ရုပ်ပုံ- Rustic Homebrewing စော်ဖောက်ခြင်း မြင်ကွင်း

ပုံတွင် ဖွဲ့စည်းမှုကို လွှမ်းမိုးထားသည့် ကြီးမားသော ဖန်ကာဘွိုင်းတစ်ဝိုက်တွင် ဗဟိုပြုထားသည့် ကျေးသားအိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်သည့် မြင်ကွင်းကို ရုပ်ပုံတွင် သရုပ်ဖော်ထားသည်။ ထူထဲပြီး ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် ဤကာဘွိုင်သည် ၎င်း၏စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အလယ်တွင် Bavarian ပုံစံလဂါတစ်မျိုးဖြစ်သော ပယင်းရောင်အရည်နှင့် ပြည့်နေသည်။ အတွင်းပိုင်းရှိ အရည်သည် နွေးထွေးပြီး ရွှေညိုရောင်ကို ဖြာထွက်ကာ အောက်ခြေအထိ နက်ရှိုင်းသော အရောင်အဆင်းရှိကာ ချက်ရည်၏ သိပ်သည်းဆနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို ညွှန်ပြသည်။ အဆီဖုများ၊ အနည်းငယ်မညီမညာသော krausen သည် အပေါ်ဘက်တွင် တည်ရှိပြီး ၎င်း၏ အဖြူမှိန်ပူဖောင်းပူဖောင်းများသည် အိုး၏အပေါ်ပိုင်းအစွန်းများပေါ်တွင် တွယ်ကပ်နေသော၊ တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ထင်ရှားသော အမှတ်အသားဖြစ်သည်။ ကာဘွိုင်၏ကျဉ်းမြောင်းသောလည်ပင်းမှတက်လာခြင်းသည် အဖွင့်အပိတ်ကို ခိုင်ခံ့စွာပိတ်သည့် ရာဘာဆို့တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ဂန္ထဝင်ရေဖြည့်လော့ခ်တစ်ခုဖြင့် အပေါ်သို့ချဲ့ထားသည်။ ရိုးရှင်းပြီး လုပ်ဆောင်နိုင်သော လော့ခ်၊ သည် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်အောက်တွင် မှုန်မှိန်ပျပျ လင်းလက်နေပြီး ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် လိုအပ်သည့် အသက်အရွယ်ကြီးရင့်မှု၏ သင်္ကေတအဖြစ် လက်တွေ့ကျသောကိရိယာတစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

ကာဘွိုင်သည် ခိုင်ခံ့ပြီး ရာသီဥတုဒဏ်ခံထားသော သစ်သားခုံတန်းလျားတစ်ခုပေါ်တွင် ထိုင်ကာ ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် နှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုခဲ့သည့် ခြစ်ရာများ၊ အဖုများ၊ အစွန်းအထင်းများနှင့် အမှတ်အသားပြုထားသည်။ သစ်သား၏ texture သည် ပတ်ဝန်းကျင်၏ rustic စစ်မှန်မှုကို အလေးပေးကာ စော်ဖောက်သူ၏ ချောမွေ့သောဖန်ခွက်နှင့် ထိထိမိမိ ကွဲပြားမှုကို ပေးသည်။ ကာဘွိုင်ဘေးတွင် သပ်သပ်ရပ်ရပ် ပတ်ထားသော နို့နှစ်ရောင် ဆပ်ပြာပြွန်အရှည်တစ်ခုဖြစ်ပြီး မူလစော်ဖောက်ခြင်းပြီးသည်နှင့် ဘီယာကို စင်တင်ရန် သို့မဟုတ် အခြားအိုးသို့ လွှဲပြောင်းရန်အတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်သည်။ ညာဘက်တွင်၊ ကြီးမားသော သံမဏိ ချက်ထားသော ရေနွေးအိုးသည် ခုံတန်းလျားပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး ၎င်း၏ ပွတ်တိုက်ထားသော သတ္တုမျက်နှာပြင်သည် ပူနွေးသော အလင်းရောင်၏ သိမ်မွေ့သော အလင်းပြန်မှုကို ဖမ်းစားသည်။ ရိုးရှင်းပြီး တောက်ပပြောင်လက်နေသေးသော ဤအိုးသည် malt ထုတ်ယူခြင်းနှင့် ဟော့ပ်များကို ဖန်ခွက်ထဲတွင် တိတ်တဆိတ် အချဉ်ဖောက်ထားသည့် wort များကို ပေါင်းစပ်ပြီး ပြုတ်သွားသောအခါ ဘီယာချက်ခြင်း၏ အစောပိုင်းအဆင့်ကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြပါသည်။

နောက်ခံသည် သီးသန့် homebrewer ၏နေရာလွတ်ကို အားဖြည့်ပေးသည်။ အလုပ်ခုံနောက်တွင်၊ နံရံတွင်တပ်ဆင်ထားသော pegboard တစ်ခုသည် ဘီယာချက်နည်းအမျိုးမျိုးနှင့် မီးဖိုချောင်သုံးကိရိယာများကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။ ၎င်းတို့အနက်မှ ရှည်လျားသော လက်ကိုင်လှေငယ်သည် ချက်လုပ်နေစဉ်အတွင်း အရည်ပူများကို မွှေပေးခြင်း သို့မဟုတ် လွှဲပြောင်းခြင်းတွင် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍကို ညွှန်ပြနေပါသည်။ ကြေးနီပြွန်ကို အကွေ့အကောက်များဖြင့် သပ်သပ်ရပ်ရပ် တပ်ဆင်ထားခြင်းသည် လုပ်ဆောင်နိုင်သော်လည်း အလှဆင်လုနီးပါးဖြစ်သော ဘီယာစော်ဖောက်ထားသော ဘီယာ၏ရွှေရောင်အဆင်းနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော ၎င်း၏နီညိုရောင်သတ္တုသံများကို ပေါင်းထည့်သည်။ နံရံကိုယ်တိုင်က ကျောက်တုံး သို့မဟုတ် ဟောင်းနွမ်းနေသော အင်္ဂတေများဖြင့် ပြုလုပ်ထားပုံရပြီး အဆိုပါနေရာသည် အလုပ်ရုံတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပြီး မြေအောက်ခန်းအဖြစ် သတ်မှတ်ခြင်းအတွက် တာရှည်ခံမှုနှင့် သမိုင်းကြောင်းကို ခံစားရစေသည်။ ဘယ်ဘက်တွင်၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း မှုန်ဝါးသော်လည်း မှတ်မိနိုင်သည့် သစ်သားစည်သည် အရိပ်များမှ ထွက်ပေါ်လာသည်၊ အိုမင်းခြင်းနှင့် ဘီယာသိုလှောင်ခြင်း၏ ရိုးရာနည်းလမ်းများကို ခေါင်းညိတ်ပြကာ မြင်ကွင်းကို ပျံ့နှံ့စေသော rustic Bavarian ဗေဒကို အားဖြည့်ပေးသည်။

အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး လေထုကို ကောင်းမွန်စေပြီး ဖန်သားပြင်များ၊ သစ်သားနှင့် သတ္တုမျက်နှာပြင်များတစ်လျှောက် နူးညံ့သောမီးမောင်းထိုးပြမှုများကို နောက်ခံ၏အစိတ်အပိုင်းများကို ညင်သာသောအရိပ်အဖြစ်ထားလိုက်ပါ။ ဤအလင်းရောင်သည် ဘီယာ၏ ကြွယ်ဝသော ပယင်းရောင်တောက်မှုနှင့် အပေါ်မှ ခရင်မ်အမြှုပ်များကို အလေးပေး၍ ၎င်းတို့ကို အမြင်အာရုံဆုံမှတ်ဖြစ်စေသည်။ အလုံးစုံသော ပျဉ်ချပ်သည် မြေသားအညိုရောင်၊ ပူနွေးသောပယင်းများ၊ အသံတိတ်သတ္တုများနှင့် သဘာဝသစ်သားအရောင်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသောကြောင့် ဇိမ်ရှိမှုနှင့် လက်မှုပညာကို ဖန်တီးပေးသည်။ ရုပ်ပုံမှဖော်ပြသော စိတ်ခံစားချက်သည် စိတ်ရှည်ခြင်း၊ ရိုးရာဓလေ့နှင့် သာယာကျေနပ်မှုတို့ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်— ပင်ပင်ပန်းပန်းပြင်ဆင်မှု ပြင်းပြသောအခိုက်အတန့်သည် ဘီယာကို wort မှ ဘီယာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် သဘာဝဖြစ်စဉ်ကို ပံ့ပိုးပေးသည့် အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာအိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်ခြင်း၏ အနှစ်သာရ- သိပ္ပံနှင့်အနုပညာပေါင်းစပ်မှု၊ စက်ကိရိယာများနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ရိုးရှင်းသော်လည်း တာရှည်ခံသော အိုးများတွင် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း၏ အချိန်မကုန်နိုင်သော ထုံးတမ်းစဉ်လာများကို ဖမ်းစားထားသည်။

ပုံသည်- Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။