fullkominni röð. Yfirborð þeirra er veðrað og ríkt af persónuleika, ber merki tímans, meðhöndlunar og hægfara, umbreytingarferlis öldrunar. Viðurinn er dökkur á köflum, fægður á öðrum, og hver tunna virðist geyma sögu - af malti sem hefur verið lagt í bleyti og þroskað, af bragði sem dýpkar í þögn. Mjúkir skuggar sem þeir varpa á gólfið og veggina bæta dýpt og takti við samsetninguna og styrkja tilfinninguna fyrir reglu og umhyggju sem skilgreinir rýmið.

Á móti tunnunum, hægra megin í vöruhúsinu, eru sekkjarpokar raðaðir í snyrtilegar raðir, og ávöl form þeirra gefa til kynna fyllingu og þyngd. Þessir pokar innihalda milt ölmalt, undirstöðuefni í hefðbundinni bruggun sem er þekkt fyrir mildan sætleika og fínlegan, ristaðan karakter. Efnið er gróft og nytjalegt, en samt sem áður segir staðsetning sekkjanna – nákvæmlega bilað, örlítið hallandi – mikilvægi innihaldsins. Maltið innan í þeim er ekki bara korn; það er möguleiki, sem bíður eftir að vera malað, maukað og umbreytt í eitthvað stærra. Loftið er þykkt af ilminum sínum: jarðbundið, hlýtt og örlítið hnetukennt, ilmur sem minnir bæði á akur og arineld.

Í bakgrunni hreyfast þrjár skuggamyndir um rýmið, útlínur þeirra mýkjast af fjarlægð og skugga. Þær virðast vera að sinna tunnunum eða skoða sekki, hreyfingar þeirra eru ákveðnar og hægfara. Nærvera þeirra bætir mannlegri vídd við senuna og minnir áhorfandann á að á bak við hverja frábæra bruggun liggur kyrrlát vinna þeirra sem skilja taktinn í ferlinu. Þetta eru varðmenn bragðsins, varðmenn hefðarinnar, og hreyfingar þeirra benda til djúprar kunnáttu á efnunum og umhverfinu.

Heildarandrúmsloft vöruhússins einkennist af kyrrlátri reisn. Lýsingin, áferðin, uppröðun hluta – allt stuðlar það að hugleiðandi og jarðbundinni stemningu. Þetta er staður þar sem tíminn er ekki mældur í mínútum heldur í árstíðum, þar sem dagarnir eru merktir með því að bragðið dýpkar og ilmurinn sest. Milda ölmaltið, sem er lykilatriði í samsetningu og bruggunarferli, er meðhöndlað af þeirri virðingu sem það á skilið, geymt við aðstæður sem varðveita heilleika þess og auka möguleika þess.

Þessi mynd nær yfir meira en geymsluaðstöðu – hún lýsir bruggheimspeki sem metur þolinmæði, nákvæmni og kyrrláta fegurð hráefnanna mikils. Hún býður áhorfandanum að íhuga ferðalag maltsins frá akri til sekks, til tunnu og að lokum til glersins. Hún er mynd af umhyggju, hefð og varanlegri aðdráttarafli bruggunar sem unnin er af hjarta og höndum. Í þessu gulllitaða herbergi er kjarni ölsins ekki aðeins geymdur – hann er nærður.

Myndin tengist: Að brugga bjór með mildu ölmalti