Malt sa Homebrewed Beer: Panimula para sa Mga Nagsisimula

Nai-publish: Agosto 5, 2025 nang 7:27:46 AM UTC

Kapag sinisimulan mo pa lang ang iyong paglalakbay sa paggawa ng bahay, ang pag-unawa sa iba't ibang uri ng malt ay maaaring maging napakabigat. Gayunpaman, ang malt ang kaluluwa ng iyong beer – nagbibigay ng mga fermentable na asukal, natatanging lasa, at mga katangiang kulay na tumutukoy sa iyong brew. Isipin ang malt bilang harina sa iyong recipe ng beer; ito ang pundasyon kung saan nabuo ang lahat ng iba pang sangkap. Sa gabay na ito para sa baguhan, tuklasin namin ang kamangha-manghang mundo ng mga brewing malt, mula sa mahahalagang base malt na bumubuo sa backbone ng iyong beer hanggang sa mga specialty malt na nagdaragdag ng kakaibang karakter. Sa pagtatapos, magkakaroon ka ng kaalaman na kumpiyansa na piliin ang mga tamang malt para sa iyong mga pakikipagsapalaran sa paggawa ng bahay.

Ang pahinang ito ay isinalin sa makina mula sa Ingles upang gawin itong naa-access sa pinakamaraming tao hangga't maaari. Sa kasamaang palad, ang pagsasalin ng makina ay hindi pa isang perpektong teknolohiya, kaya maaaring mangyari ang mga error. Kung gusto mo, maaari mong tingnan ang orihinal na bersyong Ingles dito:

Malt in Homebrewed Beer: Introduction for Beginners

Apat na natatanging hanay ng mga butil ng barley sa isang kahoy na ibabaw, bawat isa ay kumakatawan sa isang yugto sa proseso ng malting para sa homebrewed na beer. Mula kaliwa hanggang kanan, ang unang hilera ay nagtatampok ng mga unmalted na butil ng barley na may mapusyaw na kulay at makinis na texture. Ang ikalawang hanay ay nagpapakita ng mga umuusbong na butil na may maliliit na ugat na umuusbong, na nagpapahiwatig ng maagang yugto ng malting. Ang ikatlong hilera ay nagpapakita ng ganap na malted na butil, na tuyo sa isang pare-parehong ginintuang kulay na may bahagyang makintab na hitsura. Ang huling hilera ay binubuo ng mga inihaw na malted na butil, maitim na kayumanggi hanggang halos itim, na may makintab at mayaman na pagtatapos. Pinapaganda ng background na gawa sa kahoy ang mga natural na tono ng mga butil, at ang pangkalahatang komposisyon ay nagha-highlight sa texture, contrast ng kulay, at pag-unlad sa mga yugto ng malting.

Ano ang Malt?

Ang malt ay butil (karaniwang barley) na sumailalim sa isang kontroladong proseso ng pagtubo na tinatawag na malting. Sa prosesong ito, ang butil ay binabad sa tubig upang ma-trigger ang pag-usbong, na nagpapagana ng mga enzyme na nagko-convert ng mga starch ng butil sa mga fermentable na asukal. Sa sandaling magsimula ang pagtubo, ang butil ay tuyo at kung minsan ay inihaw upang ihinto ang paglaki at bumuo ng mga tiyak na lasa at kulay. Ang pagbabagong ito ang dahilan kung bakit ang malt ang perpektong sangkap para sa paggawa ng serbesa - nagbibigay ito ng mga asukal na sa kalaunan ay gagawing alkohol sa panahon ng pagbuburo.

Mga Uri ng Malt

Ang mga brewing malt ay karaniwang nahahati sa tatlong pangunahing kategorya: base malts, specialty malts, at roasted/dark malts. Ang bawat kategorya ay naghahatid ng ibang layunin sa iyong recipe ng beer at nag-aambag ng mga natatanging katangian sa iyong huling brew.

Base Malts

Ang mga base malt ay ang pundasyon ng iyong recipe ng beer, karaniwang bumubuo ng 60-100% ng iyong grain bill. Ang mga malt na ito ay may mataas na lakas ng enzymatic, ibig sabihin, maaari nilang i-convert ang sarili nilang mga starch sa mga fermentable na asukal sa panahon ng proseso ng pagmamasa. Isipin ang mga base malt bilang harina sa iyong recipe ng tinapay - nagbibigay sila ng sangkap at istraktura.

Uri ng Base Malt	Kulay (Lovibond)	Profile ng lasa	Karaniwang Paggamit	Mga Estilo ng Beer
Maputlang Ale Malt	2.5-3.5°L	Banayad, malt, bahagyang biscuity	60-100%	Maputla Ales, IPAs, Bitters
Pilsner Malt	1.5-2.5°L	Banayad, malinis, banayad	60-100%	Pilsners, Lagers, Kölsch
Vienna Malt	3-4°L	Toasty, malty, mayaman	30-100%	Vienna Lagers, Märzen, Amber Ales
Munich Malt	6-9°L	Mayaman, bready, toasty	10-100%	Bocks, Oktoberfest, Dunkel

Para sa mga nagsisimula, ang Pale Ale malt ay isang mahusay na panimulang punto. Ito ay sapat na maraming nalalaman upang magsilbing pundasyon para sa maraming istilo ng beer habang nagbibigay ng kaaya-ayang lasa ng malty. Ang Pilsner malt ay isa pang opsyon para sa mga nagsisimula, lalo na kung nagtitimpla ka ng mas magaan na beer kung saan nais ang malinis at malutong na karakter.

Apat na mangkok na gawa sa kahoy, bawat isa ay puno ng iba't ibang uri ng base malt na ginagamit sa homebrewing beer. Ang mga mangkok ay nakaayos sa isang parisukat na pormasyon sa isang simpleng kahoy na ibabaw. Ang mga malt ay nag-iiba-iba sa kulay at texture, na nagpapakita ng isang spectrum mula sa maputlang ginintuang butil hanggang sa malalalim at maitim na kayumanggi na inihaw. Ang kaliwang itaas na mangkok ay naglalaman ng maliwanag na kulay na malt na may makinis at bahagyang makintab na mga butil. Ang kanang itaas na mangkok ay naglalaman ng madilim, inihaw na malt na may matingkad na kayumangging kulay at bahagyang matte na texture. Ang mga bowl sa kaliwa sa ibaba at kanang ibaba ay nagpapakita ng dalawang kulay ng golden malt, na bahagyang naiiba sa tono at ningning. Pinapaganda ng mainit at natural na liwanag ang mga rich tone ng kahoy at ang mga detalyadong texture ng butil, na nagpapatingkad sa kanilang pagkakaiba-iba at natural na kagandahan.

Espesyal na Malt

Ang mga espesyal na malt ay nagdaragdag ng pagiging kumplikado, katawan, at natatanging lasa sa iyong beer. Hindi tulad ng mga base malt, kadalasang bumubuo sila ng mas maliit na porsyento ng iyong grain bill (5-20%) at may mas kaunting enzymatic power. Ang mga malt na ito ay tulad ng mga pampalasa sa iyong pagluluto - medyo malaki ang naitutulong sa pagdaragdag ng karakter.

Caramel/Crystal Malts

Ang mga caramel o crystal malt ay sumasailalim sa isang espesyal na proseso kung saan ang barley ay pinainit habang basa pa, na nagiging sanhi ng mga starch na mag-convert sa mga asukal at mag-caramelize sa loob ng butil. Ang mga malt na ito ay nagdaragdag ng tamis, katawan, at amber sa mga kulay na tanso sa iyong beer.

Available sa iba't ibang intensity ng kulay (10°L hanggang 120°L), ang lighter caramel malts ay nag-aambag ng banayad na tamis at golden hue, habang ang darker varieties ay nagdaragdag ng masaganang toffee flavor at mas malalalim na kulay ng amber. Para sa mga nagsisimula, ang Crystal 40L ay isang versatile na pagpipilian na mahusay na gumagana sa maraming istilo ng beer.

Iba pang Specialty Malts

Higit pa sa mga caramel malt, mayroong maraming espesyal na malt na maaaring magdagdag ng mga natatanging katangian sa iyong beer:

Wheat Malt: Pinapahusay ang pagpapanatili ng ulo at nagdaragdag ng malambot, mabangong lasa
Rye Malt: Nag-aambag ng isang maanghang na katangian at natatanging pagkatuyo
Honey Malt: Nagdaragdag ng natural na parang pulot na tamis
Biscuit Malt: Nagbibigay ng toasty, mala-biscuit na lasa
Melanoidin Malt: Nagdaragdag ng masaganang lasa ng malty at kulay ng amber

Apat na natatanging hanay ng mga specialty malt na ginagamit sa homebrewed na beer, na maingat na inayos sa isang simpleng kahoy na ibabaw. Mula kaliwa pakanan, ang mga malt ay lumilipat mula sa magaan na ginintuang mga karamelo na uri tungo sa mayaman at maitim na kristal na malt. Nagtatampok ang unang hilera ng mga maputlang caramel malt na may malambot na ginintuang kulay at bahagyang makintab na texture. Ang ikalawang hanay ay nagpapakita ng mas malalalim na butil ng amber, katangian ng mga medium na caramel malt, na may mas kinang. Ang ikatlong hilera ay nagpapakita ng maitim na amber hanggang kayumangging kristal na malt, na may mas malalim na kulay at bahagyang kulubot na texture. Ang huling hilera ay nagpapakita ng napakadilim, halos itim na kristal na malt, na may matinding hitsura at matte na pagtatapos. Ang makulay na tono ng mga butil ay pinahusay ng mainit, natural na liwanag, na nagbibigay-diin sa kanilang mga gradient ng kulay at nagbibigay-diin sa kanilang mga natatanging texture at hugis.

Inihaw/Madilim na Malt

Ang mga inihaw na malt ay ang pinakamatinding lasa at pinakamadilim sa lahat ng malt. Ang mga ito ay pinapatay sa mataas na temperatura, na nagkakaroon ng matitibay na lasa mula sa tsokolate at kape hanggang sa sinunog na toast. Ang mga malt na ito ay matipid na ginagamit (1-10% ng grain bill) upang magdagdag ng kulay at pagiging kumplikado ng lasa sa mas madidilim na istilo ng beer.

Uri ng Roasted Malt	Kulay (Lovibond)	Profile ng lasa	Inirerekomendang Paggamit	Mga Estilo ng Beer
Chocolate Malt	350-450°L	Chocolate, kape, inihaw	2-7%	Mga Porter, Brown Ales, Stouts
Black Patent Malt	500-600°L	Matalas, nasusunog, matulis	1-3%	Stouts, Black IPAs
Inihaw na Barley	300-500°L	Kape, tuyong litson	2-10%	Mga Irish Stout, Porter
Amber Malt	20-30°L	Toasty, biscuity, nutty	5-15%	Brown Ales, Porter, Mild

Dalawang natatanging uri ng dark roasted malt na ginagamit sa homebrewed na beer, na maingat na inayos sa isang simpleng kahoy na ibabaw. Sa kaliwa, ang mga chocolate malt ay nagpapakita ng malalim, mayaman na kayumangging kulay na may makinis, bahagyang makintab na texture, na nagha-highlight sa kanilang inihaw na karakter. Sa kanan, ang mga itim na malt ay lumilitaw na madilim, halos jet black, na may matte, mas magaspang na ibabaw na nagmumungkahi ng kanilang mas malakas na antas ng litson. Ang mga butil ay makapal na nakaimpake, na lumilikha ng isang malinaw na visual na kaibahan sa pagitan ng mainit, mapula-pula-kayumanggi na kulay ng mga chocolate malt at ang malalim, anino na kulay ng mga itim na malt. Pinapaganda ng mainit at natural na liwanag ang masalimuot na mga texture at mga pagkakaiba-iba ng kulay ng mga butil at ng kahoy sa ilalim, na binibigyang-diin ang kanilang inihaw na hitsura at mayayamang tono.

Ang isang karaniwang pagkakamali ng baguhan ay ang paggamit ng sobrang dark malt, na maaaring maging mapait o mapait ang iyong beer. Magsimula sa maliliit na halaga (1-2% ng iyong bill ng butil) at ayusin batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Tsart ng Paghahambing ng Malt

Inihahambing ng chart na ito ang mga pinakakaraniwang malt na makikita mo sa homebrewing. Gamitin ito bilang isang mabilis na sanggunian kapag nagpaplano ng iyong mga recipe o namimili ng mga sangkap.

Pangalan ng Malt	Kategorya	Kulay (Lovibond)	Mga Tala ng Panlasa	Inirerekomendang Paggamit	Pinakamahusay Para sa
Pilsner	Base	1.5-2.5°L	Banayad, malinis, banayad	60-100%	Mga light lager, pilsner
Namumutlang Ale	Base	2.5-3.5°L	Banayad, malty, biscuity	60-100%	Maputlang ale, IPA, karamihan sa ale
Vienna	Base/Espesyalidad	3-4°L	Toasty, malty	30-100%	Amber lagers, Vienna lagers
Munich	Base/Espesyalidad	6-9°L	Mayaman, bready, toasty	10-100%	Bocks, Oktoberfest beer
Crystal 40L	Espesyalidad	40°L	Karamel, matamis	5-15%	Amber ales, maputlang ale
Crystal 80L	Espesyalidad	80°L	Mayaman na karamelo, toffee	3-10%	Brown ales, porter
Wheat Malt	Espesyalidad	2-3°L	Masarap, malambot	5-60%	Wheat beer, pagpapabuti ng ulo
tsokolate	Inihaw	350-450°L	Chocolate, kape	2-7%	Mga porter, matapang
Itim na Patent	Inihaw	500-600°L	Matalim, nasunog	1-3%	Stouts, pagsasaayos ng kulay

Pagpili ng Malt para sa Homebrewing

Ang pagpili ng tamang malts para sa iyong homebrew ay maaaring mukhang nakakatakot sa una, ngunit sa ilang simpleng mga alituntunin, makakagawa ka ng masarap na beer sa lalong madaling panahon. Narito ang ilang praktikal na tip para sa mga nagsisimula:

Magsimula sa Mga Simpleng Recipe

Simulan ang iyong paglalakbay sa homebrewing gamit ang mga simpleng recipe na gumagamit lamang ng ilang uri ng malt. Ang isang magandang panimulang punto ay isang simpleng pale ale na may 90% pale ale malt at 10% crystal 40L. Ang kumbinasyong ito ay nagbibigay ng solidong malty backbone na may ugnayan ng karamelo na tamis.

Habang nakakakuha ka ng karanasan, maaari kang unti-unting mag-eksperimento sa mas kumplikadong mga grain bill at specialty malt. Tandaan na kahit na ang mga propesyonal na brewer ay kadalasang gumagamit ng medyo simpleng kumbinasyon ng malt upang lumikha ng world-class na beer.

Isaalang-alang ang Iyong Estilo ng Beer

Iba't ibang istilo ng beer ang tumatawag para sa iba't ibang kumbinasyon ng malt. Magsaliksik ng mga tradisyunal na grain bill para sa istilong gusto mong i-brew:

American Pale Ale: 90-95% Pale Ale malt, 5-10% Crystal 40L
English Brown Ale: 80% Pale Ale malt, 10% Crystal 60L, 5% Chocolate malt, 5% Victory malt
German Hefeweizen: 50-70% Wheat malt, 30-50% Pilsner malt
Irish Stout: 75% Pale Ale malt, 10% Flaked Barley, 10% Roasted Barley, 5% Chocolate malt

Isang nasa katanghaliang-gulang, maputi ang balat na lalaki na may balbas na asin-at-paminta, maingat na pumipili ng malted barley grain mula sa malinaw na plastic na mga lalagyan ng imbakan sa isang homebrew shop. Nakasuot siya ng dark gray na T-shirt at isang denim apron, nakatutok nang husto habang sinusuri ang mga butil sa kanyang kamay. Ang mga istante sa paligid niya ay may linya na may iba't ibang mga lalagyan na puno ng iba't ibang mga malt, mula sa maliwanag hanggang madilim na kulay. Nagtatampok ang background ng simpleng shelving na gawa sa kahoy at mga nakalantad na brick wall, na nag-aambag sa isang mainit at makalupang kapaligiran. Binibigyang-diin ng malambot at natural na liwanag ang mayayamang texture ng mga butil, ang maalalahaning ekspresyon ng lalaki, at ang maaliwalas at artisanal na vibe ng shop.

Eksperimento sa Maliit na Batch

Ang isa sa mga kagalakan ng homebrewing ay ang kakayahang mag-eksperimento. Subukan ang paggawa ng mga maliliit na isang-galon na batch kapag sinusubukan ang mga bagong kumbinasyon ng malt. Nagbibigay-daan ito sa iyo na tuklasin ang iba't ibang lasa nang hindi nagsasagawa ng isang buong limang-gallon na batch na maaaring hindi lumabas gaya ng inaasahan.

Panatilihin ang mga detalyadong tala tungkol sa malt na ginagamit mo at kung paano nakakaapekto ang mga ito sa huling beer. Ang rekord na ito ay magiging napakahalaga habang nabubuo mo ang iyong mga kasanayan sa paggawa ng serbesa at gumagawa ng sarili mong mga recipe.

Isaalang-alang ang pagiging bago at imbakan

Malaki ang epekto ng kalidad ng malt sa iyong beer. Bumili mula sa mga kagalang-galang na supplier na may magandang turnover, na tinitiyak na sariwa ang iyong malt. Kapag nabili na, itabi ang iyong malt sa mga lalagyan ng airtight sa isang malamig at tuyo na lugar na malayo sa malalakas na amoy. Sa wastong pag-imbak, ang buong malt ay maaaring mapanatili ang kanilang kalidad sa loob ng 6-12 buwan.

Isang maaliwalas na small-batch na homebrewing setup sa isang simpleng kahoy na mesa, na nakaharap sa isang lumang brick wall. Sa gitna ay nakaupo ang isang pinakintab na stainless steel brew kettle na may built-in na thermometer at spigot. Sa harap ng kettle, apat na mangkok na gawa sa kahoy ang nagpapakita ng iba't ibang uri ng malted barley, mula sa magaan hanggang madilim na mga varieties, na nagpapakita ng hanay ng mga malt na ginagamit para sa pag-eeksperimento. Sa gilid, isang sako ng sako ang umaapaw sa mga maputlang butil ng malt, na nagdaragdag ng isang simpleng ugnayan. Ang mga glass beakers at flasks na naglalaman ng kulay amber na mga likido sa paggawa ng serbesa ay nakaayos sa malapit, na nagmumungkahi ng patuloy na proseso ng paggawa ng serbesa. Itinatampok ng mainit at natural na liwanag ang mayayamang texture ng mga butil, ang kintab ng metal ng kettle, at ang natural na butil ng kahoy, na lumilikha ng parang bahay at kaakit-akit na kapaligiran na perpekto para sa maliliit na paggawa ng serbesa.

Mga Karaniwang Pagkakamali sa Pagpili ng Malt

Pinakamahusay na Kasanayan

Magsimula sa sariwa, de-kalidad na malt mula sa mga mapagkakatiwalaang supplier
Gumamit ng mga base malt bilang 60-100% ng iyong singil sa butil
Magdagdag ng mga espesyal na malt sa maliit na halaga (5-15%)
Gumamit ng dark roasted malts nang napakatipid (1-5%)
Isaalang-alang ang ratio ng tubig-sa-butil sa iyong mash
Panatilihin ang mga detalyadong talaan ng iyong mga recipe at resulta

Mga Karaniwang Pagkakamali

Paggamit ng masyadong maraming specialty malt (mahigit 20%)
Pagdaragdag ng labis na dark malt, na lumilikha ng malupit na lasa
Hindi pinapansin ang mash pH (maaaring mapababa ng dark malts ang pH)
Paggamit ng lipas o hindi wastong pag-imbak ng mga malt
Pagkopya ng mga recipe nang hindi nagsasaayos para sa iyong system
Hindi isinasaalang-alang kung paano gumagana ang malts sa kumbinasyon

Ang pinakakaraniwang pagkakamali na ginagawa ng mga nagsisimula ay ang paggamit ng napakaraming specialty na malt, partikular na ang dark roasted varieties. Bagama't maaaring nakakaakit na magdagdag ng malaking halaga ng tsokolate o itim na malt upang makakuha ng madilim na kulay, kahit na ang maliit na halaga (1-3% ng iyong singil sa butil) ay maaaring makaapekto nang malaki sa parehong kulay at lasa. Magsimula sa mas kaunti kaysa sa iniisip mong kailangan mo – maaari kang magdagdag ng higit pa sa iyong susunod na batch anumang oras.

Ang isa pang mahalagang pagsasaalang-alang ay mash pH. Ang mas madidilim na malt ay may posibilidad na mapababa ang pH ng iyong mash, na maaaring makaapekto sa aktibidad ng enzyme at kahusayan sa pagkuha. Kung gumagamit ka ng malaking halaga ng dark malt, maaaring kailanganin mong ayusin ang iyong kimika ng tubig upang makabawi.

Mga Malt na Recipe para sa Baguhan

Handa nang isabuhay ang iyong bagong kaalaman sa malt? Narito ang tatlong simple, baguhan-friendly na mga recipe na nagpapakita ng iba't ibang kumbinasyon ng malt:

Simpleng Pale Ale

Grain Bill (5 gallons):

9 lbs (90%) Pale Ale Malt
1 lb (10%) Crystal 40L

Ang simpleng recipe na ito ay lumilikha ng balanseng maputlang ale na may solidong malt backbone at banayad na caramel notes. Ito ay isang mahusay na unang all-grain brew na nagpapakita kung paano kahit na ang mga simpleng kumbinasyon ng malt ay maaaring lumikha ng masarap na beer.

Amber Ale

Grain Bill (5 gallons):

8 lbs (80%) Pale Ale Malt
1 lb (10%) Munich Malt
0.75 lb (7.5%) Crystal 60L
0.25 lb (2.5%) Chocolate Malt

Ang amber ale recipe na ito ay nagpapakilala ng mas kumplikado sa Munich malt na nagdaragdag ng toasty notes, medium crystal malt na nagbibigay ng caramel sweetness, at isang touch ng chocolate malt para sa kulay at banayad na roast character.

Simpleng Porter

Grain Bill (5 gallons):

8 lbs (80%) Pale Ale Malt
1 lb (10%) Munich Malt
0.5 lb (5%) Crystal 80L
0.3 lb (3%) Chocolate Malt
0.2 lb (2%) Black Patent Malt

Ipinapakita ng recipe ng porter na ito kung gaano kalaki ang epekto sa kulay at lasa ng kaunting dark malt. Ang kumbinasyon ay lumilikha ng masaganang, kumplikadong beer na may mga tala ng tsokolate, kape, at karamelo.

Ang mga recipe na ito ay mga panimulang punto lamang. Habang nagkakaroon ka ng karanasan, huwag mag-atubiling ayusin ang mga proporsyon o palitan ang iba't ibang malt upang umangkop sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Ang paggawa ng bahay ay kasing dami ng sining bilang ito ay isang agham, at ang pag-eksperimento ay bahagi ng kasiyahan!

Ang larawan ay nagpapakita ng tatlong hugis-tulip na pint na baso ng homebrewed na serbesa na inilagay sa isang simpleng kahoy na mesa sa isang backdrop ng isang weathered red brick wall. Ang bawat baso ay nagpapakita ng kakaibang kulay, na kumakatawan sa iba't ibang kumbinasyon ng malt: ang kaliwang baso ay may hawak na maputlang ginintuang beer na may magaan at mabula na ulo; ang gitnang baso ay naglalaman ng amber-hued beer na may creamy foam; at ang kanang baso ay nagtatampok ng madilim, halos itim na serbesa na may mayaman at kayumangging ulo. Sa likod ng mga beer, ang mga mangkok na gawa sa kahoy na puno ng iba't ibang malted na butil ng barley—mula sa liwanag hanggang sa madilim—ay maayos na nakaayos, na nakikitang nag-uugnay sa mga kulay ng malt sa mga kulay ng beer. Pinapaganda ng mainit at malambot na liwanag ang mga rich tones, natural na texture ng mga butil, ang makinis na salamin, at ang mainit at kaakit-akit na kapaligiran ng eksena.

Konklusyon

Ang pag-unawa sa iba't ibang uri ng malt ay isang pangunahing hakbang sa iyong paglalakbay sa paggawa ng bahay. Mula sa mahahalagang base malt na nagbibigay ng mga fermentable na asukal hanggang sa espesyalidad at roasted malt na nagdaragdag ng pagiging kumplikado at katangian, ang bawat uri ng malt ay gumaganap ng isang natatanging papel sa paggawa ng iyong perpektong beer.

Tandaan ang mga pangunahing takeaway na ito habang nagsisimula kang mag-eksperimento sa mga malt:

Ang base malts (Pale Ale, Pilsner) ang bumubuo sa pundasyon ng iyong beer at karaniwang bumubuo ng 60-100% ng iyong grain bill
Ang mga espesyal na malt (Crystal, Munich) ay nagdaragdag ng pagiging kumplikado at katawan, kadalasang binubuo ng 5-20% ng iyong recipe
Ang mga inihaw na malt (Chocolate, Black Patent) ay nag-aambag ng malalalim na kulay at matitibay na lasa, pinakamainam na gamitin nang matipid (1-10%)
Magsimula sa mga simpleng recipe at unti-unting mag-eksperimento sa iba't ibang kumbinasyon ng malt
Panatilihin ang mga detalyadong tala tungkol sa malt na ginagamit mo at kung paano nakakaapekto ang mga ito sa iyong huling beer

Ang mundo ng paggawa ng malts ay malawak at kapana-panabik, na nag-aalok ng walang katapusang mga posibilidad para sa pagkamalikhain. Huwag matakot na mag-eksperimento, ngunit igalang din ang tradisyonal na kaalaman na binuo ng mga brewer sa loob ng maraming siglo. Sa oras at pagsasanay, magkakaroon ka ng intuitive na pag-unawa sa kung paano nakikipag-ugnayan ang iba't ibang malt at nag-aambag sa iyong mga homebrewed na obra maestra.