画像： ベルギーセゾンに酵母をドライピッチングする自家醸造家

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画像説明

写真は、濁りのある黄金色のベルギーセゾンが入った大きなガラス製のカーボイの口に、ドライイーストを直接振りかけている自家醸造家の姿を捉えている。丁寧に手入れされた髭と、集中した表情の男性は、茶色のフラットキャップと青いチェックのシャツを着ている。彼の姿勢と集中力は、まるで熟練した個人的な醸造儀式の一部であるかのような、丁寧で親しみやすい印象を与える。左手はカーボイの口を軽く押さえ、右手には破れたパケットを持ち、そこから微細なイースト粒子が、その下にある泡の立ったビールへと優雅に流れ落ちる。ビール自体は濃厚で無濾過であり、容器の大部分を占め、泡の層が活発で発酵の可能性を示唆している。

温かみのある照明が、ビールの色を引き立てる柔らかな琥珀色の輝きを放っている。木目が見える木製のテーブルに置かれたカーボイは、使い込まれ愛着のある作業場を彷彿とさせる。左側には、真鍮の栓が付いたステンレス製の醸造釜が発酵槽と機能的に対になって置かれており、醸造の初期段階を物語っている。近くには、ほぼ同じ黄金色のセゾンが入ったチューリップグラスが置かれており、その泡立ちはわずかに消えている。おそらく、現在接種中のビールの完成形を表しているのだろう。

背景は、質感のある赤レンガの壁と荒削りの木製棚が特徴的な、素朴さと伝統が融合した空間です。鉄製のフックに巻かれたロープがさりげなく垂れ下がり、実用的でありながらも生活感のある空間を演出しています。静寂でありながらも勤勉さが感じられる雰囲気は、忍耐とプロセスが大切にされる場所です。ガラス、金属、木材、レンガといった素材のバランスが、醸造という職人技そのものを体現する、触感豊かな空間を作り出しています。

この写真からは、手作業による職人技の強い感覚が伝わってきます。無菌的でも商業的でもない、むしろ醸造の日々は親密で、伝統と好奇心に根ざしています。醸造家の表情は思慮深く、まるで自分が育てている液体への畏敬の念さえ感じさせます。滝のように流れ落ちる酵母の動きは、麦汁がビールに、醸造が発酵へと変化する瞬間を捉えています。穀物からグラスへと移し変わるまでの儀式が、この一枚のフレームの中で展開され、作業の実用性と自家醸造の芸術性の両方を捉えています。

画像は関連するものです： Fermentis SafAle BE-134酵母を使ったビール発酵