Picha: Aina mbalimbali za malts za msingi kwenye bakuli

Juu ya uso wa mbao wenye nafaka nyingi unaojumuisha joto na haiba ya ufundi, mabakuli manne ya mbao yamekaa katika umbo la mraba, kila kimoja kikiwa na aina tofauti ya kimea cha shayiri kinachotumika kutengenezea nyumbani. Mpangilio huo ni wa kupendeza na wa kuelimisha, unatoa mtazamo wa kugusa katika ulimwengu wa nafaka zilizoyeyuka. Vimea hivi, uti wa mgongo wa mwili na ladha ya bia, huwasilishwa kwa njia inayoangazia utofauti wao—sio tu katika rangi, bali katika muundo, kiwango cha kuchoma, na uwezo wa kutengenezea pombe. Mbao za kutu zilizo chini ya bakuli huongeza kina na uhalisi kwenye eneo, na hivyo kumfanya mtazamaji kuwa na desturi ambayo inarudi nyuma kwa karne nyingi.

Bakuli la juu kushoto lina kimea kisicho na rangi kabisa cha kikundi, kimea cha msingi mara nyingi hutumika kwa mitindo ya bia nyepesi kama vile laja au ales pale. Nafaka ni nyororo na zinameta kidogo, rangi yake nyepesi ya dhahabu ikishika mwanga wa asili ambao huchuja kwenye uso. Vimea hawa kwa kawaida huwashwa kwa joto la chini, kuhifadhi shughuli zao za enzymatic na utamu mdogo. Muonekano wao unaonyesha uchangamfu na ubadilikaji, turubai tupu ambayo mtengenezaji wa pombe anaweza kutengeneza tabaka za ladha. Kila nafaka ni sare kwa ukubwa na umbo, ushuhuda wa usindikaji makini na uteuzi.

Tofauti kabisa, bakuli la juu kulia hushikilia kimea kilichochomwa giza, nafaka zake hudhurungi hadi karibu nyeusi, na umati wa matte ambao huchukua mwanga badala ya kuakisi. Vimea hawa wamechomwa sana, ambayo huchochea sukari yao na kutoa ladha kali kama vile kahawa, chokoleti, na mkate wa kukaanga. Nafaka zinaonekana kupasuka kidogo na zisizo za kawaida zaidi, kuashiria mabadiliko ambayo wamepitia. Aina hii ya kimea mara nyingi hutumiwa kwa kiasi kidogo katika mapishi ili kuongeza rangi na utata, hasa katika stouts na wapagazi. Uwepo wake katika utunzi huongeza tamthilia ya kuona na inasisitiza wigo mpana wa uwezekano katika uteuzi wa kimea.

Bakuli la chini-kushoto lina kimea cha dhahabu ambacho hukaa kati ya viwango vya juu vya vingine viwili. Nafaka zake ni nyeusi kidogo kuliko zile zilizo kwenye bakuli la juu-kushoto, na rangi ya joto na mwanga mwembamba. Huenda kimea hiki kilichomwa kwa joto la wastani, na hivyo kuongeza ladha yake bila kuacha kuchacha. Huenda inatumika katika kaharabu au machungu, ambapo mguso wa karameli au herufi ya biskuti inahitajika. Nafaka ni nono na inavutia, na kupendekeza usawa kati ya utamu na kina.

Bakuli la chini kulia lina kivuli kingine cha kimea cha dhahabu, cheusi kidogo na kilichokaushwa zaidi kuliko jirani yake. Nafaka zina sauti tajiri zaidi, zikiegemea shaba au shaba, na umbile lake linaonekana kuwa gumu zaidi. Mmea huu unaweza kuwa aina ya Munich au Vienna, inayojulikana kwa uwezo wao wa kuongeza ladha ya mwili na kimea kwa bia. Tofauti hila kati ya vimea viwili vya dhahabu ni ukumbusho wa jinsi hata tofauti ndogo katika usindikaji zinaweza kutoa matokeo tofauti katika pombe ya mwisho.

Kwa pamoja, mabakuli haya manne huunda wigo wa kuona wa shayiri iliyoyeyuka, kutoka kwa kimea chepesi zaidi hadi nafaka iliyochomwa nyeusi zaidi. Mwangaza wa joto, asili huboresha eneo, kutoa vivuli vya upole na kuangazia maumbo tata ya kila nafaka. Mwingiliano wa mwanga na nyenzo hualika mtazamaji kufahamu ufundi nyuma ya kila hatua ya uvunaji. Ni sherehe tulivu ya mila ya kutengeneza pombe, ya chaguo na hila zinazoingia katika kuunda wasifu wa ladha ya bia. Iwe inatazamwa na mtengenezaji wa bia aliyebobea au shabiki mwenye shauku, picha hiyo inatoa maarifa kuhusu viambato vya msingi vya bia na usanii unaohusika katika mabadiliko yao.

Picha inahusiana na: Malt katika Bia iliyotengenezwa nyumbani: Utangulizi kwa Wanaoanza