अजमोदाच्या आरोग्यदायी फायद्यांविषयी माहिती
प्रकाशित: २६ मे, २०२६ रोजी ८:३६:५५ PM UTC
सेलेरी अनेकदा तुमच्या फ्रिजमधील भाजीच्या कप्प्यात शांतपणे पडून असते. या साध्या भाजीकडे सहसा जितके लक्ष दिले जाते, त्यापेक्षा जास्त लक्ष देण्याची गरज आहे. सेलेरीचे आरोग्यदायी फायदे केवळ सॅलडमधील एक घटक किंवा सूपचा आधार म्हणून तिच्या भूमिकेच्या पलीकडे जातात.
A Guide to the Health Benefits of Celery
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
बरेच लोक या कुरकुरीत हिरव्या भाजीकडे दुर्लक्ष करतात. तरीही, सेलेरीच्या कुरकुरीत देठांमध्ये प्रभावी पौष्टिक मूल्य दडलेले आहे. हृदयाच्या आरोग्यास मदत करण्यापासून ते दाह कमी करण्यापर्यंत, सेलेरी तुमच्या शरीराला उल्लेखनीय फायदे देते.
या सर्वसमावेशक मार्गदर्शिकेत सेलेरीबद्दल आपल्याला माहित असणे आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींचा शोध घेतला आहे. तुम्हाला त्याचे संपूर्ण पौष्टिक प्रोफाइल समजेल आणि या शक्तिशाली भाजीचा आपल्या दैनंदिन आहारात अधिक समावेश करण्याचे व्यावहारिक मार्ग शिकायला मिळतील.
सेलेरीची संपूर्ण पौष्टिक माहिती
सेलेरीमध्ये कॅलरीज खूप कमी असूनही, त्यात पोषक तत्वांचा प्रभावी साठा असतो. एक कप चिरलेल्या सेलेरीमधून फक्त १४ कॅलरीज मिळतात. त्यामुळे, जे लोक आपल्या वजनावर लक्ष ठेवून आहेत त्यांच्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय ठरतो.
सेलेरीमधील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे
या भाजीमधून शरीराच्या विविध कार्यांना आधार देणारी आवश्यक जीवनसत्त्वे मिळतात. सेलेरीमधील सर्वात मुबलक पोषक घटकांपैकी एक म्हणजे व्हिटॅमिन के. एका कपातून तुमच्या दैनंदिन व्हिटॅमिन केच्या गरजेपैकी सुमारे ३०% गरज पूर्ण होते.
व्हिटॅमिन ए डोळ्यांच्या आरोग्यास आणि रोगप्रतिकारशक्तीस मदत करते. सेलेरीमध्ये व्हिटॅमिन सी देखील असते, जे तुमच्या पेशींना होणाऱ्या नुकसानापासून वाचवण्यास मदत करते. सेलेरीमध्ये आढळणारे फोलेट हे आणखी एक महत्त्वाचे पोषक तत्व, पेशींची वाढ आणि चयापचय क्रियेत महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.
मुख्य जीवनसत्त्वे
- रक्त गोठण्यासाठी व्हिटॅमिन के
- डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी व्हिटॅमिन ए
- रोगप्रतिकारशक्तीसाठी व्हिटॅमिन सी
- पेशींच्या कार्यासाठी फोलेट
आवश्यक खनिजे
- हृदयाच्या आरोग्यासाठी पोटॅशियम
- हाडांच्या मजबुतीसाठी कॅल्शियम
- स्नायूंच्या कार्यासाठी मॅग्नेशियम
- द्रव संतुलनासाठी सोडियम
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
फायबर आणि पाण्याचे प्रमाण
अजमोद्यामध्ये विद्राव्य आणि अविद्राव्य असे दोन्ही प्रकारचे तंतुमय पदार्थ (फायबर) असतात. एका कपातून सुमारे १.६ ग्रॅम फायबर मिळते. हे फायबर पचनसंस्थेच्या आरोग्यास मदत करते आणि पोट जास्त वेळ भरलेले राहण्यास साहाय्य करते.
अजमोद्यामधील पाण्याचे प्रमाण लक्षणीय आहे. अजमोद्यामध्ये अंदाजे ९५% पाणी असते. यामुळे तो खाल्ल्यावर शरीराला प्रचंड पाणी मिळते आणि ताजेपणा जाणवतो.
सेलेरीचे हायड्रेशन फायदे
पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे, शरीरातील पाण्याची पातळी टिकवून ठेवण्यासाठी सेलेरी हा एक उत्तम पदार्थ आहे. आपल्या शरीराला जवळजवळ प्रत्येक कार्यासाठी पुरेसे पाणी आवश्यक असते. सेलेरीसारख्या पाण्याने समृद्ध भाज्या खाल्ल्याने तुम्हाला पाण्याची गरज भागवण्यास मदत होते.
सेलेरीमध्ये सोडियम आणि पोटॅशियमसह इलेक्ट्रोलाइट्स देखील असतात. ही खनिजे तुमच्या शरीरातील द्रवांचे योग्य संतुलन राखण्यास मदत करतात. पाणी आणि इलेक्ट्रोलाइट्सच्या या मिश्रणामुळे व्यायामानंतर सेलेरी विशेषतः फायदेशीर ठरते.
शरीरातील पाण्याची पातळी राखण्यासाठी सेलेरीचा रस
शरीराला पाणी देणारे पेय म्हणून अजमोदाचा रस लोकप्रिय झाला आहे. बरेच लोक सकाळी उठल्याबरोबर अजमोदाचा रस पितात. हा रस शरीराला त्वरित पाणी पुरवतो आणि सहजपणे शोषल्या जाणाऱ्या स्वरूपात पोषक तत्वे देतो.
मात्र, केवळ रसापेक्षा अख्ख्या अजमोदाच्या काड्यांचे अधिक फायदे आहेत. अख्ख्या अजमोदातील फायबर पचनसंस्थेच्या आरोग्यास मदत करते. तसेच, अजमोदाच्या काड्या अधिक चावून खाव्या लागतात, ज्यामुळे तुम्हाला अधिक तृप्त वाटण्यास मदत होऊ शकते.
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
सेलेरीच्या मदतीने पचनसंस्थेच्या आरोग्यास मदत करणे
अजमोदातील फायबर पचनसंस्थेच्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. अविद्राव्य फायबर तुमच्या शौचाला आकार देते आणि अन्न पचनसंस्थेतून पुढे जाण्यास मदत करते. यामुळे बद्धकोष्ठता टाळता येते आणि शौचास नियमित होण्यास मदत होते.
विद्राव्य फायबर तुमच्या आतड्यातील फायदेशीर जीवाणूंना पोषण देते. हे चांगले जीवाणू संपूर्ण आरोग्य आणि रोगप्रतिकारशक्तीला आधार देतात. निरोगी आतड्यातील सूक्ष्मजीवसमूह मनःस्थिती सुधारण्यास आणि संपूर्ण शरीरातील दाह कमी करण्यास देखील मदत करू शकतो.
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
सेलेरी आणि आतड्यांचे आरोग्य
संशोधनानुसार, सेलेरीमध्ये असे घटक आढळतात जे पोटाच्या अस्तराचे संरक्षण करतात. हे घटक पोटातील अल्सर टाळण्यास मदत करू शकतात. तसेच, सेलेरीमध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे निर्जलीकरणामुळे होणाऱ्या पचनाच्या समस्या टाळण्यास मदत होते.
अजमोद्यामधील नैसर्गिक सोडियम पोटातील आम्लाच्या निर्मितीस मदत करते. योग्य पचनासाठी पोटातील पुरेसे आम्ल आवश्यक असते. तथापि, काही विशिष्ट आजार असलेल्या व्यक्तींनी अजमोद्याचे सेवन लक्षणीयरीत्या वाढवण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.
रक्तदाब नियंत्रण आणि हृदयाचे आरोग्य
सेलेरी निरोगी रक्तदाब राखण्यास मदत करू शकते. या भाजीमध्ये थॅलाइड नावाचे एक संयुग असते. संशोधनानुसार, हे संयुग रक्तवाहिन्यांच्या भिंती शिथिल करण्यास आणि रक्तप्रवाह सुधारण्यास मदत करू शकते.
सेलेरीमधील पोटॅशियम रक्तदाब नियंत्रणातही योगदान देते. हे खनिज तुमच्या आहारातील सोडियमच्या परिणामांना संतुलित करण्यास मदत करते. पोटॅशियमचे जास्त सेवन केल्यास रक्तदाब कमी होतो.
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
हृदयरोग प्रतिबंधासाठी सेलेरी
अजमोदातील पोषक तत्वे हृदयाच्या सर्वांगीण आरोग्यास मदत करतात. अजमोदातील अँटिऑक्सिडंट्स हृदयरोगापासून संरक्षण करण्यास मदत करू शकतात. हे घटक ऑक्सिडेटिव्ह स्ट्रेसशी लढतात, ज्यामुळे रक्तवाहिन्या आणि हृदयाच्या ऊतींचे नुकसान होऊ शकते.
काही अभ्यासांनुसार, सेलेरीसारख्या भाज्यांच्या नियमित सेवनाने हृदयरोगाचा धोका कमी होतो. त्यातील फायबर कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते. कोलेस्ट्रॉल कमी झाल्यामुळे तुमच्या धमन्यांमध्ये प्लाकचा साठा कमी होतो.
महत्त्वाची सूचना: जे लोक रक्तदाबाची औषधे घेत आहेत, त्यांनी अजमोदाचे सेवन मोठ्या प्रमाणात वाढवण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. अजमोदामुळे या औषधांचा प्रभाव वाढू शकतो.
रक्तदाबाच्या फायद्यांसाठी सेलेरीचे सेवन किती करावे?
उच्च रक्तदाबावर अजमोदाच्या परिणामांचा अभ्यास करणाऱ्या संशोधनांमध्ये त्याचे प्रमाण वेगवेगळे वापरले गेले आहे. काही संशोधनानुसार, दररोज अजमोदाच्या चार काड्या खाल्ल्याने फायदा होऊ शकतो. तथापि, प्रत्येक व्यक्तीच्या गरजा मोठ्या प्रमाणात भिन्न असतात.
आरोग्यदायी फायदे मिळवण्यासाठी ते मोठ्या प्रमाणात खाण्याची गरज नाही. संतुलित आहाराचा भाग म्हणून माफक प्रमाणात सेलेरीचे सेवन केल्यानेसुद्धा हृदयाचे आरोग्य सुधारण्यास मदत होते. प्रमाणापेक्षा सातत्य अधिक महत्त्वाचे आहे.
सेलेरीचे दाहशामक गुणधर्म
दीर्घकालीन दाह अनेक आरोग्य समस्यांना कारणीभूत ठरतो. अजमोदामध्ये दाहशामक गुणधर्म असलेले अनेक घटक आढळतात. हे अँटीऑक्सिडंट्स तुमच्या पेशींना दाहामुळे होणाऱ्या नुकसानापासून वाचवण्यास मदत करतात.
ल्युटिओलिन हे अजमोदामध्ये आढळणारे एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट आहे. अभ्यासांनुसार, ल्युटिओलिन मेंदूतील दाह कमी करण्यास मदत करू शकते. यामुळे संभाव्यतः संज्ञानात्मक आरोग्यास आधार मिळू शकतो आणि मज्जासंस्थेच्या ऱ्हासजन्य आजारांपासून संरक्षण मिळू शकते.
सेलेरी आणि सांध्यांचे आरोग्य
काही लोक सांधेदुखी आणि संधिवाताची लक्षणे नियंत्रणात ठेवण्यासाठी अजमोदाचा वापर करतात. अजमोदातील दाहशामक घटक सूज आणि अस्वस्थता कमी करण्यास मदत करू शकतात. यावर अधिक संशोधनाची आवश्यकता असली तरी, सुरुवातीचे अभ्यास आशादायक परिणाम दर्शवत आहेत.
अजमोदामध्ये व्हिटॅमिन के देखील असते, जे हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्त्वाची भूमिका बजावते. व्हिटॅमिन के चे पुरेसे सेवन ऑस्टिओपोरोसिसपासून संरक्षण करण्यास मदत करू शकते. यामुळे वाढत्या वयात हाडे मजबूत ठेवण्यासाठी अजमोदा फायदेशीर ठरतो.
सेलेरीमधील अँटिऑक्सिडंट्स
ल्युटिओलिन व्यतिरिक्त, सेलेरीमध्ये इतर अनेक अँटीऑक्सिडंट्स असतात. यामध्ये व्हिटॅमिन सी, बीटा-कॅरोटीन आणि फ्लेव्होनॉइड्स यांचा समावेश आहे. हे सर्व घटक एकत्रितपणे तुमच्या शरीरातील हानिकारक फ्री रॅडिकल्सना निष्प्रभ करण्याचे काम करतात.
अजमोदाच्या पानांमध्ये त्याच्या देठांपेक्षा जास्त प्रमाणात अँटीऑक्सिडंट्स असतात. बरेच लोक अजमोदाची पाने फेकून देतात, पण खरं तर तोच त्याचा सर्वात जास्त पोषक घटक असलेला भाग असतो. सूप आणि सॅलडमध्ये चिरलेली अजमोदाची पाने घालून पाहा.
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
वजन नियंत्रणासाठी सेलेरी
सेलेरीला अनेकदा 'नकारात्मक कॅलरी' असलेला पदार्थ म्हटले जाते. कोणताही पदार्थ त्याच्यातील कॅलरींपेक्षा जास्त कॅलरी खऱ्या अर्थाने जाळत नसला तरी, सेलेरी त्याच्या अगदी जवळ पोहोचते. एक कप सेलेरीमध्ये फक्त १४ कॅलरी असतात.
त्यातील उच्च फायबर आणि पाण्याचे प्रमाण तुमच्या आहारात जास्त कॅलरीज न वाढवता पोट भरल्यासारखे वाटण्यास मदत करते. यामुळे, वजन नियंत्रणात ठेवण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या लोकांसाठी सेलेरी हा एक उत्तम नाश्त्याचा पर्याय ठरतो. थोड्याशा पौष्टिक डिपसोबत सेलेरीच्या काड्या खाल्ल्याने जेवणांच्या मधल्या वेळेत भूक भागू शकते.
आरोग्यदायी नाश्ता म्हणून सेलेरी
उच्च-कॅलरीयुक्त स्नॅक्सऐवजी सेलेरी खाल्ल्याने तुमच्या रोजच्या कॅलरीचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होऊ शकते. त्याचा कुरकुरीतपणा समाधान देतो, जे अनेक डाएट करणाऱ्यांना हवे असते. सेलेरी चावल्याने खाण्याची गतीही मंदावते, ज्यामुळे शरीराला पोट भरल्याची जाणीव होण्यास वेळ मिळतो.
अधिक संतुलित नाश्त्यासाठी सेलेरीसोबत प्रथिनयुक्त पदार्थ खाऊन पहा. नट बटर, हुमुस किंवा कमी चरबीयुक्त चीज हे उत्तम सोबतीचे पदार्थ आहेत. या संयोजनांमुळे दीर्घकाळ ऊर्जा मिळते आणि नंतर अति खाणे टाळण्यास मदत होते.
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
सेलेरीचे अतिरिक्त आरोग्य फायदे
अजमोदाच्या मुळाचे फायदे
सेलेरीचे मूळ, ज्याला सेलेरियाक असेही म्हणतात, हा सेलेरी वनस्पतीचा एक वेगळा भाग आहे. या गाठीदार मुळाच्या भाजीमध्ये सेलेरीच्या देठांसारखेच अनेक आरोग्यदायी फायदे मिळतात. सेलेरीच्या मुळामध्ये देठांपेक्षाही जास्त पोषक तत्वे आणि फायबर असतात.
लोक अनेकदा सूप आणि स्ट्यूमध्ये अजमोदाच्या मुळाचा वापर करतात. बटाट्यांप्रमाणे ते कुस्करता येते किंवा भाजून एक स्वादिष्ट साईड डिश म्हणून वापरता येते. त्याची चव अजमोदासारखीच असते, पण किंचित खमंग आणि अधिक गुंतागुंतीची असते.
रोगप्रतिकारक शक्तीला आधार
अजमोदातील व्हिटॅमिन सी रोगप्रतिकारशक्तीला आधार देते. व्हिटॅमिन सी तुमच्या शरीराला संसर्गाशी लढणाऱ्या पांढऱ्या रक्त पेशी तयार करण्यास मदत करते. अजमोदासारख्या व्हिटॅमिन सी युक्त पदार्थांचे नियमित सेवन तुम्हाला निरोगी राहण्यास मदत करू शकते.
अजमोद्यामध्ये सूक्ष्मजीवविरोधी गुणधर्म असलेले घटकही आढळतात. हे नैसर्गिक पदार्थ तुमच्या शरीराला हानिकारक जीवाणू आणि विषाणूंशी लढण्यास मदत करू शकतात. या परिणामांना पूर्णपणे समजून घेण्यासाठी अधिक संशोधनाची आवश्यकता आहे.
त्वचेच्या आरोग्यासाठी फायदे
अजमोद्यातील पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे तुमची त्वचा आतून ओलसर राहण्यास मदत होते. निरोगी आणि चमकदार त्वचा टिकवून ठेवण्यासाठी योग्य प्रमाणात पाणी पिणे आवश्यक आहे. अजमोद्यातील व्हिटॅमिन ए त्वचेच्या पेशींच्या निर्मितीस आणि दुरुस्तीस देखील मदत करते.
अजमोदातील अँटिऑक्सिडंट्स सूर्यप्रकाश आणि प्रदूषणामुळे होणाऱ्या नुकसानापासून त्वचेच्या पेशींचे रक्षण करतात. अजमोदाने सनस्क्रीनची जागा घेऊ नये, तरीही त्वचेच्या आरोग्यासाठीच्या सर्वसमावेशक उपायांचा तो एक भाग असू शकतो.
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
आपल्या आहारात अधिक सेलेरीचा समावेश कसा करावा
आपल्या आहारात सेलेरीचा अधिक समावेश करणे क्लिष्ट असण्याची गरज नाही. ही बहुगुणी भाजी अनेक वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये चांगली वापरता येते. सोप्या पाककृतींनी सुरुवात करा आणि हळूहळू तिचे अधिक कल्पक उपयोग आजमावून पाहा.
कच्च्या सेलेरीच्या कल्पना
कच्ची सेलेरी स्वतःच एक उत्तम नाश्ता आहे. पटकन वापरता यावी म्हणून, आधीच कापलेल्या सेलेरीच्या काड्या पाण्यात घालून तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. गरम दिवसांमध्ये तिचा थंड, कुरकुरीत पोत विशेषतः ताजेतवाने करणारा वाटतो.
आरोग्यदायी सेलेरी डिप्स
- बदाम किंवा शेंगदाणा बटर
- औषधी वनस्पतींसह हम्मस
- ग्रीक दही डिप
- ग्वाकामोले
- पांढऱ्या बीन्सचा स्प्रेड
सॅलडमध्ये सेलेरी
- क्लासिक टूना किंवा चिकन सॅलड
- सफरचंदांसह वॉल्डॉर्फ सॅलड
- चिरलेली हिरवी कोशिंबीर
- कुरकुरीतपणासाठी बटाट्याचे सॅलड
- पास्ता सॅलडमध्ये घालण्याचे पदार्थ
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
सेलरीसोबत स्वयंपाक करणे
सेलेरी असंख्य सूप आणि स्ट्यूचा स्वाद आधार बनवते. फ्रेंच लोक सेलेरी, गाजर आणि कांद्याच्या या मिश्रणाला "मिरपोआ" (mirepoix) म्हणतात. हे त्रिकूट अनेक पदार्थांना चवीची खोली देते.
अधिक कुरकुरीतपणा आणि पोषक तत्वांसाठी स्टर-फ्रायमध्ये चिरलेली सेलेरी घालून पहा. सेलेरी स्टफिंग, कॅसरोल आणि भाताच्या पदार्थांमध्येही चांगली लागते. तिची सौम्य चव इतर घटकांवर मात करण्याऐवजी त्यांना पूरक ठरते.
सेलेरीचा रस आणि स्मूदी
आरोग्यदायी पेय म्हणून अजमोदाचा रस अधिकाधिक लोकप्रिय झाला आहे. रस काढल्याने जरी फायबर कमी होत असले, तरी काही पोषक तत्वे त्यात अधिक प्रमाणात एकवटतात. जर तुम्ही अजमोदाचा रस बनवत असाल, तर जास्तीत जास्त फायद्यांसाठी तो ताजाच प्या.
हिरव्या स्मूदीमध्ये सेलेरी घातल्याने जास्त कॅलरीज न वाढवता पोषणमूल्ये वाढतात. त्याची सौम्य चव फळे आणि इतर भाज्यांसोबत सहज मिसळून जाते. एक ताजेतवाने पेय बनवण्यासाठी सेलेरीसोबत काकडी, सफरचंद आणि लिंबू एकत्र करून पहा.
सेलेरी सूप
एक उबदार, पौष्टिक सूप जे सेलेरीच्या नाजूक चवीला अधोरेखित करते आणि त्याचबरोबर जास्तीत जास्त आरोग्य फायदे व फायबर पुरवते.
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
सेलेरी स्टर-फ्राय
पोषक तत्वांनी परिपूर्ण जेवणासाठी, सेलेरी, कमी चरबीयुक्त प्रथिने आणि रंगीबेरंगी भाज्या एकत्र करून बनवलेली झटपट आणि सोपी स्टर-फ्राय.
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
हिरव्या सेलेरीची स्मूदी
सेलेरी, फळे आणि पालेभाज्या एकत्र करून बनवलेली ताजेतवाने करणारी स्मूदी, जे अँटिऑक्सिडंटने समृद्ध आणि शरीराला पाणी देणारे पेय आहे.
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
साठवणूक आणि निवडीसाठी सूचना
टणक, कुरकुरीत देठ आणि ताजी दिसणारी पाने असलेली सेलेरी निवडा. कोमेजलेली किंवा तपकिरी डाग असलेली सेलेरी टाळा. सेंद्रिय सेलेरीचा विचार करणे योग्य ठरू शकते, कारण पारंपरिक सेलेरीमध्ये कीटकनाशकांचे अवशेष जास्त प्रमाणात असलेल्या उत्पादनांच्या यादीत अनेकदा तिचा समावेश असतो.
सेलेरी ॲल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळून किंवा पाण्यासह हवाबंद डब्यात ठेवून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. योग्य प्रकारे साठवल्यास सेलेरी दोन आठवड्यांपर्यंत ताजी राहते. सेलेरी नरम पडल्यास, ती बर्फाच्या पाण्यात भिजवल्याने तिचा कुरकुरीतपणा परत येण्यास मदत होते.
महत्त्वाच्या बाबी आणि घ्यावयाची खबरदारी
अजमोदाचे अनेक आरोग्यदायी फायदे असले तरी, काही लोकांनी सावधगिरी बाळगली पाहिजे. संभाव्य आंतरक्रिया आणि प्रतिबंध समजून घेतल्याने तुम्हाला अजमोदाच्या सेवनाबद्दल माहितीपूर्ण निर्णय घेण्यास मदत होते.
औषधांमधील परस्परक्रिया
अजमोदामध्ये व्हिटॅमिन के असते, जे रक्त पातळ करणाऱ्या औषधांच्या परिणामात अडथळा आणू शकते. वॉरफेरिन किंवा तत्सम औषधे घेणाऱ्या लोकांनी व्हिटॅमिन के चे सेवन नियमितपणे करावे. अजमोदाचे सेवन अचानक वाढवल्यास औषधांच्या परिणामकारकतेवर परिणाम होऊ शकतो.
अजमोदामुळे रक्तदाब कमी होत असला तरी, त्यामुळे रक्तदाबाच्या औषधांचा प्रभाव वाढू शकतो. यामुळे रक्तदाब खूपच कमी होण्याची शक्यता असते. आहारात महत्त्वाचे बदल झाल्यास नेहमी आपल्या डॉक्टरांना कळवा.
वैद्यकीय सल्ला: जर तुम्ही कोणतीही औषधे घेत असाल किंवा तुम्हाला दीर्घकालीन आरोग्य समस्या असतील, तर सेलेरीचा उपचारात्मक अन्न म्हणून वापर करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
ऍलर्जी आणि संवेदनशीलता
काही लोकांना अजमोदाची ऍलर्जी असते. अजमोदाच्या ऍलर्जीमुळे सौम्य खाजेपासून ते तीव्र ऍनाफिलेक्सिसपर्यंत विविध प्रकारच्या प्रतिक्रिया होऊ शकतात. ज्या लोकांना बर्चच्या परागकणांची ऍलर्जी असते, त्यांना अजमोदाची प्रतिक्रिया होण्याची शक्यता अधिक असू शकते.
सेलेरीमध्ये नैसर्गिक सोडियम असते. त्याचे प्रमाण तुलनेने कमी असले तरी, कठोरपणे कमी-सोडियम आहार घेणाऱ्या लोकांनी हे लक्षात घेतले पाहिजे. एक कप सेलेरीमध्ये सुमारे ८० मिलिग्रॅम सोडियम असते.
कीटकनाशक चिंता
पारंपरिक पद्धतीने पिकवलेल्या सेलेरीमध्ये अनेकदा कीटकनाशकांचे अवशेष आढळतात. 'एनव्हायर्नमेंटल वर्किंग ग्रुप' अनेकदा सेलेरीचा समावेश उच्च कीटकनाशक पातळी असलेल्या उत्पादनांमध्ये करते. सेलेरी पूर्णपणे धुतल्याने हे अवशेष कमी होण्यास मदत होते.
सेंद्रिय अजमोदा निवडल्याने कीटकनाशकांची बहुतेक चिंता दूर होते. जर सेंद्रिय उपलब्ध नसेल किंवा परवडणारे नसेल, तर नेहमीचा अजमोदा वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुणे महत्त्वाचे ठरते. अधिक अवशेष काढण्यासाठी तुम्ही देठांची बाहेरील साल देखील काढू शकता.
उत्तम आरोग्यासाठी सेलेरीचा स्वीकार
अजमोदाचे आरोग्यदायी फायदे केवळ एक डाएट फूड म्हणून असलेल्या त्याच्या प्रतिमेपुरते मर्यादित नाहीत. ही पोषक तत्वांनी परिपूर्ण भाजी हृदयाच्या आरोग्यास मदत करते, दाह कमी करते, पचनक्रियेस साहाय्य करते आणि आवश्यक जीवनसत्त्वे व खनिजे पुरवते. त्यातील पाण्याचे उच्च प्रमाण शरीरातील पाण्याची पातळी टिकवून ठेवते, तर त्यातील फायबर पचनसंस्थेच्या आरोग्यास चालना देते.
सेलेरी रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यास आणि हृदयरोगापासून संरक्षण करण्यास मदत करू शकते. त्यातील अँटीऑक्सिडंट्स तुमच्या संपूर्ण शरीरातील दाह कमी करतात. तुम्ही सेलेरी कच्ची खा, सूपमध्ये शिजवून खा किंवा त्याचा रस बनवा, या बहुगुणी भाजीला तुमच्या आहारात नियमित स्थान मिळायलाच हवे.
आजपासूनच तुमच्या जेवणात सेलेरीचा अधिक समावेश करायला सुरुवात करा. सेलेरीमुळे मिळणाऱ्या फायद्यांमुळे ती तुम्ही खाऊ शकणाऱ्या सर्वात मौल्यवान भाज्यांपैकी एक ठरते. दुपारच्या जेवणात सेलेरीच्या काड्या घालणे किंवा सॅलडमध्ये चिरलेली सेलेरी टाकणे यांसारखे आहारातील छोटे बदल, कालांतराने आरोग्यात लक्षणीय सुधारणा घडवून आणू शकतात.
लक्षात ठेवा की सेलेरी सर्वांगीण निरोगी आहाराचा एक भाग म्हणून सर्वोत्तम काम करते. कोणताही एक पदार्थ तुमच्या शरीराला आवश्यक असलेली सर्व पोषक तत्वे पुरवू शकत नाही. सर्वोत्तम आरोग्य लाभांसाठी सेलेरीसोबत इतर भाज्या, फळे, संपूर्ण धान्य आणि कमी चरबीयुक्त प्रथिने यांचे मिश्रण करा.
अधिक माहिती आणि उच्च रिझोल्यूशनसाठी प्रतिमेवर क्लिक किंवा टॅप करा.
अजमोदाच्या आरोग्यदायी फायद्यांविषयी वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
आरोग्याच्या फायद्यांसाठी मी दररोज किती सेलेरी खावी?
दररोज सेलेरी खाण्याचे कोणतेही विशिष्ट प्रमाण सुचवलेले नाही. रक्तदाबावरील फायद्यांचा अभ्यास करणाऱ्या संशोधनांमध्ये दररोज सुमारे चार देठांचा वापर केला गेला आहे. तथापि, एक कप चिरलेल्या सेलेरीमधूनही मौल्यवान पोषक तत्वे मिळतात. मोठ्या प्रमाणात सेवन करण्याऐवजी, विविध आहाराचा भाग म्हणून सेलेरीचा नियमितपणे समावेश करण्यावर लक्ष केंद्रित करा.
अख्खी अजमोदा खाण्यापेक्षा त्याचा रस पिणे अधिक आरोग्यदायी आहे का?
केवळ रसापेक्षा अख्ख्या सेलेरीचे अधिक फायदे आहेत. सेलेरीच्या रसात काही पोषक तत्वे अधिक प्रमाणात असली तरी, त्यातील बहुतेक फायबर निघून जाते. फायबर पचनसंस्थेच्या आरोग्यास मदत करते आणि पोट भरल्यासारखे वाटते. तसेच, अख्ख्या सेलेरीच्या काड्या चावून खाव्या लागतात, ज्यामुळे खाण्याची गती कमी होते आणि समाधान वाढते. जर तुम्हाला सेलेरीचा रस आवडत असेल, तर त्याला अख्ख्या सेलेरीचा पर्याय न मानता, एक पूरक पदार्थ समजा.
सेलेरीमुळे नैसर्गिकरित्या रक्तदाब कमी होण्यास मदत होऊ शकते का?
संशोधनानुसार, सेलेरी निरोगी रक्तदाब राखण्यास मदत करू शकते. सेलेरीमध्ये थॅलाइड्स असतात, जे रक्तवाहिन्यांच्या भिंती शिथिल करण्यास मदत करू शकतात. त्यातील पोटॅशियम घटक देखील रक्तदाब नियंत्रित करण्यास हातभार लावतो. तथापि, उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांनी केवळ सेलेरीवर अवलंबून राहू नये. डॉक्टरांनी सांगितलेली औषधे घेणे सुरू ठेवा आणि आहारात मोठे बदल करण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
अजमोदाच्या देठांमध्ये आणि मुळामध्ये काय फरक आहे?
सेलेरीच्या काड्या म्हणजे हिरव्या, कुरकुरीत देठ असतात, ज्यांना बहुतेक लोक ओळखतात. सेलेरीचे मूळ, किंवा सेलेरियाक, ही एका संबंधित वनस्पतीपासून मिळणारी गाठीदार, तपकिरी रंगाची मुळाची भाजी आहे. दोन्ही आरोग्यदायी फायदे देतात, पण सेलेरीच्या मुळामध्ये अधिक फायबर आणि काही विशिष्ट पोषक तत्वे असतात. सेलेरीच्या मुळाची चव खमंग असते आणि ते भाजून किंवा कुस्करून खाण्यासाठी चांगले लागते. दोन्ही तुमच्या आहारात पौष्टिक भर घालतात.
सेलेरी शिजवल्याने त्यातील पोषक तत्वे नष्ट होतात का?
शिजवल्यामुळे सेलेरीमधील काही पोषक तत्वे, विशेषतः व्हिटॅमिन सी आणि काही अँटिऑक्सिडंट्स कमी होतात. तथापि, शिजवलेल्या सेलेरीमधूनही मौल्यवान पोषण मिळते. जास्त वेळ उकळण्यापेक्षा हलकी वाफ दिल्याने किंवा पटकन परतल्याने अधिक पोषक तत्वे टिकून राहतात. हलक्या हाताने शिजवल्याने सेलेरीमधील काही संयुगे प्रत्यक्षात अधिक जैवउपलब्ध होऊ शकतात. जास्तीत जास्त विविधता आणि फायद्यांसाठी सेलेरीचा कच्चा आणि शिजवलेला अशा दोन्ही प्रकारे आस्वाद घ्या.
सेलेरीची पाने खाण्यासाठी सुरक्षित आहेत का?
सेलेरीची पाने पूर्णपणे सुरक्षित आणि देठांपेक्षा अधिक पौष्टिक असतात. पानांमध्ये अँटीऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे प्रमाण जास्त असते. अनेक लोक त्यांचे महत्त्व न ओळखता ती फेकून देतात. चिरलेली सेलेरीची पाने सूप, सॅलडमध्ये घालून पाहा किंवा सजावटीसाठी हर्ब म्हणून वापरा. त्यांची चव देठांपेक्षा अधिक तीव्र असते, पण त्यामुळे पदार्थांना एक अद्भुत खोली मिळते.
पुढील वाचन
जर तुम्हाला ही पोस्ट आवडली असेल, तर तुम्हाला हे सूचना देखील आवडतील:
- कार्नोसिन उत्प्रेरक: बीटा-अॅलानाइनसह स्नायूंची कार्यक्षमता वाढवणे
- कोम्बुचा संस्कृती: हे फिजी आंबट तुमचे आरोग्य कसे वाढवते
- सेलेनियम सुपरस्टार्स: ब्राझील नट्सची आश्चर्यकारक शक्ती