Шар айрагны шар айрагны хоп: Айвенхоу

Алтан нарны гэрэлд гялалзаж буй ногоон хоп боргоцойн эгнээ, бүдгэрсэн дэвсгэр дэх фермийн байшинтай ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Энэхүү танилцуулга нь шар айраг исгэх ажилд Айвенхоу хопны ач холбогдлыг онцлон харуулж байна. Бид тэдний гарал үүсэл, химийн болон үнэрийн шинж чанар, сайн хосолсон шар айрагны хэв маягийг судлах болно. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон мэргэжлийн хүмүүс эх үүсвэр, органик сонголт, тун, алдааг олж засварлах талаар практик зөвлөгөө авах болно.

Айвенхоуг хожуу нэмэлтүүд, хуурай үсрэх, холих стратегид ашиглах талаар нарийвчилсан зааварчилгааг хүлээж байна. Дараах хэсгүүдэд Калифорниа Айвенхоугийн альфа ба бета хүчлийн хүрээ, үнэрийн тодорхойлогч, хоп хослолыг судлах болно. Мөн бид танд энэхүү анхилуун үнэрт хошууг ашиглан өвөрмөц, тэнцвэртэй шар айраг хийхэд туслах бодит жоруудыг хуваалцах болно.

Гол арга хэмжээ

• Айвенхоу хоп нь тэнцвэртэй цитрус, нарс, цэцгийн ноот бүхий Америкийн үнэрт хоп сорт юм.
• Калифорнийн Айвенхоу нь Cascade-аас зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэрт нэмэлтүүд болон хуурай хопуудад тохиромжтой.
• Айвенхоуг ашиглан цайвар шар айраг болон сессийн шар айрагны соёолж, мөөгөнцрийн шинж чанарыг далдлахгүйгээр лифт нэмнэ.
• Дараа нь нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлтүүд нь Айвенхоу хоп сортын үнэрийг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг.
• Уг нийтлэлд гарал үүсэл, хими, жорын заавар, эх сурвалж, шар айраг үйлдвэрлэгчийн туршлагыг багтаасан болно.

Айвенхоу хоп ба тэдгээрийн гарал үүслийн тойм

Айвенхоу хоп нь Америкийн хуучин сортуудыг сэргээхэд чиглэсэн хамтын хүчин чармайлтыг илэрхийлдэг. Тэдний гарал үүсэл нь Калифорни мужийн Клирлейкийн ойролцоох Хопс-Мейстер ХХК-ийн удирдсан Калифорнийн Кластерийн сэргэлтээс үүдэлтэй. Калифорнийн кластер 50 гаруй жилийн турш тариалалтгүй байсан тул энэ сэргэлтийг тариаланчид болон шар айраг үйлдвэрлэгчид халуун дотноор хүлээж авсан.

Калифорнийн кластерын яг эцэг эх нь зарим талаараа нууцлаг хэвээр байна. Түүхэн баримтууд нь англи, америк хоп шугамуудыг хослуулсан тухай сануулдаг. Энэхүү хольц нь АНУ-ын хоп цэцгийн ердийн цитрус, нарсны хажуугаар англи цэцгийн болон ургамлын ноотыг агуулсан Айвенхоу хотод илт харагдаж байна.

Хопс-Меистер Айвенхоу нь Америкт ургадаг хэдий ч илүү Европын үнэртэй гэж ангилдаг. Энэхүү өвөрмөц онцлог нь Айвенхоу компанийг Америкийн уламжлалт шар айрагны хэв маягийг орчин үеийн, анхилуун үнэрт суурилсан жортой хослуулах зорилготой шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан олон талт хэрэгсэл болгон харуулж байна.

Ашиглалтын хувьд Айвенхоугийн эрлийз шинж чанар нь гялалзаж байна. Энэ нь цэцэг, цитрусын амтыг сайжруулахын тулд Америкийн алес, Калифорнийн Common, стоутс, IPA зэрэгт ихэвчлэн ашиглагддаг. Энэ арга нь эдгээр ноотууд нь соёолж, мөөгөнцрийг давамгайлахгүйгээр нөхөж өгдөг. Калифорнийн кластерын анхны сэргэн мандалтын хувьд Айвенхоу бүс нутгийн хоп өвийг хадгалаад зогсохгүй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд олон төрлийн үнэрийн сонголтыг санал болгодог.

Айвенхоу хопууд

Айвенхоу хоп нь түрэмгий гашуун биш харин анхилуун үнэрт төвлөрсөн чанараараа алдартай. Тэдгээрийн дунд зэргийн альфа хүчил 7.0-8.0%, бета хүчлүүд 4.6% орчим байдаг. Энэ нь Айвенхоуг хатуу ширүүн гашуун үнэргүй тэнцвэртэй үнэртэй болгох зорилготой шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан олон талт хоп болгодог.

Ихэвчлэн Айвенхоуг данхны нэмэлт, усны эргүүлэг, хуурай үсрэлтийн ажилд ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн эцсийн хоп эсвэл холимог үнэрт хуваарьт нэмдэг. Энэ нь цэцэгсийн, ургамлын гаралтай, зөөлөн цитрусын ноотуудыг сайжруулдаг. Ганц ховилтой туршилтууд нь түүний зөөлөн нарс, дунд зэргийн Cascade-тай төстэй цэцэгсийн шинж чанарыг байнга онцолж өгдөг.

Жорын мэдээллийн сан нь Айвенхоугийн хэрэглээний өргөн хүрээг харуулдаг. Дунджаар энэ нь хопын тооцооны жингийн 27 орчим хувийг бүрдүүлдэг. Ашиглалт нь туслах дүрд 10% -иас доош, ганц хоп туршилтын хувьд 70% хүртэл хэлбэлздэг. Энэ нь хэв маяг, хүссэн үнэрийн эрчмээс хамаарна.

• Гүйцэтгэх үүрэг: хожуу нэмэлтүүд болон хуурай хоп оргилуудад зориулсан арома хоп Айвенхоу.
• Амт шинж тэмдэг: зөөлөн цитрус, нарс, цэцэгс, ургамлын гаралтай.
• Альфа/бета: дунд зэргийн альфа ~7–8%, бета ~4.6%.

Жор төлөвлөхдөө Айвенхоу нарсны гүнтэй зөөлөн, бөөрөнхий цитрусын дээд ноот нэмнэ. Анхдагч гашуун биш харин анхилуун үнэрийг өргөх гол зорилго бол үүнийг ашиглах нь дээр. Цайвар але, сессийн IPA, эрлийз хэв маягийн хувьд цэцэгс-ургамлын зөөлөн дүр төрхөөс ашиг тустай болохыг анхаарч үзээрэй.

Айвенхоугийн химийн болон үнэрт

Айвенхоугийн альфа агууламж нь ихэвчлэн 7.0% - 8.0% хооронд хэлбэлздэг. Энэ хүрээ нь хопыг шаардлагатай үед зөөлөн гашуун бодис болгон байрлуулдаг.

Айвенхоугийн бета хүчлийн агууламж ойролцоогоор 4.6% байна. Энэ түвшин нь тогтвортой байдалд маш чухал бөгөөд шар айраг дахь хоп хөгшрөлтийн зан төлөвт нөлөөлдөг.

Ко-гумулон болон газрын тосны тодорхой фракцуудын тодорхой тоо өөр өөр байдаг ч Айвенхоугийн хоп тосны найрлага нь түүний үнэрт хувь нэмэр оруулдаг чухал ач холбогдолтой юм. Энэ нь шар айрагны гашуун үнэрээс илүү чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Айвенхоугийн анхилуун үнэр нь нарс нуруутай зөөлөн цитрусаар тодорхойлогддог. Энэ нь мөн тод цэцэг-ургамлын давхаргатай. Энэ профайлыг ихэвчлэн илүү зөөлөн Cascade-тай зүйрлэдэг бөгөөд энэ нь англи маягийн болон эрлийз алсуудад тохиромжтой.

Дунд зэргийн альфа агууламжтай тул шар айраг үйлдвэрлэгчид Айвенхоуг ихэвчлэн данхны нэмэлтүүд, усны эргүүлэг, хуурай үсрэх зэрэгт ашигладаг. Эдгээр аргууд нь цэцэг-ургамлын-цитрусын шинж чанарыг сайжруулдаг. Тэд мөн хопны хамгийн сайн чанарыг харуулдаг гашуун байдлыг хянаж байдаг.

Айвенхоугийн практик хэрэглээ нь үнэрийг нэмэгдүүлэх явдал юм. Түүний хяналттай гашуун, тэнцвэртэй бета хүчлийн агууламж нь орчин үеийн гар урлалын жор хийхэд найдвартай хэрэгсэл болгодог. Энэ нь шар айргийг дарахгүйгээр гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй болгох чадвараараа үнэлэгддэг.

Айвенхоугийн ашиг тустай шар айрагны загварууд

Айвенхоу нь нарийн ширхэгтэй цэцгийн болон ургамлын гаралтай шар айрагны бүтээгдэхүүнээр маш сайн. Энэ нь цитрус болон нарсны ноотоороо Америкийн алесын дуртай зүйл юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг ихэвчлэн буцалгаад эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр нэмдэг. Энэ нь соёолж, мөөгөнцрийг дарахгүйгээр шар айрагны үнэрийг сайжруулдаг.

Калифорнийн нийтлэг шар айраг нь Калифорнийн кластерийн удам угсаатай холбоотой тул Айвенхоуг ихэвчлэн агуулдаг. Энэ нь дугуйрсан, бага зэрэг давирхайтай амтыг нэмж, хоцрогдсон биеийг нөхдөг. Энэ нь түүхийн болон орчин үеийн уурын шар айрагны тайлбарт маш сайн сонголт болдог.

IPA-д Айвенхоу өнгөлгөөний хоп болон хуурай хоп хольцоор гэрэлтдэг. Энэ нь хатуу ширүүн гашуун биш харин нарийн төвөгтэй байдал, нарийн мэдрэмжийг авчирдаг. Citra эсвэл Centennial зэрэг илүү зоригтой хоптой хослуулбал шар айрагны цэцэг-цитрусын дүр төрхийг сайжруулдаг.

Ширүүн хүмүүст Айвенхоу шарсан соёолжны аятайхан, аятайхан өргөлтөөр хангадаг. Хожуу буцалгаад эсвэл хөнгөн хуурай хоп хэлбэрээр бага зэрэг хэрэглээрэй. Энэ нь шоколад, кофены ноотыг хадгалж, арын тагнайд ургамлын өнгө нэмдэг.

• American Ale: үнэрт анхаарлаа хандуулахын тулд хожуу нэмж, хуурай хоп.
• Калифорнийн нийтлэг: жинхэнэ бүс нутгийн шинж чанарыг онцлон тэмдэглэ.
• IPA: холимог эсвэл нэг хоп туршилтанд төвөгтэй байдлыг нэмэхийн тулд хоп дуусгах.
• Ширүүн: нарийн ургамлын гаралтай өргөлт, шарсан амтыг хадгалахын тулд бага зэрэг хэрэглэдэг.

Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Айвенхоуг орчин үеийн үнэрт бодисуудтай хольж нарийн төвөгтэй профайл хийдэг. Түүний дунд зэргийн эрч хүч нь янз бүрийн шар айрагны хэв маягийг олон талт болгодог. Энэ нь төвлөрсөн үнэрт туршилт эсвэл тэнцвэртэй олон хоп жор хийхэд тохиромжтой.

Дулаан шар өнгийн гэрэлтүүлэгтэй хоп усан үзмийн модны доорх модон паб ширээн дээр хөөсөрхөг толгойтой таван алтан але. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Айвенхоуг анхилуун үнэрт үзүүлэх жоронд хэрхэн ашиглах вэ

Айвенхоу шар айрагны өдрийн сүүлээр нэмбэл илүү сайн байдаг. Хурц цитрус болон цэцэг өргөхийн тулд 15-аас 0 минутын хооронд хожуу хоп нэмэлтийг хэрэглээрэй. Эдгээр хоп нь дэгдэмхий тос ялгаруулж, цитрус, нарс, цайвар ургамлын ноотыг хурц гашуун үнэргүй болгодог.

Төвлөрсөн үнэрийг авахын тулд 160-180 ° F-т 10-30 минутын турш Айвенхоугийн усны эргүүлгийг туршиж үзээрэй. Энэ арга нь чухал тосыг зөөлөн татаж, нарийн жимс, цэцгийн шинж чанарыг хадгалдаг. Холбоо барих хугацааг амтлахын тулд тохируулах; удаан буцалгах нь гашуун мэдрэмжийг ихэсгэхгүйгээр анхилуун үнэрийг нэмэгдүүлдэг.

Хуурай үсрэх нь маш чухал юм. Даруухан Айвенхоугийн хуурай хоп цэнэг нь 5 гал тутамд 0.5-1 унц байдаг бөгөөд бэлэн шар айрагны цэцэг, цитрусын ноотыг сайжруулдаг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид торхонд хатах эсвэл хүйтэн агааржуулах үед илүү хүчтэй үнэрийг олж авдаг.

Эрт буцалгах нэмэлтүүдтэй болгоомжтой байгаарай. Айвенхоугийн дунд зэргийн альфа хүчил нь шаардлагатай бол гашуун хоп шиг ажиллах боломжийг олгодог. Гэхдээ эрт нэмэлтүүд нь түүний үнэрийг хаах болно. Хамгийн их үнэртэй байхын тулд ихэнх хопыг хожуу нэмэлт, усны эргүүлэг, хуурай хоп зэрэгт зориулж нөөцлөөрэй.

• Хожуу хоп нэмэлтүүд: 15, 5, 0 минутын дотор давхаргатай цитрус, цэцэгсийг нэмнэ.
• Айвенхоугийн усны эргүүлэг: тосыг үр дүнтэй барихын тулд 160-180°F-т 10-30 минутын турш эгц байлгана.
• Айвенхоугийн хуурай хоп: 5 гал тутамд 0.5-1 унцтай хүйтэн тал нь ургамлын ноотгүйгээр хамарыг сайжруулдаг.

Оюун санааны шинэлэг байдал, хадгалалт. Хуучин эсвэл хэт хатсан Айвенхоу үнэртэй хэвээр байгаа ч өндөр тун шаардлагатай байж магадгүй юм. Хэрэв та тод хамартай байхыг хүсч байвал Айвенхоуг нэмэлт хоптой хослуулан эсвэл тунг нэмэгдүүлэхийн тулд хүссэн эрч хүчээ аваарай.

Тун болон цаг хугацааны жижиг тохируулга хийх туршилт. Айвенхоу хопыг өөрийн хүссэн цитрус, нарс, цэцэгсийн төрөлд хэрхэн хэрэглэхийг сайжруулахын тулд жор бүр дээр үр дүнг хянаж үзээрэй.

Хоп хосолсон болон нэмэлт сортууд

Айвенхоу хоп нь туслах, цэцэгсийн дүрд тоглоход хамгийн тохиромжтой. Тэд хольцыг хооронд нь холбодог цавуу үүрэг гүйцэтгэдэг. Бусад хоп нь тод цитрус, халуун орны эсвэл давирхайн ноотуудыг авчирдаг.

Айвенхоутой сайн хослодог нийтлэг хопууд нь Cascade, Centennial, Citra, Simcoe, Chinook, Bravo, Nelson Sauvin, Rakau, Horizon юм. Эдгээр хослолууд нь жор мэдээллийн сан болон homebrew нийгэмлэгийн практик дээр суурилдаг.

• Cascade болон Centennial: Америкийн сонгодог але профайлуудад цитрус, цайвар цэцэгсийн өнгийг бэхжүүлнэ.
• Браво ба Чинук: Бүтцийн тэнцвэрт байдал хэрэгтэй үед цэвэр гашуун, нарс болон давирхайн нурууг өгнө.
• Citra, Simcoe, Nelson Sauvin, Rakau: Айвенхоугийн ургамлын-цэцгийн суурь дээр халуун орны болон жимсний өндөр ноотууд.

Нэмэлт хопыг амт найрал дууны хамтрагч гэж бодоорой. Айвенхоу нь нарийн ургамал, цэцэгсийн шинж чанарыг өгдөг. Жимс, чийглэг, гашуун байдал нь илүү тод харагдахын тулд үүнийг нухаштай сортуудтай хослуулаарай.

Илүү шороон эсвэл өвслөг хамартай бол Ivanhoe-г эдгээр чанаруудыг онцолсон хоптой хослуулаарай. Хэрэв хольц хэтэрхий зөөлөн байвал Айвенхоугийн сүрчигийг далдлахгүйгээр гашуун, тунгалаг байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд Bravo нэмнэ.

Жор бүтээгчид ихэвчлэн нэмэлтүүдийг хуваадаг: Айвенхоуг данханд хожуу, хуурай хоп үе шаттайгаар үнэрт нь хэрэглэнэ. Толгойн ноотыг Citra эсвэл Simcoe дээр холино. Энэ арга нь Айвенхоу хоп хосолсон байдлыг онцолж, төрөл бүрийн өрөөг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

Шинэхэн ногоон хоп боргоцой модон лангуун дээр шар айрагны шил болон дүүргэсэн шилний хажууд байгалийн дулаан гэрэлд. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Жор дахь Айвенхоугийн орлуулагч, своп

Айвенхоу хоп байхгүй үед Калифорнийн кластерийн өвийг тусгасан орлуулагчийг сонго. Galena, Cluster, Northern Brewer зэрэг нь шилдэг сонголтууд юм. Тэд гашуун болон хожуу үнэрт хүчтэй нурууг хадгалдаг.

Галена нь өндөр альфа хүчил, цэвэр, халуун ногоотой гашуун амтыг санал болгодог. Энэ нь гашуун амтлахад хамгийн тохиромжтой, гэхдээ Айвенхоугийн дунд зэргийн альфа хүчилтэй тааруулахын тулд бага хэрэглэнэ. Хэт гашуун байдлаас зайлсхийхийн тулд IBU-г тохируулна уу.

Northern Brewer нь давирхай, нарсны ноотуудтай бөгөөд данхны дунд нэмэлт хийхэд тохиромжтой. Энэ нь соёолжны профайлыг тэнцвэржүүлж, бат бөх ургамлын шинж чанарыг нэмж өгдөг.

Кластер нь өөрөө нэг хоп жорыг шууд орлуулдаг. Энэ нь түүхэн амтыг хадгалсан тул Айвенхоу ховор үед найдвартай сонголт болдог.

Cascade болон Centennial нь цитрус эсвэл цэцэг өргөхөд илүү үр жимстэй, илүү тод сонголт болдог. Хэрэв та Cascade-г сонговол илүү тод цитрусын үнэрийг хүлээж байгаарай. Ойлгосон эрчимтэй тааруулахын тулд хожуу нэмсэн хэмжээг бууруулна уу.

• Гашуун солилцооны хувьд: Galena-г илүүд үз, гэхдээ IBU-г Айвенхоугийн ~7–8% альфа эквивалент болгон дахин тооцоол.
• Үнэрт свопын хувьд: өвийн тэмдэглэлд Cluster эсвэл Northern Brewer-г, цитрусын хувьд Cascade/Centennial-ийг сонго.
• Нэг хоп жорын хувьд: Кластер хамгийн ойрхон; шаардлагатай үед Northern Brewer-тэй холино.

Цаг хугацаа, тун нь маш чухал юм. Үнэрийн тэнцвэрийг хадгалахын тулд хожуу нэмэх хугацаа болон нийт граммыг тааруулна уу. Хэрэв өндөр альфа хоп хэрэглэж байгаа бол жингээ багасгаж, гашуун болон үнэрийг тохируулахын тулд үе шаттайгаар нэмнэ.

Явж байхдаа амталж үзээрэй. Жижиг жорын туршилтууд нь Айвенхоу шиг хошууг солиход илүү их цэцэг өргөх эсвэл илүү хатуу нарсны нуруу хэрэгтэй эсэхээс үл хамааран хэрхэн орчуулагддагийг харуулдаг.

Айвенхоуг ашиглан шар айраг исгэх практик жишээ, жор санаанууд

Айвенхоугийн буцалгах, исгэх үүргийг ойлгохын тулд туршилтын IPA-аас эхэл. Нийтлэг жишээ бол 5.5 галлон IPA юм. Үүнд 45 минутад 0.5 унц Айвенхоу, 15 минутад 0.5 унц, 15 минутад өөр 0.5 унц багтана. Хуурай хоп нь Cascade болон Centennial-ийн хажууд 0.5 унц нэмдэг. Энэ хослолын үр дүнд ойролцоогоор 60 IBU, OG 1.073, FG 1.023, ABV бараг 6.5% байна. Энэ нь Bravo болон Centennial-ийн хажуугаар Айвенхоугийн цэцэг, цитрусын ноотуудыг харуулдаг.

Ганц хоп туршилтууд нь Айвенхоугийн өвөрмөц зан чанарыг тусгаарлаж чадна. Цэцэг-цитрусын дүр төрхийг мэдрэхийн тулд үүнийг цайвар але дахь цорын ганц хожуу нэмэлт болгон ашиглаарай. Түүний үнэр нь Citra шиг хопоос илүү зөөлөн байдаг. Хяналттай туршилтын хувьд ердийн цайвар алетай ижил процессыг дагаж мөрдөөрэй, гэхдээ хожуу болон хуурай хоп нэмэлтийг даруухан байлга.

• Санал болгож буй эхлэлийн тун: Хожуу нэмэлтүүдэд 5 гал тутамд 0.5-1.0 унц Айвенхоу.
• Хуурай хоп заавар: Ароматик өргөлтийг үнэлэхийн тулд 5 гал тутамд 0.5-1.0 унц Айвенхоу.
• Хэрэв та илүү хүчтэй цэцэгсийн эсвэл цитрусын ноот авахыг хүсвэл дараа дараагийн багцуудад хэмжээг нь нэмэгдүүлээрэй.

Айвенхоуг өвөрмөц амтанд зориулсан тусгай жор болгон холино. Энэ нь Hibiscus цайвар але дээр сайн ажиллаж, цэцэгсийн болон талхны ноотыг сайжруулдаг гэж мэдээлсэн. Ногоон цайны шаргал үст Айвенхоу нь нарийн амтыг дарахгүйгээр нарийн цитрус нэмдэг. Зарим торхтой шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг нөхцөлт хязгаарлагдмал үнэрт анхдагч хоп болгон ашигладаг.

Айвенхоугийн IPA жорын хувьд Айвенхоуг Браво гэх мэт Америкийн сонгодог гашуун хоптой, Cascade, Centennial зэрэг үнэрт хоптой хослуулаарай. Гашуунаар эрт нэмэлтийг хэрэглэж, Айвенхоуг сүүлийн 20 минут, хуурай хопыг нөөцөл. Энэ нь түүний цэцэг-цитрусын өргөлтийг хадгалдаг.

Айвенхоугийн хуурай хоп жор хийхдээ нэмэлтүүдээ шатаа. Исгэлтийн үнэрийг нэмэгдүүлэхийн тулд өндөр krausen-д бага зэрэг нэмээд дараа нь хүйтэн хажуугийн хэсэг зуур нэмнэ. Энэ арга нь дэгдэмхий эфир болон хопоос гаралтай терпенүүдийг гэрэл гэгээтэй байлгаж, удаан дулаан хүрэлцэхэд бүдгэрэхээс сэргийлдэг.

Хувьсагч бүрийн нарийвчилсан бүртгэлийг хөтөл. Хоп жин, цаг хугацаа, холбоо барих хугацаа, температурыг хянах. Хуурай хоп цагийн жижиг тохируулга эсвэл хожуу нэмэлтүүд нь үнэрт ихээхэн нөлөөлдөг. Ирээдүйн Айвенхоугийн жорыг сайжруулахын тулд эдгээр тэмдэглэлийг ашиглана уу.

Шинэхэн ногоон хоп боргоцой, соёолж үр тариа, алтан шингэнтэй колбыг дулаан гэрэлтүүлгийн дор тансаг модон ширээн дээр тавьсан. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Айвенхоу хоп худалдаж авах, органик сонголтууд

Айвенхоу хопыг хамгаалах нь энгийн сортуудаас илүү их хүчин чармайлт шаарддаг. Жижиг тариаланчид болон тусгай ханган нийлүүлэгчид зах зээлд давамгайлж байна. Хопс-Мейстер Айвенхоу Калифорнийн Клирлейкийн ойролцоох сортыг сэргээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Энэхүү хүчин чармайлт нь гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан хязгаарлагдмал багцад хүргэсэн.

Мэргэшсэн үйлдвэрлэгчид "Seven Bridges Ivanhoe" компанийг органик бүхэл бүтэн боргоцой хоп гэж нэрлэдэг. Олон нийтийн постууд болон захиалгын түүхүүд нь эдгээр ханган нийлүүлэгчид болон жижиг органик фермүүдээс худалдан авалтыг баталгаажуулдаг. Органик Айвенхоу хопыг хайж байгаа бол худалдан авалт хийхээсээ өмнө гэрчилгээ, ургац хураалтын дэлгэрэнгүй мэдээллийг шалгана уу.

Олдоц нь улирлын чанартай, жижиг ургацтай холбоотой. Цонхыг богиносгож, хааяа зарагдах зарыг хүлээж байгаарай. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид Rising Sun Farms эсвэл Flying Squirrel Organic Hops зэрэг тариалагчдаас шууд худалдан авалт хийдэг. Энэ арга нь хамгийн сайн үнэрийг авахын тулд саяхан хурааж авсан эсвэл хөлдөөсөн хопыг авч болно.

Айвенхоу хоп худалдаж авах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Шинэхэн эсэхийг шалгахын тулд хураах огноо, хадгалах аргыг асуу.
• Органик Айвенхоу хоп захиалах бол органик баталгаажуулалтын баримт бичгийг хүсэх.
• Дэгдэмхий тосыг хамгаалахын тулд хөлдөөсөн эсвэл вакуумаар савласан бүхэл боргоцойг илүүд үздэг.
• Долоон гүүр Айвенхоу зэрэг өвөрмөц лотын жижиг багц худалдагчдыг авч үзье.

Тээвэрлэлтийн зардал болон хүргэх хугацаа нь нэрийн нийлүүлэгчдээс өндөр байж болно. Шар айрагны өдрийн турш цоорхой гарахгүйн тулд захиалгаа урьдчилан төлөвлө. Төсөвтэй хүмүүсийн хувьд орон нутгийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн бүлгийн худалдан авалт нь зардлыг тарааж, нэг фунтын тээврийн төлбөрийг бууруулахад тусалдаг.

Эх сурвалж авахдаа нэр хүнд, багцын тэмдэглэл, тойм зэргийг харьцуул. Найдвартай худалдагч нь ургацын жил, боловсруулалт, органик байдлын талаархи асуултуудад хариулах болно. Энэхүү тодорхой байдал нь таны жорын зорилгод нийцсэн нөөцийг сонгож, Айвенхоуг исгэж байхдаа хамгийн сайн үнэрийг хадгалах боломжийг олгоно.

Жор дахь тунгийн заавар, хэрэглээний хувь

Шар айраг үйлдвэрлэгчид анхилуун үнэр, тэнцвэрт байдалд ашиглахад тохиромжтой Айвенхоугийн хэмжээг байнга асуудаг. 5-5.5 галлон багцын хувьд нийтлэг арга нь бага зэргийн хожуу нэмэлтүүд болон тус бүр нь ойролцоогоор 0.5 унц хуурай хоп цэнэг агуулдаг. Энэ арга нь бусад хопыг дарахгүйгээр зөөлөн цэцэг өргөх боломжийг олгодог.

Ер нь Айвенхоугийн хоп үнэт цаасны хувь хэмжээ дунджаар 27% орчим байдаг. Тусгай жорын хэрэглээ нь ойролцоогоор 8.8% -аас 75.3% хооронд хэлбэлзэж болно. Энэ хүрээ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Айвенхоугийн арын дэвсгэрийн өнгө аяс эсвэл тод үнэртэй байх эсэхийг шийдэхэд тусалдаг.

Хожуу нэмэлт эсвэл усны эргүүлэг нэмэхийн тулд үнэр, өргөлтийг сайжруулахын тулд 5 галлон тутамд 0.5-1.5 унц хэрэглэхийг зорь. 5 галлон тутамд 0.5-1.0 унцтай хуурай үсрэлт нь бага ба дунд зэргийн нөлөөллийг үүсгэдэг. Тунг нэмэгдүүлэх нь илүү тод, цэцэгсийн дүр төрхийг бий болгоно.

• Хэрэв Айвенхоу бол нэг хоп шар айрагны үндсэн хоп бол 5 галлон тутамд 1-3 унц хэрэглэж, хожуу болон хуурай шар айрагны хооронд хувааж үзээрэй.
• Холихдоо Айвенхоугийн хоп тооцоонд эзлэх хувийг мэдээллийн багцын дундажтай ойр байлгахыг зорьж, мөн чанарыг нь хадгалахын зэрэгцээ илүү итгэлтэй хопуудыг гол шатанд гаргах боломжийг олгоно.
• Шинэхэн байдалд тохируулна уу; Хуучин хоп нь шинэхэн хонгилын үнэрийн эрчмийг тохируулахын тулд Айвенхоугийн өндөр тунг шаарддаг.

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид Айвенхоуг нэлээд нарийн гэж үздэг. Илүү тод цэцэгстэй хамартай бол хуурай хопны хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл Cascade эсвэл Mosaic зэрэг илүү бат бөх сортуудтай хослуулахыг бодоорой. Туршилтын жижиг багцууд нь таны загвар болон мөөгөнцрийн сонголтыг харгалзан нэг багцад тохирох Айвенхоугийн хэмжээг тодорхойлоход тусална.

Туршилт бүрийн тэмдэглэл хөтөл. Нийт хоп жин, хожуу болон хуурай нэмэлтүүдийн хуваагдал, үүнээс үүссэн үнэрийг тэмдэглэ. Эдгээр нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдөх нь ирээдүйн жоруудад зориулсан хоп дансанд Айвенхоугийн хамгийн тохиромжтой хувийг сайжруулахад тусална.

Хатаасан хоп боргоцой, навчаар хүрээлэгдсэн эргэлдэж буй алтан шингэнтэй шилэн аяга, дулаан гэрлийн дор тансаг модон ширээн дээр. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Мөөгөнцрийн болон исгэх сонголттой харилцах

Мөөгөнцрийн сонголт нь эцсийн шар айраг дахь Айвенхоу хопыг танилцуулахад ихээхэн нөлөөлдөг. Safale US-05 эсвэл Wyeast American гэх мэт цэвэр америк але мөөгөнцрийг сонгох нь гашуун хурц хэвээр байх болно. Энэ нь цитрус, нарс, цэцэгс, ургамлын ноотуудыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Тунгалаг шар айраг авахыг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчид хопны үнэрийг сайжруулахын тулд эдгээр сортуудыг ихэвчлэн сонгодог.

Нөгөөтэйгүүр, Wyeast 1968 эсвэл Safale S-04 зэрэг англи але сортууд нь хоп цэцгийн болон ургамлын шинж чанарыг онцолж өгдөг. Эдгээр мөөгөнцөр нь зөөлөн эфир үүсгэдэг бөгөөд энэ нь Айвенхоугийн англи дүр төрхийг нөхөх дэвсгэрийг бий болгодог.

Өндөр эфир эсвэл фенол агуулсан мөөгөнцрийг сонгох нь хопны нарийн үнэрийг сүүдэрлэж болно. Айвенхоугийн нарийн ширхэгтэй хувь нэмэр оруулахын тулд хамгийн бага эфирийн үйлдвэрлэлтэй дрожжийг сонгох нь дээр. Энэ нь хопны нюансуудыг жимс, халуун ногоотой исгэх нэмэлт бүтээгдэхүүнээр бүрхэхгүй байхыг баталгаажуулдаг.

Исгэлтийн температурыг хянах нь хоп тунгалаг байдлыг хадгалахад маш чухал юм. 64–68°F-ийн температурт бага ба дунд шар айраг исгэх нь эфирийн үйлдвэрлэлийг бууруулж, цэвэр амтыг дэмждэг. Нөгөө талаас дулаан исгэх нь эфирийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь хопоос гаралтай дэгдэмхий тостой өрсөлдөх чадвартай байдаг.

• Хуурай хоп цаг: дэгдэмхий тосыг авахын тулд анхан шатны төгсгөлд эсвэл богино хугацаанд хоп нэмнэ.
• Холбоо барих хугацаа: Ургамлын хурц үнэргүй үнэрийг гаргаж авахад 5-7 хоног байдаг.
• Хүчилтөрөгчийн өртөлт: хоп үнэрийг хамгаалах, хуучирсан исэлдэлтийг багасгахын тулд хуурай үсрэх үед хүчилтөрөгчийг хязгаарлана.

Айвенхоутай ажиллахдаа олон гэрийн үйлдвэрлэгчид англи, америк але мөөгөнцөрийг туршиж үздэг. Жорын мэдээллийн сан болон олон нийтийн тэмдэглэлд эдгээр Айвенхоугийн мөөгөнцрийн хослолыг байнга онцолж өгдөг. Энэ нь хүссэн шар айрагны хэв маягаас хамааран Айвенхоутай мөөгөнцрийн харилцан үйлчлэлийн уян хатан байдлыг илэрхийлдэг.

Мөөгөнцрийн омгийг сонгохдоо аль нь таны үнэрийн зорилгыг хамгийн сайн дэмждэгийг анхаарч үзээрэй. Урд цитрус, нарстай шар айрагны хувьд цэвэр америк омгийг сонгоорой. Цэцгийн гүнтэй, зөөлөн эфиртэй шар айрагны хувьд англи омгийг сонгоорой. Давирхайн хурд болон температурыг тохируулах нь исгэх явцад мөөгөнцөр ба хоп хоёрын харилцан үйлчлэлийг улам боловсронгуй болгож чадна.

Айвенхоугийн нийтлэг асуудал ба алдааг олж засварлах

Шар айраг үйлдвэрлэгчид хадгалах, ашиглах явцад Айвенхоу хоптой холбоотой асуудалтай тулгардаг. Ферм эсвэл дамжин өнгөрөхдөө хэт хатаах нь эфирийн тосыг багасгаж, хавтгай хэлбэрт хүргэдэг. Энэхүү шинэлэг чанараа алдах нь ихэвчлэн шинэ, илүү анхилуун үнэртэй сортуудтай харьцуулахад чимээгүй үнэр хэлбэрээр илэрдэг.

Үнэр нь бүдэгхэн мэт санагдах үед хэд хэдэн практик засварууд тусалж чадна. Эдгээр шийдлүүд нь Айвенхоу хоптой холбоотой нийтлэг асуудлуудыг шийдвэрлэхэд зориулагдсан болно.

• Хожуу нэмэлтүүдийг нэмэгдүүлэх. Хожуу буцалгаад эсвэл хуй салхинд нэмж хоп нэмбэл үнэрийг сайжруулна.
• Хуурай үсрэхийг онцлон тэмдэглэ. Илүү том хуурай хоп цэнэг ба сэрүүн контакт нь үнэрийг хадгалах чадварыг сайжруулдаг.
• Стратегийн хувьд холино. Айвенхоуг Citra, Simcoe, эсвэл Centennial зэрэг гайхалтай сортуудтай хослуулж, цитрус болон халуун орны тэмдэглэл нэмнэ.
• Тунгаа тохируулна уу. Хэрвээ хоп нь хуучирсан эсвэл хэт хатсан мэт санагдвал жорыг багасгахын оронд жорын хувийг нэмэгдүүлээрэй.

Хүлээлтийн зөрүү нь нийтлэг асуудал юм. Айвенхоу нь Cascade шиг тод цитрус биш харин цэцэгсийн болон ургамлын ноотоор хангадаг. Урам хугарахаас зайлсхийхийн тулд Айвенхоу-г туслах хоп гэж үзэж, түүний өвөрмөц шинж чанарт нийцүүлэн төлөвлө.

Хүртээмж, өртөг нь бас бэрхшээл учруулдаг. Хязгаарлагдмал үр тариа, органик сонголтууд нь үнэтэй эсвэл олоход хэцүү байж болно. Сүүлчийн мөчид орлуулалтаас зайлсхийхийн тулд нийлүүлэгчийн нөөцийг шинэчлэх үед худалдан авалтаа төлөвлө. Сэргээх тариаланчид эсвэл хоршоодтой холбоо тогтоох нь илүү шинэ, илүү сайн үнээр авах боломжтой.

• Хомсыг хөлдөөсөн хэлбэрээр хадгалж, үнэрийг хамгаалахын тулд хүчилтөрөгчийн нөлөөг хязгаарлаарай.
• Нэр хүндтэй ханган нийлүүлэгчдээс эх сурвалж авч, боломжтой бол хамгийн сүүлд ургац хураах хугацааг асуу.
• Айвенхоу хопуудын алдааг олж засварлахдаа томруулахын өмнө тунг тохируулахын тулд жижиг туршилтын багцуудыг ажиллуул.

Эдгээр алхмуудыг дагаснаар шар айраг үйлдвэрлэгчид жорыг эрс өөрчлөхгүйгээр Айвенхоу хоптой холбоотой нийтлэг асуудлыг шийдэж чадна. Шинэхэн материал, хэмжсэн хэрэглээтэй бол Айвенхоу шар айрагны өвөрмөц цэцэг-ургамлын ноотыг нэмж өгдөг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн тэмдэглэл, олон нийтийн туршлага, амталгааны сэтгэгдэл

Айвенхоугийн зөөлөн цитрус, нарсны үндэсийг гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид байнга тэмдэглэдэг. Тэд тод цэцэгсийн болон ургамлын ноотуудыг тодотгож өгдөг. Зарим нь Бравотой холилдсон үед бүдэгхэн алим эсвэл лийрийг дурддаг.

Айвенхоу шар айраг үйлдвэрлэгчийн сэтгэгдэл нь түүний холимог IPA-д гүйцэтгэх үүргийг ихэвчлэн сайшааж байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид түүнийг Centennial, Cascade, Bravo-той хослуулсаныг магтдаг. Сонирхолтой жор болох Short Nights IPA нь тэнцвэртэй соёолжны нуруу, шинэхэн хоп шинж чанартай 60 IBU-д хүрсэн.

Айвенхоу нийгэмлэгийн санал хүсэлт нь түүний хуурай хоп болон торхтой агааржуулагчийн амжилтыг онцолж байна. Бэлэн болсон шар айрагны хувьд олон хүн үүнийг "сайхан" гэж нэрлэдэг. Зарим дээж нь бага зэрэг хэт хуурай байсан ч анхилуун үнэртэй, амттай хэвээр байв.

• Хэрэглэх жишээ: Hibiscus Light Ale- Айвенхоу холилдон цэцэг өргөхөд эерэг үр дүн гарна.
• Жишээ хэрэглээ: Калифорниа-Кластерийн сонгодог ноотоор магтсан торхонд агуулагддаг шар айраг.
• Хэрэглээний жишээ: Шар айрагны хуурай шар айрагны үнэр, уухад тохиромжтой.

Айвенхоуг Бравотой хослуулсан нь Бравогийн үр жимстэй нурууг харуулж байна. Айвенхоу цэцгийн болон ургамлын гаралтай өргөлтийг нэмдэг. Энэхүү хослол нь болзолт шар айрагны нарийн алим эсвэл лийрийн аяыг гаргаж чаддаг.

Айвенхоу шар айраг үйлдвэрлэгчийн сэтгэгдлүүд болон олон нийтийн санал хүсэлтээс авсан бодит мэдээлэл: шинэлэг байдал, тун нь чухал юм. Соёолжийг хэт хатаахгүйгээр цэцэгсийн нарийн ширийн зүйлийг тодруулахын тулд дунд зэргийн хуурай хопыг ашиглана уу. Англи цэцгийн шинж чанартай Калифорнийн кластерийн дүрийг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид Айвенхоугийн найдвартай гэж үздэг.

Дүгнэлт

Айвенхоу хоп дүгнэлт: Айвенхоу бол Калифорнийн кластераас гаралтай сэргээгдсэн үнэрт хоп юм. Энэ нь зөөлөн цитрус, нарсыг цэцэг, ургамлын гаралтай өргөлтөөр санал болгодог. Дунд зэргийн альфа хүчил (ойролцоогоор 7.3-8%) ба 4.6% орчим бета нь анхилуун үнэрт төвлөрсөн ажилд уян хатан болгодог. Энэ нь Америкийн алес, Калифорнийн Common-д гялалзаж, гөлгөр, хожуу нэмэлт, хуурай үсрэлт хийхэд ашиглах үед IPA-д туслах үүрэг гүйцэтгэдэг.

Би Айвенхоу хоп хэрэглэх ёстой юу? Тэнцвэртэй, нарийн үнэрийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд хариулт нь тийм - хэмжсэн арга барилтай. Цэцгийн цитрусын зөөлөн шинж чанарыг хадгалахын тулд Айвенхоуг данх, усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоптой нэмэлтүүдээр хэрэглээрэй. Хожуу эсвэл хуурай нэмэлтийг 5 галл тутамд 0.5-1 унц-аас бага зэрэг эхлүүлж, дараа нь илүү эрчимтэй эсвэл шинэхэн ногоон ноот авахыг хүсвэл дараагийн багцуудыг нэмэгдүүлээрэй.

Айвенхоу шар айрагны хураангуй: Айвенхоуг Cascade, Centennial, Bravo эсвэл орчин үеийн жимсний ургамлуудтай хослуулж, түүний гарын үсгийг давахгүйгээр нарийн төвөгтэй байдлыг нэмнэ. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн хопыг урьтал болгож, гарал үүслийн хувьд Seven Bridges эсвэл Hops-Meister зэрэг органик нийлүүлэгчдийг анхаарч үзээрэй. Дараагийн практик алхмуудыг хийхийн тулд жижиг ганц хоп цайвар але исгэж эсвэл IPA-д Ivanhoe-г туслах хожуу хоп болгон оруулах, тун, хугацааг баримтжуулах, амталгааны тэмдэглэлд үндэслэн боловсронгуй болгох.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Keyworth's Early
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Перле
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Агнус