ရုပ်ပုံ- ညဉ့်သန်းခေါင်ဂျုံမျောမွှေး

ဤစေ့စပ်သေချာစွာစီစဉ်ထားသော ဘီယာချက်သည့်နေရာတွင်၊ ပုံသည် စက်မှုစတိုင်မီးဖိုချောင်၏အလယ်ဗဟိုတွင် တိကျမှုနှင့် လက်မှုပညာ၏အနှစ်သာရကို ဖမ်းယူထားသည်။ အခန်းသည် အနီးနားရှိ ပြတင်းပေါက်မှ စစ်ထုတ်သည့် နွေးထွေးသော ရွှေရောင်အလင်းတန်းဖြင့် ရေချိုးထားပြီး စတီးလ်မျက်နှာပြင်များပေါ်တွင် ပျော့ပျောင်းသော အရိပ်များ ဖြန့်ကျက်ကာ အလယ်ခေါင်မှ တက်လာသော အငွေ့များကို လင်းလက်တောက်ပစေသည်။ တူးစက်ကိုယ်တိုင်သည် ပွတ်တိုက်ထားသော သံမဏိ၏ အဆွတ်ဆွတ်အိုးဖြစ်ပြီး၊ ပတ်ဝန်းကျင်၏ တောက်ပမှုနှင့် သိမ်မွေ့သော အငွေ့များ၏ သိမ်မွေ့သော လှုပ်ရှားမှုများကို ပေါ်လွင်စေသော ၎င်း၏ ဆလင်ဒါကိုယ်ထည်။ ဒစ်ဂျစ်တယ်အပူချိန်ပြကွက်သည် ၎င်း၏ဘက်ခြမ်းတွင် အလင်းရောင်ဖျော့ဖျော့တောက်ပနေကာ mash ၏အတွင်းပိုင်းအခြေအနေများကို အချိန်နှင့်တပြေးညီဖတ်ပြနိုင်သည်—Midnight Wheat ကဲ့သို့သော အထူးထုတ်ပိုးမွှားများမှ အရသာထုတ်ယူသည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောလုပ်ငန်းစဉ်တွင် မရှိမဖြစ်အသေးစိတ်အချက်တစ်ချက်ကို ပေးဆောင်သည်။

mash Tun ပတ်ပတ်လည်တွင် အခန်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ကတိကဝတ်ကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိစေရန် ဘီယာချက်သည့် တူရိယာများခင်းကျင်းထားသည်။ သာမိုမီတာတစ်ခုသည် pH မီတာအနားတွင်ရှိပြီး၊ နှစ်ခုစလုံးကို အသုံးပြုရန် အသင့်ပြင်ထားပြီး၊ ဟိုက်ဒရိုမီတာသည် အနီးအနားတွင် တည်ရှိနေကာ ၎င်းသည် ပြောင်းလဲလာသည်နှင့်အမျှ အရည်၏ သီးခြားဆွဲငင်အားကို တိုင်းတာရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သည်။ ဤကိရိယာများသည် သေးငယ်သော်လည်း အရေးကြီးသည်—၎င်းတို့သည် သိပ္ပံနှင့် ပင်ကိုယ်လမ်းဆုံကို ကိုယ်စားပြုပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူကို အတိအကျ ဂရုတစိုက်ထိန်းညှိရန် ခွင့်ပြုပေးသည်။ ပွတ်တိုက်ထားသော သတ္တု သို့မဟုတ် အလုံပိတ်သစ်သားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ကောင်တာတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ဖန်ခွက်များနှင့် မှတ်စုများ ပြန့်ကျဲနေသဖြင့် လုပ်ငန်းခွင်သုံးနှင့် လေးလေးနက်နက် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ နှစ်ခုစလုံးကို အကြံပြုထားသည်။

mash tun မှ တက်လာသော အငွေ့သည် အမြင်အာရုံ ထက်မြက်သည်—၎င်းသည် ပြောင်းလဲခြင်း၏ အချက်ပြမှုတစ်ခု ဖြစ်သည်။ သင်္ဘောအတွင်းတွင်၊ Midnight Wheat malt သည် ၎င်း၏ဇာတ်ကောင်ကို ထုတ်လွှတ်ရန် ချောမွတ်နေပါသည်- ကိုကိုး၏အရိပ်အမြွက်များ၊ ကင်ထားသောပေါင်မုန့်နှင့် ခါးသီးမှုမရှိဘဲ နက်နဲသောခြောက်သွေ့မှုတို့ကို ထပ်လောင်းပေးသည့် ချောမွေ့ပြီး လှော်ထားသော ပရိုဖိုင်း။ အင်ဇိုင်းများသည် ကစီဓာတ်များကို ဖြိုခွဲလိုက်သောအခါတွင် အင်ဇိုင်းများသည် ကစီဓာတ်များကို ဖြိုခွဲလိုက်ရာ ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် ညင်သာစွာ ညင်သာစွာ ပွက်ပွက်ဆူလာကာ အရည်သည် နောက်ဆုံးချက်ချက်အဖြစ် သတ်မှတ်ပေးမည့် ကြွယ်ဝသော အရောင်အသွေးနှင့် ရနံ့ကို စတင်ရရှိလာပါသည်။ အခန်းအတွင်းရှိလေသည် ဤရနံ့—နွေးထွေးမှု၊ မြေကြီးနှင့် ရောနှောထားသော ကောက်နှံကင်များကို ဖုံးအုပ်ကာ ၎င်း၏ဆွဲဆောင်မှုရှိသောလေထုကို တိုးစေသည့် ဆောင်သည်။

နောက်ခံတွင်၊ စက်မှုပိုက်လိုင်းများနှင့် တိုင်းတာမှုများသည် နံရံများကို တန်းစီကာ ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကြောင့် ၎င်းတို့၏သတ္တုပုံစံများ ပျော့ပျောင်းလာသည်။ ဤအရာများသည် ပြောင်းလဲမှုတိုင်းကို ထည့်သွင်းတွက်ချက်ပြီး အဆင့်တိုင်းသည် ပိုမိုကြီးမားပြီး တမင်သက်သက် လုပ်ဆောင်သည့် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် ထိန်းချုပ်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်၏ ခံစားချက်ကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ ပြတင်းပေါက်သည် အတွင်းပိုင်း၏ နွေးထွေးသောလေသံများနှင့် သဘာဝအလင်းရောင်ကို ပေါင်းစပ်စေပြီး စက်နှင့် အော်ဂဲနစ်၊ အင်ဂျင်နီယာနှင့် အလိုလိုသိမြင်နိုင်သော ဟန်ချက်ညီမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ၎င်းသည် အရသာနှင့် ဝန်ဆောင်မှုအတွက် ရိုးရာနှင့်နည်းပညာများ အတူယှဉ်တွဲတည်ရှိနေသည့် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် အသက်ရှင်နေစေသော နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ လျှပ်တစ်ပြက်ထက် ပိုသည်—၎င်းသည် အပ်နှံခြင်း၏ ပုံတူဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Midnight Wheat malt ကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် တွဲဖက်လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်သော တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် အာရုံစိုက်မှု၊ သိမ်မွေ့သော ချိန်ညှိမှုများနှင့် နက်နဲသော နားလည်မှုတို့ကို ဂုဏ်ပြုပါသည်။ အလင်းရောင်၊ ကိရိယာများ၊ ရေနွေးငွေ့နှင့် အာကာသ၏ ဂရုတစိုက် စီမံမှုတို့သည် ဆင်ခြင်ဉာဏ်နှင့် ဝီရိယ နှစ်မျိုးလုံးကို ဖြစ်စေသော စိတ်ခံစားချက်ကို အထောက်အကူပြုသည်။ ၎င်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုအနေဖြင့်သာမက လက်မှုပညာ—ဓာတုဗေဒ၊ အနုပညာနှင့် အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ဘီယာချက်ခြင်း၏ရှုပ်ထွေးမှုကို ကြည့်ရှုသူကို တန်ဖိုးထားရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ဒီအခန်းမှာ အသေးစိတ်အချက်တိုင်းက အရေးကြီးတယ်။ ဒစ်ဂျစ်တယ်ဖန်သားပြင်ပေါ်ရှိ အပူချိန်မှ mash tun ပေါ်ရှိ အလင်းရောင်ထောင့်အထိ၊ အရသာပုံဖော်နေသည့်အခိုက်အတန့်၊ အနာဂတ် ဘီယာသည် စီးဆင်းနေဆဲဖြစ်ပြီး၊ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ လက်နှင့်စိတ်သည် အသွင်ပြောင်းမှုကို ဂရုတစိုက်နှင့် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ လမ်းညွှန်ပြသပေးပါသည်။ ၎င်းသည် သန့်စင်မှုအရှိဆုံးတွင် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းကို ဂုဏ်ပြုသည့်ပွဲဖြစ်ပြီး၊ ထူးချွန်မှုကို လိုက်ရှာခြင်းသည် တစ်ခုတည်း၊ ရေနွေးငွေ့နှင့် တိကျသောအသံဖြင့် စတင်သည့် အထိမ်းအမှတ်ပွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Midnight Wheat Malt ဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်း။