Ферментација пива са White Labs WLP005 британским ејл квасцем

Стаклена боца са ферментишућим британским ејлом на дрвеном столу са хмељем, јечмом и алатима за кување у рустичној британској кућној пиварској просторији. Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Кључне закључке

• WLP005 Британски ејл квасац је идеалан за сладне енглеске ејлове и традиционалне сладне плинове.
• Број дела WLP005 и STA1 QC резултат: Негативан су основни идентификациони детаљи.
• Ферментација са WLP005 даје уравнотежене естре и меки сладни профил када се правилно управља.
• Очекујте практичне смернице о бацању, контроли температуре и кондиционирању у комплетном прегледу.
• Ова рецензија WLP005 има за циљ да помогне кућним пиварима из САД да са сигурношћу изаберу и користе ову сорту.

Преглед квасца White Labs WLP005 British Ale

WLP005 је класична сорта, коју воле многи кућни пивари и крафт пиваре. Позната је по свом чистом, хлебном карактеру. Ово подржава енглеска пива са нагласком на сладу, обезбеђујући уравнотежен укус без прејаког хмеља или слада.

Спецификације квасца компаније White Labs показују разблажење од око 67%–74% и високу флокулацију. То значи да можете очекивати бистро пиво након кондиционирања. Ћелије се добро таложе, што резултира светлим финалним производом.

Британски профил квасца за ејл показује благу производњу естара, додајући суптилне воћне ноте. Тежи ка зрнастим, укусима сличним бисквиту. Ове карактеристике су савршене за енглеске горке, пејл ејлове и браун ејлове.

• Опсег ферментације: 18°–21°C (65°–70°F) према спецификацијама квасца компаније White Labs.
• Толеранција на алкохол: средња, отприлике 5–10% ABV, тако да најбоље функционише у енглеским пивима стандардне јачине.
• Флокулација: висока, што помаже брзом чишћењу и лакшем преклапању или паковању.

Вајт Лабс предлаже употребу WLP005 за Енглиш Битер, Пејл Ејл, Портер, Стаут и Олд Ејл. За пива веће густине, размотрите веће стартере или технике мешања како бисте постигли жељено разблажење.

Приликом планирања рецепата, погледајте преглед WLP005. Ускладите количину слада и распоред ферментације са профилом британског ејл квасца. Мала прилагођавања температуре и брзине сажимања могу побољшати снагу квасца.

Зашто изабрати White Labs WLP005 British Ale квасац за енглеска пива

WLP005 је познат по својој способности да истакне хлебне, зрнасте укусе традиционалних енглеских сладова. То укључује сладове попут Maris Otter и Golden Promise. Појачава дубину слада, осигуравајући да базна зрна остану истакнута.

Естарски профил квасца је благ, што помаже у одржавању класичног енглеског карактера пива. Ова карактеристика је посебно корисна за сешн битере и класичне пејл ејлове. Осигурава да пиво остане верно својим традиционалним коренима, а да не постане превише воћно.

У поређењу са WLP002, WLP005 показује нешто већу атенуацију, што резултира сувљим завршетком. Ипак, задржава снажну сладну основу. Ово га чини идеалним за прављење уравнотежених горких пива, робусних портера и ћилибарних ејлова који су пуног тела, али не и преслатки.

Свестраност WLP005 је још једна од његових кључних предности. Може да поднесе широк распон густина, од пива мале јачине до јачих старих ејлова и јечмених вина. Ради у оквиру средње толеранције на алкохол. Ова свестраност га чини поузданим избором за пиваре који теже поузданој бистрини слада у различитим стиловима.

• Најбоље се слаже са јечменом произведеним на поду и традиционалним енглеским сладовима
• Суптилни естри, јасан фокус слада
• Умерено слабљење за равнотежу код горких и портерских пива

Температура и управљање ферментацијом за најбоље резултате

White Labs препоручује ферментацију WLP005 између 18°–21°C за најбоље резултате. Овај опсег обезбеђује класичан карактер енглеског ела по којем је WLP005 познат.

Ферментација на температури од 18-22°C резултира профилом са истакнутим сладом и минималним садржајем естара. Ако циљате на топлије температуре, можете видети повећано слабљење и више воћних укуса. Изаберите температуру која одговара вашим стилским циљевима.

Коришћење посебног фрижидера за ферментацију и поузданог контролера олакшава контролу температуре. Ови алати помажу у одржавању стабилног окружења током ферментације. Они спречавају температурне флуктуације које могу да стресирају квасац.

• Користите здрав квасац и циљајте на снажну активност унутар препорученог распона.
• Пратите услове околине како топлота од ферментације не би подигла температуру изнад циљане.
• Избегавајте излагање квасца прекомерној топлоти током транспорта или складиштења пре него што га ставите у воду.

Примарна ферментација треба да се заврши са разблажењем близу 67–74% када се ферментише унутар циљаног опсега. Мале промене температуре могу утицати на коначни карактер без промене рецепта.

За конзистентне серије, водите евиденцију температура и резултата. Поређење података о ферментацији на 65-70°F (18-22°C) може вам помоћи да усавршите свој процес. Побољшава поновљивост када користите WLP005.

Крупни план стаклене боце напуњене пивом које ферментише унутар коморе са контролисаном температуром, дигиталним контролером, грејачем и вентилатором. Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Очекивања слабљења и коначне гравитације

White Labs WLP005 обично показује опсег слабљења WLP005 од 67%–74% на техничким листовима. Користите тај опсег да процените завршетак пива приликом планирања рецепата.

Да бисте израчунали очекивану коначну тежину, почните са оригиналном тежином и примените опсег слабљења. Пиво са умереном густином (OG) ће бити сувље од многих енглеских сорти, али ће задржати профил слада на горњој страни FG.

За енглеске горке и пејл ејлове, очекујте уравнотежен завршетак који се добро слаже са ћилибарним сладовима. Код јачих стилова као што су стари ејл или јечмени вин, рачунајте на већу резидуалну слаткоћу, осим ако не смањите температуру мешања да бисте произвели ферментисанију сладовину.

• Повећајте температуру каше за пуније тело и већу коначну тежину.
• Смањите температуру комина да бисте подстакли ферментацију и померили је ка доњој граници WLP005 слабљења.
• Узмите у обзир припрему и кондиционирање, што може мало променити очитавања гравитације током времена.

Када циљате прецизну FG, користите хидрометар или рефрактометар и третирајте циљну FG WLP005 као смерницу, а не као апсолутну вредност. Мале промене у профилу комине, брзини додатка смоле и температури ферментације могу померити резултате гравитације унутар наведеног опсега слабљења.

Планирање рецептуре има користи од ове предвидљивости. Пивари који желе сувљи завршетак требало би да теже ка мањем времену одмора комора и снажнијој ферментацији. Они који траже слаткоћу слада могу подићи температуру комора или повећати количину специјалних слада како би пиво подигли ка очекиваној већој коначној густини, у складу са WLP005 разблаживањем.

Понашање и условљавање флокулације

Вајт Лабс ВЛП005 показује висок ниво флокулације, што доводи до таложења квасца убрзо након завршетка ферментације. Ова карактеристика помаже у постизању бистријег пива током фаза кондиционирања и хладног згњечења. Резултат је светлији производ спреман за паковање.

Да бисте оптимизовали резултате, оставите пиво да одстоји на температурама ферментације док се активност не смањи. Затим га пребаците у хладније окружење ради кондиционирања WLP005. Хладно кондиционирање значајно побољшава бистрину и подстиче стварање густог квасног колача на дну ферментатора.

Приликом флаширања, кључно је пажљиво преточити како би се спречило оштећење колача од квасца. За флаширање, претходно хладно кондиционирање минимизира суспендовани квасац и смањује унос кисеоника током руковања. Такав пажљив пренос очува таложење квасца и смањује ризик од замућења.

Висока флокулација обично резултира чистијим осећајем у устима због мање честица квасца у суспензији. За додатну белину, размислите о додавању средстава за бистрење попут ирске маховине током кувања или продужите хладно кондиционирање како бисте олакшали даље таложење.

• Очекујте брзо таложење квасца након успоравања ферментације.
• Хладно стање ради побољшања јасноће пре паковања.
• Избегавајте ометање колача од квасца приликом претакања или флаширања.

Толеранција на алкохол и избор стила

White Labs WLP005 је квасац средњег садржаја алкохола, који толерише ниво алкохола око 5%–10%. Овај опсег толеранције је идеалан за већину рецепата за енглеска пива. Пивари могу очекивати стабилно слабљење алкохола и чисту ферментацију унутар овог опсега.

Изаберите стилове који допуњују снаге квасца. Класични енглески битери, пејл ејлови, браун ејлови и портери су савршени за WLP005. Ова пива истичу профил квасца усмерен ка сладу, а да притом не прекораче његову толеранцију на алкохол.

За јача пива, пажљиво управљање квасцем је кључно. Коришћење WLP005 у старим ејловима или пивима високе густине је изводљиво, али захтева веће стартере, оксигенацију и постепено додавање хранљивих материја. Третирајте WLP005 као квасац средњег садржаја алкохола када планирате свој распоред мешања и ферментације.

Практични кораци за припрему пива високе густине:

• Направите већи стартер или користите више корака да бисте повећали број ћелија.
• Добро оксигенишите сладовину приликом квашења како бисте подржали здравље квасца.
• Закажите додавање хранљивих материја током активне ферментације за снажно слабљење.

Усклађивањем тежине рецепта са толеранцијом WLP005 на алкохол и одабиром одговарајућих стилова, ферментација постаје чистија, а укуси остају уравнотежени. Ово чини ову сорту поузданим избором за традиционалне енглеске ејлове и многа модерна пива средње јачине.

Крупни план чаше ћилибарног пива са пенастом главом на дрвеном столу за кување, окружене лабораторијским стакленим посуђем испуњеним квасцем, хмељем, јечмом и благо замућеном позадином пиваре под топлим осветљењем. Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Стопе бацања и препоруке за стартере

За типичну серију од 5 галона са умереном оригиналном густином, циљајте на број ћелија који предлажу калкулатори за кућно пиварство. Ускладите брзину мешања WLP005 са јачином пива и старошћу квасца. Премало мешања успорава ферментацију и може повећати ниво естара. Прекомерно мешање може пригушити карактер енглеских ејлова.

Препорука компаније White Labs за стартер је да се користе стартери већег обима када се користе старија или охлађена паковања. За већину кућних пивара, стартер квасца WLP005 од 1,0–2,0 литра даје значајан подстицај броју ћелија и виталности. Повећајте количину стартера за пива са већим граматичким садржајем или када кувате више узастопних серија.

Пратите ову једноставну стратегију:

• Користите кућни калкулатор да бисте пронашли циљне ћелије на основу ОГ и величине серије.
• Направите стартер од 1-2 литра за већину ејлова од 5 галона како бисте задовољили потребе WLP005 за брзином бацања.
• Повећајте запремину стартера ако је паковање квасца старо неколико месеци или ако OG прелази 1,070.

Време и одрживост су важни. Наручите квасац White Labs почетком недеље како бисте избегли кашњења у испоруци викендом. Избегавајте испоруку током екстремних врућина. Ако је одрживост у недоумици, направите мало већи стартер квасца WLP005 како бисте осигурали здраву смесу.

Оксигенација пре квасцања помаже квасцу да се брзо смести у ферментацију. Аерирајте или оксигенишите сладовину до одговарајућег нивоа за величину ваше серије. Добра оксигенација смањује стрес на ћелије и подржава циљеве брзине квасцања WLP005, побољшавајући слабљење и конзистенцију.

Разматрања хидратације, руковања и транспорта

Приликом испоруке квасца, време и температура су кључни. White Labs и многи продавци упозоравају да неким сојевима може бити потребно 2-3 недеље да стигну. Паметно је наручити рано у недељи како бисте избегли кашњења током викенда која могу продужити време транзита.

Пре куповине, проверите локалне временске услове. Избегавајте наручивање ако су температуре превисоке или ако ће време транспорта прећи три дана без заштите од хладноће. Ове мере предострожности помажу у смањењу стреса ћелија и осигуравању одрживости током транспорта.

Пратите препоручено руковање произвођача за WLP005. Користите чисту смолу када је квасац свеж и унутар датума рока трајања. Ако пошиљка показује знаке топлог транспорта или стигне касно, припремите стартер да бисте повећали број ћелија и опоравак.

Приликом рехидратације користите чисту, дезинфиковану воду на температури коју препоручује White Labs. Нежно руковање и оксигенација помажу у брзом оживљавању ћелија. За веће количине, препоручује се прављење стартера за конзистентну ферментацију.

• Наручите рано током недеље како бисте избегли застоје викендом.
• Изаберите испоруку преко ноћи или два дана у топлим месецима.
• Размислите о употреби стартера ако је време транзита дуже од 48–72 сата или је квасац топао.

Подржавање локалних ланаца снабдевања је корисно. Продавнице попут Brewgrass Homebrew у Луисвилу, Кентаки, испоручују широм земље и нуде квасац, житарице, хмељ и опрему. Преузимање из оближње продавнице кућних пивара смањује ризик од оштећења од топлоте током транспорта.

Документујте стање вашег квасца по пријему и чувајте га на хладном до употребе. Правилно складиштење у фрижидеру и брзо додавање квасца су кључни за одржавање перформанси. Јасни кораци за руковање са WLP005 осигуравају исправну хидратацију и штите резултате ферментације.

Идеје за рецепте које представљају WLP005

WLP005 се истиче у енглеским стиловима са нагласком на сладу. Енглески бледи ејл може се направити са Maris Otter као основним сладом. Користите једноструко инфузирано млевење на 72°C и лагане хмеље East Kent Goldings. Ова метода истиче хлебни слад и суптилне воћне естре, држећи горчину под контролом.

За горки укус, помешајте Golden Promise са мало кристалног слада за боју и карамел ноте. Мешајте на температури од 72–73°C да бисте додали пуноћу без тежине. Здрав стартер и ферментација на око 150°F (око 20°C) ће истаћи класични енглески карактер квасца.

• Смеђи ејл: Јечмени слад или тамнији кристални сладови појачавају укусе карамеле и орашастих плодова.
• Портер: Умерено користите хмеља и нагласите тамне сладове за печене, чоколадне тонове које WLP005 допуњује.
• Црвени ејл: Користите средњу температуру мешања и Марис Отер за богат сладни нагон са чистим естрима квасца.

Прелазак на Old Ale или Barleywine захтева веће стартере и пажљиво управљање температуром. WLP005 има средњу толеранцију на алкохол. Постепени распоред храњења и продужено кондиционирање спречавају застој ферментације и стрес квасца.

У овим WLP005 рецептима, циљајте на умерено одстојање комора и суптилно хмељење. Нека слад и квасац дефинишу пиво, док хмељ пружа равнотежу. Ови рецепти за енглеско пиво показују како базни слад и контрола ферментације доводе до препознатљивих, аутентичних резултата.

Рустична пиварска сцена са чашама златног и ћилибарног пива на дрвеном столу окруженом хмељем, зрнима слада, зачинским биљем и бакарном опремом за варење пива. Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Упаривање слада и хмеља као допуна WLP005

Упаривање слада WLP005 почиње са класичним енглеским базним сладовима. Maris Otter и Golden Promise пружају чврсту основу коре кекса и хлеба. Ово омогућава да зрнасти, сладни карактер WLP005 дође до изражаја.

За традиционалне сесије, користите јечам са подног слада или обилну порцију Maris Otter-а са WLP005. Ови сладови чувају благе естре квасца. Они одржавају пиво пуним тела без маскирања профила квасца.

• Лагани кристални слад: додаје меки карамел и заобљену слаткоћу ћилибарним ејловима.
• Смеђи слад: уноси орашасту сложеност корисну код старих ејлова и горких пива.
• Пржени јечам: мали додатак даје боју и пржење портерима и стаутима.

Када планирате упаривање хмеља са британским ејл квасцем, бирајте уздржане енглеске сорте. Fuggle, East Kent Goldings и Challenger пружају земљане, цветне и благе зачинске ноте. Оне подржавају, а не преплављују, слад и квасац.

Ради равнотеже, код пива са претежно примењеним сладом, арому касног хмеља треба одржавати умереном. Умерена горчина са суптилним касним додацима штити хлебне укусе квасца. Ово очува питкост.

• Сешн битери: Марис Отер са WLP005, лагани кристал, Фугл на 60 и благом касном аромом.
• Ћилибарни ејл: Марис Отер са WLP005, више кристала, Ист Кент Голдингс за цветни подстицај.
• Енглески портер: Марис Отер са WLP005, пржени јечам, Челенџер за суви зачин.

Марис Отер са WLP005 добро се слаже са свим стиловима. Слад нуди јасне ноте житарица, док квасац додаје нежно воће и хлеб. Пратите једноставну равнотежу: дозволите да упаривање слада и хмеља за британски ејл квасац подржи карактеристичан профил квасца.

Решавање проблема са ферментацијом помоћу WLP005

Сваки пивар може се суочити са изненађењем споре или заустављене ферментације. За решавање проблема са WLP005, почните испитивањем брзине додавања смоле и нивоа кисеоника. Недовољно додавање смоле или неадекватна аерација сладовине често доводи до застоја ферментације у серијама са уобичајеном јачином.

Висока оригинална густина додатно оптерећује квасац. Ако планирате јако енглеско јако пиво, направите стартер који одговара густини. Снажан стартер смањује кашњење и минимизира ризик од проблема са ферментацијом са којима се квасац британског ејла суочава у сладовини са високим садржајем грама.

Контрола температуре је кључна. Одржавајте ферментацију између 18°C и 22°C ради чисте атенуације. Превише хладан рад ферментора може довести до спорог рада. С друге стране, скокови топлоте могу довести до појаве непријатних укуса и стреса за културу.

Размислите о коришћењу хранљивих материја за сладовине веома високе густине. Хранљиве материје за квасац или мешавина DAP-а могу помоћи када ферментибилне материје пређу зону удобности квасца. Додавање хранљивих материја може оживети спору серију након заглављене ферментације WLP005.

• Проверите очитавања гравитације два пута да бисте потврдили да је дошло до правог застоја.
• Лагано пробудите квасац или загрејте ферментор за неколико степени да бисте поново пробудили активност.
• Свеж, активан квасац користите као последње средство ако је одрживост сумњива.

Бистрина и флокулација понекад могу бити изазов за пиваре. WLP005 има високу флокулацију, али замућење може да се задржи због хладног замућења или преноса паковања који ресуспендују квасац. Дуготрајно хладно кондиционирање често бистри пиво.

Будите опрезни при пресипању. Споро сифонирање и избегавање јаког мешања смањују количину суспендованог квасца и помажу да пиво постане светло. Ако се замагљеност настави, покушајте са кратком дијатомејском земљом или бистрењем у следећем бурету или флаши.

Заштитите одрживост квасца током транспорта. Избегавајте наручивање током топлотних таласа или дугог транзитног времена. Користите поуздане локалне добављаче као што је Brewgrass Homebrew у Луисвилу, Кентаки, или друге продавнице спремне за испоруку широм земље како бисте смањили стрес приликом транспорта и ограничили проблеме са ферментацијом које британски ејл квасац може имати из ослабљених паковања.

Држите при руци једноставну контролну листу за решавање проблема. Прво проверите брзину квасцања, оксигенацију, температуру и старост квасца. Ови кораци решавају већину сценарија решавања проблема са WLP005 без сложених поправки.

Савети за паковање, карбонизацију и кондиционирање

Хладно кондиционирање побољшава бистрину код овог соја. Висока флокулација WLP005 осигурава брзо таложење квасца. Планирајте хладно сушење 48–72 сата пре преноса. Овај корак смањује суспендовани квасац и побољшава белину пре паковања.

Приликом паковања, избегавајте ометање посуде. За флаширање, пажљиво сифонирајте одозго од колача од квасца. За пуњење у буре, користите затворени прелив након хладног кондиционирања како бисте смањили садржај чврстих материја. Ови WLP005 савети за паковање штите укус и продужавају трајање на собној температури.

Подесите нивое карбонизације према стилу. Енглески горки и благи пиви имају користи од мање количине CO2. Горки пиви се често крећу око 1,5–1,8 вол. Светли ејлови могу да поднесу 2,2–2,6 вол за живахнији осећај у устима. Подесите ниво шећера у праху или CO2 из бурета да бисте карбонизовали WLP005 пива до циљане количине.

• Прецизно измерите шећер у прајмеру за конзистентну карбонизацију.
• Користите калкулатор карбонизације за циљане запремине по стилу.
• Оставите две недеље на температури кондиционирања након прајмирања да бисте постигли стабилну карбонизацију.

Кондиционирање британског ејл квасца у боци или бурету побољшава сазревање. Оставите кондиционирано пиво да одлежи на температури у подруму од 10–13°C ради заокруживања укуса. Ово подстиче равнотежу слада и смањује резидуалну оштрину уобичајену код младих ејлова.

Пратите задржавање пене и осећај у устима како се пиво кондиционира. Ако је бистрина приоритет, додатно време на хладном ће помоћи. Уз правилну ферментацију и пажљиво паковање, пива направљена са WLP005 показују стабилне профиле вођене сладом, погодне за краткорочно до средњорочно одлежавање у подруму.

Радни простор за кућно пиварство са флашираним и лименкастим пивом, напоменама о карбонизацији, кантом за ферментацију, ваздушном комором и затварачем за флаше на дрвеном столу. Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Напредне технике и хибридне ферментације

Напредне технике WLP005 почињу пажљивим планирањем. Када користите стратегије мешања квасца, јасно дефинишите улогу сваког соја пре стављања у воду. Одаберите WLP005 за класичан британски укус, а затим га помешајте са сојем са слабијим или неутралнијим укусом. Ова комбинација побољшава слабљење без угрожавања карактера.

Мешање и хибридна ферментација са WLP005 су ефикасни и у секвенцијалним и у методама ко-слада. Код секвенцијалних ферментација, дозволите WLP005 да успостави равнотежу естара и слада. Затим, унесите чистији сој Saccharomyces или Brettanomyces да бисте додали сложеност. Пратите гравитацију и промене ароме након сваког корака.

Пива високе густине захтевају специфичне WLP005 напредне технике. Користите веће стартере, постепено додавање хранљивих материја и оксигенацију приликом квасцања. За пива изнад средњег садржаја алкохола, размотрите распореде вишеструког квасцања како бисте осигурали здравље квасца и постигли жељено разблаживање.

Започните експериментална испитивања са стратегијама мешаног квасца у малом обиму. Покрените упарене серије да бисте упоредили заједничко додавање квасца и секвенцијалне ферментације. Измерите слабљење, профил естара и ризик од промене укуса да бисте утврдили која метода најбоље чува профил британског ејла.

Праћење је кључно у сваком пројекту хибридне ферментације WLP005. Дневне провере гравитације, бележење температуре и посматрање флокулације квасца су неопходни. Подешавајте кисеоник и хранљиве материје само када је то потребно за активност квасца, како бисте избегли непријатне укусе и заглављену ферментацију.

Практични савети: пастеризовати минималну опрему између фаза, одржавати строгу санитацију и документовати свако додавање и време. Ове напредне технике WLP005 омогућавају пиварима да са сигурношћу експериментишу, штитећи основне циљеве укуса.

Закључак

White Labs WLP005 британски ејл квасац је врхунски избор за аутентична енглеска ејлова пива. Овај квасац се може похвалити стопом разблаживања од 67%–74%, високом флокулацијом и идеалним опсегом ферментације од 65°–70°F. Производи хлебни, зрнасто напредни карактер слада са благим естрима.

За најбоље резултате, користите га са Maris Otter, Golden Promise или јечменим сладом произведеним на поду како бисте побољшали сложеност слада. Погодан је за горка пива од сесије до јачих енглеских ејлова, под условом да пивари добро управљају брзином квасцања и температуром.

Приликом куповине, размислите о наручивању рано у недељи и избегавајте транспорт у врућим условима. Стварање стартера је кључно за веће тежине. Америчке кућне пиваре могу пронаћи локалне добављаче попут Brewgrass Homebrew како би смањиле ризике од транспорта и осигурале одржив квасац.

Укратко, WLP005 нуди предвидљиву флокулацију, умерено разблаживање и класичан укус британског ејла. То је поуздан избор за пиваре који теже традиционалним енглеским профилима, све док се придржавају наведених смерница.

Стаклена бочица напуњена бледом културом квасца на дрвеном столу, окружена хмељем, дрвеном кашиком и алатима за кување пива у топлом светлу. Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Ферментација пива са квасцем Wyeast 1272 American Ale II
• Ферментација пива са белгијским квасцем White Labs WLP400 Wit Ale
• Ферментација пива са CellarScience Hazy мутним квасцем