Wyeast 1099 Whitbread Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် အပိုင်းသုံးပိုင်းပါ လေလုံသော အဖုံးဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အင်္ဂလိပ်ဘီယာ၏ ဖန်ကာဗွန်ကို ရိုးရာအိမ်တွင်း အလှဆင်မှုတစ်ခုတွင် ဟော့ပ်များ၊ ပုလင်းများနှင့် ကြေးနီရေနွေးအိုးတို့ ဝန်းရံထားသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အင်္ဂလိပ်စရိုက်လက္ခဏာ တသမတ်တည်းရှိသော အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤမျိုးကွဲကို ခန့်မှန်းနိုင်သည်ဟု တွေ့ရှိကြလိမ့်မည်။ ၎င်းနှစ်သက်သော အပူချိန်အတိုင်းအတာအတွင်း စီမံခန့်ခွဲပါက ခွင့်လွှတ်နိုင်သည်။

ဤသုံးသပ်ချက်သည် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအား 1099 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို လမ်းညွှန်ရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။ ၎င်းတွင် Wyeast အရည်တဆေးပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် pitching rates များ ပါဝင်သည်။ ၎င်းတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းထိန်းချုပ်မှုနှင့် ပြဿနာရှာဖွေခြင်းကိုလည်း ဆွေးနွေးထားသည်။

ဤဆောင်းပါးသည် ချက်ပြုတ်နည်းကိုက်ညီမှုများနှင့် attenuation နှင့် clarity အတွက် မျှော်လင့်ရမည့်အရာများအကြောင်း အတွေးအမြင်များကို ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် mash profile များနှင့် conditioning time ကို စီစဉ်ရန် ကူညီပေးသည်။

Wyeast 1099 ကို အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ရောင်းချသူများနှင့် အွန်လိုင်းဆိုင်များတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ ရောင်းချသူများစွာသည် ရှင်သန်နိုင်မှုကို ကာကွယ်ရန်အတွက် အအေးထုပ်များဖြင့် ပို့ဆောင်ပေးပါသည်။ စံလက်လီရောင်းချမှုအခြေအနေသည် သင်ထုပ်ပိုးမှုကို မည်သို့သိမ်းဆည်းပြီး ဖြန့်ဖြူးပုံအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိပါသည်။ ဤမိတ်ဆက်စကားသည် အိမ်တွင်းအသုတ်များတွင် Whitbread 1099 ဖြင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသောရလဒ်များရရှိရန် အသေးစိတ်၊ အဆင့်ဆင့် အကြံဉာဏ်များအတွက် ပြင်ဆင်ပေးပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 1099 Whitbread Ale Yeast သည် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်ဘီယာများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပြီး ဂန္ထဝင်တဆေး၏ ባህሪကို ပေးစွမ်းသည်။
• ဤ Whitbread 1099 သုံးသပ်ချက်သည် အမေရိကန် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် pitching နှင့် fermentation အကြောင်း လက်တွေ့ကျသော လမ်းညွှန်ချက်ကို အလေးပေးဖော်ပြထားသည်။
• Wyeast အရည်တဆေးသည် ဂရုတစိုက်သိုလှောင်ရန် လိုအပ်ပြီး လက်လီရောင်းချသူများထံမှ အအေးထုပ်များဖြင့် ရောက်ရှိနိုင်ပါသည်။
• 1099 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ကြည်လင်သော ဘီယာများအတွက် အသင့်အတင့် ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ကောင်းမွန်သော flocculation ကို ရရှိစေပါသည်။
• နောက်ပိုင်းအပိုင်းများတွင် အစားစာများ၊ အပူချိန်အပိုင်းအခြားများ၊ ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်နည်း အကြံပြုချက်များကို ඉදිරියටත්ပါမည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ရန်အတွက် Wyeast 1099 Whitbread Ale Yeast ကို အဘယ်ကြောင့် ရွေးချယ်သင့်သနည်း။

Wyeast 1099 Whitbread Ale yeast သည် အင်္ဂလိပ်စတိုင်များစွာအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အသီးအနှံအရသာအနည်းငယ်နှင့်အတူ နူးညံ့သော မုယောစပါးအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ထို့ကြောင့် ခြောက်သွေ့ပြီး ချဉ်သောအရသာထက် ပိုမိုပြည့်စုံသော မုယောစပါးအရသာကို နှစ်သက်သူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ အေးသောအပူချိန်တွင် esters နည်းပါးစွာထုတ်လုပ်ပြီး သန့်ရှင်းပြီး ဟန်ချက်ညီသော ဘီယာများကို ရရှိစေသည်။

Wyeast 1099 ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေမှာ flocculation အားကောင်းခြင်းနဲ့ clearing power အလွန်ကောင်းမွန်ခြင်းတို့ ပါဝင်ပါတယ်။ ဆိုလိုတာက filter များများ ဒါမှမဟုတ် fining agents တွေ မလိုအပ်ဘဲ ဘီယာအရသာ ကြည်လင်တောက်ပမှုကို ရရှိနိုင်ပါတယ်။ ကြည်လင်တောက်ပမှုကြောင့် bitters နဲ့ ESB ချက်နည်းတွေမှာ malt အရောင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ခန္ဓာကိုယ်နဲ့ ခံတွင်းအရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးပါတယ်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အကောင်းဆုံးသော တဆေးကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် 1099 သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် session bitters၊ brown ales နှင့် ပိုမိုပြင်းထန်သော bitters များနှင့် ကိုက်ညီသော ရိုးရာအင်္ဂလိပ်စရိုက်လက္ခဏာကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် malt-forward IPAs သို့မဟုတ် လုံးဝန်းသောချိုမြိန်မှုနှင့် အနည်းဆုံးအသီးအရသာရှိသော esters များပါရှိသော classic ESBs များဖန်တီးရန်အတွက်လည်း အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။

၎င်း၏ အပူချိန်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုကြောင့် အိမ်သုံးအရက်အများစုတွင် အသုံးပြုရလွယ်ကူစေသည်။ ၆၄–၇၅°F (၁၈–၂၄°C) အကြား အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ရလဒ်များကို တသမတ်တည်းဖြစ်စေသည်။ အပူချိန်နိမ့်ခြင်းသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်ကို ရရှိစေပြီး နူးညံ့သော အင်္ဂလိပ်အယ်လ်များ သို့မဟုတ် ပိုမိုဟန်ချက်ညီသော အမေရိကန်စတိုင်များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

• အရသာကိုက်ညီမှု- မုယောစပါးအနည်းငယ်၊ အသီးအနှံအနည်းငယ်၊ ချဉ်သောအရသာနည်းသည်
• အသုံးပြုမှုကိစ္စရပ်များ- ခါးသောအရက်များ၊ အညိုရောင်အရက်များ၊ ESB၊ IPA၊ American Pale Ale မျိုးကွဲများ
• လက်တွေ့အကျိုးကျေးဇူးများ- ကောင်းမွန်သော စုပုံခြင်း၊ ဘီယာအရသာကောင်းမွန်ခြင်း၊ လွယ်ကူစွာ အေးခဲစေခြင်း
• အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတိုင်းအတာ- ၆၄–၇၅°F (၁၈–၂၄°C) တွင် ကောင်းစွာလုပ်ဆောင်နိုင်သည်

Wyeast 1099 ကိုရွေးချယ်ခြင်းသည် မောလ်အနှစ်ကို သောက်သုံးနိုင်မှုနှင့်ပတ်သက်သည့် ချက်လုပ်သည့်မေးခွန်းများစွာကို ဖြေဆိုပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ခါးသောအရသာများအတွက် အကောင်းဆုံးတဆေးဖြစ်ပြီး ဟန်ချက်ညီမှု၊ ရှင်းလင်းမှုနှင့် စွယ်စုံရမှုတို့ဖြင့် ESB များနှင့် IPA များကို ဖန်တီးရန်အတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

Wyeast 1099 Whitbread Ale တဆေး

Wyeast 1099 သည် Saccharomyces cerevisiae 1099 ၏ တည်ငြိမ်သော မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်ပြီး အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများစွာက ဂန္ထဝင်ဗြိတိသျှစတိုင် ဘီယာများအတွက် နှစ်သက်ကြသည်။ ၎င်းတွင် 68-72% ခန့်ရှိသော အသင့်အတင့်ထင်ရှားသော ပျော့ပျောင်းမှုကို ကြွားဝါသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် ဟန်ချက်ညီသော ဘီယာများအတွက် လုံလောက်သော သန့်ရှင်းမှုကို ပေးစွမ်းနေစဉ်တွင် ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

Whitbread yeast ရဲ့ ဝိသေသလက္ခဏာတွေက medium-high flocculation ပါဝင်တာကြောင့် conditioning လုပ်နေစဉ်အတွင်း ဘီယာတွေကို ကောင်းကောင်း clear ဖြစ်စေပါတယ်။ ၎င်းရဲ့ alcohol ခံနိုင်ရည်က 10% နီးပါး ABV ရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့် yeast ရဲ့ စွမ်းဆောင်ရည်ကို မထိခိုက်စေဘဲ session ales တွေအတွက် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိစေပါတယ်။

ပုံမှန်အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်သည် 64–75°F (18–24°C) အတွင်းရှိသည်။ အေးသောအပိုင်းတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို လျော့ကျစေပြီး မုယောစပါး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပေါ်လွင်စေသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ပူနွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အချို့သော ဖျော့ဖျော့ ဘီယာများနှင့် ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ကိုက်ညီသော အပျော့စား အသီးအနှံအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။

Saccharomyces cerevisiae 1099 အတွက် အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ မှတ်စုများသည် နွေးအောင်တွန်းလိုက်သောအခါ ပေါ့ပါးသော အသီးအနှံများပါရှိသော ညင်သာသော မုယောစပါးအရသာသို့ ယိမ်းနွဲ့သည်။ အနီးနားရှိ မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက Whitbread တဆေး၏ ဝိသေသလက္ခဏာများသည် ပိုမိုသိမ်မွေ့သော ester ပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် မုယောစပါးကို ရှေ့သို့ ဟန်ချက်ညီစေရန် လိုအပ်သော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်စေသည်။

လက်တွေ့အသုံးပြုမှုများသည် ရှင်းလင်းသောပုံစံများကို လိုက်နာကြသည်-

• အသင့်အတင့် ပျော့ပျောင်းပြီး ပါးစပ်အပြည့် အရသာရှိသော အင်္ဂလိပ် bitters နှင့် pale ale များ။
• မုယောစပါး၏ ရှုပ်ထွေးမှု ထင်ရှားနေသင့်သည့် Brown ale များနှင့် porters။
• ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်ပြီး အာဟာရဓာတ်တွေ လုံလောက်စွာ ပေးစွမ်းတဲ့အခါ ABV ၁၀% အထိ ပိုပြင်းတဲ့ ဘီယာတွေပါ။

Wyeast 1099 သတ်မှတ်ချက်များနှင့် Saccharomyces cerevisiae 1099 ၏ အပြုအမူကို နားလည်ခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား Whitbread yeast ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် ကိုက်ညီစေရန် mash profile၊ pitch rate နှင့် အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုတို့ကို ရွေးချယ်ရာတွင် ကူညီပေးပါသည်။

ရှေ့တွင် အငွေ့ပျံနေသော အရည်ဘီယာချက်လုပ်သည့် တဆေးထည့်ထားသော ဖန်ပုလင်း၊ နွေးထွေးသော သဘာဝအလင်းရောင်တွင် ချက်လုပ်သည့် ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် ဟော့ပ်စ်များ၊ နောက်ခံတွင် မှုန်ဝါးနေသော ချက်လုပ်သည့် မှတ်စုများ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အရည်တဆေးထုပ်များ ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် သိမ်းဆည်းခြင်း

ဝယ်ယူချိန်မှစ၍ ချက်လုပ်သည့်နေ့အထိ အရည်တဆေးသည် အေးနေကြောင်း သေချာပါစေ။ ဤအဆင့်သည် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ အွန်လိုင်းမှ ဝယ်ယူသည့်အခါ အရည်တဆေးအအေးထုပ်ကို တောင်းဆိုပါ။ ပို့ဆောင်မှုမပြုမီ ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားသော လက်လီရောင်းချသူများကို ရွေးချယ်ပါ။

သယ်ယူပို့ဆောင်ချိန်ကို လျှော့ချရန်အတွက် အမြန်ပို့ဆောင်မှုကို ရွေးချယ်ပါ။ ဘေးကင်းသော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အအေးထုပ်ပိုးခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် yeast သက်တမ်းအတွက် အရေးကြီးသော အသက်ရှင်နိုင်သော ဆဲလ်များ ဆုံးရှုံးမှုကို နှေးကွေးစေသည်။

Wyeast 1099 ကို ကိုင်တွယ်ရာတွင် Wyeast smack-and-rinse လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကို လိုက်နာပါ။ Wyeast ညွှန်ကြားထားသည့်အတိုင်း အထုပ်ကို အသက်သွင်းပါ၊ အာဟာရအိတ် ဖောင်းလာသည်အထိ စောင့်ပါ။ ထို့နောက် yeast များ ပြန်လည်ရရှိရန် ကုန်ဆုံးသွားသော အထုပ်ကို ဆေးကြောပါ။ ဤအဆင့်သည် တံတွေးများ ထွေးထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် စတာတာ မပြုလုပ်မီ အရေးကြီးပါသည်။

ရောက်ရှိချိန်တွင် အထုပ်တွင် ရောင်ရမ်းခြင်း သို့မဟုတ် သေးငယ်သော ပူဖောင်းများ ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ၊ ၎င်းသည် အသက်ဝင်နေကြောင်း ညွှန်ပြသည်။ အထုပ်သည် ပြားချပ်နေပုံ သို့မဟုတ် ပျက်စီးနေပုံရပါက ရောင်းချသူထံ ဆက်သွယ်ပါ။ သင့် wort ထဲသို့ ယိုယွင်းနေသော yeast ကို မထည့်ပါနှင့်။

• ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲနှင့် သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်စွဲများကို အတည်ပြုပါ။ ထုပ်ပိုးမှုအသစ်များသည် ဆဲလ်အရေအတွက် ပိုမိုမြင့်မားစေပါသည်။
• အသုံးမပြုမီအထိ ၃၅-၄၀°F တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
• နှောင့်နှေးမှုရှိပါက ရေခဲသေတ္တာသည် အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို နှေးကွေးစေသော်လည်း အသက်ရှင်နိုင်စွမ်း ကျဆင်းမှုကို မရပ်တန့်စေပါ။

ပစ်ချခြင်းမပြုမီ အထုပ်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် ခဏထားပါ။ ဤသို့ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် မှိုသည် အပူဒဏ်မရှိဘဲ နိုးထလာနိုင်သည်။ မုန့်ဖုတ်စက် သို့မဟုတ် မုန့်ဖုတ်စက်ကို တိုက်ရိုက်ပစ်ချခြင်းမပြုမီ အသက်ရှိကြောင်း အတည်ပြုရန် ပွတ်တိုက်ပြီး ရေဆေးပြီးနောက် လုပ်ဆောင်ချက်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

Wyeast 1099 ဖြင့် စတာတာပြင်ဆင်သည့်အခါ သန့်ရှင်းပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော wort ကိုသုံးပါ။ စတာတာအရွယ်အစားကို ထုပ်ပိုးမှု၏သက်တမ်းအလိုက် ချိန်ညှိပါ။ ထုပ်ဟောင်းများသည် သက်တမ်းတိုတောင်းသောကြောင့် လုံလောက်သောဆဲလ်အရေအတွက်ရရှိရန် စတာတာကြီးများ လိုအပ်နိုင်သည်။

အသုံးမပြုရသေးသော အထုပ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထောင်လျက်သိမ်းဆည်းပြီး အဟောင်းဆုံးအထုပ်များကို ဦးစွာအသုံးပြုရန် စတော့ရှယ်ယာကို အလှည့်ကျအသုံးပြုပါ။ အရည်တဆေးအအေးထုပ်ဖြင့် သင့်လျော်စွာ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းရလဒ်များကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ၎င်းသည် စတင်လည်ပတ်မှုချို့ယွင်းမှုအန္တရာယ်ကိုလည်း လျှော့ချပေးပါသည်။

Pitching နှုန်းထားများနှင့် Starter တစ်ဦးပြုလုပ်ခြင်း

၁.၀၄၀–၁.၀၅၀ ရှိတဲ့ စံ ၅ ဂါလံ ဘီယာအတွက် Wyeast 1099 pitching rate အသစ်ကို smack pack တစ်ခုတည်းနဲ့ ရနိုင်ပါတယ်။ ဒါက ဘီယာထုပ်ဟာ သူ့ရဲ့သက်တမ်းရှိတဲ့ ကာလအတွင်းမှာ ရှိနေပြီး ပုံမှန် ဘီယာအပူချိန်မှာ ferment လုပ်ဖို့ စီစဉ်ထားတယ်လို့ ယူဆပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဘီယာထုပ်ဟောင်းတွေ ဒါမှမဟုတ် gravity မြင့်တဲ့ wort တွေမှာ ကြာရှည်စွာ lag မဖြစ်အောင် cell တွေ ပိုလိုအပ်ပါတယ်။

ဆွဲငင်အား ၁.၀၅၅ အထက် မြင့်တက်လာသည့်အခါ သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးမှုသက်တမ်း မသေချာသည့်အခါ ၁၀၉၉ အတွက် yeast starter ပြုလုပ်ရန် စဉ်းစားပါ။ ၁-၂ လီတာ starter သည် အလယ်အလတ်အပြင်းစားဘီယာအများစုအတွက် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ အပြင်းစားဘီယာများသည် ပစ်မှတ် pitching rate သို့ရောက်ရှိရန် starter ကြီးကြီး သို့မဟုတ် အထုပ်နှစ်ထုပ် ရောနှောအသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။

Smack pack နဲ့ starter တို့ဟာ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူတွေကြားမှာ အငြင်းပွားစရာတစ်ခုပါပဲ။ Smack pack တွေက အဆင်ပြေစေပြီး မြန်မြန်ဆန်ဆန် အသက်ဝင်စေပါတယ်။ Starter တွေက ပိုမိုအားကောင်းတဲ့ စွမ်းအင်နဲ့ ကျန်းမာတဲ့ yeast ပမာဏကို ပေးစွမ်းတာကြောင့် lag ကို လျော့ကျစေပြီး fermentation ရပ်တန့်သွားနိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေပါတယ်။

• အစပြုအရွယ်အစား- အသင့်အတင့်တိုးမြှင့်ရန်အတွက် ၁ လီတာ၊ အလေးချိန်ပိုများရန်အတွက် ၂ လီတာ၊ ဘီယာကြီးများအတွက် အရွယ်အစားတိုးမြှင့်ပါ။
• အသက်ဝင်ချိန်- smack pack များသည် နာရီအနည်းငယ်အတွင်း လှုပ်ရှားမှုပြပြီး starters များသည် ခိုင်မာသော yeast တည်ဆောက်ရန် ၁၂-၄၈ နာရီ လိုအပ်သည်။
• ဆဲလ်ကျန်းမာရေး- အစပျိုးများသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွင်း စိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။

ပစ်ချမှု မလုံလောက်ခြင်း၏ လက္ခဏာများကို စောင့်ကြည့်ပါ- ဆွဲငင်အား အလွန်နှေးကွေးစွာ ကျဆင်းခြင်း၊ နောက်ကျချိန် ရှည်လျားခြင်း သို့မဟုတ် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား မြင့်မားခြင်း ကြာရှည်ခြင်း။ ဤသို့ဖြစ်ပွားပါက တဆေးကို နှိုးဆွခြင်း၊ အာဟာရဓာတ်ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော အစပျိုးပစ္စည်း ပြင်ဆင်ခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပြန်လည်အသက်သွင်းနိုင်ပါသည်။

wort gravity နဲ့ pack age ပေါ်မူတည်ပြီး pitching ကို စီစဉ်ပါ။ Wyeast 1099 pitching rate ကို ခြေရာခံပြီး smack pack နဲ့ starter နှစ်မျိုးထဲက တစ်မျိုးကို ရွေးချယ်ခြင်းက attenuation target တွေကို ရောက်အောင်နဲ့ ဘီယာတွေကို သန့်ရှင်းစွာ အပြီးသတ်နိုင်အောင် ကူညီပေးပါတယ်။

မီးဖိုချောင်နွေးနွေးထဲက အိမ်လုပ်ဘီယာချက်သူက ချက်လုပ်တဲ့ကိရိယာတွေနဲ့ ရေနွေးဆူဆူတွေ ဝန်းရံထားတဲ့ ပယင်းရောင် အရည် ဖန်ပုလင်းထဲကို ခြောက်သွေ့တဲ့ တဆေးတွေ လောင်းထည့်နေတယ်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အကောင်းဆုံး အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်များနှင့် စီမံခန့်ခွဲမှု

Wyeast 1099 သည် အလယ်အလတ်အပူချိန်အပိုင်းအခြားတွင် ကောင်းစွာဖြစ်ထွန်းပါသည်။ ၁၈–၂၄°C သို့မဟုတ် ၆၄–၇၅°F အကြား အချဉ်ဖောက်ရန် ရည်ရွယ်ပါ။ အေးသောအပိုင်းအခြား ၆၄–၆၈°F သည် သန့်ရှင်းသော malt profile ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ester ထုတ်လုပ်မှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေပါသည်။

အပူချိန် ၂၄°C နီးပါးရောက်လာသည်နှင့်အမျှ တဆေး၏လုပ်ဆောင်ချက် အမြင့်ဆုံးဖြစ်လာပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်း မြန်ဆန်လာသည်။ ဤအဆင့်မြင့်သောအဆင့်တွင် အချဉ်ဖောက်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အသီးအရသာ တိုးလာကြောင်း မကြာခဏ သတိပြုမိကြသည်။ အရသာပျော့သော ဘီယာများကို ရည်မှန်းသူများအတွက် အဆင့်နိမ့်နှင့် နီးကပ်စွာထားခြင်းက အရသာကို ထိန်းချုပ်ထားရန် ကူညီပေးသည်။

အပူချိန်များ တသမတ်တည်းရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ ပြင်ပသာမိုစတက်ပါသော ရေခဲသေတ္တာ၊ သီးသန့်အချဉ်ဖောက်စက်ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော အခန်းကို အသုံးပြုပါ။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် အရသာအနည်းငယ်သာရှိခြင်းနှင့် ခန့်မှန်းနိုင်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေသည်။

တိကျသောပစ္စည်းကိရိယာများမပါဘဲ၊ ဆွဲငင်အားနှင့် လေလုံလှုပ်ရှားမှုကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ ရုတ်တရက်အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများသည် fusel alcohols နှင့် solvent nodes များကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း ကြီးမားသော ချိန်ညှိမှုများထက် တဖြည်းဖြည်းချင်း သေးငယ်သော ချိန်ညှိမှုများသည် ပိုမိုထိရောက်မှုရှိသည်။

• သင်ရွေးချယ်ထားသော band အတွင်း မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။
• ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ အပြီးသတ်ရန်အတွက် အပေါ်ဆုံးကန့်သတ်ချက်အနီးတွင် ရည်မှန်းထားသော်လည်း esters များ ပိုမိုမျှော်လင့်ပါ။
• ပိုမိုသန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်များအတွက်၊ အောက်ဆုံးကန့်သတ်ချက်တွင် အချဉ်ဖောက်ပြီး အပြည့်အဝ အေးခဲစေသည့်ကာလကို ထားပါ။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူအချို့သည် ၂၄-၂၆°C တွင် လက်ခံနိုင်သော အီစတာအဆင့်များဖြင့် အောင်မြင်စွာ အချဉ်ဖောက်နိုင်သည်။ သို့သော်၊ အေးသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်ကို ရရှိစေပါသည်။ ပျော့ပျောင်းမှုနှေးကွေးပါက ညင်သာစွာနှိုးဆွခြင်း သို့မဟုတ် လှည့်ပတ်ခြင်းသည် yeast လှုပ်ရှားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်သည်။

ဒီမျိုးကွဲဟာ ဆိုင်းငံ့ထားလေ့ရှိတာကြောင့် နှိုးဆွပေးတာ အကျိုးရှိပါတယ်။ အစောပိုင်း တက်ကြွတဲ့ အချဉ်ဖောက်မှုအတွင်းမှာ အချဉ်ဖောက်ကိရိယာကို တစ်ကြိမ် ဒါမှမဟုတ် နှစ်ကြိမ် ညင်သာစွာ လှည့်ပေးပါ။ ဒါက တဆေးကို ဖိစီးမှုမရှိဘဲ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အပြီးသတ်မှုကို အားပေးပါတယ်။

အပူချိန်နှင့် ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို စောင့်ကြည့်ပြီး မှတ်တမ်းတင်ပါ။ တည်ငြိမ်သော 1099 အချဉ်ဖောက်အပူချိန်နှင့် ဂရုတစိုက် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် 18–24°C တွင် အချဉ်ဖောက်သည့်အခါ တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည် Wyeast 1099။

၁၀၉၉ ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားနှင့် စောင့်ကြည့်ခြင်း

Wyeast 1099 ဖြင့် အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်သည် ကျန်းမာသော ဘီယာချက်ပြီးနောက် ၁၂ နာရီမှ ၄၈ နာရီအတွင်း ပေါ်လာလေ့ရှိသည်။ မြင်သာသော krausen၊ တည်ငြိမ်သော airlock ပွက်ပွက်ဆူမှုနှင့် သီးခြားဆွဲငင်အား လျင်မြန်စွာ ကျဆင်းခြင်းတို့သည် စတင်ခြင်းဖြစ်သည်။ ထိုဝင်းဒိုးတွင် ဘီယာအရက်များစွာသည် ရှင်းလင်းသော လုပ်ဆောင်ချက်ကို မှတ်တမ်းတင်လိမ့်မည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။

Whitbread နဲ့ ဘယ်လောက်ကြာအောင် အချဉ်ဖောက်ရမလဲဆိုတာ ချက်နည်း၊ pitching rate နဲ့ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုပေါ် မူတည်ပါတယ်။ ဘီယာအများစုအတွက် primary မှာ ၁ ပတ်ကနေ ၃ ပတ်အထိ စီစဉ်ထားပါ။ မူလ gravity မြင့်တာ ဒါမှမဟုတ် pitching rate နိမ့်တာက အဲဒါကို ပိုရှည်တဲ့အဆင့်ကို ရောက်စေနိုင်ပါတယ်။

ပုံမှန်ဖတ်ရှုခြင်းသည် အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ ဆွဲငင်အား ၁၀၉၉ ကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် ဆက်တိုက်တိုင်းတာမှုနှစ်ခုတွင် ဖတ်ရှုမှုများ တည်ငြိမ်သွားသည်အထိ ၂-၃ ရက်တိုင်း ဆွဲငင်အားစစ်ဆေးမှုများ ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မှန်ကန်သော လျော့ပါးမှုကို အတည်ပြုပြီး စောစီးစွာထုပ်ပိုးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။

• ၁-၃ ရက်မြောက်နေ့: ပြင်းထန်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ krausen ဖြစ်ပေါ်လာပြီး အထွတ်အထိပ်သို့ ရောက်ရှိသည်။
• ၄-၁၀ ရက်မြောက်နေ့: လှုပ်ရှားမှုနှေးကွေးလာပြီး ဆွဲငင်အား တဖြည်းဖြည်းကျဆင်းလာသည်။
• ၁၁-၂၁ ရက်မြောက်နေ့: ချိန်ညှိခြင်းနှင့် ငြိမ်ဝပ်ခြင်း၊ ဆွဲငင်အား တည်ငြိမ်သင့်သည်။

အကယ်၍ တစ်ပတ်ကြာပြီးနောက် OG 1.042 မှ 1.020 အထိ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်သွားပါက၊ ညင်သာစွာ နှိုးဆွကြည့်ပါ သို့မဟုတ် yeast ကျန်းမာရေးကို စစ်ဆေးပါ။ yeast ကောင်းစွာ မကျက်သေးသော သို့မဟုတ် yeast မကျက်သေးသော အသုတ်များအတွက် ကျန်းမာသော yeast ကို ပြန်လည်ထည့်ရန် လိုအပ်နိုင်ပါသည်။

စုပုံခြင်းအချိန်ကိုက်ခြင်းသည် အရေးပါပါသည်။ ဤမျိုးကွဲသည် ရှင်းလင်းခြင်းမပြုမီ ပိုမိုကြာရှည်စွာ ဆိုင်းငံ့ထားနိုင်သည်။ ထုပ်ပိုးနေစဉ်အတွင်း ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် ကာဗွန်နိတ်ပြင်ပသို့ မရောက်စေရန် ဆွဲငင်အားတည်ငြိမ်သည်အထိ စောင့်ပါ။

ဆွဲငင်အားနှင့်အတူ အပူချိန်ကို ခြေရာခံပါ။ တည်ငြိမ်သော အပူချိန်သည် အရည်ပျော်မှုကို တိုးတက်စေပြီး အရသာပျက်ခြင်းကို လျှော့ချပေးသည်။ သင်၏ 1099 အချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားကို ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန် အသုတ်တစ်ခုစီတွင် မှတ်စုများ မှတ်သားထားပြီး တသမတ်တည်း ရလဒ်များအတွက် Whitbread ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ရမည့် အချိန်ကို ရိုက်ထည့်ပါ။

ဘီယာချက်လုပ်သည့်နေ့မှ ပထမနှင့် ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ပုလင်းထဲထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် စည်သွတ်ခြင်းအထိ ဘီယာချက်လုပ်သည့်အဆင့်များကို အပူချိန်နှင့် အချိန်အမှတ်အသားများပါသည့် ရုပ်ပုံပါ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယား။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

လျော့ပါးမှု၊ ABV နှင့် မျှော်မှန်းထားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား

Wyeast 1099 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 68–72% အတိုင်းအတာတွင် ထင်ရှားသော attenuation ကို ပြသလေ့ရှိသည်။ ထို band ကို အသုံးပြု၍ သင်၏ မူလ gravity မှ Whitbread နောက်ဆုံး gravity ကို ခန့်မှန်းပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ 1.050 OG ရှိပြီး 70% attenuation သည် 1.015 အနီးရှိ FG ကို ရရှိစေပါသည်။

ABV ကို စီစဉ်ဖို့အတွက် ဒီမျိုးကွဲဟာ အရက် ၁၀% လောက်အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိတယ်ဆိုတာ မှတ်ထားပါ။ မျှော်မှန်းထားတဲ့ ABV ကို ၁၀၉၉ နဲ့ တွက်ချက်တဲ့အခါ OG နဲ့ ခန့်မှန်း FG ကို အသုံးပြုပြီး စံဖော်မြူလာကို အသုံးပြုပါ။ ဒါက yeast ရဲ့ ခံနိုင်ရည်အတွင်း session ales ဒါမှမဟုတ် ပိုပြင်းတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ ခန့်မှန်းချက်ကို ပေးပါတယ်။

ချက်နည်းဒီဇိုင်းက အသင့်အတင့် ပျော့ပျောင်းမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်ပါတယ်။ 1099 သည် ပျော့ပျောင်းသော မျိုးကွဲများထက် မုယောစပါးချိုမြိန်မှုနှင့် ပါးစပ်ထဲတွင် ပြည့်ဝသော အရသာ အနည်းငယ် ကျန်ရှိစေပါသည်။ ပိုမိုခြောက်သွေ့သော ရလဒ်များ သို့မဟုတ် ပိုပေါ့ပါးသော ဝိုင်အမျိုးအစားကို လိုချင်ပါက သင်၏ မုယောစပါးအနှစ်နှင့် ကြိတ်ချေမှုပရိုဖိုင်ကို ချိန်ညှိပါ။

၂၄-၄၈ နာရီခြား၍ တည်ငြိမ်သော ဆွဲငင်အား ဖတ်ရှုမှုများကို ရယူခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးစီးမှုကို အမြဲတမ်း အတည်ပြုပါ။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော တိုင်းတာမှုများသည် Whitbread ၏ နောက်ဆုံး ဆွဲငင်အား တည်ငြိမ်မှု မရှိသေးမီ ဘီယာထုပ်ပိုးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး ကာဗွန်နိတ် လွန်ကဲမှု အန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသည်။

• ခန့်မှန်းချက်များအတွက် attenuation အပိုင်းအခြား 68–72% ကိုသုံးပါ။
• OG အနီးတဝိုက်မှာ Whitbread ရဲ့ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို attenuation effect နုတ်ပြီး မျှော်လင့်ပါ။
• OG မှ ၁၀၉၉ နှင့် ခန့်မှန်း FG ဖြင့် မျှော်မှန်းထားသော ABV ကို တွက်ချက်ပါ။
• ပုလင်းထဲမထည့်မီ သို့မဟုတ် စည်သွတ်ဘူးထဲမထည့်မီ ဆွဲငင်အားကို ဆက်တိုက်ဖတ်ပါ။

အနည်ထိုင်ခြင်းနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုရလဒ်များ

Wyeast 1099 သည် အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation ကိုပြသပြီး ဘီယာအများစုတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အိမ်သန့်ရှင်းရေးကို သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် အေးခဲစေစဉ်အတွင်း သိသာထင်ရှားသော ကျဆင်းမှုနှင့် ရက်အနည်းငယ်အနားပေးပြီးနောက် အလွန်ကောင်းမွန်သော အနည်ထိုင်မှုကို ပြသသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် 1099 flocculation သည် ဘီယာကို အစပိုင်းတွင် အနည်းငယ်မှုန်ဝါးစေနိုင်ကြောင်း မကြာခဏ သတိပြုမိကြသည်။ yeast ကို မွှေခြင်း သို့မဟုတ် ဘီယာကို fermenter ထဲတွင် အချိန်ပိုပေးခြင်းသည် ဆဲလ်များ အနည်ထိုင်စေရန် အားပေးနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုရှင်းလင်းသော အပြီးသတ်ရလဒ်ကို ရရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။

အရသာကို မထိခိုက်စေဘဲ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသော အဆင့်များစွာကို လုပ်ဆောင်နိုင်ပါသည်။ ၂၄-၇၂ နာရီကြာ အအေးခံခြင်း၊ တဆေးပေါ်တွင် ချိန်ညှိမှုကို တိုးချဲ့ခြင်း သို့မဟုတ် သာမန် fining agents များကို အသုံးပြုခြင်းတို့သည် Whitbread ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို တိုးတက်စေနိုင်ပါသည်။ ဤနည်းလမ်းများသည် တောက်ပသော အရည်ပျော်ခြင်းကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ရရှိစေရန် ကူညီပေးပါသည်။

• သဘာဝအတိုင်း ရှင်းလင်းသွားစေရန် လုံလောက်သော ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းချိန် ပေးပါ။
• တဆေးရည်ပျော်ဝင်မှုကို လျှော့ချပေးပြီး ယိုစိမ့်ထွက်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် အအေးခံပါ။
• ပုလင်းထဲထည့်တဲ့အခါ ဒါမှမဟုတ် စည်သွပ်ဗူးထဲထည့်တဲ့အခါ ပိုမိုမြန်ဆန်တဲ့ရလဒ်တွေရရှိဖို့အတွက် silica ဒါမှမဟုတ် gelatin finings ကိုသုံးပါ။

ምናልባတ် လုံးဝပျောက်ကွယ်သွားခြင်းမပြုမီ မျိုးကွဲ၏ အပြုအမူတွင် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ကြာရှည်သော လှုပ်ရှားမှုပါဝင်ကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ တက်ကြွသော တဆေးကို ပျော့ပျောင်းသွားစေရန် နှိုးဆွပေးရန် လိုအပ်နိုင်ပါသည်။ ထိုသို့ပြုလုပ်ပြီးသည်နှင့် ၎င်းသည် သန့်ရှင်းစွာ အရည်ပျော်သွားပါလိမ့်မည်။

Wyeast 1099 ရဲ့ ဒီလို သန့်စင်ပေးတဲ့ ဝိသေသလက္ခဏာတွေက ကိစ္စအများစုမှာ အလွန်အကျွံ စစ်ထုတ်ဖို့ မလိုအပ်ပါဘူး။ ရိုးရာ Whitbread ရဲ့ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ရည်မှန်းတဲ့ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ အနည်းဆုံး ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှုနဲ့ အဲဒီရည်မှန်းချက်ကို ပြည့်မီကြောင်း တွေ့ရှိပါလိမ့်မယ်။

အရသာပရိုဖိုင်နှင့် ချက်ပြုတ်နည်း အကြံပြုချက်များ

Wyeast 1099 သည် အပူချိန်ပိုနွေးသောအခါ အချဉ်ဖောက်သောအခါ သိမ်မွေ့သော အသီးအနှံများပါရှိသော အနည်းငယ်ပျော့ပျောင်းသော မုယောစပါးအခြေခံကို ပေးစွမ်းသည်။ အပူချိန်ပိုအေးသောအခါတွင် ၎င်းသည် သန့်ရှင်းပြီး အက်စတာနည်းသော ပရိုဖိုင်ကို ပေါ်လွင်စေပြီး မုယောစပါး၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ဤစွယ်စုံရအသုံးပြုနိုင်မှုကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အပူချိန်ချိန်ညှိမှုများမှတစ်ဆင့် ၎င်းတို့၏ဖန်တီးမှုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ချိန်ညှိနိုင်စေပါသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အင်္ဂလိပ် ale yeast ကို အကြံပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် bitters၊ ESB နှင့် malt ကို အဓိကထားသော brown ales ကဲ့သို့သော ရိုးရာအင်္ဂလိပ်စတိုင်များတွင် ထူးချွန်သည်။ Wyeast 1098 ထက် ပိုမိုခြောက်သွေ့ပြီး ချဉ်သောအရသာကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ချဉ်နည်းပြီး ခြောက်သွေ့မှုနည်းသော စရိုက်ကို နှစ်သက်ကြလိမ့်မည်။

1099 ရဲ့ အားသာချက်တွေကို မီးမောင်းထိုးပြဖို့ Whitbread ချက်နည်း အိုင်ဒီယာတချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

• Maris Otter အောက်ခံဖြင့် အနက်အတွက် အလတ်စား ကြည်လင်သော အစက်အပြောက်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
• အထူးပြုလုပ်ထားသော မုယောစပါးအရသာ ပေါ့ပါးပြီး ပျော့ပျောင်းသောရေပရိုဖိုင်ပါသည့် Brown ale။
• အလယ်အလတ် esters များကို ဖြည့်စွက်ရန် East Kent Goldings သို့မဟုတ် Fuggle ကို အသုံးပြု၍ English IPA။

ဟော့ပ်ဘီယာများတွင် 1099 သည် ထူးခြားသည်။ ၎င်း၏ အလယ်အလတ် ester ပရိုဖိုင်ကြောင့် ဟော့ပ်ရနံ့များသည် အရိပ်အမြွက်မကျန်ဘဲ အဓိကဇာတ်ခုံတွင် ရှိနေစေသည်။ အမေရိကန် Pale Ale ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်၊ ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ဟော့ပ်ခါးသက်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက် ပိုမိုပြည့်ဝသော malt ဘီယာ—Maris Otter နှင့် Munich ဘီယာအနည်းငယ်—ကို အကြံပြုထားသည်။

ရင့်မှည့်ဖို့အတွက် ကြာရှည်ခံတဲ့ အနေအထားက အဓိကကျပါတယ်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူအများစုက 1099 နဲ့ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ဘီယာအသစ်တွေဟာ အစပိုင်းမှာ ပါးလွှာတဲ့အရသာ ဒါမှမဟုတ် အစိမ်းရောင်အရသာရှိပေမယ့် အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ သိသိသာသာတိုးတက်လာတယ်လို့ ထောက်ပြကြပါတယ်။ စိတ်ရှည်သည်းခံမှုဟာ ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရနံ့ပေါင်းစပ်မှုနဲ့ ပိုမိုချောမွေ့တဲ့ ပါးစပ်အရသာကို ရရှိစေပါတယ်။

1099 အတွက် အကောင်းဆုံးဘီယာများကို ရွေးချယ်ရန်အတွက် အမြန်စစ်ဆေးရမည့်စာရင်းကို ဤနေရာတွင်ဖော်ပြထားပါသည်။

• မုယောစပါးရဲ့ ရှုပ်ထွေးမှုက အရေးကြီးတဲ့နေရာမှာ အလတ်စား ဘီယာတွေကို ရွေးချယ်ပါ။
• ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှုများကို တဆေးအက်စတာများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။ နူးညံ့သော မုယောစပါးများကို အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• အီစတာအဆင့်ကို မြှင့်တင်ရန် သို့မဟုတ် လျှော့ချရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ။

ဤ Whitbread ချက်နည်း အကြံဉာဏ်များနှင့် အင်္ဂလိပ် ale yeast အကြံပြုချက်များသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား 1099 ၏ အလားအလာကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်အောင် ကူညီပေးပါသည်။ ဤစွယ်စုံရမျိုးကွဲဖြင့် အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန် malt-focused grain bills၊ တိုင်းတာထားသော hopping နှင့် ဂရုတစိုက် conditioning တို့ကို အာရုံစိုက်ပါ။

အဖြစ်များသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း

အေးလ်စ်တွေမှာ နှေးကွေးတဲ့ ဒါမှမဟုတ် တုပ်နှောင်ထားတဲ့ တဆေးတွေဟာ မကြာခဏ ခေါင်းကိုက်စရာပါ။ အကြောင်းရင်းတွေထဲမှာ underpitching၊ အဟောင်း ဒါမှမဟုတ် အားနည်းတဲ့ အထုပ်တွေ၊ fermentation အပူချိန်နိမ့်ကျတာ ဒါမှမဟုတ် pitching မှာ အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှု ညံ့ဖျင်းတာတွေ ပါဝင်လေ့ရှိပါတယ်။ 1099 တုပ်နှောင်ထားတဲ့ fermentation အတွက်၊ fermenter ကို လှည့်ပေးခြင်း၊ ရိုးရှင်းတဲ့ သကြားတွေကို အဆင့်ဆင့်ကျွေးခြင်း ဒါမှမဟုတ် ကျန်းမာတဲ့ starter ဒါမှမဟုတ် လတ်ဆတ်တဲ့ active yeast ကို ထည့်ခြင်းဖြင့် yeast ကို ညင်သာစွာနှိုးဆွကြည့်ပါ။

လျော့ပါးသွားခြင်းက မျှော်မှန်းထားတာထက် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား ပိုမြင့်နေတာကို ပြသနေပါတယ်။ အရင်ဆုံး ဆဲလ်အရေအတွက်နဲ့ သက်လုံကို စစ်ဆေးပါ။ Whitbread မှာ တဆေးပြဿနာတွေ ဖြစ်နိုင်ခြေများရင် တဆေးအာဟာရဓာတ်ထည့်ပြီး မကြာသေးမီက ချက်ထားတဲ့ ဘီယာကနေ ထွက်လာတဲ့ အရည်ပြင်းပြင်းနဲ့ ပြန်စိမ်ဖို့ စဉ်းစားပါ။ Wyeast 1099 က ပျော့ပျောင်းမှုနည်းရင် ပိုနှေးနှေးနဲ့ အပြီးသတ်နိုင်တယ်ဆိုတာ သတိပြုပါ၊ ဒါကြောင့် ပြင်းထန်တဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်တွေ မလုပ်ခင် စိတ်ရှည်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။

ဘီယာများကို ပုလင်းထဲထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် စည်ထဲတွင်ထည့်ထားသောအခါတွင် ကာဗွန်နိတ်ပြဿနာများ ပေါ်ပေါက်လာပါသည်။ ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် ပွက်ပွက်ဆူခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ထုပ်ပိုးမှုမပြုမီ ၂၄-၄၈ နာရီအတွင်း တည်ငြိမ်သော ဆွဲငင်အားကို အတည်ပြုပါ။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများ မသေချာပါက သတိထားပါ။

အရသာမတည့်မှုများသည် မကြာခဏ အချဉ်ဖောက်သည့် အပူချိန် သို့မဟုတ် သန့်ရှင်းရေးကြောင့် ပြန်ပေါ်လာလေ့ရှိသည်။ အလွန်ပူသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် esters နှင့် phenolics များကို တိုးစေသည်။ yeast ကို အကြံပြုထားသော အတိုင်းအတာအတွင်း ထားပြီး ပျော်ရည်ကဲ့သို့သော သို့မဟုတ် ထောပတ်အရသာများကို လျှော့ချရန် pitch တွင် wort ကို သင့်လျော်စွာ အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပါ။ သန့်ရှင်းသော ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် သန်မာသော yeast ကျန်းမာရေးသည် ဘက်တီးရီးယားအရသာများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေသည်။

• အိပ်ပျော်နေသောဆဲလ်များကို နှိုးရန် ညင်သာစွာလှည့်ပေးခြင်းဖြင့် တဆေးကို နှိုးပါ။
• ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် လုံလောက်သော အရွယ်အစားရှိသော စတာတာဘီယာကို အသုံးပြုပါ။
• ပို့ဆောင်ခြင်းမပြုမီ ထုပ်ပိုးမှုလတ်ဆတ်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုမှတ်တမ်းကို စစ်ဆေးပါ။
• ယုံကြည်စိတ်ချရသော ထိန်းချုပ်ကိရိယာ သို့မဟုတ် အခန်းဖြင့် အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

အတွေ့အကြုံရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူများထံမှ လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များသည် ကာကွယ်ခြင်းကို အလေးပေးပါသည်။ သင့်လျော်သော ပစ်ချနှုန်း၊ လတ်ဆတ်သော Wyeast အထုပ်များ သို့မဟုတ် starter များနှင့် တည်ငြိမ်သော အပူချိန်များသည် အဖြစ်များသော ပြဿနာများစွာကို ဖြေရှင်းပေးပါသည်။ ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းသည့်အခါ SG ဖတ်ရှုမှုများ၊ အပူချိန်နှင့် အချိန်များကို မှတ်တမ်းတင်ပါ၊ သို့မှသာ ပုံစံများကို ကျဉ်းမြောင်းစေပြီး အနာဂတ်အသုတ်များတွင် ထပ်ခါတလဲလဲဖြစ်ပေါ်သော yeast ပြဿနာများကို ရှောင်ရှားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

နွေးထွေးပြီး ကျေးလက်ဆန်သော အလုပ်ခွင်တွင် အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သည့် ပစ္စည်းကိရိယာများ ဝန်းရံထားသည့် ဖန်ခွက်ထဲတွင် အချဉ်ဖောက်နေသော ပယင်းဘီယာ၏ အသေးစိတ်ပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ထုပ်ပိုးမှု၊ ပြုပြင်မှုနှင့် ကာဗွန်နိတ်ဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ

ထုပ်ပိုးရန် အချိန်ကိုက်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ သင့်နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား ၂၄ မှ ၄၈ နာရီအထိ တည်ငြိမ်သွားမှသာ ထုပ်ပိုးပါ။ Wyeast 1099 သည် ဖြည်းဖြည်းချင်းပြီးစီးနိုင်သောကြောင့် ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများ မသေချာပါက ပိုစောင့်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ပုလင်းများ သို့မဟုတ် စည်များကို ဖိအားလွန်ကဲစွာထည့်သွင်းခြင်းအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေသည်။

၁၀၉၉ ဖြင့် ပြုပြင်ပေးခြင်းသည် ဘီယာ၏ ကြည်လင်မှုနှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ဘီယာကို မူလအဆင့် သို့မဟုတ် ဒုတိယအဆင့်တွင် ခဏထားပါ။ ၎င်းသည် yeast များကို diacetyl နှင့် ester precursors များကို သန့်စင်ပေးသည်။ ကြာရှည်စွာ ပြုပြင်ပေးခြင်းသည် ဤမျိုးကွဲဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများအတွက် ပါးစပ်အရသာနှင့် ပွတ်တိုက်မှုကို မကြာခဏ တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။

ကာဗွန်နိတ်ပစ်မှတ်များကို ရွေးချယ်သည့်အခါ သင့်ချက်နည်းနှင့် ကိုက်ညီအောင် တွဲစပ်ပါ။ Session bitters များသည် ၁.၅ မှ ၂.၀ အတွင်း ပမာဏနည်းသော ဘီယာများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ရိုးရာအင်္ဂလိပ်ဘီယာများသည် ၂.၀ မှ ၂.၄ ပမာဏခန့်နှင့် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ပါသည်။ ခေတ်မီသော သို့မဟုတ် ခေတ်မီသော ဘီယာပုံစံများအတွက် အရသာအတွက် ပမာဏကို အနည်းငယ်မြှင့်ပါ။

စည်သွတ်ဘူးများသည် မြန်ဆန်ပြီး ထိန်းချုပ်နိုင်သော ရလဒ်များကို ပေးစွမ်းသည်။ Force-carbonation သည် ကွဲပြားမှုကို ရှောင်ရှားပြီး ဝန်ဆောင်မှုကို မြန်ဆန်စေသည်။ စည်သွတ်ဘူးများသည် ပုလင်းအန္တရာယ်များကိုလည်း လျှော့ချပေးပြီး Wyeast 1099 ကာဗွန်နိတ်ကို တိကျစွာ ချိန်ညှိနိုင်စေပါသည်။

1099 အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ပုလင်းထဲထည့်သည့်အခါ priming sugar calculator ကို အသုံးပြုပြီး ပိတ်ခြင်းမပြုမီ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပြည့်အစုံကို အတည်ပြုပါ။ 1099 သည် ကောင်းစွာ flocculate လုပ်သောကြောင့် သဘာဝကာဗွန်နိတ်အတွက် ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးနည်းပါးသည်။ ပုလင်း priming ကို အားကိုးပါက ပုလင်းကို ပိုမိုကြာရှည်စွာ အေးခဲစေရန် စီစဉ်ပါ။

• ထုပ်ပိုးမှုမပြုလုပ်မီ ၂၄ နာရီခြား၍ နှစ်ကြိမ်၊ ဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ။
• ကာဗွန်နိတ်နည်းသော အရက်များအတွက် CO2 ၁.၅–၂.၀ vols ကိုသုံးပါ။
• ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်စတိုင်များအတွက် CO2 ၂.၀–၂.၄ vols ရှိရန် ပစ်မှတ်ထားပါ။
• ချက်နည်းက ပိုအသက်ဝင်တဲ့ အပြီးသတ်မှုကို လိုအပ်ရင် ပိုမြင့်အောင် ချိန်ညှိပါ။

ကျန်နေတဲ့ တဆေးကို ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ပါ။ 1099 နဲ့ conditioning လုပ်ရင် ဘီယာကြည်လင်တဲ့ ဘီယာကို ရရှိလေ့ရှိတာကြောင့် သဘာဝ ကာဗွန်နိတ်လုပ်မယ်ဆိုရင် ပုလင်း conditioning မှာ အချိန်ပိုပေးပါ။ ဒါက ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲမှုအန္တရာယ်မရှိဘဲ Wyeast 1099 ကို တသမတ်တည်း ကာဗွန်နိတ်ဖြစ်စေပါတယ်။

ရလဒ်များကို ခန့်မှန်းနိုင်စေရန်အတွက် သန့်ရှင်းရေးနှင့် တိုင်းတာထားသော priming ကို လိုက်နာပါ။ 1099 fermentation ပြီးနောက် ပုလင်းထည့်ခြင်းနှင့် clear conditioning window များကို သင့်လျော်စွာ စီစဉ်ခြင်းသည် သင့်အား ရည်ရွယ်ထားသော ကာဗွန်နိတ်နှင့် အရသာပရိုဖိုင်ကို အချိန်တိုင်း ရရှိစေရန် ကူညီပေးပါသည်။

ဝယ်ယူရမည့်နေရာ၊ ဈေးနှုန်းနှင့် ပို့ဆောင်ရေး အကြံပြုချက်များ

Wyeast 1099 ကို အွန်လိုင်း အိမ်လုပ်ဘီယာ ထောက်ပံ့ရေးပစ္စည်းဆိုင်တွေနဲ့ ဒေသခံ အိမ်လုပ်ဘီယာဆိုင်တွေမှာ ဝယ်ယူနိုင်ပါတယ်။ Wyeast မှာရှိတဲ့ အိမ်လုပ်ဘီယာဆိုင်တိုင်းကို စစ်ဆေးဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ မှာယူမှုမပြုလုပ်ခင်မှာ ရေခဲသေတ္တာနဲ့ ကုန်ပစ္စည်းရှိမရှိ အတည်ပြုပါ။

Wyeast 1099 ရဲ့ ပုံမှန်ဈေးနှုန်းက တစ်ထုပ်ကို ဒေါ်လာ ၁၃.၉၉ ဝန်းကျင်လောက် ရှိမယ်လို့ မျှော်လင့်ရပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ပရိုမိုးရှင်းတွေနဲ့ လက်လီရောင်းချသူရဲ့ မူဝါဒတွေက ဒါကို ပြောင်းလဲစေနိုင်ပါတယ်။ အကောင်းဆုံး လျှော့စျေးတွေကို ရှာဖွေဖို့ လက်လီရောင်းချသူ အများအပြားရဲ့ ဈေးနှုန်းတွေကို နှိုင်းယှဉ်ပြီး အစုအဝေး ကမ်းလှမ်းချက်တွေကို ရှာဖွေပါ။

အရည်တဆေးကို ပို့ဆောင်သည့်အခါ သယ်ယူပို့ဆောင်စဉ် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ကာကွယ်ရန်အတွက် အအေးထုပ်ပိုးမှုတစ်ခု ထည့်သွင်းရန် အရေးကြီးပါသည်။ ပို့ဆောင်ချိန်သည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ သင့်အမှာစာကို နွေးထွေးသောထရပ်ကား သို့မဟုတ် ဂိုဒေါင်တွင် တစ်ရက်ထက်ပို၍ ထားနိုင်ပါက အမြန်ပို့ဆောင်ခြင်းကို ရွေးချယ်ပါ။

• လတ်ဆတ်မှုရှိကြောင်းသေချာစေရန်အတွက် ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲ သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲများကို အတည်ပြုပါ။
• ဆဲလ်ကျန်းမာရေးကို အမြင့်ဆုံးရရှိစေရန် သင့်ဘီယာချက်လုပ်သည့်နေ့နှင့် တတ်နိုင်သမျှ နီးကပ်စွာ မှာယူပါ။
• ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်းဆိုင်ရာ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများအကြောင်း ရောင်းချသူအား မေးမြန်းပါ။

အချို့ဆိုင်များသည် ဒေါ်လာ ၅၉ နှင့်အထက် ဝယ်ယူပါက ခြွင်းချက်များနှင့်အတူ အခမဲ့ပို့ဆောင်ခြင်းကဲ့သို့သော သတ်မှတ်ထားသော ပမာဏထက်ကျော်လွန်၍ အခမဲ့ သို့မဟုတ် လျှော့စျေးဖြင့် ပို့ဆောင်ပေးပါသည်။ ဝယ်ယူမှုမပြုလုပ်မီ ရောင်းချသူ၏ စည်းကမ်းချက်များနှင့် စိတ်ကျေနပ်မှုအာမခံချက်များကို အမြဲဖတ်ရှုပါ။

သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး ကြာမြင့်စွာ မလွှဲမရှောင်သာဖြစ်ပါက အအေးထုပ်များ ထပ်မံတောင်းခံပါ သို့မဟုတ် စတိုးဆိုင်မှ ဒေသတွင်း လာယူရန် စီစဉ်ပါ။ ဤအဆင့်များသည် ဒေသများတစ်လျှောက် အရည်တဆေး ပို့ဆောင်ရာတွင် အန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးပါသည်။

ဤအကြံပြုချက်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် သင့်အသုတ်အတွက် အသက်ရှင်နိုင်သော တဆေးကို သေချာစေနိုင်ပါသည်။ ဤနည်းအားဖြင့် Wyeast 1099 ဝယ်ယူသည့်အခါ Wyeast 1099 ဈေးနှုန်း သို့မဟုတ် ပို့ဆောင်မှုအခြေအနေများနှင့် ပတ်သက်၍ အံ့အားသင့်စရာများကို ရှောင်ရှားနိုင်ပါသည်။

နိဂုံး

နောက်ဆုံးအတွေးများ Wyeast 1099: Wyeast 1099 Whitbread Ale Yeast သည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော၊ စွယ်စုံသုံး အင်္ဂလိပ် ale မျိုးကွဲတစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းတွင် အလယ်အလတ် ပျော့ပျောင်းမှု (68–72%) နှင့် အလယ်အလတ် မြင့်မားသော flocculation ကို ကြွားဝါသည်။ ၎င်းသည် အပျော့စား malty-fruity profile ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး bitters၊ English pale ales နှင့် fuller-bodied beers များအတွက် သင့်လျော်သည်။ 64–75°F (18–24°C) အတိုင်းအတာအတွင်း ferment လုပ်ခြင်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများ ရည်မှန်းထားသော ester balance နှင့် clarity ကို သေချာစေသည်။

Whitbread ale yeast သုံးသပ်ချက်- အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် အရည်ထုပ်များကို အေးသောအခြေအနေတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ထုပ်ဟောင်းများ သို့မဟုတ် မူလဆွဲငင်အားမြင့်မားသော ထုပ်များအတွက် starter ကိုသုံးပါ။ ester အဆင့်များကို စီမံခန့်ခွဲရန်အတွက် fermentation အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ထားခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ မူလ fermentation နှင့် conditioning အတွက် လုံလောက်သောအချိန်ကို ပေးပါ။ ၎င်းသည် strain ကို ရှင်းလင်းပြီး ကောင်းမွန်စွာ အနည်ထိုင်စေပါသည်။ မှန်ကန်စွာကိုင်တွယ်သောအခါ တသမတ်တည်း အပြီးသတ်ဆွဲငင်အားနှင့် သန့်ရှင်းပြီး ရိုးရာစရိုက်ကို မျှော်လင့်ပါ။

ကျွန်တော့်ရဲ့ ဘီယာချက်လုပ်မှုအတွက် 1099 က သင့်တော်ပါသလား။ အလယ်အလတ် စုပ်ယူမှုနဲ့ ကောင်းမွန်တဲ့ flocculation ရှိတဲ့ အင်္ဂလိပ်စတိုင် ကျောရိုးကို ရည်ရွယ်နေတယ်ဆိုရင် 1099 က အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါ။ လက်လီဈေးနှုန်းက တစ်ထုပ်ကို ဒေါ်လာ ၁၃.၉၉ ဝန်းကျင်မှာ ရှိလေ့ရှိပါတယ်။ ရှင်သန်နိုင်စေဖို့အတွက် cold pack တွေနဲ့ ပို့ဆောင်တာကို အာရုံစိုက်ဖို့နဲ့ နာမည်ကောင်းရှိတဲ့ လက်လီရောင်းချသူတွေဆီက ဝယ်ယူဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ဒီလက်တွေ့ကျတဲ့ အဆင့်တွေကို လုပ်ဆောင်ခြင်းက သင့်ရဲ့ ဘီယာချက်လုပ်ရာမှာ strain ရဲ့ အပြည့်အဝ အလားအလာကို ဖော်ထုတ်ဖို့ ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။

အမြှုပ်ထနေသော အမြှုပ်များ၊ ရွှေရောင်အရည်နှင့် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးနေသော ကျေးလက်ပုံစံ ဘီယာချက်လုပ်သည့် နောက်ခံတို့ပါသည့် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဘီယာအရက်အိုး၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Lallemand WildBrew Philly Sour Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Fermentis SafLager S-23 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Munich Classic Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။