ചിത്രം: പുളിക്കൽ ലാബ് സജ്ജീകരണം

ഈ പരീക്ഷണശാലയുടെ ഹൃദയഭാഗത്ത്, ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് ഫെർമെന്റേഷൻ പാത്രം ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു, അതിന്റെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ശരീരം ചൂടുള്ള തിളക്കത്തോടെ തിളങ്ങുന്നു, കാരണം അതിൽ സജീവമായി പുളിക്കുന്ന സ്വർണ്ണ ദ്രാവകം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉപരിതലം ഒരു നുരയെ പോലെയുള്ള തലയാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതേസമയം പാത്രത്തിനുള്ളിൽ എണ്ണമറ്റ കുമിളകൾ സജീവമായ അരുവികളായി ഉയർന്നുവരുന്നു, അവ മുകളിലേക്ക് കുതിക്കുമ്പോൾ വെളിച്ചം പിടിക്കുന്നു. മുകളിൽ ഘടിപ്പിച്ച എയർലോക്ക്, ചുവന്ന സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് സുഗമമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു, ഈ പ്രക്രിയയിൽ കൃത്യത ഉറപ്പാക്കാൻ എടുക്കുന്ന സൂക്ഷ്മമായ ശ്രദ്ധയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നു, അതേസമയം മാലിന്യങ്ങൾ അകത്ത് കടക്കുന്നത് തടയുന്നു. ഫെർമെന്റേഷൻ ഒരു സ്വാഭാവിക പരിവർത്തനമാണെങ്കിലും, അത് ശരിയായി വികസിക്കുന്നതിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ മേൽനോട്ടം ആവശ്യമാണെന്ന് ഇത് നിശബ്ദമായ ഓർമ്മപ്പെടുത്തലായി നിലകൊള്ളുന്നു.

മധ്യ പാത്രത്തിന് ചുറ്റും, ശാസ്ത്രത്തിന്റെയും കരകൗശലത്തിന്റെയും വിവരണം ലബോറട്ടറി ഗ്ലാസ്‌വെയറുകളുടെ ഒരു നിര വ്യാപിപ്പിക്കുന്നു. ഇടതുവശത്ത്, ഒരു എർലെൻമെയർ ഫ്ലാസ്കും ഉയരമുള്ള ഒരു ബിരുദ സിലിണ്ടറും അടുത്തടുത്തായി കിടക്കുന്നു, അവയുടെ വ്യക്തത പ്രകാശത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മ പ്രതിഫലനങ്ങളെ പിടിക്കുന്നു. ഒരു സ്വർണ്ണ സാമ്പിൾ നിറച്ച ഒരു ചെറിയ ബീക്കർ വലിയ പാത്രത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു, സൂക്ഷ്മ നിരീക്ഷണത്തിനായി പ്രക്രിയയുടെ ഒരു ഭാഗം വേർതിരിക്കുന്നതുപോലെ. വലതുവശത്ത്, കൂടുതൽ ഫ്ലാസ്കുകളും ഒരു റാക്കിൽ ഒരു നേർത്ത ടെസ്റ്റ് ട്യൂബും ക്രമീകരണത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്, ചിലത് യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടറുകളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന വിളറിയ, മേഘാവൃതമായ ദ്രാവകങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ആരോഗ്യകരമായ അഴുകൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പോഷക പരിഹാരങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഈ ഘടകങ്ങൾ ഒരുമിച്ച്, വർക്ക്‌സ്‌പെയ്‌സിനെ ഒരു ബെഞ്ചിനേക്കാൾ കൂടുതലായി മാറ്റുന്നു - രസതന്ത്രവും ജീവശാസ്ത്രവും അതിന്റെ ഭാഗങ്ങളുടെ ആകെത്തുകയേക്കാൾ വലിയ എന്തെങ്കിലും സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇടപഴകുന്ന ഒരു ഘട്ടമായി ഇത് മാറുന്നു.

പശ്ചാത്തലത്തിലുള്ള മൈക്രോസ്കോപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യം ഈ കരകൗശലത്തിന് അടിവരയിടുന്ന അന്വേഷണത്തിന്റെ ആഴത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ദൂരത്തിനനുസരിച്ച് അല്പം മൃദുവായ അതിന്റെ സിലൗറ്റ്, ഇവിടെ, അഴുകലിന്റെ ഓരോ ഘട്ടവും ഒരു കോശ തലത്തിൽ പഠിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, യീസ്റ്റ് കോശങ്ങളുടെ സ്വഭാവം മുതൽ ദ്രാവകത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന കുമിളകളുടെ സൂക്ഷ്മ ഘടന വരെ. മാക്രോസ്കോപ്പിക് - ദൃശ്യമായ ഊർജ്ജത്താൽ സജീവമായ നുരയുന്ന പാത്രം - സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ അദൃശ്യ ലോകം - എന്നിവയുടെ ഈ മിശ്രിതം കലയും ശാസ്ത്രവും എന്ന നിലയിൽ മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ ഇരട്ട സ്വഭാവം പകർത്തുന്നു. മൈക്രോസ്കോപ്പ് ഈ നിമിഷത്തിൽ സജീവ ഉപയോഗത്തിലില്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ നിശബ്ദ സാന്നിധ്യം സന്നദ്ധത അറിയിക്കുന്നു, നിരീക്ഷണവും വിശകലനവും പാത്രത്തിനുള്ളിൽ നടക്കുന്ന പരിവർത്തനത്തിന് അവിഭാജ്യ കൂട്ടാളികളാണെന്ന മട്ടിൽ.

മാനസികാവസ്ഥ സ്ഥാപിക്കുന്നതിൽ ലൈറ്റിംഗ് നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. മുകളിൽ നിന്ന് ഊഷ്മളവും ദിശാസൂചകവുമായ പ്രകാശം വീഴുന്നു, അത് പുളിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ സുവർണ്ണ സ്വരങ്ങളെ ജ്വലിപ്പിക്കുകയും ഉള്ളിലെ കുമിളകൾ നിറഞ്ഞ പ്രവർത്തനത്തിന് ഒരു ഉന്മേഷം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. അതേസമയം, അത് ഗ്ലാസ്‌വെയറിന്റെ അരികുകളിൽ സൗമ്യമായ ഹൈലൈറ്റുകൾ കൊത്തിവയ്ക്കുന്നു, വ്യക്തത, സുതാര്യത, ക്രമം എന്നിവയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. നിഴലുകൾ മൃദുവും നിയന്ത്രിതവുമായി തുടരുന്നു, ശാന്തമായ ഫോക്കസിന്റെ അന്തരീക്ഷത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. പ്രകാശത്തിന്റെയും നിഴലിന്റെയും ഈ ഇടപെടൽ ലബോറട്ടറിയെ പൂർണ്ണമായും പ്രവർത്തനക്ഷമമായ ഒരു സ്ഥലത്തിൽ നിന്ന് ധ്യാനാത്മകവും ഏതാണ്ട് ആദരണീയവുമായി തോന്നുന്ന ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു - സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയകൾക്ക് ഘടനയും ബഹുമാനവും നൽകുന്ന ഒരു സ്ഥലം.

മങ്ങിയ മങ്ങിയ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, മദ്യനിർമ്മാണവും സൂക്ഷ്മജീവശാസ്ത്ര ഗ്രന്ഥങ്ങളും നിറഞ്ഞ ഒരു പുസ്തകഷെൽഫ് ഒരു പണ്ഡിത സാന്നിധ്യത്തോടെ രംഗം നിലനിർത്തുന്നു. വൃത്തിയായി നിരത്തിയിരിക്കുന്ന പുസ്തകങ്ങൾ, ശേഖരിച്ച അറിവ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു - പതിറ്റാണ്ടുകളുടെ ഗവേഷണം, പാരമ്പര്യം, പരീക്ഷണം എന്നിവ ലിഖിത രൂപത്തിൽ വാറ്റിയെടുക്കുന്നു. പാത്രത്തിനുള്ളിലെ കുമിളകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്ന പ്രവർത്തനം ഒറ്റപ്പെട്ടതോ ആകസ്മികമോ അല്ല, മറിച്ച് മനുഷ്യന്റെ ജിജ്ഞാസയുടെയും അച്ചടക്കത്തിന്റെയും തുടർച്ചയുടെ ഭാഗമാണെന്ന് അവ നിരീക്ഷകനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. ശാസ്ത്രീയ കാഠിന്യത്തിലും പഠന വിഷയമായി അഴുകലിന്റെ നീണ്ട ചരിത്രത്തിലും ഈ പുസ്തകങ്ങൾ ജോലിസ്ഥലത്തിന് ഒരു ഗുരുത്വാകർഷണബോധം നൽകുന്നു.

ഈ വിശദാംശങ്ങൾ ഒരുമിച്ച്, പഞ്ചസാരയെ മദ്യമാക്കി മാറ്റുന്ന യീസ്റ്റിന്റെ സ്വാഭാവിക ഊർജ്ജസ്വലതയ്ക്കും അതിനെ നയിക്കുന്ന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ മനുഷ്യ മേൽനോട്ടത്തിനും ഇടയിൽ; അഴുകലിന്റെ ഊഷ്മളവും ജൈവികവുമായ ഊർജ്ജത്തിനും ലബോറട്ടറി ഉപകരണങ്ങളുടെ തണുത്തതും ക്രമീകൃതവുമായ വ്യക്തതയ്ക്കും ഇടയിൽ സന്തുലിതാവസ്ഥയുടെ ഒരു വിവരണം നെയ്തെടുക്കുന്നു. കാർബോയ് കേന്ദ്രത്തിൽ ജീവൻ കുമിളകളാകുന്നു, പക്ഷേ ചുറ്റുമുള്ള ഘടകങ്ങൾ - ബീക്കറുകൾ, ഫ്ലാസ്കുകൾ, മൈക്രോസ്കോപ്പ്, പുസ്തകങ്ങൾ - ആണ് ഈ ജീവിതത്തെ അർത്ഥവത്തായതും പഠിക്കപ്പെട്ടതും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നതുമായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നത്.

ആത്യന്തികമായി, ഇത് പുരോഗമിക്കുന്ന അഴുകലിന്റെ ഒരു ചിത്രം മാത്രമല്ല, പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും ശാസ്ത്രത്തിന്റെയും ഐക്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ധ്യാനമാണ്. ദ്രാവകത്തിന്റെ സ്വർണ്ണ തിളക്കം വാഗ്ദാനത്തെയും പ്രതിഫലത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതേസമയം ഉപകരണങ്ങളുടെയും സാഹിത്യത്തിന്റെയും കൃത്യമായ ക്രമീകരണം ക്ഷമ, വൈദഗ്ദ്ധ്യം, രീതി എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അഭിനിവേശം കൃത്യതയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഒരു ഇടമാണിത്, ഒരു ബ്രൂവർ-ശാസ്ത്രജ്ഞന് ഒരു നിമിഷം പിന്നോട്ട് നിൽക്കാനും അവരുടെ മുന്നിലുള്ള രംഗം സാധാരണവും അസാധാരണവുമാണെന്ന് തിരിച്ചറിയാനും കഴിയും: കുമിളകൾ നിറഞ്ഞ ദ്രാവകത്തിന്റെ ഒരു ലളിതമായ പാത്രം, എന്നാൽ മനുഷ്യരാശിക്ക് അറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും ആകർഷകവുമായ ആൽക്കെമികളിൽ ഒന്നിന്റെ ജീവിക്കുന്ന പ്രകടനവും കൂടിയാണിത്.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഫെർമെന്റിസ് സഫാലെ കെ-97 യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കൽ