படம்: கிண்ணங்களில் பல்வேறு அடிப்படை மால்ட்டுகள்

அரவணைப்பையும் கைவினைஞரின் வசீகரத்தையும் வெளிப்படுத்தும் ஒரு செழுமையான மர மேற்பரப்பில், நான்கு மரக் கிண்ணங்கள் ஒரு சதுர அமைப்பில் அமர்ந்துள்ளன, ஒவ்வொன்றும் வீட்டில் காய்ச்சுவதில் பயன்படுத்தப்படும் தனித்துவமான பார்லி மால்ட்டால் நிரம்பியுள்ளன. இந்த ஏற்பாடு பார்வைக்கு அழகாகவும் கல்வியூட்டுவதாகவும் உள்ளது, இது மால்ட் தானியங்களின் நுணுக்கமான உலகில் ஒரு தொட்டுணரக்கூடிய பார்வையை வழங்குகிறது. பீரின் உடல் மற்றும் சுவையின் முதுகெலும்பான இந்த மால்ட்கள், அவற்றின் பன்முகத்தன்மையை எடுத்துக்காட்டும் விதத்தில் வழங்கப்படுகின்றன - நிறத்தில் மட்டுமல்ல, அமைப்பு, வறுத்த நிலை மற்றும் காய்ச்சும் திறன் ஆகியவற்றில். கிண்ணங்களுக்கு அடியில் உள்ள பழமையான மரம் காட்சிக்கு ஆழத்தையும் நம்பகத்தன்மையையும் சேர்க்கிறது, பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தைய ஒரு பாரம்பரியத்தில் பார்வையாளரை நிலைநிறுத்துகிறது.

மேல் இடது கிண்ணத்தில் இந்த குழுவின் மிகவும் வெளிர் மால்ட் உள்ளது, இது பெரும்பாலும் லாகர்ஸ் அல்லது வெளிர் ஏல்ஸ் போன்ற இலகுவான பீர் பாணிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அடிப்படை மால்ட் ஆகும். தானியங்கள் மென்மையாகவும் சற்று பளபளப்பாகவும் இருக்கும், அவற்றின் வெளிர் தங்க நிறம் மேற்பரப்பு முழுவதும் வடிகட்டும் மென்மையான, இயற்கை ஒளியைப் பிடிக்கும். இந்த மால்ட்கள் பொதுவாக குறைந்த வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்படுகின்றன, அவற்றின் நொதி செயல்பாடு மற்றும் நுட்பமான இனிப்பைப் பாதுகாக்கின்றன. அவற்றின் தோற்றம் புத்துணர்ச்சி மற்றும் பல்துறைத்திறனைக் குறிக்கிறது, ஒரு மதுபானம் தயாரிப்பவர் சுவை அடுக்குகளை உருவாக்கக்கூடிய ஒரு வெற்று கேன்வாஸ். ஒவ்வொரு தானியமும் அளவு மற்றும் வடிவத்தில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், கவனமாக செயலாக்கம் மற்றும் தேர்வுக்கு ஒரு சான்றாகும்.

இதற்கு நேர்மாறாக, மேல் வலது கிண்ணத்தில் ஒரு அடர் வறுத்த மால்ட் உள்ளது, அதன் தானியங்கள் ஆழமான பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் உள்ளன, மேலும் ஒளியைப் பிரதிபலிக்காமல் உறிஞ்சும் மேட் பூச்சுடன். இந்த மால்ட்கள் தீவிர வறுத்தலுக்கு உட்பட்டுள்ளன, இது அவற்றின் சர்க்கரைகளை கேரமல் செய்து காபி, சாக்லேட் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியை நினைவூட்டும் தைரியமான சுவைகளை அளிக்கிறது. தானியங்கள் சற்று விரிசல் அடைந்து, ஒழுங்கற்றதாகத் தோன்றுகின்றன, அவை ஏற்பட்ட மாற்றத்தைக் குறிக்கின்றன. இந்த வகை மால்ட் பெரும்பாலும் வண்ணத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்க சமையல் குறிப்புகளில், குறிப்பாக ஸ்டவுட்கள் மற்றும் போர்ட்டர்களில் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலவையில் அதன் இருப்பு காட்சி நாடகத்தை சேர்க்கிறது மற்றும் மால்ட் தேர்வில் பரந்த அளவிலான சாத்தியக்கூறுகளை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது.

கீழ் இடது கிண்ணத்தில் மற்ற இரண்டின் உச்சங்களுக்கு இடையில் தங்க மால்ட் உள்ளது. இதன் தானியங்கள் மேல் இடது கிண்ணத்தில் உள்ளதை விட சற்று கருமையாக இருக்கும், வெப்பமான சாயல் மற்றும் நுட்பமான பளபளப்புடன் இருக்கும். இந்த மால்ட் மிதமான வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்டிருக்கலாம், நொதித்தல் தன்மையை தியாகம் செய்யாமல் அதன் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. இது அம்பர் ஏல்ஸ் அல்லது பிட்டர்களில் பயன்படுத்தப்படலாம், அங்கு கேரமல் அல்லது பிஸ்கட் தன்மையின் தொடுதல் தேவைப்படுகிறது. தானியங்கள் குண்டாகவும், கவர்ச்சியாகவும் இருக்கும், இது இனிப்புக்கும் ஆழத்திற்கும் இடையிலான சமநிலையை பரிந்துரைக்கிறது.

கீழ் வலது கிண்ணத்தில் மற்றொரு தங்க மால்ட் நிழல் உள்ளது, அதன் அண்டை வீட்டாரை விட சற்று கருமையாகவும், வறுக்கப்பட்டதாகவும் உள்ளது. தானியங்கள் செம்பு அல்லது வெண்கலத்தை நோக்கி சாய்ந்திருக்கும், மேலும் அவற்றின் அமைப்பு சற்று கரடுமுரடாகத் தெரிகிறது. இந்த மால்ட் ஒரு மியூனிக் அல்லது வியன்னா வகையாக இருக்கலாம், இது பீர்களுக்கு உடல் மற்றும் மால்ட்-முன்னோக்கிய சுவையைச் சேர்க்கும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது. இரண்டு தங்க மால்ட்களுக்கும் இடையிலான நுட்பமான வேறுபாடுகள், பதப்படுத்தலில் சிறிய வேறுபாடுகள் கூட இறுதி கஷாயத்தில் தனித்துவமான முடிவுகளைத் தரும் என்பதை நினைவூட்டுகின்றன.

இந்த நான்கு கிண்ணங்களும் சேர்ந்து, லேசான அடிப்படை மால்ட் முதல் இருண்ட வறுத்த தானியம் வரை மால்ட் செய்யப்பட்ட பார்லியின் காட்சி நிறமாலையை உருவாக்குகின்றன. சூடான, இயற்கை ஒளி காட்சியை மேம்படுத்துகிறது, மென்மையான நிழல்களை வீசுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு தானியத்தின் சிக்கலான அமைப்புகளையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது. ஒளி மற்றும் பொருளின் இடைவினை பார்வையாளரை மால்டிங்கின் ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் பின்னால் உள்ள கைவினைத்திறனைப் பாராட்ட அழைக்கிறது. இது காய்ச்சும் பாரம்பரியத்தின் அமைதியான கொண்டாட்டம், ஒரு பீரின் சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்குவதில் உள்ள தேர்வுகள் மற்றும் நுணுக்கங்கள். ஒரு அனுபவமிக்க மதுபான உற்பத்தியாளரால் அல்லது ஆர்வமுள்ள ஆர்வலரால் பார்க்கப்பட்டாலும், படம் பீரின் அடிப்படை பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ள கலைத்திறன் பற்றிய நுண்ணறிவை வழங்குகிறது.

இந்தப் படம் இதனுடன் தொடர்புடையது: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீரில் மால்ட்: ஆரம்பநிலைக்கு அறிமுகம்