ရုပ်ပုံ- ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အယ်လ်ကို ကျေးလက်အိမ်တွင်းမီးဖိုချောင်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း

နွေးထွေးပြီး လေထုထဲက ဓာတ်ပုံတစ်ပုံက ကျောက်နံရံတွေနဲ့ ဆောက်ထားတဲ့ မီးဖိုချောင် ဒါမှမဟုတ် ဘီယာချက်စက်ရုံလို့ ထင်ရတဲ့ နေရာမှာ ရိုးရာ အင်္ဂလိပ် အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်တဲ့ မြင်ကွင်းကို ပြသထားပါတယ်။ ဘောင်ရဲ့ အလယ်ဗဟိုမှာ အမာရွတ်တွေနဲ့ ဟောင်းနွမ်းနေတဲ့ သစ်သားစားပွဲပေါ်မှာ ပခုံးလောက်အထိ ပယင်းရောင် ဘီယာတွေ ပြည့်နေတဲ့ ကြည်လင်တဲ့ ဖန်ခွက်ကြီးတစ်လုံး ရှိနေပါတယ်။ ထူထဲပြီး ခရင်မ်ရောင် krausen အရည်က မျက်နှာပြင်ကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး yeast ရဲ့ တိုးတက်မှုကို ညွှန်ပြတဲ့ အမြှုပ်ထတဲ့ အစင်းကြောင်းတွေနဲ့ ဖန်ခွက်ကို ကပ်ထားပါတယ်။ အရည်တစ်လျှောက်မှာ ပူဖောင်းငယ်လေးတွေ ဆိုင်းငံ့ထားပြီး အောက်ခြေမှာ ဖျော့ဖျော့ အနည်အနှစ်တွေ စုပုံလာပြီး ရုပ်ပုံကို လက်တွေ့ဆန်မှုနဲ့ ရွေ့လျားမှု ခံစားချက်ကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ ကာဘိုင်ရဲ့ လည်ပင်းမှာ တောက်ပတဲ့ လိမ္မော်ရောင် ရော်ဘာအဖုံးနဲ့ ချိတ်ဆွဲထားတဲ့ ရိုးရှင်းတဲ့ ပွင့်လင်းမြင်သာတဲ့ အပိုင်းသုံးပိုင်းပါ ပလတ်စတစ် လေလုံတဲ့ ခလုတ်တစ်ခု ပါရှိပြီး ဆလင်ဒါပုံ ကိုယ်ထည်နဲ့ အတွင်းပိုင်း ရေပေါ်မျောနေတဲ့ အပိုင်းကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မြင်နိုင်ပြီး fermentation လုပ်နေစဉ်အတွင်း ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် ထွက်ပေါက်လမ်းကြောင်းကို ညွှန်ပြနေပါတယ်။

စားပွဲပေါ်မှာ ထိတွေ့လို့ရတဲ့ ကိရိယာတွေနဲ့ ရှေးရိုးစွဲ ဘီယာချက်လုပ်တဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ရှုပ်ပွနေပါတယ်။ ဘယ်ဘက်ခြမ်းမှာ ခြောက်သွေ့နေတဲ့ အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်ခွက်လေးတွေနဲ့ ဗာလပ်အိတ်တစ်လုံး အပြည့်ရှိနေပြီး တချို့ကတော့ သစ်သားပန်းကန်လုံးထဲ ဖိတ်ကျနေပြီး စားပွဲပေါ်မှာလည်း ပြန့်ကျဲနေပါတယ်။ အနီးအနားမှာတော့ ပြီးစီးသွားတဲ့ ဘီယာခွက်ငယ်လေးတစ်လုံး ရှိနေပြီး ကြေးနီရောင်ရင့်ရင့်နဲ့ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ဘီယာအရောင်ကို ပဲ့တင်ထပ်နေပြီး အပေါ်ကနေ အဖြူရောင် ခွက်ငယ်လေးနဲ့ ဖုံးအုပ်ထားပါတယ်။ ပြန့်ကျဲနေတဲ့ မုယောစပါးစေ့တွေ၊ သစ်သားကြိတ်စက်နဲ့ ဖော့အဖုံးပါတဲ့ ခေါက်ထားတဲ့ အဝတ်စတစ်ခုတို့က ဒီနေရာကို စင်မြင့်ပေါ်မှာ ပြသထားတာထက် အလုပ်လုပ်တဲ့နေရာတစ်ခုလို့ ခံစားရစေပါတယ်။

စားပွဲရဲ့ ညာဘက်ခြမ်းမှာ ရှေးဟောင်းအညိုရောင်ဖန်ပုလင်းတွေ၊ ကြွေအိုးတစ်လုံး၊ သတ္တုပန်းကန်လုံးငယ်လေးတစ်လုံးနဲ့ မှောင်နေတဲ့ခွက်ထဲမှာ ထွန်းထားတဲ့ ဖယောင်းတိုင်တစ်တိုင် ရှိပါတယ်။ ဖယောင်းတိုင်က ဖန်မျက်နှာပြင်တွေပေါ်မှာ တောက်ပနေပြီး ကာဗွန်ပေါ်က အငွေ့ပျံနေတဲ့ အစက်အပြောက်တွေကို ပေါ်လွင်စေပါတယ်။ မြင်ကွင်းနောက်ကွယ်မှာ နောက်ခံကို ကြီးမားပြီး တောက်ပြောင်နေတဲ့ ကြေးနီချက်အိုးကြီးတစ်လုံးက လွှမ်းမိုးထားပြီး မျက်နှာပြင်က အသက်အရွယ်နဲ့ အသုံးပြုမှုကြောင့် အစက်အပြောက်တွေ ဖြစ်နေပါတယ်။ ကျောက်တုံးတွေက ကြမ်းတမ်းတဲ့ မီးလင်းဖို ဒါမှမဟုတ် မီးလှောင်အိမ်ကို ဖွဲ့စည်းထားပြီး အရိပ်ထဲမှာ မှိန်ပျပျ မီးထွန်းထားတဲ့ မီးအိမ်တစ်လုံးက နွေးထွေးတဲ့ အင်္ဂလိပ်ကျေးလက် အတွင်းပိုင်းပုံစံကို ပိုမိုပေါ်လွင်စေပါတယ်။

အလုံးစုံအရောင်ပေါင်းစပ်မှုမှာ ကြွယ်ဝပြီး မြေကြီးဆန်သည်- ပျားရည်ရောင်၊ နက်ရှိုင်းသော ပယင်းရောင်၊ နွေးထွေးသော ကြေးနီရောင်နှင့် မှိန်ဖျော့သော အစိမ်းရောင်များဖြစ်သည်။ ဘယ်ဘက်မှ အလင်းရောင်သည် ညင်သာစွာ ဖြာထွက်နေပြီး သစ်သားအမှုန်အမွှားများ၊ ဘာလပ်အမျှင်များနှင့် ပွပွယောင်းယောင်း အမြှုပ်များ၏ အသွင်အပြင်ကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ဖွဲ့စည်းမှုတွင် နည်းပညာဆိုင်ရာ အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ရိုမန်းတစ်ဆန်ဆန် အတိတ်လွမ်းဆွတ်မှုနှင့် ဟန်ချက်ညီစေပြီး ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုသာမက အင်္ဂလိပ်အိမ်တွင်း ရိုးရာဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ အမွေအနှစ်နှင့် လက်မှုပညာကိုပါ ဖမ်းယူထားသည်။

ပုံသည်- Wyeast 1099 Whitbread Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း