Hoto: Tankunan Copper da Yisti Dubawa

cikin wannan ɗimbin hoton yanayi, mai kallo ya zana shi cikin kwanciyar hankali na masana'antar giya ta zamani inda al'ada da fasaha ke haɗuwa a cikin sararin samaniya wanda ke jin duka ƙwazo da tunani. Dakin yana da haske, tare da dumi, hasken da aka mayar da hankali wanda ke kewaye da mahimman abubuwa, ƙirƙirar tasirin chiaroscuro wanda ke haɓaka nau'ikan ƙarfe, gilashi, da masana'anta. Mallaka a gaba akwai tankuna masu haƙoƙin tagulla da yawa, sifofin su na maɗaukaki suna tashi kamar kayan tarihi masu gogewa ga sana'ar sana'ar. Tankuna suna kyalkyali a ƙarƙashin haske mai laushi, samansu suna ɗaukar tunani da hankali daga yanayin da ke kewaye. Inuwa ta shimfiɗa ƙasa da bangon, tankuna suna jefar da rikitaccen gidan yanar gizo na bututu da bawuloli waɗanda ke kewaye da su. Wannan hanyar sadarwa na tubing, tare da madaidaicin lanƙwasa da haɗin kai, yana magana game da tsarin sarrafawa mai rikitarwa na tsarin shayarwa-inda kowane haɗin gwiwa, kowane bawul, yana taka rawa wajen jagorantar canjin sinadaran zuwa giya.

Bayan tankunan, a tsakiyar ƙasa, wani adadi a cikin farar rigar labura yana zaune a wurin aiki, yana cikin haske na allon kwamfutar tafi-da-gidanka. Matsayin masanin kimiyyar yana mai da hankali ne, a wani bangare fuskarsu ta rufe da hasken na'urar, wanda ke fitar da wani dumi mai dumi wanda ya bambanta da sautin sanyaya na karfen da ke kewaye. Hannu ɗaya yana kan madannai yayin da ɗayan yana riƙe da ƙaramin vial ko akwati samfurin, yana nuna cewa binciken bayanai da gwajin hannu-kan suna buɗewa lokaci guda. Wannan lokacin yana ɗaukar haɗakar ƙwaƙƙwaran ƙwaƙƙwaran da hankali wanda ke ba da ma'anar ƙirƙira na zamani-inda maƙunsar rubutu da bayanan azanci ke kasancewa tare, kuma inda ba a nome nau'in yisti ba kawai amma ana fahimta.

Bayan fage yana bayyana rumfuna da aka lika tare da kwantena masu lakabi mai kyau, kowane ɗayan yana da yuwuwar ya gina al'adar yisti daban-daban ko kuma abin sha. Takamaiman iri ɗaya ne kuma daidai, suna ƙarfafa ma'anar tsari da kulawa waɗanda ke mamaye sararin samaniya. A cikin al'adun akwai kwalaben giya da aka gama, abin da ke cikin su amber yana haskakawa da ƙarancin haske. Waɗannan kwalabe suna aiki azaman masu tuni masu natsuwa na ƙarshen burin-samfurin da ke tattare da ƙoƙarce-ƙoƙarce na fermentation, tacewa, da gyare-gyare. Juxtaposition na raw al'adu da kuma kammala brews haifar da na gani lokaci na aikin yin giya, daga microscopic farkon zuwa kwalabe sakamakon.

Gabaɗayan yanayin ɗaki yana da nutsuwa kuma mai nitsewa, tare da muryoyin da ba su da ƙarfi da hazo mai laushi waɗanda ke sassauta gefuna na wurin. Iskar kamar tana ɗauke da ƙamshi na malt da hops, shuruwar kumfa na haifuwa, da ƙarancin injina. Wuri ne da lokaci ke jin an dakatar da shi, inda kowane lokaci ya kasance wani ɓangare na babban ƙwanƙwasa wanda ilmin halitta da sinadarai ke tsarawa. Hasken, ko da yake kadan ne, yana da maƙasudi - yana haskaka tankunan jan ƙarfe, wurin aikin masanin kimiyya, da ɗakunan kayan abinci tare da daidaitaccen wasan kwaikwayo. Yana haifar da girmamawa, kamar ɗakin da kansa ya fahimci mahimmancin abin da ke faruwa a cikin bangonsa.

Wannan hoton ya fi hoton gidan giya—hoton sadaukarwa ne. Yana ɗaukar ɗimbin kide-kide na ƙira, inda ake auna kowane motsi, kowane mai canzawa, da kowane sakamako da ake tsammani. Yana murna da haɗin gwiwar fasaha da kimiyya, aiki mai shiru a bayan kowane pint, da kuma wuraren da aka haifi sababbin abubuwa ba daga hayaniya ba, amma daga mayar da hankali. A cikin wannan wurin da ba ta da haske na fermentation, ba a yin aikin noma ba kawai—ana darajanta.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Tashi tare da Yisti Fermentis SafAle S-04