Şəkil: Lager Maya Fermentasiyası

Bu diqqətlə qurulmuş pivə zavodu səhnəsində tamaşaçı ənənənin müasir dəqiqliklə qovuşduğu peşəkar fermentasiya prosesinin ürəyinə çəkilir. Ön planda ətrafdakı işığı klinik aydınlıqla əks etdirən parıldayan paslanmayan polad səthin üstünə oturmuş şəffaf şüşə damğac üstünlük təşkil edir. Gəmi aktiv fermentasiyadan keçən zəngin, qızılı rəngli lagerlə doldurulur - bu həm elmi, həm də dərin sənətkarlıq prosesidir. İçərisində olan pivə canlıdır, gözə çarpan şəkildə püskürür, mayenin içindən davamlı olaraq yüksələn zərif karbonat axınları ilə. Üst hissəsində qalın krausen - köpüklü, maya ilə zəngin bir təbəqə - pivəni taclandırır və mayanın şəkərləri spirtə və karbon qazına çevirdiyi üçün güclü metabolik fəaliyyətindən xəbər verir. Dama otağı rahat qırmızı rezin tıxacla möhürlənmişdir, klassik S formalı hava kilidi ilə təchiz olunmuşdur ki, bu da qazlar çıxdıqda yumşaq bir şəkildə uçur, steril mühiti qoruyur və dəmləmənin nəfəs almasına imkan verir.

Damcığa bitişik, quru dənəvər lager mayası ilə doldurulmuş metal bir çömçə polad səthə söykənir. Onun yerləşdirilməsi ya fermentasiyanın başlanğıcını, ya da dəmləmə qrafikində keçid anını ələ keçirərək son pitchinqi nəzərdə tutur. Maya özü, dib fermentasiya edən lagerlərin təməl daşı, daha sərin temperaturda inkişaf etmək və təmiz, xırtıldayan ləzzət profilləri istehsal etmək qabiliyyətinə görə seçilir. Onun dənəvər teksturası və solğun rəngi damacağındakı canlı maye ilə ziddiyyət təşkil edir və onun tezliklə kataliz edəcəyi transformasiyanı vurğulayır.

Bu intim quruluşdan kənarda fon sənaye incəlik dəhlizinə çevrilir. Paslanmayan poladdan hazırlanmış konusvari fermentatorların cərgələri uzaqlara qədər uzanır, hər biri genişmiqyaslı pivə istehsalının səmərəliliyinin abidəsidir. Onların cilalanmış səthləri qeyri-bərabər paylanmış işıqlandırma altında parıldayır və bu, heç bir sərt kölgə salmır, sterillik və nəzarət hissini gücləndirir. Ardıcıl nəticələr üçün tələb olunan temperaturun tənzimlənməsi və təzyiqin idarə edilməsinin mürəkkəbliyinə klapanlar, ölçü cihazları və izolyasiya edilmiş boru kəmərləri işarə edir. Tankların simmetriyası və nizamı həm miqyaslı, həm də dəqiqlik üçün nəzərdə tutulmuş bir qurğu təklif edir, burada hər partiya diqqətlə və təcrübə ilə izlənilir.

Ümumi atmosfer sakit intensivlikdən biridir - çoxəsrlik pivəbişirmə ənənələrinin müasir mühəndislik və elmi ciddiliklə şərəfləndirildiyi yer. Kiçik miqyaslı şüşə damacanın arxa planda kütləvi fermentatorlarla yan-yana olması eksperimental partiyalardan və reseptin hazırlanmasından tutmuş tam miqyaslı istehsala qədər pivə istehsalının davamlılığı üçün vizual metafora təklif edir. Bu, canlı prosesin anlıq görüntüsüdür, nəfəsin ortasındadır, burada biologiya, kimya və sənətkarlıq birləşərək bəşəriyyətin ən qədim və ən sevimli içkilərindən birini yaradır.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Fermentis SafLager S-189 Mayası ilə Fermentasiya edən Pivə