White Labs WLP500 Monastery Ale Yeast-тай исгэх шар айраг

Бельгийн сүм хийдийн шар айраг исгэж буй хэсэг нь хөөсөрсөн торх, хар але шилтэй. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

WLP500 нь Бельгийн хийдийн омогоос гаралтай бөгөөд тод жимсний шинж чанар, хүчтэй сулруулдаг. White Labs 75-80% орчим суларч, флоккуляци бага-дунд, архины хүлцэл 10-15% байна гэж мэдээлдэг. Санал болгож буй исгэх цонх нь 65–72°F (18–22°C) бөгөөд STA1 QC тест сөрөг байна.

Амтны агшин зуурын зураг нь чавга, интоор руу бөхийж, зөөлөн бохьтой. Доод төгсгөлд (65–67°F / 18–19°C) WLP500-аар исгэх нь эфирийг зөөлрүүлж, профайлыг шороон фенол руу шилжүүлдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид мөөгөнцрийг White Labs-ийн үндсэн шингэн шил хэлбэрээр авах боломжтой бөгөөд зарим жижиглэн худалдаачид органик болон PurePitch/Next Generation форматыг янз бүрийн үнээр нийлүүлдэг.

Гол арга хэмжээ

• White Labs WLP500 Monastery Ale Yeast нь Бельгийн хүчтэй хүмүүс болон biere de garde-д тохиромжтой.
• 75-80% суларч, бага-дунд флоккуляцийг хүлээж байна.
• 65–72°F (18–22°C) температурт исгэх нь жимс, фенолын ноотыг тэнцвэржүүлнэ.
• Амт: чавга, интоор, хөнгөн хөөстэй бохь; сэрүүн температур нь шороон өнгө өгдөг.
• WLP500 шингэн шил хэлбэрээр авах боломжтой; PurePitch болон органик сонголтууд зарим жижиглэн худалдаачид гарч ирдэг.

White Labs WLP500 Monastery Ale Yeast-ийн тойм

White Labs-ийн WLP500 Monastery Ale Yeast нь Бельгийн сонгодог профайлаараа алдартай Saccharomyces cerevisiae-ийн үндсэн омог юм. Энэ нь баялаг эфир, нийлмэл фенол үйлдвэрлэх чадвартай гэдгээрээ алдартай. Эдгээр шинж чанарууд нь Бельгийн Dark Strong Ale, Tripel, Dubbel, Belgian Pale Ale зэрэгт тохиромжтой.

Ale Yeast хийдийн гарал үүсэл нь Бельгид Trappist шар айраг исгэх уламжлалаас үүдэлтэй. Сүм хийдийн шар айргийг санагдуулам жинхэнэ ноот хайж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг илүүд үздэг. White Labs нь лабораторид баталгаажсан өгөгдлийг санал болгодог бөгөөд үүнд сөрөг гэж бүртгэгдсэн STA1 QC үр дүн багтана. Энэ нь диастатик скрининг хийхэд чухал ач холбогдолтой.

Бельгийн хэв маягаас гадна WLP500 нь олон талт юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг өндөр жинтэй алес, Biere de Garde, тэр ч байтугай зарим алимны ундаанд амжилттай ашигласан. Тэд түүний дулаан, жимсний шинж чанарыг эрэлхийлдэг. White Labs нь баталгаажсан органик найрлага шаардсан хүмүүст зориулсан стандарт болон органик хувилбаруудыг санал болгодог.

• Омгийн шинж чанар: Saccharomyces cerevisiae, үндсэн омог.
• Monastery Ale Yeast-ийн гарал үүсэл: Бельгийн хийд / Trappist уламжлалаас гаралтай.
• WLP500-ийн тайлбар: Жимслэг эфир, нарийн фенол, тод алены хүчтэй сулралтыг үүсгэдэг.
• Лабораторийн баталгаажуулалт: STA1 QC диастатикийн үйл ажиллагаанд сөрөг.
• Бэлэн байдал: Цагаан лабораторийн стандарт болон органик сонголтууд.

Шар айрагны үндсэн шинж чанарууд ба лабораторийн мэдээлэл

White Labs лабораторийн өгөгдөл нь WLP500-ийн сулралтыг 75% -80% -д харуулж байна. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ омогт тохирсон шар айраг илүү хуурай болно гэсэн үг юм. Энэ нь мөөгөнцрийн элсэн чихэрийг үр дүнтэй хувиргах чадварыг гэрчилдэг.

WLP500 флоккуляци бага ба дунд гэж мэдээлсэн бөгөөд зарим тэмдэглэл дундаас бага зэрэглэлийг харуулж байна. Энэ шинж чанар нь мөөгөнцөр удаан хугацаагаар зогсох хандлагатай байдаг гэсэн үг юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид агааржуулагчийг сунгах эсвэл тодорхой байдал гарах хүртэл удаан хүлээх шаардлагатай байж магадгүй юм.

White Labs-ын өгөгдөл нь WLP500-ийн согтууруулах ундааны хүлцэл ABV-ийн 10% -15% -ийг хамардаг. Энэхүү өндөр хүлцэл нь хүчтэй Бельгийн хэв маяг, өндөр хүндийн алсыг исгэхэд тустай. Энэ нь мөөгөнцөр нь согтууруулах ундааг стрессгүйгээр даван туулж чадна.

Санал болгож буй исгэх температур нь 65°-аас 72°F (18°–22°C) хооронд хэлбэлздэг. Доод төгсгөлд исгэх нь жимсний эфирийг багасгахад тусална. Нөгөөтэйгүүр, дээд хэсэгт исгэх нь унтралтыг хурдасгаж, эфирийн амтыг сайжруулдаг.

• STA1 QC-ийн үр дүн: сөрөг тул White Labs-ийн шинжилгээнд диастатик идэвхжил илрээгүй.
• Практик үр дагавар: ABV-ийн нарийвчлалыг төлөвлөхийн тулд WLP500-ийн бууралтын үзүүлэлтүүдийг ашиглаж, WLP500-ийн флокуляцийн түвшингээс шалтгаалан суурьшихад илүү их цаг хугацаа хүлээх хэрэгтэй.
• Практик үр дагавар: илүү хүчтэй эцсийн таталцлыг чиглүүлэхдээ WLP500 архины хүлцэлд найдаж болно.

Шар айраг исгэхийг төлөвлөхдөө нухсан болон исгэх температурыг тэнцвэржүүлэх нь чухал юм. Энэ нь омгийн унтрах профайлыг хангасан эсэхийг баталгаажуулдаг. Мөн мөөгөнцрийн флокуляцийн хандлагыг харгалзан тодорхой байдлыг зохицуулахын тулд өргөтгөсөн агааржуулагчийг зөвшөөрнө үү.

Мөөгөнцрийн флокуляцийн давхаргыг харуулсан Бельгийн Аббей Але бүхий шилэн аяганы макро зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Исгэлтийн оновчтой температур ба амтанд үзүүлэх нөлөө

WLP500 исгэх температур нь 65–72°F (18–22°C) хооронд хамгийн сайн байдаг. 65°F-ийн температурт эхлэх нь мөөгөнцөрийг жигд шингээж, эфирийн огцом өсөлтөөс сэргийлнэ. Нарийн, шороон амтыг авахын тулд энэ хүрээний доод хэсгээс эхэлнэ.

Температур 70-72 ° F хүртэл өсөхөд жимсний эфирүүд илүү тод болдог. Чавга, интоор, хөөстэй бохь зэргийг тэмдэглэ. Энэ арга нь Траппист маягийн алсын жимсний өргөлтийн шинж чанарыг олж авахад тохиромжтой.

WLP500 амтыг хянах нь температур, цаг хугацааг тогтвортой байлгахад тулгуурладаг. Хязгаарлагдмал эфирийн хувьд сэрүүн температураас эхэлж, хэрэв та эфирийн нарийн төвөгтэй байдлыг хүсч байвал аажмаар нэмэгдүүлнэ. Краузены оргил ба уналтанд анхаарлаа хандуулаарай, учир нь эдгээр нь амтанд нөлөөлдөг температурын өөрчлөлттэй давхцдаг.

Бельгийн мөөгөнцрийн температурын нөлөө нь өндөр хүндийн хүчний багцад бүр илүү их байдаг. Хэт их халуун нь уусгагчтай төстэй fusels эсвэл хурц фенолуудад хүргэдэг. Санал болгож буй температурын хязгаарт байх нь чухал бөгөөд тааламжгүй амтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд температурын огцом өөрчлөлтөөс зайлсхийх хэрэгтэй.

• Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд температурын хяналттай исгэх камер ашиглана уу.
• Дижитал хянагчтай хосолсон намаг хөргөгч нь төсөвт ээлтэй хяналтыг санал болгодог.
• Гликол хүрэм нь арилжааны байгууламжид удаан, дулаан исгэхэд хамгийн сайн ажилладаг.

Тогтвортой шар айраг авахын тулд багц тус бүрийн температур, мэдрэхүйн тэмдэглэл зэргийг тэмдэглэнэ. WLP500 исгэх температур нь эфир болон амны мэдрэмжинд хэрхэн нөлөөлж байгааг хянах нь цаг хугацааны явцад WLP500-ийн амтыг сайжруулах болно.

Шилжилтийн үнэ, эхлэл ба PurePitch сонголтууд

Багцын таталцал, цаг хугацаа зэргийг харгалзан багцаа сонгоно уу. White Labs PurePitch Next Generation уут нь ердийн шингэн шилнээс илүү эсийн тоог санал болгодог. Энэ нь олон 5 галлон алегийн WLP500 гарааны хэрэгцээг арилгаж чадна.

Стандарт шилний хувьд WLP500 стартер нь өндөр спирт эсвэл өндөр жинтэй шар айраг исгэх үед шаардлагатай. Энэ нь эрүүл исгэх, тогтвортой унтралтыг баталгаажуулдаг. Эхлэлийг 24-48 цагийн өмнө хийх ёстой.

• Шийдвэр гаргахаасаа өмнө үйлдвэрлэгчийн эсийн тоог багцын хүндийн хэмжээнд тохируулна уу.
• Эргэлзээтэй байгаа бол эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд жижиг асаагуур хий.

PurePitch WLP500 болон үүнтэй төстэй өндөр эсийн тоотой саналууд нь 7.5 сая эс/мл орчим арилжааны удирдамжийг дагаж мөрддөг. Нүдний тоо таны зорилтот WLP500 товшилтын хурдтай таарч байгаа эсэхийг шалгахын тулд уутны шошго болон жорын жинг шалгана уу.

Цутгах үед хүчилтөрөгчөөр хангах нь чухал юм. PurePitch WLP500 эсвэл ууттай байсан ч мөөгөнцрийн өсөлтөд хангалттай ууссан хүчилтөрөгчийг хангана. Эфирийн үйлдвэрлэлийг хязгаарлахын тулд санал болгож буй температурын доод төгсгөлд давирхайг хийнэ.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан практик алхамууд:

• White Labs PurePitch Next Generation уут эсвэл хуруу шилэнд эсийн тоог шалгана уу.
• Энэ тоог багцын таталцалтай харьцуулж, WLP500 асаагуур шаардлагатай эсэхийг шийдээрэй.
• Хэрэв өндөр OG шар айраг исгэж байгаа бол WLP500-ийн хүссэн хэмжээнд хүрэхийн тулд асаагуур бэлтгэ.

PurePitch эсвэл уут ашиглахдаа үйлдвэрлэгчийн дугаарыг баталгаажуулна уу. Хэрэв тодорхойгүй байгаа бол жижиг оврын эхлэлийг хий. Энэхүү арга нь исгэх ажиллагааг хамгаалж, WLP500 Monastery Ale мөөгөнцрийн онцлог шинж чанарыг хадгалдаг.

Trappist лам Бельгийн хөдөө аж ахуйн шар айрагны үйлдвэрийн зэс саванд мөөгөнцөр асгаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Бельгийн Алесын исгэх хугацаа ба хяналт

WLP500-тай идэвхтэй исгэх нь шидэлтийн дараа 12-72 цагийн хооронд эхэлдэг. Хугацаа нь давирхайн хурд, исгэх температур, вандуйны хүчилтөрөгчжилт зэргээс хамаарч өөр өөр байдаг.

Дунд зэргийн хүчтэй Бельгийн алесыг анхдагч исгэх нь ихэвчлэн өдрөөс хоёр долоо хоногийн дотор дуусдаг. Бельгийн але исгэх хуваарь нь таталцлыг тооцох ёстой. Гурвалсан ба дөрвөлжин нь илүү хүчтэй тул эцсийн таталцалд хүрэхийн тулд нэмэлт өдөр эсвэл долоо хоног шаардагдана.

Эртхэн хяналт тавьж эхлээрэй. Эхний хэдэн өдөр өдөр бүр тодорхой хүндийн жинг шалгах нь чухал юм. Краузены уналтын дараах уншилтыг тогтворжуулах хүртэл 48 цаг тутамд хэмжинэ.

• Хүлээгдэж буй сулралтыг 75–80% орчимд гарын авлага болгон ажигла.
• Эфирийн өөрчлөлтийг дулааны хэлбэлзэлтэй холбохын тулд температурыг логоор тэмдэглэ.
• Гидрометр эсвэл рефрактометр ашиглах; рефрактометр ашиглах үед архины залруулга хийх.

Өндөр жинтэй шар айрагны хувьд сулруулах хугацааг уртасгана. Мөөгөнцөр нь өндөр осмосын даралтын дор зогсох боломжтой. Исгэлтийн сүүлээр 2-3°F-ийн зөөлөн температур нэмэгдэх нь мөөгөнцрийг дарамтлахгүйгээр дуусгахад тусална.

WLP500 нь бага-дунд флоккуляцийг харуулдаг тул илүү урт агааржуулах шаардлагатай. Нөхцөл байдлын хугацаа нь цайвар дуббелийн хувьд долоо хоногоос эхлээд квад болон бусад хүчтэй алегийн хувьд сар хүртэл байдаг.

WLP500 исгэхийг хянахын тулд таталцал, температур, харагдахуйц үйл ажиллагааны нарийвчилсан бүртгэл хөтлөх хэрэгтэй. Тогтвортой өгөгдөл нь өлгүүр, савлах, савлах зөв цагийг тодорхойлоход тусалдаг. Энэ нь Бельгийн алесын шаардлагатай нарийн эфир профайлыг хадгалдаг.

Амт хөгжүүлэх: Жимслэг эфир ба хөөсөн бохь

WLP500 амтны профайл нь Бельгийн дрожжийн эфирийн эргэн тойронд төвлөрсөн байдаг. Эдгээр эфирийг ихэвчлэн бохьтой чавга, интоорын ноот гэж тодорхойлдог. Мөөгөнцөр нь өндөр спиртийг жимсний эфир болгон хувиргах үед тэд исгэх явцад гарч ирдэг.

Исгэлтийн температур нь амтыг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. 70–72°F температурт исгэх нь чавга, интоорын ноотыг сайжруулж, хөөсөн бохьны эфирийг гаргаж авдаг. Нөгөөтэйгүүр, 65-67 хэмд исгэх нь жимсний чанарыг бууруулж, хөрсний фенолуудыг илүүд үздэг.

Жор сонгох нь мөн Бельгийн мөөгөнцрийн эфирийн илэрхийлэлд нөлөөлдөг. Илүү баялаг соёолж, өндөр эх хүндийн хүч нь эфирийн үйлдвэрлэлийг гадил, чавга, интоор руу түлхэж өгдөг. Хүчилтөрөгчийн давтамжийг хязгаарлаж, агааржуулалтын хугацааг болгоомжтой хийх нь эфир үүсэхийг хянахад тусална.

Давслах хурд ба мөөгөнцрийн эрүүл мэнд чухал. Бат бөх, эрүүл асаагуур нь цэвэр сулруулж, тэнцвэртэй эфирийн профайлыг дэмждэг. Дутуу уналт нь жимсний эфирийг нэмэгдүүлж чаддаг бол хүчтэй давирхай нь тэднийг хязгаарлах хандлагатай байдаг.

• Эфирийг онцлон тэмдэглэхийн тулд: дундаас өндөр хүртэлх профайлыг исгэж, мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг баталгаажуулна.
• Эфирийг багасгахын тулд: исгэх температурыг бууруулж, эфирийн прекурсоруудыг үүсгэдэг вандуйны хожуу агааржуулалтаас зайлсхий.

Кондиционер нь эфирийн хурц ирмэгийг зөөлрүүлдэг. Өргөтгөсөн сав эсвэл лонхтой агааржуулагч нь чавга, интоорын ноотыг нэгтгэж, хөөсний эфирийг зөөлрүүлэх боломжийг олгодог. Бельгийн мөөгөнцрийн эфир нь боловсорч гүйцсэн долоо хоног эсвэл хэдэн сарын хугацаанд өөрчлөгддөг тул олон Бельгийн алес нарийн төвөгтэй болдог.

Архины уналт болон эцсийн спиртийн агууламжийг удирдах

WLP500-ийн уналт нь ихэвчлэн 75% -аас 80% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд үүнийг White Labs болон жижиглэнгийн худалдааны мэдээллээс харж болно. Энэ хүрээ нь ABV WLP500-ийг тооцоолох, жороо төлөвлөхөд тохиромжтой эхлэл юм. Сеанс болон стандарт Бельгийн алесын хувьд энэ муж нь эцсийн хүндийн WLP500-ийн найдвартай тооцоог өгдөг.

ABV WLP500-ийг тооцоолохын тулд анхны таталцлаас эхэлж, хүлээгдэж буй сулралтыг ашиглана уу. Жишээлбэл, 75% унтрах үед 1.060 OG нь ижил OG-ээс 80% өөр ABV гарна. Бодит шар айраг исгэх нөхцөлд мөөгөнцрийн хувьсах чадварыг харгалзан үзэх нь ухаалаг хэрэг юм.

Мөөгөнцрийн үр дүнтэй менежмент нь сулралтыг зохицуулах гол түлхүүр юм. Мөөгөнцрийн зорилтот бууралтад хүрэхэд нь туслахын тулд эсийн зөв тоог баталгаажуулж, эхэн үед вандуйг хүчилтөрөгчөөр хангана. Хэрэв таны нухаш маш исгэх чадвартай эсвэл энгийн элсэн чихэр нэмбэл WLP500 бага жинтэй, бага зэрэг өндөр спиртийн агууламжтай байх ёстой.

Өндөр жинтэй шар айраг исгэх нь онцгой анхаарал шаарддаг. Үе шаттай хүчилтөрөгчөөр хангах, мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмж, температурыг аажмаар нэмэгдүүлэх нь мөөгөнцрийг хэт их ачаалалгүйгээр хүлээгдэж буй бууралтад хүрэхэд тусална. WLP500 нь архины өндөр түвшинг сайн зохицуулж, зохих дэмжлэгтэйгээр ABV-ийн 10%-15% хүртэл шар айргийг дуусгах чадвартай.

Унтралтыг төлөвлөхдөө лабораторийн хязгаарлалтыг санаарай. WLP500 нь STA1-ийн шинжилгээнд сөрөг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь диастатикийн идэвхгүй гэсэн үг юм. Энэ нь унтралт нь декстриний задралыг биш харин стандарт чихрийн хувирлыг илэрхийлдэг гэсэн үг юм. Энэхүү мэдлэгийг WLP500-ийн эцсийн таталцлын зорилтыг тогтоох, жорын масштабын хувьд ABV WLP500-ийг тооцоолохдоо ашиглана уу.

Исгэлтийн үед тогтмол үзлэг хийх нь сулралтыг зохицуулахад зайлшгүй шаардлагатай. Ашиглалтын оргил үед болон дуусах дөхсөн үед таталцлыг хэмжинэ. Хэрэв уншилт нь таны хүлээгдэж буй эцсийн хүндийн хүч WLP500-аас давсан бол мөөгөнцрийг дахин идэвхжүүлэхийн тулд эрт хүчилтөрөгчөөр хангах эсвэл хяналттай температурын өсөлтийг анхаарч үзээрэй.

• WLP500-ийн 75%-80% сулралтыг анхаарч төлөвлө.
• OG болон хүлээгдэж буй FG мужуудыг ашиглан ABV WLP500-ийг тооцоол.
• Эцсийн таталцлын WLP500 зорилтод хүрэхийн тулд мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг дэмжинэ.
• Хүчилтөрөгч болон шим тэжээлийг өндөр хүндийн хүчний багцад ашиглах.

Flocculation, Conditioning, and Clarity Strategies

WLP500 флокуляци нь бага, дунд зэрэгт багтдаг. Мөөгөнцөр нь удаан хугацаагаар зогсох хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь харааны цэвэрлэгээ удаашрахад хүргэдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид уртасгасан агааржуулагчийг төлөвлөж, гадаад төрхийг өөрчлөхөд тэвчээртэй байх ёстой.

Бельгийн алесыг агааржуулахын тулд хүчтэй эсвэл өндөр жинтэй шар айргийг хоёрдогч эсвэл хүйтэн агуулахад нэмэлт цаг өг. Долоо хоногоос хэдэн сар хүртэл хөгшрөхөд эфирүүд тунаж, уураг, мөөгөнцөр нягтардаг. Энэ нь амтыг тэнцвэржүүлж, тод байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Хүйтэн агааржуулагч нь хүйтэнд илүү тодрох боломжийг олгодог. Анхдагч исгэсний дараа температурыг хэдэн хоногоос долоо хоног хүртэл бууруулах нь WLP500-г цэвэрлэхэд түлхэц болдог. Бага температур нь манан үүсгэдэг нэгдлүүдийг коагуляцид тусалдаг.

Илүү хурдан үр дүнд хүрэхийн тулд нарийн ширхэгтэй бодис ашиглана уу. Буцалж буй Ирландын хөвд нь данхыг тунгалаг болгоход тусалдаг. Агааржуулагч саванд байгаа желатин эсвэл исинглас нь WLP500-ийн шинж чанарыг арилгахгүйгээр цэвэрлэх ажлыг хурдасгадаг.

Polyclar (PVPP) нь полифенолын мананцарыг арилгах сайн сонголт юм. Энэ нь үнэрийг хадгалахын зэрэгцээ хүйтэн мананг арилгах зорилготой жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд болон дэвшилтэт гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой.

Шүүлтүүр нь жижиг арилжааны үйл ажиллагаанд практик сонголт юм. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид хүнд даацын тоног төхөөрөмжгүйгээр хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц тодорхой байдлыг олж авахын тулд ихэвчлэн цаг хугацаа, хүйтэн агааржуулагч, торгууль дээр тулгуурладаг.

Сав баглаа боодолдоо мөөгөнцрийн флокуляцийн стратегийг анхаарч үзээрэй. Суурин шар айрагнаас шүүгээ эсвэл сифон хийж ардаа trub үлдээгээрэй. Хэт эрт савлах эсвэл торх нь мөөгөнцрийг барьж, үүлэрхэг эсвэл мөөгөнцрийн амтыг бий болгодог.

• Бельгийн алесыг нөхөх зорилгоор хоёрдогч хөгшрөлтийг сунгасан
• WLP500-ийн цэвэрлэгээг сайжруулахын тулд хүйтэн агааржуулагч
• Данхны торт болон исгэсний дараах ширхгийг ашиглах
• Хурд болон өнгөлөх шаардлагатай үед шүүнэ

Тогтсон өдрүүдийг бус таталцал болон харааны дохиог хянах. Энэ арга нь дутуу савлагаа хийхээс сэргийлж, WLP500 флокуляцийн профайлтай ажиллахад илүү тодорхой үр дүнг дэмждэг.

Мөөгөнцрийн бөөгнөрөлийг харуулсан үүлэрхэг алтан хүрэн але бүхий аяганы ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

WLP500 Monastery Ale дрожтой өндөр хүндийн хүчний шар айраг исгэх

WLP500 нь согтууруулах ундааны хэмжээг 15% хүртэл тэсвэрлэх чадвартай, хүндийн хүчний өндөр хүчин чадалтай Бельгийн хэв маягийг исгэхдээ бусдаас ялгардаг. WLP500 гурвалсан дөрвөлжин машиныг зорьж буй хүмүүсийн хувьд хүчтэй wort таталцлыг төлөвлөх нь чухал юм. Энэ нь мөөгөнцрийн хатуу зохицуулалтыг шаарддаг.

Эхлэхийн тулд том стартер эсвэл PurePitch өндөр эсийн тоотой уут хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэд шаардлагатай биомассыг өгдөг. Өндөр жинтэй шар айраг исгэх явцад удаан хугацааны хоцрогдол, зогсонги исгэхээс зайлсхийхийн тулд зөв шидэлт хийх нь чухал юм.

Мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмэх, хүчилтөрөгчөөр хангах нь маш чухал юм. Маш өндөр OG-тэй worts-ийн хувьд шаталсан хүчилтөрөгч эсвэл хүчилтөрөгчийн нэмэгдүүлэгчийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь мөөгөнцрийн эрүүл эсийн өсөлтийг хангах нөөцтэй болохыг баталгаажуулдаг.

Исгэлтийн температурыг хянах нь маш чухал юм. Энэ нь мөөгөнцрийг идэвхтэй байлгахын зэрэгцээ эфирийн түвшинг зохицуулахад тусалдаг. WLP500 гурвалсан дөрвөлжин жорыг исгэх, агааржуулах хугацааг уртасгаарай. Тэвчээртэй байх нь энэ омгийн нийтлэг эфирийг хадгалах түлхүүр юм.

• Бэлтгэл: бат бөх стартер эсвэл PurePitch уут.
• Шим тэжээл: мөөгөнцрийн шим тэжээлийг шидэлт болон эрт исгэх үед.
• Хүчилтөрөгчжилт: анхны хүчилтөрөгчөөр бүрэн хангах; маш өндөр OG нь шаталсан тун.
• Температур: эфир ба сулралтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд тогтвортой хяналт.

Зохих удирдлагатай бол WLP500 нь 75-80% -ийн бууралтад хүрнэ. Энэ нь хүчтэй Бельгийн алес дээр хүлээгдэж буй анхилуун үнэрийг гаргах болно. Эдгээр алхамууд нь цэвэр, хүчтэй өнгөлгөөг баталгаажуулдаг. Тэд амны хөндийн мэдрэмж, амт чанарыг алдагдуулахгүйгээр үүнийг хийдэг.

WLP500-г мөөгөнцрийн орлуулагч болон харьцуулах бодисуудтай хослуулах

WLP500-ийн нөөц дууссан эсвэл өөр эфирийн профайл хайж байгаа үед хэд хэдэн хувилбарууд байдаг. Жижиглэн худалдаачид болон мөөгөнцрийн банкууд ихэвчлэн WY1214, B63, GY014-ийг тохиромжтой орлуулагч болгон санал болгодог. Амт бүр нь жимс, фенолын ноотуудын өвөрмөц тэнцвэрийг санал болгодог бөгөөд энэ нь танд жорны амтыг тохируулах боломжийг олгоно.

WLP500-ийг бусад мөөгөнцөртэй харьцуулах нь унтралт, флоккуляци, эфирийн үйлдвэрлэлийн ялгааг ойлгоход тусална. Жишээлбэл, WY1214 нь зарим багцад илүү тод жимсний эфир үүсгэдэг. Нөгөөтэйгүүр, B63 эсвэл GY014 нь сулралтын хувьд илүү тодорхой ялгааг санал болгож магадгүй юм. Бие болон төгсгөлд гэнэтийн өөрчлөлт гарахаас зайлсхийхийн тулд шилжихээсээ өмнө лабораторийн өгөгдөл болон амталгааны тэмдэглэлийг үргэлж харьцуулж үзээрэй.

WY1214-ийг өөр хувилбар болгон авч үзэхдээ эфирийн профайлыг тааруулахын ач холбогдлыг санаарай. Исгэлтийн температурыг хэдэн градусаар тохируулж, даралтын хурдыг өөрчлөх нь WLP500-ийн чавга, интоор, хөөсөн бохьны амтыг өөрчлөхөд тусална. Эсийн тоо болон температурын жижиг тохируулга нь эфирийн үйлдвэрлэлд ихээхэн нөлөөлдөг.

Амтлагч болон нарийн фенол авахыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд T-58-ийн харьцуулалт нь ашигтай байдаг. Т-58 нь хязгаарлагдмал эфиртэй талх, халуун ногоотой шинж чанарыг өгдөг. Хэрэв T-58-ийг орлуулж байгаа бол фенол давамгайлахаас зайлсхийж, жимсний шинж чанарыг хадгалахын тулд температурыг бууруулах эсвэл үндсэн исгэх хугацааг богиносгох хэрэгтэй.

• Эцсийн таталцлын хүчийг урьдчилан таамаглахын тулд сонголт тус бүрийн сулралтын мужийг шалгана уу.
• Флокуляцийн зан үйлийг өөрийн тодорхой зорилго болон нөхцлийн цагийн хуваарьтай тааруулна уу.
• Цагаан лабораторийн дистрибьюторууд, Wyeast эсвэл нэр хүндтэй homebrew дэлгүүрүүдээс тогтмол багц болон PurePitch форматын эх сурвалж.

Туршилт хийхдээ дууны давтамж, температур, амталгааны үе шатуудын нарийвчилсан бүртгэлийг хөтөл. Нэг хувьсагчтай хяналттай туршилт хийх нь орлуулагч тус бүр шар айраганд хэрхэн нөлөөлж байгааг ойлгоход тусална. Энэ арга нь мөөгөнцрийн харьцуулалтыг давтах замаар тогтвортой үр дүнг баталгаажуулдаг.

Дулаан гэрэлд Abbey ale мөөгөнцөр, дэвтэр, лабораторийн багаж бүхий лонх ба хуруу шилний натюрморт. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Сав баглаа боодол, нүүрстөрөгчжүүлэх, савлах зэрэгт анхаарах зүйлс

Исгэж дууссаны дараа WLP500 савлах төлөвлөгөө нь тогтвортой эцсийн хүндийн хэмжээнд хүрсэн. WLP500 сав баглаа боодол нь лонхонд санаанд оромгүй зүйл хийхээс зайлсхийхийн тулд хэдэн өдрийн турш сулралтыг баталгаажуулснаар хамгийн сайн ажилладаг. Тогтвортой уншилтууд нь хэт нүүрстөрөгчжүүлэлт болон амтгүй амтыг бууруулдаг.

Карбонатлаг Бельгийн алесын хувьд бусад олон хэв маягтай харьцуулахад CO2-ийн хэмжээ их байх ёстой. Дуббел, трипел, квад хийх эсэхээс хамаарч 2.4-3.0 боть гаргахыг зорь. Багц дахь карбонатжилтыг тогтвортой байлгахын тулд элсэн чихэрийг зөв тооцоолж, нэмж жинлээрэй.

WLP500 лонхыг агааржуулагч нь мөөгөнцрийн олдоц, тунгалаг байдалд анхаарлаа хандуулахыг шаарддаг. Энэ омог сайн хөвөгчлөж чаддаг тул бөөнөөр нь агааржуулахад хангалттай хугацаа өг, ингэснээр праймер хийхэд хангалттай идэвхтэй мөөгөнцөр үлдэнэ. Хэт тунгалаг шар айргийг лонхонд шилжүүлэх нь WLP500-ийн лонхыг удаашруулж, жигд бус болгоход хүргэдэг.

Савлахаасаа өмнө дараах практик алхмуудыг дагана уу.

• Эцсийн таталцлыг дор хаяж гурван өдрийн турш тогтвортой байлгахыг баталгаажуулна уу.
• Тодорхой байдлыг сайжруулахын тулд гэрэл гэгээтэй эсвэл агааржуулалтын саванд хүйтэн нөхцөл байдал.
• Хүссэн CO2-ийн хэмжээгээр элсэн чихэрийг нарийн тооцоол.
• Агааржуулалтаас зайлсхийхийн тулд элсэн чихэр нэмэхдээ зөөлөн хутгана.

Арилжааны WLP500 савлагааны хувьд амт болон мөөгөнцрийн боловсорч гүйцсэн саванд нэмэлт хугацаа өгнө. CO2-ийн хэмжээг хатуу хянах шаардлагатай үед кегж эсвэл хүчээр нүүрстөрөгчжүүлэх нь ашигтай байж болно. Хүчтэй карбонацийг хэрэглэх үед савыг өлгүүрээс нь салгаж, амтыг тараахаас өмнө уусгах хангалттай урт байлгана.

Багцын тогтвортой байдлыг санаарай. WLP500-ийн согтууруулах ундааны хүлцэл нь гацаанд орох магадлалыг бууруулдаг боловч савласаны дараа үлдэгдэл сахар шилжиж болно. WLP500-ийн лонхыг найдвартай агааржуулахын тулд шар айргийг зохих тохиолдолд зооринд байрлуулах заавар бүхий шошголож, бэлэн лонхыг тогтвортой температурт хадгална.

WLP500-тай холбоотой нийтлэг исгэх асуудлуудыг олж засварлах

Monastery Ale мөөгөнцрийн хувьд гацсан эсвэл удаан исгэх нь элбэг байдаг. Юуны өмнө довтлох хурдаа шалгана уу. Амьдрах чадвар багатай мөөгөнцөр эсвэл хүчилтөрөгчийн дутагдал нь ихэвчлэн лангуу үүсгэдэг. Эрүүл эхлэл, зөв хүчилтөрөгч, мөөгөнцрийн шим тэжээл нь ихэнх багцыг дахин хөдөлгөж чадна.

Хэрэв таталцлын хүч өндөр байвал түлхэх үйл ажиллагаанд хяналттай температурын өсөлтийг анхаарч үзээрэй. Энэ арга нь мөөгөнцрийг дуусгахад бага зэрэг халаах шаардлагатай үед гацсан WLP500 исэлтийг засах боломжтой. Хэмжсэн дулааныг ашиглаж, үйл ажиллагааг ажиглаж, соёлыг дарамтлах гэнэтийн савлагаа хийхээс зайлсхий.

• Дууны давтамж хангалтгүй: эсийн тоог нэмэгдүүлэхийн тулд асаагуур бүтээх эсвэл PurePitch хуруу шил ашиглана уу.
• Хүчилтөрөгч бага: эрт өсөлтийг дэмжихийн тулд вандуй хийхээсээ өмнө вандуйг агааржуулна.
• Шим тэжээлийн цоорхой: үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмнэ.

Бөмбөлөгтэй бохь зэрэг хэт их эфир нь ихэвчлэн халуун исгэх эсвэл мөөгөнцрийн стресстэй холбоотой байдаг. Исгэлтийн температурыг бууруулж, зөв давирхай, хүчилтөрөгчийг хангах нь эфирийн үйлдвэрлэлийг бууруулдаг. Өргөтгөсөн агааржуулалтыг зөвшөөрөх; Monastery Ale мөөгөнцрийн асуудал нь ихэвчлэн тод сав эсвэл лонхонд тайвширдаг.

WLP500 нь бага-дунд флоккуляцийг харуулдаг тул тунгалаг байдал түгээмэл байдаг. Хүйтэн сүйрэл, исингласс эсвэл Ирландын хөвдөөр сайн, эсвэл lager шиг тунгаах хугацаа нэмнэ. Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид шүүж чаддаг бол гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид уртасгасан агааржуулагч, зөөлөн хүйтэн хадгалах замаар тодорхой байдлыг олж авдаг.

Фузелийн спирт болон бусад тааламжгүй амт нь санал болгож буй 65–72°F хэмээс дээш температур эсвэл стресст орсон эсүүдтэй холбогддог. Тэр цонхонд исгэж байгаарай, уншилтыг өдөр бүр хяна. Зөв ариун цэврийн байгууламж ба таталцлын тогтмол бууралт нь уусгагчтай төстэй шинж тэмдгүүдийн эрсдлийг бууруулдаг.

• Хэрэв унтралт бага байвал нунтаг исгэх чадварыг шалгана уу.
• Мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг шалгаж, шаардлагатай бол давирхайг нэмэгдүүлнэ.
• Мөөгөнцрийн шим тэжээлийг хэрэглэж, дуусгахын тулд температурын шаталсан өсөлтийг анхаарч үзээрэй.

Та эдгээр шалгалтыг хийх үед WLP500 алдааг олж засварлах нь таамаглахын оронд аргачлалын процесс болдог. Залруулах жижиг алхмуудыг хийх нь амтыг хадгалж, ирээдүйн шар айраг дээр дахин давтагдах Monastery Ale мөөгөнцрийн асуудлаас сэргийлэхэд тусалдаг.

Дүгнэлт

White Labs WLP500 Monastery Ale мөөгөнцөр нь Бельгийн хүчтэй алес шар айраг исгэх олон талт чанараараа өндөр үнэлэгддэг. Энэ нь 75-80% унтардаг бөгөөд 65-72 ° F-ийн температурт хамгийн сайн ажилладаг. Бага-дунд флоккуляци, согтууруулах ундааны өндөр тэсвэртэй байдал нь нарийн төвөгтэй, өндөр жинтэй жор хийхэд тохиромжтой.

Мөөгөнцрийн амт нь анхаарал татахуйц бөгөөд чавга, интоор, хөөстэй бохьтой. Үүнд исгэх температур ба шидэлтийн хурд нөлөөлдөг. Жимс дамжуулагч эфирийн хувьд дулаан исгэж, дунд зэргийн давтамжийг ашиглана. Илүү цэвэр эсвэл шороон тэмдэглэлийн хувьд температурын хяналтыг чангатгаж, бат бөх асаагуур ашиглана уу.

WLP500-тай шар айраг исгэх практик зөвлөмжүүд нь PurePitch-ийн өндөр эсийн тоотой уут эсвэл өндөр хүндийн хүчний багцад эрүүл эхлэлийг ашиглах явдал юм. Исгэх явцыг гидрометр эсвэл рефрактометрээр хянах. Тодорхой байдал, амтыг нэгтгэхийн тулд өргөтгөсөн агааржуулагчийг зөвшөөр. White Labs нь WLP500-г шууд болон гэрийн үйлдвэрүүдээр дамжуулан санал болгодог бөгөөд үүнд органик найрлага шаардагддаг хүмүүст зориулсан органик сонголт байдаг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Bulldog B16 Бельгийн Сайсон мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• White Labs WLP802 Чехийн Budejovice Lager мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• White Labs WLP590 Францын Saison Ale мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг