Fermentis SafAle K-97 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။

အရွယ်အစားမျိုးစုံ—11.5 g၊ 100 g၊ 500 g၊ နှင့် 10 kg—SafAle K-97 သည် Fermentis မှ နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်စာရွက်ပါလာသည်။ ဤစာရွက်တွင် အသေးစိတ်သတ်မှတ်ချက်များကို ဖော်ပြထားသည်။ အိမ်မှာ ချက်စားတာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ သေးငယ်တဲ့ လုပ်ငန်းတွေအတွက်ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဒီတဆေးဟာ ခန့်မှန်းရလွယ်ကူပြီး ကိုင်တွယ်ရလွယ်ကူမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။

ဤဆောင်းပါးသည် သင့်အား လက်တွေ့ကျသော နည်းပညာဆိုင်ရာ အကြံဉာဏ်များနှင့် ဂျာမန် ale တဆေး SafAle K-97 ကိုအသုံးပြုခြင်းအတွက် လမ်းညွှန်ပေးမည်ဖြစ်ပါသည်။ စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ၊ သောက်သုံးသော ပမာဏနှင့် အပူချိန် အပိုင်းအခြားများအကြောင်း လေ့လာနိုင်မည်ဖြစ်ပါသည်။ ၎င်းကို ဝါသနာရှင်များနှင့် အသေးစား ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်ရော ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များပါ၀င်သည်။

သော့သွားယူမှုများ

• SafAle K-97 သည် ဂျာမန်စတိုင်နှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ales အတွက် အခြောက်ခံထားသော တဆေးဖြစ်သည်။
• 11.5 ဂရမ်မှ 10 ကီလိုဂရမ်အထိ ထုပ်ပိုးမှုမှာ homebrewers နှင့် အသေးစား ဘီယာချက်လုပ်ငန်း နှစ်ခုလုံးကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
• ထုတ်ကုန်သည် Fermentis မှ ရရှိနိုင်သော နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်စာရွက်ပါရှိသော E2U™ ဖြစ်သည်။
• K-97 သည် အကြံပြုထားသော အခြေအနေများတွင် အသုံးပြုသည့်အခါ သိမ်မွေ့သော ပန်းပွင့်နှင့် အသီးအနှံများကို ထုတ်လုပ်သည်။
• ဆောင်းပါးသည် K-97 ဖြင့် ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျသောအဆင့်များနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များကို ပေးထားသည်။

မင်းရဲ့ Ales အတွက် Fermentis SafAle K-97 Yeast ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်တာလဲ။

Brewers များသည် ၎င်း၏နူးညံ့သော၊ ပန်းပွင့်နှင့် မျှတသောအသီးအနှံများအတွက် K-97 ကို ရွေးချယ်သည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏သိမ်မွေ့သော အီစထရိပါဝင်မှုများကြောင့် လူသိများသော German ale မျိုးကွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရဲရင့်သော ဖီနောများကို ရှောင်ရှားရန် စေ့စပ်သေချာမှု လိုအပ်သော ဘီယာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။

K-97 သည် ခိုင်ခံ့သော ဦးခေါင်းကို ဖွဲ့စည်းနိုင်သောကြောင့် ဂုဏ်ပြုခံရပါသည်။ ဤအင်္ဂါရပ်သည် အနံ့မွှေးပျံ့မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ချောမွေ့ပြီး ခေါင်းအုံးလေး ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာ၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကိုပုံဖော်ရာတွင် တဆေး၏အခန်းကဏ္ဍကို သက်သေပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဟော့ပ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ K-97 သည် အပြင်းအထန်ဟော့ပ်ထားသော ဖျော်ရည်များတွင်ပင် ဟန်ချက်ထိန်းသည်။ ၎င်းသည် ဟော့ပ်အရသာသည် အဓိကကျသော ခေတ်မီဖျော့ဖျော့နှင့် session IPA များအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

ဂျာမန် Kölsch တဆေးအနေဖြင့် K-97 သည် ထူးချွန်သည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းပြီး အစပ်နည်းသော ပရိုဖိုင်ကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် ဘယ်လ်ဂျီယံ Wit တဆေးကို အစားထိုးအဖြစ်လည်း ဆောင်ရွက်ပါသည်။ Homebrewers များသည် ၎င်းကို US-05 ဖြင့် မကြာခဏ အစားထိုးကာ ပျော့ပျောင်းသော Kölsch အရသာရှိသော အရသာဖြင့် ပြတ်သားသော အချောသပ်ရရှိစေသည်။

Lesaffre ၏ အရည်အသွေးအပေါ် ကတိကဝတ်သည် တသမတ်တည်း အချဉ်ဖောက်ပြီး ခန့်မှန်းနိုင်သော ရလဒ်များကို သေချာစေသည်။ Homebrewers များသည် K-97 ကို American Blonde Ale အတွက် ပံ့ပိုးပေးသည့်အတွက် မကြာခဏ ချီးမွမ်းကြသည်။ ၎င်း၏ပြတ်သားသောအလွှာနှင့် ရိုးရာKölschကို သံယောင်လိုက်သည့် နူးညံ့ပြီး လုံးဝန်းသောအရသာကို တန်ဖိုးထားကြသည်။

• သိမ်မွေ့မှုအတွက် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းများနှင့် အသီးအနှံများ အက်စတာများ။
• ခိုင်ခံ့သော ဦးခေါင်းကို ထိန်းထားနိုင်ပြီး ခိုင်မာသောအမြှုပ်များ။
• German Kölsch တဆေးအခန်းကဏ္ဍနှင့် ဘယ်လ်ဂျီယံ Wit တဆေးအစားထိုးအတွက် သင့်လျော်သည်။
• Lesaffre အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုကြောင့် တစ်သမတ်တည်းရလဒ်များ။

SafAle K-97 ၏စော်ဖောက်ခြင်းလက္ခဏာများ

SafAle K-97 သည် မျှတသော သစ်သီးမှတ်စုများဖြင့် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ထားသော ပရိုဖိုင်ကို ပြသထားသည်။ အီစတာပရိုဖိုင် K-97 သည် အကြံပြုထားသော အပူချိန်အကွာအဝေးအတွင်း ပန်းပွင့်များနှင့် အပျော့စားသစ်တော်သီး သို့မဟုတ် ငှက်ပျောသီးအက်စတာများဆီသို့ မှီသည်။ Fermentis သည် အလယ်အလတ် စုစုပေါင်း အီစတာများနှင့် အလတ်စား မြင့်မားသော အရက်များကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် malt သို့မဟုတ် hop အရသာများကို လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ သိမ်မွေ့သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းလက္ခဏာကို ပေးစွမ်းသည်။

ချက်နည်းအစီအစဥ်ရေးဆွဲခြင်းအတွက် နည်းပညာဆိုင်ရာ တိုင်းတာမှုများသည် အဓိကကျပါသည်။ Attenuation K-97 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 80 မှ 84% အထိ ထိရောက်သော သကြားစားသုံးမှုကို ညွှန်ပြသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် အယ်လီများစွာအတွက် ခြောက်သွေ့သောအလွှာကို အကြံပြုသည်။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို ခန့်မှန်းရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်ပြီး၊ session beers နှင့် ပိုအားကောင်းသောပုံစံများအတွက် သင့်လျော်သည်။

ဖီနိုလစ်ဒြပ်ပေါင်းများသည် ဤအမျိုးအစား၏ လက္ခဏာတစ်ခုမဟုတ်ပါ။ Fermentis သည် K-97 ကို ဖီနိုလစ်မဟုတ်သောအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားပြီး လေးညှင်းပွင့် သို့မဟုတ် အစပ် ဖီနောလစ် အနံ့အရသာ အနည်းငယ်မျှသာ ရှိမည်ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ ဤသွင်ပြင်လက္ခဏာသည် သန့်ရှင်းသော အီစထရိအသုံးအနှုန်းအတွက် ရည်ရွယ်သော ဗြိတိသျှနှင့် အမေရိကန် ale ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် K-97 စွယ်စုံရစေသည်။

အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းနှင့် အနည်ထိုင်ခြင်းတို့သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများဖြစ်သည်။ K-97 သည် ပုံမှန် ale ABV အပိုင်းများအတွက် သင့်လျော်သော စံချိန်စံညွှန်း ale စွမ်းဆောင်ရည်ပါရှိကြောင်း မှတ်သားထားသည်။ အနည်ကျသည့်အချိန်သည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး ဖျတ်ခင်းအတွက် ကောင်းမွန်သော တဆေးအိပ်ရာကို လွယ်ကူချောမွေ့စေသည်။ ၎င်းသည် သင့်လျော်သော အေးစက်မှုဖြင့် ဦးခေါင်းကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

အာရုံခံထွက်ရှိမှုသည် ဘီယာထုတ်လုပ်သည့်ကိန်းရှင်များမှ လွှမ်းမိုးထားသည်။ စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်၊ wort ပေါင်းစပ်မှု၊ ခုန်နှုန်းနှင့် နှိမ့်ချမှု ပရိုတိုကော ကဲ့သို့သော အကြောင်းရင်းများသည် နောက်ဆုံး ester ပရိုဖိုင် K-97 နှင့် ထင်ရှားသော လျော့ချခြင်း K-97 တို့ကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဤပြောင်းလဲမှုများကို ချိန်ညှိခြင်းဖြင့်၊ ဘီယာထုတ်လုပ်သူများသည် သစ်သီးအက်စတာများ၊ ခြောက်သွေ့မှုနှင့် ခံတွင်းအရသာကြားရှိ ချိန်ခွင်လျှာကို ကောင်းစွာချိန်ညှိနိုင်သည်။

• ပုံမှန် အီစတာအသုံးအနှုန်း- ပန်းပွင့်နှင့် မျှတသော သစ်သီးအက်စတာများ
• အစီရင်ခံထားသော မက်ထရစ်များ- အလတ်စား စုစုပေါင်း အီစတာများနှင့် အလတ်စား ပိုမြင့်သော အရက်များ
• သိသာထင်ရှားစွာ လျော့ပါးမှု K-97: 80–84%
• အရက်ဒဏ်ခံနိုင်မှု- စံ ale အပိုင်းအခြားများအတွက် ခိုင်မာသည်။
• ဖီနောလစ်-အရသာ- မပါရှိ (ဖီနိုလစ်မဟုတ်သော)

အကြံပြုထားသော ဆေးပမာဏနှင့် အပူချိန်အတိုင်းအတာ

ထုတ်လုပ်သူ၏လမ်းညွှန်ချက်များအရ အသုံးပြုသောအခါ Fermentis SafAle K-97 သည် ထူးချွန်သည်။ အကြံပြုထားသော K-97 ပမာဏသည် အလက်အများစုအတွက် 50 မှ 80 g/hL ဖြစ်သည်။ ဤဆေးပမာဏသည် တသမတ်တည်း အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် ကျန်းမာသော လျော့ပါးမှုကို သေချာစေသည်။

wort ဆွဲငင်အားနှင့် အသုတ်အရွယ်အစားပေါ်မူတည်၍ K-97 ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။ ဒြပ်ဆွဲအား ပိုမြင့်ရန်အတွက်၊ ပိုမြင့်သော အပိုင်းအခြားကို အသုံးပြုပါ။ သင့်အသုတ်အရွယ်အစားအတွက် လိုအပ်သော ဂရမ်အတိအကျကို တွက်ချက်ပါ။

K-97 အတွက် စံပြစော်ဖောက်သည့်အပူချိန်မှာ 18 မှ 26°C (64.4–78.8°F) အကြားဖြစ်သည်။ အနံ့အရသာ ကင်းဝေးပြီး အချိန်မီ အချဉ်ဖောက်ကြောင်း သေချာစေရန် ဤအကွာအဝေးကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ တက်ကြွသောအဆင့်တွင် အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။

Lesaffre ၏ ခြောက်သွေ့သော တဆေးဖော်မြူလာကို တိုက်ရိုက်ထုတ်ပြီး ရေဓာတ်မဖြည့်ဘဲ အသုံးပြုနိုင်သည်။ သို့တိုင်၊ ဘီယာ၏အရည်အသွေးနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ထိန်းချုပ်မှုကို ကာကွယ်ရန် အကြံပြုထားသော K-97 ပမာဏနှင့် အပူချိန်အကွာအဝေးကို လိုက်နာရန် အရေးကြီးပါသည်။

• ချက်နည်းအသစ်ကို စမ်းသပ်သောအခါ အလယ်အလတ်မြေပြင် K-97 ပမာဏဖြင့် စတင်ပါ။
• ပိုလေးသော wort များအတွက် သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ရည်မှန်းသည့်အခါ စပါးစေ့နှုန်း K-97 ကို မြှင့်တင်ပါ။
• ရွေးချယ်ထားသော K-97 ပမာဏကို ဖြည့်စွက်ရန် ပိုမိုမြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ပဲပုပ်များအတွက် လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရများ ပေးပါ။

အရသာပရိုဖိုင်းနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းမြန်နှုန်းကို စစ်ဆေးရန် အတိုင်းအတာအပြည့်ထုတ်လုပ်ခြင်းမပြုမီ ရှေ့ပြေးစမ်းသပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ပါ။ သင်ရွေးချယ်ထားသော K-97 ပမာဏနှင့် စံပြစော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်သည် သင့်ဘီယာပုံစံနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် မျှော်လင့်ထားသည့်ရလဒ်များကို ထုတ်ပေးကြောင်း အသေးစားစမ်းသပ်စစ်ဆေးမှုက အတည်ပြုသည်။

Fermentis SafAle K-97 တဆေးကို ဘယ်လိုထောင်မလဲ။

Fermentis သည် K-97 တဆေးကို ချေမှုန်းရန်အတွက် ထိရောက်သောနည်းလမ်းနှစ်ခုကို အကြံပြုထားသည်။ သင်၏ wort သည် နောက်ဆုံး အချဉ်ပေါက်သည့် အပူချိန်တွင် ရှိနေသောအခါ တိုက်ရိုက် pitch သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လျင်မြန်ပြီး ရိုးရှင်းသော လွှဲပြောင်းမှုကို သေချာစေသည်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်ခြင်းမှ ကင်းဝေးစေရန် အချဉ်ဖောက်ထည့်နေစဉ် ဂျုံမှုန့်၏ မျက်နှာပြင်အနှံ့ အညီအမျှ ဖြန်းပေးပါ။

ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းကို နှစ်သက်သူများအတွက်၊ ဤနည်းလမ်းသည် wort ထဲသို့မထည့်မီ K-97 ကို ပြန်လည်အစိုဓာတ်ဖြည့်ပေးပါသည်။ ပိုးသတ်ထားသောရေ သို့မဟုတ် အအေးခံထားသော ပြုတ်နှင့်ပြုတ်ထားသော wort တွင် တဆေးအလေးချိန်၏ အနည်းဆုံး 10 ဆကို အသုံးပြုပါ။ အရည်ကို 25-29°C (77–84°F) တွင်ထားပါ။ တဆေးကို အရည်ထဲသို့ ဖြူးပြီး 15-30 မိနစ်ခန့် အနားပေးပါ။ creamy slurry ဖန်တီးရန် ညင်သာစွာ မွှေပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။

ဆဲလ်ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် တဆေးကို ရေဓာတ်ထိန်းရန် ညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာရန် အရေးကြီးသည်။ အနားယူချိန်သည် တဆေးကို တဖြည်းဖြည်း ပြန်လည်ရှင်သန်စေပါသည်။ မွှေပေးခြင်းဖြင့် မျက်နှာပြင်တင်းအားကို ချိုးဖျက်ကာ wort နှင့် ကောင်းစွာရောစပ်သည့် တူညီသော ခရင်မ်တစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

• ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို တိုက်ရိုက် ဖြန်းပါ။ အဖုများ လျော့ပါးစေရန် ဖြည့်နေစဉ် ထည့်ပါ။
• K-97 ကို ပြန်လည်အစိုဓာတ်ပြုပါ- 10 × အလေးချိန် ရေ၊ 25-29°C၊ 15-30 မိနစ်၊ ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။

Fermentis ခြောက်သွေ့သော တဆေးများသည် ၎င်းတို့၏ ကြံ့ခိုင်မှု၊ ပိုမိုအေးသော အပူချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး သိသိသာသာ စွမ်းဆောင်မှု ဆုံးရှုံးခြင်းမရှိဘဲ ရေဓာတ်ကို ကျော်သွားခြင်းကြောင့် လူသိများသည်။ ဤခံနိုင်ရည်ရှိမှုသည် အိမ်တွင်းဘရူးနှင့် အသေးစားလုပ်ငန်းသုံးစနစ်များ နှစ်ခုစလုံးတွင် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော kinetics ကို သေချာစေသည်။

အသုံးမပြုမီ၊ ပျော့ပျောင်းခြင်း၊ ဖောင်းပွခြင်း သို့မဟုတ် ပျက်စီးခြင်း၏ လက္ခဏာများ ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။ ဖွင့်ပြီးသည်နှင့် 4°C (39°F) တွင် ပြန်သိမ်းပြီး သိမ်းဆည်းပါ။ အာနိသင်ထိန်းသိမ်းရန် ခုနစ်ရက်အတွင်း အသုံးပြုပါ။

wort ၏ ကောင်းသော လေဝင်လေထွက် သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးခြင်း၊ မှန်ကန်သော အစေးထွက်နှုန်း နှင့် တည်ငြိမ်သော wort အပူချိန် အားလုံးသည် တစ်သမတ်တည်း ရလဒ်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ဤအလေ့အကျင့်များကို ရွေးချယ်ထားသော ပေါင်းတင်နည်းဖြင့် ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့်၊ သင်သည် K-97 မှ အကောင်းဆုံး စော်ဖောက်ခြင်း ပရိုဖိုင်ကို ရရှိနိုင်ပါသည်။

Specific Beer Styles တွင် စွမ်းဆောင်ရည်

Fermentis SafAle K-97 သည် ပေါ့ပါးပြီး နူးညံ့သော အစေ့အဆန်များတွင် ထူးချွန်သည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော အသီးအနှံများနှင့် ပန်းပွင့်အက်စတာများကို ပေါင်းထည့်ကာ အရသာကို ပြည့်ဝစေသည်။ Brewers များသည် ရိုးရာ ဂျာမန် Kölsch သို့မဟုတ် session beers များတွင် ၎င်း၏ သန့်ရှင်းပြီး နူးညံ့သော ခံတွင်းခံစားမှုအတွက် K-97 ကို ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

Homebrewers များသည် ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် ဘီယာများတွင် K-97 ဖြင့် အောင်မြင်မှုကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ K-97 witbier သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အဆီးအတားရှိသော အသီးအနှံများကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ၎င်းသည် နံနံနှင့် လိမ္မော်ခွံတို့ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးသည်။

American Blonde Ale စမ်းသပ်မှုတွင် K-97 ၏ စွယ်စုံရနိုင်စွမ်းကို ပြသသည်။ 6.5 US ဂါလံအသုတ်ကို 150°F တွင် ကြိတ်ချေပြီး 60°F တွင် 10 ရက်ကြာ အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် 68°F သို့ သုံးရက်ကြာအောင် မြှင့်ထားသည်။ OG သည် 1.052 ဖြစ်ပြီး FG မှာ 1.009 ဖြစ်သည်။ ရလဒ်သည် Kölsch ကိုသတိရသော်လည်း American malt ဇာတ်ကောင်ဖြင့် ပြတ်သားပြီး ခေါင်းအုံးအနည်းငယ်ရှိသည်။

K-97 သည် Safale US-05 ကမ်းလှမ်းမှုကဲ့သို့သော မျိုးကွဲများထက် ဥရောပဇာတ်ကောင်ပိုမိုရှာဖွေသူများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော အီစတာများအတွက် သာမာန်အမေရိကန် ale တဆေးကို အစားထိုးနိုင်ပြီး ပိုပျော့ပျောင်းစေပါသည်။

K-97 သည် ဟော့ပ်ဘီယာတွင် ကောင်းစွာစွမ်းဆောင်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် မြင့်မားသောခုန်နှုန်းကို ကိုင်တွယ်ပြီး ကောင်းမွန်သော ဦးခေါင်းဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ထိန်းသိမ်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ၎င်းသည် ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့် တော်ရုံတန်ရုံ ဆံပင်ရွှေရောင်များတွင် ရနံ့များ ပေးပို့ခြင်းအတွက် အကျိုးရှိသည်။

• သမားရိုးကျမဟုတ်သောအတွဲများကိုရှာဖွေသည့်အခါ အစုလိုက်စမ်းသပ်မှုကို စမ်းကြည့်ပါ။
• စကေးမတက်လာမီ အီတာလက်ကျန်နှင့် သိမ်ငယ်မှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• အသီးအနှံများ အတက်အဆင်းပြုလုပ်ရန် စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

K-97 ကိုအသုံးပြု၍ လက်တွေ့ချက်နည်းနမူနာ

ဤစမ်းသပ်ထားသော K-97 ချက်နည်းသည် 6.5 US ဂါလံ ပြုတ်ပြီးနောက် အသုတ်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ ၎င်းသည် SafAle K-97 ၏သန့်ရှင်းသော အီစတာပရိုဖိုင်ကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ သင်၏ K-97 ဆံပင်ရွှေရောင် ale ဟင်းချက်နည်းအတွက် အစမှတ်အဖြစ် အသုံးပြုရန် သို့မဟုတ် သင့်အရသာစိတ်ကြိုက်များနှင့်အညီ ချိန်ညှိမှုများ ပြုလုပ်ပါ။

• အချဉ်ဖောက်နိုင်သော အစားအစာများ- 8 ပေါင် Weyermann Pilsner Malt၊ 1 lb ဖယ်ထားသောမုယောစပါး၊ 1 ပေါင် Weyermann CaraHell (13°L)။
• Hops - 0.5 အောင်စ Cascade (60 မိနစ်၊ 6% AA), 2 အောင်စ Loral (10 မိနစ်၊ 10% AA)။
• တဆေး- Fermentis SafAle K-97။
• Mash: 150°F (65.5°C) 75 မိနစ်; 168°F (75.5°C) ဖြင့် 10 မိနစ်ခန့် မွှေပါ။
• စော်ဖောက်ခြင်း- 60°F (15.5°C) 10 ရက်၊ 68°F (20°C) သို့ 3 ရက်ကြာအောင်ထားပါ။
• မြေဆွဲအား ပစ်မှတ်များ- OG 1.052၊ FG 1.009။

ခြောက်သွေ့သော တဆေးအတွက် စံသန့်ရှင်းရေးနှင့် ရေဓာတ်ပြန်ပေးရေး ပရိုတိုကောများကို လိုက်နာပါ။ ချောမွေ့စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် သင့်လျော်သောဆဲလ်အရေအတွက်ကို သေချာပါစေ။

အအေးဒဏ်ကြောင့် ကင်းစင်သွားမည့် ကိတ်မုန့်ပြီးနောက် ကာလတို မြူမှုန်များကို မျှော်လင့်ပါ။ ပြုတ်ထားသောမုယောစပါးနှင့် CaraHell တို့သည် ဘီယာ၏ခန္ဓာကိုယ်နှင့် နူးညံ့သောခံတွင်းခံစားမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ Pilsner malt သည် ကြည်လင်ပြတ်သားစွာ ပြီးဆုံးကြောင်း သေချာသည်။ Loral သည် K-97 ၏ အလယ်အလတ် esters များကို အားဖြည့်ပေးသည့် သိမ်မွေ့သော သစ်သားနှင့် ပန်းပွင့်မှတ်စုများကို ပေါင်းထည့်သည်။

ခြောက်သွေ့သောအလွှာကိုရရှိရန် mash အပူချိန်ကို အနည်းငယ်မြှင့်ပါ သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို 68°F တွင် သက်တမ်းတိုးပါ။ ပိုပြည့်နေသော ခံတွင်းခံစားမှုအတွက်၊ ပြုတ်ထားသောမုယောစပါးကို 0.5 ပေါင်အထိ တိုးပေးပါ။ သင့် K-97 ဆံပင်ရွှေရောင် ale ချက်ပြုတ်နည်းတွင် Cascade ၏ Citrus သို့မဟုတ် Loral ၏အမွှေးအကြိုင်ကို မြှင့်တင်ရန် ခုန်တက်ချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

ဤ K-97 ဖျော်ရည်သည် sessionable blondes နှင့် hybrid ales အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ စာရွက်စာတမ်း mash အပူချိန်၊ ခုန်ချိန်နှင့် စော်ဖောက်ခြင်း အဆင့်များ။ ၎င်းသည် နောင်အသုတ်များအတွက် ချက်နည်းကို ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန် ကူညီပေးပါမည်။

Flocculation၊ Head Retention နှင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှု ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

K-97 flocculation သည် ခိုင်မာပြီး တသမတ်တည်း ဖြေရှင်းမှုကို ပြသသည်။ Fermentis နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်များသည် ထိရောက်သော အနည်ထိုင်ခြင်းနှင့် ထူထပ်သော တဆေးကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ဤဝိသေသသည် အမျိုးမျိုးသော ale စတိုင်များတစ်လျှောက် ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းအတွက် အကျိုးရှိသည်။

K-97 ဦးခေါင်းကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် သိသိသာသာ ခိုင်မာသော ဦးခေါင်းကို ဖန်တီးပေးခြင်းအတွက် ထင်ရှားသည်။ German ales နှင့် ရိုးရာစတိုင်များကဲ့သို့သော ရေမြှုပ်နှင့် ချည်နှောင်ခြင်းတို့သည် အရေးကြီးသော ဘီယာများအတွက် အားသာချက်ဖြစ်သည်။

K-97 ကြည်လင်ပြတ်သားမှုသည် ယေဘူယျအားဖြင့် 80-84% မှ အလယ်အလတ် လျော့ပါးမှုနှင့် ကိုက်ညီသည်။ ဘီယာများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပုံမှန်အေးစက်ပြီးနောက် ခြောက်သွေ့ပြီး ကြည်လင်သည်။ အချို့အသုတ်များသည် ချက်ချင်းအုံ့မှိုင်းနေသော်လည်း အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ရှင်းလင်းသွားနိုင်သည်။

• အအေးမိခြင်း သို့မဟုတ် ရှင်းလင်းခြင်း မြန်ဆန်စေရန် ပုလင်း သို့မဟုတ် တောက်ပသော တိုင်ကီထဲတွင် သက်တမ်းတိုးပေးခြင်း။
• ပုံဆောင်ခဲများ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ဦးစားပေးသောအခါတွင် ပျားချိတ် သို့မဟုတ် ဂျယ်လတင်ကဲ့သို့သော အနုစားအေးဂျင့်များကို အသုံးပြုပါ။
• German ale နှင့် အခြားသော ale အပြုအမူကို လွှမ်းမိုးရန် တဆေး flocculation ကိုလွှမ်းမိုးရန် စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို စီမံပါ။

မုယောစပါး (သို့) ဂျုံကဲ့သို့ ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အခိုးအငွေ့များကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်။ ဖန်-အကြည် ဘီယာအတွက်၊ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများကို လျှော့ချပါ သို့မဟုတ် ထပ်လောင်းအအေးခံခြင်းနှင့် စစ်ထုတ်ခြင်းအတွက် စီစဉ်ပါ။

လက်တွေ့ ကိုင်တွယ်ရာတွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာ ဖြေရှင်းခြင်း၊ တဆေးကို ကိတ်မုန့်မှ ဖယ်ရှားခြင်းနှင့် တောက်ပသော ကန်ထဲတွင် အချိန်ပေးခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ဤအဆင့်များဖြင့် K-97 flocculation၊ K-97 ဦးခေါင်းထိန်းထားမှုနှင့် K-97 ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုသည် homebrew နှင့် အသေးစားလုပ်ငန်းသုံး လုပ်ငန်းများအတွက် ကောင်းမွန်သင့်လျော်ပါသည်။

သိုလှောင်မှု၊ သိုလှောင်မှုဘဝနှင့် Dry Yeast ကိုင်တွယ်ခြင်း။

Fermentis SafAle K-97 သည် ထုတ်လုပ်မှုမှ ၃၆ လအထိ သက်တမ်းရှိသည်။ အသုံးမပြုမီ အိတ်တစ်ခုစီရှိ အကောင်းဆုံးရက်စွဲကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။ သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုသည် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် တဆေး၏ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် အရသာစွမ်းဆောင်မှုကို သေချာစေသည်။

ရေတိုသိုလှောင်မှုအတွက်၊ အပူချိန် 24°C (75.2°F) အောက်တွင် ခြောက်လအထိ လက်ခံနိုင်သည်။ ကြာရှည်သိုလှောင်ရန်အတွက်၊ အိတ်များကို 15°C (59°F) အောက်တွင်ထားပါ။ မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် ခုနှစ်ရက်အထိ အတိုချုံးထိတွေ့မှုများသည် သိသာထင်ရှားသောဆုံးရှုံးမှုမရှိဘဲ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

ဖွင့်ပြီးနောက်၊ တဆေးကိုင်တွယ်မှုသည် အရေးကြီးသည်။ ဖွင့်ထားသော အထုပ်များကို ချက်ချင်းပြန်ထုတ်ပြီး 4°C (39°F) တွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ခုနစ်ရက်အတွင်း ပြန်လည်ထုတ်ထားသော ပစ္စည်းကို အသုံးပြုပါ။ ညစ်ညမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ပျော့ပျောင်းသော၊ ရောင်ရမ်းနေသော သို့မဟုတ် ပျက်စီးနေသော အိတ်များကို စွန့်ပစ်ပါ။

ထုပ်ပိုးမှုတွင်၊ အလားအလာရှိသောဆဲလ်အရေအတွက်သည် 1.0 × 10^10 cfu/g ထက်ပိုသည်။ သိုလှောင်မှုနှင့် ကိုင်တွယ်မှုလမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာသောအခါ ယုံကြည်စိတ်ချရသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ဤမြင့်မားသောသိပ်သည်းဆသည် အထောက်အပံ့ဖြစ်သည်။ ထုပ်ပိုးမှု ခိုင်မာမှုကို အမြဲစစ်ဆေးပြီး ပူနွေးသော အပူချိန်တွင် ကြာရှည်စွာ သိုလှောင်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

• တိုးချဲ့သိုလှောင်မှုကို လျှော့ချရန် မျှော်မှန်းအသုံးပြုမှုနှင့် ကိုက်ညီသော ပမာဏကို ဝယ်ယူပါ။
• Fermentis ၏ သိုလှောင်မှု သက်တမ်းနှင့် ထုပ်ပိုးများတွင် ရက်စွဲမတင်မီ အကောင်းဆုံး ရိုက်နှိပ်ထားသော အမျိုးအစားကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• ခြောက်သွေ့သော တဆေး၏ သက်တမ်းကို ထိန်းသိမ်းရန် အေး၍ခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် မဖွင့်ရသေးသောအိတ်များကို သိမ်းဆည်းပါ။

ကောင်းသော တဆေးကို ကိုင်တွယ်ရာတွင် ဂရုတစိုက် သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းဖြင့် အစပြုကာ ချက်ခြင်း အမဲစက်ဖြင့် အဆုံးသတ်သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းအစီအစဉ်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် K-97 သိုလှောင်မှုကို ကုသခြင်းသည် တဆေးကျန်းမာရေးနှင့် ဟင်းချက်ခြင်းရလဒ်များကို ကာကွယ်ပေးသည်။

အဏုဇီဝ သန့်ရှင်းမှုနှင့် ဘေးကင်းရေးဒေတာ

Fermentis သည် SafAle K-97 အတွက် အသေးစိတ် အဏုဇီဝ သတ်မှတ်ချက်များကို ပေးသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို အသုံးမပြုမီ တဆေးဘေးကင်းမှုကို အကဲဖြတ်ရန် ခွင့်ပြုသည်။ K-97 သည် Fermentis ၏ အဏုဇီဝအချက်အလက်များအရ 99.9% ကျော်ဖြစ်ကြောင်း အတည်ပြုထားသည်။ ၎င်းတွင် 1.0 × 10^10 cfu/g ထက် ကျော်လွန်နိုင်သော တဆေးပါဝင်မှုလည်း ရှိသည်။

အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုအစီအမံများသည် EBC နှင့် ASBC စံနှုန်းများကိုလိုက်နာသည်။ အများအားဖြင့် ညစ်ညမ်းမှုများအတွက် တင်းကျပ်သော ကန့်သတ်ချက်များ သတ်မှတ်ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် ဘေးကင်းသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ အလေ့အကျင့်များကို သေချာစေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါသည်။

• လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယား- 10^7 တဆေးဆဲလ်တစ်ခုလျှင် 1 cfu ထက်နည်းသည်။
• အက်ဆစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယား- 10^7 တဆေးဆဲလ်တစ်ခုလျှင် 1 cfu ထက်နည်းသည်။
• Pediococcus- 10^7 တဆေးဆဲလ်တစ်ခုလျှင် 1 cfu ထက်နည်းသည်။
• စုစုပေါင်းဘက်တီးရီးယား- 10^7 တဆေးဆဲလ်တစ်ခုလျှင် 5 cfu ထက်နည်းသည်။
• တောရိုင်းတဆေး- 10^7 တဆေးဆဲလ်တစ်ခုလျှင် 1 cfu ထက်နည်းသည် (EBC Analytica 4.2.6 / ASBC Microbiological Control-5D)

ရောဂါဖြစ်စေနိုင်သော သေးငယ်သောသက်ရှိများကို စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများနှင့်အညီ တင်းကြပ်စွာ ထိန်းချုပ်ထားသည်။ ထုတ်ကုန်ကို Lesaffre ၏ထုတ်လုပ်မှုအစီအစဉ်ကို အသုံးပြု၍ ထုတ်လုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် မြင့်မားသော အဏုဇီဝ သန့်စင်မှုနှင့် တသမတ်တည်း တဆေးဘေးကင်းရေး အချက်အလက်ကို ရရှိစေရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ အညွှန်းတပ်ခြင်းတွင် Saccharomyces cerevisiae နှင့် emulsifier E491 (sorbitan tristearate) ပါဝင်သည်။ ဓာတ်မတည့်မှုဆိုင်ရာ စိုးရိမ်မှုရှိသော ချက်လုပ်စားသူများသည် ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ထုပ်ပိုးမှု အစီအစဉ်ဆွဲသည့်အခါ ဤအချက်အလက်ကို စစ်ဆေးသင့်သည်။

မြေအောက်ခန်းစစ်ဆေးခြင်းအတွက်၊ ပုံမှန်အင်္ဂတေနှင့် မိုက်ခရိုစကုပ်ကို အကြံပြုထားသည်။ ဤနည်းလမ်းများကို Fermentis ၏ အဏုဇီဝအချက်အလက်ဖြင့် လမ်းညွှန်ထားသည်။ ပုံမှန်စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် ထုတ်လုပ်မှုအသုတ်များတစ်လျှောက် K-97 သန့်ရှင်းမှုကို သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ဘီယာအရည်အသွေးကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

ချဲ့ထွင်ခြင်း- Homebrew မှ Commercial Batch များအထိ

ငါးဂါလံအသုတ်မှ ဟက်တိုလီတာသို့ ကူးပြောင်းရာတွင် စေ့စပ်သေချာစွာ စီစဉ်ရန် လိုအပ်သည်။ အကြံပြုထားသော တဆေးပမာဏသည် 50-80 g/hL ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် လျှော့ချခြင်းနှင့် အီစထရိပရိုဖိုင်ကို အလျှော့မပေးဘဲ K-97 ကို မြှင့်တင်နိုင်စေရန် သေချာစေသည်။

ထုပ်ပိုးမှုရွေးချယ်စရာများသည် အမျိုးမျိုးသောလုပ်ငန်းဆောင်တာများကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။ Fermentis သည် 11.5 ဂရမ်၊ 100 ဂရမ်၊ 500 ဂရမ်နှင့် 10 ကီလိုဂရမ် K-97 ထုပ်ပိုးမှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ဤအရွယ်အစားများသည် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများ၊ ဘီယာဆိုင်များနှင့် စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်သူများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ စာရင်းစီမံခန့်ခွဲမှုကို ချောမွေ့စေရန် ထုတ်လုပ်မှုပမာဏနှင့် သိုလှောင်မှုစွမ်းရည်ပေါ်မူတည်၍ သင့်လျော်သော ထုပ်ပိုးအရွယ်အစားကို ရွေးချယ်ပါ။

စီးပွားဖြစ် K-97 ပေါက်ခြင်းအတွက်၊ စပါးပင်ဆွဲငင်အားနှင့် ထုထည်ကို အချိုးအစားအလိုက် စေးနှုန်းကို ချိန်ညှိပါ။ မြေဆွဲအား မြင့်မားသော ဘီယာများသည် ရှင်သန်နိုင်သောဆဲလ်များ ပိုမိုလိုအပ်သည်။ ထုတ်လုပ်မှု အပြည့်အထိ အတိုင်းအတာအထိ မချဲ့ထွင်မီ ကစော်ဖောက်ခြင်း စွမ်းဆောင်ရည်၊ လျှော့ပေါ့မှုနှင့် flocculation ကို အတည်ပြုရန် အလယ်အလတ် volumes များတွင် ရှေ့ပြေးစမ်းသပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ပါ။

တသမတ်တည်းရလဒ်များအတွက် လုပ်ငန်းစဉ်ထိန်းချုပ်မှုများသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ အောက်ဆီဂျင်ပေးသည့် ပရိုတိုကောများကို လိုက်နာပါ၊ အပူချိန် 18 မှ 26 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားတွင် ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် တင်းကျပ်သော သန့်ရှင်းရေးစံနှုန်းများကို လိုက်နာပါ။ သွေဖည်မှုများကို ချက်ချင်းသိရှိနိုင်စေရန် ဆွဲငင်အား၊ pH နှင့် စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပုံမှန်စောင့်ကြည့်ပါ။

• တဆေးထုထည်ကို စီစဉ်ပါ- ဂရမ်ကို 50-80 g/hL မှ တွက်ချက်ပြီး ဘေးကင်းစေရန်အတွက် လှည့်ပတ်ပါ။
• မျှော်လင့်ထားသည့် ester ပရိုဖိုင်နှင့် လျော့ချမှုကို အတည်ပြုရန် ရှေ့ပြေးအချဉ်ဖောက်စက်များတွင် မှန်ကန်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
• ရလဒ်များကို စံသတ်မှတ်ရန် အစုလိုက်မှတ်တမ်းများနှင့် ကိုက်ညီသော OG/FG ပစ်မှတ်များကို အသုံးပြုပါ။

တဆေးရှင်သန်နိုင်မှုအတွက် မှန်ကန်သော သိုလှောင်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဖြစ်နိုင်လျှင် 15°C အောက်တွင်ရှိသော တဆေးခြောက်ကို သိုလှောင်ပြီး ရက်မတိုင်မီ အကောင်းဆုံးဖြင့် စတော့ကို လှည့်ပါ။ အကြီးစားလုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက်၊ K-97 10 ကီလိုဂရမ်ထုပ်ပိုးမှုသည် ကိုင်တွယ်မှုကို လျှော့ချပေးသော်လည်း ခိုင်မာသောအအေးခန်းသိုလှောင်မှုနှင့် စာရင်းစီမံခန့်ခွဲမှုတို့ကို လိုအပ်ပါသည်။

ထိရောက်သော စက်မှုတဆေး ကိုင်တွယ်ခြင်း အလေ့အကျင့်များသည် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေပြီး လှုပ်ရှားမှုကို ထိန်းသိမ်းပါ။ သန့်ရှင်းသော အပြောင်းအရွှေ့လိုင်းများ၊ တစ်ကြိမ်သုံး scoops သို့မဟုတ် သန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ထားသော ကိရိယာများကို အသုံးပြုပြီး ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်း သို့မဟုတ် လွှဲပြောင်းခြင်းတွင် တဆေးကို ကြာရှည်စွာ အပူထိတွေ့ခြင်းမှ ကာကွယ်ပါ။

လေသူရဲပြေးခြင်းများသည် အီစထရိဖွဲ့စည်းပုံနှင့် flocculation အပေါ်စကေးသက်ရောက်မှုများကို နားလည်ရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ဤစမ်းသပ်မှုများအပေါ်အခြေခံ၍ pitch rate, oxygenation, or fermentation temperature ကို ချိန်ညှိပါ။ တသမတ်တည်း စောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် အသေးစား ချိန်ညှိမှုများသည် အတွဲလိုက်များတစ်လျှောက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော K-97 စွမ်းဆောင်ရည်ကို သေချာစေသည်။

K-97 ဖြင့် အဖြစ်များသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

K-97 ဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် ကပ်နေပါက ထိတ်လန့်ဖွယ်ကောင်းသော်လည်း အများအားဖြင့် ရိုးရှင်းသော အဖြေများရှိသည်။ ပထမဦးစွာ pitch rate၊ pitch တွင်အောက်စီဂျင်ပျော်ဝင်မှုအဆင့်နှင့် wort အပူချိန်ကိုစစ်ဆေးပါ။ SafAle K-97 အတွက် 18-26°C တွင် စော်ဖောက်ရန် Fermentis က အကြံပေးသည်။ ဤအတိုင်းအတာအပြင်ဘက်ရှိ အပူချိန်များသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို နှေးကွေးစေနိုင်သည်။

ထို့နောက် တဆေး၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို အကဲဖြတ်ပါ။ ပျက်စီးနေသော သို့မဟုတ် စနစ်တကျ သိမ်းဆည်းထားသော တဆေးအိတ်သည် ကိုလိုနီဖွဲ့စည်းမှု ယူနစ်များကို လျှော့ချနိုင်သည်။ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနည်းပါက၊ တဆေးကိုပြန်လည်ရပ်ဆိုင်းရန် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောစိတ်လှုပ်ရှားမှုကိုကြိုးစားပါ။ ကစော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို မှန်ကန်ကြောင်း သေချာစေပြီး တဆေးကို အာဟာရ အနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ဒြပ်ဆွဲအားသည် ရက်အတော်ကြာ ငြိမ်နေပါက၊ တက်ကြွသော အစပြုသူ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော တဆေးဖြင့် ပြန်ထည့်ရန် စဉ်းစားပါ။

K-97 ဖျော်ရည်များတွင် အနံ့အရသာများကို ခွဲခြားသိမြင်ခြင်းသည် ၎င်းတို့ကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရန် ပထမခြေလှမ်းဖြစ်သည်။ မြင့်မားသောအရက်များ သည် မြင့်မားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန် သို့မဟုတ် စိမ့်ထွက်မှု ကြောင့် ဖြစ်တတ်သည်။ အကြံပြုထားသော အကွာအဝေးအတွင်း စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပြီး fusel ပူများကို ကာကွယ်ရန် မှန်ကန်သော အစေးထွက်နှုန်းကို သေချာပါစေ။ Fermentis အဆိုအရ မလိုလားအပ်သော ဖီနိုလစ်များ ပေါ်လာပါက K-97 သည် ဖီနိုလစ်မဟုတ်ကြောင်း သတိရပါ။ ဖီနောလစ်မှတ်စုများသည် အများအားဖြင့် ညစ်ညမ်းမှုကို ညွှန်ပြသောကြောင့် မိလ္လာကို ဆန်းစစ်ပြီး အဏုဇီဝအရင်းအမြစ်များအတွက် ကိရိယာများကို စစ်ဆေးပါ။

K-97 ပါသော ဘီယာကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အလွန်အကျွံ အခိုးအငွေ့များလွန်းခြင်း သို့မဟုတ် လေ၀င်လေထွက်မကောင်းခြင်းမှာ စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ မွှားထားသောမုယောစပါး၊ မြင့်မားသောပရိုတင်း malts သို့မဟုတ် mash နည်းပညာများကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် မီးခိုးမြူများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ အအေးပေးစက်၊ ဒဏ်ကြေးများ သို့မဟုတ် ခေတ္တအအေးမိခြင်းကြောင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ကူညီပေးနိုင်သည်။ ပိုကြီးသောအသုတ်များအတွက်၊ silica gel သို့မဟုတ် isinglass ကဲ့သို့သော အင်ဇိုင်းများသည် ထိရောက်မှုရှိသည်။

K-97 ဖြင့် ဦးခေါင်းထိန်းသိမ်းမှု ညံ့ဖျင်းခြင်းမှာ တဆေးချို့ယွင်းချက်များမဟုတ်ဘဲ ချက်ပြုတ်နည်းရွေးချယ်မှုများကြောင့် ဖြစ်တတ်သည်။ K-97 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပုံမှန်အခြေအနေအောက်တွင် ခိုင်မာသောဦးခေါင်းကို ထုတ်လုပ်သည်။ ပရိုတင်းနည်းခြင်း သို့မဟုတ် dextrin grist သည် အမြှုပ်များကို လျှော့ချနိုင်သည်။ အထူးပြု malts၊ ဂျုံ သို့မဟုတ် oats များထည့်ခြင်းသည် ခေါင်းတည်ငြိမ်မှုနှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို တိုးမြင့်စေသည်။

ဆက်တိုက်ပြဿနာများပေါ်ပေါက်ပါက ဓာတ်ခွဲခန်းခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းနှင့် အပူချိန်လေ့လာရေးခရီးများအတွက် သိုလှောင်မှုမှတ်တမ်းကို ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းများမှတစ်ဆင့် တဆေး၏ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို အတည်ပြုပါ။ တွင်းထွက်နှုန်း၊ အောက်ဆီဂျင်ပမာဏနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းမျဉ်းကြောင်းများကို မှတ်တမ်းထားရှိခြင်းသည် ပြဿနာဖြေရှင်းရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။ တိကျသောဒေတာသည် K-97 ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းကို ပိုမိုထိရောက်ပြီး တိကျစေသည်။

Fermentis SafAle K-97 Yeast ဝယ်ယူခြင်းနှင့် အရင်းအမြစ်များ

Fermentis SafAle K-97 ကို United States တစ်ဝှမ်းရှိ homebrew လက်လီရောင်းချသူများ၊ အွန်လိုင်းစတိုးများနှင့် ဖြန့်ဖြူးသူများထံမှ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများတွင် နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်စာရွက်များနှင့် အချက်အလက်အများအပြား ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ဝယ်ယူခြင်းမပြုမီ ပြင်းထန်မှုနှင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို အတည်ပြုရန် ကူညီပေးသည်။

MoreBeer၊ Northern Brewer နှင့် အဓိက စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သည့် ထောက်ပံ့ရေးကတ်တလောက်များကဲ့သို့ တရားဝင်ရောင်းချသူများသည် Fermentis K-97 ကို ရောင်းချရန် ကမ်းလှမ်းသည်။ ဤလက်လီရောင်းချသူများသည် ဝယ်ယူသူအဆင့်သတ်မှတ်ချက်များနှင့် K-97 သုံးသပ်ချက်များကို ပေးဆောင်သည်။ ဤအရာများသည် ဆံပင်ရွှေရောင် ale နှင့် Kölsch ကဲ့သို့သော ပုံစံများဖြင့် တကယ့် ဘီယာချက်ခြင်းရလဒ်များကို ထင်ဟပ်စေသည်။

• မှန်ကန်သော အအေးခန်းသိုလှောင်မှုနှင့် ရက်စွဲများမတိုင်မီ အကောင်းဆုံးမှန်ကန်ကြောင်း သေချာစေရန် ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
• အကြံပြုထားသော အပူချိန်ထက် များပြားသော ပမာဏကို သိမ်းဆည်းခြင်း မပြုရန် ထုပ်ပိုးမှု အရွယ်အစား ရွေးချယ်မှုများကို စစ်ဆေးပါ။
• TDS ကိုဒေါင်းလုဒ်လုပ်ပြီး 500 ဂရမ် သို့မဟုတ် 10 ကီလိုဂရမ်ကဲ့သို့သော အလေးချိန်အများအပြားကို ဝယ်ယူသည့်အခါ နံပါတ်များကို အတည်ပြုပါ။ ပိုကြီးသော အမှာစာများအတွက် အအေးကွင်းဆက် ပို့ဆောင်မှုကို စီစဉ်ပါ။

လက်လီရောင်းချသူ စာမျက်နှာများတွင် သုံးစွဲသူ၏ အကြံပြုချက်အား ပြသလေ့ရှိသည်။ ပုံမှန်ထုတ်ကုန်စာရင်းတွင် K-97 သုံးသပ်ချက် ဒါဇင်များစွာ ပါဝင်နိုင်သည်။ ဤအစီအစဥ်များသည် စစ်မှန်သောအသုတ်များတွင် လျော့ချခြင်း၊ flocculation နှင့် အရသာပရိုဖိုင်အပေါ် ဤအစီရင်ခံစာ။ strain နှင့် pitch rates ကိုရွေးချယ်သောအခါ ဤမှတ်စုများကိုသုံးပါ။

• ဝယ်ယူမှုတစ်ခုမလုပ်ဆောင်မီ စိတ်ကျေနပ်မှုအာမခံချက်များနှင့် ပို့ဆောင်မှုအဆင့်သတ်မှတ်ချက်များအတွက် ရောင်းချသူမူဝါဒများကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။
• ရက်စွဲများမတိုင်မီ ရှင်းလင်းပြတ်သားသော ရက်စွဲများနှင့် ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာတွင် ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရန် အကြံပြုချက်များကို ပို့စ်တင်သည့် ရောင်းချသူများကို ဦးစားပေးပါ။
• အကယ်၍ သင်သည် ဘီယာချက်စက်ရုံကို လုပ်ကိုင်ပါက၊ များစွာသော ခြေရာခံခြင်းနှင့် အအေးခန်းသိုလှောင်မှု စာရွက်စာတမ်းများကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်သည့် စီးပွားဖြစ်ဖြန့်ဖြူးသူများနှင့် တဆေးရောင်းချသူများနှင့် အလုပ်တွဲလုပ်ပါ။

K-97 တဆေးကို သင်ဝယ်ယူသောအခါ၊ ၎င်းကို အအေးခံသိုလှောင်မှုတွင် ထားကာ စင်ကိုရေရှည်ထိတွေ့မှုမှ ရှောင်ရှားနိုင်ရန် အသုံးပြုမှုကို စီစဉ်ပါ။ သေးငယ်သော အထုပ်များသည် homebrewers များနှင့် ကိုက်ညီပြီး၊ လိုင်စင်ရ တဆေးပေးသွင်းသူများသည် သင့်လျော်သော သိုလှောင်မှုနှင့် ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်မှုဖြင့် ပိုမိုကြီးမားသော လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်ပါသည်။

နိဂုံး

Fermentis SafAle K-97 သည် မြင့်မားသော ခြောက်သွေ့သော Saccharomyces cerevisiae မျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ်လျော့ပါးမှု (80-84%) ဖြင့် သိမ်မွေ့သောပန်းပွင့်နှင့် အသီးအနှံများကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်း၏ခိုင်မာသောဦးခေါင်းဖွဲ့စည်းမှုနှင့်မျှတသော ester ပရိုဖိုင်သည် Kölsch၊ Witbier၊ session ales နှင့် Blonde Ale အမျိုးအစားများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် K-97 သည် သန့်ရှင်းပြီး ရှုပ်ထွေးသော အထိအတွေ့ဖြင့် သန့်ရှင်း၍ သောက်သုံးနိုင်သော အချိုရည်များအတွက် ဘီယာထုတ်လုပ်သူများကြားတွင် လူကြိုက်များစေသည်။

ယုံကြည်စိတ်ချရသောရလဒ်များရရှိရန် K-97 အတွက် ချက်နည်းအကြံပြုချက်များကို လိုက်နာပါ။ 50–80 g/hL ၊ 18–26°C (64.4–78.8°F) အကြား အချဉ်ဖောက်ပြီး Fermentis အကြံပြုထားသည့်အတိုင်း တိုက်ရိုက် pitch သို့မဟုတ် rehydration method ကို အသုံးပြုပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားရန်အတွက် သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုနှင့် ကိုင်တွယ်မှုတို့သည် အရေးကြီးပါသည်။

အရွယ်အစားမတိုးမီ အရသာနှင့် kinetics ကို ချိန်ညှိရန် သေးငယ်သော အစမ်းအချဉ်ဖောက်ခြင်းများဖြင့် စတင်ပါ။ အသေးစိတ် ဘောင်များနှင့် လမ်းညွှန်ချက်များအတွက် Fermentis နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်စာရွက်ကို ကိုးကားပါ။ ထုတ်ကုန်၏ အဏုဇီဝသန့်စင်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းသည် အရေးကြီးကြောင်း သတိရပါ- အလားအလာရှိသော အရေအတွက် >1.0×10^10 cfu/g၊ သန့်စင်မှု > 99.9% နှင့် 36 လကြာ သိုလှောင်မှုသက်တမ်း။ ထုတ်ကုန်သမာဓိနှင့် တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်သေချာစေရန် ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော ရောင်းချသူများထံမှ အမြဲဝယ်ယူပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Mangrove Jack ၏ M84 Bohemian Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Belle Saison Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Verdant IPA Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။