Wyeast 2000 ширхэгтэй Budvar лагерийн хөрөнгөөр шар айраг исгэх

Чех маягийн гэрийн шар айраг исгэх өрөөнд модон ширээн дээр S хэлбэрийн агаар түгжээтэй Будвар лагерийн шилэн исгэгч Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Wyeast 2000 ширхэгтэй Budvar лагерийн мөөг нь České Budějovice-ийн сонгодог шар айрагны үйлдвэрийн уламжлалаас гаралтай улирлын чанартай шингэн төрөл юм. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид энэхүү Чех лагерийн мөөг нь шаржигнуур, тэнцвэртэй Пилснер болон Вена маягийн лагерийг бий болгодог тул өндөр исгэх чадвартай, тунгалаг гэдгээрээ алдартай. Энэ нь дунд зэргийн өндөр флокуляцитай тул цэвэр, тод өнгөлгөөг баталгаажуулдаг.

Идэвхтэй исгэх явцад зөөлөн, бөөрөнхий соёолжны шинж чанар, богино хэмжээний хүхрийн үнэр мэдрэгдэх болно. Энэ үнэр нь хүйтэн нөхцөлд зохих ёсоор арилгаснаар ихэвчлэн бүдгэрдэг. Хувийн цуглуулгад худалдаалагдаж буй энэхүү Чех лагерийн хөрөнгө нь улирлын чанартай хязгаарлагдмал байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хопны тансаг амт, уухад тохиромжтой тунгалаг байдлыг харуулахын тулд эхлэл болон хүйтэн харьцах логистикийг төлөвлөх ёстой.

Гол арга хэмжээ

• Wyeast 2000-PC Budvar Lager Yeast нь цэвэрхэн, сэргэг гадаргуутай тул Богемийн болон Сонгодог Пилснерүүдэд тохиромжтой.
• Сулрал нь 71-75% орчим, ABV-д тэсвэртэй байдал 9% орчим байдаг тул исгэх чадвар өндөр, сайн өнгөлгөө өгдөг.
• Дунд-өндөр флокуляци нь зохих ёсоор чанаж, агааржуулсны дараа маш сайн тунгалаг байдлыг өгдөг.
• Улирлын чанартай хувийн цуглуулгын төрөл — исгэх өдрөөс өмнө эхлэл болон хүйтэн хадгалах төлөвлөгөө гарга.
• Wyeast 2000-аар исгэх нь шар айрагны давуу талыг өгдөг бөгөөд энэ нь эрхэмсэг хоп болон нарийн соёолжны чихэрлэг амтыг тодотгож өгдөг.

Wyeast 2000-PC Budvar Lager мөөгөнцөр нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд яагаад чухал вэ?

Wyeast Private Collection нь улирлын чанартай бөгөөд хязгаарлагдмал хэмжээгээр худалдаалагддаг. Энэхүү хомсдол нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй болгодог. Энэ нь түүхэн үнэн зөв шар айраг исгэхийг эрэлхийлж буй хүмүүсийн хувьд ховор эрдэнэс юм.

Загварын хувьд энэ хөрөнгө нь цэвэр, төвийг сахисан исгэх шаардлагатай шар айрагт маш сайн тохирдог. Энэ нь Чехийн Пилснер, Богемийн Лагер, Хеллес, Мюнхений Хеллес, Венийн Лагер зэрэгт төгс тохирно. Энэ нь соёолжны тунгалаг байдлыг хангаж, сайхан хопыг тодруулдаг.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид яагаад бусад сонголтуудаас илүү Будвар мөөгөнцрийг сонгох ёстой гэж гайхдаг. Хариулт нь түүний тэнцвэрт байдалд оршино. Энэ нь цэвэрхэн исгэж, урьдчилан таамаглаж болохуйц хэмжээгээр сулруулж, эфирийг багасгадаг. Энэ нь соёолж болон хопыг үзэсгэлэнгийн лагеруудад гол байр суурийг эзлэх боломжийг олгодог.

Жинхэнэ чанарыг эрхэмлэдэг хүмүүсийн хувьд энэ сорт нь хамгийн шилдэг сонголт юм. Энэ нь Чех лагерийн уламжлалт төрхийг сэргээхэд тусалдаг. Энэ нь нарийн ширхэгтэй үр тариа болон хоп дарсны ноотыг хадгалж, шар айрагны онцлогийг нэмэгдүүлдэг.

Оновчтой исгэх омгийн профайл ба лабораторийн үзүүлэлтүүд

Wyeast 2000-PC Budvar Lager Yeast нь Wyeast-ийн хувийн цуглуулгаас авсан шингэн өсгөвөр юм. Нэг хайрцагт 100 тэрбум эсийн тоо байдаг. Энэ нь олон гэрийн шар айрагны багцад зориулсан нэг удаагийн бат бөх сонголт болгодог.

Мөөгөнцрийн сулрал болон флокуляцийн эсийн тооллогын дэлгэрэнгүй мэдээлэл нь ердийн лагерийн нухашны найдвартай ажиллагааг харуулж байна. Мэдээлсэн сулрал нь 71-75 хувь хооронд хэлбэлздэг бөгөөд Wyeast-ийн бүтээгдэхүүний хуудсанд 73 хувь гэж заасан байдаг. Энэ түвшин нь бэлэн болсон шар айрагны исгэх чадвар өндөр, үлдэгдэл чихэрлэг чанар бага байгааг баталгаажуулдаг.

Энэ омгийн флокуляци нь хэд хэдэн лабораторийн тэмдэглэл дээр дунд зэрэг өндөр гэж үнэлэгдсэн бөгөөд зарим тэмдэглэлүүд үүнийг дунд зэрэг гэж тэмдэглэсэн байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид зохих ёсоор бэлтгэх үе шатны дараа сайн тунадасжиж, мэдэгдэхүйц тунгалаг болно гэж найдаж байх хэрэгтэй.

Архины тэсвэрлэлт нь ойролцоогоор 9% ABV байдаг тул илүү өтгөн жор зэрэг олон төрлийн лагерийн амттангуудад тохиромжтой. Wyeast 2000-ийн үзүүлэлт болон олон нийтийн тайланд энэхүү дрожжийг 200 гаруй жоронд, ялангуяа Pilsner болон Vienna Lager төрлийн жоронд байнга хэрэглэдэг болохыг харуулж байна.

• Хэлбэр: шингэн мөөгөнцөр, анхны амьдрах чадвар өндөртэй нэг савлагаатай
• Эсийн тоо: Wyeast өгөгдөлд нэг багц тутамд 100 тэрбум
• Сулрал: 71–75% мэдээлсэн; 73% нь бүтээгдэхүүний жагсаалтад харуулагдсан
• Флокуляци: сайн цэвэрлэгээ хийхийн тулд дунд зэргээс дунд зэрэг өндөр
• Архины хүлцэл: ~9% ABV

Энэхүү шингэн омгийн хувьд лабораторийн боловсруулалт маш чухал юм. Хүйтэн гинжин хэлхээний хадгалалтыг хадгалж, исгэхээс өмнө амьдрах чадварыг нь шалгана уу. Лабораторийн сайн дадал нь исгэх тогтвортой байдлыг сайжруулж, лагерийн исгэх хугацааг багасгадаг.

Санал болгож буй исгэх температур ба нөхцөл

Сонгодог Будварын шинж чанарыг бий болгохын тулд шар айргийг 48–56°F тогтмол лагер исгэх температурт байлгана. Энэхүү температурын хүрээг цэвэр, шаржигнуур лагер үйлдвэрлэх чадвараараа арилжааны болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид хоёуланг нь илүүд үздэг. Энэ нь Wyeast 2000 температурын хүрээтэй төгс зохицдог.

Эфирийн үйлдвэрлэлийг хянахын тулд энэ хязгаарын доод хэсгээс исгэх ажлыг эхлүүлнэ. Хэрэв исгэх нь удааширвал та температурыг дунд цэг рүү зөөлөн нэмэгдүүлж болно. Гэсэн хэдий ч өсгөврийг хэт их халааж болзошгүй гэнэтийн огцом өсөлтөөс зайлсхийх нь чухал юм.

Энэ омгоос дунд зэргийн исгэх хурд гарна гэж найдаж байна. Идэвхтэй исгэх явцад бага зэрэг хүхрийн үнэр гарч болзошгүй. Гэсэн хэдий ч энэ үнэр нь зохих ёсоор амрах үед ихэвчлэн буурдаг.

• Тогтвортой байдлыг хадгалахын тулд хянагчтай хөргөгч, тусгай гликол хөргөгч эсвэл температурыг хянадаг камер ашиглана уу.
• Хэт их зүйлээс зайлсхий; хэт хүйтэн нь исгэх үйл явцыг удаашруулж, гацахад хүргэдэг бол хэт халуун нь эвгүй амт үүсгэдэг.
• Wyeast 2000 температурын хязгаарыг тогтмол хянахын тулд энгийн термометр эсвэл өгөгдөл бүртгэгч ашиглан хянана уу.

Урьдчилан таамаглах боломжтой үр дүнд хүрэхийн тулд Будвар исгэх температурыг анхдагч болон диацетил үлдсэн хугацаанд хадгална. Тогтвортой орчин нь мөөгөнцөрийг цэвэрхэн дуусгах боломжийг олгоно. Энэ нь хүлээгдэж буй лагерийн профайлыг бий болгоно.

Будвар Лагерийн хөрөнгөөс гаргаж авсан амт ба үнэрийн хувь нэмэр

Будвар мөөгөнцрийн амт нь сэргэг, хязгаарлагдмал шинж чанараараа алдартай. Энэ нь соёолж болон хопыг хэт ихээр дарахгүйгээр дэмждэг. Зөөлөн, бөөрөнхий соёолжны орц, цэвэр исгэх ноот, уух чадварыг нэмэгдүүлдэг хуурайшилтыг хүлээнэ үү.

Идэвхтэй исгэх явцад энэ омог нь дунд зэргийн хүхэр ялгаруулж чаддаг. Энэ амт нь хүйтэн нөхцөлд зохих ёсоор арилгавал ихэвчлэн бүдгэрдэг. Тиймээс шар айргийг бүрэн исгэхээс өмнө шүүмжлэхээс зайлсхий.

Чех маягийн лагерийн мөөгөнцрийн үнэр нь нарийн бөгөөд эрхэмсэг хоптой найрсаг. Түүний төвийг сахисан, дэмжигч зан чанар нь Saaz болон бусад сонгодог хопыг гялалзуулдаг. Энэ нь Чех маягийн лагерийн гол онцлог болох хөнгөн соёолжны чихэрлэг амтыг хадгалдаг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид амны амт болон өнгөлгөөнөөс цэвэр лагерийн мөөгөнцрийн хэлбэрийг олох болно. Өндөр шингээлт болон дунд-өндөр флокуляци нь тунгалаг шар айраг гаргадаг. Энэхүү шар айраг нь сэргэг өнгөлгөөтэй бөгөөд маш сайн шингэх чадвартай.

• Үндсэн шинж чанарууд: цэвэрхэн, цэвэрхэн, соёолжны тэнцвэртэй байдал
• Хүхэр: исгэх явцад түр зуурын шинж чанартай; жигнэх явцад алга болдог
• Хопны үзэсгэлэн: Эрхэм хөөс болон нарийн хопны анхилуун үнэрт тохиромжтой
• Өнгөлгөө: хуурай, тунгалаг, уухад хялбар

Дулаан гэрэлд модон гадаргуу дээр хөөсөрсөн толгойтой, гялалзсан алтан шаргал өнгийн лагер дарс. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Загварын зөвлөмж: Энэ мөөгөнцөрөөр исгэх хамгийн сайн шар айраг

Wyeast 2000-PC Budvar Lager Yeast нь эх газрын лагеруудад төгс тохирно. Энэ нь цэвэрхэн, сэргэг өнгөлгөөтэй. Чехийн Пилснер шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний төвийг сахисан эфирийн үйлдвэрлэлийг үнэлэх болно. Энэ нь Saaz болон бусад эрхэмсэг хопыг онцолж өгдөг.

Сонгодог сонголтуудад Богемийн Лагер болон Мюнхений Хеллес багтдаг. Мөөгөнцрийн тогтвортой сулрал болон соёолжны тэнцвэр нь тунгалаг байдал болон соёолжны шинж чанар чухал ач холбогдолтой жоруудад тохиромжтой. Лагерийн хэв маягийг эрэлхийлж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид Wyeast 2000 нь жимсний амтыг хязгаарлагдмал гэж найдаж болно. Энэ нь энгийн соёолжны амтыг дэмждэг.

• Чех Пилснер — гашуун хоп болон эрхэм сайхан үнэрийг гэрэлтүүл.
• Дортмундер Экспорт — мөөгөнцрийн цэвэр амны мэдрэмжээс ашиг тус хүртдэг.
• Helles / Munich Helles — хуурай өнгөлгөөтэй зөөлөн соёолжны чихэрлэг амтыг харуулдаг.
• Венийн лагерь — шарсан соёолжны ноотуудад нарийн бөөрөнхий амт нэмдэг.
• Сонгодог Америк Пилснер болон Литл Америк Лагер — шинэхэн, амттай шар айраг хүргэнэ.

200 гаруй бүртгэгдсэн жор энэ мөөгөнцрийг ашигладаг. Энэ тоо нь Budvar мөөгөнцрийн хамгийн сайн хэв маягийг өргөнөөр хүлээн зөвшөөрч байгааг харуулж байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид нухсан хэм болон үсрэлтийн хурдыг тохируулж чаддаг. Тэд мөөгөнцрийн тогтвортой гүйцэтгэлд найдаж болно.

Чех Пилснер эсвэл бусад эх газрын лагерийн жорыг зохиохдоо усны химийн найрлага болон эрхэмсэг хоп дээр анхаарлаа төвлөрүүл. Цэвэр исгэх хуваарь нь бас чухал юм. Энэ нь Wyeast 2000 лагерийн хэв маягийг тунгалаг байдал, уух чадвар, тэнцвэртэй соёолж-хопын харилцан үйлчлэлийг харуулах боломжийг олгодог.

Питчингийн үнэ, гарааны саналууд болон гар утасны менежмент

Wyeast 2000 нь 100 тэрбум орчим эсийн тоотой шингэн савлагаатай ирдэг. Дунд зэргийн жинтэй 5 галлонтой лагерийн хувьд энэ тоо ихэвчлэн хангалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч өндөр жинтэй эсвэл их хэмжээний шар айрагны хувьд хөргөгчинд исгэхээс өмнө эрүүл популяцийг хангахын тулд лагерийн мөөгөнцрийн орлуулагч шаардлагатай байдаг.

Өөрийн багцад тохирох Budvar мөөгөнцрийн оновчтой исгэх хурдыг тодорхойлохын тулд мөөгөнцрийн тооцоолуур ашиглаарай. Энэ тооцоо нь таны шар айрагны анхны жин болон эзэлхүүн дээр үндэслэсэн болно. Лагер нь исгэх температур багатай үед удаан ургадаг тул эльтэй харьцуулахад илүү өндөр исгэх хурд шаарддаг. Сайн хэмжээтэй исгэлэн ундаа нь саатал гарах хугацааг мэдэгдэхүйц багасгаж, амтгүй болох эрсдлийг бууруулдаг.

Зуурмаг бэлтгэхийн тулд цэвэр, хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан wort ашиглаарай. Шаардлагатай бол зуурмагийн хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Жишээлбэл, 1.040–1.050 OG лагер дарс 5 галлонтой багцад нэгээс хоёр литрийн зуурмаг шаардагдаж магадгүй, ялангуяа савлагаа хэдэн долоо хоногийн настай бол. Шинэ савлагаанд бага нэмэлт шаардлагатай байж магадгүй.

Wyeast 2000-г хэрэглэх үед эсийн эрүүл мэндийг хянах нь чухал юм. Амьдрах чадвар болон амьдрах чадварт анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв савлагааны нас нь улирлын чанартай нийлүүлэлтээс хамаарч байвал илүү том эхлэгч хийх эсвэл исгэх өдөр ойртох үед захиалах талаар бодож үзээрэй. Wyeast 2000 эсийн үр дүнтэй менежмент нь амьдрах чадварыг тогтмол шалгаж, үр хөврөлийн үеийн нарийвчилсан бүртгэлийг хөтлөхийг шаарддаг.

Гэрийн соёлыг хадгалахдаа хэт их хэрэглээтэй мөөгөнцрөөс зайлсхийхийн тулд дахин мөөгөнцрийн хуваарь гарга. Удаан хадгалалтын дараа омгийг сэргээхийн тулд дахин мөөгөнцрийн мөчлөгийг хязгаарлаж, эхлэлтийн архивыг хадгал. Амьдрах чадварыг хадгалахын тулд савлагааг хөргөгчинд хадгалж, өрөөний температурт байлгах хугацааг багасгаж, лагерийн мөөгөнцрийн эхлэлтийн эхлэлтийн хугацааг багасгана.

Эсийн менежмент болон танилцуулгын практик шалгах хуудас:

• Найдвар тооны машин ашиглан Budvar мөөгөнцрийн шидэлтийн хурдыг тооцоол.
• Хүндийн хүч болон багцын эзэлхүүнтэй тохируулан асаагуур угсарна.
• Орцны шар айргийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, бохирдлоос сэргийлнэ.
• Wyeast 2000 эсийн менежментийн репитчийн үе болон амьдрах чадварыг хянах.
• Эсийг хадгалахын тулд уутыг эхлэлийн бэлтгэл хүртэл хүйтэн байлгана.

Идэвхтэй исгэх явцад эргэлдэж, хөөсөрч буй алтан шаргал өнгөтэй Будвар мөөгөнцөрөөр дүүргэсэн шилэн савны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Шим тэжээл, хүчилтөрөгч, мөөгөнцрийн эрүүл мэндийн зөвлөгөө

Исгэлтийн эхнээс дуустал мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хангах нь маш чухал юм. Wyeast нь хүйтэн, удаан исгэлтэд туслахын тулд Wyeast Yeast Nutrient ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ нь зогсонги байдал, удаан үйл ажиллагаанаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Ялангуяа өндөр жинтэй шар айраг исгэх эсвэл хуучин мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэглэх үед энэ шим тэжээлийг нэмнэ үү.

Лагерийн хувьд элээс илүү хүчилтөрөгчөөр хангах нь чухал юм. Лагерийн сэрүүн температур нь мөөгөнцрийн өсөлтийг удаашруулдаг. Хийхээс өмнө хангалттай хэмжээний ууссан хүчилтөрөгчөөр хангах нь чухал юм. Энэ нь мөөгөнцөрт шаардлагатай стерол болон липидийн нөөцийг бий болгох боломжийг олгодог. Эхлэхийн тулд эсвэл их хэмжээний эсийн тоог нэмэхдээ нарийн хүчилтөрөгчөөр хангах арга эсвэл цэвэр хүчилтөрөгч ашиглаарай.

Тогтмол эхлэгч болон питчерийн дэглэм тогтооно уу. Зөв эсийн тоог гаргахын тулд шинэхэн Wyeast уут эсвэл хураасан мөөгөнцөрөөр эхлэгч бэлтгэнэ үү. Стресстэй исгэлэн ...

Нийтлэг асуудлуудаас урьдчилан сэргийлэх нь маш энгийн. Ариутгасан тоног төхөөрөмж ашиглаж, температурыг сайтар хянаж, исэлдэж эхэлсний дараа хүчилтөрөгч нэмэхээс зайлсхий. Тогтвортой сулралтыг баталгаажуулахын тулд таталцлыг тогтмол шалгаж, шаардлагатай бол агааржуулалтын хугацааг тохируулна уу.

Wyeast-ийн мөөгөнцрийн эрүүл мэндийн зөвлөгөө нь цаг хугацаа, зохицуулалтад анхаарлаа хандуулдаг. Шим тэжээлийг давирхайгаар тэжээж, хүчилтөрөгчөөр зөв хангаж, исгэх температурыг тогтвортой байлга. Эдгээр аргууд нь исгэх үйл явцыг илүү хүчтэй болгож, эвгүй амтыг багасгаж, сайн боловсорсон лагер руу илүү тодорхой зам гаргахад хүргэдэг.

Исгэлтийн хугацаа болон Лагерингийн хуваарь

Будвар исгэх хуваарийн нарийвчилсан төлөвлөгөөгөөр эхэл. Wyeast 2000-г санал болгож буй хурдаар хэрэглэж, исгэх температурыг 48°F-56°F хооронд байлга. Исгэх нь шар буурцгийн мөөгөнцөртэй харьцуулахад илүү удаан явагдахыг анхаарна уу. Зөвхөн өдрүүд найдвартай үзүүлэлт биш тул таталцал болон харагдахуйц идэвхжилийг сайтар хянаж байгаарай.

Исгэлт нь зорилтот эцсийн хүндийн хэмжээнд ойртох үед диацетил шалгах хэрэгтэй. Хэрэв диацетил илэрсэн бол температурыг 24-48 цагийн турш 2-4°F-ээр нэмэгдүүлнэ. Энэ алхам нь цэвэрлэх үйл явцад тусалж, жигнэх хуваарийг илүү дасан зохицоход хялбар болгоно.

Цэвэрлэгээний дараа хүйтэн нөхцөлдүүлэх температурыг аажмаар бууруулна. Чехийн Пилснерийн цагийн хуваарь нь хүссэн шаржигнуур, тунгалаг байдлыг хангахын тулд их хэмжээний лаазлахыг шаарддаг. Хүссэн гэрэлтэлт болон хүхрийн ялгаралтын түвшингээс хамааран хэдэн долоо хоногоос хэдэн сар хүртэл хүйтэн нөхцөлд хадгална.

• Анхдагч исэлт: FG тогтвортой болтол, анхны таталцлын хүчнээс хамаарч өөрчлөгддөг.
• Диацетил амрах сонголт: эвгүй амт гарч ирвэл богино хугацаанд халаах.
• Лагеринг: амт боловсорч гүйцэх, тунгалаг байдлыг хангахын тулд удаан хугацаагаар хүйтэн хадгалалт.

Исгэлтийн явцад үүссэн дунд зэргийн хүхэр алга болоход хангалттай хэмжээний шар айраг исгэх хугацаатай байх. Шар айргийг тогтмол амталж үзээрэй. Wyeast 2000-ийн дагуу шар айраг исгэх хуваарийн дагуу өвчтөний биеийн байдлыг сайжруулснаар шар айрагны тунгалаг байдал болон амт сайжирна.

Будвар исгэх хуваариа жорондоо тохируулан тохируулаарай. Чех Пилснерийн цагийн хуваарь нь гарын авлага болж өгдөг. Хүндийн хүчийг шалгаж, үнэрийг нь үнэлээд дараа нь шар айраг хэзээ савлахад бэлэн болохыг шийдээрэй.

Орчин үеийн шар айрагны үйлдвэрт зэс данхны хажууд шар айрагны тохируулгын хавхлагууд байдаг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Сунгах ба эцсийн таталцлын хүлээлт

Wyeast 2000 нь тогтвортой, өндөр сулралтайгаараа алдартай. Budvar сулрал нь 71-75% хооронд байдаг гэж мэдээлсэн бөгөөд Wyeast нь 73%-ийг стандарт гэж тодорхойлсон. Энэ хэмжээ нь мөөгөнцрийн чихрийн хэрэглээг тооцоолохын тулд нухсан төмс эсвэл жороо төлөвлөхдөө маш чухал юм.

Wyeast 2000-аар хүлээгдэж буй FG-г тодорхойлохын тулд анхны жингээсээ сулруулах хувийг хасна уу. Жишээлбэл, 73%-ийн сулралтай 1.050 OG нь сулрал багатай омогтой харьцуулахад FG-г мэдэгдэхүйц багасгана. Лагер мөөгөнцрийн эцсийн жин нь нухсан хэлбэр, исгэх боломжтой элсэн чихэр, нухсан температураас хамаарч өөр өөр байж болно.

Өндөр шингээлт нь илүү хуурай өнгөлгөөг бий болгож, Пилснер, Дортмундер маягийн шар айраг зэрэг лагерийн шар айрагны шүүслэг чанарыг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь аманд нимгэн мэдрэмж төрүүлж, үлдэгдэл чихэрлэг байдлыг багасгадаг бөгөөд энэ нь сэргээгч уух мэдрэмжийг төрүүлэхэд тохиромжтой.

Эдгээр практик зөвлөмжийг авч үзье:

• Хэрэв хүсвэл амны хөндийн илүү бүрэн мэдрэмжийг хадгалахын тулд нухсан хэсгийн температурыг дээш нь тохируулна уу.
• Шаржигнуур лагер хийхийн тулд хуурай өнгөлгөөг тодруулахын тулд нухсан температурыг бууруулна.
• Гидрометр эсвэл рефрактометр ашиглан FG-г хянаж, хүлээгдэж буй FG-г Wyeast 2000-аар баталгаажуулна уу.

Улирлын чанартай хязгаарлагдмал омогтой шар айраг исгэх практик зөвлөмжүүд

Улирлын чанартай Wyeast 2000 мөөгөнцрийн бэлэн байдалд тохируулан исгэх хуваариа төлөвлөөрэй. Энэ төрөл нь Wyeast-ийн Хувийн цуглуулгын нэг хэсэг бөгөөд богино хугацаанд худалдаалагддаг. Budvar маягийн лагер исгэхийн тулд мөөгөнцрийн савлагааг эрт захиалаарай. Нунтаглах болон хөргөх цагаа мөөгөнцрийн ирэх хугацаатай уялдуулан төлөвлөөрэй.

Budvar мөөгөнцрийг олохын тулд нэр хүндтэй гэрийн шар айраг исгэх дэлгүүрүүдтэй холбогдоорой. Түүнчлэн, MoreBeer эсвэл Northern Brewer зэрэг нийлүүлэгчдийн мэдээллийн товхимолд бүртгүүлээрэй. Тэд хэзээ дахин нөөцлөхөө байнга зарладаг. Орон нутгийн дэлгүүрүүд танд зориулж мөөгөнцрийн савлагаатай байж магадгүй бөгөөд энэ нь алдах магадлалыг бууруулдаг.

Хэрэв Wyeast 2000-PC авахад хэцүү бол Чех лагерийн сортыг орлуулагч болгон авч үзээрэй. Та соёолжны тунгалаг байдал болон хопны тод байдлын бага зэрэг ялгааг анзаарч магадгүй юм. Жинхэнэ Budvar амтыг цаг хугацааны явцад сайжруулахын тулд эдгээр ялгааг тэмдэглэж аваарай.

• Шинэ савлагааг хэрэглэх хүртэл хөргөгчинд хадгалж, амьдрах чадварыг нь хадгална.
• Идэвхтэй байдлыг баталгаажуулж, эсийн тоог нэмэгдүүлэхийн тулд питчер хийхээс нэг өдрийн өмнө эхлэл тавиарай.
• Исгэсний дараа эрүүл мөөгөнцрийг бага хэмжээний нөөцтэй байлгахын тулд дахин исгэх зорилгоор хадгална.

Том хэмжээний исгэгчийг олон исгэгчдэд хуваах гэх мэт хувийн цуглуулгын мөөгөнцрийн зөвлөмжийг ашиглаарай. Энэ арга нь хэд хэдэн багцад хязгаарлагдмал багц ашиглах боломжийг олгодог. Бохирдол эсвэл стрессээс болж эсээ алдахаас зайлсхийхийн тулд хатуу ариун цэврийг сахиж, тунадасны хэмжээг хянаж байгаарай.

Хальслах болон ангижруулах нь мөөгөнцрийн шинэлэг байдалд тохирсон эсэхийг шалгаарай. Шинэ улирлын чанартай мөөгөнцөр нь илүү цэвэрхэн, илүү тод эфир үүсгэдэг. Хэрэв цаг хугацаа чухал бол анхдагч исгэлтийн ашиг тусыг нэмэгдүүлэхийн тулд шаардлагагүй алхмуудыг хойшлуул.

Таталцал, температур, эхлэлийн хэмжээ, амтны тэмдэглэл зэрэг багц бүрийн дэлгэрэнгүй бүртгэлийг хөтлөөрэй. Энэхүү баримт бичиг нь улирлын чанартай Wyeast 2000 мөөгөнцөр худалдаанд гарах үед амжилттай исгэлэн бүтээгдэхүүнийг давтахад туслах болно. Энэ нь мөн Budvar мөөгөнцөрийг худалдан авах эсвэл ирээдүйн исгэхэд орлуулагч ашиглах үед мэдээлэлтэй шийдвэр гаргахад тусалдаг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгч уламжлалт Чех маягийн аргаар Чех лагерийн шар айргаар дүүргэсэн исгэгч рүү шингэн мөөгөнцрийг хийж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Шингэн мөөгөнцрийн тоног төхөөрөмж болон хүйтэн зөөвөрлөлтийн ложистик

Лагер исгэх ажлыг амжилттай хийхийн тулд Wyeast савлагааг худалдан авсан үеэс эхлэн давирхай хүртэл хүйтэн байлгах нь чухал юм. 48-56°F температурыг хадгалах найдвартай хөргөгч эсвэл тусгай исгэх камер шаардлагатай. Энэхүү тохиргоо нь Будвар лагерийн хөрөнгөнд шаардлагатай анхдагч исгэх болон удаан хугацааны хүйтэн нөхцөлдүүлэх үе шатыг нарийн хянах боломжийг олгодог.

Захиалга өгөхдөө дулаан ачааны машинд өртөхөөс зайлсхийхийн тулд шингэн мөөгөнцрийн тээвэрлэлтийг түргэсгэхийг чухалчилна уу. Хэрэв нийлүүлэгчээс боломжтой бол хөргөгчинд тээвэрлэхийг сонгоно уу. Түүнчлэн, дулаан цаг агаарт температурын хэлбэлзлээс хамгаалахын тулд хайрцагт мөсний уут хийж болно.

Хүлээн авсны дараа савлагааг исгэх хүртэл хөргөгчинд хадгална. Мөөгөнцрийн эсүүдэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй хөлдөлт-гэсэлтийн мөчлөгөөс зайлсхийх нь чухал юм. Хэрэв мөөгөнцөр удаан хугацаанд тээвэрлэгдэж байсан бол исгэхээсээ өмнө түүний эрч хүчийг сэргээхийн тулд асаагуур хийж үзээрэй.

• Тогтвортой температурыг хадгалахын тулд дижитал термостаттай хөргөгч ашиглаарай.
• Хүйтэн агааржуулалтыг удаан хугацаанд ажиллуулах үед температурыг хянахын тулд өгөгдөл бүртгэгч ашиглана уу.
• Шингэн мөөгөнцрийн тээвэрлэлт гэнэтийн саатал гарах тохиолдолд нөөц мөсний уут бэлэн байлгаарай.

Үр дүнтэй мөөгөнцрийн хөргөлтийн ложистик нь нийлүүлэгчээс хамааралтай бөгөөд танай исгэгч дээр төгсдөг. Орон нутгийн тээвэрлэгчидтэй хүргэлтийг зохицуулж, боломжтой бол амралтын өдрүүд эсвэл маргаашийн үйлчилгээг сонгоорой. Энэ арга нь мөөгөнцөр исгэхэд хамгийн тохиромжтой нөхцөлд ирэхийг баталгаажуулдаг.

Лагер шар айргийг байнга исгэх зориулалттай хоёрдогч хөргөгч эсвэл температур хянагч болгон хувиргасан хөлдөөгч худалдаж аваарай. Энэхүү хөрөнгө оруулалт нь удаан хугацааны лаазлах хугацааг хялбарчилж, мөөгөнцөрт стресс үүсгэж болзошгүй температурын огцом өсөлтийн эрсдлийг бууруулдаг.

Энгийн аргуудыг баримтлах нь эрсдэлийг мэдэгдэхүйц бууруулж чадна. Савлагааны огноог баталгаажуулж, нэн даруй хөргөгчинд хадгалж, исгэх явцад тогтмол температурыг хадгална. Эдгээр арга хэмжээ нь эсийн амьдрах чадварыг сайжруулж, Будвар лагерийн мөөгөнцрийн цэвэр, жинхэнэ амтыг бий болгоход шаардлагатай тогтвортой орчныг бүрдүүлдэг.

Будвар Лагер исгэхтэй холбоотой нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах

Лагерийн сортуудын хувьд удаан эхлэх нь түгээмэл асуудал юм. Хэрэв таны лагерийн исэлт удаан байвал эхлээд мөөгөнцрийн амьдрах чадвар болон насыг шалгана уу. Хуучин Wyeast савлагаанд эсвэл өндөр жинтэй лагер исгэхдээ эхлэгч бэлтгэ.

Хүчилтөрөгчөөр хангах нь маш чухал. Wyeast 2000-ийн гүйцэтгэлийг сайжруулахын тулд исгэх үед хангалттай хэмжээний ууссан хүчилтөрөгч байгаа эсэхийг шалгаарай. Хүчилтөрөгчийн дутагдал эсвэл исгэх нь ихэвчлэн 48-72 цагийн дотор исгэх асуудалд хүргэдэг.

Хүйтэн исгэх явцад хүхрийн үнэр гарч болно. Эдгээр нь ихэвчлэн түр зуурын шинжтэй бөгөөд зохих ёсоор шар айраг исгэх үед багасдаг. Мөөгөнцөр нь дайвар бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэж байх үед шар айрагны чанарыг үнэлэхээс зайлсхий.

Исгэлт гацсан тохиолдолд тайван, алхам алхмаар арга барилыг баримтална уу. Таталцлыг шалгаж зогссон эсэхийг баталгаажуулна уу. Диацетил амрах эсвэл мөөгөнцрийг дахин идэвхжүүлэхийн тулд температурыг зөөлөн нэмэгдүүлнэ үү. Хэрэв та дутагдалтай гэж сэжиглэж байгаа бол мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмнэ үү. Хэрэв исгэлт дахин сэргэхгүй бол Wyeast 2000 алдааг олж засварлах ажлын нэг хэсэг болгон шинэхэн, эрүүл мөөгөнцрөөр дахин исгэх талаар бодож үзээрэй.

Тунгалаг байдлын асуудал нь ихэвчлэн цаг хугацаа болон хүйтэн агааржуулалтын тусламжтайгаар арилдаг. Будвар лагерийн мөөгөнцөр нь дунд-өндөр флокуляцитай байдаг. Удаан хугацааны лагерьжуулах, хүйтэн шүүлтүүр эсвэл нарийн бодисоор цэвэршилтийг сайжруулна. Тэвчээртэй байх нь түрэмгий аргуудаас илүү үр дүнтэй байдаг.

• Урьдчилан исгэх: хуучин савлагаатай болон өндөр огцом исгэлэн ундаанд зориулж асаагуур хийнэ.
• Өнхрүүлэх үед: хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, зөв температурт өнгөрүүлнэ.
• Хэрэв удаан байвал: хэдэн градусаар нэмэгдүүлж, шим тэжээл нэмж, таталцлыг хянана уу.
• Хэрэв гацсан бол: зөөлөн халаасны дараа шинэхэн, эрүүл лагерийн мөөгөнцрийг дахин хутгана.
• Тодорхой болгохын тулд: хүйтэн агааржуулагчийг сунгаж, шаардлагатай бол торгууль ашиглана уу.

Температур, исгэх хурд, савлах огноог хянахын тулд исгэх тэмдэглэл хөтөл. Тогтмол бүртгэл нь Wyeast 2000-ийн алдааг олж засварлах ажлыг хялбарчилж, ирээдүйн Budvar исгэх асуудлыг бууруулдаг.

Мөөгөнцрийг харуулах жорын санаанууд болон хопны хослолууд

Wyeast 2000-ийн цэвэр лагерийн шинж чанарыг харуулахын тулд сонгодог Чех Пилснерээс эхэл. Их биед 100% Пилснер соёолж эсвэл Венийн соёолжны жижиг нэмэлтийг ашиглаарай. 148–150°F хэмд нухаж, хөнгөн хоп хийж, жинхэнэ Чех Пилснерийн амтыг мэдрүүлэхэд тохиромжтой.

Богемийн лагерийн хувьд арай өндөр соёолжны суурьтай байхыг хичээгээрэй. Пилснер соёолжийг 5–10% Мюнхений соёолжтой холино. Мөөгөнцрийн төвийг сахисан хэлбэр нь соёолжны ноот болон нарийн амтлагчийг хадгалахын тулд хожуу хоплохыг хязгаарлаарай. Эдгээр Будвар жорын санаанууд нь нэг удаагийн хандлах нухаш болон консерватив хоп нэмэлтийг илүүд үздэг.

Даруухан тансаг үнэрийг нөхөх хопыг сонгоорой. Saaz, Hallertau Mittelfrüh, Tettnang нь мөөгөнцрийн зөөлөн байдалтай сайн зохицдог. Бага гашуун амттай эрт буцалгах нэмэлтийг хэрэглэж, ихэнх хопыг сүүлийн 10 минутад хадгалах эсвэл цэцгийн болон халуун ногоотой үнэрийг мэдрүүлэхийн тулд усан санд хийж болно.

• Жишээ 1: Сонгодог Чех Пилснер — Пилснер соёолж, Саазыг 60/10 / эргүүлэгт, 150°F хэмд нухсан.
• Жишээ 2: Bohemian Lager - Pilsner + 7% Munich, Hallertau хожуу нэмэлтүүд, өргөтгөсөн лагер.
• Жишээ 3: Илүү хүчтэй лагерь — илүү их OG, илүү том асаагууртай, сулруулах төлөвлөгөөг сайтар боловсруулсан.

Мөөгөнцрийн 71–75%-ийн сулралыг харгалзан анхны таталцлыг төлөвлөөрэй. Илүү их таталцлын шар айрагны хувьд Wyeast 2000 бүрэн идэвхжилд хүрэхийн тулд илүү том эхлэгч савтай болгоорой. Энэ арга нь Budvar жорын баялаг санаануудыг судлахдаа исгэх эрүүл мэнд болон урьдчилан таамаглах боломжтой эцсийн таталцлыг сайжруулахад тусалдаг.

Wyeast 2000 хопыг хослуулахдаа консерватив хоп хийх аргыг ашиглаарай. Жороор нь зөөлөн үнэрийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бол хопыг зөөлөн хатаана. Хүйтэн нөхцөлд удаан хугацаанд хадгалах нь хүхрийг арилгаж, өнгөлгөөг хурцалж, шилэн аяганд эрхэмсэг хоп болон мөөгөнцрийн саармаг чанарыг тодотгож өгнө.

Чех Пилснерийн хоп дарснуудад туршилт хийхдээ төрөл бүрийн нарийн мэдрэмжийг мэдэхийн тулд нэг хоп дарсны багцыг туршиж үзээрэй. Гашуун амт, үнэр, тэнцвэрийг хянана уу. Эдгээр ноотуудыг ашиглан ирээдүйн шар айргийг сайжруулж, түүхэн Будварын төрхийг хүндэтгэсэн давтагдах боломжтой Wyeast 2000 хоп дарсны хослолыг бэлтгээрэй.

Дүгнэлт

Энэхүү Wyeast 2000-PC тойм нь эцсийн үнэлгээгээр өндөрлөж байна. Budvar лагерийн мөөгөнцөр нь Чехийн Pilsner, Helles, Dortmunder маягийн мөөгөнцөрт тохиромжтой. Энэ нь 71–75% шингээлттэй, дунд-өндөр флокуляцитай бөгөөд 9% хүртэл ABV-г тэсвэрлэдэг. Энэ нь цэвэр, шаржигнуур исгэх профайл хайж буй хүмүүст хамгийн тохиромжтой сонголт болгодог.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд 48–56°F хооронд исгэнэ. Хүчилтөрөгчөөр хангах, шим тэжээл нэмэх нь чухал юм. Мөн хүйтэн лагер исгэхэд зориулж бат бөх эхлэгч бэлтгэ. Лагер исгэх хангалттай хугацаа нь тунгалаг байх, хүхрийн нотыг арилгахад чухал гэдгийг санаарай.

Wyeast 2000-PC нь улирлын чанартай хувийн цуглуулгын омог тул эх үүсвэрийг нь сонгох, хүйтэн гинжин хэлхээгээр тээвэрлэх нь чухал юм. Wyeast Yeast Nutrient-ийг ашиглаж, температурын хяналттай хадгалалт эсвэл тээвэрлэлтийг баталгаажуулна уу. Энэхүү хураангуй нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд энэ нь Pilsner-д хамгийн тохиромжтой лагерийн мөөгөнцөр мөн эсэхийг тодорхойлоход туслах зорилготой юм. Мөн тогтвортой, өнгөлөг үр дүнд хүрэх практик алхмуудыг өгдөг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• White Labs WLP066 London Fog Ale дрожжоор исгэх шар айраг
• Bulldog B23 Steam Lager дрожтой исгэх шар айраг
• Fermentis SafAle US-05 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг