ചിത്രം: ഏർലി ബേർഡ് ഹോപ്സുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ബ്രൂവർ

അന്തരീക്ഷത്തിൽ മുങ്ങിക്കുളിച്ച ഒരു ബ്രൂവറി വർക്ക്‌ഷോപ്പിലാണ് ഈ രംഗം വികസിക്കുന്നത്, ചുറ്റുമുള്ള നിഴലുകളിൽ ഫോക്കസിന്റെ ബീക്കണുകൾ പോലെ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ഒരു ജോടി ഇൻകാൻഡസെന്റ് ബൾബുകൾ അതിന്റെ മങ്ങിയ തിളക്കം നൽകുന്നു. അവയുടെ വെളിച്ചം ഊഷ്മളമാണ്, ഏതാണ്ട് ആംബർ നിറത്തിൽ, താഴെയുള്ള മര പ്രതലങ്ങളെ പ്രകാശിപ്പിക്കുകയും മേശയ്ക്കു കുറുകെ നിരത്തിയിരിക്കുന്ന പുതിയ ഹോപ് കോണുകളുടെ വരമ്പുകളിൽ നിന്ന് മൃദുവായി തിളങ്ങുന്നു. മുൻവശത്ത്, ഹോപ്‌സ് - വൈവിധ്യമനുസരിച്ച് ഏർലി ബേർഡ് - ഒരുമിച്ച് കൂട്ടമായി ഇരിക്കുന്നു, അവയുടെ പച്ചനിറത്തിലുള്ള ചെതുമ്പലുകൾ ഒരു സംരക്ഷണ കവചം പോലെ പാളികളായി അവയ്ക്കുള്ളിൽ അതിലോലമായ സ്വർണ്ണ ലുപുലിൻ ഗ്രന്ഥികളെ മറയ്ക്കുന്നു. അവയുടെ സാന്നിധ്യം തന്നെ തീവ്രതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു: ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ മൂർച്ചയുള്ള സുഗന്ധം, സിട്രസ് അടിവരകൾ, സൂക്ഷ്മമായ മണ്ണിന്റെ മണം എന്നിവ ഈ കോണുകൾക്ക് ഒരു മദ്യം ഉണ്ടാക്കാൻ കാരണമാകുന്ന സങ്കീർണ്ണതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. വർഷങ്ങളുടെ അധ്വാനത്താൽ സുഗമമായി തേഞ്ഞുപോയ അവയ്ക്ക് താഴെയുള്ള മരമേശ, കരകൗശലത്തിന്റെ പാറ്റീനയും, കഴിഞ്ഞുപോയ എണ്ണമറ്റ മദ്യനിർമ്മാണ പരീക്ഷണങ്ങളുടെ പാടുകളും കറകളും വഹിക്കുന്നു.

ഹോപ്സിന്റെ വ്യാപനത്തിനപ്പുറം, ബ്രൂവർ നിശ്ശബ്ദമായ ദൃഢനിശ്ചയത്തോടെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അയാളുടെ നെറ്റി ചുളിഞ്ഞിരിക്കുന്നു, തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ബൾബിന്റെ മൃദുലമായ തിളക്കത്താൽ മുഖം വശത്ത് നിന്ന് പ്രകാശിക്കുന്നു. കൈകളിൽ, അയാൾ ഒരു കോൺ പിടിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ സഹപത്രങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർപെടുത്തി അതിന്റെ കൊഴുത്ത ഹൃദയത്തിലേക്ക് നോക്കുന്നു, കയ്പ്പും സുഗന്ധവും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന തിളങ്ങുന്ന മഞ്ഞ ലുപുലിൻ തിരയുന്നു. ബ്രൂവറിന്റെ നിലപാട് ആദരവോടെയാണ്, അതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തിൽ ഏതാണ്ട് പണ്ഡിതോചിതമാണ്, പച്ച നിറത്തിൽ എഴുതിയ ഒരു കൈയെഴുത്തുപ്രതി അദ്ദേഹം മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ. അദ്ദേഹത്തിന്റെ നോട്ടത്തിന്റെ തീവ്രത ഏകാഗ്രത മാത്രമല്ല, ഒരു പരിധിവരെ ജാഗ്രതയും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു; ആദ്യകാല പക്ഷി ഹോപ്പുകൾ സ്വഭാവഗുണമുള്ളതായി അറിയപ്പെടുന്നു, ഒരു തിളപ്പിക്കലിന്റെയോ അഴുകലിന്റെയോ മാറുന്ന രസതന്ത്രത്തിനുള്ളിൽ അവയുടെ രുചികൾ എങ്ങനെ സ്വയം സ്ഥാപിക്കപ്പെടുമെന്ന് പ്രവചനാതീതമാണ്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജോലി വെറും പതിവ് രീതിയല്ല, മറിച്ച് പ്രകൃതിയുമായുള്ള ഒരു ചർച്ചയാണ്, ഒരു സമയം ഒരു കോൺ.

പിന്നിൽ, നിഴലുകളിൽ ഭാഗികമായി ദൃശ്യമാകുന്ന ഒരു ചോക്ക്ബോർഡ്, അതിന്റെ ഉപരിതലം മുൻ കണക്കുകൂട്ടലുകളിൽ നിന്നുള്ള ചോക്ക് പൊടി കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അതിന് കുറുകെ വരച്ചിരിക്കുന്നത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഭാഗങ്ങളാണ്, മങ്ങിയതാണെങ്കിലും രംഗം ലക്ഷ്യബോധത്തോടെ ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര വ്യക്തവുമാണ്: "ഏർലി ബേർഡ് ഐപിഎ" മുകളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഫേസ് ടൈമിംഗ്, ഹോപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ, ദൈർഘ്യങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള കുറിപ്പുകൾ. എന്നിരുന്നാലും ഇതെല്ലാം വ്യക്തമല്ല - എഴുത്തിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങൾ നിഴൽ കൊണ്ട് മറയ്ക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ഒരു വഴിതെറ്റിയ വള്ളി ഉപരിതലത്തിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു, ബ്രൂവറിന്റെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ആസൂത്രണത്തിന് മുകളിൽ സ്വന്തം സാന്നിധ്യം നൽകുന്നു. ഈ ഇഴയുന്ന വള്ളി അലങ്കാരത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്; ഇത് പ്രതീകാത്മകമാണ്, ഈ ഹോപ്പുകൾ എത്രത്തോളം പ്രവചനാതീതവും മെരുക്കപ്പെടാത്തതുമാകുമെന്നതിന്റെ പ്രതിധ്വനിയാണ്. നിയന്ത്രിക്കാനും ചാർട്ട് ചെയ്യാനും അളക്കാനും ബ്രൂവറിന്റെ എല്ലാ ശ്രമങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ചില ഘടകങ്ങൾ എന്നെന്നേക്കുമായി പൂർണ്ണ വൈദഗ്ധ്യത്തിനപ്പുറം നിലനിൽക്കുമെന്ന് ചെടി തന്നെ അവനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു.

പശ്ചാത്തലം മങ്ങുന്നത് ബാരലുകളുടെയും നിശബ്ദ ഉപകരണങ്ങളുടെയും ഒരു നേരിയ മങ്ങലിലേക്ക്, ഈ അടുപ്പമുള്ള വർക്കിംഗ് ടേബിളിനപ്പുറത്തുള്ള വിശാലമായ സ്ഥലത്തിന്റെ നേരിയ സൂചന മാത്രം നൽകുന്നു. മങ്ങിയ സ്വരങ്ങളും മൃദുവായ അരികുകളും ബ്രൂവറുടെ ലോകം ഒരൊറ്റ ജോലിയിലേക്ക് ചുരുങ്ങി എന്ന തോന്നലിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, കൈയിലുള്ള ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും മികച്ച ആവിഷ്കാരം നേടുന്നതിലാണ് അദ്ദേഹത്തിന്റെ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്. വീക്ഷണകോണിന്റെ ഈ സങ്കോചം ധ്യാനബോധം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അവിടെ മദ്യനിർമ്മാണ പ്രവർത്തനം വെറും ഉത്പാദനമല്ല, മറിച്ച് ധ്യാനമായി മാറുന്നു, കരകൗശലവും പ്രകൃതിയും തമ്മിലുള്ള സംഭാഷണം.

മൊത്തത്തിലുള്ള അന്തരീക്ഷം നിശബ്ദമാണെങ്കിലും സാധ്യതകളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ചെറിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ ഭാരം വഹിക്കുന്ന ഒരു സ്ഥലം. പരിശോധിച്ച ഓരോ കോണും അവസാന ബിയറിലെ കയ്പ്പിന്റെയും സുഗന്ധത്തിന്റെയും സന്തുലിതാവസ്ഥ മാറ്റും, സമയക്രമീകരണത്തിലെ ഓരോ ക്രമീകരണവും മുഴുവൻ പ്രൊഫൈലിനെയും മാറ്റും. മങ്ങിയ വെളിച്ചം, ഗ്രാമീണ മേശ, ഇഴഞ്ഞു നീങ്ങുന്ന വള്ളികൾ എന്നിവയെല്ലാം തത്ത്വചിന്തയെക്കുറിച്ചും പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ചും തോന്നുന്ന ഒരു പശ്ചാത്തലത്തിലേക്ക് ഒത്തുചേരുന്നു. ഇവിടെ മദ്യനിർമ്മാണ രീതി യന്ത്രവൽകൃത ഉൽ‌പാദന രീതിയല്ല; ഇത് ഒരു ആചാരമാണ്, ബ്രൂവർ ശാസ്ത്രജ്ഞനും കലാകാരനുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, സ്വപ്നാടകനും പ്രായോഗികവാദിയും.

ഊർജ്ജസ്വലവും അസ്ഥിരവുമായ ഏർലി ബേർഡ് ഹോപ്‌സ്, കരകൗശല ബ്രൂയിംഗിന്റെ ഹൃദയത്തിലെ പിരിമുറുക്കത്തെ - നിയന്ത്രണത്തിനും കീഴടങ്ങലിനും ഇടയിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ, ഉദ്ദേശ്യത്തിനും ആശ്ചര്യത്തിനും ഇടയിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ - ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. മേശപ്പുറത്തും ബ്രൂവറിന്റെ കൈകളിലുമുള്ള അവയുടെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് നിർമ്മിക്കുന്നത് വെറുമൊരു പാനീയമല്ല, മറിച്ച് ദ്രാവക രൂപത്തിലുള്ള ഒരു കഥയാണെന്നാണ്, ഈ നിമിഷത്തിന്റെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ആലോചനയെ മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകുന്ന ഒരു IPA. കോണുകളിൽ നിന്ന് ഉയരുന്ന സുഗന്ധങ്ങൾ, തലയ്ക്കു മുകളിലൂടെയുള്ള ബൾബുകളുടെ ചൂട്, അത്തരം ക്ഷമയും ചിന്താപരവുമായ ശ്രദ്ധയിൽ നിന്ന് ജനിക്കുന്ന ഒരു ബിയറിന്റെ ആദ്യ സിപ്പിന്റെ പ്രതീക്ഷ എന്നിവ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ ഈ രംഗം കാഴ്ചക്കാരനെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ആദ്യകാല പക്ഷി