ရုပ်ပုံ- လာဂါတဆေး အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ဤစေ့စပ်သေချာစွာစီစဉ်ထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံမြင်ကွင်းတွင်၊ ကြည့်ရှုသူကို ခေတ်မီတိကျမှုနှင့်ကိုက်ညီသည့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ နှလုံးသားထဲသို့ ဆွဲသွင်းထားသည်။ အရှေ့ဘက်ကို လွှမ်းမိုးထားခြင်းသည် လက်တွေ့ကျသော ကြည်လင်ပြတ်သားမှုဖြင့် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ထင်ဟပ်စေသည့် တောက်ပသော စတီးလ်စတီးလ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ကပ်ထားသည့် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသည့် ကာဘွိုင်းမှန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သင်္ဘောတွင် သိပ္ပံနည်းကျနှင့် လေးလေးနက်နက် လက်မှုပညာ နှစ်ခုလုံးဖြစ်သည့် တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ခံနေရသော ကြွယ်ဝသော ရွှေရောင်ရောင် လာဂါတစ်ခုဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။ ကာဗွန်နီယမ် ပျော့ပျောင်းသော စီးကြောင်းများသည် အရည်မှတဆင့် အဆက်မပြတ် တက်လာသဖြင့် အတွင်းရှိ ဘီယာသည် သိသိသာသာ တောက်ပြောင်နေပါသည်။ ထိပ်တွင်၊ ထူထဲသော krausen—အမြှုပ်ထွက်သော၊ တဆေးကြွယ်ဝသောအလွှာ—ဘီယာကို သရဖူဆောင်းစေပြီး၊ သကြားများကို အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသောကြောင့် တဆေး၏ပြင်းထန်သောဇီဝဖြစ်စဉ်လုပ်ဆောင်မှုကို အချက်ပြသည်။ ကာဘွိုင်ကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အနီရောင် ရော်ဘာဆို့ဖြင့် တံဆိပ်ခတ်ထားပြီး၊ ဂန္ထဝင် S ပုံသဏ္ဌာန်လော့ခ်တစ်ခုနှင့် တပ်ဆင်ထားပြီး ဓာတ်ငွေ့များ လွတ်ထွက်သွားသည့်အတိုင်း ညင်သာစွာ ပေါက်ကွဲထွက်ကာ ဘီယာကို အသက်ရှုခွင့်ပေးကာ သန့်ရှင်းသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

ကာဘွိုင်နှင့် ကပ်လျက်၊ သတ္တုတုံးတစ်ခုသည် သံမဏိမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ခြောက်သွေ့သော သေးငယ်သော လာဂါတဆေးဖြင့် ပြည့်နေသည်။ ၎င်း၏နေရာချထားမှုသည် စော်ဖောက်ခြင်း၏အစ သို့မဟုတ် မကြာသေးမီကမှ ချက်ခြင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဟင်းချက်သည့်အချိန်ဇယားတွင် အကူးအပြောင်းအခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူဖော်ပြသည်။ အောက်ခြေ-စော်ဖောက်ထားသော လာဂါများ၏ အုတ်မြစ်ဖြစ်သည့် တဆေးကို ပိုအေးသော အပူချိန်တွင် ရှင်သန်နိုင်ပြီး သန့်ရှင်း ပြတ်သားသော အရသာပရိုဖိုင်များကို ထုတ်လုပ်နိုင်သောကြောင့် ရွေးချယ်ထားသည်။ ၎င်း၏ သေးငယ်သော အသွင်အပြင်နှင့် အရောင်ဖျော့ဖျော့အရောင်သည် ကာဘွိုင်ရှိ တက်ကြွသောအရည်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် မကြာမီ အသွင်ပြောင်းမှုကို အလေးပေးသည်။

ဤရင်းနှီးသောထည့်သွင်းမှုအပြင်၊ နောက်ခံသည် စက်မှုခေတ်မီဆန်းပြားသောစင်္ကြံတစ်ခုသို့ ဖြန့်ကြက်ထားသည်။ အမြင့်ကြီးသော သံမဏိပုံတူ အချဉ်ဖောက်ထားသော အတန်းများသည် အကွာအဝေးသို့ ဆန့်တန်းကာ တစ်ခုစီသည် အကြီးစား ဘီယာချက်လုပ်နိုင်စွမ်းအတွက် အထိမ်းအမှတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ ပွတ်တိုက်နေသော မျက်နှာပြင်များသည် အညီအမျှ ခွဲဝေထားသော အလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေကာ ကြမ်းတမ်းသော အရိပ်များ မပြဘဲ မြုံခြင်းနှင့် ထိန်းချုပ်ခြင်း၏ ခံစားချက်ကို အားကောင်းစေသည်။ တစ်သမတ်တည်းရလဒ်များအတွက် လိုအပ်သော ရှုပ်ထွေးသော အပူချိန်စည်းမျဉ်းနှင့် ဖိအားစီမံခန့်ခွဲမှုအတွက် ဗယ်များ၊ တိုင်းထွာများနှင့် လျှပ်ကာပိုက်များ အရိပ်အမြွက်။ တင့်ကားများ၏ အချိုးအစားနှင့် အစီအစဥ်များသည် အစုလိုက်တိုင်းကို ဂရုတစိုက်နှင့် ကျွမ်းကျင်မှုဖြင့် စောင့်ကြည့်စစ်ဆေးသည့် စကေးနှင့် တိကျမှုနှစ်မျိုးလုံးအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် အထောက်အကူပြုပစ္စည်းကို အကြံပြုထားသည်။

အလုံးစုံသောလေထုသည် ခေတ်မီအင်ဂျင်နီယာနှင့် သိပ္ပံနည်းကျ ခိုင်မာမှုတို့ဖြင့် ရာစုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရှိ ဘီယာချက်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို ဂုဏ်ပြုသည့်နေရာဖြစ်သည်။ သေးငယ်သောဖန်ခွက်ကာဘွိုင်၏ နောက်ခံတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ကြီးမားသောအချဉ်ပေါက်မှုများနှင့် ပေါင်းစပ်မှုသည် စမ်းသပ်ချက်အသုတ်များနှင့် ဟင်းချက်နည်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုမှ စကေးအပြည့်ထုတ်လုပ်ခြင်းအထိ ဘီယာချက်ခြင်း၏အဆက်အစပ်အတွက် အမြင်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဥပမာတစ်ခုပေးသည်။ ၎င်းသည် လူ့လောက၏ ရှေးအကျဆုံးနှင့် အချစ်ဆုံး ယမကာများထဲမှ တစ်ခုကို ဖန်တီးရန် ဇီဝဗေဒ၊ ဓာတုဗေဒနှင့် လက်မှုပညာတို့ ပေါင်းစပ်ထားသည့် သက်ရှိဖြစ်စဉ်၏ လျှပ်တစ်ပြက်၊ အသက်ရှူသံကို ဖမ်းစားလိုက်ပါသည်။

ပုံသည်- Fermentis SafLager S-189 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။