Mynd: Kopartankar og gerskoðun

Í þessari stemningsríku mynd er áhorfandinn dreginn inn í kyrrlátt suð nútíma brugghúss þar sem hefð og tækni sameinast í rými sem er bæði iðjusamt og íhugullegt. Herbergið er dauflega lýst, með hlýrri, einbeittri lýsingu sem safnast fyrir um lykilþætti og skapar ljósa- og skuggsúluáhrif sem eykur áferð málms, gler og efnis. Í forgrunni eru nokkrir gerjunartankar úr kopar, keilulaga form þeirra rísa eins og slípuð minnismerki um brugghúsið. Tankarnir glitra undir mjúku ljósi og yfirborð þeirra fanga fínlegar endurskin frá umhverfinu. Skuggar teygja sig yfir gólf og veggi, varpaðir af tankunum og flóknu vef pípa og loka sem umlykja þá. Þetta net röra, með nákvæmum beygjum og samskeytum, talar um stýrða flækjustig bruggunarferlisins - þar sem hver tenging, hver loka, gegnir hlutverki í að stýra umbreytingu innihaldsefna í bjór.

Rétt handan við tankana, í miðjunni, situr maður í hvítum rannsóknarstofuslopp við vinnustöð, upptekinn af ljóma fartölvuskjás. Vísindamaðurinn er einbeittur og andlit hans er að hluta til hulið af ljósi skjásins, sem varpar hlýjum geislabaug sem stangast á við kaldari tóna málmsins í kring. Önnur höndin hvílir á lyklaborðinu en hin heldur á litlu flösku eða sýnishornsíláti, sem bendir til þess að gagnagreining og verklegar tilraunir séu að gerast samtímis. Þessi stund fangar samruna empirískrar nákvæmni og skynjunar sem skilgreinir nútíma brugghús - þar sem töflureikna og skynjunarnótur eiga samleið og þar sem gerstofnar eru ekki bara ræktaðir heldur skildir.

Bakgrunnurinn sýnir hillur raðaðar með snyrtilega merktum ílátum, hvert þeirra líklega með mismunandi gerrækt eða bruggunarefni. Merkimiðarnir eru einsleitir og nákvæmir, sem styrkir þá reglu og umhyggju sem einkennir rýmið. Milli ræktunarinnar eru flöskur af fullbúnum bjór, og gulbrúnt innihald þeirra glóar dauft í daufri birtu. Þessar flöskur þjóna sem hljóðlát áminning um lokamarkmiðið - vöru sem innifelur samanlagða vinnu gerjunar, síunar og hreinsunar. Samsetning hráræktunar og fullbúins bruggunar skapar sjónræna tímalínu bruggunarferlisins, frá smásæju upphafi til niðurstaðna á flöskum.

Heildarandrúmsloftið í herberginu er kyrrlátt og yfirþyrmandi, með daufum tónum og lúmskum móðu sem mýkir útlínur sviðsmyndarinnar. Loftið virðist bera með sér ilm af malti og humlum, lágt suð gerjunarinnar og lágt suð véla. Þetta er rými þar sem tíminn finnst eins og hann sé í stöðnun, þar sem hver stund er hluti af stærri takti sem líffræði og efnafræði ráða. Lýsingin, þótt lágmarks, er markviss - hún undirstrikar kopartankana, vinnustöð vísindamannsins og hillurnar með hráefnunum með leikrænni nákvæmni. Hún vekur upp tilfinningu fyrir lotningu, eins og herbergið sjálft skilji mikilvægi þess sem gerist innan veggja þess.

Þessi mynd er meira en bara svipmynd af brugghúsi – hún er portrett af hollustu. Hún fangar hljóðláta danshöfundargerð brugghússins, þar sem hver hreyfing er mæld, hver breyta fylgst með og hver niðurstaða er væntanleg. Hún fagnar samspili handverks og vísinda, hljóðlátu vinnunni á bak við hverja lítra bjór og rýmunum þar sem nýsköpun fæðist ekki úr hávaða, heldur úr einbeitingu. Í þessari daufu gerjunarhöfn er brugglistin ekki bara stunduð – hún er heiðruð.

Myndin tengist: Að gerja bjór með Fermentis SafAle S-04 geri