CellarScience Voss дрожжоор исгэх шар айраг

Дулаан гэрэлтэй, модон ханатай Норвегийн тансаг өрөөнд модон ширээн дээр исгэж буй алтан улбар шар өнгийн фермийн алегаар дүүргэсэн шилэн карбо. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Энэхүү тойм нь VOSS-ийг бусад CellarScience омгуудтай харьцуулж, нийтлэг алдааг олж засварлах хувилбаруудыг авч үздэг. Voss kveik нь таны шар айраг исгэх хэрэгцээнд тохирох эсэхийг тодорхойлоход тань туслах ашигтай хэмжүүрүүд болон хэрэгжүүлэх боломжтой зөвлөгөөг олох болно.

Гол арга хэмжээ

• CellarScience Voss Yeast нь өндөр температурт хурдан исгэх зориулалттай хуурай Voss kveik омог юм.
• VOSS мөөгөнцрийн тойм нь зохих хязгаарт хадгалагдсан үед хурдан унтардаг, цэвэр эфирийг онцлон тэмдэглэдэг.
• Voss-тай шар айргийг исгэх нь хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд исгэх хурд болон хүчилтөрөгчийг анхаарч үзэхийг шаарддаг.
• Энэхүү CellarScience мөөгөнцрийн тойм нь Воссыг алес болон туршилтын жороор харьцуулсан.
• Уг нийтлэлд гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан шидэлт, агааржуулалт, алдааг олж засварлах зөвлөмжийг өгдөг.

CellarScience Voss Yeast гэж юу вэ

CellarScience VOSS бол Норвегийн баруун хэсгээс гаралтай хуурай квэйк омог юм. Энэ нь хурдан исгэх, цэвэр эфирээр алдартай бөгөөд энэ нь фермийн шар айраг исгэх онцлог шинж юм. Энгийнээр хэлбэл, Восс мөөгөнцөр нь хурдан исгэх, өндөр температурт зориулсан бат бөх, амьдрах чадвартай хуурай мөөгөнцөр юм.

CellarScience VOSS-ийн тайлбар нь түүний шууд давирхай хэрэглээг онцолж өгдөг. Энэ нь стерилийн түвшин, амьдрах чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд аэробикийн аргаар ургадаг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой байхын тулд та шидэлт хийхээсээ өмнө хүчилтөрөгч өгөх шаардлагагүй гэсэн үг юм. Энэ нь цавуулаг агуулаагүй хуурай бүтээгдэхүүн хэлбэрээр савлагдсан бөгөөд шингэн омгийн гүйцэтгэлийг илүүд үздэг боловч тавиур дээр тогтвортой сонголт хийхийг хүсдэг хүмүүст таалагддаг.

Тунгийн заавар нь энгийн бөгөөд homebrew-ийн практикийг тусгадаг. Нэг уут нь 5-6 галлон багцад хангалттай. Илүү их хэмжээгээр хэрэглэхийн тулд галлон тутамд 2-3 грамм хэрэглэх эсвэл дараагийн уут хүртэл дугуйруулна. Энэ нь хурдан исгэх, хүчтэй флокуляци шаарддаг алесын найдвартай сонголт гэж үздэг.

• Уламжлалт удам угсаа: Норвеги дахь Восс квейк гаралтай; фермийн байшингийн мөөгөнцрийн өв.
• Хэрэглээ: wort дээр шууд давирхай (цацах); хамгийн бага хүчилтөрөгч шаардлагатай.
• Харьцуулалт: арилжааны шингэн квэйк омгийн хуурай хувилбар.

Дүгнэж хэлэхэд Восс мөөгөнцөр нь хурдан исгэх, өндөр флокуляцтай хуурай квэйк юм. Энэ нь сонгодог Voss шинж чанараа алдалгүйгээр харьцах, хадгалахад хялбар болгодог. CellarScience VOSS-ийн тодорхойлолт нь найдвартай байдал, ашиглахад хялбар, орчин үеийн гэрийн исгэж бэлтгэхэд тохиромжтой.

Гэрийн исгэхдээ яагаад хуурай мөөгөнцрийг сонгох хэрэгтэй вэ?

Хуурай мөөгөнцөр нь гэрийн исгэж бэлтгэхэд энгийн бөгөөд тууштай байдлыг авчирдаг. Энэ нь нэг багц дахь эсийн тоо өндөр, тогтвортой амьдрах чадвараараа сайрхдаг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчид том хоолыг алгасаж, илүү урьдчилан таамаглах боломжтой болно гэсэн үг юм.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд зардал, хадгалалт маш чухал юм. Хуурай мөөгөнцөр нь ихэвчлэн шингэнээс хямд бөгөөд удаан үргэлжилдэг. Энэ нь хог хаягдлыг багасгаж, ирсэн даруйдаа ашиглах гэж яарах хэрэггүй болно.

Хуурай мөөгөнцрийн тээвэрлэлт нь илүү хялбар байдаг. Хүйтэн сав баглаа боодол эсвэл нэг шөнийн дотор тээвэрлэх шаардлагагүй. Шар айраг үйлдвэрлэгчид багцыг тасалгааны температурт богино хугацаанд хадгалж, бараа материал, төлөвлөлтийг хөнгөвчлөх боломжтой.

Олон тооны хуурай омог нь шууд давирхайг санал болгодог. Хуурай мөөгөнцөр нь ихэвчлэн шингэнээс бага хүчилтөрөгч шаарддаг гэдгийг CellarScience онцолсон. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчид исгэх өдөр нэг алхам алгасаж, хүчилтөрөгчтэй харьцах алдаанаас зайлсхийх боломжтой гэсэн үг юм.

Олон багцын хувьд шингэн сэлбэх нь сонголттой байдаг. CellarScience нь шингэн сэлбэх талаар зааварчилгаа өгч, хүндийн хүч ихтэй шар айраг эсвэл мэдрэмтгий шингэн сэлбэхэд FermStart шим тэжээлийг санал болгодог. Энэхүү уян хатан байдал нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд өөрсдийн үйл явцыг жороор тохируулах боломжийг олгодог.

Найдвартай үр дүнг хайж буй гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид хуурай мөөгөнцрийг ихэвчлэн сонгодог. Үнэ, хадгалалт, тээвэрлэлт, тогтвортой амьдрах чадвар нь түүнийг сонгосон шингэн сонголтуудын хажуугаар хүчтэй өрсөлдөгч болгодог.

Амтны танилцуулга ба мэдрэхүйн тэмдэглэл

CellarScience VOSS нь цэвэр амтаараа алдартай тул шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дуртай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ердийн але температурт саармаг исгэх шинж чанарыг санал болгодог. Үүнийг фермийн байшингийн нарийн мэдрэмжээр нөхдөг.

Гэсэн хэдий ч дулаан температурт исгэх үед мөөгөнцрийн мэдрэхүйн тэмдэглэл өөрчлөгддөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид kveik цитрусын жүржийн хальс илт байгааг анзаардаг. Энэ нь IPA-ийн хоп амтыг нэмэгдүүлэх эсвэл фермийн алес дээр шинэхэн жимсний тэмдэглэл нэмэх боломжтой.

Хүйтэн температурт Voss амт нь илүү цэвэрхэн болдог. Энэ нь жимсний өргөлтийг алдалгүйгээр соёолжны тунгалаг байдлыг бий болгоход тохиромжтой.

• Халуун исгэх: тод kveik цитрусын жүржийн хальс, жүржийн хальс.
• Дунд зэргийн исгэх: хөнгөн фермийн шинж чанартай тэнцвэртэй Voss мэдрэхүйн тэмдэглэл.
• Хөргөх исгэх: хязгаарлагдмал Voss амт, хамгийн бага эфир.

Энэ мөөгөнцрийг хоп цитрусыг тодруулах эсвэл сайсон маягийн шар айрагны дээд ноот нэмэхэд ашиглаарай. Квеик цитрусын жүржийн хальс байгаа эсэхийг хянахын тулд исгэх температурыг тохируулна.

Модон гадаргуу дээр шанцай, хумс, од гоньд, ганга зэрэг амтлагч бүхий "Восс мөөгөнцрийн амталгааны тэмдэглэл" гэсэн шошготой ил задгай дэвтрийн дэргэд алтан шаргал шар айрагтай аяга. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Исгэлтийн температурын хүрээ ба нөлөө

CellarScience нь Voss исгэх температурын өргөн хүрээг тодорхойлдог: исгэх квэйк 68-104°F (20-40°C). Энэхүү өргөн цар хүрээ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хурд болон амтыг хоёуланг нь тохируулах боломжийг олгодог. Доод төгсгөлд, 68 ° F-ийн ойролцоо VOSS нь илүү цэвэрхэн, илүү хязгаарлагдмал дүр төрхийг бий болгодог. Энэ нь эфир болон фенолуудыг хяналтанд байлгадаг.

Температурыг дээд хязгаар руу нэмэгдүүлэх нь үйл ажиллагааг хурдасгаж, хоцрогдол цагийг бууруулдаг. VOSS гэх мэт Kveik омгууд нь дулаан температурт хурдан исгэдэг. 104°F-д ойртож исгэх үед эрчимтэй уналт болон хурдан эргэлтийг хүлээж байна.

Исгэлтийн өндөр температур нь эфир болон үнэрт илэрхийлэлийг сайжруулдаг. Цитрус болон жүржийн хальсны ноотууд температур нэмэгдэх тусам илүү тод болдог. Зоригтой халуун орны эсвэл жимсний амтыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр нөлөөг IPA, цайвар алес, фермийн байшингийн хэв маягаар ашиглаж болно.

Температурын сонголт нь мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, стрессийн түвшинд нөлөөлдөг. VOSS нь өндөр хүндийн хүчийг даван туулж, зохих шим тэжээл, давирхайгаар 16% ABV-ийн ойролцоо спиртэнд хүрч чаддаг. Гэсэн хэдий ч хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн түвшинг зохицуулах нь дулаан нөхцөлд хүчтэй исгэхийн тулд маш чухал юм.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан практик сонголтууд:

• Илүү цэвэрхэн лагер болон нарийн алены хувьд сэрүүн исг (68–72°F орчим).
• Дунд зэргийн (75–85°F) нь фанкийг дарахгүйгээр тэнцвэртэй эфир боловсруулах.
• Цитрусыг олшруулж, исгэх хугацааг богиносгож, сулралтыг нэмэгдүүлэхийн тулд өндөр зайд (90-104 ° F).

Температурыг нэмэгдүүлэх үед таталцал, амтыг тогтмол хянах. Сонгосон Voss исгэх температурт тохируулан давтамж, хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн горимыг тохируулна уу. Энэ нь тааламжгүй үнэрээс зайлсхийхийн зэрэгцээ хүссэн амтыг олж авахад тусална.

CellarScience Voss Yeast-д зориулсан питчингийн аргууд

CellarScience нь ихэнх алесыг шууд дамжуулах аргыг дэмждэг. Voss мөөгөнцрийн давирхайг хийхийн тулд шар айраг үйлдвэрлэгчид VOSS-ийг шууд вандуйны гадаргуу дээр цацаж болно. Энэ арга нь мөөгөнцрийн стерол болон шим тэжээлийг ихэсгэдэг тул үр дүнтэй байдаг. Эдгээр нь урьдчилан хүчилтөрөгчөөр хангах шаардлагагүй хурдан, эрүүл эхлэлийг дэмждэг.

Шууд давирхай аргыг хэрэглэх үед шингэн сэлбэх нь сонголттой байдаг. Гэсэн хэдий ч CellarScience нь шингэн сэлбэх талаар тодорхой удирдамж өгдөг. 85–95°F (29–35°C) хүртэл халаасан ариутгасан цоргоны усыг хэрэглээрэй. Мөөгөнцрийн нэг грамм тутамд 0.25 граммаар FermStart нэмнэ. Мөөгөнцөрийг 20 минутын турш байлгаад дараа нь эргэлдэж, жижиг вандуйн нэмэлтүүдээр зутанг 10°F (6°C)-ийн зайд оруулах хүртэл буцалгана.

Тунгийн заавар нь шууд юм. 5-6 галлон (19-23 л) багц тутамд нэг уут хэрэглэнэ. Илүү их хэмжээгээр хэрэглэхийн тулд галлон тутамд 2-3 г авахыг зорь. Нарийн граммаар хэмжихийн оронд нэг уутаар бөөрөнхийлөхийг зөвлөж байна. Энэ нь бат бөх исгэхийг баталгаажуулж, ахиу талбайн эрсдлийг бууруулдаг.

Таталцлын өндөртэй вандуйны хувьд CellarScience нь VOSS-ийн шингэнийг сэргээж, шим тэжээлийн дэмжлэгийг авч үзэхийг зөвлөж байна. Стресстэй орчинд FermStart-тай шингэн сэлбэхийг зөвлөж байна. Шаардлагатай үед исгэх явцад FermFed шим тэжээлийг нэмнэ. Энэ нь DAP хэрэглэхгүйгээр азот, витаминаар хангадаг.

• Ердийн давирхай: хөргөсөн wort гадаргуу дээр VOSS шууд давирхай цацаж.
• VOSS-ийн нэмэлт шингэнийг нөхөн сэргээнэ: 85–95°F ус, 20 минут байлгаад дараа нь бага зэргийн вандуйн нэмэлтүүдээр дасан зохицно.
• Тун: 5-6 галлон тутамд нэг уут эсвэл том багцад нэг галлон тутамд 2-3 г; дугуйлах нь ухаалаг хэрэг юм.
• Өндөр хүндийн хүч: VOSS-ийг сэргээж, шаардлагатай бол FermFed шим тэжээлийг хэрэглэнэ.

Ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөж, температурын зөрүүгээс болж цочролоос зайлсхийх хэрэгтэй. Та Voss мөөгөнцрийг шууд уусгах эсвэл VOSS-ийг шингэнээр дүүргэх эсэхээс үл хамааран эдгээр энгийн алхамууд нь таны шар айргийг цэвэр, тогтвортой исгэх боломжийг олгодог.

Исгэлтийн гүйцэтгэл ба сулрал

CellarScience Voss нь хурдан бөгөөд найдвартай үйл ажиллагаагаараа алдартай бөгөөд олон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн үнэлдэг зан чанар юм. Түүний исгэх гүйцэтгэл нь элсэн чихрийн хурдан хэрэглээгээр тодорхойлогддог. Энэ нь стандарт але омогтой харьцуулахад анхдагч исгэх хугацааг мэдэгдэхүйц богиносгож чадна. Үүний үр дүнд Voss бол цагаа үр дүнтэй удирдах шаардлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан маш сайн сонголт юм.

Voss-ийн сулрал нь гэрийн мөөгөнцрийн дээд хязгаарт багтдаг. Энэ нь квэйк омогтой адил 75-80% орчим суларсан гэж мэдээлсэн. Энэхүү сулралын түвшин нь ихэнх алсыг илүү хуурай болгодог. Энэ нь мөн IPA болон цайвар алес дахь хоп шинж чанарыг сайжруулдаг.

Voss нь өндөр температурт сайн ажилладаг бөгөөд зохих ёсоор удирдаж байх үед хатуу үнэр гаргахгүй. Дулаан температурт исгэх чадвар нь таталцлын хурдан уналт, цэвэр исгэх ажиллагааг дэмждэг. Тиймээс эрүүл ахуйн шаардлага хангасан, хүчилтөрөгчийн түвшинг хянах нь хүсээгүй нэгдлүүдээс зайлсхийхэд маш чухал юм.

Мөөгөнцрийн согтууруулах ундааны хүлцэл нь хүндийн хүчний өндөр төслүүдийг хамардаг. Холбогдох Voss омгийн шошго нь ABV-ийн 16% хүртэлх хүлцэлийг заадаг. CellarScience мөн ижил төстэй хэрэглээнд зориулж согтууруулах ундааны өндөр тэсвэртэй байдлыг онцолдог. Энэ чадвар нь түүнийг сулруулж, согтууруулах ундааны тэсвэрлэх чадвар нь таарч байх ёстой хүчтэй сайсон, том сайсон болон бусад бат бөх шар айрагны хувьд тохиромжтой болгодог.

• Хурдан исгэх кинетик нь эцсийн таталцал хүртэлх хугацааг багасгадаг.
• Өндөр унтралт нь амны хөндийн зөөлөн мэдрэмж, хуурай өнгөлгөө өгдөг.
• Согтууруулах ундааны хүчтэй тэсвэртэй байдал нь хүндийн хүчтэй исгэх үйл явцыг дэмждэг.
• Тогтвортой багцын чанар нь багцуудыг найдвартай бууруулахад тусалдаг.

Багцын тууштай байдал, хуурай хэлбэрээр агуулагдах шим тэжээлийн бодисууд нь бүрэн сулруулж, дахин давтагдах үр дүнг дэмждэг. Давирхайн хурд, температур, хүчилтөрөгчийн хэмжээг хянадаг шар айраг үйлдвэрлэгчид Voss-ийн бууралтыг урьдчилан таамаглах боломжтой бөгөөд исгэх ажиллагааг янз бүрийн хэв маягаар удирдахад хялбар байдаг.

Шар айрагны үйлдвэрийн шилэн цонхоор идэвхтэй исгэж буй алтан фермийн шар айраг харуулж буй зэвэрдэггүй ган исгэгчийн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Flocculation, Clarity, and Conditioning

CellarScience Voss нь исгэгчийн дундаас өндөр ба гайхалтай өнгөлгөөг үзүүлдэг. Түүний бөөгнөрөл нь цэвэрхэн унадаг авсаархан мөөгөнцрийн бялууг үүсгэдэг. Энэ зан үйл нь исгэж дууссаны дараа шар айрагны цэвэрлэгээг ихээхэн хурдасгадаг.

Квейкийн тод байдал нь Восс омгийн онцлог шинж юм. Илүү дулаан температурт исгэсэн ч мөөгөнцөр нь сайн шингэж, хамгийн бага манантай тод шар айраг үүсгэдэг. Толгойн зайг тодорхой болгож, өвчтөнд амрах хугацааг олгох нь энэ тодорхой байдлыг сайжруулдаг.

VOSS-тэй агааржуулагч нь стандарт практикийг дагаж мөрддөг. Үлдэгдэл тоосонцор хуримтлагдахын тулд хоёрдогч сав эсвэл тод саванд хийх цагийг хүлээ. Зөөлөн хүйтэн цохилт нь илүү тод байдлыг сайжруулж чадна, гэхдээ олон шар айраг үйлдвэрлэгчид хэт хөргөхгүйгээр хангалттай үр дүнд хүрдэг.

Авсаархан тунадаснаас болгоомжтой зайлах нь уртасгасан агааржуулагчийн үед автолиз болон амтгүй үнэр үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Voss flocculation-аас үүссэн хүчтэй тунадас нь шилжилтийг илүү найдвартай, удаан хугацаагаар хадгалах эсвэл лонхыг агааржуулахад илүү үр дүнтэй болгодог.

• Үндсэн цэвэрлэгээ хийхийн тулд шар айраг 5-14 хоног байлгана.
• Болор тунгалаг болгохын тулд 7-21 хоногийн турш хоёрдогч эсвэл тод сав руу шилжинэ.
• Хүйтэн сүйрэл 24-72 цаг шаардлагатай бол эцсийн харагдах байдлыг чангатгах.

Эдгээр алхмууд нь анхилуун үнэр, амтыг хадгалахын зэрэгцээ квейкийн тунгалаг байдлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. VOSS-тэй агааржуулагч нь нарийн төвөгтэй төхөөрөмж, удаан сааталгүйгээр цэвэр, тогтвортой шар айраг авах найдвартай аргыг гэрийн үйлдвэрлэгчдэд санал болгодог.

VOSS болон Wort-ийн хүчилтөрөгч/Шим тэжээл

CellarScience нь VOSS-ийг урьдчилан нэмсэн стерол, ул мөр элемент бүхий хуурай мөөгөнцрийн хэлбэрээр танилцуулж байна. Энэ нь уламжлалт wort-ийн хүчилтөрөгчийн хэрэгцээг бууруулж, олон алесыг шууд урсгах боломжийг олгодог.

Стандарт гравитацийн шар айрагны хувьд энэ арга нь үр дүнтэй байдаг. Үйлдвэрлэлийн явцад аэробикийн өсөлтийн процесс нь VOSS-д нэмэлт хүчилтөрөгчгүйгээр эхлэлийг тавьдаг. Гэсэн хэдий ч зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид зуршил эсвэл болгоомжлолоос бага зэрэг хүчилтөрөгчөөр хангахыг илүүд үздэг.

• Шингэн сэлбэх протокол: 85-95°F температурт мөөгөнцрийн грамм тутамд 10 г ариутгасан ус хэрэглэнэ.
• Дахин чийгшүүлэх үед мөөгөнцрийн нэг грамм тутамд 0.25 г-аар FermStart нэмж, дараа нь зуурмагаа хийхээсээ өмнө 20 минут орчим байлгана.
• Өндөр хүндийн хүчтэй эсвэл сул вандуйны хувьд хүчтэй өсөлтийг дэмжихийн тулд исгэх явцад FermFed шим тэжээлийг нэмж өгөхийг бодоорой.

CellarScience нь шингэн сэлбэхэд FermStart, идэвхтэй исгэх үед DAP агуулаагүй шим тэжээлийн сонголт болох FermFed-ийг санал болгож байна. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь мөөгөнцрийн чанар муутай вандуйд дутагдаж болзошгүй кофакторуудыг өгдөг.

Маш өндөр жинтэй шар айраг эсвэл мөөгөнцрийн шим тэжээлийн агууламж багатай шар айраг исгэхдээ хүчилтөрөгч эсвэл шим тэжээлийн стратегид анхаарлаа хандуулаарай. VOSS-д богино хэмжээний хүчилтөрөгч өгөх эсвэл мөөгөнцрийн шим тэжээлийн хэмжсэн тун нь стрессийг бууруулж, зогсонги исгэх магадлалыг бууруулдаг.

Ахиу тохиолдлын практик сонголтууд нь эхний 12-24 цагийн үйл ажиллагааны дараа FermFed-ийг нэмэхээс өмнө богино хугацаанд хүчилтөрөгчөөр хангах явдал юм. Энэ хоёр сонголт нь мөөгөнцрийн ургалтын эхэн үед стеролын синтез болон мембраны бүрэн бүтэн байдлыг дэмжих зорилготой юм.

Та ямар арга хэрэглэж байгаа, мөөгөнцөр хэрхэн ажилладаг талаар тэмдэглэл хөтөл. Энэ өгөгдөл нь ирээдүйн шар айраг исгэх үйл явцыг сайжруулахад тусална. Энэ нь Voss-ийн хүчилтөрөгчөөр хангах шаардлагатай эсвэл түүнд агуулагдах шим тэжээл хангалттай байх үед шийдэхэд хялбар болгодог.

Voss-д зориулсан жорын санаа, шилдэг загварууд

CellarScience Voss нь цитрусын амтыг тодотгодог шар айрагны хувьд төгс төгөлдөр юм. Жүржийн хальс, нимбэгний ноотууд нь соёолжны амтыг сайжруулдаг фермийн алес, сайзонд маш сайн байдаг. Энэхүү мөөгөнцөр нь эдгээр хэв маягт үнэхээр гайхалтай байдаг.

Америкийн алес болон хоп-форвард шар айрагнуудад Восс гялалздаг. Цайвар алес, IPA, хүйтэн IPA хувилбарууд нь түүний цэвэр, жимслэг шинж чанартай байдаг. Энэ нь хоп амтыг онцолж өгдөг. Энэ нь хурдан, хуурай өнгөлгөөтэй тул хурдан исгэхэд тохиромжтой.

• Энгийн saison: Хөнгөн пилснер соёолж, улаан буудай, шарсан овъёосны амт; илэрхий жимсийг дулаанаар исгэх.
• Баруун эргийн цайвар але: Шаржигнуурт суурь соёолж, Каскад болон Цитра хоп; хопны тунгалаг байдлыг хадгалахын тулд сэрүүнээс бүлээн исгэх.
• Хүйтэн IPA хувилбар: Цэвэр соёолж, хожуу хоп нэмэлтийг ашиглах; Voss-ийн хүрээний сэрүүн талд исгэх.

Илүү их жинтэй эсвэл туршилтын шар айрагны хувьд Voss-ыг авч үзье. Энэ нь согтууруулах ундааны түвшинг даван туулах чадвартай боловч шим тэжээл, хүчилтөрөгчийн болгоомжтой зохицуулалт нь маш чухал юм. Маш өндөр OG шар айрагны хувьд шим тэжээлийн шаталсан тун болон стартер шаардлагатай байж болно.

Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд санал болгох энгийн удирдамжийг дагаж мөрдөөрэй. 5-6 галлон тутамд нэг уут эсвэл шаардлагатай бол масштабаар хэрэглэнэ. Илүү дулаахан исгэх хуваарь нь жимсний чанарыг сайжруулдаг бол сэрүүн нь илүү цэвэрхэн дүр төрхийг бий болгодог. Энэ нь та хоп эсвэл соёолжийг гол шатанд гаргахыг хүсч байвал хэрэгтэй.

Жор хийх гэж байгаа хүмүүсийн хувьд цөөн хэдэн үндсэн загвараас эхэл. Дараа нь янз бүрийн хэв маягийг судлахын тулд соёолж, хоп, исгэх хувьсагчдыг тохируулна уу. Энэ арга нь урьдчилан таамаглах чадварыг хадгалахын зэрэгцээ олон төрлийн шар айраг хэрэглэх боломжийг олгодог. Voss жорын санаанууд нь тогтоосон загварын хил хязгаарт туршилт хийхийг дэмждэг.

CellarScience Voss дрожжтой шар айраг исгэх практик зөвлөмжүүд

CellarScience-ийн тунг дагаж мөрдөнө: 5-6 галлон нэг уут. Исгэлтийг найдвартай байлгахын тулд илүү том багцыг дутуу дуслахаас илүүтэйгээр дугуйруулна уу. Эдгээр энгийн арга хэмжээ нь гэрийн багц дахь эрсдлийг бууруулдаг Voss шар айраг исгэх зөвлөмжүүдийн гол цөмийг бүрдүүлдэг.

Шар айрагны таталцлын хүчинд тулгуурлан шууд давирхай болон шингэн сэлбэх хоёрын хооронд шийдээрэй. Шууд давирхай нь цаг хэмнэж, ердийн алейны хувьд сайн ажилладаг. Өндөр жинтэй шар айраг хийх эсвэл мөөгөнцрийн зөөлөн хэрэглээг хүссэн үедээ шингэнээ нөхөх; Энэ сонголт нь сулрах, мөөгөнцрийн эрүүл мэндэд нөлөөлдөг.

Хэрэв та хүчилтөрөгчийг шууд цохилтоор алгасвал зохих шим тэжээлийг нэмнэ үү. Wort шим тэжээлийн нэмэлтүүд эсвэл FermFed зэрэг бүтээгдэхүүн нь стерол болон мембраныг дэмжихэд тусалдаг. Энэ нь хурдыг чухалчлах боловч эрүүл мөөгөнцрийн өсөлт шаардлагатай үед VOSS-ээр хэрхэн нэрэх талаар хамаарна.

Исгэлтийн температурыг сайтар хянаж байх. VOSS нь өндөр температурт тэсвэртэй, хурдан, жимсний исгэх чадвартай. Хурдан үйлдвэрлэхийн тулд илүү өндөр температур, илүү олон эфирийг ашигла. Цэвэрлэхийн тулд бага температурыг ашиглана уу, ялангуяа хүйтэн IPA эсвэл lager-like ales-д.

Ариун цэврийн дэглэмийг чанд сахих. CellarScience ПГУ-ын хувьд багцын чанарыг шалгадаг ч шар айрагны үйлдвэрийн ариун цэврийн шаардлага хангасан байх нь чухал хэвээр байна. Тоног төхөөрөмжийг цэвэрлэх, ариутгагчтай холбоо барих хугацаа, болгоомжтой шилжүүлэх нь бохирдлын эрсдлийг бууруулж, хүссэн амтыг хадгална.

• Пичинг: 5-6 галлон тутамд нэг уут; их хэмжээгээр дугуйлах.
• Чийгшүүлэх: ихэнх алегийн хувьд шууд давирхай; өндөр хүндийн хүчний хувьд шингэн сэлбэх.
• Шим тэжээл: хүчилтөрөгчийг алгасвал FermFed эсвэл мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмнэ.
• Температур: өндөр хурд, жимс жимсгэнэ; цэвэрхэн өнгөлгөөний хувьд бага.

Хүйтэн IPA болон lager загварын тунгалаг болгохын тулд VOSS-ийн хязгаарын доод хэсэгт исгэх температурыг бага хэмжээгээр туршиж үзээрэй. Жижиг туршилтууд нь бага зэрэг хөргөх нь мөөгөнцрийн найдвартай унтралтыг хадгалахын зэрэгцээ эфирийг багасгаж чаддаг болохыг харуулж байна.

Воссыг орчин үеийн квэйк омог шиг эмчлэхдээ квэйкийн шилдэг туршлагыг хэрэглээрэй. Уян хатан цагийг зөвшөөрч, фермийн байшингийн шинж чанарт зориулж бага зэрэг дулаахан исгэх аргыг хэрэглэж, тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд ариун цэврийн болон шим тэжээлт бодисуудад найдаж болно.

Норвегийн зуслангийн байшинд сахалтай шар айраг үйлдвэрлэгч шаржигнах галын дэргэдэх модон саванд хуурай мөөгөнцөр хийж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Сав баглаа боодол, хадгалалт, хадгалах хугацаа

CellarScience нь Voss сав баглаа боодолыг нэг удаагийн уутанд хийж өгдөг бөгөөд энэ нь ердийн гэрийн исгэсэн багцыг эмчлэхэд тохиромжтой. Нэг уут нь 5-6 галлон багтаамжтай. Энэ нь хоббичид болон жижиг оврын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тунг хялбар болгодог.

Хуурай мөөгөнцрийн хадгалалт нь дасан зохицох боломжтой. Voss савлагаа нь тээвэрлэлтийн явцад өрөөний температурыг тэсвэрлэх чадвартай. Энэ нь жижиглэнгийн худалдаачдад хүйтэн савлагаагүйгээр илгээх боломжийг олгодог. Ийм тав тухтай байдал нь зардлыг бууруулж, АНУ даяар хүргэлтийг хурдасгадаг.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд боломжтой бол хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Сэрүүн нөхцөл нь CellarScience мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг хадгалж, хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг. Энэ нь ялангуяа олон шингэн мөөгөнцөртэй харьцуулахад үнэн юм.

• Сакетууд нь эсийг чийг, хүчилтөрөгчөөс хамгаалах зорилгоор битүүмжилсэн ирдэг.
• Багц бүр чанарын хяналт, тогтвортой амьдрах чадварыг шалгахын тулд ПГУ-ын шинжилгээнд хамрагддаг.
• Шар айраг үйлдвэрлэгчид хадгалах хугацааг хялбархан хянах боломжтой байхын тулд шошгон дээр хамгийн тохиромжтой огноог жагсаадаг.

Шар айраг хийхээр төлөвлөж байхдаа хамгийн тохиромжтой огноог шалгаарай. Савыг хуурай, халуунаас хол байлга. Зөв зохистой харьцах нь Voss сав баглаа боодол, урьдчилан таамаглах боломжтой исгэхийн бүрэн ашиг тусыг баталгаажуулдаг.

Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд нээлгүйгээр уутыг хөргөгчинд хадгална. Хэрэв өрөөний температурт хадгалах шаардлагатай бол тэдгээрийг нэн даруй хэрэглээрэй. Энэ нь CellarScience-н хамгийн оновчтой хадгалах хугацааг хадгалахад тусална.

Воссыг бусад зоорийн шинжлэх ухааны омогтой харьцуулах нь

Шар айраг үйлдвэрлэгчид жороор хамгийн сайн мөөгөнцрийг сонгохын тулд Voss-ыг CellarScience-ийн бусад сортуудтай харьцуулдаг. VOSS vs CALI ENGLISH BAJA нь температурын хүрээ, шинж чанарын тодорхой ялгааг харуулдаг.

Voss бол 68-104 ° F-ийн өндөр температурт цэцэглэдэг kveik хувилбар юм. Энэ нь хурдан исгэж, тод цитрусын ноотыг авчирдаг. CALI нь 59-72°F-ийн хооронд хамгийн сайн ажилладаг бөгөөд төвийг сахисан хэвээр байгаа нь Чикогийн удмыг толин тусгал болгодог. АНГЛИ ХЭЛ нь сэрүүн, 61–70°F орчим температуртай бөгөөд жимсний, уламжлалт англи амтыг чиглүүлдэг.

Эдгээр омгийн хувьд сулралтын тоо ойролцоо байна. VOSS дунджаар 75-80% унтардаг. CALI 75-84% хооронд хэлбэлздэг. АНГЛИ ХЭЛ 75-83% орчим байна. Тоонууд нь үүнтэй төстэй бууралтыг харуулж байгаа боловч Восс дулаан температурт хурд болон өөрийн онцлог шинж чанараараа ялгардаг.

• Flocululation: Voss нь дундаас өндөр ба гайхалтай байдаг тул амтыг түрэмгий тайлахгүйгээр сайн цэвэрлэдэг.
• CALI нь дунд зэргийн флоккуляци, Америкийн алесд тохирсон цэвэрхэн төрхийг санал болгодог.
• АНГЛИ хэл нь маш өндөр флоккуляцийг харуулж, илүү бүрэн, соёолж өнгөлгөө өгдөг.

CellarScience мөөгөнцрийг харьцуулах үед эцэг эхийн удам угсаа чухал юм. CALI-ийн ул мөр нь Fermentis SafAle US-05 бөгөөд Америкийн төвийг сахисан шинж чанартай байдаг. АНГЛИ ХЭЛ нь англи але шинж чанараараа алдартай SafAle S-04-ээс гаралтай. Voss нь WLP520 эсвэл OYL061 зэрэг омогтой төстэй уламжлалт Voss kveik-тэй холбогддог.

Хэрэглэх тохиолдлууд нь омгийн хооронд шийдвэр гаргахад тусалдаг. Америкийн шар айрагны тод дүр төрх, хоп фокусыг авахын тулд CALI-г сонго. Цэцэгт, жимслэг англи алесыг АНГЛИ ХЭЛ сонгоорой. Фермийн байшинг хурдан исгэх, өндөр температурт тэсвэртэй, цитрус агуулсан ноот хэрэгтэй үед Voss-ийг сонгоорой.

Зардал, олдоц, үнэ цэнийн санал

CellarScience нь Voss-ыг төсөвт ээлтэй хуурай мөөгөнцөр болгон танилцуулж, амт болон гүйцэтгэлээрээ шингэн омогтой өрсөлддөг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Voss-ийн үнийг шингэн мөөгөнцрийн үнэтэй харьцуулдаг. Тэд Voss-ийн уут нь хадгалалт, тээвэрлэлтийн зардлыг харгалзан нэг багцын өртөг багатай болохыг олж мэдэв.

Жижиглэнгийн худалдааны сонголтууд нь CellarScience direct, MoreBeer, MoreFlavor дистрибьютерүүд, түүнчлэн орон нутгийн олон гэрийн ундааны дэлгүүрүүд юм. KegLand-ийн тоймууд болон YouTube-ийн хичээлүүд нь түүний харагдах байдлыг нэмэгдүүлсэн. Энэ нь АНУ-ын VOSS мөөгөнцрийг алдартай жижиглэн худалдаачид болон хобби дэлгүүрүүдээс худалдан авахад хялбар болгодог.

Voss-ийн үнэ цэнэ нь түүний урьдчилан таамаглахуйц сулралт, уутнаас уут хүртэлх тогтвортой гүйцэтгэлд оршдог. Өрөөний температурт тээвэрлэх, тавиурын тогтвортой байдал нь хог хаягдлыг бууруулдаг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үнэтэй хөргөлтийн шаардлагагүйгээр нөөцөө хадгалах боломжийг олгодог. Энэхүү хослол нь жижиг оврын болон улирлын чанартай шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан CellarScience мөөгөнцрийн үнэ цэнийг онцолж өгдөг.

• Тун нь энгийн: стандарт уутны хэмжээ нь энгийн 5 галлон багцтай таарч байна. Илүү том багцын хувьд нэг галлон тутамд 2-3 г-ийн давтамжийг хадгалахын тулд төлөвлө.
• Багц бүрийн зардлыг шингэн мөөгөнцөртэй харьцуулах үед тээвэрлэлт болон эхлүүлэх боломжит цагийг оруулан тооцвол зардал хэмнэнэ.
• Homebrew-ийн томоохон жижиглэнгийн худалдаачид байгаа нь худалдан авах сонголтыг хялбаршуулдаг; хурдан захиалахын тулд олон дэлгүүр онлайнаар хувьцааны жагсаалтыг гаргадаг.

Voss-ийн үнийг гүйцэтгэлтэй нь харьцуулахдаа шар айраг исгэх нийт зардал, хадгалах хэрэгцээ, уутны тууштай байдлын найдвартай байдлыг анхаарч үзээрэй. Эдийн засаг, чанарын тэнцвэрийг эрэлхийлж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид CellarScience мөөгөнцрийн үнэ цэнийг практик худалдаа, багц төлөвлөлттэй нийцүүлэх болно.

Исгэлтийн нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах

Үндсэн хяналтын хуудаснаас Voss-ийн алдааг олж засварлаж эхэл. Эхлээд таталцлын хүчийг хэмжиж, мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг баталгаажуулна. Дараа нь цохилтын хувь хэмжээг шалгана уу. Өндөр хүндийн хүчний worts, хангалтгүй шим тэжээл нь ихэвчлэн исгэх явцыг удаашруулдаг.

Гацсан исгэхийн тулд зөөлөн хутгах эсвэл FermFed гэх мэт шим тэжээл нэмж үзээрэй. Эрт хяналттай хүчилтөрөгчөөр хангах нь бас тус болно. FermStart-тай хуурай мөөгөнцрийн шингэнийг сэргээх нь ялангуяа CellarScience омгийг хэрэглэх үед эсийн эрүүл мэндийг сайжруулдаг.

Kveik исгэх асуудал нь ихэвчлэн температурын хэлбэлзлээс үүсдэг. Восс нь дулаан нөхцөлд цэцэглэдэг боловч хэт их температур нь хүсээгүй эфир эсвэл хатуу ширүүн fusel notes үүсэхэд хүргэдэг. Найдвартай термометрийг баталгаажуулж, орчны температурыг санал болгосон хязгаарт байлгахын тулд тохируулна уу.

• Бүрэн бус сулрал: таталцал, шим тэжээлийн түвшин, цохилтын хурдыг шалгана уу. Хэрэв сулралт зогсонги байдалд орвол эрүүл лагер эсвэл але омгийг дахин хэрэглэх талаар бодож үзээрэй.
• Тод тод байдал муу: VOSS нь бөөгнөрөх хандлагатай байдаг боловч манан хэвээр байвал тавиур, хүйтэн агааржуулагч эсвэл нарийн ширхэгтэй бодисууд тусалдаг.
• Сав баглаа боодол, хадгалалт: хугацаа нь дууссан эсвэл халуунд хадгалсан мөөгөнцөр амьдрах чадвараа алддаг. Нээгээгүй багцуудыг хөргөгчинд хийж, багцын огноог шалгана уу.

Тааламжгүй амт нь исгэх температурын асуудал, савлагаа дахь хүчилтөрөгчийн түвшин эсвэл ариутгал муутайн шинж тэмдэг байж болно. Эдгээрийг эрт шийдвэрлэх нь агааржуулагч, сав баглаа боодлын явцад гарч буй томоохон асуудлуудаас урьдчилан сэргийлж чадна.

Нарийвчилсан бүртгэл хөтлөх. Багц бүрийн таталцлын уншилт, температур, цаг хугацааг тэмдэглэ. Цэвэр бүртгэлүүд нь Voss-ийн алдааг олж засварлах ажлыг хялбарчилж, цаашдын шар айраг исгэх явцад гарах алдааг багасгадаг.

Төвлөрсөн шар айраг үйлдвэрлэгч нь бүдэг гэрэлтэй гэрийн шар айрагны үйлдвэрт зэвэрдэггүй ган исгэх савыг тохируулж, дулаан алтан гэрлээр гэрэлтүүлдэг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Дүгнэлт

Бидний CellarScience VOSS-ийн тоймд гол санаанууд тодорхой харагдаж байна. Voss мөөгөнцөр нь үр ашигтай ажиллахыг эрэлхийлдэг гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой, хурдан исгэдэг, хуурай квэйк мөөгөнцөр гэдгээрээ ялгардаг. Энэ нь температурын өргөн хүрээг хамарч, 75-80% -ийн бууралтад хүрдэг. Энэхүү мөөгөнцөр нь цэвэр исгэж, цитрус болон жүржийн хальсны ноот бүхий хоп-форвард жорыг сайжруулдаг.

Түүний давуу тал нь хүчтэй флокуляци, архины өндөр тэсвэртэй, ПГУ-аар шалгагдсан чанарт оршдог. Энэ нь шууд цохилтыг хялбар болгодог. Өндөр хүндийн хүчлийн шар буурцагны хувьд эсвэл шим тэжээлийн дутагдалтай үед шингэн сэлбэх болон шим тэжээлийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө. Исгэлтийн лангуу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зөв хүчилтөрөгчөөр хангах нь чухал юм. Илүү цэвэр амт өгөхийн тулд эфирийн түвшинг зохицуулахын тулд температурыг ажиглаарай.

Бидний эцсийн шийдвэрээр CellarScience VOSS-ийг гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан шилдэг мөөгөнцрийн жагсаалтад оруулав. Энэ нь хэт их фенол агуулагдахгүйгээр хурдан хувирч, жимсний тод байдлыг санал болгодог. Энэ нь фермийн алес, IPA хувилбарууд болон цитрусын ноотууд, тогтвортой гүйцэтгэлийн үр шимийг хүртдэг аливаа нэрэх ундаанд төгс тохирно.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Lallemand LalBrew Diamond Lager мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen дрожоор исгэх шар айраг
• Шар айраг 3822 Бельгийн хар але мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг