படம்: செம்பு கெட்டிலுடன் கூடிய வசதியான மதுபானக் கிடங்கு

வெப்பத்தால் ஒளிரும் மதுபானக் கூடத்திற்குள், மேல்நிலை விளக்குகளிலிருந்து வரும் தங்க ஒளி ஒவ்வொரு மேற்பரப்பையும் மென்மையான, அம்பர் நிறத்தில் குளிப்பாட்டும்போது நேரம் மெதுவாகத் தெரிகிறது. வளிமண்டலம் மால்ட் பார்லி மற்றும் நீராவியின் நறுமணத்தால் நிறைந்துள்ளது, இது ஆறுதலையும் கைவினைத்திறனையும் தூண்டும் ஒரு உணர்ச்சிகரமான திரைச்சீலை. முன்புறத்தில், ஒரு பளபளக்கும் செம்பு காய்ச்சும் கெட்டில் கவனத்தை ஈர்க்கிறது, அதன் வளைந்த மேற்பரப்பு கண்ணாடி போன்ற பூச்சுக்கு மெருகூட்டப்பட்டுள்ளது, இது மினுமினுக்கும் ஒளியையும் அறையின் நுட்பமான இயக்கங்களையும் பிரதிபலிக்கிறது. கெட்டிலின் திறந்த மேற்புறத்திலிருந்து நீராவி மெதுவாக உயர்ந்து, நினைவின் துளிகள் போல காற்றில் சுருண்டு, உள்ளே நடந்து கொண்டிருக்கும் மாற்றத்தைக் குறிக்கிறது - அங்கு தண்ணீரும் வியன்னா மால்ட்டும் பீராக மாறுவதற்கான ரசவாத பயணத்தைத் தொடங்குகின்றன.

அந்த கெண்டி ஒரு பளபளப்பான மரக் கம்பியின் மேல் வைக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் தானியங்கள் கருமையாகவும் பளபளப்பாகவும், பல வருட பயன்பாட்டாலும் எண்ணற்ற கைகளின் தொடுதலாலும் மென்மையாக அணியப்படுகிறது. உலோகம் மற்றும் மரத்தின் இணைப்பு மதுபானக் கூடத்தின் தன்மையைப் பறைசாற்றுகிறது: பாரம்பரியமும் தொழில்நுட்பமும் அமைதியான இணக்கத்துடன் சந்திக்கும் இடம். அருகிலேயே, ஓக் பீப்பாய்களின் வரிசைகள் அலமாரிகளில் வரிசையாக நிற்கின்றன, அவற்றின் வட்ட வடிவங்கள் சுவர்களில் நீண்ட, வியத்தகு நிழல்களைப் போடுகின்றன. ஒவ்வொரு பீப்பாய்க்கும் அதன் சொந்த கதை உள்ளது, பொறுமை மற்றும் நோக்கத்துடன் பீர் பழமையாக்கப்படுகிறது, வெண்ணிலா, மசாலா மற்றும் காலத்தின் நுட்பமான குறிப்புகளால் அதைச் செலுத்துகிறது. மரம் வயதால் கருமையாகிறது, அதன் மேற்பரப்பு பயன்பாட்டின் அடையாளங்களால் பொறிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அதைச் சுற்றியுள்ள காற்று ஒரு மங்கலான, மண் போன்ற இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

நடுவில், ஒரு மதுபானம் தயாரிப்பவர் அமைதியான செறிவுடன் நிற்கிறார், அவரது தோரணை கூர்ந்து கவனிக்கிறார், அவர் பிசையும் செயல்முறையை கண்காணிக்கிறார். கொதிக்கும் வோர்ட்டின் மென்மையான ஒளியால் அவரது முகம் ஒளிரும், கண்கள் கவனம் செலுத்தப்பட்டு, கைகள் நிலையாக இருக்கும். அவரது அசைவுகளில் ஒரு பயபக்தி, வழக்கத்தை மீறும் ஒரு சடங்கு உணர்வு உள்ளது. சுவையானது பொருட்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, நோக்கத்திலிருந்தும் பிறக்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்ளும் ஒருவரின் துல்லியத்துடன் அவர் கவனமாகக் கிளறுகிறார், வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை சரிசெய்கிறார். அவர் பணிபுரியும் வியன்னா மால்ட் அதன் செழுமையான, வறுக்கப்பட்ட கேரமல் குறிப்புகள் மற்றும் முழு உடல் தன்மைக்கு பெயர் பெற்றது, மேலும் அறை அதன் நறுமணத்தால் நிரம்பியுள்ளது - சூடான, நறுமணமுள்ள மற்றும் வரவேற்கத்தக்கது.

மதுபானக் கடைக்கு அப்பால், மதுபானக் கடை வியன்னாவின் மூச்சடைக்கக் கூடிய காட்சியைத் திறக்கிறது. பெரிய வளைந்த ஜன்னல்கள் நகரக் காட்சியை ஒரு ஓவியம் போல வடிவமைக்கின்றன, அவற்றின் கண்ணாடி உள்ளே இருக்கும் அரவணைப்பிலிருந்து சற்று மூடுபனியாக உள்ளது. அவற்றின் வழியாக, செயிண்ட் ஸ்டீபன் கதீட்ரலின் சின்னமான கோபுரங்கள் குளிர்ந்த, மேகமூட்டமான வானத்திற்கு எதிராக உயர்கின்றன, அவற்றின் கோதிக் நிழல்கள் கல்லிலும் வரலாற்றிலும் பொறிக்கப்பட்டுள்ளன. வசதியான உட்புறத்திற்கும் கம்பீரமான வெளிப்புறத்திற்கும் இடையிலான வேறுபாடு நெருக்கமான மற்றும் விரிவான இட உணர்வை உருவாக்குகிறது. மதுபானம் காய்ச்சுவது என்பது ஒரு தொழில்நுட்ப கைவினை மட்டுமல்ல, ஒரு கலாச்சாரம் - நகரத்தின் தாளங்கள், அதன் மக்களின் பாரம்பரியம் மற்றும் தலைமுறைகள் வழியாக அனுப்பப்பட்ட கதைகளில் வேரூன்றியுள்ளது என்பதை இது நினைவூட்டுகிறது.

இந்த மதுபானக் கூடம் வெறும் பணியிடம் மட்டுமல்ல; இது படைப்பின் சரணாலயம். செப்பு கெட்டி முதல் ஓக் பீப்பாய்கள் வரை, மதுபானம் தயாரிப்பவரின் கவனம் செலுத்தும் பார்வை முதல் கதீட்ரலின் தொலைதூர கோபுரங்கள் வரை ஒவ்வொரு கூறுகளும் அக்கறை, பாரம்பரியம் மற்றும் மாற்றத்தின் கதைக்கு பங்களிக்கின்றன. இங்கு தயாரிக்கப்படும் பீர் வெறும் பானம் அல்ல; அது இடம், காலம் மற்றும் ஏதாவது ஒன்றைச் சிறப்பாகச் செய்வதில் காணப்படும் அமைதியான மகிழ்ச்சியின் வெளிப்பாடாகும். அறை சாத்தியக்கூறுகளால் ஒலிக்கிறது, மேலும் மால்ட் மற்றும் நீராவியால் அடர்த்தியான காற்று, வரவிருக்கும் சுவையின் வாக்குறுதியைக் கொண்டுள்ளது.

இந்தப் படம் இதனுடன் தொடர்புடையது: வியன்னா மால்ட் உடன் பீர் காய்ச்சுதல்