تصویر: تازه شرق کنت گلدینگ رازک

این عکس کلوزآپ خاطره‌انگیز، تصویری زنده از رازک‌های ایست کنت گلدینگ، یکی از محبوب‌ترین گونه‌های رازک در آبجوسازی سنتی بریتانیا، را به تصویر می‌کشد. پیش‌زمینه تحت سلطه‌ی خوشه‌ای از مخروط‌ها است که براکته‌های روی هم افتاده‌ی آنها ساختارهای بی‌نقص و اشک‌مانندی را تشکیل می‌دهند که گویی توسط خود طبیعت ساخته شده‌اند. هر فلس در نور طبیعی ملایم، درخششی ضعیف دارد و بافت کاغذی ظریف آن با دقت برجسته شده و طیفی از سایه‌های سبز را از لیمویی کم‌رنگ در نوک تا تُن‌های عمیق‌تر و غنی‌تر در پایه آشکار می‌کند. مخروط‌ها هم شکننده و هم مقاوم به نظر می‌رسند و شکل‌های فشرده‌ی آنها حاوی لوپولین طلایی است که خون حیات‌بخش سهم معطر آنها در آبجو است. نورپردازی پراکنده و ملایم است و سایه‌های تندی ایجاد نمی‌کند، در عوض رازک‌ها را در نوری یکنواخت می‌پوشاند که بر تازگی پر جنب و جوش آنها تأکید می‌کند.

برگ‌های پهن و دندانه‌دار رازک که مخروط‌ها را احاطه کرده‌اند، به سمت بیرون گسترده شده‌اند و رنگ سبز تیره و سبز آن‌ها پس‌زمینه‌ای سرسبز را تشکیل می‌دهد که درخشندگی خود مخروط‌ها را تقویت می‌کند. رگبرگ‌های درون برگ‌ها نور را به طور نامحسوسی جذب می‌کنند و به آن‌ها حالتی سه‌بعدی می‌دهند و جریان مداوم مواد مغذی را که گیاه را از خاک حاصلخیز کنتی در زیر تغذیه می‌کنند، تداعی می‌کنند. این تصویر بیننده را دعوت می‌کند تا خش‌خش ملایم برگ‌ها را در نسیم تابستانی و عطر رزینی ضعیفی را که هنگام فشردن ملایم مخروط آزاد می‌شود، تصور کند - رایحه‌ای پیچیده از خاک، شیرینی عسلی و مرکبات نرم که با هم درآمیخته‌اند.

این عکس در ترکیب‌بندی خود، رازک‌ها را نه به عنوان نمونه‌هایی منزوی، بلکه به عنوان اجزای زنده یک اکوسیستم پررونق نشان می‌دهد. مخروط‌ها به طرز زیبایی از ساقه‌های انعطاف‌پذیر آویزان هستند که نشان‌دهنده آمادگی برای برداشت محصول است، اما همچنین منعکس‌کننده چرخه رشد، کشت و تجدید است که قرن‌ها کشاورزی رازک را در حومه کنت تعریف کرده است. این ریشه در طبیعت مستقیماً به میراث هنری آبجوسازی مرتبط است. گونه East Kent Golding که اولین بار در قرن هجدهم کشت شد، همچنان سنگ بنای سنت آبجوسازی انگلیسی است و به دلیل تعادل تلخی ملایم و ویژگی‌های معطر تصفیه‌شده‌اش مورد توجه قرار گرفته است. سهم آن در سبک‌های کلاسیک - تلخ، کم‌رنگ، پورتر و IPA های سنتی انگلیسی - افسانه‌ای است و شخصیتی محدود اما متمایز را به نمایش می‌گذارد که خاکی، گلدار، کمی تند و شیرین است.

حال و هوای تصویر، حس احترام و استادی را القا می‌کند. این تصویر، رازک‌ها را جدا از خاستگاهشان نشان نمی‌دهد، بلکه آنها را در بستر طبیعی‌شان، در احاطه‌ی برگ‌هایی که آنها را تغذیه کرده‌اند و خاکی که درست در آن سوی قاب قرار دارد، قرار می‌دهد. مخروط‌ها نه تنها نماد مواد اولیه، بلکه میراثی از دانش دم‌آوری هستند که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. حضور آنها، کار دقیق کشاورزانی را که در طول فصول از تاک‌های خود مراقبت می‌کنند، انتظار برداشت محصول و هنر آبجوسازانی را که این مخروط‌های سبز را به بیان مایع فرهنگ و تاریخ تبدیل می‌کنند، تداعی می‌کند.

این عکس در قلب خود به بیننده یادآوری می‌کند که آبجوی عالی ریشه در سرزمین دارد. هر پیمانه‌ای که با آبجوی گلدینگز شرقی کنت دم می‌شود، داستان این مخروط‌ها را در خود دارد: رشد آنها در زیر آسمان ملایم انگلیس، برداشت آنها در اوج بلوغ، و تزریق آنها به دستور العمل‌هایی که قرن‌ها سنت را گرامی می‌دارند. تمرکز دقیق روی مخروط‌ها، که با تاری ملایم برگ‌های اطراف متعادل می‌شود، حس صمیمیت با خود گیاه را ایجاد می‌کند و بیننده را تشویق می‌کند که مکث کند و نه تنها علم، بلکه هنر ذاتی در دم کردن را نیز درک کند.

تصویر مربوط به: رازک در آبجوسازی: ایست کنت گلدینگ