Hoto: Kwayoyin yisti a cikin fermentation

cikin wannan kusanci mai ban mamaki, ƙarfin rayuwa marar ganuwa da ke bayan girkawa ana bayyana shi dalla-dalla dalla-dalla, yana mai da tsarin ilimin halitta zuwa wani abu kusan sassaka. Duma-dumin ƙwayoyin yisti na oval, kowannensu da kyau da siffa na musamman, suna shawagi a cikin wani ruwa mai arziƙin amber, sautunan zinarensu na ƙasa suna nuna ɗumi na matsakaicin da ke kewaye da su. Wasu sel suna ɗora sama, ɗauke da ƙananan kumfa masu ƙyalli waɗanda ke manne da saman su kafin su balle su tashi zuwa haske. Wasu kuma suna kasancewa cikin gungu masu laushi, waɗanda igiyoyin da ba a gani a cikin ruwan ke haɗa su, kamar an tsunduma cikin raye-raye na jama'a a hankali. Kowane kumfa yana haskakawa yayin da yake kama hasken haske mai dumi, yana fitar da yanayin motsi da kuzari ta wurin wurin. Wasan haske a nan yana da mahimmanci-mai laushi da zinari, yana ɗaukar ruwa da yisti tare da ingantacciyar inganci, yana sa duka abun da ke ciki ya ji da rai da motsin rai, kamar mai kallo yana shaida fermentation a ainihin lokacin.

Cikakken cikakken bayani na gaba yana sanya yisti a tsakiyar hankali, yana bawa mai kallo damar bincikar abubuwan da aka ƙera a waje da bambance-bambancen da suke yi, amma zurfin filin a hankali yana faɗuwa cikin laushi, yana jagorantar ido zuwa ga blur bango. A can, ƙayyadaddun ƙayyadaddun kayan gilashin-watakila flask ko beaker-suna ba da mahallin, wanda ke nuna wannan lokacin ba kawai a cikin ƙananan ƙwayoyin ruwa ba amma a cikin babban tsarin dakin gwaje-gwaje ko mahalli. Wannan alamar tsarin da ke bayan halittu masu shawagi yana ƙarfafa yanayin haifuwa biyu a matsayin fasaha da kimiyya: tsari da ya samo asali a cikin rayuwar halitta amma mai ladabi da jagoranci ta hanyar fahimtar ɗan adam.

Ruwan amber da kansa yana da wadataccen abu, yana haskakawa tare da gradients na zinariya, zuma, da sautunan caramel waɗanda ke motsawa tare da wasan haske. Tsaftar sa yana da alaƙa da kumfa marasa adadi da ke tashi a ko'ina, kowannensu yana wakiltar gani na ayyukan rayuwa na yisti. Ƙaunar ƙura tana yin fiye da ƙara rubutu - yana nuna alamar canji, lokacin da aka canza sukari zuwa barasa da carbon dioxide, mu'ujiza na ƙarni da suka wuce wanda ke bayyana sana'ar noma. Kumfa mai kumfa da ta fara samuwa a saman ruwa yana tunatar da abin da wannan makamashi mai kumfa zai haifar: giya, abin sha wanda rikitarsa ke farawa da lokuta irin wannan.

Abun da ke ciki yana ba da motsi ba kawai motsi ba amma kusanci. Shaida yisti a wannan sikelin shine ganin an cire nonon zuwa ainihin rayuwarsa, kwayoyin halitta da kansu sun bayyana a matsayin ma'aikatan da ba a gani ba suna fitar da fermentation gaba. Shirye-shiryensu a cikin ruwa, ko a cikin madaidaicin swirls ko maƙarƙashiya, yana ba da shawarar kari wanda ke nuna tsarin halitta, rikicewa a kallon farko duk da haka ana gudanar da daidaiton ilimin halitta. Yana jin duka nan da nan kuma daidai, daji a cikin ƙarfinsa amma ana sarrafa shi a cikin iyakokin jirgin da aka ƙera don isar da wannan makamashi.

Akwai waƙar shuru don daidaitawa tsakanin mayar da hankali da blur, tsakanin ƙwayoyin yisti da aka yi da kai da kuma taushin bangon tasoshin gilashi. Wannan juxtaposition yana jaddada jituwa tsakanin rashin tsinkayar dabi'a da horon kimiyya. Yisti yana shawagi kyauta, yana amsa kumfa da igiyoyin ruwa, duk da haka an tsara yanayin su a hankali: ruwa mai wadataccen abinci mai gina jiki, yanayin zafi mai kyau, jirgin ruwa da aka tsara don ƙarfafa aikinsu yayin ɗauke da shi. Tsarin shayarwa ya zama tattaunawa tsakanin niyyar ɗan adam da ayyukan ƙananan ƙwayoyin cuta, inda kowane kumfa mai tasowa shaida ce ga juriyar rayuwa da daidaitawa.

ƙarshe, hoton yana sake bayyana a matsayin fiye da nazarin kimiyya kawai - tunani ne na fasaha akan canji. Hasken zinari, hawan kumfa zuwa sama, sel yisti da aka zayyana duk suna magana akan canji, na ɗanyen sinadirai sun zama wani abu mafi girma ta hanyar aikin da ba a gani. Yana ɗaukar lokacin ƙofa, inda yanayi da sana'a ke haɗuwa a cikin raye-raye na raye-raye da abubuwan ban mamaki. A tsaye a gaban wannan fage, ana tunatar da mutum cewa kowane gilashin giya yana ɗauke da sautin wannan mu'amala mai daɗi, na sel yisti da aka rataye a cikin hasken amber, suna aiki ba tare da gajiyawa ba a cikin shuru, ban sha'awa.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Haihuwa tare da Yisti Fermentis SafAle WB-06