ਚਿੱਤਰ: ਭਾਂਤ ਭਾਂਤ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟਡ ਭੋਜਨ

ਇਹ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਇੱਕ ਪੇਂਡੂ ਲੱਕੜ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ ਪਰੰਪਰਾ, ਸਬਰ, ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਦੀ ਸਮੇਂ-ਸਤਿਕਾਰ ਵਾਲੀ ਕਲਾ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਸੁਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਬਣਤਰ ਵਾਲੇ ਕੈਨਵਸ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿਰਮਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਗ੍ਰਹਿ, ਹਰੇਕ ਜਾਰ ਅਤੇ ਕਟੋਰਾ ਚਰਿੱਤਰ, ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ ਅੰਬਰ ਤਰਲ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲਿਆਂ ਨਾਲ ਜ਼ਿੰਦਾ ਹੈ, ਚੱਲ ਰਹੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਸੰਕੇਤ। ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਜੀਵਤ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਬਦਲ ਰਹੇ ਹਨ, ਇਸਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਜੀਵਨਸ਼ਕਤੀ ਦੋਵਾਂ ਨਾਲ ਭਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਹ ਜਾਰ ਤੁਰੰਤ ਅੱਖ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ, ਕੰਮ 'ਤੇ ਜੀਵਨ ਦੀ ਕੱਚੀ ਊਰਜਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਿਮਰ ਕਾਰਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਾਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਵਿੱਚ ਲੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਇਸਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ, ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਉੱਭਰਦਾ ਹੈ। ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅੱਗ ਵਰਗੀ ਕਿਮਚੀ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਸੌਰਕਰਾਟ, ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਖੀਰਿਆਂ ਦੇ ਜਾਰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਰਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਰੰਗੀਨ ਸਮੂਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਭਾਂਡਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਹਾਣੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਆਪਣਾ ਰਸ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦੇ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਨਿੱਘ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਜਾਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਪੇਂਡੂ ਧਾਤ ਦੇ ਢੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੱਚ ਦੇ ਕਲੈਪਾਂ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਮਨੁੱਖੀ ਛੋਹ ਅਤੇ ਕਾਰੀਗਰ ਦੇਖਭਾਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਉਦਯੋਗਿਕ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਭੋਜਨ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਧੀਰਜ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਤ।

ਫੋਰਗਰਾਉਂਡ ਵਿੱਚ, ਮੇਜ਼ ਕੱਚੇ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮੰਚ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਜਿਹੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼, ਸੌਂਫ ਦੇ ਬੀਜ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟਿੱਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸੁਰ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਵਗਦੇ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਚਮਕ ਦੁਆਰਾ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸਬੰਧ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹਰੇਕ ਬੀਜ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਅੰਤਿਮ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਿਹਤ-ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਗੁਣਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਰਸਲੇ ਦੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ ਦੇ ਛੋਟੇ ਢੇਰ ਨੇੜੇ ਹੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਕੱਚੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਰੋਸ਼ਨੀ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਅਤੇ ਭਾਵੁਕ ਕਰਨ ਵਾਲੀ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ, ਦ੍ਰਿਸ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਝਲਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਮ ਪਰਛਾਵੇਂ ਅਤੇ ਹਾਈਲਾਈਟਸ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਚਮਕ, ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਮੈਟ ਖੁਰਦਰੀ, ਗੋਭੀ ਦੇ ਤਾਰਾਂ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀਤਾ। ਮਾਹੌਲ ਚਿੰਤਨਸ਼ੀਲ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਦਰਸ਼ਕ ਰਸੋਈ ਰਸਮ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਪਲ 'ਤੇ ਠੋਕਰ ਖਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਜਿੱਥੇ ਕੁਦਰਤ ਦੇ ਹੌਲੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦਾ ਸਤਿਕਾਰ ਅਤੇ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਿਛੋਕੜ ਵਿੱਚ, ਸੈਟਿੰਗ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਸਧਾਰਨ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਾਦਾ, ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ ਪਿਛੋਕੜ ਜਾਰਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚਮਕਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਭਟਕਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕੋਈ ਆਧੁਨਿਕ ਘੁਸਪੈਠ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਸਿਰਫ਼ ਲੱਕੜ, ਕੱਚ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਦੀਵੀ ਜੋੜੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਅਧੀਨ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਝਾਂਕੀ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਅਤੇ ਵਰਤਮਾਨ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਦਰਸ਼ਕ ਨੂੰ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਆਧੁਨਿਕ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਬਾਰੇ ਓਨਾ ਹੀ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਪੁਰਖਿਆਂ ਦੇ ਗਿਆਨ ਬਾਰੇ ਹੈ।

ਇਹ ਚਿੱਤਰ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਸੁੰਦਰਤਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਅਰਥ ਵਿਅਕਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਰਸ਼ਕ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੀ ਕਿਰਿਆ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸੂਖਮ ਸੰਸਾਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਬੰਧ ਵਜੋਂ ਵੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਪਾਚਨ, ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਾਨਸਿਕ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵੀ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਜਾਰਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਲਚਕੀਲਾਪਣ ਵੀ ਹੈ - ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਲੜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਕੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪਾਲਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਡਿਸਪਲੇ ਦੀ ਕਲਾਤਮਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸਾਵਧਾਨੀ ਅਤੇ ਇਰਾਦੇ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਕਲਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਸਵੈ-ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਜੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ 'ਤੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਇਹ ਰਚਨਾ ਜੀਵਨ, ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਬੁਣਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ, ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਕਤਾਰਾਂ ਵਾਲੇ ਜਾਰਾਂ ਦੀ, ਹਰ ਤਿੱਖੇ, ਚਮਕਦਾਰ ਦੰਦੀ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ ਦੇ ਵਾਅਦੇ ਦੀ ਫੁਸਫੁਸਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਨਿੱਘੇ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸੁਰਾਂ ਅਤੇ ਜੀਵੰਤ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਹੌਲੀ, ਕੁਦਰਤੀ ਚਮਤਕਾਰ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜਟਿਲਤਾ, ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਲਾਭ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਚਿੱਤਰ ਇਸ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ: ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਭਾਵਨਾ: ਸੌਰਕਰਾਟ ਤੁਹਾਡੀ ਪਾਚਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਪਰਫੂਡ ਕਿਉਂ ਹੈ