ছবি: গাঁজনে খামির কোষ

এই আকর্ষণীয় ক্লোজ-আপে, মদ্যপানের পিছনের অদৃশ্য জীবনীশক্তিকে সূক্ষ্মভাবে দৃশ্যমান করা হয়েছে, যা একটি জৈবিক প্রক্রিয়াকে প্রায় ভাস্কর্যের মতো কিছুতে রূপান্তরিত করে। কয়েক ডজন ডিম্বাকৃতি ইস্ট কোষ, প্রতিটি সূক্ষ্মভাবে টেক্সচারযুক্ত এবং অনন্যভাবে আকৃতিযুক্ত, একটি সমৃদ্ধ অ্যাম্বার তরলে ঝুলন্ত ভাসমান, তাদের মাটির সোনালী সুর তাদের চারপাশের মাধ্যমের উষ্ণতার প্রতিধ্বনি করে। কিছু কোষ উপরের দিকে প্রবাহিত হয়, ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র উজ্জ্বল বুদবুদ দ্বারা বহন করা হয় যা আলোর দিকে মুক্ত হওয়ার আগে তাদের পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকে। অন্যগুলি মৃদু গুচ্ছগুলিতে থাকে, তরলের মধ্যে অদৃশ্য স্রোত দ্বারা আবদ্ধ, যেন একটি ধীর, সম্প্রদায়গত নৃত্যে নিযুক্ত থাকে। প্রতিটি বুদবুদ উষ্ণ আলোকসজ্জার আভা ধরার সাথে সাথে ঝিকিমিকি করে, দৃশ্যের মধ্য দিয়ে গতি এবং প্রাণশক্তির অনুভূতি জাগায়। এখানে আলোর খেলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ - নরম এবং সোনালী, এটি তরল এবং ইস্ট উভয়কেই একটি আলোকিত গুণে পরিপূর্ণ করে, সমগ্র রচনাটিকে জীবন্ত এবং গতিশীল মনে করে, যেন দর্শক বাস্তব সময়ে গাঁজন প্রত্যক্ষ করছে।

তীক্ষ্ণভাবে বিস্তারিত অগ্রভাগটি ইস্টকে মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে রাখে, যা দর্শকদের তাদের টেক্সচার্ড বহির্ভাগ এবং সূক্ষ্ম বৈচিত্র্য পরীক্ষা করার সুযোগ দেয়, কিন্তু ক্ষেত্রের গভীরতা আস্তে আস্তে কোমলতায় ম্লান হয়ে যায়, চোখকে ঝাপসা পটভূমির দিকে পরিচালিত করে। সেখানে, কাচের পাত্রের ম্লান রূপরেখা - সম্ভবত একটি ফ্লাস্ক বা বিকার - প্রেক্ষাপট প্রদান করে, এই মুহূর্তটিকে কেবল তরলের ক্ষুদ্র জগতে নয় বরং একটি পরীক্ষাগার বা চোলাই পরিবেশের বিস্তৃত কাঠামোর মধ্যে অবস্থিত করে। ভাসমান জীবের পিছনে কাঠামোর এই ইঙ্গিত শিল্প এবং বিজ্ঞান উভয় হিসাবে গাঁজন প্রক্রিয়ার দ্বৈত প্রকৃতিকে আরও শক্তিশালী করে: প্রাকৃতিক জীবনে নিহিত একটি প্রক্রিয়া কিন্তু মানুষের বোধগম্যতা দ্বারা পরিমার্জিত এবং পরিচালিত।

অ্যাম্বার তরল নিজেই সূক্ষ্মতায় সমৃদ্ধ, সোনালী, মধু এবং ক্যারামেল রঙের গ্রেডিয়েন্টে ঝিকিমিকি করে যা আলোর খেলার সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়। এর স্বচ্ছতা জুড়ে অসংখ্য বুদবুদ উঠে আসার দ্বারা বিরামচিহ্নিত হয়, প্রতিটি বুদবুদ খামিরের বিপাকীয় কার্যকলাপের একটি দৃশ্যমান প্রতিনিধিত্ব। এই বিচ্ছুরণ কেবল গঠন যোগ করারই নয় বরং আরও অনেক কিছু করে - এটি রূপান্তরের প্রতীক, সেই মুহূর্ত যেখানে শর্করা অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তরিত হয়, এটি একটি শতাব্দী প্রাচীন অলৌকিক ঘটনা যা মদ্যপানের শিল্পকে সংজ্ঞায়িত করে। তরলের পৃষ্ঠে যে ফেনাযুক্ত ফেনা তৈরি হতে শুরু করেছে তা এই বুদবুদ শক্তির পরিণামে কী ফল দেবে তা মনে করিয়ে দেয়: বিয়ার, এমন একটি পানীয় যার জটিলতা এই ধরণের মুহূর্ত দিয়ে শুরু হয়।

এই রচনাটি কেবল গতিই নয় বরং ঘনিষ্ঠতা প্রকাশ করে। এই মাত্রায় খামির দেখতে পাওয়া মানে হল তার জীবন্ত সত্তায় পরিণত হওয়া, জীবগুলি নিজেই অদৃশ্য কর্মী হিসেবে প্রকাশিত হয়েছে যারা গাঁজনকে সামনের দিকে চালিত করছে। তরলে তাদের বিন্যাস, আলগা ঘূর্ণায়মান হোক বা শক্ত গিঁটে, এমন একটি ছন্দের ইঙ্গিত দেয় যা প্রাকৃতিক ব্যবস্থাকে প্রতিফলিত করে, প্রথম নজরে বিশৃঙ্খল কিন্তু জীববিজ্ঞানের ধারাবাহিকতা দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। এটি স্বতঃস্ফূর্ত এবং সুনির্দিষ্ট উভয়ই মনে হয়, এর প্রাণশক্তিতে বন্য কিন্তু সেই শক্তিকে প্রবাহিত করার জন্য ডিজাইন করা একটি পাত্রের সীমানার মধ্যে নিয়ন্ত্রিত।

ফোকাস এবং অস্পষ্টতার মধ্যে ভারসাম্যের জন্য একটি শান্ত কবিতা রয়েছে, তীব্রভাবে তৈরি ইস্ট কোষ এবং কাচের পাত্রের নরম পটভূমির মধ্যে। এই সংমিশ্রণটি প্রাকৃতিক অনির্দেশ্যতা এবং বৈজ্ঞানিক শৃঙ্খলার মধ্যে সামঞ্জস্যকে তুলে ধরে। ইস্ট মুক্তভাবে ভেসে বেড়ায়, বুদবুদ এবং স্রোতের প্রতি সাড়া দেয়, তবুও তাদের পরিবেশ সাবধানে তৈরি করা হয়েছে: একটি পুষ্টি সমৃদ্ধ তরল, একটি আদর্শ তাপমাত্রা, এটি ধারণ করার সময় তাদের কাজকে উৎসাহিত করার জন্য ডিজাইন করা একটি পাত্র। তৈরির প্রক্রিয়াটি মানুষের ইচ্ছা এবং জীবাণু কার্যকলাপের মধ্যে একটি সংলাপে পরিণত হয়, যেখানে প্রতিটি ক্রমবর্ধমান বুদবুদ জীবনের স্থিতিস্থাপকতা এবং অভিযোজনযোগ্যতার প্রমাণ।

পরিশেষে, ছবিটি কেবল একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণার চেয়েও বেশি কিছু বলে মনে হয় - এটি রূপান্তরের উপর একটি শৈল্পিক ধ্যান। সোনালী আভা, বুদবুদের ঊর্ধ্বমুখী স্রোত, টেক্সচার্ড ইস্ট কোষ - সবকিছুই পরিবর্তনের কথা বলে, অদৃশ্য শ্রমের মাধ্যমে কাঁচা উপাদানগুলি আরও বড় কিছুতে পরিণত হওয়ার কথা বলে। এটি মদ্যপানের দ্বারপ্রান্তের মুহূর্তটিকে ধারণ করে, যেখানে প্রকৃতি এবং শিল্প একটি ক্ষুদ্র এবং স্মারক নৃত্যে একত্রিত হয়। এই দৃশ্যের সামনে দাঁড়িয়ে, একজনকে মনে করিয়ে দেওয়া হয় যে বিয়ারের প্রতিটি গ্লাস তার মধ্যে এই সূক্ষ্ম মিথস্ক্রিয়াগুলির প্রতিধ্বনি বহন করে, অ্যাম্বার আলোতে ঝুলন্ত ইস্ট কোষগুলি, তাদের নীরব, উজ্জ্বল সিম্ফনিতে অক্লান্ত পরিশ্রম করে।

ছবিটি এর সাথে সম্পর্কিত: Fermentis SafAle WB-06 ইস্ট দিয়ে বিয়ারের গাঁজন