Hoto: Abinci iri-iri

Lamarin ya bayyana akan wani teburi na katako, hatsinsa da yanayin yanayi yana ba da labarun al'ada, haƙuri, da kuma fasahar adana lokaci. Yaduwa a cikin wannan zane mai laushi shine nau'in abinci mai ƙima, kowane tulu da kwano mai cike da halaye, tarihi, da abinci mai gina jiki. A tsakiyar, gilashin gilashi mai haske yana riƙe da ruwa mai ɗorewa, samansa yana raye tare da ƙananan kumfa, alama ce ta ci gaba da haifuwa. Haɓaka yana magana akan al'adu masu rai - ƙwayoyin cuta na probiotic suna canza abincin da ke ciki, suna cike da dandano da kuzari. Wannan tulun yana zana ido nan da nan, yana nuna alamar kuzarin rayuwa a wurin aiki, wanda ke ɓoye a sarari a cikin ƙanƙan da kai na fermentation.

kusa da shi, wani biki na bambancin ya fito. Ganyayyaki masu tsini mai zurfi, kimchi mai zafi, gwal ɗin sauerkraut na zinare, da tulunan barkono da cucumbers da aka adana suna samar da ƙungiyar mawaƙa mai launi da sautuna. Kowane jirgin ruwa yana ba da labari daban-daban: na kabeji ganyen gishiri ana dannawa har sai sun saki ruwan 'ya'yan itace, na karas da wake da aka zura a cikin brine don yin laushi da tsami, na ganye da kayan yaji a hankali a hankali don sanya zurfin da dumi a cikin abincin da aka adana. Tulunan da kansu, wasu an lulluɓe da murfi na ƙarfe, wasu kuma an rufe su da ƙuƙumman gilashi, suna nuna alamun taɓawar ɗan adam da kulawar sana'ar da suka shiga cikin shirye-shiryensu. Wannan ba abincin masana'antu ba ne; wannan abinci ne da aka yi da hannu, wanda al'ada da haƙuri ke jagoranta.

cikin gaba, tebur ya zama mataki na kayan abinci mai mahimmanci da kayan yaji waɗanda ke sa irin wannan canji ya yiwu. Taurari anise, tsaban fennel, coriander, da ƙwayar mustard suna kwance a cikin ƙananan tudu, sautunansu na ƙasa yana ƙara ƙara da hasken zinari na hasken rana yana yawo a saman tebur. Kasancewarsu yana nuna kusancin da ke tsakanin yaji da adanawa, inda kowane iri ke ba da gudummawa ba kawai ga dandano ba har ma da halaye masu haɓaka lafiya na jita-jita na ƙarshe. Fresh sprids na faski da ƙananan tarin kabeji shredded suna hutawa a kusa, suna daidaita sarari tsakanin kayan abinci da aka gama da kayan abinci mai ƙima, ƙarfafa ra'ayin tsari da juyin halitta.

Hasken yana da gangan kuma yana da ban sha'awa, mai laushi da dabi'a, yana tsalle daga gefe ɗaya na wurin. Yana haifar da inuwa mai dumi da haskakawa waɗanda ke ba da haske - haske mai walƙiya na gilashi, ƙarancin matte na tsaba, ƙayyadaddun ƙayyadaddun nau'ikan nau'ikan kabeji. Yanayin yana jin abin bimbini, kamar mai kallo ya yi tuntuɓe a lokacin shiru na al'adar dafa abinci, inda ake mutunta jinkirin canjin yanayi da kuma bikin.

A bango, saitin ya kasance mai sauƙi da gangan. A fili, ƙasa mai ƙyalƙyali yana ba da damar tulunan da abin da ke cikin su su haskaka, yana jaddada sahihancinsu da tushensu a al'ada. Babu wani abin da zai raba hankali, babu kutsawa na zamani-kawai haɗaɗɗen itace, gilashi, da abinci mara lokaci wanda ke fuskantar canji. Sakamakon shine teburau wanda ke jin duka na da da na yanzu, yana tunatar da mai kallo cewa fermentation ya shafi lafiyar zamani kamar ilimin kakanni.

Hoton yana haskakawa fiye da kyan gani; yana ba da ma'ana. Yana gayyatar mai kallo don yin tunani game da aikin cin abinci ba kawai a matsayin abin arziƙi ba amma a matsayin haɗin kai ga duniyar microscopic, inda probiotics ke siffar narkewa, rigakafi, har ma da lafiyar hankali. Yana nuna cewa a cikin waɗannan kwalba ba kawai dandano ba ne amma har ma da juriya - hanya ce ta bunkasa jiki ta hanyar daidaitawa da tsarin halitta maimakon yin yaki da su. A lokaci guda kuma, kayan aikin fasaha na nuni yana magana da hankali da niyya, yana ƙarfafa mu mu sake yin la'akari da shirye-shiryen abinci a matsayin nau'i na fasaha da kulawa da kai.

Gabaɗaya, abun da ke ciki ya saƙa labarin rayuwa, daidaito, da abinci mai gina jiki. Ta rada mata kicin cike da kamshin gishiri da kayan yaji, na tulunan da aka jera a kan kwalabe na katako suna jiran a bude, na alkawarin lafiya da ke dauke da shi a cikin kowane irin cizo, cizon yatsa. A cikin duminsa, sautunan ƙasa da cikakkun bayanai masu ɗorewa, wurin ya ƙunshi ainihin fermentation: jinkirin, mu'ujiza na halitta wanda ke canza mafi sauƙin sinadarai zuwa abinci na rikitarwa, zurfin, da fa'ida mai zurfi.

Hoton yana da alaƙa da: Jin Gut: Me yasa Sauerkraut Ya Kasance Babban Abincin Ga Lafiyar Narkewar Ku