Attēls: Mājas alus darīšanas sausā rauga pagatavošana Beļģijas Saisonā

Šī attēla pieejamās versijas

• Regulāra izmēra (1,536 x 1,024): JPEG - PNG - WebP

Attēla apraksts

Fotoattēlā redzams mājas alus darītājs darbības laikā, kad viņš ber sauso raugu tieši liela stikla alus balona atvērtajā kakliņā, kas piepildīts ar miglainu, zeltainu Beļģijas saisonu. Vīrietis ar labi apgrieztu bārdu un koncentrētu sejas izteiksmi ir ģērbies brūnā, plakanā cepurē un zilā rūtainā kreklā. Viņa stāja un koncentrēšanās rada rūpju un pazīstamības iespaidu, it kā tas būtu daļa no praktizēta un personīga alus darīšanas rituāla. Viņa kreisā roka viegli nostiprina alus balona malu, kamēr labā roka tur saplēstu paciņu, ļaujot smalkai rauga granulu strūkliņai graciozi krist zemāk esošajā putu pārklātajā alus masā. Pats brūvējums ir blīvs un nefiltrēts, aizņemot lielāko daļu trauka ar putojošu slāni, kas norāda uz aktivitāti un fermentācijas potenciālu.

Aina ir silti apgaismota, radot maigu dzintara mirdzumu, kas papildina alus krāsu. Karbons atrodas uz koka galda ar redzamu graudu, radot sajūtu par bieži lietotu un iemīļotu darba vietu. Kreisajā pusē nerūsējošā tērauda brūvēšanas katls ar misiņa krānu kalpo kā funkcionāls savienojums ar fermentācijas trauku — liecība par agrākajiem brūvēšanas posmiem. Netālu atrodas tulpju glāze, kas piepildīta ar gandrīz identisku zeltainu saisonu, tās augšdaļa nedaudz iztvaiko, iespējams, attēlojot gatavo brūvējuma versiju, kas pašlaik tiek inokulēta.

Fonā mijas zemnieciski un tradicionāli elementi, ko rotā teksturēta sarkana ķieģeļu siena un rupji apstrādāti koka plaukti. No dzelzs āķiem ikdienišķi karājas satītas virves, radot iespaidu par telpu, kas ir gan praktiska, gan apdzīvota. Atmosfēra šķiet klusa, tomēr strādīga, vieta, kur svarīga ir pacietība un process. Materiālu — stikla, metāla, koka, ķieģeļu — līdzsvars rada taustes vidi, kas atspoguļo pašas alus darīšanas taustes meistarību.

Attēls pauž spēcīgu roku darba sajūtu. Nekas nešķiet sterils vai komerciāls; tā vietā brūvēšanas diena šķiet intīma, sakņota tradīcijās un zinātkārē. Alus darītāja seja ir domīga, gandrīz ar godbijību pret šķidrumu, ko viņš lolo. Kaskādes rauga kustība, iemūžināta kustībā, kļūst par transformācijas brīdi — kur misa kļūst par alu, kur brūvēšana kļūst par fermentāciju. No graudiem līdz glāzei rituāls atklājas šajā vienotajā kadrā, tverot gan uzdevuma praktiskumu, gan mājas alus darīšanas mākslinieciskumu.

Attēls ir saistīts ar: Alus fermentēšana ar Fermentis SafAle BE-134 raugu