Kuva: Hiivasolut käymisessä

Tässä silmiinpistävässä lähikuvassa oluenpanon taustalla oleva näkymätön elämänvoima tulee näkyviin upeilla yksityiskohdilla, muuttaen biologisen prosessin lähes veistokselliseksi. Kymmenet soikeat hiivasolut, joista jokainen on hienorakenteinen ja ainutlaatuisen muotoinen, kelluvat rikkaassa meripihkanvärisessä nesteessä, niiden maanläheiset kultaiset sävyt kaikuvat niitä ympäröivän väliaineen lämpöä. Jotkut solut nousevat ylöspäin pienten poreilevien kuplien kantamina, jotka tarttuvat niiden pintoihin ennen kuin irtoavat ja nousevat kohti valoa. Toiset pysyvät lempeissä ryppäissä, nesteen näkymättömien virtausten sitomina, ikään kuin ne olisivat hitaassa, yhteisöllisessä tanssissa. Jokainen kupla kimaltelee, kun se osuu lämpimän valaistuksen hehkuun, luoden liikkeen ja elinvoiman tunteen kohtaukseen. Valon leikki on tässä ratkaisevaa – pehmeä ja kultainen, se antaa sekä nesteelle että hiivalle valovoiman, jolloin koko sommitelma tuntuu elävältä ja kinettiseltä, ikään kuin katsoja todistaisi käymistä reaaliajassa.

Terävästi yksityiskohtainen etuala asettaa hiivan huomion keskipisteeksi, jolloin katsoja voi tutkia niiden pintakuvioita ja hienovaraisia vaihteluita. Syväterävyysalue kuitenkin pehmenee lempeästi ohjaten katseen kohti sumeaa taustaa. Siellä lasiesineiden – kenties pullon tai dekantterilasin – himmeät ääriviivat tarjoavat kontekstia, sijoittaen tämän hetken paitsi nesteen mikrokosmokseen, myös laajempaan laboratorio- tai panimoympäristöön. Tämä kelluvien organismien takana oleva rakenne vahvistaa käymisen kaksijakoista luonnetta sekä taiteena että tieteenä: prosessi, joka on juurtunut luonnolliseen elämään, mutta jota ihmisen ymmärrys on jalostanut ja ohjaa.

Meripihkanvärinen neste itsessään on vivahteikas, ja siinä hohtavat kullan, hunajan ja karamellin sävyt, jotka muuttuvat valon leikin mukaan. Sen kirkkautta täydentävät lukemattomat nousevat kuplat, joista jokainen on visuaalinen kuvaus hiivan aineenvaihdunnasta. Poreilu tekee enemmän kuin vain lisää tekstuuria – se symboloi muodonmuutosta, hetkeä, jolloin sokerit muuttuvat alkoholiksi ja hiilidioksidiksi, vuosisatoja vanhaa ihmettä, joka määrittelee oluenpanon taidon. Nesteen pinnalle juuri alkava vaahto muistuttaa siitä, mitä tämä kupliva energia lopulta tuottaa: olutta, juomaa, jonka monimutkaisuus alkaa tällaisista hetkistä.

Sävellys välittää paitsi liikettä myös intiimiyttä. Hiivan näkeminen tässä mittakaavassa on kuin näkisi oluenpanon riisumisen elävään olemukseensa, organismit itse paljastuvat näkymättöminä työntekijöinä, jotka ajavat käymistä eteenpäin. Niiden järjestely nesteessä, olipa kyseessä sitten löysiä pyörteitä tai tiiviitä solmuja, viittaa rytmiin, joka heijastaa luonnollisia järjestelmiä, jotka ensi silmäyksellä ovat kaoottisia, mutta joita biologian johdonmukaisuus hallitsee. Se tuntuu sekä spontaanilta että tarkalta, villiltä elinvoimassaan, mutta silti hallitulta astian rajoissa, joka on suunniteltu kanavoimaan tätä energiaa.

Teräväpiirtoisten hiivasolujen ja pehmenneen lasiastioiden taustan tasapainottelussa on hiljaista runoutta. Tämä vastakkainasettelu korostaa luonnollisen arvaamattomuuden ja tieteellisen kurinalaisuuden välistä harmoniaa. Hiiva kelluu vapaasti, reagoiden kupliin ja virtauksiin, mutta sen ympäristö on huolellisesti suunniteltu: ravinnepitoinen neste, ihanteellinen lämpötila ja astia, joka kannustaa niiden työskentelyyn samalla kun se sitä säilyttää. Kahvin valmistusprosessista tulee vuoropuhelu ihmisen aikomusten ja mikrobitoiminnan välillä, jossa jokainen nouseva kupla on osoitus elämän joustavuudesta ja sopeutumiskyvystä.

Lopulta kuva resonoi enemmän kuin vain tieteellisenä tutkimuksena – se on taiteellinen meditaatio muutoksesta. Kultainen hehku, ylöspäin suuntautuvat kuplat ja teksturoidut hiivasolut kertovat kaikki muutoksesta, raaka-aineiden muuttumisesta joksikin suuremmaksi näkymättömän työn kautta. Se vangitsee oluenpanon kynnyksen, jossa luonto ja käsityötaito kohtaavat mikroskooppisessa ja monumentaalisessa tanssissa. Tämän kohtauksen edessä seistessä muistuu mieleen, että jokainen olutlasi kantaa sisällään kaikuja näistä herkistä vuorovaikutuksista, meripihkan valossa leijuvista hiivasoluista, jotka työskentelevät väsymättä hiljaisessa, kuplivassa sinfoniassa.

Kuva liittyy: Oluen käyminen Fermentis SafAle WB-06 -hiivalla