Şəkil: Bière de Garde Rustik Fransız Fermasında Fermentasiya

Şəkil, ənənəvi Bière de Garde fermentasiyasını nümayiş etdirən köntöy Fransız ev pivəbişirmə mühitini təsvir edir. Kompozisiyanın mərkəzində, köhnəlmiş taxta masanın üstündə oturan böyük bir şüşə fermentator var, həmçinin daban kimi də tanınır. Fermentator orta fermentasiya zamanı tünd kəhrəba rəngli pivə ilə təxminən çiyinə doldurulur. Sıx, qaymaqlı köpük başlığı - krausen kimi tanınan - mayenin üstündə dayanır və mayenin şəkərləri istehlak etdiyi və karbon qazı buraxdığı üçün güclü fəaliyyətinə işarə edir. Şüşə qabın dar boynuna möhürlənmiş, S formalı hava kilidi ilə təchiz edilmiş, qismən maye ilə doldurulmuş rezin tıxacdır ki, bu da qazın xaricə çıxmasına imkan verir, eyni zamanda xarici havanın və çirkləndiricilərin daxil olmasına mane olur. Fermentatorda qalın qara hərflərlə krem rəngli kağız etiketi var: Bière de Garde, içərisində transformasiyaya uğrayan ənənəvi Fransız ferma evini aydınlaşdırır.

Təbii işıq şəklin sol tərəfindəki köhnə, panelli taxta pəncərədən yumşaq bir şəkildə daxil olur, fermentasiya edən pivənin qızılı çalarlarını işıqlandırır və köntöy otağın fakturalarını vurğulayır. İşıq aşağı bucaq altında düşür, dərinlik və atmosfer əlavə edən zərif kölgələr yaradır. Uzun illər istifadəsi ilə kobud olan masada pivəbişirmə ilə əlaqəli bir sıra obyektlər var: çatlamış səmənili arpa dənələri ilə doldurulmuş dayaz taxta qab, uzun bükülmüş çətənə ipi və sərt ağ tükləri olan taxta qulplu təmizləyici fırça, evdə dəmlənmə ilə məşğul olan hazırlıq və texniki işləri təklif edir. Bir neçə başıboş taxıl masanın üzərinə tökülərək səhnələşdirilmiş səhnədən daha çox iş yeri hissini gücləndirdi.

Arxa planda otağın daş divarları və sadə əşyalar ənənəvi Fransız təsərrüfat evinin xarakterini oyadır. Divara quraşdırılmış dar taxta rəfdə iki tünd şüşə butulka (bəlkə də hazır pivəni kondisioner etmək və saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur) və əl ilə işlənmiş görünüşlü taxta qab var. Daha arxada, köhnə şüşə və ya demijonun yumşaq silueti yerə söykənir, bir az kölgəyə çevrilir və ətraf mühitin yaşanmış hissini artırır. Solda, qalın daş pəncərə silləsi qara çuqun qazanı dəstəkləyir, bu da təsərrüfat evlərində pivə istehsalı ənənələrinin inkişaf etdiyi məişət, sənayedən əvvəlki mühitin başqa bir xatırlatmasıdır.

Səhnənin ümumi atmosferi isti, torpaq və zamansızdır, həm dəmləmə sənətini, həm də bu pivə üslubunun tarixən inkişaf etdiyi mühiti əhatə edir. Hər bir element - işıq, köhnə səthlər, funksional obyektlər və pivənin özü - orijinallığı sənətkarlıqla birləşdirən təəssürat verici tabloya töhfə verir. Tamaşaçı fermentatorun içindəki zəif köpüyü, səməni və maya qoxusunu və uzun müddət saxlanılması üçün nəzərdə tutulmuş zəngin, səmənili pivənin gözləntisini az qala təsəvvür edə bilər. Bu şəkil təkcə pivə hazırlamaq prosesinin bir mərhələsini sənədləşdirmir, həm də Fransanın şimalında kök salan və köntöy cazibəsi və davamlı xarakteri ilə qeyd olunan pivə tərzi Bière de Garde-nin mədəni və tarixi irsinə hörmət edir.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Wyeast 3725-PC Bière de Garde mayası ilə fermentləşdirilmiş pivə