ရုပ်ပုံ- Beer Yeast Strains နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

ရုပ်ပုံသည် သန့်ရှင်းပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် မတူညီသော ဘီယာတဆေးမျိုးကွဲများကို နှိုင်းယှဉ်မီးမောင်းထိုးပြရန် စေ့စပ်သေချာစွာ စီစဉ်ထားသည့် ဓာတ်ခွဲခန်းမြင်ကွင်းကို ပြသထားသည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုမှာ ရှုခင်းကို တိမ်းညွှတ်ပြီး နက်နဲသော ခံစားမှု အားကောင်းပြီး ရှေ့ဘက်ရှိ သိသိသာသာ အသေးစိတ်သော အစိတ်အပိုင်းများမှ နောက်ခံတွင် ပျော့ပျောင်းသော မှုန်ဝါးသော ဖွဲ့စည်းပုံများအထိ ရွေ့လျားသည်။ အလုံးစုံသော စိတ်ခံစားချက်သည် သိပ္ပံနည်းကျ တိကျမှုနှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဆိုင်ရာ အာရုံစူးစိုက်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဘီယာထုတ်လုပ်သည့်အခြေအနေတွင် ဘီယာထုတ်သည့်တဆေး၏ အဏုကြည့်မှန်နှင့် ဇီဝဓာတုအရည်အသွေးများကို အလေးပေးထားသည်။

အရှေ့ဘက်တွင်၊ ရိုးစင်းသော အဖြူရောင်ခုံတန်းလျားတစ်ခုပေါ်တွင် ဖန်ခွက်နှစ်လုံးကို ထင်ရှားစွာပြသထားသည်။ ကရားတစ်ခုစီတွင် ကွဲပြားသော တဆေးယဉ်ကျေးမှုနှစ်ခုကို ကိုယ်စားပြုသည့် မတူညီသောအရည်အလတ်တစ်ခုဖြင့် ပြည့်နေသည်။ ဘယ်ဘက်ရှိ ကရားတွင် ရွှေဖျော့ဖျော့ အရည်တစ်ခုပါရှိသည်၊ မှိန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့အရည်အသွေးရှိသော တဆေးဆဲလ်များ၏ တက်ကြွမှုကို ညွှန်ပြသည်။ သေးငယ်သော၊ အဝိုင်းသော တဆေးကိုလိုနီများ သို့မဟုတ် ပြွတ်ပြွတ်များသည် အရည်အတွင်းတွင် လွင့်မျောနေသည်ကို မြင်နိုင်သည်၊ ၎င်းတို့၏ လုံးပတ်၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအပြာရောင်ဖွဲ့စည်းပုံကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် မက်ခရိုပုံစံရှင်းလင်းမှုဖြင့် ပြန်ဆိုထားသည်။ ညာဘက်ရှိ ကရားတွင် ပိုမိုကြွယ်ဝသော အရောင်အသွေးရှိသော ပယင်းအရည်ကို ကိုင်ဆောင်ထားပြီး ၎င်းအတွင်းတွင် ပိုကြီးသော တဆေးဆဲလ်များ သို့မဟုတ် ကိုလိုနီ အများအပြားကို ဆိုင်းငံ့ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် ဘယ်ဘက်ကရားရှိ အမျိုးအစားများထက် အနည်းငယ်ပို၍ ထူထပ်နေပုံရပြီး ဆဲလ်ပုံသဏ္ဍာန် သို့မဟုတ် မျိုးကွဲများကြားရှိ သိပ်သည်းဆကွာခြားမှုကို ညွှန်ပြသည်။ ကရားနှစ်ခုလုံးကို အဖြူရောင်ဖြင့် တိကျသော မက်ထရစ်တိုင်းတာမှုမျဥ်းများဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားပြီး၊ မီလီလီတာအဆင့်များကို ပြသကာ မြင်ကွင်း၏ သိပ္ပံနှင့် စမ်းသပ်သံကို အားဖြည့်ပေးသည်။

ဒြပ်ပေါင်းအဏုကြည့်မှန်ဘီလူးသည် ကရားများ၏ဘယ်ဘက်တွင်ရပ်နေပြီး ထိန်းချုပ်ထားသောအလင်းရောင်အောက်တွင် ညင်သာစွာတောက်ပနေသော ၎င်း၏သတ္တုမှန်ဘီလူးများ။ အဏုစကုပ်၏ အဆင့်သည် အာရုံစူးစိုက်မှု အနည်းငယ်သာ ရှိသော်လည်း ၎င်း၏ တည်ရှိမှုသည် ဤတဆေးယဉ်ကျေးမှုများကို ဆယ်လူလာအဆင့်တွင် အနီးကပ် လေ့လာပြီး ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာနေသည်ဟူသော အယူအဆကို အလေးပေးပါသည်။ မှန်ဘီလူးစည်များသည် ဓာတ်ခွဲခန်းမီးများမှ အလင်းပြန်မှုများကို ဖမ်းယူနိုင်ပြီး အဏုစကုပ်ကိုယ်ထည်၏ မျက်နှာပြင်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော သိမ်မွေ့သော မီးမောင်းထိုးပြမှုများကို ထည့်သွင်းပါသည်။ ဖရိန်၏အစွန်းတွင် အဏုကြည့်ကိရိယာကို နေရာချထားခြင်းသည် ကရားရှိနမူနာများကို စစ်ဆေးရန်အတွက် အသုံးပြုထားပြီး၊ ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေသော သုတေသန၏ ဇာတ်ကြောင်းတစ်ခုအဖြစ် အမြင်ဆိုင်ရာဒြပ်စင်များကို ပေါင်းစည်းထားသည်။

မြေပြင်အလယ်တွင် အညိုရောင် ဖန်ပုလင်းလေးလုံးပါသော အတန်းတစ်တန်းသည် သပ်ရပ်သောမျဉ်းအတိုင်း မတ်တတ်ရပ်နေသည်။ ပုလင်းတစ်ခုစီတွင် မတူညီသော တဆေးမျိုးကွဲ သို့မဟုတ် ဘီယာပုံစံကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားသော တံဆိပ်တစ်ခုစီပါရှိသည်။ ဘယ်မှညာသို့ အညွှန်းများ ရေးထားသည်- “Lager Strain”၊ “Belgian Strain”၊ “Bottle Strain” နှင့် “Ale Strain”။ ဤတံဆိပ်များကို တင်ဆက်ရာတွင် သန့်ရှင်းပြီး သိပ္ပံနည်းကျ ကျန်နေချိန်တွင် ရိုးရာဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အလှကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ရိုးရှင်းသော ရဲရင့်သော စာစီစာရိုက်ဖြင့် ပုံစံထားသည်။ ပုလင်းများကို အညီအမျှ ခွဲကာ အချိုးကျကျ ညှိထားပြီး တဆေးမျိုးကွဲတစ်ခုချင်းစီ၏ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလက္ခဏာများမှ ထွက်ပေါ်လာသော အချောထည်ပစ္စည်းများ၏ သင်္ကေတများအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။ ဖန်ပုလင်းများသည် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို သိမ်မွေ့စွာ ရောင်ပြန်ဟပ်ကာ ၎င်းတို့၏ ပယင်းညိုရောင်သည် ကရားအတွင်းရှိ အရည်များ၏ ပေါ့ပါးသောအရောင်များနှင့် လိုက်ဖက်စွာ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

နောက်ခံတွင်၊ ဓာတ်ခွဲခန်းပတ်ဝန်းကျင်သည် ပျော့ပျောင်းသောမှုန်ဝါးမှုအဖြစ်သို့ ဆုတ်သွားပြီး အဓိကအကြောင်းအရာများကို အာရုံမစိုက်ဘဲ အနက်ကိုဖန်တီးပေးသည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းဖန်ထည်အမျိုးမျိုး—ရေဘူးများ၊ ကရားများနှင့် ဘွဲ့လွန်ဆလင်ဒါများကဲ့သို့သော—စင်ပေါ်များနှင့် ကောင်တာများတွင် စီစဥ်ထားသည်ကို တွေ့မြင်နိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် အများအားဖြင့် အရောင်မဲ့ သို့မဟုတ် အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖြစ်နေပြီး အလုပ်ခွင်၏ ပိုးမွှားကင်းစင်ပြီး စနစ်ကျသော သဘောသဘာဝကို အရိပ်အမြွက်ပြသသည့် ပျံ့နှံ့နေသော မီးမောင်းထိုးပြမှုများကို ဖမ်းစားထားသည်။ မှုန်ဝါးသောဆက်တင်သည် ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကို တဆေးနမူနာများနှင့် ဘီယာပုလင်းများအပေါ်တွင် ဗဟိုပြုနေကြောင်း သေချာစေပြီး အပြည့်အဝတပ်ဆင်ထားသော ခေတ်မီဓာတ်ခွဲခန်းပတ်ဝန်းကျင်ကို အကြံပြုထားသည်။

အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ညီညာကာ ကောင်းစွာပျံ့နှံ့ကာ ကြမ်းတမ်းသောအရိပ်များကို ဖယ်ရှားပေးပြီး ဖန်ထည်များ၊ အရည်များနှင့် ပစ္စည်းကိရိယာများ၏ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် သန့်ရှင်းမှုကို အလေးပေးသည်။ ဤအလင်းရောင်ရွေးချယ်မှုသည် beakers အတွင်းရှိ တဆေးဆဲလ်များ၏ မက်ခရိုပုံစံအသေးစိတ်အား ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ၎င်းတို့အား နူးညံ့သိမ်မွေ့သော သုံးဖက်မြင်ရှိမှုကို ရရှိစေသည်။ အလုံးစုံသော အရောင်အသွေးအရောင်စုံသည် အရည်နှင့်ပုလင်းများ၏ ပူနွေးသောပယင်းနှင့် ရွှေအိုရောင်တို့ဖြင့် ဖြတ်တောက်ထားသော ကြားနေအဖြူများနှင့် မီးခိုးရောင်များဖြင့် ချုပ်ကိုင်ထားပြီး ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ထွက်ပေါ်လာသောလေထုသည် ငြိမ်သက်ခြင်း၊ လက်တွေ့ကျပြီး အလွန်အာရုံစိုက်မှုခံစားရပြီး ဘီယာထုတ်သည့်တဆေး၏စွမ်းဆောင်ရည်ကို အကဲဖြတ်သည့်အခါ သိပ္ပံပညာရှင်များအသုံးပြုသည့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသည့်ချဉ်းကပ်မှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew CBC-1 Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။