Vaizdas: Bière de Garde fermentacija kaimiškoje prancūzų sodyboje

Paveikslėlyje pavaizduota kaimiška prancūziško namų alaus darymo aplinka, kurioje demonstruojama tradicinio „Bière de Garde“ fermentacija. Kompozicijos centre, ant nusitrynusio medinio stalo, stovi didelis stiklinis fermentacijos indas. Fermentacijos indas beveik iki peties pripildytas tamsiai gintaro spalvos alumi, vykstančiu fermentacijos metu. Ant skysčio susidariusi tanki, kreminė putų galvutė, vadinama krausen, rodo intensyvų mielių aktyvumą, joms vartojant cukrų ir išskiriant anglies dioksidą. Į siaurą stiklinio indo kaklelį įstatytas guminis kamštis su S formos oro šliuzu, iš dalies užpildytu skysčiu, kuris leidžia išeiti dujoms, kartu neleidžiant patekti išoriniam orui ir teršalams. Fermentacijos indas turi kreminės spalvos popierinę etiketę su paryškintomis juodomis raidėmis: „Bière de Garde“, aiškiai parodančios tradicinį prancūzišką kaimišką alų, kuris viduje keičiasi.

Natūrali šviesa švelniai sklinda pro seną, įstiklintą medinį langą kairėje vaizdo pusėje, apšviesdama fermentuojančio alaus auksinius atspalvius ir išryškindama kaimiško kambario tekstūras. Šviesa krinta žemu kampu, sukurdama švelnius šešėlius, kurie suteikia gylio ir atmosferos. Ant stalo, šiurkštaus nuo daugelio metų naudojimo, stovi nemažai su alaus darymu susijusių daiktų: negilus medinis dubuo, pripildytas skaldytų salyklinių miežių grūdų, susukta kanapių virvė ir mediniu kotu valomasis šepetys su standžiais baltais šereliais, primenantis parengiamuosius ir priežiūros darbus, atliekamus gaminant alų namuose. Ant stalo išbyrėjo keli atsitiktiniai grūdeliai, sustiprindami darbo erdvės, o ne inscenizuotos scenos, pojūtį.

Fone akmeninės kambario sienos ir paprasti baldai primena tradicinio prancūziško sodybos charakterį. Prie sienos pritvirtintoje siauroje medinėje lentynoje stovi du tamsaus stiklo buteliai – galbūt skirti pagamintam alui brandinti ir laikyti – ir medinis dubuo su rankomis raižytu įvaizdžiu. Toliau ant grindų guli švelnus seno butelio ar puspuodžio siluetas, šiek tiek susiliejęs su šešėliu, sustiprindamas gyvenamosios aplinkos pojūtį. Kairėje pusėje ant storos akmeninės palangės stovi juodas ketaus puodas – dar vienas priminimas apie buitinę, ikipramoninę aplinką, kurioje vystėsi sodybos alaus darymo tradicijos.

Bendra scenos atmosfera yra šilta, žemiška ir nesenstanti, atspindinti tiek alaus darymo meną, tiek aplinką, kurioje šis alaus stilius istoriškai klestėjo. Kiekvienas elementas – šviesa, brandinti paviršiai, funkciniai objektai ir pats alus – prisideda prie įtaigaus paveikslo, kuriame autentiškumas dera su meniškumu. Žiūrovas gali beveik įsivaizduoti silpną burbuliavimą fermentatoriaus viduje, salyklo ir mielių aromatą bei sodraus, salyklinio alaus, skirto ilgam brandinimui, laukimą. Šis vaizdas ne tik dokumentuoja alaus darymo proceso etapą, bet ir pagerbia kultūrinį bei istorinį „Bière de Garde“ – alaus stiliaus, kilusio iš šiaurės Prancūzijos ir garsėjančio kaimišku žavesiu bei ilgalaikiu charakteriu, paveldą.

Vaizdas susijęs su: Alaus fermentavimas su Wyeast 3725-PC Bière de Garde mielėmis