Slika: Nadzor kakovosti kvasa v laboratoriju

Ta presenetljiva podoba gledalca popelje v natančno in nadzorovano okolje sodobnega pivovarskega laboratorija, kjer se aktivno raziskujejo in vzdržujejo meje pivovarske znanosti. Osrednja figura, osredotočen moški tehnik ali znanstvenik, oblečen v svež, bel laboratorijski plašč, pooseblja predanost natančnosti in nadzoru kakovosti, ki sta temelj proizvodnje izjemnega piva. Njegov pogled je intenzivno uprt v okularje sofisticiranega sestavljenega mikroskopa, bistvenega orodja za celično analizo, kar nakazuje, da na mikroskopski ravni preučuje zapleten svet pivskega kvasa. Njegova drža – rahlo nagnjen naprej, z eno roko nastavlja nastavitve mikroskopa – sporoča globoko predanost njegovi nalogi, kar kaže na ključno vlogo, ki jo imajo kvasovke pri fermentaciji.

Na mizici mikroskopa je vidno postavljena prozorna steklena čaša, ki vsebuje svetlečo, zlato-jantarno tekočino, okronano z nežno, penasto glavo. Ta tekočina, ki vizualno spominja na aktivno fermentirajočo pivino ali zelo mlado pivo, služi kot neposredni predmet pregleda tehnika, verjetno vzorec, odvzet za oceno sposobnosti preživetja kvasnih celic, štetje ali identifikacijo morebitnih onesnaževalcev. Njeno šumenje namiguje na nenehno biološko aktivnost, ki je bistvena za varjenje piva. Okoli te osrednje točke je na brezhibno beli delovni mizi skrbno razporejena druga bistvena laboratorijska oprema. Na levi strani je erlenmajerica, ki vsebuje večjo količino podobne jantarno obarvane tekočine, morda rezervni vzorec, starter ali sterilni rastni medij. Njena prisotnost poudarja večstopenjski proces upravljanja kvasovk pri varjenju piva. Ob njej stoji pokonci vitek merilni valj, ki vsebuje manjšo, prozorno tekočino, potencialno reagent ali razredčen vzorec, kar poudarja kvantitativne vidike laboratorijskega dela.

neposrednem ospredju leži odprta petrijevka, ki predstavlja ličen kupček finega, suhega, zrnatega materiala – pivskega kvasa v njegovi dehidrirani, aktivni obliki. Ta vizualni element ponuja oprijemljiv prikaz preučevanega organizma in premosti vrzel med njegovim makroskopskim videzom in njegovo mikroskopsko funkcijo. Celotno postavitev na delovni mizi odlikuje brezhibna čistoča in urejenost, kar krepi občutek sterilnega in nadzorovanega okolja – ključnega pomena za preprečevanje kontaminacije tako v laboratoriju kot v pivovarni. Ozadje ta vtis še okrepi. Lepo urejene police, ki se raztezajo vzdolž zadnje stene, so polne raznolike bleščeče steklovine in laboratorijskih aparatov: različnih čaš, bučk in steklenic različnih velikosti, nekatere vsebujejo bistre tekočine, druge pa so prazne in čakajo na uporabo. Disciplinirana razporeditev teh orodij sporoča dobro založen in zelo funkcionalen laboratorij, namenjen znanstvenemu raziskovanju. Prisotnost sodobnega prenosnika, subtilno integriranega v prizor na desni strani mize, nakazuje na beleženje podatkov, analizo ali raziskovanje, ki brezhibno združuje tradicionalne znanstvene metode s sodobno tehnologijo. Ta slika je močan prikaz natančnosti, znanstvene strogosti in neomajne zavezanosti kakovosti, ki opredeljujejo sodobno pivovarstvo, in poudarja, da je odlično pivo prav tako plod marljivega laboratorijskega dela kot tradicionalne umetnosti.

Slika je povezana z: Fermentacija piva s kvasovkami Fermentis SafLager W-34/70