Wyeast 2000-PC Budvar Lager တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ချက်ရိုးရာ အိမ်လုပ်ဘီယာချက်ခန်းထဲက သစ်သားစားပွဲပေါ်မှာ S ပုံသဏ္ဍာန် လေလုံတဲ့ Budvar ဘီယာရဲ့ ဖန်အချဉ်ဖောက်စက် နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Wyeast 2000-PC Budvar Lager Yeast သည် České Budějovice ၏ ဂန္ထဝင်ဘီယာချက်လုပ်မှုအစဉ်အလာမှ ရာသီအလိုက် အရည်မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ကြည်လင်ပြီး ဟန်ချက်ညီသော Pilsners နှင့် Vienna-style lagers များကို ဖန်တီးရန်အတွက် ဤချက်နိုင်ငံ lager yeast ကို အလွန်တန်ဖိုးထားကြသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ မြင့်မားသော အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှု၊ အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation ကြောင့် သန့်ရှင်းတောက်ပြောင်သော အပြီးသတ်ကို သေချာစေပါသည်။

တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း နူးညံ့ပြီး လုံးဝန်းသော မုယောစပါးအရသာနှင့် ဆာလ်ဖာအရသာ အနည်းငယ်ကို မျှော်လင့်ပါ။ ဤအရသာသည် သင့်လျော်သော အအေးခံမှုဖြင့် ပျောက်ကွယ်သွားလေ့ရှိသည်။ Private Collection ထုတ်ဝေမှုအနေဖြင့် ဤချက်နိုင်ငံထုတ် လာဂါယုန်တဆေးသည် ရာသီအလိုက် အကန့်အသတ်ရှိသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဟော့ပ်အရသာ မြင့်မားပြီး သောက်သုံးနိုင်သော ကြည်လင်မှုကို ပြသရန် အစပြုဝိုင်များနှင့် အအေးကိုင်တွယ်မှု ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးကို စီစဉ်ရမည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 2000-PC Budvar Lager Yeast သည် ၎င်း၏ သန့်ရှင်းပြီး ကြည်လင်သောပရိုဖိုင်ကြောင့် Bohemian နှင့် Classic Pilsners များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။
• အရည်လျော့ခြင်းသည် ၇၁-၇၅% ခန့်ရှိပြီး ABV ခံနိုင်ရည် ၉% ခန့်ရှိသောကြောင့် အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းမြင့်မားပြီး အပြီးသတ်မှုကောင်းမွန်သည်။
• သင့်လျော်သော ማለትနှင့် အအေးခံပြီးနောက် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော အစုအဝေးသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော ကြည်လင်မှုကို ရရှိစေပါသည်။
• ရာသီအလိုက် သီးသန့်စုဆောင်းမှုမျိုးကွဲ — ဘီယာချက်လုပ်မည့်နေ့မတိုင်မီ အစားစာများနှင့် အအေးခန်းသိုလှောင်မှုကို စီစဉ်ပါ။
• Wyeast 2000 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ကောင်းမွန်သော ဟော့ပ်အရသာနှင့် သိမ်မွေ့သော မုယောစပါးချိုမြိန်မှုကို အသားပေးသည့် ဘီယာများကို အကျိုးပြုသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Wyeast 2000-PC Budvar Lager Yeast အဘယ်ကြောင့်အရေးကြီးသနည်း။

Wyeast Private Collection ထုတ်လုပ်မှုသည် ရာသီအလိုက်ရော အကန့်အသတ်ဖြင့်ပါ ထုတ်လုပ်ပါသည်။ ဤရှားပါးမှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများ အလွန်ရှာဖွေလိုသော အကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ တိကျမှန်ကန်သော ဘီယာများကို ချက်လုပ်လိုသူများအတွက် ရှားပါးရတနာတစ်ခုဖြစ်သည်။

စတိုင်အရ ဒီတဆေးဟာ သန့်ရှင်းပြီး ကြားနေ အချဉ်ဖောက်ဖို့ လိုအပ်တဲ့ ဘီယာတွေမှာ အထူးကောင်းမွန်ပါတယ်။ Czech Pilsner၊ Bohemian Lager၊ Helles၊ Munich Helles နဲ့ Vienna Lager တွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။ malt ရဲ့ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို သေချာစေပြီး ကောင်းမွန်တဲ့ hops တွေကို ပေါ်လွင်စေပါတယ်။

အခြားရွေးချယ်စရာများထက် Budvar yeast ကို အဘယ်ကြောင့် ရွေးချယ်ရသနည်းဟု ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာက တွေးတောကြသည်။ အဖြေမှာ ၎င်း၏ဟန်ချက်ညီမှုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းစွာ အချဉ်ဖောက်ပြီး ခန့်မှန်းနိုင်သောအနေအထားဖြင့် ပျော့ပျောင်းစေပြီး esters များကို လျှော့ချပေးသည်။ ၎င်းသည် malt နှင့် hops များကို ပြပွဲတွင် အဓိကနေရာယူစေသည်။

စစ်မှန်မှုကို တန်ဖိုးထားသူတွေအတွက် ဒီမျိုးကွဲဟာ အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါ။ ချက်နိုင်ငံထုတ် lagers တွေရဲ့ ရိုးရာပုံစံတွေကို ပြန်လည်ဖန်တီးပေးပါတယ်။ သိမ်မွေ့တဲ့ အစေ့အဆန်နဲ့ hop အရသာတွေကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ဘီယာရဲ့ စရိုက်လက္ခဏာကို မြှင့်တင်ပေးပါတယ်။

အကောင်းဆုံး အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် မျိုးကွဲပရိုဖိုင်နှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းသတ်မှတ်ချက်များ

Wyeast 2000-PC Budvar Lager Yeast သည် Wyeast's Private Collection မှ အရည်ပျော် ပိုးသတ်ဆေးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် တစ်ထုပ်လျှင် ဆဲလ်အရေအတွက် ၁၀၀ ဘီလီယံရှိသည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းသည် အိမ်လုပ်ဘီယာအသုတ်များစွာအတွက် single-pitch ရွေးချယ်မှုကောင်းတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

တဆေးလျော့နည်းသွားခြင်းနှင့် flocculation ဆဲလ်အရေအတွက်အသေးစိတ်အချက်အလက်များသည် ပုံမှန် lager mashes များတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသောစွမ်းဆောင်ရည်ကို ညွှန်ပြသည်။ အစီရင်ခံထားသော လျော့နည်းသွားမှုသည် ၇၁ မှ ၇၅ ရာခိုင်နှုန်းအထိရှိပြီး Wyeast ၏ထုတ်ကုန်စာရွက်တွင် ၇၃ ရာခိုင်နှုန်းဖော်ပြထားသည်။ ဤအဆင့်သည် ပြီးစီးသွားသောဘီယာတွင် အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းမြင့်မားပြီး ချိုမြိန်မှုနည်းပါးကြောင်းသေချာစေသည်။

ဤမျိုးကွဲအတွက် flocculation ကို ဓာတ်ခွဲခန်းမှတ်စုများစွာတွင် အလယ်အလတ်-မြင့်မားသောအဆင့်သတ်မှတ်ထားပြီး အချို့မှတ်တမ်းများတွင် အလယ်အလတ်အဆင့်ဟု အမှတ်အသားပြုထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် သင့်လျော်သော lagering အဆင့်ပြီးနောက် ကောင်းမွန်သော အနည်ထိုင်မှုနှင့် သိသာထင်ရှားသော သန့်ရှင်းမှုကို မျှော်လင့်ထားသင့်သည်။

အရက်ခံနိုင်ရည် 9% နီးပါး ABV ရှိတာကြောင့် full-bodied ချက်ပြုတ်နည်းတွေအပါအဝင် lager အမျိုးအစားအများစုအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။ Wyeast 2000 သတ်မှတ်ချက်တွေနဲ့ အသိုင်းအဝိုင်းအစီရင်ခံစာတွေအရ ဒီ yeast ကို ချက်ပြုတ်နည်း ၂၀၀ ကျော်မှာ အထူးသဖြင့် Pilsner နဲ့ Vienna Lager ပုံစံတွေမှာ မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိပါတယ်။

• ပုံစံ- အရည်တဆေး၊ အစပိုင်းတွင် အသက်ဝင်မှုမြင့်မားသော တစ်ထုပ်တည်းဖြင့်
• ဆဲလ်အရေအတွက်: Wyeast အချက်အလက်တစ်ခုလျှင် တစ်ထုပ်လျှင် ၁၀၀ ဘီလီယံ
• လျော့ပါးမှု- ၇၁–၇၅% အစီရင်ခံတင်ပြထားသည်။ ၇၃% ကို ထုတ်ကုန်စာရင်းတွင် ပြသထားသည်။
• စုပုံခြင်း- ကောင်းမွန်သော ရှင်းလင်းမှုအတွက် အလယ်အလတ်မှ အလယ်အလတ်မြင့်
• အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှု- ~၉% ABV

ဤအရည်မျိုးကွဲအတွက် ဓာတ်ခွဲခန်းကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ အအေးခန်းသိုလှောင်မှုကို ထိန်းသိမ်းပြီး ပစ်ချခြင်းမပြုမီ အသက်ရှင်နိုင်မှုကို စစ်ဆေးပါ။ ကောင်းမွန်သော ဓာတ်ခွဲခန်းလုပ်ဆောင်မှုသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး လာဂါအချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် နှောင့်နှေးချိန်ကို လျှော့ချပေးသည်။

အကြံပြုထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်များနှင့် အခြေအနေများ

Budvar ရဲ့ ဂန္ထဝင်လက္ခဏာကို ရရှိဖို့အတွက် ဘီယာကို ၄၈-၅၆°F မှာ တည်ငြိမ်တဲ့ lager fermentation အပူချိန်မှာ ထားပါ။ ဒီအပူချိန်အပိုင်းအခြားဟာ သန့်ရှင်းပြီး ကြွပ်ရွတဲ့ lager ဘီယာတွေ ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းကြောင့် စီးပွားဖြစ်နဲ့ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူတွေ နှစ်မျိုးလုံးက ရေပန်းစားပါတယ်။ Wyeast 2000 အပူချိန်အပိုင်းအခြားနဲ့ လုံးဝကိုက်ညီပါတယ်။

အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန် ဤအပိုင်းအခြား၏ အောက်ဆုံးတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စတင်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးပါက အပူချိန်ကို အလယ်အလတ်သို့ ညင်သာစွာ မြှင့်တင်နိုင်သည်။ သို့သော်၊ ယဉ်ကျေးမှုကို အလွန်အကျွံ ပူနွေးစေနိုင်သည့် ရုတ်တရက် မြင့်တက်လာမှုများကို ရှောင်ရှားရန် အရေးကြီးပါသည်။

ဒီမျိုးကွဲကနေ အသင့်အတင့် အချဉ်ဖောက်တဲ့နှုန်းကို မျှော်လင့်ထားပါ။ အချဉ်ဖောက်နေချိန်မှာ ဆာလ်ဖာအနည်းငယ် ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဒီရနံ့ဟာ သင့်တော်တဲ့ အနားယူချိန်အတွင်းမှာ လျော့နည်းသွားလေ့ရှိပါတယ်။

• တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ထိန်းချုပ်ကိရိယာပါရှိသော ရေခဲသေတ္တာ၊ သီးသန့် glycol chiller သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော အခန်းကို အသုံးပြုပါ။
• အစွန်းရောက်များကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ အေးလွန်းခြင်းသည် လှုပ်ရှားမှုနှေးကွေးခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း တန့်နေခြင်းကို ဖြစ်စေပြီး ပူလွန်းခြင်းသည် အရသာပျက်စေသည်။
• Wyeast 2000 အပူချိန်အပိုင်းအခြားကို တသမတ်တည်း ခြေရာခံနိုင်ရန်အတွက် ရိုးရှင်းသော သာမိုမီတာ သို့မဟုတ် ဒေတာလော့ဂ်ဂါဖြင့် စောင့်ကြည့်ပါ။

ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သော ရလဒ်များအတွက်၊ မူလအဆင့်တစ်လျှောက်လုံးနှင့် diacetyl rest အတွင်း Budvar အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို ထိန်းထားပါ။ တသမတ်တည်းရှိသော ပတ်ဝန်းကျင်သည် တဆေးကို သန့်ရှင်းစွာ အပြီးသတ်နိုင်စေပါသည်။ ၎င်းသည် မျှော်လင့်ထားသော lager profile ကို ရရှိစေပါသည်။

Budvar Lager တဆေးမှ ရရှိသော အရသာနှင့် ရနံ့ ပံ့ပိုးမှုများ

Budvar yeast အရသာဟာ ကြည်လင်ပြီး တည်ငြိမ်တဲ့ စရိုက်လက္ခဏာကြောင့် လူသိများပါတယ်။ malt နဲ့ hops တွေကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ ထောက်ပံ့ပေးပါတယ်။ သန့်ရှင်းတဲ့ fermentation ရနံ့နဲ့ သောက်သုံးရလွယ်ကူစေတဲ့ ခြောက်သွေ့တဲ့ နူးညံ့ပြီး လုံးဝန်းတဲ့ malt ပါဝင်မှုကို မျှော်လင့်နိုင်ပါတယ်။

တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း ဤမျိုးကွဲသည် အသင့်အတင့် ဆာလ်ဖာကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ ဤအနံ့သည် သင့်လျော်သော အအေးခံမှုဖြင့် ပျောက်ကွယ်သွားလေ့ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်း မပြီးဆုံးမီ ဘီယာ၏ အရသာကို မဆုံးဖြတ်ပါနှင့်။

ချက်လေဂါယုန်ရဲ့ ရနံ့က သိမ်မွေ့ပြီး မြင့်မြတ်တဲ့ ဟော့ပ်အရသာနဲ့ လိုက်ဖက်ပါတယ်။ ၎င်းရဲ့ ကြားနေမှ အထောက်အပံ့ပေးတဲ့ အပြုအမူက Saaz နဲ့ အခြားဂန္ထဝင် ဟော့ပ်တွေကို ထွန်းတောက်စေပါတယ်။ ချက်စတိုင် လာဂါယုန်တွေရဲ့ အဓိကအချက်ဖြစ်တဲ့ ပေါ့ပါးတဲ့ မုယောစပါးချိုမြိန်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပါတယ်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပါးစပ်အတွင်းနှင့် အပြီးသတ်တွင် သန့်ရှင်းသော lager yeast ပရိုဖိုင်ကို ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ မြင့်မားသော attenuation နှင့် အလယ်အလတ်-မြင့်မားသော flocculation သည် ကြည်လင်သောဘီယာကို ရရှိစေပါသည်။ ဤဘီယာသည် ကြည်လင်သောအပြီးသတ်နှင့် အလွန်ကောင်းမွန်သော sessionability ရှိသည်။

• အဓိကဂုဏ်သတ္တိများ- ကြည်လင်ပြတ်သားသော၊ သန့်ရှင်းသော၊ မုယောစပါးကို ရှေ့ရှုသော ဟန်ချက်ညီမှု
• ဆာလ်ဖာ: အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း ယာယီဖြစ်ပြီး၊ နောက်ကျကျန်နေချိန်တွင် ပျောက်ကွယ်သွားသည်
• ဟော့ပ်ပြပွဲ- ကောင်းမွန်သော ဟော့ပ်များနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟော့ပ်ရနံ့များအတွက် အသင့်တော်ဆုံး
• အပြီးသတ်- ခြောက်သွေ့၊ ကြည်လင်၊ အလွန်သောက်လို့ကောင်း

နွေးထွေးသောမီးရောင်အောက်ရှိ သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အမြှုပ်ထနေသော ဦးခေါင်းပါသည့် ရွှေရောင်လေဂါဝိုင်တစ်ခွက်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

စတိုင်အကြံပြုချက်များ- ဤတဆေးဖြင့် ဖျော်စပ်ရန် အကောင်းဆုံးဘီယာများ

Wyeast 2000-PC Budvar Lager Yeast သည် continental lagers များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်နှင့် ကြည်လင်သောအပြီးသတ်ကို ပေးစွမ်းသည်။ Czech Pilsner ကို ရည်မှန်းထားသော အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ ကြားနေ ester ထုတ်လုပ်မှုကို နှစ်သက်ကြလိမ့်မည်။ ၎င်းသည် Saaz နှင့် အခြားမြင့်မြတ်သော hops များကို ပေါ်လွင်စေသည်။

ဂန္ထဝင်ရွေးချယ်မှုများတွင် Bohemian Lager နှင့် Munich Helles တို့ပါဝင်သည်။ တဆေး၏ တည်ငြိမ်သော ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် မုယောစပါးမျှတမှုသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် မုယောစပါး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို အဓိကထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ဘီယာပုံစံများကို ရည်မှန်းထားသော Wyeast 2000 ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အသီးအနှံအရသာကို ထိန်းညှိပေးနိုင်သည်ဟု မျှော်လင့်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် ရိုးရှင်းသော မုယောစပါးဈေးနှုန်းများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

• Czech Pilsner — ဟော့ပ်ဝိုင်ရဲ့ ခါးသက်မှုနဲ့ မြင့်မြတ်တဲ့ ရနံ့ကို တောက်ပစေပါတယ်။
• Dortmunder Export — yeast ရဲ့ သန့်ရှင်းတဲ့ ခံတွင်းအရသာကနေ အကျိုးကျေးဇူးတွေ ရရှိပါတယ်။
• Helles / Munich Helles — နူးညံ့သော malt ချိုမြိန်မှုနှင့်အတူ ခြောက်သွေ့သောအဆုံးသတ်ကို ပြသထားသည်။
• Vienna Lager — ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ မုယောစပါးအရသာများကို သိမ်မွေ့စွာ လုံးထွေးစေသည်။
• ဂန္ထဝင် အမေရိကန် Pilsner နှင့် Lite American Lager — ကြည်လင်ပြီး သောက်သုံးနိုင်သော ဘီယာများကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။

မှတ်တမ်းတင်ထားသော ချက်ပြုတ်နည်း ၂၀၀ ကျော်တွင် ဤတဆေးကို အသုံးပြုကြသည်။ ဤကိန်းဂဏန်းသည် Budvar တဆေးအတွက် အကောင်းဆုံးပုံစံများကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် လက်ခံကြောင်း ပြသနေသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ကြိတ်ခွဲသည့်အပူချိန်နှင့် ခုန်နှုန်းများကို ချိန်ညှိနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် တဆေး၏ တသမတ်တည်းသော စွမ်းဆောင်ရည်ကို အားကိုးနိုင်သည်။

ချက် Pilsner သို့မဟုတ် အခြားတိုက်ကြီး lagers များအတွက် ချက်နည်းတစ်ခုကို ဒီဇိုင်းဆွဲသည့်အခါ ရေဓာတုဗေဒနှင့် မြင့်မြတ်သော hops များကို အာရုံစိုက်ပါ။ သန့်ရှင်းသော fermentation အချိန်ဇယားသည်လည်း အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းက lager ပုံစံ Wyeast 2000 ကို ကြည်လင်မှု၊ သောက်ရလွယ်ကူမှုနှင့် မျှတသော malt-hops အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပြသနိုင်စေပါသည်။

ပစ်ချနှုန်းထားများ၊ စတင်သူများနှင့် ဆဲလ်စီမံခန့်ခွဲမှု

Wyeast 2000 ကို အရည်ထုပ်အဖြစ် ထုတ်လုပ်ထားပြီး ဆဲလ်အရေအတွက် ၁၀၀ ဘီလီယံနီးပါး ရှိပါသည်။ အလယ်အလတ်ဆွဲငင်အားရှိသော ပုံမှန် ၅ ဂါလံပါ လေဂါဘီယာများအတွက် ဤအရေအတွက်သည် လုံလောက်ပါသည်။ သို့သော် ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော ဘီယာများ သို့မဟုတ် ပမာဏများသော ဘီယာများအတွက် chill fermentation မလုပ်မီ ကျန်းမာသောလူဦးရေကို သေချာစေရန် လေဂါဘီယာအတွက် yeast starter လိုအပ်ပါသည်။

သင့်ဘီယာအသုတ်အတွက် အကောင်းဆုံး Budvar yeast pitching rate ကို ဆုံးဖြတ်ရန် yeast calculator ကို အသုံးပြုပါ။ ဤတွက်ချက်မှုသည် သင့်ဘီယာ၏ မူလဆွဲငင်အားနှင့် ပမာဏအပေါ် အခြေခံသည်။ Lagers များသည် fermentation အပူချိန်နိမ့်သောအခါတွင် ကြီးထွားမှုနှေးကွေးသောကြောင့် ales များထက် pitching rate ပိုမိုမြင့်မားရန် လိုအပ်သည်။ အရွယ်အစားကောင်းမွန်သော starter သည် lag အချိန်ကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး အရသာပျက်ခြင်းအန္တရာယ်ကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေနိုင်သည်။

စတာတာများပြင်ဆင်ရန်အတွက် သန့်ရှင်းပြီး အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်သော wort ကိုသုံးပါ။ လိုအပ်ပါက စတာတာအရွယ်အစားကို မြှင့်တင်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့် 1.040–1.050 OG lager သည် အထူးသဖြင့် အထုပ်သည် ရက်သတ္တပတ်အတော်ကြာသက်တမ်းရှိပါက ၅ ဂါလံအသုတ်အတွက် စတာတာတစ်လီတာမှ နှစ်လီတာအထိ လိုအပ်နိုင်သည်။ လတ်ဆတ်သောအထုပ်များသည် အနည်ထိုင်မှုနည်းပါးရန် လိုအပ်နိုင်သည်။

Wyeast 2000 ကိုအသုံးပြုသည့်အခါ ဆဲလ်ကျန်းမာရေးကို စောင့်ကြည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ အသက်ရှင်နိုင်မှုနှင့် သက်ဝင်လှုပ်ရှားနိုင်မှုကို အာရုံစိုက်ပါ။ ရာသီအလိုက် ထောက်ပံ့မှုကြောင့် ထုပ်ပိုးမှု၏သက်တမ်းကို ထိခိုက်ပါက၊ ပိုမိုကြီးမားသော အစပျိုးမှုပြုလုပ်ရန် သို့မဟုတ် ချက်လုပ်သည့်နေ့နှင့် နီးကပ်စွာ မှာယူရန် စဉ်းစားပါ။ ထိရောက်သော Wyeast 2000 ဆဲလ်စီမံခန့်ခွဲမှုတွင် ပုံမှန်အသက်ရှင်နိုင်မှုကို စစ်ဆေးခြင်းနှင့် ကြိမ်ဖန်များစွာ ထုတ်လုပ်သည့် မျိုးဆက်များ၏ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။

အိမ်တွင်း yeast ပိုးကို ထိန်းသိမ်းသည့်အခါ yeast အလွန်အကျွံအသုံးပြုခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် repitch အချိန်ဇယားကို ချမှတ်ပါ။ repitch cycles များကို ကန့်သတ်ပြီး ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းပြီးနောက် မျိုးကွဲများကို ပြန်လည်ကောင်းမွန်စေရန် starter archive ကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အထုပ်များကို သိမ်းဆည်းပြီး lager အတွက် yeast starter ကို မစတင်မီ အခန်းအပူချိန်တွင် အချိန်ကို လျှော့ချပါ။

ဆဲလ်စီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် တင်ပို့ခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျသော စစ်ဆေးရမည့်စာရင်း-

• ယုံကြည်စိတ်ချရသော ဂဏန်းတွက်စက်ဖြင့် Budvar တဆေးမှုန့်နှုန်းကို တွက်ချက်ပါ။
• ဆွဲငင်အားနှင့် အသုတ်ပမာဏအလိုက် အရွယ်အစားရှိသော starter တစ်ခုကို တည်ဆောက်ပါ။
• အစပျိုး wort ကို အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပြီး ညစ်ညမ်းမှုကို ရှောင်ရှားပါ။
• Wyeast 2000 ဆဲလ်စီမံခန့်ခွဲမှုအတွက် repitch မျိုးဆက်များနှင့် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ခြေရာခံပါ။
• ဆဲလ်များကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် စတင်ပြင်ဆင်မှုမပြုလုပ်မချင်း အထုပ်များကို အေးအောင်ထားပါ။

တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွင်း လှည့်ပတ်နေသော၊ အမြှုပ်များထွက်နေသော ရွှေရောင် Budvar တဆေးဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်ခွက်၏ အနီးကပ်ပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အာဟာရဓာတ်၊ အောက်ဆီဂျင်နှင့် တဆေးကျန်းမာရေး အကြံပြုချက်များ

ඒවෙනුවට အစမှအဆုံးအထိ ඒවට ගැනීම් ကျန်းမာရေးကောင်းမွန်စေရန် အရေးကြီးပါသည်။ Wyeast က အေးပြီး နှေးကွေးသော ගැනීම්များတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန်အတွက် Wyeast Yeast Nutrient ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားပါသည်။ ၎င်းသည် ရပ်တန့်ခြင်းနှင့် နှေးကွေးသော လုပ်ဆောင်ချက်များကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။ အထူးသဖြင့် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် သို့မဟုတ် ගැනුන් slurries များကို အသုံးပြုသည့်အခါတွင် ဤအာဟာရဓာတ်ကို ထည့်ပါ။

အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ဖြည့်တင်းမှုသည် အေးလ်စ်ထက် လာဂါဝိုင်များအတွက် ပိုအရေးကြီးပါသည်။ လာဂါဝိုင်၏ အေးမြသောအပူချိန်သည် ආරක්ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေသည်။ ආරක්မပြုလုပ်မီ ආරක්တွင် ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်ကို လုံလောက်စွာ ပေးရန် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် ආරක්အား လိုအပ်သော sterol နှင့် lipid အရင်းအမြစ်များကို တည်ဆောက်နိုင်စေပါသည်။ အစပြုရန်အတွက် သို့မဟုတ် ဆဲလ်အရေအတွက် များပြားစွာ ආරක්မပြုလုပ်သည့်အခါ တိကျသော အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်တင်းမှုနည်းလမ်း သို့မဟုတ် သန့်စင်သော အောက်ဆီဂျင်ကို အသုံးပြုပါ။

အစပျိုးခြင်းနှင့် ပစ်ချခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို တသမတ်တည်း ချမှတ်ပါ။ ဆဲလ်အရေအတွက် မှန်ကန်စွာရရှိရန်အတွက် လတ်ဆတ်သော Wyeast ထုပ်များ သို့မဟုတ် ရိတ်သိမ်းထားသော တဆေးဖြင့် အစပျိုးများကို ဖန်တီးပါ။ ဖိစီးမှုများသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အစပျိုးအရွယ်အစားကို တိုးမြှင့်ပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော အာဟာရဓာတ်များကို ထည့်သွင်းပါ။ လတ်ဆတ်သော တဆေးသည် ဆာလ်ဖာ ကပ်ငြိမှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးပြီး သန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်ကို သေချာစေသည်။

အဖြစ်များသောပြဿနာများကို ကာကွယ်ခြင်းသည် ရိုးရှင်းပါသည်။ ပိုးသတ်ထားသော ပစ္စည်းကိရိယာများကို အသုံးပြုပါ၊ အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းစတင်ပြီးနောက် အောက်ဆီဂျင်ထည့်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ တည်ငြိမ်သော လျော့ပါးမှုကို အတည်ပြုရန် ဆွဲငင်အားကို မှန်မှန်စမ်းသပ်ပြီး လိုအပ်သလို အေးခဲချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

Wyeast ရဲ့ တဆေးကျန်းမာရေး အကြံပြုချက်တွေက အချိန်ကိုက်နဲ့ အသင့်အတင့်ဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်တာကို အဓိကထားပါတယ်။ အာဟာရဓာတ်တွေကို စပါးလင်နဲ့ ကျွေးပါ၊ အောက်ဆီဂျင်ကို မှန်ကန်စွာ ဖြည့်တင်းပေးပါ၊ ပြီးတော့ တည်ငြိမ်တဲ့ အချဉ်ဖောက်အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းထားပါ။ ဒီလုပ်ဆောင်ချက်တွေက အချဉ်ဖောက်မှု ပိုပြင်းထန်လာစေပြီး၊ အရသာ နည်းပါးလာစေကာ၊ ကောင်းမွန်စွာ သက်တမ်းရင့် lager ဘီယာတစ်ခွက် ရရှိဖို့ ပိုမိုရှင်းလင်းတဲ့ လမ်းကြောင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေပါလိမ့်မယ်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားနှင့် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအချိန်ဇယား

Budvar အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစီအစဉ်အတွက် အသေးစိတ်အစီအစဉ်ဖြင့် စတင်ပါ။ Wyeast 2000 ကို အကြံပြုထားသောနှုန်းထားများဖြင့် အသုံးပြုပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ၄၈°F နှင့် ၅၆°F အကြားတွင် ထိန်းထားပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ale yeast များထက် ပိုမိုနှေးကွေးစွာ တိုးတက်လာမည်ကို သတိပြုပါ။ ရက်များသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အညွှန်းကိန်းမဟုတ်သောကြောင့် ဆွဲငင်အားနှင့် မြင်သာသောလှုပ်ရှားမှုကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပစ်မှတ်နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားနှင့်နီးကပ်လာသည်နှင့် diacetyl စစ်ဆေးမှုပြုလုပ်ပါ။ diacetyl တွေ့ရှိပါက ၂၄-၄၈ နာရီကြာ အပူချိန်ကို ၂-၄°F တိုးမြှင့်ပါ။ ဤအဆင့်သည် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အထောက်အကူပြုပြီး နောက်ကျသောအရက်ချက်အစီအစဉ်ကို ပိုမိုလိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။

သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပြီးနောက် အအေးခံရန်အတွက် အပူချိန်ကို တဖြည်းဖြည်းလျှော့ချပါ။ Czech Pilsner စပျစ်ဝိုင်ထုတ်လုပ်မှုအချိန်ဇယားသည် လိုချင်သော ကြွပ်ရွမှုနှင့် ကြည်လင်မှုရရှိရန်အတွက် ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းရန် လိုအပ်သည်။ လိုချင်သော တောက်ပမှုနှင့် ဆာလ်ဖာ ပျံ့နှံ့မှုအဆင့်ပေါ် မူတည်၍ အအေးခန်းတွင် ရက်သတ္တပတ်မှ လပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းပါ။

• မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်း- FG တည်ငြိမ်သည်အထိ၊ မူလဆွဲငင်အားအလိုက် ပြောင်းလဲနိုင်သည်။
• ရွေးချယ်နိုင်သော ဒိုင်အက်စီတိုင်း အနားယူခြင်း- အရသာနှင့် မကိုက်ညီပါက ခေတ္တနွေးထွေးအောင် ပြုလုပ်ပါ။
• Lagering: အရသာရင့်မှည့်စေရန်နှင့် ကြည်လင်စေရန်အတွက် ကြာရှည်စွာအအေးခံသိမ်းဆည်းခြင်း။

အချဉ်ဖောက်စဉ်အတွင်း ထုတ်လုပ်သော အသင့်အတင့် ဆာလ်ဖာ ပျောက်ကွယ်သွားစေရန် လုံလောက်သော ဘီယာချက်ချိန်ကို သေချာပါစေ။ ဘီယာကို မှန်မှန်မြည်းစမ်းကြည့်ပါ။ Wyeast 2000 ဘီယာချက်အစီအစဉ်တွင် လူနာ၏ အခြေအနေကို ထိန်းညှိပေးခြင်းဖြင့် ဘီယာ၏ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အရသာ ပိုမိုကောင်းမွန်လာမည်ဖြစ်သည်။

သင့်ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ကိုက်ညီစေရန် Budvar အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစီအစဉ်ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ပါ။ Czech Pilsner အချိန်ဇယားသည် လမ်းညွှန်ချက်အဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ ဆွဲငင်အားကိုစစ်ဆေးပါ၊ ရနံ့ကိုအကဲဖြတ်ပါ၊ ထို့နောက် ဘီယာထုပ်ပိုးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည့်အချိန်ကို ဆုံးဖြတ်ပါ။

ခေတ်မီ ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုတွင် ကြေးနီရေနွေးအိုးဘေးရှိ အဆို့ရှင်များကို ချိန်ညှိနေသော ဘီယာချက်လုပ်ငန်းရှင်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

လျှော့ချခြင်းနှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား မျှော်လင့်ချက်များ

Wyeast 2000 သည် ၎င်း၏ တသမတ်တည်းနှင့် မြင့်မားသော ပျော့ပျောင်းမှုအတွက် နာမည်ကြီးသည်။ Budvar ပျော့ပျောင်းမှုသည် ၇၁ မှ ၇၅% အကြားရှိသည်ဟု သတင်းပို့ထားပြီး Wyeast သည် ၇၃% ကို စံအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ ဤအပိုင်းအခြားသည် yeast ၏ သကြားစားသုံးမှုကို ခန့်မှန်းရန် သင်၏ mash သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်နည်းကို စီစဉ်ရာတွင် အရေးကြီးပါသည်။

Wyeast 2000 ဖြင့် မျှော်လင့်ထားသော FG ကို ဆုံးဖြတ်ရန်အတွက်၊ သင်၏ မူလဆွဲငင်အားမှ attenuation ရာခိုင်နှုန်းကို နုတ်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ attenuation 73% ရှိသော 1.050 OG သည် attenuation နည်းသော မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက FG သိသိသာသာ နိမ့်ကျစေမည်ဖြစ်သည်။ lager yeast ၏ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသည် mash profile၊ fermentable sugars နှင့် mash အပူချိန်ပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။

အရည်ပျော်မှု မြင့်မားခြင်းက Pilsners နှင့် Dortmunder ပုံစံ ဘီယာများကဲ့သို့သော lagers ဘီယာများ၏ ကြွပ်ရွမှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ပါးစပ်ထဲတွင် အရသာနည်းပါးပြီး ချိုမြိန်မှု အနည်းငယ်သာ ကျန်ရှိသောကြောင့် လန်းဆန်းသော သောက်သုံးမှု အတွေ့အကြုံအတွက် အသင့်တော်ဆုံး ဖြစ်ပါသည်။

ဤလက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ-

• လိုအပ်ပါက ပါးစပ်အပြည့်ခံစားချက်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အာလူးထောင်းအပူချိန်ကို အပေါ်သို့ ချိန်ညှိပါ။
• ကြည်လင်သော လေဂါအရသာအတွက် ခြောက်သွေ့သောအရသာကို ပေါ်လွင်စေရန်အတွက် ကြိတ်ချေသည့် အပူချိန်ကို လျှော့ချပါ။
• FG ကို စောင့်ကြည့်ရန်နှင့် Wyeast 2000 ဖြင့် မျှော်လင့်ထားသော FG ကို အတည်ပြုရန် hydrometer သို့မဟုတ် refractometer ကို အသုံးပြုပါ။

ရာသီအလိုက် အကန့်အသတ်ရှိသော မျိုးကွဲဖြင့် ချက်လုပ်ရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ

ရာသီအလိုက် Wyeast 2000 တဆေးရရှိနိုင်မှုအပေါ် အခြေခံ၍ သင်၏ ချက်လုပ်မည့်အစီအစဉ်ကို စီစဉ်ပါ။ ဤမျိုးကွဲသည် Wyeast ၏ သီးသန့်စုဆောင်းမှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပြီး အချိန်တိုအတွင်း ရရှိနိုင်ပါသည်။ Budvar ပုံစံ lager ကို ချက်ရန်အတွက် တဆေးထုပ်များကို စောစောစီးစီး ကြိုတင်မှာယူပါ။ တဆေးရောက်ရှိလာချိန်နှင့် ကိုက်ညီစေရန် သင်၏ ကြိတ်ချေချိန်နှင့် အအေးခံချိန်ကို စီစဉ်ပါ။

Budvar yeast ကိုရှာဖွေရန် နာမည်ကောင်းရှိသော အိမ်လုပ်ဘီယာဆိုင်များသို့ ဆက်သွယ်ပါ။ ထို့အပြင် MoreBeer သို့မဟုတ် Northern Brewer ကဲ့သို့သော ပေးသွင်းသူများထံမှ သတင်းလွှာများအတွက်လည်း စာရင်းသွင်းပါ။ ၎င်းတို့သည် ပြန်လည်ဖြည့်တင်းသည့်အချိန်ကို မကြာခဏ ကြေညာလေ့ရှိသည်။ ဒေသခံဆိုင်များတွင် yeast ထုပ်များ ထားရှိပေးသောကြောင့် လက်လွတ်ဆုံးရှုံးနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါသည်။

Wyeast 2000-PC ကို ရရှိရန် ခက်ခဲပါက၊ အစားထိုးအဖြစ် Czech lager မျိုးကွဲကို စဉ်းစားပါ။ malt ကြည်လင်မှုနှင့် hop တောက်ပမှုတွင် အနည်းငယ်ကွဲပြားမှုများကို သင်သတိပြုမိပေမည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ စစ်မှန်သော Budvar အရသာအပေါ် သင်၏ချဉ်းကပ်ပုံကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ဤကွာခြားချက်များကို မှတ်တမ်းတင်ထားပါ။

• အသုံးမပြုမချင်း ထုပ်အသစ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး ကြာရှည်ခံအောင် ထိန်းသိမ်းပါ။
• လှုပ်ရှားမှုကို အတည်ပြုရန်နှင့် ဆဲလ်အရေအတွက် တိုးမြှင့်ရန်အတွက် တင်ဆက်မှုမတိုင်မီ တစ်ရက်အလိုတွင် အစပြုပစ္စည်းတစ်ခု ပြုလုပ်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ကျန်းမာသော တဆေးကို အနည်းငယ် သိုလှောင်ထားနိုင်ရန်အတွက် ပြန်လည်ထည့်ရန်အတွက် သိမ်းဆည်းပါ။

စတာတာကြီးတစ်ခုကို အချဉ်ဖောက်စက်များစွာကြား ခွဲဝေခြင်းကဲ့သို့သော သီးသန့်စုဆောင်းမှုတွင် တဆေးအဖျားများကို အသုံးပြုပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အသုတ်များစွာတွင် ကန့်သတ်ထားသော အထုပ်များကို အသုံးပြုနိုင်စေပါသည်။ ညစ်ညမ်းမှု သို့မဟုတ် ဖိစီးမှုကြောင့် ဆဲလ်များ ဆုံးရှုံးခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် တင်းကျပ်သော သန့်ရှင်းရေးကို ထိန်းသိမ်းပြီး pitch rate များကို စောင့်ကြည့်ပါ။

ယာဂင်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် အေးခဲစေခြင်းတို့သည် တဆေး၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာပါစေ။ လတ်ဆတ်သော ရာသီအလိုက် တဆေးသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်များနှင့် ပိုမိုထင်ရှားသော အက်စတာများကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။ အချိန်သည် အရေးကြီးပါက၊ မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အကျိုးကျေးဇူးများကို အမြင့်ဆုံးရရှိစေရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အဆင့်များကို ရွှေ့ဆိုင်းပါ။

ဒြပ်ဆွဲအား၊ အပူချိန်၊ အစပျိုးအရွယ်အစားနှင့် အရသာမှတ်စုများအပါအဝင် အသုတ်တစ်ခုစီ၏ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ ဤစာရွက်စာတမ်းသည် ရာသီအလိုက် Wyeast 2000 တဆေးများ ပိုမိုရရှိနိုင်သည့်အခါ အောင်မြင်သော ဘီယာချက်လုပ်မှုများကို ပုံတူကူးရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။ ၎င်းသည် Budvar တဆေးကို ရှာဖွေသည့်အခါ သို့မဟုတ် အနာဂတ်ဘီယာချက်လုပ်မှုများတွင် အစားထိုးပစ္စည်းများကို အသုံးပြုခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ အသိပေးဆုံးဖြတ်ချက်များချရာတွင်လည်း အထောက်အကူပြုပါသည်။

ရိုးရာချက်ပုံစံ ဖွဲ့စည်းပုံဖြင့် ချက်လေဂါဝါ့တ်ဖြင့် ပြည့်နေသော အချဉ်ဖောက်စက်ထဲသို့ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူ အရည်တဆေးလောင်းနေသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အရည်တဆေးအတွက် ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် အအေးကိုင်တွယ်ရေးထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေး

Wyeast ထုပ်များကို ဝယ်ယူချိန်မှ ဘီယာချက်လုပ်သည်အထိ အေးနေစေရန် သေချာစေခြင်းသည် lager yeast အောင်မြင်စွာ အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ၄၈-၅၆°F တွင် ထိန်းထားသည့် သီးသန့်အချဉ်ဖောက်ခန်းတစ်ခု လိုအပ်ပါသည်။ ဤစနစ်သည် မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် Budvar lager yeast အတွက် လိုအပ်သော တိုးချဲ့အအေးခံအဆင့် နှစ်ခုလုံးကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်နိုင်စေပါသည်။

မှာယူမှုပြုလုပ်သည့်အခါ ပူနွေးသောထရပ်ကားများနှင့်ထိတွေ့မှုကိုလျှော့ချရန် အမြန်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးဖြင့် အရည်တဆေးပို့ဆောင်ခြင်းကို ဦးစားပေးပါ။ ပေးသွင်းသူထံမှရရှိနိုင်ပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ကိုင်တွယ်ခြင်းကို ရွေးချယ်ပါ။ ထို့အပြင် ပူနွေးသောရာသီဥတုတွင် အပူချိန်အတက်အကျမှကာကွယ်ရန် ဘူးထဲတွင် ရေခဲထုပ်များထည့်ပါ။

ရရှိပြီးသည်နှင့် အထုပ်များကို ချက်လုပ်သည်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ yeast ဆဲလ်များကို ထိခိုက်စေနိုင်သည့် freeze-thaw ዑደብကို ရှောင်ရှားရန် အရေးကြီးပါသည်။ yeast သည် ကြာရှည်စွာ သယ်ယူပို့ဆောင်နေပါက ပစ်ချခြင်းမပြုမီ ၎င်း၏ အသက်ဝင်မှုကို ပြန်လည်ရရှိစေရန် starter တစ်ခု တည်ဆောက်ရန် စဉ်းစားပါ။

• ရေခဲသေတ္တာရဲ့ အပူချိန်ကို တသမတ်တည်းဖြစ်စေဖို့အတွက် ဒစ်ဂျစ်တယ် သာမိုစတတ်ပါတဲ့ ရေခဲသေတ္တာကို အသုံးပြုပါ။
• အေးခဲမှုကြာရှည်စွာပြုလုပ်နေစဉ်အတွင်း အပူချိန်များကို စောင့်ကြည့်ရန်အတွက် data logger တစ်ခုကို အသုံးပြုပါ။
• အရည်တဆေး ပို့ဆောင်ရာတွင် မမျှော်လင့်ဘဲ နှောင့်နှေးမှုများအတွက် ရေခဲအိတ်အပိုများ အဆင်သင့်ရှိထားပါ။

ထိရောက်သော တဆေးရေခဲသေတ္တာထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးသည် ရောင်းချသူအပေါ် မူတည်ပြီး သင်၏ အချဉ်ဖောက်စက်တွင် အထွတ်အထိပ်သို့ ရောက်ရှိသည်။ ဒေသခံသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးကုမ္ပဏီများနှင့် ပို့ဆောင်မှုကို ညှိနှိုင်းပြီး ဖြစ်နိုင်သည့်အခါတွင် သီတင်းပတ်ကုန် သို့မဟုတ် နောက်တစ်နေ့ဝန်ဆောင်မှုများကို ရွေးချယ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် တဆေးသည် အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးအခြေအနေတွင် ရောက်ရှိကြောင်း သေချာစေသည်။

ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုနိုင်သော အပူချိန်ထိန်းချုပ်ကိရိယာအဖြစ် ပြောင်းလဲထားသော ဒုတိယရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံပါ။ ဤရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုသည် ဘီယာချက်လုပ်ချိန်ကြာမြင့်ခြင်းကို ချောမွေ့စေပြီး တဆေးကို ဖိစီးစေနိုင်သည့် အပူချိန်မြင့်တက်မှုအန္တရာယ်ကို လျော့ပါးစေသည်။

ရိုးရှင်းသောအလေ့အကျင့်များကို လက်ခံကျင့်သုံးခြင်းသည် အန္တရာယ်များကို သိသိသာသာလျှော့ချနိုင်သည်။ ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲများကို အတည်ပြုပါ၊ ချက်ချင်းရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထားပါ၊ အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း အပူချိန်ကို တသမတ်တည်းထိန်းသိမ်းထားပါ။ ဤအစီအမံများသည် ဆဲလ်များ အသက်ရှင်နိုင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး Budvar lager yeast အတွက် သန့်ရှင်းပြီး စစ်မှန်သောအရသာများ ထုတ်လုပ်ရန် လိုအပ်သော တည်ငြိမ်သောပတ်ဝန်းကျင်ကို ပေးစွမ်းသည်။

Budvar Lager Fermentation နဲ့ပတ်သက်တဲ့ အဖြစ်များတဲ့ ပြဿနာတွေကို ဖြေရှင်းခြင်း

လာဂါဝိုင်မျိုးကွဲများတွင် အစပိုင်းတွင် နှေးကွေးခြင်းသည် အဖြစ်များသောပြဿနာတစ်ခုဖြစ်သည်။ သင့်လာဂါဝိုင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် နှေးကွေးပါက ဦးစွာ yeast ၏ အသက်ရှင်နိုင်မှုနှင့် သက်တမ်းကို စစ်ဆေးပါ။ Wyeast ထုပ်ဟောင်းများအတွက် သို့မဟုတ် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော လာဂါဝိုင်များကို ချက်လုပ်သည့်အခါ yeast အစပျိုးပစ္စည်းတစ်ခု ဖန်တီးပါ။

အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ Wyeast 2000 ၏ စွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ပစ်ချချိန်တွင် လုံလောက်သော ပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင်ကို သေချာပါစေ။ အောက်ဆီဂျင်ချို့တဲ့ခြင်း သို့မဟုတ် ပစ်ချမှုအောက်ရှိခြင်းသည် ၄၈-၇၂ နာရီအတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာများကို ဖြစ်ပေါ်စေလေ့ရှိသည်။

အေးခဲအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွင်း ဆာလ်ဖာအနံ့များ ထွက်ပေါ်လာနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် များသောအားဖြင့် ယာယီသာဖြစ်ပြီး ဘီယာကို ကောင်းစွာအချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် လျော့နည်းသွားလိမ့်မည်။ ဘီယာမှ ဘေးထွက်ပစ္စည်းများကို ဖယ်ရှားပေးနေစဉ်တွင် ဘီယာ၏ အရည်အသွေးကို မဆုံးဖြတ်ပါနှင့်။

တုံ့ဆိုင်းနေသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းများအတွက် တည်ငြိမ်သော အဆင့်ဆင့် ချဉ်းကပ်မှုကို လက်ခံပါ။ ဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးခြင်းဖြင့် ရပ်တန့်မှုကို အတည်ပြုပါ။ diacetyl အနားယူရန် သို့မဟုတ် yeast ကို ပြန်လည်အသက်သွင်းရန် အပူချိန်ကို ညင်သာစွာ မြှင့်တင်ပါ။ ချို့တဲ့နေသည်ဟု သံသယရှိပါက yeast အာဟာရဓာတ်ကို ထည့်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြန်လည်မစတင်ပါက Wyeast 2000 ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်း၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် လတ်ဆတ်ပြီး ကျန်းမာသော yeast ဖြင့် ပြန်လည်ထည့်သွင်းရန် စဉ်းစားပါ။

ကြည်လင်ပြတ်သားမှုပြဿနာများသည် အချိန်နှင့် အအေးခံခြင်းဖြင့် မကြာခဏ ပြေလည်သွားလေ့ရှိသည်။ Budvar lager yeast တွင် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော flocculation ရှိသည်။ ကြာရှည်စွာ lagering နှင့် အအေးစစ်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် fining agents များသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို မြှင့်တင်ပေးလိမ့်မည်။ စိတ်ရှည်ခြင်းသည် ပြင်းထန်သောနည်းလမ်းများထက် မကြာခဏ ပိုမိုထိရောက်မှုရှိသည်။

• ကြိုတင်ဖျော်စပ်ခြင်း- ဘီယာထုပ်ဟောင်းများနှင့် OG မြင့်မားသော ဘီယာအတွက် အစပျိုးအဖြစ် ပြုလုပ်ပါ။
• ပစ်ချနေစဉ်အတွင်း- အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပြီး သင့်တော်သော အပူချိန်တွင် ပစ်ချပါ။
• နှေးကွေးပါက- ဒီဂရီအနည်းငယ်မြှင့်ပါ၊ အာဟာရဓာတ်ထည့်ပါ၊ ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• ကပ်နေပါက- ဖြည်းညှင်းစွာနွှေးပြီးနောက် လတ်ဆတ်သော၊ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော lager yeast ကို ပြန်လည်ရောမွှေပါ။
• ရှင်းလင်းစေရန်အတွက်- အအေးခံခြင်းကို တိုးချဲ့ပါ၊ လိုအပ်ပါက finings ကိုသုံးပါ။

အပူချိန်၊ ቅመနှုန်းနှင့် ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲများကို ခြေရာခံရန် ချက်လုပ်မှုမှတ်တမ်းကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ တသမတ်တည်းရှိသော မှတ်တမ်းများသည် Wyeast 2000 ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်းကို ရိုးရှင်းစေပြီး နောင်တွင် Budvar အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာများကို လျှော့ချပေးပါသည်။

တဆေးကိုပြသရန် ချက်ပြုတ်နည်း အကြံဉာဏ်များနှင့် ဟော့ပ် တွဲဖက်မှုများ

Wyeast 2000 ရဲ့ သန့်ရှင်းတဲ့ lager စရိုက်လက္ခဏာကို ပြသဖို့ Classic Czech Pilsner နဲ့ စတင်လိုက်ပါ။ 100% Pilsner malt ဒါမှမဟုတ် body အတွက် Vienna malt အနည်းငယ် ထပ်ထည့်တာကို အသုံးပြုပါ။ ကြည်လင်တဲ့ finish အတွက် 148–150°F မှာ ကြိတ်ချေပါ၊ ပေါ့ပါးတဲ့ hop အရသာနဲ့ စစ်မှန်တဲ့ Czech Pilsner ရဲ့ ခံစားချက်အတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။

Bohemian Lager ဝိုင်တစ်ခွက်အတွက်၊ malt အရသာ အနည်းငယ်မြင့်တဲ့ ဘီယာအမျိုးအစားကို ရည်မှန်းပါ။ Pilsner malt ကို Munich malt ၅-၁၀% နဲ့ ရောမွှေပါ။ yeast ရဲ့ neutral profile မှာ malt အရသာနဲ့ သိမ်မွေ့တဲ့ မွှေးကြိုင်မှုတွေ ပါဝင်စေဖို့ late hopping ကို ထိန်းချုပ်ထားပါ။ ဒီ Budvar ချက်နည်း အိုင်ဒီယာတွေက single-infusion mash တွေနဲ့ conservative late hop ထပ်ထည့်မှုတွေကို ဦးစားပေးပါတယ်။

ထိန်းထားနိုင်သော မြင့်မြတ်သောရနံ့နှင့် လိုက်ဖက်သော ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ပါ။ Saaz၊ Hallertau Mittelfrüh နှင့် Tettnang တို့သည် တဆေး၏ နူးညံ့မှုနှင့် လိုက်ဖက်ပါသည်။ ခါးသက်မှုနည်းသော စောစောကျိုထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုပြီး နူးညံ့သော ပန်းရနံ့နှင့် စပ်သောရနံ့များကို ပေးစွမ်းရန် နောက်ဆုံး ၁၀ မိနစ် သို့မဟုတ် whirlpool တွင် ဟော့ပ်အများစုကို သိမ်းဆည်းထားပါ။

• ဥပမာ ၁: ဂန္ထဝင်ချက် Pilsner — Pilsner malt၊ Saaz ကို 60 / 10 / whirlpool တွင်၊ 150°F တွင် ကြိတ်ချေပါ။
• ဥပမာ 2- Bohemian Lager — Pilsner + 7% မြူးနစ်၊ Hallertau နောက်ကျသော ပေါင်းစည်းမှုများ၊ ချဲ့ထွင်မှု ချဲ့ထွင်ခြင်း။
• ဥပမာ ၃: ပိုမိုအားကောင်းသော Lager — starter ပိုကြီးပြီး ဂရုတစိုက် attenuation စီစဉ်မှုပါရှိသော OG ပိုမြင့်သည်။

တဆေးရဲ့ ၇၁-၇၅% လျော့ပါးမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပြီး မူရင်းဆွဲငင်အားကို စီစဉ်ပါ။ ဆွဲငင်အားမြင့်မားတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် Wyeast 2000 ဟာ အပြည့်အဝ လုပ်ဆောင်ချက်ရောက်ရှိအောင် ပိုကြီးတဲ့ starter ကို တည်ဆောက်ပါ။ ဒီနည်းလမ်းက ပိုမိုကြွယ်ဝတဲ့ Budvar ချက်နည်း အိုင်ဒီယာတွေကို စူးစမ်းလေ့လာတဲ့အခါ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ကျန်းမာရေးနဲ့ ခန့်မှန်းနိုင်တဲ့ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ကူညီပေးပါတယ်။

Wyeast 2000 ဟော့ပ်အတွဲအစပ်များအတွက် ရှေးရိုးစွဲ ဟော့ပ်နည်းစနစ်များကို အသုံးပြုပါ။ ချက်နည်းအရ ရနံ့အနည်းငယ် မြှင့်တင်ရန် လိုအပ်ပါကသာ ဟော့ပ်ကို အပေါ့စား အခြောက်ခံပါ။ အအေးခံခြင်းဖြင့် ဆာလ်ဖာကို ဖယ်ရှားပြီး ဖန်ခွက်ထဲတွင် ကောင်းမွန်သော ဟော့ပ်အရသာနှင့် တဆေးကင်းစင်မှုကို ထင်ရှားစေပါသည်။

Czech Pilsner အတွက် hops များကို စမ်းသပ်သည့်အခါ မျိုးကွဲတစ်ခုစီ၏ သိမ်မွေ့သော ကွဲပြားချက်များကို လေ့လာရန် single-hop အသုတ်များကို စမ်းသပ်ပါ။ ခါးသက်မှု၊ ရနံ့နှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို ခြေရာခံပါ။ ထိုမှတ်စုများကို အသုံးပြု၍ အနာဂတ်ဘီယာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်ပြီး သမိုင်းဝင် Budvar ပရိုဖိုင်ကို ဂုဏ်ပြုသည့် ထပ်ခါတလဲလဲ အသုံးပြုနိုင်သော Wyeast 2000 hop တွဲဖက်မှုများကို ရေးဆွဲပါ။

နိဂုံး

ဤ Wyeast 2000-PC သုံးသပ်ချက်ကို တိကျသော အကဲဖြတ်ချက်ဖြင့် နိဂုံးချုပ်ထားပါသည်။ Budvar lager yeast သည် Czech Pilsner၊ Helles နှင့် Dortmunder ပုံစံများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် 71–75% လျော့ပါးမှု၊ အလယ်အလတ်-မြင့်မားသော flocculation နှင့် 9% ABV အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းပြီး ကြည်လင်သော fermentation profile ကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန် ၄၈–၅၆°F အကြားတွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။ အောက်ဆီဂျင်လုံလောက်စွာပါဝင်မှုနှင့် အာဟာရဓာတ်ထည့်သွင်းမှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ ထို့အပြင် အေးသော lager အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ခိုင်မာသော starter များကို ပြင်ဆင်ပါ။ ကြည်လင်ပြတ်သားစေရန်နှင့် ဆာလ်ဖာအငွေ့များကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် လုံလောက်သော lager အချိန်သည် အရေးကြီးကြောင်း သတိရပါ။

Wyeast 2000-PC သည် ရာသီအလိုက် သီးသန့်စုဆောင်းထားသော မျိုးကွဲဖြစ်သောကြောင့် ရင်းမြစ်ရှာဖွေခြင်းနှင့် အအေးခံကွင်းဆက်ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အဓိကကျသည်။ Wyeast Yeast Nutrient ကို အသုံးပြုပြီး အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော သိုလှောင်မှု သို့မဟုတ် ပို့ဆောင်မှုကို သေချာပါစေ။ ဤအကျဉ်းချုပ်သည် Pilsner အတွက် အကောင်းဆုံး lager yeast ဟုတ်မဟုတ် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ဆုံးဖြတ်ရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။ ၎င်းသည် တသမတ်တည်း၊ ချောမွေ့သောရလဒ်များရရှိရန် လက်တွေ့ကျသော အဆင့်များကိုလည်း ပေးပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Mangrove Jack ၏ M84 Bohemian Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP351 Bavarian Weizen Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။