Ферментираща бира с мая Lallemand LalBrew Wit

Стъклен контейнер с ферментираща белгийска уитбира върху дървена маса в рустикална белгийска домашно пивоварна среда със сушен хмел и дъбова бъчва на заден план. Повече информация

Този преглед има за цел да разгледа практическите проблеми, свързани с пивоварството, за домашни и малки търговски пивовари. Той обхваща ферментирането на витбира с LalBrew Wit, очакваните резултати от ферментацията, влиянието на вкуса и съветите за работа. Включва също така отстраняване на често срещани проблеми и правилно съхранение. Lallemand подкрепя новите пивовари с технически ресурси и гаранции за удовлетвореност, като им помага при вземането на решение да изберат LalBrew Wit за рецепта или при онлайн покупка.

Ключови изводи

• Маята Lallemand LalBrew Wit е предназначена за ферментация на пшенични бири и уитбир.
• Предлага се чрез дистрибутори и търговски партньори на Lallemand; страниците с продукти показват клиентски отзиви и често срещани оферти за доставка.
• Статията ще обхване характеристиките на ферментацията, вкуса, боравенето, отстраняването на неизправности и съхранението.
• Lallemand предлага техническа поддръжка и гаранции за удовлетвореност, полезни за пивоварите в САЩ.
• Този преглед е насочен към практични съвети, фокусирани върху рецепти, за домашни и малки търговски пивовари.

Защо да изберете маята Lallemand LalBrew Wit за вашата бира Witbier

Домашните пивовари избират LalBrew Wit заради надеждния му профил, идеален за различни стилове с преобладаващо пшенично брашно. По-ниското му съдържание на естери и феноли се откроява в сравнение с традиционните сортове Hefeweizen. Това го прави отличен избор за тези, които търсят балансирано Witbier.

Маята осигурява фина бананово-подправкова основа, позволяваща добавянето на кориандър, портокалова кора и други подправки. Тази гъвкавост я прави идеална както за традиционни, така и за модерни рецепти. Тя е силен претендент за най-добрата мая за уитбир.

LalBrew Wit предлага постоянно разреждане и предвидима ферментация. Работи добре както с модерни, така и с традиционни смеси за брашно. Тази мая е подходяща за редица стилове, включително белгийски Witbier, американски пшеничен сорт и Hefeweizen.

Като част от основните щамове LalBrew на Lallemand, тази мая се предлага чрез признати партньори като White Labs. Това по-широко разпространение гарантира, че пивоварите имат достъп до нея както за малки, така и за големи партиди. Това е ключов фактор за тези, които планират сезонно или мащабно производство на бира.

Когато избирате пшенична бира, помислете за баланса между характер и неутралност. LalBrew Wit се отличава с дизайн на рецепти и допълнителна витрина. Това е удобен избор за пивоварите, които ценят контрола върху вкусовите слоеве.

Разбиране на профила и производителността на ферментацията

LalBrew Wit предлага контролиран ферментационен профил, на който пивоварите могат да разчитат за чиста пшенична основа. Дрождите работят постоянно, като ефективно усвояват захарите и контролират нивата на естери и феноли. Това е различно от класическите щамове Hefeweizen.

Степента на разреждане варира от 75% до 82%, което осигурява сух финал без преразреждане. Този диапазон е подходящ за бири със средна сила, позволявайки корекции в кашата, за да се оформи тялото и усещането в устата на бирата.

Алкохолната толерантност на дрождите е средна до висока, около 8–12% ABV. Тази гъвкавост позволява на пивоварите да създават по-силни пшенични бири, като същевременно поддържат балансирани вкусове и контролирани естери.

Флокулацията е ниска, което води до бавно утаяване. Това означава, че времето за кондициониране трябва да се планира внимателно. Ниската флокулация влияе и върху бистротата, като изисква филтриране или продължително студено кондициониране, за да се постигне желаната белота.

• Ферментационен профил LalBrew Wit: неутрален гръбнак с леки бананови и подправкови аромати.
• Производителност на маята: ефективно усвояване на захар и надежден диапазон на затихване.
• Характеристики на LalBrew Wit: средна до висока алкохолна толерантност и ниска флокулация.
• Поведение на дрождите: бавно утаяване, което влияе върху сроковете за кондициониране и избистряне.

Разбирането на тези показатели е от решаващо значение за проектирането на рецепти и планирането на ферментацията. Необходими са корекции в скоростта на добавяне на мазнина, контрола на температурата и времето за кондициониране, за да се постигнат желаните характеристики на LalBrew Wit в крайната бира.

Ферментационен резервоар от неръждаема стомана в модерна пивоварна с активно ферментиращ белгийски витбир вътре. Повече информация

Препоръчителни температури и диапазони на ферментация

Лалеманд предлага ферментация на LalBrew Wit между 18-25°C. Този диапазон позволява на пивоварите да контролират нивата на естери и подправки, като същевременно гарантират здравето на дрождите.

В по-хладния край, около средата на 60-те градуса, температурата на ферментация води до по-чиста бира. Този профил се характеризира с по-малко естери и по-малко карамфил. Пивоварите, които се стремят към свеж послевкус, често се насочват към този температурен диапазон.

В по-топлата страна, близо до средата на 22-те градуса, маята произвежда по-изразени нотки на банан и подправки. Изборът на по-топлия край на диапазона може да засили традиционните аромати на витбира за тези, които предпочитат бира с по-голямо съдържание на мая.

Превишаването на препоръчителния температурен диапазон може да доведе до проблеми. Една пивоварна е нагрела кафето до около 27°C, което е довело до остри, напрегнати вкусове и продължително почистване. Правилният контрол на температурата е от решаващо значение, за да се избегнат стресирани дрожди и странични вкусове.

• Охладете пивната мъст до температура в рамките на ферментационния диапазон 63-77°F преди добавяне в пивоварната, когато е възможно.
• Време за рехидратация и заливане, за да се сведе до минимум стресът от топлата мъст върху температурата на ферментация на LalBrew Wit.
• Използвайте камера с контролирана температура или охладител тип „блато“ за стабилно управление на температурата по време на активна ферментация.

Идеалната температура за приготвяне на витбира зависи от желания вкусов профил. Използвайте диапазона на ферментация от 18-25°C като отправна точка. Регулирайте температурата в този диапазон, за да намерите перфектния баланс между чист и изразителен характер на маята.

Най-добри практики за рехидратация и питчинг

Спазвайте указанията за рехидратация на Lallemand за LalBrew Wit, за да увеличите максимално потенциала му. Използвайте стерилна, безкислородна вода с определената температура. Разбъркайте внимателно и изчакайте препоръчителното време, преди да добавите маята към пивната мъст.

Когато добавяте суха мая, измервайте точно количеството ѝ, което е от решаващо значение за бирите с по-високо съдържание на пшеница. LalBrew Wit изисква достатъчен брой клетки поради високото съдържание на протеини и суспендирани твърди вещества в пшеничните бири. Уверете се, че охладената пивна мъст е добре оксигенирана, преди да добавите суха мая за енергичен старт.

Забавянето на охлаждането на пивната мъст след рехидратация все още може да позволи добавянето на пивна мъст, но съществуват рискове. Дрождите, стресирани от топлата пивна мъст, могат да се утаят по-бавно и да произведат странични вкусове. Домашен пивовар сподели опита си с добавянето на по-топла от идеалната пивна мъст, когато нямаше друга възможност.

• Уверете се, че водата за рехидратация е чиста и с препоръчителната температура на Lallemand.
• Съобразете времето за добавяне на пивна мъст с температурата на пивната мъст, за да предотвратите термичен шок.
• Осигурете достатъчно кислород на пивната мъст преди добавяне на LalBrew Wit за оптимална ферментация.

Подгответе се предварително за ефективното приготвяне на LalBrew Wit. Дезинфекцирайте оборудването, планирайте охлаждането на пивната мъст и определете необходимите клетки или пакетчета. Спазването на най-добрите практики за работа с маята минимизира рисковете и подобрява предвидимостта на ферментацията.

За директно добавяне на мая без рехидратация, равномерно поръсете суха мая върху повърхността на пивната мъст. Този метод може да се използва в спешни случаи, но води до по-ниска начална жизнеспособност в сравнение с правилната рехидратация. Оценете компромисите и изберете метода, който е съобразен с вашия график и оборудване.

Следете внимателно ферментацията. Бързата и постоянна активност е сигнал за успешно добавяне на маята и правилно боравене с маята. Ако ферментацията е бавна, проверете температурата, нивата на кислород и адекватността на скоростта на добавяне на маята спрямо плътността на бирата и съдържанието на пшеница.

Домашен пивовар налива суха мая в стъклен съд за ферментация, пълен с пивна мъст, в рустик пивоварно пространство, вдъхновено от Белгия. Повече информация

Управление на ферментации при висока или свръхтемпературна температура

Когато LalBrew Wit ферментира на твърде висока температура, това може да промени вкусовия профил на бирата. Започването на ферментацията при 27°C или оставянето ѝ да стане твърде топло може да доведе до повишено производство на естери и феноли. Това повишава риска от странични вкусове, които имат вкус на разтворители. Стресът от дрожди е по-често срещан и ако маята не е била разредена с правилната скорост.

За да се справите с горещата ферментация, охладете ферментатора възможно най-бързо. Преместете го в по-хладно помещение или използвайте охладител тип „блато“ с лед. Потапящ се охладител на рециркулиращата пивна мъст преди пълнене също може да помогне за предотвратяване на проблеми.

Следете внимателно плътността и ароматите по време на фазата на възстановяване. Ако плътността спре или забележите резки нотки на разтворител, това е признак на силен стрес от дрождите. Ако ферментацията продължи, помислете за диацетилова пауза, за да премахнете маслените странични вкусове. Но избягвайте да държите бирата твърде топла, тъй като LalBrew Wit може да понася само температури до около 25°C.

За бъдещи партиди, коригирайте техниките си за накисване и аериране, за да намалите стреса от дрождите. Правилната рехидратация, здравословната оксигенация и правилната скорост на накисване са ключови. LalBrew Wit може да понесе по-високи температури, но надвишаването на 25°C може да промени характера на бирата.

• Бързо охлаждане: преместете ферментатора или използвайте охладител за блато
• Оценете здравето на дрождите: проверете Краузен, гравитацията и миризмата
• Поддържайте диацетилна почивка само ако е необходимо и наблюдавайте внимателно
• Подобрете рехидратацията, оксигенацията и скоростта на подаване следващия път

Вкусови приноси и как да ги оформим

LalBrew Wit предлага мека основа от банан и нежни аромати на подправки. Има по-ниска интензивност на естери и феноли в сравнение с традиционните сортове Hefeweizen. Това го прави отличен избор за създаване на балансирана уитбира.

За да подобрите характера на дрождите, контролирайте температурата на ферментация. Ферментацията в по-хладния край на препоръчителния диапазон води до по-чиста бира. Тя показва фини дрождеви естери и феноли. По-топлата ферментация, от друга страна, изважда плодове и подправки, добавяйки сложност.

Регулирайте зърнените и допълнителните нотки, за да подкрепите нотките на маята, без да ги маскирате. По-лекият малцов гръбнак позволява на вкуса на LalBrew Wit да блести. Той запазва тялото и усещането в устата, подходящи за уитбира.

• Използвайте кориандър и кора от горчив портокал, за да допълните подправката на маята, без да я прекалявате.
• Добавете подправки във джакузито за интегриран аромат и вкус.
• За по-ярки и по-остри аромати на подправки, добавете подправки с бирени съставки късно или след ферментацията.

Когато оформяте вкуса на бира, третирайте подправките като партньор на маята. Измерете и опитайте в малки тестови партиди. Оставете естерите и фенолите на маята да осигурят фина комплексност. След това добавете на пластове кориандър или портокал, за да получите закръглена крайна бира.

Чаша мътна белгийска уитбира с гъста бяла пяна, бледозлатист цвят и фина ефервесценция на меко размазан топъл фон. Повече информация

Съображения за каша и пивна мъст за бири с пшенично брашно

За да постигнете отличителното дъвчащо тяло и естествената мъгла на мъстта с преобладаващ пшеничен вкус, създайте зърнена мъст със значителен процент пшеничен малц. За American Wheat или Weizenbock се стремете към 40–70% пшеница. За Berliner Weisse или Gose намалете пшеницата и увеличете светлия малц и добавките, за да подсилите тръпчивите или солените вкусове.

Когато правите пасиране за LalBrew Wit, поддържайте гъвкава гъстота на кашата. По-гъстите каши допринасят за повече тяло и декстрини, докато по-редките каши подобряват ферментируемостта. Регулирайте гъстотата на кашата според стила и очакванията на маята за разреждане.

Използването на сурова пшеница или пшенични люспи изисква кратка почивка на протеините. 15–20 минути почивка на протеините при 50–60°C спомага за разграждането на големите протеини и опростява филтрирането. Тази почивка на протеините също така подобрява задържането на пяната и минимизира риска от залепване на кашата.

Съсредоточете се върху избора на помощни средства за филтриране и смилане. Малко по-едрото смилане и добавянето на оризови люспи могат да подобрят оттичането при варене на бира с високо съдържание на пшеница. Тези мерки са от решаващо значение за поддържане на постоянна екстракция в плана за приготвяне на пшенична бира.

Осигурете цялостно окисляване на пивната мъст преди добавяне. Дрождите за ейл с горна ферментация, като LalBrew Wit, се възползват от адекватни нива на кислород, за да насърчат здравословния растеж на клетките и да достигнат желаното разреждане. Правилното окисляване допълва решенията за смесване, което води до балансиран краен продукт.

Коригирайте добавките и профила на кашата, за да ги съобразите с целите за стил. За тръпчиви стилове, леко намалете температурата на кашата, за да насърчите ферментацията. За по-плътни бири с пшеничен произход, увеличете температурата на кашата до 74–74°C за по-добро тяло. Целите за вкус и плътност трябва да ръководят тези корекции.

• Целеви температури на кашата според стила: 150–152°F за по-леко тяло, 154–156°F за по-плътно тяло.
• Кратка протеинова почивка за пшенични клюнове: 15–20 минути при 50–60°C.
• Използвайте оризови люспи или по-едро смлени оризови люспи, за да избегнете залепване на оризови люспи с високо съдържание на пшеница.
• Окислете добре преди добавяне, за да подпомогнете ферментацията на LalBrew Wit.

Очаквано затихване и крайни цели за гравитация

Степента на разреждане на маята LalBrew Wit обикновено попада в очаквания диапазон от 75-82%, докладван от доставчици на мая като Lallemand и White Labs. Използвайте този диапазон, за да планирате ферментацията и да си поставите реалистични цели за FG (флуидност на ферментацията) за уитбира.

За стандартна уитбира с първоначална плътност от 1,046 до 1,052, стремежът е към крайни стойности на плътността около 1,008–1,012. Тези цели за ферментация на уитбира предполагат умерена ферментируемост на кашата и чист ферментационен профил от LalBrew Wit.

Съставът на кашата определя голяма част от разликата между прогнозираната и измерената крайна плътност. Силно декстринова каша или щедро използване на пшеница и овес ще повишат крайната плътност, дори когато степента на разреждане на LalBrew Wit е близо до очаквания диапазон на разреждане от 75-82%.

• Нискотемпературна, силно ферментираща каша: FG по-близо до 1.008.
• Високо съотношение на декстрини или специални малцове при задушаване: FG близо до 1,012 или по-високо.

Алкохолната толерантност на дрождите, посочена като средна до висока около 8–12%, позволява на пивоварите да увеличат оригиналните плътности за по-силни стилове като вайценбок. Когато увеличавате OG, коригирайте целевото разреждане и крайното разреждане, за да избегнете нежелана сладост или прекомерно разреждане.

Проследявайте показанията на гравитацията по време на първичната ферментация, за да потвърдите представянето спрямо очакваното затихване на LalBrew Wit. Ако FG е извън целевите FG за witbier, прегледайте профила на кашата, скоростта на добавяне и температурата на ферментация за корекции при следващата партида.

Прозрачна стъклена ерленмайерова колба, пълна с мътна златиста течност върху повърхност от неръждаема стомана, осветена топло с размазан фон от пивоварна. Повече информация

Стратегии за работа с ниска флокулация и кондициониране

LalBrew Wit показва ниска флокулация, което означава, че маята му остава суспендирана по-дълго. Тази характеристика допринася за меко, пълно усещане в устата и стабилно задържане на пяната в пшеничните бири. Това изисква търпение, когато се чака бирата да стане бистра.

За да се подпомогне утаяването на дрождите, помислете за продължително студено кондициониране или кратки периоди на отлежаване. Охлаждането на бирата до 34–40°F (0–4°C) за една до три седмици след ферментацията може да ускори бистренето. Вторичното съхранение или съхранението в светли резервоари позволява на суспендираните дрожди да се утаят преди опаковане.

• Помислете за използване на бистрители като ирландски мъх по време на варене за избистряне на протеините.
• Използвайте желатин или риба риба след ферментация, когато е необходима по-бистра бира.
• Филтрацията предлага най-чистия резултат за търговски партиди, които изискват бистрота.

Изборът на правилния метод за бистрене на пшенични бири зависи от желания резултат. За меко тяло и силна пяна е приемливо известно помътняване. За по-бистра бира комбинирайте студено кондициониране с бистрене или филтриране.

Ефективното управление на утайката от дрожди е от решаващо значение, за да се избегне свръхкарбонизация и неприятни вкусове. Когато прехвърляте в светъл резервоар, изхвърлете тежките утайки и по-голямата част от маята. Ако опаковката е от ферментатори с високи нива на мая, намалете захарта за приготвяне или предвидете допълнително време за утаяване.

Кондиционирането на пшенична бира изисква търпение и внимателно планиране. Отделете допълнително време за студено кондициониране и помислете за прехвърляне в резервоари, за да управлявате нивата на дрождите при опаковане. Този подход поддържа положителното усещане в устата на бирата, като същевременно се грижи за бистротата и стабилността.

Опаковка, карбонизация и стабилност при съхранение

Ранният избор на метод за опаковане е от решаващо значение. При бутилиране на бира, вземете предвид ниската флокулация на маята. Използвайте прецизни изчисления на захарта за ферментация и водете дневници за ферментация, за да избегнете свръхкарбонизация и странични вкусове.

Целевите нива на карбонизация за уитбира са между 2,5 и 3,0 обема CO2. Този диапазон подсилва вкусовете на кориандър, портокалова кора и пшеница, осигурявайки свежо усещане в устата.

Когато бутилирате, вземете предвид броя на живите дрожди. Студеното разбиване трябва да се извършва внимателно, за да се намали количеството суспендирани дрожди, без да се отделят деликатни ароматни съединения. Санитарните условия и премерените дози за прайминг помагат за поддържане на консистентност и безопасност при бутилиране на бира.

За кегове и резервоари за блясък, помислете за принудителна карбонизация след кратък период на кондициониране. Оставете време за узряване на вкуса, така че CO2 да се свърже правилно. Ако желаете бистрота, утаете бирата, докато нивата на дрождите спаднат, преди да я прехвърлите за опаковане на бири LalBrew Wit.

Стабилността на пшеничната бира при съхранение зависи от контрола на кислорода при опаковане, алкохолното ниво и микробната хигиена. Поддържайте разтворения кислород под 50 ppb по време на пълнене. Правилното опаковане и съхранението на хладно въздух забавят загубата на вкус и развитието на помътняване с течение на времето.

По-високата карбонизация и остатъчните дрожди могат да повлияят на дългосрочната мътност и усещането в устата. Следете съхраняваните партиди и въртете запасите. Добрите системи за наливане и твърдите протоколи за опаковане удължават качеството на пшеничните бири, ферментирали с LalBrew Wit.

• Проверете захарта за прайминг с онлайн калкулатор или лабораторна таблица, преди да бутилирате Witbier.
• Измерете обемите CO2, за да достигнете желаните нива на карбонизация за уитбира.
• Използвайте капачки за абсорбиране на кислород или продухващи бурета, за да подобрите стабилността на пшеничната бира при съхранение.

Често срещани проблеми и съвети за отстраняване на неизправности

Бавната или застояла ферментация е често срещан проблем. Първо, проверете скоростта на ферментация, оксигенацията и плътността на кашата. Уверете се, че добавяте здрави дрожди в препоръчителното количество и оксигенирайте пивната мъст преди добавяне. Поддържайте температура на ферментация между 18°C и 25°C за постоянна активност на дрождите.

Ако ферментацията спре, внимателно затоплете ферментатора към долния край на диапазона. Разклатете, за да ресуспендирате маята. Избягвайте екстремни температурни промени, тъй като те могат да влошат проблемите с ферментацията.

Прекомерното количество естери или феноли често е резултат от топла ферментация или стресирани дрожди. Намалете температурата и подобрете контрола ѝ, за да намалите тези вкусове. Правилната рехидратация и правилното добавяне на маята спомагат за създаването на по-силен старт и минимизиране на проблемите с дрождите.

Ферментациите при прегряване изискват незабавни действия. Преместете ферментатора на по-хладно място или използвайте охладител тип „блато“, фризер или хладилник за ферментация. Бързото охлаждане ограничава неприятните вкусове, които се развиват, когато маята се нагрее.

Слабата бистрота на LalBrew Wit е често срещана поради ниската флокулация. Удължете времето за кондициониране, използвайте бистрители като риба тон или желатин или прилагайте нежна филтрация за подобряване на белотата. Студеното смачкване в продължение на няколко дни помага за утаяване на дрождите и помътняването.

Промени в вкуса след рехидратация или грешки при приготвянето на напитката могат да произтичат от неправилна температура на рехидратация или замърсяване. Рехидратирайте при температурата, препоръчана от Lallemand, и използвайте чисто, дезинфекцирано оборудване. Стерилната техника намалява риска от проблеми с ферментацията и нежелани кисели или фенолни нотки.

Пивовар, с когото разговарях, се развали след рехидратация при около 27°C поради проблеми с охлаждането. Бирата разви горещи, подобни на разтворители естери и трябваше да бъде смесена с по-тъмен ейл. Това последствие от реалния свят подчертава важността на резервните планове за охлаждане и достъпа до хладилни средства за запазване на партидата.

• Бавна/заседнала ферментация: проверете скоростта на добавяне на смола, оксигенацията, температурата.
• Твърде много естер/фенол: по-ниска температура на ферментация, постоянен контрол.
• Прекомерна температура: охладете бързо пивната мъст или ферментатора, следете за странични вкусове.
• Лоша бистрота: удължете кондиционирането, използвайте бистрещи средства или филтрация.
• След пускане на терена при неприятни вкусове: спазвайте температурите за рехидратация и стриктно спазвайте хигиенните изисквания.

Използвайте този контролен списък за отстраняване на неизправности, когато се сблъсквате с проблеми с LalBrew Wit. Внимателният контрол на заливането, температурата и хигиената предотвратява повечето проблеми с маята и ограничава неприятните вкусове, свързани с често срещаните проблеми с ферментацията.

Препоръки за купуване и съхранение на мая LalBrew Wit

Купувайте мая LalBrew Wit от надеждни източници, като дистрибутори на Lallemand или известни магазини за домашно приготвяне на бира. Списъците с продукти често включват клиентски отзиви и оценки, което гарантира свежестта и качеството на маята. Търсете продукти с около 35 отзива, за да прецените обратната връзка от общността.

Когато купувате мая LalBrew Wit, проверете датата на производство и датата на годност. Срокът на годност на маята LalBrew Wit зависи до голяма степен от условията на съхранение. Съхранението на студено значително удължава нейната жизнеспособност.

• Съхранявайте сухата мая в хладилник или замразена, както е препоръчано от производителя.
• Съхранявайте неотворените опаковки на хладно място до употреба, за да запазите здравето на клетките.
• Ако пакетът е отворен, запечатайте го и го съхранявайте охладено. Използвайте в рамките на срока на годност, посочен от производителя.

Спазвайте ясните съвети за съхранение на LalBrew: избягвайте температурни колебания и предпазвайте маята от влага. Малък запас от фризер е идеален за дългосрочно съхранение. Етикетирайте опаковките с датата на получаване и евентуална дата на отваряне, за да следите точно срока на годност на LalBrew Wit.

Съображенията, свързани с търговията на дребно, са от решаващо значение. Някои продавачи предлагат безплатни прагове за доставка и промоционални пакети. Изберете доставчици с прозрачни политики за обработка и връщане, когато купувате мая LalBrew Wit.

Подгответе резервна мая, в случай че се наложи незабавно да я заредите с мая. Това предотвратява забавяния, ако рехидратираната мая трябва да чака, докато пивната мъст се охлади. Правилното планиране намалява стреса по време на деня на варенето.

Следвайте тези стъпки, за да съхранявате безопасно сухата мая и да постигнете постоянни партиди от сухата мая за пшенична бира LalBrew® Wit.

Заключение

Това ревю на маята Lallemand LalBrew Wit подчертава универсалната, относително неутрална пшенична мая. Тя осигурява нежна бананово-подправкова сърцевина, без тежките естери на класическите щамове Hefeweizen. Идеална е за белгийски бири, американски пшенични бири и рецепти, където добавки или подправки доминират в аромата и вкуса.

За надеждни резултати ферментирайте в диапазона от 63° до 77°F. Очаквайте разреждане от 75% до 82%. Обърнете внимание, че има ниска флокулация и по-бавно утаяване. Следвайте най-добрите практики за рехидратация и запарване, за да увеличите максимално жизнеспособността. Оставете допълнително време за кондициониране, за да се избистри преди опаковане.

Заключителни мисли за LalBrew Wit: пивоварите, търсещи поддържаща, сдържана мая, трябва да изберат LalBrew Wit. Неговото предвидимо разреждане и подходяща алкохолна толерантност го правят практичен вариант за много стилове с превъзходно използване на пшеница.

Допълнително четене

Ако ви е харесала тази публикация, може да ви харесат и тези предложения:

• Ферментираща бира с мая White Labs WLP540 Abbey IV Ale
• Ферментираща бира с мая Fermentis SafAle S-33
• Ферментираща бира с мая Fermentis SafLager S-23