ရုပ်ပုံ- Glass Beaker တွင် Yeast Starter

ရုပ်ပုံသည် တည်ငြိမ်သော သိပ္ပံနည်းကျ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် ချက်လုပ်လက်မှုပညာကို ဖမ်းယူရရှိသည်- Farmhouse Ale အတွက် တဆေးစတင်ပါရှိသော ဖန်ဓာတ်ခွဲခန်းကရားတစ်ခု။ ကရားကို ဖွဲ့စည်းမှု၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ထင်ရှားစွာ နေရာယူထားပြီး နောက်ခံကို ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးစေသော တိမ်အတိမ်အနက်ဖြင့် အနီးကပ်ရိုက်ကူးထားပြီး ကရားနှင့် ၎င်း၏အကြောင်းအရာများအပေါ် ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကို အပြည့်အဝရရှိစေသည်။ မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးကို နွေးထွေးပြီး သဘာဝလေသံဖြင့် ပြန်ဆိုထားပြီး သန့်ရှင်းမှုနှင့် ငြိမ်သက်တိကျမှုနှစ်ခုစလုံးကို ဖော်ညွှန်းထားသည်။

ကရားသည် ပုံမှန် 500 mL borosilicate ဓာတ်ခွဲခန်းအိုးတစ်ခုဖြစ်ပြီး 100 mL တိုးနှုန်းဖြင့် အဖြူရောင် တိုင်းတာမှုမျဉ်းများဖြင့် ရှင်းလင်းစွာ မှတ်သားထားသည်။ အဆိုပါ ချိန်ညှိအမှတ်အသားများသည် ဘေးဘက်သို့ ဒေါင်လိုက် လည်ပတ်ကာ ပြတ်သားပြီး အဟန့်အတားမရှိသော ရုပ်ပုံအား သိပ္ပံနည်းကျ ပုံသဏ္ဍာန်ကို ခံစားရစေသည်။ အရည်အဆင့်သည် 400 mL အမှတ်အသားအထက်တွင် တည်ရှိပြီး ကျယ်ပြန့်သော ဦးခေါင်းနေရာကို ချန်ထားခဲ့သည် — တမင်တကာ တိုင်းတာမှုနှင့် တဆေးပြန့်ပွားမှုအတွက် သင့်လျော်သော စတင်မှုပမာဏကို အကြံပြုသည့် အသေးစိတ်အချက်တစ်ခု။

ကရားအတွင်းမှအရည်သည် တိမ်ထူပြီး ဖျော့တော့သည် — ရိုးရှင်းသော wort ဖြေရှင်းချက်တွင် လှုပ်ရှားနေသော တဆေး၏ ပုံမှန် ကောက်ရိုးဖျော့ဖျော့ သို့မဟုတ် အဝါနုရောင်ရှိသော အရောင်ဖြစ်သည်။ အရည်၏ အလင်းပြမှုသည် ပြင်းထန်သော တဆေးလှုပ်ရှားမှုနှင့် ဆဲလ်သိပ်သည်းဆကို ညွှန်ပြသည်၊၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအလယ်တွင် ကျန်းမာသောအစပြုယဉ်ကျေးမှု၏ အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည်။ သေးငယ်ပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပူဖောင်းများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် အရည်၏ အပေါ်ယံမျက်နှာပြင်တစ်လျှောက်တွင် အမြှုပ်ထသည့်အလင်းရောင်သည် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ဤအမြှုပ်များသည် ရန်လိုခြင်း သို့မဟုတ် ပြည့်လျှံခြင်းမဟုတ်သော်လည်း စတင်သူသည် မကြာသေးမီက မွှေပန်းကန်ပြားမှ ထွက်လာသည် သို့မဟုတ် ၎င်း၏ အချဉ်ဖောက်ထားသော ခရီးကို စတင်လိုက်သကဲ့သို့ပင် ပြေပြေလည်လည်နှင့် ကောင်းမွန်စွာ ပြုမူနေထိုင်ပါသည်။ ပူဖောင်းများသည် အလင်းရောင်ကို သိမ်မွေ့စွာ ဖမ်းယူနိုင်ပြီး၊ အောက်ရှိ အရည်၏ ခရင်မ်ကိုယ်ထည်နှင့် ခြားနားမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

ကရားသည် တင်းကျပ်စွာ ညှိထားသော စပါးစေ့များဖြင့် ပွတ်သပ်နေသော အရောင်ဖျော့ဖျော့ သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တည်ထားပြီး ၎င်း၏ နွေးထွေးသောအရောင်များသည် အရည်၏ အသံတိတ်နေသော အဝါနုရောင်ရှိသော အရည်များနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုပြင်ပ၏ ပျော့ပျောင်းသော မီးခိုးရောင်အညိုရောင်တို့နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိနေသည်။ သစ်သားသည် သန့်ရှင်းပြီး အပြစ်အနာအဆာကင်းကာ အမြုံ၊ တမင်ပြင်ဆင်မှုသဘောကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ ဘောင်ထဲတွင် ပြင်ပကိရိယာများ သို့မဟုတ် ရှုပ်ပွနေခြင်းမရှိပါ — အာရုံသည် ကရားပေါ်တွင် လုံးလုံးလျားလျားကျန်ရှိနေပြီး ရိုးရှင်းသောနှင့် တရားထိုင်သောဖွဲ့စည်းမှုကို ဖန်တီးသည်။

ပျော့ပျောင်းပြီး သဘာဝအလင်းရောင်သည် မြင်ကွင်းကို ပျံ့နှံ့နေသည့် အရင်းအမြစ်မှ စုပ်ယူပေးသည် — အနီးနားရှိ ပြတင်းပေါက် သို့မဟုတ် နေ့အလင်းရောင်ကို ပုံဖော်သည့် softbox ဖြစ်နိုင်သည် — ဖရိန်၏ဘယ်ဘက်ခြမ်းမှ ဝင်ရောက်သည်။ ဤအလင်းရောင်သည် ညာဘက်တွင် သိမ်မွေ့ပြီး ရှည်လျားသောအရိပ်များကို ထုတ်ပေးပြီး ကရား၏အနားနှင့် ဘေးဘက်တွင် ပျော့ပျောင်းသောမီးမောင်းထိုးပြမှုကို ထည့်သွင်းထားသည်။ အလင်းသည် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောဖန်သားဖြင့် အလင်းပြန်စေပြီး ကောင်းသောရောင်ပြန်ဟပ်မှုများကို ဖန်တီးပေးပြီး သင်္ဘော၏ ကွေးညွှတ်မှုကို အားကောင်းစေသည်။ အလင်းရောင်သည် လောကီဆန်သော ကဗျာဆန်မှုသို့ မြင့်တင်စေပြီး တိကျသောစိတ်ရှည်မှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည့် တိတ်ဆိတ်သော နံနက်စောစော သို့မဟုတ် မွန်းလွဲပိုင်းအချိန်ကို ညွှန်ပြသည်။

နောက်ခံသည် ဓာတ်ခွဲခန်း သို့မဟုတ် homebrew ဘူတာရှိ ကြားနေနံရံ သို့မဟုတ် မျက်နှာပြင် ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်း၏ပျော့ပျောင်းသောလေသံသည် ရှေ့ဘက်အကြောင်းအရာနှင့် အမြင်အာရုံအာရုံထွေပြားခြင်းမရှိကြောင်း သေချာစေသည်။ ဤဖွဲ့စည်းမှုနည်းပညာသည် ကရားကို ခွဲထုတ်ရုံသာမက မျှော်လင့်ခြင်းအာရုံကို လှုံ့ဆော်ပေးသည် - ကြည့်ရှုသူသည် စောင့်ဆိုင်းနေသော wort အသုတ်ထဲသို့ မထည့်မီ မြုံနေသော တိတ်ဆိတ်မှုကို ကြည့်ရှုသူနီးပါး ခံစားနိုင်သည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် ဂရုတစိုက် ချက်ပြုတ်ပြင်ဆင်မှု၏ အနှစ်သာရကို ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် ရှုပ်ထွေးပြီး စရိုက်လက္ခဏာရှိသော လယ်ယာအိမ်ခြံမြေများ တီထွင်ဖန်တီးခြင်းသို့ ရောက်သွားသော သိပ္ပံနည်းကျ ခိုင်မာမှုနှင့် ပြုစုပျိုးထောင်မှု စောင့်ရှောက်မှုတို့ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ပိုးသတ်ထားသောဖန်ခွက်မှ တိုင်းတာသည့်အရည်မှ ငြိမ်သက်သောအလင်းရောင်နှင့် ဖွဲ့စည်းထားသောဘောင်များအထိ၊ ဓာတ်ပုံသည် အောင်မြင်သောစော်ဖောက်ခြင်းတိုင်း၏နောက်ကွယ်ရှိ အဏုကြည့်ကိရိယာ—တဆေးကို ဘီယာချက်လုပ်သူ၏လေးစားမှုကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။

ပုံသည်- Wyeast 3726 Farmhouse Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။