Wyeast 1056 American Ale Yeast-тай исгэх шар айраг

Модон ширээн дээр шилэн карбонд исгэж буй америк шар айрагны тансаг дүр зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Wyeast 1056 нь цэвэр, олон талт шинж чанараараа алдартай. Энэ нь соёолж, хоп амтыг сайжруулж, жимсний чанар, эфирийн үйлдвэрлэлийг багасгадаг. Бид түүний дунд зэргийн бага флоккуляци, 73-77% унтралт, 60-72°F (15-22°C) температурын хүрээг шалгах болно. Энэ нь мөн ABV-ийн 11% орчим согтууруулах ундааны хүлцэлтэй байдаг.

Төрөл бүрийн хэв маягт зориулсан найдвартай америк але мөөгөнцөр хайж байгаа гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан энэхүү гарын авлага нь үнэлж баршгүй юм. Та байшингийнхаа омгийг боловсронгуй болгох эсвэл шинэ мөөгөнцөр сонгох эсэхээс үл хамааран Wyeast 1056-ийн талаархи ойлголтууд нь таны шар айраг исгэх ажилд практик, давтагдахуйц байх зорилготой.

Гол арга хэмжээ

• Wyeast 1056 American Ale Yeast нь соёолж, хопны тунгалаг байдлыг онцолсон цэвэр, олон талт омог юм.
• Ердийн хэмжигдэхүүн: 73-77% унтралт, дунд-бага флоккуляци, температурын хүрээ 60-72°F, ~11% ABV хүлцэл.
• Энэхүү гарын авлага нь исгэхийг 1056 шилдэг туршлага, Чико омгууд болон US-05-тай харьцуулсан тэмдэглэлтэй хослуулсан.
• Анхаарал татахуйц талбарт эхлэл, дууны давтамж, температурын хяналт, хүчилтөрөгчийн хангамж, алдааг олж засварлах зэрэг орно.
• Цайвар алес, IPA, хув, бүдүүн зэрэгт найдвартай үр дүнд хүрэх зорилготой АНУ-ын гэрийн шарагчдад зориулагдсан.

Гэрийн сүүн бүтээгдэхүүндээ яагаад Wyeast 1056 American Ale мөөгөнцрийг сонгох хэрэгтэй вэ?

Wyeast 1056 нь цэвэр, яруу амтаараа алдартай. Энэ нь соёолж, хопыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг хамгийн бага жимсний эфир, төвийг сахисан дэвсгэрээр сонгодог.

Мөөгөнцрийн ашиг тус нь 73-77% -ийн найдвартай сулралт, дунд зэргийн бага флоккуляци орно. Эдгээр шинж чанарууд нь багц болгонд тууштай өнгөлгөөний таталцал, толгойг хадгалах боломжийг олгодог.

Температурын уян хатан байдал нь өөр нэг гол давуу тал юм. 60-72°F-ийн хооронд исгэх нь маш сайн үр дүнг өгдөг. Ойролцоогоор 60-66 хэмийн хүйтэн температур нь зөөлөн цитрусын ноотоор амтыг сайжруулдаг.

Түүний олон талт байдал нь олон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дуртай байшингийн омог болгодог. Wyeast 1056 нь American Pale Ale, IPA, Amber Ale, Brown Ale, Stout, Porter, крем алес, модон хуучирсан шар айраг зэрэг олон төрлийн шар айрагнд тохиромжтой.

Хэрэв та шар айрагны тууштай байдал, төвийг сахисан суурь хайж байгаа бол энэ мөөгөнцрийг сонгоорой. Давирхай ба температурын жижиг тохируулга нь гэнэтийн эфиргүйгээр урьдчилан таамаглах боломжтой үр дүнд хүргэдэг.

• Яагаад Wyeast 1056 хэрэглэх вэ: төвийг сахисан амт, өндөр уян хатан чанар
• 1056-ийн ашиг тус: тогтвортой сулрал, найдвартай өнгөлгөө
• Цэвэр исгэх мөөгөнцөр: найрлагатай жор хийхэд тохиромжтой
• Байшингийн омгийн үнэ цэнэ: багцаас багцын гүйцэтгэлийн тогтвортой байдал

Wyeast 1056 American Ale Yeast-ийн тухай ойлголт: омгийн шинж чанар

Wyeast 1056 профайл нь цэвэр исгэсэн гэдгээрээ алдартай Чико/Америкийн але ургамлаас гаралтай. Энэ нь мөөгөнцрийн амтыг давамгайлалгүйгээр хоп болон соёолжыг харуулахыг зорьдог шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд хамгийн тохиромжтой мөөгөнцөр юм.

Түүний гол шинж чанарууд нь хамгийн бага жимсний чанар, зөөлөн эфир агуулсан цэвэр, яруу амт юм. Энэ нь цайвар алес, IPA, соёолжтой шар айрагны хувьд тохиромжтой болгодог. Хоп болон үр тарианы тэмдэглэлийн тод байдал нь энд нэн тэргүүний асуудал юм.

1056 омгийн сулрал ба флокуляци нь дунд зэрэгт унадаг. Унтралт нь ихэвчлэн 73-77 хувь орчим байдаг бөгөөд энэ нь хуурай өнгөлгөөнд хүргэдэг. Энэ нь шар айраг болон илүү хүчтэй алсыг сайн дэмждэг.

Флокуляци нь дунд-бага байдаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр удаан хугацаагаар түдгэлздэг гэсэн үг юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хүссэн тунгалаг байдалд хүрэхийн тулд илүү урт агааржуулагч эсвэл шүүлтүүрийг ихэвчлэн ашигладаг.

Исгэх хамгийн тохиромжтой температурын хүрээ нь 60-72°F (15-22°C) байна. 60-66°F температурт исгэх нь цэвэр эфир болон зөөлөн цитрусыг сайжруулдаг. 70-72 °F-ийн температурт нарийн эфир эсвэл фенолын ноотуудыг нэвтрүүлж болно.

Wyeast 1056 нь ABV-ийн 11% хүртэл согтууруулах ундааг тэсвэрлэдэг. Энэ нь давирхайн хурд, шим тэжээлийг зохицуулсан тохиолдолд эзэн хааны хэв маяг, өндөр хүндийн хүчний багцад тохиромжтой болгодог. Архины хүлцэл нь түүний тогтвортой бууралт, хяналттай амт үйлдвэрлэхтэй нийцдэг.

1056-д зориулсан шар айраг исгэх практик зөвлөмжүүд нь эрүүл эсийн тоог нэмэгдүүлэх, исгэх температурыг санал болгосон хязгаарт байлгах явдал юм. Түүнчлэн, тодорхой байдлыг хангах нь нэн тэргүүний асуудал бол нэмэлт хүйтэн агааржуулагчийг төлөвлө.

Wyeast 1056 профайлыг ойлгох нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хоп, соёолж гол байр эзэлдэг шар айраг үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Энэ нь амны мэдрэмж, тунгалаг байдалд нөлөөлж, урьдчилан таамаглахуйц сулрах, флокуляцийн зан үйлээр дамжуулан хүрдэг.

Wyeast 1056-аар исгэхэд тохиромжтой шар айрагны загвар

Wyeast 1056 нь цэвэр, төвийг сахисан мөөгөнцрийн профайл шаарддаг шар айрагны хувьд илүү сайн байдаг. Энэ нь American Pale Ale, American IPA, Imperial IPA зэрэгт төгс тохирно. Эдгээр хэв маяг нь түүний хурц уналт, эфирийн хамгийн бага үйлдвэрлэлээс ашиг тустай бөгөөд хоп үнэрийг давамгайлах боломжийг олгодог.

Соёолжтой шар айрагны хувьд American Amber Ale, American Brown Ale, American Stout зэргийг анхаарч үзээрэй. Wyeast 1056-тай хамгийн сайн шар айраг нь ихэвчлэн бор портер, хуурай өтгөн жортой байдаг. Эдгээр нь мөөгөнцрийн хөндлөнгийн оролцоогүйгээр шарж, карамель соёолжыг үзүүлдэг.

Америкийн арвайн дарс, Оросын эзэн хааны гүрвэлзэх зэрэг илүү хүчтэй, соёолжтой шар айрагнууд нь 1056-тай байдаг. Энэ нь эфирийг хяналтанд байлгахын зэрэгцээ өндөр хүндийн хүчний исгэх процессыг дэмждэг. Модны настай олон шар айраг 1056-аас ашиг тустай байдаг, учир нь энэ нь царс болон торхны ноотуудын өвөрмөц байдлыг хадгалдаг.

1056 нь нэмэлт амт нь гялалзах ёстой улирлын чанартай эсвэл халуун ногоотой шар айрагны хувьд тохиромжтой. Cream Ale болон Irish Red Ale нь соёолжны нарийн тэнцвэрийг хадгалж, тууштай сулруулах чадварыг харуулдаг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд найдвартай сонголт болгодог.

Энэхүү мөөгөнцөр нь олон талт бөгөөд урьдчилан таамаглах боломжтой тул гэрийн мөөгөнцрийн хувьд маш сайн сонголт болдог. Энэ нь Шотландын урам зоригтой соёолж але, хоп-форвард орчин үеийн хэв маягаараа онцгой юм. Эдгээр хэв маягийн хувьд гашуун байдал, үнэрийн тод байдал нь чухал юм.

• Урагшлах: Америкийн IPA, Imperial IPA
• Тэнцвэртэй соёолж: Америкийн хув, Ирландын улаан але
• Шарсан/харанхуй: American Stout, Brown Porter, Russian Imperial Stout
• Онцлог: Модны настай шар айраг, халуун ногоотой, улирлын чанартай але

1056 жорын санаа гаргахдаа төвийг сахисан байдлыг дэмждэг нухаш болон исгэх аргад анхаарлаа хандуулаарай. Мөөгөнцрийн цэвэр шинж чанарыг хадгалахын тулд исгэх температурыг тогтмол байлга. Шар айраг үйлдвэрлэгчид тогтвортой, өндөр чанартай шар айраг үйлдвэрлэх найдвартай байдлын үүднээс ихэвчлэн 1056-г сонгодог.

Зөөлөн модон ширээн дээр IPA-аас өтгөн хүртэл Америкийн дөрвөн гар урлалын шар айраг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Мөөгөнцөр бэлтгэх: Сларри, Smack Pack, Starter шилдэг туршлагууд

Шар айрагныхаа хэмжээгээр Wyeast 1056 гарааны хэмжээг тодорхойлж эхэл. Зорилго нь эрүүл давирхайн эсийн тоог нэмэгдүүлэх явдал юм. Таталцал ихтэй шар айрагны хувьд эхлэлийн хэмжээ болон мөөгөнцрийн насыг тооцоолохын тулд давтамжийн тооцоолуур ашиглана уу.

Эхлэгч өсөхөд хангалттай хугацаа өгөх хэрэгтэй. 2-4 хоног, 3-4 хоног бол нийтлэг зорилт юм. Энэ нь давирхай хийхээс өмнө хүйтэн сүйрч, декант хийх боломжийг олгодог.

Хэдийгээр шат ахих нь ашигтай байж болох ч энгийн байлгаарай. Стартераа 650 мл-ээр хоёр удаа нэмэгдүүлэх гэх мэт үе шаттайгаар хийх нь эсийн тоо ихсэхэд тустай. Гэсэн хэдий ч бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд хэт их шилжүүлэхээс зайлсхий. Ганц, сайн хэмжээтэй стартер нь ихэвчлэн аюулгүй байдаг.

Мөөгөнцрийн эх үүсвэрийг анхаарч үзээрэй. Өндөр жинтэй шар айрагны хувьд Wyeast шингэн сав баглаа боодол нь эрүүл эхлүүлэгчээс ашиг тустай. SafAle US-05 гэх мэт хуурай мөөгөнцрийн хувилбаруудыг илүү хурдан хоцрохын тулд шингэнээр дүүргэж болно.

Хуурай мөөгөнцрийг дахин чийгшүүлэх нь хоцрогдлын хугацааг эрс багасгадаг. Үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагаж шингэн сэлбэх, халуун ус хэрэглээрэй. Энэ нь мөөгөнцрийн эсийг нөхөн сэргээж, исгэх ажлыг хурдан эхлүүлэхэд тусалдаг.

Мөөгөнцрийн ургац хураах, дахин давтахдаа үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Шингэн мөөгөнцрийн зутанг зөв зохицуулбал дахин ашиглаж болно. Ургац хураах явцад цэвэр цэмцгэр байдал, хүчилтөрөгчийн нөлөөллөөс зайлсхийх тохиолдолд Wyeast 1056 сайн давтагдана.

Эхлэгчдэд тохирох тоног төхөөрөмжийг сонго. Олон хүмүүс битүүмжилсэн агаарын түгжээнээс хөөс бөглөөг илүүд үздэг. Хөөс бөглөө нь хийн солилцоог хангаж, өсөлтөд саад болох агааргүй орчин үүсэхээс сэргийлдэг.

Стартерын таталцал болон температурыг сайтар хянаж байгаарай. Амт үйлдвэрлэхээс илүү эсийн нөхөн үржихийг дэмжихийн тулд дунд зэргийн хүндийн хүчийг зориорой. Мөөгөнцөрт дарамт учруулахгүйгээр эсийн өсөлтийг дэмжихийн тулд стартерийг исгэх температураас дулаан байлгана.

Асуудлыг багасгахын тулд мөөгөнцрийн эхлэлийн үндсэн зөвлөмжийг хэрэгжүүлээрэй. Шинэхэн мөөгөнцрийн давирхайг хийж, сайтар ариутгаж, услахаасаа өмнө хөргөнө. Эдгээр дасгалууд нь амьдрах чадвартай эсийн тоог нэмэгдүүлэх, бохирдох эрсдлийг бууруулахад тусална.

Янз бүрийн багцын хэмжээ ба давтамжийн хэмжээ

Дууны давтамжийг тооцоолоход хялбар байдаг. Энэ нь мөөгөнцрийн эсийн тоог багцын эзэлхүүн болон анхны хүндийн жинд тохируулах явдал юм. 1.050–1.060 OG-тэй 5 галлон алегийн хувьд стартер үүсгэхээсээ өмнө зорилтот эсийг тодорхойлох хэрэгсэл ашиглана уу.

Liquid Wyeast сав баглаа боодол нь ихэвчлэн хүндийн хүч ихтэй шар айрагны хувьд дутдаг. Ийм шар айрагны хувьд эхлэгчийг төлөвлөх эсвэл олон багцыг нэгтгэх хэрэгтэй. Энэ нь том хэмжээтэй эсвэл хуваах багцад зайлшгүй шаардлагатай. Стартерийн хэмжээг томруулах нь 10 галлон буюу түүнээс дээш хэмжээний шар айрагны хувьд 5 галлон нэг багцаас илүү чухал болдог.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид хурдан бөгөөд найдвартай исгэхийн тулд хуурай омгийг илүүд үздэг. Мөөгөнцөрийг 5 галлон багцаар оруулахын тулд SafAle US-05 гэх мэт хоёр багц чанарын хуурай мөөгөнцрийн сонголт нь түгээмэл байдаг. Энэ хослол нь хоцрох хугацааг хурдасгаж, хүчтэй исгэх эхлэлийг баталгаажуулдаг.

• Нэг сайн хэмжээтэй стартер нь ихэвчлэн 5 галлон алесыг хамардаг.
• Хэт их барилгын эхлэлээс зайлсхийх; нэмэлт арга хэмжээ нь бохирдлын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Ургац хураасан зутанг дахин ашиглахдаа мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, үүслийн тоог шалгана уу. Эрүүл зутан нь шинэ эхлэлийн хэрэгцээг бууруулж, багцын гүйцэтгэлийг тогтвортой байлгах боломжтой.

Дууны давтамж, гарааны хэмжээ, үр дүнгийн нарийвчилсан бүртгэлийг хөтөл. Энэ бүртгэл нь таны хандлагыг 1056 давтамжтай болгоход туслах болно. Энэ нь танд илүү том эсвэл хүчтэй шар айрагны хэмжээг хэрхэн томруулж болохыг заах болно.

Исгэлтийн температурын хяналт ба түүний амтанд үзүүлэх нөлөө

Wyeast 1056 нь үйлдвэрлэгчээс санал болгосон 60–72°F (15–22°C) температурт ургадаг. Температурыг 60-66 хэмийн хооронд байлгах нь цитрусын амтыг агуулсан цэвэр амтыг баталгаажуулдаг. Энэ хүрээний дээд төгсгөл рүү шилжих нь мөөгөнцрийн жимсний чанарыг сайжруулж чадна.

Исгэлтийн амтыг зохицуулах зорилготой хүмүүсийн хувьд температурыг сайтар хянах нь чухал юм. Температурын огцом өөрчлөлтөөс зайлсхий, учир нь энэ нь мөөгөнцрийг дарж, тааламжгүй амтыг нэмэгдүүлдэг. Үүний оронд илүү тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд өдөрт хэдэн градусаар аажмаар нэмэгдүүлэхийг сонго.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн тайланд эфирт температурын нөлөөллийг онцлон тэмдэглэв. Үнэмлэхүй температур ба өөрчлөлтийн хурд хоёулаа үүрэг гүйцэтгэдэг. Дулаан исгэх эсвэл төгсгөлд нь хурдан дулаарах нь эфирийг ихэсгэж, заримдаа халуун ногоотой эсвэл фенолын ноотуудыг нэвтрүүлдэг.

• Төвийг сахисан але: 60–64°F-ийг онилж, тогтвортой байлга.
• Жимсийг урагшлуулахын тулд: 66–70°F хэмийг аажмаар өсгөж үзээрэй.
• Хурдан исгэхийн тулд: хатуу эфирийг хязгаарлахын тулд огцом өсөлтөөс зайлсхий.

US-05 эсвэл 1056 гэх мэт Чико омгийн хүсээгүй эфирийг температурыг илүү сайн хянах замаар багасгаж болно. Исгэх температурын бага зэргийн тохируулга нь мэдрэхүйн самбарт ажиглагдсан шиг үнэр, амтыг ихээхэн өөрчилдөг.

Температурын хяналттай исгэх камер ашиглах, зөөлөн дулаацуулахын тулд исгэх савыг боох, өдөр тутмын температурыг бүртгэх зэрэг практик алхмуудыг хэрэгжүүлэх нь тустай. Эдгээр аргууд нь таны жорын зорилгод нийцүүлэн 1056 исгэх температурыг нарийн хянах боломжийг олгодог.

Гэрийн шар айрагны туршилт нь суралцах түлхүүр юм. Нэг хувьсагчийг нэг нэгээр нь тохируулж, нарийвчилсан бүртгэл хөтөлж, багцаар амталж эхэл. Энэ арга нь температур нь эфир ба фенолуудад хэрхэн нөлөөлж байгааг ойлгоход тусална. Тогтмол хяналт нь исгэх амтыг өөртөө итгэлтэйгээр тохируулах боломжийг танд олгоно.

Зэвэрдэггүй ган исгэгч, хув нь гялалзсан шилэн карбой бүхий бүдэг гэрэлтэй шар айрагны үйлдвэр. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хүчилтөрөгч, агааржуулалт, хоцрогдолтой холбоотой асуудлууд

Мөөгөнцрийн эрүүл мэндэд нэн чухал ач холбогдолтой 1056 вандуйг шахахаас өмнө хүчилтөрөгчөөр баяжуулах. Энэ нь эсийн бат бөх хана, хурдацтай өсөлтөд шаардлагатай стерол, ханаагүй тосны хүчлээр хангадаг. 1.050-1.060-ийн таталцлын хувьд хүчтэй сэгсрэх буюу цэвэр хүчилтөрөгчийн тун нь эрт исгэх үйл ажиллагааг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Хоцролтын хугацаа нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаардаг: давирхайн хурд, мөөгөнцрийн хэлбэр, вандуйны хүчилтөрөгч, температур, мөөгөнцрийн ерөнхий байдал. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эрүүл эхлүүлэгч эсвэл хуурай мөөгөнцрийн шингэнийг зөв шингээх үед агааржуулалтын хоцрогдол багасдаг.

Хоцролтыг багасгахын тулд хангалттай эсийн тоог гаргаж, эхлүүлэгчийн үйл ажиллагааг шалгахад анхаарлаа хандуулаарай. Хүйтэн цочролоос зайлсхий. Удаан нойтон эхлэгчдэд шар айраг исгэхээсээ өмнө амьдрах чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд нэмэлт цаг гаргаж өгөх эсвэл шатлалт хийх.

Гэрийн үйлдвэрлэгчдийн ихэнх нь эхлүүлэх саатлыг багасгахын тулд хуурай мөөгөнцрийн шингэнийг сэргээдэг. SafAle, Nottingham зэрэг брэндүүд шингэн сэлбэх зааварчилгааг өгдөг. Эдгээрийг дагаснаар эсийн нөхөн сэргэлт сайжирч, анхны стресс багасдаг.

• Таталцал багатай шар айраг: хүчилтөрөгчтэй 1056 төрлийн агаарыг уухад хангалттай.
• Өндөр хүндийн хүчний шар айраг: хэмжсэн интервалаар цэвэр хүчилтөрөгчийг анхаарч үзээрэй.
• Хуурай мөөгөнцөр: Хуурай мөөгөнцрийн хоцролтыг богиносгохын тулд 35-40 ° C-ийн ариутгасан усанд 10-15 минутын турш дахин чийгшүүлнэ.

Агааржуулалтын хоцрогдол нь дамжуулалтын явцад нөлөөлж болно. Исгэгчийг СО2-оор цэвэршүүлэхийн зэрэгцээ цацалтыг багасгах нь үнэрийг хадгалж, хүчилтөрөгчийн шингээлтийг хянадаг. Өөрийн тохиргоо, ариун цэврийн байгууламжийн тав тухыг харгалзан шар айраг руу хий оруулах эсвэл шингэн рүү оруулах аргыг сонго.

Эхний 24-48 цагийн дотор таталцал болон краузен үүсэхийг хянах замаар хоцролтыг хянах. Хэрэв үйл ажиллагаа нь хүлээгдэж буй цонхноос хэтэрсэн бол температур, мөөгөнцрийн нас болон хүчилтөрөгчийн 1056-ийн зорилтот түвшинд хүрсэн эсэхээ шалгана уу.

Исгэлтийн динамикийг удирдах: Үйл ажиллагаа, Краузен, цаг хугацаа

Wyeast 1056 нь ихэвчлэн 12-36 цаг үргэлжилдэг богино хугацааны хоцрогдолтой үе шатанд ордог. Идэвхтэй болмогц мөөгөнцрийн идэвхжил, CO2 үйлдвэрлэл нэмэгддэг. Исгэлтийн үйл ажиллагаа 1056-г хянахын тулд гидрометр ашиглана уу.

Идэвхтэй исгэх үе шатанд Krausen үүсэх нь гол үзүүлэлт юм. Энэ нь ихэнх багцад тогтмол цагийн хуваарийг дагаж мөрддөг. Дунд зэргийн бага флоккуляцитай бол krausen удаан үргэлжилж, илүү удаан буурдаг. Харааны дохиолол нь тустай боловч таталцлын шалгалтыг орлох ёсгүй.

Исгэх хугацаа нь эрчимтэй хөөсрөлтөөс хэд хоногийн турш тогтмол бууралт руу шилждэг. Зөвхөн агаарын түгжээний үйл ажиллагаа бус тодорхой хүндийн хүчний хэмжилтээр сулралтыг баталгаажуулна уу. Таталцлын нөлөөгөөр исгэх үйл явцыг хянах нь нарийн тавиур эсвэл хоёрдогч агааржуулагчийн хугацааг баталгаажуулдаг.

• Гурван өдрийн турш уншилт тогтворжих хүртэл таталцлыг 24-48 цагийн зайтай шалгана.
• Исгэх хугацааг жигд байлгахын тулд их хэмжээгээр хуваахдаа давирхайн хурд болон температурыг тогтвортой байлга.
• Торхоныг цэвэрлэж, хүчилтөрөгчийн ялгаралтыг зохицуулахдаа CO2 гаралтыг аюулгүй байдлын заавар болгон ашигла.

10 галлон багцыг хоёр исгэгч болгон хуваахдаа хэлбэлзлийг багасгахын тулд давирхай болон температурыг тааруулна уу. Хяналтын сайн зуршил нь гэнэтийн зүйлийг багасгаж, 1056-аар исгэсэн алесын бууралтыг урьдчилан таамаглахад тусалдаг.

Багц бүрийн хувьд таталцал, температур, харагдахуйц krausen тэмдэглэгээг бичнэ үү. Эдгээр энгийн бүртгэлүүд нь тууштай байдлыг сайжруулж, жор болон улирлын туршид исгэх үйл ажиллагааны талаарх ойлголтыг тань сайжруулж, 1056.

Алтан америк але идэвхтэй исгэж байгаа шилэн исгэгчийн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хурц шар айрагны флокуляци, тунгалаг байдал, нөхцөл байдал

Wyeast 1056 нь дунд зэргийн бага флоккуляцийг харуулдаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр удаан хугацаанд түдгэлзсэн хэвээр байна гэсэн үг юм. Энэ шинж чанар нь ихэвчлэн байгалийн цэвэрлэгээнд саад болдог. Хурц шар айраг авахыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид нэмэлт цаг эсвэл алхмуудыг урьдчилан тооцоолох хэрэгтэй.

Хүйтэн агааржуулагч, эсвэл хүйтэн сүйрэл нь мөөгөнцрийн уналтыг түргэсгэдэг. Энэ нь мөөгөнцрийн идэвхийг бууруулж, тоосонцор тунадасжуулах замаар үүнийг хийдэг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айрагаа хоёрдогч руу шилжүүлж, хэдэн өдөр эсвэл долоо хоногийн турш хөлдөх хүртэл хөргөнө. Энэ процесс нь шар айрагны Wyeast 1056-г тодруулж өгдөг. Ашиглалтын дараа зөөлөн тавиур хийх нь трубын давхаргыг гэмтээхгүйн тулд маш чухал юм.

Яаралтай гэрэлтүүлэх шаардлагатай бол шүүлтүүр ба агааржуулалтыг анхаарч үзээрэй. Шүүлтүүр нь хурдан тунгалаг, тогтвортой харагдах байдлыг санал болгодог бөгөөд тэмцээн уралдаанд зориулсан арилжааны торхон, лонхтой шар айраг зэрэгт тохиромжтой. Нөгөө талаас агааржуулагч нь амтыг боловсронгуй болгох боломжийг олгодог бөгөөд шүүлтүүр нь хальслах боломжтой нарийн үнэрт бодисыг хадгалдаг.

• Бүрэн исгэхийг зөвшөөрч, шилжүүлэхийн өмнө эцсийн хүндийн хүчийг шалгана уу.
• Хүйтэн агааржуулагчийг 3-14 хоногийн турш бага хэмжээгээр хэрэглэнэ; тунгалаг үр дүнд хүрэхийн тулд удаан хугацаагаар хойшлуулна.
• Он цагийн хэлхээс эсвэл үзүүлэнг шуурхай тодорхой болгох шаардлагатай үед шүүлтүүрийг сонгоно уу.

Хэт эрт савлах эсвэл торх нь исэлдэлт болон мөөгөнцрийн дахин түдгэлзүүлэхэд хүргэдэг. Энэ нь агааржуулагчийн хүчин чармайлтыг үгүйсгэдэг. Эцсийн таталцлыг туршиж, тунгалаг, амтыг хамгаалахын тулд удаан, бага дамжуулалтыг баталгаажуулна.

1056 флоккуляцийн шинж чанарын дагуу тоног төхөөрөмж, цагаа төлөвлө. Болгоомжтой агааржуулагчийн алхмууд эсвэл энгийн шүүлтүүрийн тохиргооны тусламжтайгаар та олон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хүссэн өнгөлсөн харагдах байдалд хүрч чадна. Энэ арга нь Wyeast 1056-ийн цэвэр дүр төрхийг хадгалдаг.

Ижил төстэй Чико омог ба АНУ-05 ажиглалттай харьцуулсан

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Wyeast 1056, White Labs WLP001, Safale US-05 гэх мэт Чико сортуудыг байнга харьцуулдаг. Сохор амталгаа болон вандан туршилтууд нь эфир ба сулралтын түвшний олон ижил төстэй байдлыг илрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч жор эсвэл нухсан профайлын тохируулга дээр үндэслэн жижиг өөрчлөлтүүд гарч ирж болно.

Олон нийтийн тайлан болон амталгааны самбарууд нь заримдаа WLP001 ба 1056-ийн ялгаатай байдлыг тодотгож өгдөг. Нэг самбар WLP001 багцад 1056 дээжинд байхгүй байсан бага зэргийн фенолын мэдрэгчийг тэмдэглэжээ. Эдгээр тэмдэглэл нь дулаан исгэх үед илүү тод харагдаж байв.

Температур нь мөөгөнцрийн фенотипийн ялгаанд ихээхэн нөлөөлдөг. Хөргөх, хяналттай исгэх нь ихэвчлэн төвийг сахисан, цэвэр Чико гэр бүлийн омог үүсгэдэг. Нөгөө талаас илүү дулаан хүрээ нь омог, мөөгөнцрийн эрүүл мэндээс хамааран халуун ногоотой эсвэл фенолын шинж чанарыг гаргаж чаддаг.

1056 ба US-05-ийн талаарх ажиглалт нь практик хэрэглээний ялгааг харуулж байна. Хуурай US-05 нь хангалттай хэмжээгээр суулгасан эсвэл зохих ёсоор усжуулсан тохиолдолд маш богино хугацааны хоцролтыг санал болгодог. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид температурын хяналт муутай US-05-аас хүсээгүй амтлагчийг мэдээлсэн; исгэх менежментийг чангатгах нь энэ асуудлыг арилгасан.

Харьцуулсан тестийн практик зөвлөмжүүд:

• Чикогийн омгийг хүчинтэй харьцуулахын тулд ижил төрлийн вандуй, температуртай тохирох исгэлтийг ажиллуул.
• WLP001-ийн эсрэг 1056 үр дүн бага зэрэг өөрчлөлттэй байж болохыг анхаарна уу.
• Эсийн тооноос үүдэлтэй мөөгөнцрийн фенотипийн ялгааг багасгахын тулд тогтмол давтамжийг ашиглана.

Чикогийн омог бүр нь ихэнх алесын найдвартай гүйцэтгэлийг санал болгодог. 1056, WLP001, US-05-ийн хоорондох сонголт нь ихэвчлэн нарийн мэдрэмжийн зорилго, исгэх горим, шар айраг үйлдвэрлэгчийн мэдрэмжээс хамаардаг.

Ургац хураах, дахин тарих, мөөгөнцрийн менежментийн дадлага

Бэлэн исгэгчээс Wyeast 1056-г хураах нь нарийн төлөвлөлт шаарддаг. Мөөгөнцөрийг конус руу буулгахын тулд шар айраг хөргөж эхэл. Дараа нь шар айргийг шүүж аваад тунадасыг нь цуглуул. Бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд ариутгасан багаж хэрэгслийг ашиглах, задгай дамжуулалтыг хязгаарлах нь чухал юм.

Мөөгөнцөрийг давтан хийхдээ үеийн тоог хянаж байх хэрэгтэй. Гэрийн шар айрагны олон үйлдвэрлэгчид мөөгөнцрийн амтыг үл анзааралгүйгээр хэдэн үеийн турш амжилттай давтаж хийдэг. Wyeast 1056-г санал болгож буй үеийн дараа зогсоох нь стресс, амтыг алдахаас зайлсхийх нь чухал юм.

Мөөгөнцрийн зутанг үр дүнтэй удирдах нь хөгц болон амьдрах чадвартай мөөгөнцрийн хооронд цэвэрхэн хуваагдахаас эхэлдэг. Боломжтой бол хоп болон уургийн трубыг арилгана. Дараа нь, хэрэв та гарааны хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол зутангаа вандуйгаар шингэлнэ. Халдварын магадлалыг багасгахын тулд шилжүүлгийг хязгаарла.

Мөөгөнцөр хадгалахын тулд бодисын солилцоог удаашруулж, хүйтэн нөхцөлд хадгалах замаар эрч хүчийг хадгална. Ургац хураасан зутанг ариутгасан, агааргүй саванд хөргөгчинд хадгална. Савыг он сар өдөр, үүсэлтэй шошго. Мөөгөнцөр хадгалах хугацааг дагаж мөрдөх зааварчилгааг дагаж, өндөр хүндийн хүчний багцад хэт хуучин мөөгөнцөр хэрэглэхээс зайлсхий.

Дахин давтахаасаа өмнө мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг чухалчлах хэрэгтэй. Шаардлагатай үед хүчилтөрөгчөөр хангаж, мөөгөнцрийн тэжээллэг бодисоор хангаж, зорилтот таталцлын хэмжээг зөв тохируулна. Жижиг зутанг том эсвэл илүү хүчтэй шар айраг болгон дахин хийх үед эсийн тоог нэмэгдүүлэх эхлэлийг үүсгээрэй.

• Ариун цэврийн байгууламж: Ургац хураах, шилжүүлэхийн өмнө лонхтой, сифон, таглааг ариутгана.
• Алхам алхмуудыг багасгах: шилжүүлэг бүр бохирдох эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг; харьцахыг багасгахаар төлөвлөж байна.
• Туршилт: дахин ашиглахаас өмнө эрүүл мэндийг хэмжихийн тулд амьдрах чадварыг шалгах эсвэл будахыг анхаарч үзээрэй.
• Эргүүлэх: хуучин үеийн зутанг тэтгэвэрт гаргаж, шаардлагатай үед найдвартай эх сурвалжаас шинэ эхлэлийг бий болгох.

Дахин давтах эсэхээ шийдэхдээ шар айрагны хэв маяг, хүндийн хүчийг анхаарч үзээрэй. Хөнгөн але нь хэд хэдэн үеийг илүү амархан тэсвэрлэдэг. Том гахайн махны хувьд шинэхэн эсвэл сайн батлагдсан зутан нь илүү найдвартай сонголт юм.

Мөөгөнцрийн сайн хадгалалт, мөөгөнцрийн зутангийн сахилга баттай менежмент нь шар айрагны чанарыг хамгаалахын зэрэгцээ таны соёлын насыг уртасгадаг. Тодорхой бүртгэл, байнгын шалгалт нь ургац хураалтыг давтагдах боломжтой болгож, савлах, савлах үед гэнэтийн тохиолдлыг багасгадаг.

Homebrewer шингэн мөөгөнцөрийг америк шар айргаар хийсэн шилэн аяганд хийнэ. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Wyeast 1056 исгэхтэй холбоотой нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах

Wyeast 1056-тай шар айраг исгэхдээ гарааны болон давирхайн дасгалуудыг шалгаж эхэлнэ. Стартер 1056 удаашрах нь ихэвчлэн бага хэмжээтэй асаагуур, сэрүүн асаагуур эсвэл тэвчээргүй байдлаас үүдэлтэй байдаг. Стартерт нэмэлт цаг өгч, исгэх үндсэн температураас бага зэрэг дулаацуулж эсвэл дахин давтагдахын оронд том стартераар нэг удаа нэмэгдүүлнэ.

Удаан хугацааны хоцрогдол нь өөртөө итгэх итгэл, эрч хүчийг бууруулдаг. Нийтлэг шалтгаанууд нь дутуу дусаах, хүчилтөрөгчийн дутагдал, хүйтэн вандуй эсвэл стресст орсон мөөгөнцөр юм. Удаан хугацааны хоцрогдол арилгах арга нь нэмэлт савлагаа эсвэл илүү том стартерийн тусламжтайгаар давирхайн хурдыг нэмэгдүүлэх, өндөр краусен дахь агааржуулалтыг сайжруулах, жигнэхээс өмнө вандуйны температурыг мөөгөнцрийн сонгосон хязгаарт байлгах зэрэг орно.

Амтгүй 1056, тухайлбал, чинжүү фенол эсвэл жимсний эфир зэрэг нь ихэвчлэн температурын хэлбэлзэл эсвэл хурдан исгэхийг илтгэдэг. Исгэлтийг тогтвортой байлгаж, түрэмгий температурын налуугаас зайлсхийж, давирхайн хурд ба хүчилтөрөгчийг таталцлын хүчинд нийцүүлнэ. Зохих хяналт нь омгийн төвийг сахисан байдлыг хадгалахын зэрэгцээ амтлагч болон эфирийн үйлдвэрлэлийг бууруулдаг.

Тодорхой байдлын асуудал нь Wyeast 1056-ийн дунд зэргийн бага флоккуляцитай холбоотой. Удаан хугацаагаар хүйтэн агааржуулагч, шар айргийг цайруулах цаг өгөх, эсвэл илүү хурдан тодруулах шаардлагатай бол шүүлтүүр ашиглах зэрэг засварууд орно. Тэвчээртэй байх нь хүйтний мананг химийн бодисоос илүү сайн арилгадаг.

• Мөөгөнцөр хураах эсвэл дахин тарихдаа халдварын эрсдэлийг бууруулах, ариун цэврийн техникийг сахихын тулд эхлүүлэх шатыг хязгаарлаарай.
• Исгэлтийн явц болон эцсийн сулралтыг үнэлэхийн тулд зөвхөн харааны дохио биш, харин таталцлын уншилтанд найдаж болно.
• Багцуудыг харьцуулахдаа мөөгөнцөрт суурилсан ялгаа нь жорын хувилбартай харьцуулахад утга учиртай эсэхийг тодорхойлохын тулд сохор амталгааг ашиглана.

Wyeast 1056-ийн практик алдааг олж засварлахад зориулсан давирхайн хурд, эхлүүлэгчийн хэмжээ, хүчилтөрөгчжүүлэх арга, исгэх температур зэргийг баримтжуулах. Энэ бүртгэл нь удааширсан стартер 1056 эсвэл амтгүй 1056 давтагдах үед хэв маягийг илрүүлэхэд тусалдаг. Удаан хугацаагаар исгэхээс сэргийлж, шар айргаа хуваарийн дагуу байлгахын тулд удаан хугацааны хоцрогдол арилгах аргыг эрт хэрэглээрэй.

Дүгнэлт

Wyeast 1056 нь цэвэр, олон талт Chico гэр бүлийн мөөгөнцөр гэдгээрээ ялгардаг. Энэ нь соёолж, хопыг гол шатанд гаргах боломжийг олгодог. Дунд зэргийн флокуляци, 73-77% сулруулагчтай, энэ нь Америкийн алес, цайвар алес, Британиас санаа авсан загварт тохиромжтой. Найдвартай байдал нь байшинг барихад хамгийн тохиромжтой сонголт болдог.

1056-тай оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд стартерын хэмжээг тооцоолох хэрэгслийг ашиглана уу. Эфирийг багасгахын тулд исгэх температурыг хянах. Хангалттай хүчилтөрөгчөөр хангах нь хоцрох хугацааг богиносгодог. Тохиромжтой давтамж, зөөлөн температурын зохицуулалт нь генетикээс илүү гол зүйл юм.

Дүгнэлт Wyeast 1056: эхлэл, температур, хүчилтөрөгчийн хангамжийг удирдана. Тод тод болгохын тулд агааржуулагч эсвэл шүүх цаг гарга. Эдгээр алхмуудыг дагасан шар айраг үйлдвэрлэгчид төвийг сахисан, урьдчилан таамаглах боломжтой дүр төрхтэй байх болно. Энэ нь мөөгөнцрийн өөрөө жорны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг онцолж өгдөг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Lallemand LalBrew Abbaye мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• CellarScience Baja дрожоор исгэх шар айраг
• Lallemand LalBrew CBC-1 дрожжоор исгэх шар айраг