Ферментирање на пиво со Lallemand LalBrew Wit со квасец

Стаклен вагона со ферментирачки белгиски витбир на дрвена маса во рустична белгиска домашна пиварница со сушен хмељ и дабово буре во позадина. Повеќе информации

Овој преглед има за цел да се справи со практичните проблеми при пиварењето за домашните и малите комерцијални пивари. Опфаќа ферментирање на витбир со LalBrew Wit, очекувани перформанси на ферментација, влијание врз вкусот и совети за ракување. Исто така, вклучува решавање на вообичаени проблеми и правилно складирање. Lallemand ги поддржува новите пивари со технички ресурси и гаранции за задоволство, помагајќи им во одлуката да го изберат LalBrew Wit за рецепт или при купување преку интернет.

Клучни заклучоци

• Квасецот Lallemand LalBrew Wit е дизајниран за пченично пиво и ферментација на пиво од пченица.
• Достапно преку дистрибутерите и малопродажните партнери на Lallemand; страниците на производите прикажуваат прегледи на клиенти и вообичаени понуди за испорака.
• Статијата ќе ги опфати перформансите на ферментацијата, вкусот, ракувањето, решавањето проблеми и складирањето.
• Лалеманд нуди техничка поддршка и гаранции за задоволство корисни за пиварите во САД
• Овој преглед е насочен кон практични совети фокусирани на рецепти за домашни и мали комерцијални пивари.

Зошто да го изберете квасецот Lallemand LalBrew Wit за вашето пиво?

Домашните пивари го избираат LalBrew Wit поради неговиот сигурен профил, идеален за различни стилови на пиво со пченица. Неговото помало производство на естри и феноли се издвојува, во споредба со традиционалните соеви на hefeweizen. Ова го прави врвен избор за оние кои сакаат да создадат избалансирано Witbier.

Квасецот обезбедува суптилна основа од банана и зачини, овозможувајќи додавање на коријандер, кора од портокал и други зачини. Оваа флексибилност го прави совршен и за традиционални и за модерни рецепти. Тој е силен кандидат за најдобар квасец за витбир.

LalBrew Wit нуди конзистентно слабеење и предвидлива ферментација. Добро функционира и со модерни и со традиционални квасец за пире. Овој квасец е погоден за различни стилови, вклучувајќи белгиски витбир, американско пченица и хефевајзен.

Како дел од основните соеви на LalBrew на Lallemand, овој квасец е достапен преку признати партнери како White Labs. Оваа поширока дистрибуција им овозможува на пиварите пристап до него и за мали и за големи серии. Тоа е клучен фактор за оние кои планираат сезонски или зголемени пива.

При избор на сорта пченично пиво, земете ја предвид рамнотежата помеѓу карактерот и неутралноста. LalBrew Wit се истакнува во дизајнот на рецепти и претставувањето на дополнителните состојки. Тоа е избор погоден за пиварите за оние кои ја ценат контролата врз слоевите на вкусот.

Разбирање на профилот и перформансите на ферментацијата

LalBrew Wit нуди контролиран профил на ферментација на кој пиварите на LalBrew Wit можат да се потпрат за чиста пченична основа. Перформансите на квасецот се конзистентни, ефикасно ги консумираат шеќерите и ги контролираат нивоата на естери и феноли. Ова е различно од класичните соеви на хефевајзен.

Слабеењето се движи од 75% до 82%, обезбедувајќи сув финиш без прекумерно слабеење. Овој опсег поддржува пива со средна јачина, овозможувајќи прилагодување на пире за да се обликува телото на пивото и чувството во устата.

Толеранцијата на алкохол на квасецот е средна до висока, околу 8–12% ABV. Оваа флексибилност им овозможува на пиварите да создаваат посилни пченични пива, а воедно да одржуваат избалансирани вкусови и контролирани естри.

Флокулацијата е ниска, што доведува до бавно таложење. Ова значи дека времето за кондиционирање бара внимателно планирање. Ниската флокулација, исто така, влијае на бистрината, барајќи филтрација или продолжено ладно кондиционирање за да се постигне саканата осветленост.

• Профил на ферментација LalBrew Wit: неутрална 'рбетна основа со лесни ароми на банана и зачини.
• Перформанси на квасец: ефикасно апсорбирање на шеќер и сигурен опсег на слабеење.
• Карактеристики на LalBrew Wit: средна до висока толеранција на алкохол и ниска флокулација.
• Однесување на квасецот: бавно таложење што влијае на временските рокови за кондиционирање и бистрење.

Сфаќањето на овие метрики е клучно за дизајнот на рецептот и планирањето на ферментацијата. Прилагодувањата во брзината на пивото, контролата на температурата и времето на кондиционирање се неопходни за да се усогласат со карактеристиките на LalBrew Wit што се посакуваат во финалното пиво.

Резервоар за ферментација од не'рѓосувачки челик во модерна пиварница со белгиско витбир кое активно ферментира внатре. Повеќе информации

Препорачани температури и опсези за ферментација

Лалеманд предлага ферментирање на LalBrew Wit помеѓу 20-27°C. Овој опсег им овозможува на пиварите да ги контролираат нивоата на естери и зачини, а воедно да обезбедат здравје на квасецот.

На постудениот крај, околу средината на 60-тите години, температурата на ферментација резултира со почисто пиво. Овој профил се карактеризира со помалку естри и помалку каранфилче. Пиварите кои се стремат кон свеж финиш честопати се насочени кон овој температурен опсег.

На потоплата страна, близу средината на 70-тите, квасецот произведува поизразени ноти на банана и зачини. Изборот на потоплиот крај од асортиманот може да ги подобри традиционалните ароми на пиво за оние кои претпочитаат пиво со повеќе квасец.

Надминувањето на препорачаниот температурен опсег може да доведе до проблеми. Еден апарат за пиво вршел пиво на околу 80°F, што резултирало со остри, нагласени вкусови и продолжено чистење. Соодветната контрола на температурата е клучна за да се избегнат нагласени квасци и лоши вкусови.

• Изладете ја пивската каша на температура во опсегот на ферментација од 63 до 77°F пред додавање во калапот, доколку е можно.
• Одредете го времето на рехидратација и додавање на пивска каша за да се минимизира стресот од топлата пивска каша на температурата на ферментација на LalBrew Wit.
• Користете комора со контролирана температура или ладилник за мочуриште за стабилно управување со температурата за време на активната ферментација.

Идеалната температура за подготовка на витбир зависи од посакуваниот профил на вкус. Користете го опсегот на ферментација од 63-77°F како почетна точка. Прилагодете ја температурата во рамките на овој опсег за да ја пронајдете совршената рамнотежа помеѓу чист и изразен карактер на квасец.

Најдобри практики за рехидратација и фрлање

Придржувајте се до упатствата за рехидратација на Lallemand за LalBrew Wit за да го максимизирате неговиот потенцијал. Користете стерилна вода без кислород на наведената температура. Нежно промешајте и почекајте го препорачаното време пред да го додадете квасецот во пивската каша.

Кога ставате сув квасец, прецизно измерете ја количината, што е клучно за пивата од пченица. LalBrew Wit бара доволен број на клетки поради високата содржина на протеини и суспендирани цврсти материи во пченичните пива. Осигурајте се дека оладената пивска каша е добро оксигенирана пред да додадете сув квасец за енергичен почеток.

Доцнењата во ладењето на пивската каша по рехидратацијата сè уште можат да овозможат разредување, но постојат ризици. Квасецот изложен на притисок од топла пивска каша може да се таложи побавно и да произведе непријатни вкусови. Домашен пивар го сподели своето искуство со разредување на пивска каша потопла од идеалната кога немаше друга опција.

• Погрижете се водата за рехидратација да биде чиста и на препорачаната температура од Лалеманд.
• Усогласете го времето на фрлање со температурата на пивската каша за да спречите термички шок.
• Обезбедете соодветен кислород на пивската каша пред да го ставите LalBrew Wit за оптимална ферментација.

Подгответе се однапред за ефикасно да го претставите LalBrew Wit. Дезинфицирајте ја опремата, испланирајте го ладењето на пивската каша и одредете ги потребните ќелии или кесички. Придржувањето кон најдобрите практики за ракување со квасец ги минимизира ризиците и ја подобрува предвидливоста на ферментацијата.

За директно додавање без рехидратација, рамномерно посипете сув квасец врз површината на пивската каша. Овој метод може да се користи во итни случаи, но резултира со помала почетна одржливост во споредба со соодветната рехидратација. Проценете ги компромисите и изберете го методот што е во согласност со вашиот распоред и опрема.

Внимателно следете ја ферментацијата. Брзата, конзистентна активност сигнализира успешно смолање и правилно ракување со квасецот. Ако ферментацијата е бавна, проверете ја температурата, нивоата на кислород и соодветноста на брзината на смолање за тежината на пивото и содржината на пченица.

Домашен пивар истура сув квасец во стаклен сад за ферментација исполнет со пивска каша во рустикален простор за пиварство инспириран од белгискиот стил. Повеќе информации

Управување со ферментации на висока или превисока температура

Кога LalBrew Wit ферментира премногу, може да го промени вкусниот профил на пивото. Започнувањето на ферментацијата на 27°C или оставањето да стане премногу топло може да доведе до зголемено производство на естери и феноли. Ова го зголемува ризикот од непријатни вкусови што имаат вкус на растворувачи. Стресот од квасец е исто така почест ако квасецот не е додаден со правилна брзина.

За да се справите со топла ферментација, оладете го ферментаторот што е можно побрзо. Преместете го во постудена просторија или користете ладилник за мочуриште со мраз. Ладилник со потопување на рециркулирачка пивска каша пред фрлање може да помогне во спречувањето на проблеми.

Внимавајте на гравитацијата и аромите за време на фазата на закрепнување. Ако гравитацијата запре или забележите остри ноти на растворувач, тоа е знак на сериозен стрес од квасец. Ако ферментацијата продолжи, размислете за диацетилен одмор за да ги отстраните путерните непријатни вкусови. Но, избегнувајте да го чувате пивото премногу топло, бидејќи LalBrew Wit може да толерира температури само до околу 24°C.

За идните серии, прилагодете ги техниките на пиво и аерација за да го намалите стресот од квасецот. Соодветната рехидратација, здравата оксигенација и точната брзина на пиво се клучни. LalBrew Wit може да се справи со потопли температури, но одењето над 21°C може да го промени карактерот на пивото.

• Брзо ладење: преместете го ферментаторот или користете ладилник за мочуриште
• Проценете го здравјето на квасецот: проверете го краузен, гравитацијата и мирисот
• Држете го дијацетилот во мирување само доколку е потребно и внимателно следете го
• Подобрете ја рехидратацијата, оксигенацијата и темпото на пеење следниот пат

Придонеси во вкусовите и како да ги обликувате

LalBrew Wit претставува мека база од банана и нежни ароми на зачини. Има помал интензитет на естери и феноли од традиционалните соеви на хефевајзен. Ова го прави одличен избор за создавање избалансиран витбир.

За да се подобри карактерот на квасецот, контролирајте ја температурата на ферментација. Ферментацијата на постудениот крај од препорачаниот опсег резултира со почисто пиво. Тоа покажува суптилни естри на квасец и феноли. Потоплата ферментација, од друга страна, ги истакнува овошјето и зачините, додавајќи комплексност.

Прилагодете ја густината на зрното и додатокот за да ги поддржите нотите на квасецот без да ги маскирате. Полесниот сладен ‘рбет му овозможува на вкусот на LalBrew Wit да заблеска. Го одржува телото и чувството во устата соодветни за витбир.

• Користете коријандер и кора од горчлив портокал за да го надополните зачинот на квасецот без да го надвладеете.
• Додадете зачини во вртлогот за интегрирана арома и вкус.
• За посветли, поостри ароми на зачини, додадете зачини со состојки од пиво доцна или по ферментацијата.

Кога го обликувате вкусот на пиво, третирајте го зачинувањето како партнер на квасецот. Мерете и пробувајте во мали тест серии. Дозволете естрите на квасецот и фенолите да обезбедат суптилна сложеност. Потоа, додадете слој од коријандер или портокал за да добиете заокружено финално пиво.

Чаша магливо белгиско витбир со густа бела пена, бледо златна боја и фина ефервесценција наспроти нежно заматена топла позадина. Повеќе информации

Размислувања за пире и пивска каша за пива од пченица

За да се постигне препознатливото жилаво тело и природната магла на пченичното пивско млеко, создадете житна смеса со значителен процент на пченичен слад. За американско пченица или вајзенбок, стремете се кон 40–70% пченица. За берлинер вајс или гозе, намалете ја пченицата и зголемете ја бледиот слад и додатоците за да ги подобрите киселите или солен вкус.

Кога пасирате за LalBrew Wit, одржувајте флексибилна дебелина на кашата. Подебелите каши придонесуваат за поголема густина и декстрини, додека потенките каши ја подобруваат ферментацијата. Прилагодете ја дебелината на кашата според стилот и очекувањата за слабеење на квасецот.

Употребата на сурова пченица или снегулки од пченица бара краток протеински одмор. Протеинскиот одмор од 15-20 минути на 122–131°F помага во разградувањето на големите протеини и го поедноставува латерирањето. Овој протеински одмор, исто така, го подобрува задржувањето на главата и го минимизира ризикот од заглавена каша.

Фокусирајте се на изборот на помагала за латерирање и мелење. Малку погрубото гмечење и додавањето лушпи од ориз може да го зголемат истекувањето при подготовка на пиво со висока содржина на пченица. Овие мерки се клучни за одржување на конзистентна екстракција во планот за пире од пченица.

Обезбедете темелна оксигенација на пивската каша пред да ја ставите во калапи. Квасците за пиво со горна ферментација, како што е LalBrew Wit, имаат корист од соодветни нивоа на кислород за да поттикнат здрав раст на клетките и да го достигнат посакуваното слабеење. Соодветната оксигенација ги надополнува одлуките за пире, што доведува до избалансиран краен производ.

Прилагодете ги додатоците и профилот на пире за да се усогласат со целите на стилот. За кисели стилови, малку намалете ја температурата на пире за да се поттикне ферментацијата. За пополни пива со пченична пивска каша, зголемете ја температурата на пире на 154–156°F за подобрено тело. Целите за вкус и гравитација треба да ги водат овие прилагодувања.

• Целни температури за пире според стилот: 150–152°F за полесно тело, 154–156°F за погусто тело.
• Краток протеински одмор за ливчиња со пченица: 15–20 минути на 122–131°F.
• Користете лушпи од ориз или покрупно згмечени оризови парчиња за да избегнете заглавени шпаргли со висок процент на пченица.
• Темелно оксигенирајте пред да го ставите за да ја поддржите ферментацијата на LalBrew Wit.

Очекувања за слабеење и конечни гравитациски цели

Слабеењето на LalBrew Wit обично паѓа во очекуваниот опсег на слабеење од 75-82% пријавен од добавувачите на квасец како што се Lallemand и White Labs. Користете го тој временски период за да ја испланирате ферментацијата и да поставите реални FG цели за witbier.

За стандарден витбир со оригинална тежина од 1,046–1,052, целта е конечни вредности на тежина близу 1,008–1,012. Овие FG цели за витбир претпоставуваат умерена ферментација на каша и чист профил на ферментација од LalBrew Wit.

Составот на кашата е причина за големата разлика помеѓу предвидената и измерената конечна тежина. Високо декстринизираното каша или обилната употреба на пченица и овес ќе ја зголемат конечната тежина дури и кога слабеењето на LalBrew Wit е близу до очекуваниот опсег на слабеење од 75-82%.

• Пире на ниска температура, високо ферментирачка: FG поблиску до 1,008.
• Висок сооднос на каша на декстрини или специјални слад: FG близу 1,012 или повеќе.

Толеранцијата на алкохол на квасецот, наведена како средна до висока, околу 8–12%, им овозможува на пиварите да ги зголемат оригиналните тежини за посилни стилови како што е вајценбок. Кога го зголемувате OG, прилагодете ја целната атенуација и конечната тежинска густина за да избегнете несакана сладост или прекумерно атенуирање.

Следете ги гравитациските отчитувања за време на примарната ферментација за да ги потврдите перформансите во однос на очекувањата за слабеење на LalBrew Wit. Ако FG се наоѓа надвор од FG целите за witbier, проверете го профилот на пире, брзината на смола и температурата на ферментација за прилагодувања на следната серија.

Проѕирна стаклена ерленмаерска колба наполнета со матна златна течност на површина од не'рѓосувачки челик, топло осветлена со заматена позадина на пиварница. Повеќе информации

Справување со стратегии за ниска флокулација и кондиционирање

LalBrew Wit покажува ниска флокулација, што значи дека неговиот квасец останува суспендиран подолго време. Оваа карактеристика придонесува за меко, полно чувство во устата и цврсто задржување на пената кај пченичните пива. Потребно е трпение кога се чека бистрината на пивото.

За да се олесни таложењето на квасецот, размислете за продолжено ладно кондиционирање или кратки периоди на ладење. Ладењето на пивото на 1-3°C во период од една до три недели по ферментацијата може да го забрза бистрењето. Секундарното или светло складирање во резервоар овозможува суспендираниот квасец да се таложи пред пакувањето.

• Размислете за фино чистење како ирски мов за време на вриењето за бистрење на протеините.
• Користете желатин или изинглас по ферментацијата кога е потребно бистро пиво.
• Филтрацијата нуди најчист резултат за комерцијални серии на кои им е потребна бистрина.

Изборот на вистинскиот метод на бистрење за пченични пива зависи од посакуваниот резултат. За меко тело и силна пена, прифатлива е мала количина на магла. За побистро пиво, комбинирајте ладно кондиционирање со фино прочистување или филтрација.

Ефикасното управување со седиментите од квасец е клучно за да се избегне прекумерна газирана содржина и лоши ароми. При префрлање во светол резервоар, фрлете го тешкиот квасец и поголемиот дел од квасецот. Доколку пакувањето е од ферментатори со високо ниво на квасец, намалете го шеќерот за прајмер или дозволете дополнително време за таложење.

Кондиционирањето на пченично пиво бара трпение и внимателно планирање. Одвојте дополнително време за ладно кондиционирање и размислете за префрлање во резервоари за да ги контролирате нивоата на квасец при пакувањето. Овој пристап го одржува позитивниот вкус на пивото во устата, а воедно обезбедува бистрина и стабилност.

Пакување, карбонизација и стабилност на полица

Изборот на метод на пакување навреме е клучен. За флаширање со пиво, земете ја предвид ниската флокулација на квасецот. Користете прецизни пресметки на шеќерот при подготовка и водете евиденција за ферментација за да избегнете прекумерна карбонизација и лоши вкусови.

Целните нивоа на газираност за витбир се 2,5–3,0 волумени CO2. Овој опсег ги подобрува вкусовите на коријандер, кора од портокал и пченица, обезбедувајќи свежо чувство во устата.

При кондиционирање во шишиња, земете го предвид бројот на живи квасци. Нежно мелете со ладно средство за да го намалите суспендираниот квасец без да ги отстраните деликатните ароматични соединенија. Санитацијата и измерените дози на прајмер помагаат во одржувањето на конзистентноста и безбедноста при флаширање со пиво.

За буриња и светли резервоари, размислете за присилна карбонизација по краток период на кондиционирање. Оставете време вкусот да созрее за правилно врзување на CO2. Доколку е потребна бистрина, оставете го пивото да отстои додека нивоата на квасец не се намалат пред да го префрлите за пакување пива LalBrew Wit.

Стабилноста на пченичното пиво зависи од контролата на кислородот при пакувањето, нивото на алкохол и микробната санитација. Чувајте го растворениот кислород под 50 ppb за време на полнењето. Правилното пакување и складирањето во ладилник го забавуваат губењето на вкусот и развојот на магла со текот на времето.

Повисоката карбонизација и резидуалниот квасец можат да влијаат на долготрајната магла и чувството во устата. Следете ги складираните серии и ротирајте ја залихата. Добрите системи за точење и протоколите за цврсто пакување го продолжуваат квалитетот на пченичните пива ферментирани со LalBrew Wit.

• Проверете го шеќерот во прав со онлајн калкулатор или лабораториска табела пред да го флаширате витбирот.
• Измерете ги количините на CO2 за да ги достигнете посакуваните нивоа на карбонизација за витбир.
• Користете капачиња за чистење кислород или буриња за чистење за да ја подобрите стабилноста на пченичното пиво.

Чести проблеми и совети за решавање проблеми

Бавната или заглавена ферментација е чест проблем. Прво, проверете ја брзината на смолкнување, оксигенацијата и тежината на кашата. Осигурајте се дека ставате здрав квасец во препорачаната количина и оксигенирајте ја пивската каша пред да ја додадете. Одржувајте температури на ферментација помеѓу 20°–29°C за конзистентна активност на квасецот.

Доколку ферментацијата запре, нежно загрејте го ферментаторот кон долниот крај на опсегот. Вртете за да го ресуспендирате квасецот. Избегнувајте екстремни температурни промени, бидејќи тие можат да ги влошат проблемите со ферментацијата.

Вишокот естри или феноли често се резултат на топла ферментација или квасец под стрес. Намалете ја температурата и подобрете ја контролата на температурата за да ги намалите овие вкусови. Соодветната рехидратација и правилното пикање помагаат да се создаде посилен почеток и да се минимизираат проблемите со квасецот.

Претемпературните ферментации бараат итна акција. Преместете го ферментаторот во постудена просторија или користете ладилник во мочуриште, замрзнувач во сандаци или фрижидер за ферментација. Брзото ладење ги ограничува непријатните вкусови што се развиваат кога квасецот се загрева.

Лошата бистрина во LalBrew Wit е честа појава поради ниската флокулација. Продолжете го времето на кондиционирање, користете фини средства како што се изинглас или желатин или нанесете нежна филтрација за да ја подобрите бистрината. Ладното кршење неколку дена помага да се смират квасецот и маглата.

Непријатните вкусови по рехидратацијата или грешките во пикањето може да произлезат од неточни температури на рехидратација или контаминација. Рехидрирајте на температурата препорачана од Лалеманд и користете чиста, дезинфицирана опрема. Стерилната техника го намалува ризикот од проблеми со ферментација и несакани кисели или фенолни ноти.

Еден пивар со кој разговарав се пожали по рехидратацијата на околу 27°C поради дефекти во ладењето. Пивото разви топли, естри слични на растворувач и мораше да се меша во потемно пиво. Оваа последица од реалниот свет ја истакнува важноста на резервните планови за ладење и пристапот до ладење за заштеда на количината.

• Бавна/заглавена ферментација: проверете ја брзината на смолата, оксигенацијата, температурата.
• Премногу естер/фенол: пониска температура на ферментација, стабилна контрола.
• Претераност: брзо изладете ја пивската каша или ферментаторот, следете ги за непријатни вкусови.
• Слаба бистрина: продолжете го кондиционирањето, користете финеси или филтрација.
• По промена на вкусовите: следете ги температурите за рехидратација и строгите санитарни услови.

Користете ја оваа листа за проверка за решавање проблеми кога се соочувате со проблеми со LalBrew Wit. Внимателната контрола на пиканцијата, температурата и санитарните услови ги спречува повеќето проблеми со квасецот и ги ограничува непријатните вкусови поврзани со вообичаени проблеми со ферментацијата.

Препораки за купување и складирање на LalBrew Wit Yeast

Обезбедете го квасецот LalBrew Wit од доверливи извори како што се дистрибутерите на Lallemand или добро познатите продавници за домашни пива. Листите на производи често вклучуваат прегледи и оценки од клиенти, со што се гарантира свежината и квалитетот на квасецот. Побарајте записи со околу 35 прегледи за да ги процените повратните информации од заедницата.

Кога купувате квасец LalBrew Wit, проверете ги датумите на производство и рокот на траење. Рокот на траење на квасецот LalBrew Wit во голема мера зависи од условите за складирање. Ладното складирање значително ја продолжува неговата одржливост.

• Сувиот квасец чувајте го во фрижидер или замрзнат како што препорачува производителот.
• Чувајте ги неотворените пакувања на ладно до употреба за да го зачувате здравјето на клетките.
• Доколку пакувањето е отворено, затворете го и чувајте го ладно. Користете го во рамките на рокот на траење од производителот.

Придржувајте се до советите за складирање на LalBrew: избегнувајте температурни флуктуации и заштитете го квасецот од влага. Мала количина во замрзнувачот е идеална за долгорочно складирање. Означете ги пакувањата со датумот на прием и датумот на отворање за прецизно следење на рокот на траење на LalBrew Wit.

Малопродажните аспекти се клучни. Некои продавачи нудат бесплатни прагови за испорака и промотивни пакети. Изберете добавувачи со транспарентни политики за ракување и враќање кога купувате квасец LalBrew Wit.

Имајте подготвена резервна опција за квасец во случај да треба веднаш да го нанесете. Ова ги спречува доцнењата ако рехидрираниот квасец мора да почека додека се лади пивската каша. Правилното планирање го намалува стресот за време на денот на подготовка на пивото.

Следете ги овие чекори за безбедно складирање на сувиот квасец и постигнување конзистентни серии од LalBrew® Wit Wheat Beer Dry Yeast.

Заклучок

Овој преглед на квасецот Lallemand LalBrew Wit истакнува разновиден, релативно неутрален пченичен квасец. Обезбедува нежно јадро од банана и зачини без тешките естри на класичните соеви hefeweizen. Идеален е за пива од белгиски стил, американски пченични пива и рецепти каде што додатоците или зачините доминираат во аромата и вкусот.

За сигурни резултати, ферментирајте во опсег од 63°–77°F. Очекувајте слабеење од 75%-82%. Имајте предвид дека има ниска флокулација и побавно таложење. Следете ги најдобрите практики за рехидратација и додавање на толпа за да ја максимизирате одржливоста. Дозволете дополнително време за кондиционирање за да се бистри пред пакувањето.

Заклучок LalBrew Wit: пиварите кои бараат поддржувачки, ограничен квасец треба да го изберат LalBrew Wit. Неговото предвидливо слабеење и соодветната толеранција на алкохол го прават практична опција кај многу стилови со пченица.

Дополнително читање

Ако ви се допадна овој пост, можеби ќе ви се допаднат и овие предлози:

• Ферментирање на пиво со квасец Fermentis SafAle K-97
• Ферментирање на пиво со квасец Fermentis SafAle S-33
• Ферментирање на пиво со квасец Fermentis SafBrew HA-18