ရုပ်ပုံ- Carboy Fermentation တွင် Amber Beer

မြေအောက်မီးရောင်၏ ရွှေရောင်အနွေးဓာတ်တွင်၊ ဖန်ခွက်ကြီးတစ်ခုသည် အလယ်ဗဟိုတွင်ရောက်ရှိနေပြီး၊ ၎င်း၏ပတ်ဝန်း၊ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသည့်ပုံစံသည် ပခုံးအထိ နက်ရှိုင်းသော ပယင်းအရည်များဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။ အတွင်းဘက်ရှိ ဘီယာသည် မပြီးသေးပါ၊ မပွတ်ရသေးဘဲ၊ အသွင်ပြောင်းခြင်းကို ဖမ်းမိမည့်အစား ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် အတွင်း၌ တဆေး၏ မပျင်းမရိလုပ်ဆောင်မှုကို သက်သေပြသည့် အမြှုပ်ထသည့်အလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ပူဖောင်းများသည် အဆုံးမရှိသော စမ်းချောင်းများတွင် မြင့်တက်ကာ အထက်သို့ ပြေးတက်ကာ၊ အနက်မှ တစ်ဖန် မစတင်မီ ရေမြှုပ်၏ အစွန်းတွင် ပေါက်ထွက်ကာ အသက်ရှုသကဲ့သို့ စည်းချက်ညီညီ ဖန်တီးသည်။ ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုအမှုန်အမွှားများသည် အပြင်ဘက်တွင် တွယ်ကပ်နေပြီး အတွင်းကမ္ဘာနှင့် သက်ရှိဓာတုဗေဒကြားမျဉ်းကို မှုန်ဝါးစေကာ တပ်ဆင်ထားသော လော့ခ်သည် ဖန်သားပြင်တစ်ခုကဲ့သို့ ရပ်တည်ကာ ပတ်ဝန်းကျင်လေထဲသို့ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို တိုင်းတာပြီး တိတ်တဆိတ်ထုတ်လွှတ်ကာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအဆင့်တိုင်းကို သိမ်မွေ့သောသတ်ပုံဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည်။

သိမ်မွေ့သောအာရုံတွင် စုထားသော ဝက်သစ်ချစည်များကို နောက်ခံထားပြီး အလေးပေးထားသည့် လေထုသည် ရိုးရာဓလေ့အတိုင်း သိမ်မွေ့လာကာ ၎င်းတို့၏ လုံးဝန်းသောပုံသဏ္ဌန်များသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းတစ်ခုမျှသာမက ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် အနုပညာလက်ရာတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ကြည့်ရှုသူကို သတိပေးစေသည်။ စည်များသည် အာရုံစူးစိုက်မှုမရှိသော်လည်း၊ ဖျော်ရည်လုပ်သူ၏လုပ်ငန်းတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအစိတ်အပိုင်းများအဖြစ် အသက်အရွယ်ကြီးရင့်မှု၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် အချိန်တို့ကို အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းတို့ရောက်ရှိနေခြင်းသည် မှတ်ဉာဏ်ထဲတွင် နစ်မြုပ်နေသော သိပ္ပံပညာနှင့် လက်မှုပညာတို့ကြား ချိန်ခွင်လျှာမျှသော ဘီယာချက်လုပ်မှုသမိုင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ကာဘွိုင်၏ ချက်ချင်းလက်ငင်း ဆက်စပ်နေသည်။

ကာဘွိုင်၏ဘေးတွင် အရပ်ရှည်သော ဘီယာပိုင့်ဖန်ခွက်တစ်ခုထိုင်ကာ ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် ပျော့ပျောင်းသော်လည်း ခရင်မ်ခေါင်းဖြင့် သရဖူဆောင်းထားသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသောအရည်နှင့်မတူဘဲ၊ ဤဖန်ခွက်သည် ပြီးမြောက်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည်၊ ကာဘွိုင်းစတင်လုပ်ဆောင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်၏ နောက်ဆုံးကတိတော်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ကြွယ်ဝသောရွှေရောင်ပယင်းအရောင်သည် အနီးနားရှိ အချဉ်ပေါက်နေသောအရည်များကို ထင်ဟပ်စေကာ ပစ္စုပ္ပန်ကြိုးစားအားထုတ်မှုနှင့် အနာဂတ်ပျော်ရွင်မှုကြားတွင် ဆက်တိုက်ရှိနေမှုကို ညွှန်ပြနေသည်။ ၎င်းအပြင်၊ ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးသည် သပ်ရပ်သော ဟော့ပုံကွန်များပုံကြီးတစ်ပုံ၊ ၎င်းတို့၏ အစိမ်းရောင်၊ အသွင်အပြင်သည် မြေသားနှင့် အစိမ်းလိုက်ဖြစ်နေသော ဖန်သားပြင်နှင့် အမြှုပ်ထနေသော ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်ကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် လုပ်ငန်းစဉ်ကို စွဲမြဲစေသည့် သဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းများ—ခါးသီးမှု၊ ရနံ့နှင့် ဘီယာကို ချေးငှားရာတွင် နှိမ့်ချသည့်တိုင် အသွင်ပြောင်းသော ဟော့ပ်များ၏ အခန်းကဏ္ဍကို အမှတ်ရစေသည်။

မြင်ကွင်း၏အလင်းရောင်သည် လက်တွေ့ဆန်ပြီး ကဗျာဆန်သည်။ ၎င်းသည် ကာဘွိုင်နှင့် ၎င်း၏ပတ်ဝန်းကျင်ကို ရွှေရောင်တောက်ကာ ရေချိုးပေးကာ အရည်၏ပယင်းရောင်များကို ချဲ့ထွင်ကာ ဖန်နှင့် အမြှုပ်များကြားတွင် နူးညံ့သောအသားပေးများကို ထုတ်ပေးသည်။ အရိပ်များသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး ထောင့်များထဲသို့ ပျံ့နှံ့သွားကာ တိမ်မြုပ်ခြင်းထက် နွေးထွေးမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ ရိုးရာအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ လက်တွေ့တိကျမှုကို ရောစပ်ထားသည့် ရင်းနှီးသောခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ ညနေခင်း သို့မဟုတ် မီးထွန်းထားသော နေရာများကို အမှတ်ရစေသော ဤအလင်းရောင်သည် ရုပ်ပုံအား သက်တောင့်သက်သာရှိစေသည့် ခံစားချက်ဖြင့် ပုံဖော်ပေးကာ ၎င်းကို ဘီယာဝိုင်း၏ အချိန်မကုန်သော စည်းချက်အတိုင်း ရပ်တန့်စေသည်။

ဖွဲ့စည်းမှု၏အသေးစိတ်တိုင်းသည် အလားအလာနှင့် ပြည့်စုံမှုကြားရှိ အခိုက်အတန့်ကို ဂုဏ်ပြုရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ပုံရသည်။ ဖန်ခွက်ပေါ်ရှိ ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုသည် ကျန်းမာသောအချဉ်ပေါက်ရန်အတွက် လိုအပ်သော အေးမြသောပတ်ဝန်းကျင်ကို ရည်ညွှန်းပြီး အတွင်းမှ ပူဖောင်းများ ဆက်တိုက်စီးဆင်းမှုသည် တက်ကြွမှုနှင့် အသွင်ကူးပြောင်းမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ဟင်းခတ်အစိမ်းနှင့် အချောထည်ပိုင့်တို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် အပင်မှ ထုတ်ကုန်တစ်ခုမှ ဖန်ခွက်အထိ ချက်လုပ်ခြင်း၏ အာခေါင်ကို ပဲ့တင်ထပ်စေသည်။ ၎င်းအားလုံး၏ နှလုံးသားတွင်၊ ကာဘွိုင်သည် ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် နောက်ဆုံးချက်ချက်၏အရသာတို့ကြားမှ တဆေး၏သက်ရှိမှော်ဆန်သော သင်္ဘောကို ကိုယ်စားပြုသည့် တံတားဖြစ်သည်။

တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော ဇာတ်ကြောင်းကို ဇာတ်ကြောင်းတွင် ရောစပ်ထားသော ဇာတ်ကြောင်းတစ်ခုလည်း ရှိသည်- အိမ်အောက်ခန်း၏ တိတ်ဆိတ်သော လော့ခ်ချမှုတွင် ပျော့ပျောင်းစွာ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ကာဘွိုင်ကား၊ မှောင်ရိပ်ထဲတွင် စိတ်ရှည်စွာ စောင့်ဆိုင်းနေသော စည်များ၊ နှင့် အမှတ်အသားတစ်ခုအဖြစ် မတ်တပ်ရပ်နေသော ပိုင့်လေး။ ၎င်းတို့သည် သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာဆိုင်ရာကဲ့သို့ အချိန်နှင့် စိတ်ရှည်မှုဆိုင်ရာ ဇယားကွက်ကို အတူတကွ ဖွဲ့ဆိုကြသည်။ ဘီယာချက်ခြင်းသည် အလျင်စလိုမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် အတွင်းအဏုကြည့်မှန်ပြောင်းလုပ်သားများကို စောင့်ကြည့်ခြင်း၊ စောင့်ဆိုင်းခြင်းနှင့် ယုံကြည်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤဖမ်းယူထားသော အခိုက်အတန့်သည် ထိုဖြစ်စဉ်ကို ရှုမှတ်ခြင်းဖြစ်ပြီး စိတ်ကူးထဲတွင် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ရှေ့သို့သယ်ဆောင်ပေးသည့် ငြိမ်နေသောရုပ်ပုံဖြစ်သည်။

ဘီယာချက်ခြင်း နှင့် ရင်းနှီးသူများအတွက် ဤမြင်ကွင်းသည် ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်မှုဖြင့် ပဲ့တင်ထပ်နေပါသည်- စော်ဖောက်ထားသော wort ၏ရနံ့၊ အနည်းငယ်ချိုပြီး တဆေးဆိုးသော၊ ပျော့ပျောင်းသော ဓာတ်ငွေ့ထွက်အောင် မြည်သံ၊ အရာရာတိုင်း တိုးတက်နေကြောင်း သိလိုက်ရသည့်အတွက် ကျေနပ်မှုရှိသည်။ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အကဲခတ်နေသူအတွက်၊ ၎င်းသည် ဘီယာတွင်းရှိ ဝှက်ထားသောဘဝအကြောင်း တစေ့တစောင်း ပေးဆောင်သည်၊ ဖန်ခွက်တိုင်း၏နောက်ကွယ်တွင် ဖန်ခွက်လောင်းထည့်သည့်အရာသည် ရှုပ်ထွေးပြီး အသက်ရှင်သည့်ခရီးဖြစ်ကြောင်း သတိပေးချက်တစ်ခု ပေးသည်။ ပယင်းရောင်တောက်ခြင်း၊ လူနာစည်များ၊ မြေကြီးခုန်သံများနှင့် အမြှုပ်ထနေသော ဖန်ခွက်များ အားလုံးသည် လက်မှုပညာနှင့် အထိမ်းအမှတ်ပွဲများအကြောင်း ပြောဆိုသည့် ရုပ်ပုံတစ်ခုအဖြစ် အသွင်ပြောင်းသွားကြသည်။

ထွက်ပေါ်လာသည့်အရာသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ မှတ်တမ်းတစ်ခုမျှသာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဟန်ချက်ညီသောပုံတူဖြစ်သည်- အစဉ်အလာနှင့် သိပ္ပံပညာကြား၊ စောင့်ဆိုင်းခြင်းနှင့် ဆုလာဘ်ကြား၊ သဘာဝတရား၏ အကြမ်းထည်နှင့် ယဉ်ကျေးမှု၏ သန့်စင်သော ပျော်ရွှင်မှုများကြား။ ကာဘွိုင်သည် ၎င်း၏ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ပွက်ပွက်ဆူနေသော အကြောင်းအရာများဖြင့် ဘီယာကို လုပ်ဆောင်နေရုံသာမက သူ့ဘာသာသူ ချက်စားခြင်း၏ အနှစ်သာရကိုလည်း ကိုင်ဆောင်ထားကာ နွေးထွေးမှု၊ စိတ်ရှည်သည်းခံမှုနှင့် အနုပညာလက်ရာများဖြင့် တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် နေထိုင်နိုင်သော အဂ္ဂိရတ်ပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Fermentis SafAle K-97 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။