დუღილის ლუდი White Labs WLP838 სამხრეთ გერმანული ლაგერის საფუარით

სამხრეთ გერმანული ლაგერის დუღილის შუშის კარბოი ხის მაგიდაზე, სამხრეთ გერმანიის სოფლურ სახლში ლუდსახარშში. მეტი ინფორმაცია

WLP838 სამხრეთ გერმანული ლაგერის საფუარი White Labs-ისგან ხელმისაწვდომია როგორც Vault ფორმატში, ასევე ორგანული ვერსიით. საფუარის ძირითადი მახასიათებლებია 68–76%-იანი შესუსტების დიაპაზონი, საშუალოდან მაღალ ფლოკულაციამდე და 5–10%-იანი ალკოჰოლის ტოლერანტობა. ის კარგად ხარობს 10–13°C (50–55°F) ტემპერატურაზე. გარდა ამისა, შტამი STA1 უარყოფითია.

საფუარის არომატული პროფილი ალაოსებრი და სუფთაა, რაც ლაგერის მკვეთრი დასრულებით კულმინაციას აღწევს. დუღილის დროს შესაძლოა გოგირდის მცირე შემცველობა და დიაცეტილის დაბალი შემცველობა გამოიმუშაოს. ამიტომ, დიაცეტილის შესვენება და საკმარისი კონდიცირება უმნიშვნელოვანესია. WLP838-ისთვის შესაფერისი სტილებია: Helles, Märzen, Pilsner, Vienna Lager, Schwarzbier, Bock და Amber Lager.

ამ WLP838 მიმოხილვაში ჩვენ ჩავუღრმავდებით დუღილის ტემპერატურას და მათ გავლენას არომატზე, შესუსტებასა და ფლოკულაციაზე, დაფქვის სიჩქარესა და სტრატეგიებს, ასევე საფუარის დამუშავების პრაქტიკულ რჩევებს. ჩვენი მიზანია მოგვაწოდოთ მკაფიო და პრაქტიკული რჩევები ლუდის მოხარშვისთვის, რომელიც განასახიერებს სამხრეთ გერმანული ლაგერის ავთენტურ ხასიათს.

ძირითადი დასკვნები

• WLP838 არის White Labs-ის სამხრეთ გერმანული ლაგერის საფუარი, რომელიც შესაფერისია კლასიკური ლაგერის სტილისთვის.
• დუღილი დაასრულეთ დაახლოებით 10–13°C ტემპერატურაზე და არომატების გასასუფთავებლად დაგეგმეთ დიაცეტილის რეზიდენტი.
• მოსალოდნელია 68–76%-იანი შესუსტება, საშუალო-მაღალი ფლოკულაცია და ალკოჰოლის მიმართ ზომიერი ტოლერანტობა.
• ხელმისაწვდომია Vault ფორმატში და ორგანული ვარიანტია მცირე ლუდსახარშებისა და სახლის პირობებში ლუდსახარშებისთვის.
• გოგირდისა და დიაცეტილის შემცველობის მინიმუმამდე დასაყვანად გამოიყენეთ დაფქვის სათანადო სიჩქარე და კონდიცირება.

White Labs WLP838 სამხრეთ გერმანული ლაგერის საფუარის მიმოხილვა

White Labs-ის კომერციული შტამი WLP838 გამოდის Vault შეფუთვებში და ხელმისაწვდომია ორგანული სახით. ის White Labs-ის ლაგერის შტამებს შორის საუკეთესო არჩევანია მათთვის, ვინც ალაოზე ორიენტირებულ ლაგერებს ამზადებს. მწარმოებლები მას სუფთა დუღილისა და მყარი გასუფთავების გამო ეძებენ.

ლაბორატორიული ჩანაწერები აჩვენებს საშუალო-მაღალ ფლოკულაციას, 68–76%-იან შესუსტებას და 5–10%-იან საშუალო ალკოჰოლის ტოლერანტობას. რეკომენდებული დუღილის ტემპერატურაა 50–55°F (10–13°C). შტამის ტესტი STA1 უარყოფითს აჩვენებს, რაც უზრუნველყოფს ძლიერი დიასტატიკური აქტივობის არარსებობას.

WLP838 ცნობილია ალაოსფერი დასრულებით და დაბალანსებული არომატით. ის საიმედოდ დუღს, ზოგჯერ დასაწყისში ავლენს გოგირდის მცირე შემცველობას და დიაცეტილის დაბალ შემცველობას. დიაცეტილის ხანმოკლე პაუზა და აქტიური კონდიცირება ამცირებს ამ უსიამოვნო არომატებს და აუმჯობესებს ლუდს.

• რეკომენდებული სტილები: Amber Lager, Helles, Märzen, Pilsner, Vienna Lager, Bock.
• გამოყენების შემთხვევა: ალაოს წინ წასაღები, სუფთა ლაგერები, სადაც ზომიერი ფლოკულაცია ხელს უწყობს გამჭვირვალობას.

სამხრეთ გერმანული საფუარის მახასიათებლების მქონე ლუდსახარშებისთვის, რომლებსაც სურთ ექსტრემალური ფენოლების ან ეთერების მაღალი დატვირთვის გარეშე, WLP838 იდეალურია. ის უზრუნველყოფს საიმედო შესუსტებას და ტოლერანტულ პროფილს. ეს მას შესაფერისს ხდის როგორც სახლის პირობებში ლუდსახარშებისთვის, ასევე მცირე ლუდსახარშებისთვის.

დუღილის ტემპერატურის დიაპაზონი და მისი გავლენა გემოზე

White Labs-ი WLP838-ის დუღილს 50–55°F (10–13°C) ტემპერატურაზე გვთავაზობს. ეს დიაპაზონი უზრუნველყოფს სუფთა, მკვეთრი ლაგერის არომატს ეთერების მინიმალური წარმოებით. ლუდსახარშები, რომლებიც დაახლოებით 50°F ტემპერატურაზე დუღენ, ხშირად ამჩნევენ გამხსნელის მსგავს ნაერთების შემცირებას და უფრო გლუვ დასრულებას.

ტრადიციულად, დუღილი იწყება 48–55°F (8–12°C) ტემპერატურაზე ან იძლევა მცირე თავისუფალ აწევის საშუალებას ამ დიაპაზონში. 2–6 დღის შემდეგ, როდესაც შესუსტება 50–60%-ს აღწევს, ლუდის ტემპერატურა იზრდება დაახლოებით 65°F (18°C)-მდე დიაცეტილის ხანმოკლე დასასვენებლად. შემდეგ, ლუდი ცივდება დღეში 2–3°C (4–5°F)-ით, რათა მიაღწიოს 35°F (2°C)-თან ახლოს მდებარე ტემპერატურას.

ზოგიერთი მწარმოებელი ირჩევს თბილად დაყენების მეთოდს: დაყენების დროის შესამცირებლად და უჯრედების აქტიური ზრდის წასახემსებლად 60–65°F (15–18°C) ტემპერატურაზე. დაახლოებით 12 საათის შემდეგ, ავზში ტემპერატურა 8–12°C (48–55°F)-მდე ეცემა ეთერის წარმოქმნის შესამცირებლად. იგივე თავისუფალი აწევა 65°F-მდე გამოიყენება დიაცეტილის რეზიდენტისთვის, გაგრილებამდე დაყენების მიზნით.

WLP838-ის შემთხვევაში ტემპერატურის გავლენა ლაგერის არომატზე აშკარაა. უფრო ცივი დუღილის დროს ალაოს სიწმინდე და გოგირდის დახვეწილი ნოტები იგრძნობა, ხოლო უფრო თბილი ფაზები ზრდის ეთერების დონეს და ხილის არომატს. დიაცეტილის ხანმოკლე პაუზა ხელს უწყობს კარაქის ნოტების შემცირებას ეთერების დამატების გარეშე.

• დაწყება: 48–55°F (8–13°C) სუფთა დუღილისთვის.
• დიაცეტილის რესტი: თავისუფალი აწევა ~65°F (18°C)-მდე 50–60%-ით შესუსტების შემდეგ.
• დასრულება: კონდიცირებისთვის ეტაპობრივად გააგრილეთ დაახლოებით 35°F (2°C) ტემპერატურამდე.

WLP838-ის დუღილის ტემპერატურის მართვა გადამწყვეტი მნიშვნელობისაა გოგირდისა და დიაცეტილის დონისთვის. შტამმა შესაძლოა თავიდანვე გამოავლინოს გოგირდის უმნიშვნელო შემცველობა და დიაცეტილის დაბალი შემცველობა. ხანგრძლივი ცივი კონდიცირება და ტემპერატურის ფრთხილად მართვა ხელს უწყობს ამ ნაერთების ნელ ეფექტს, რაც იწვევს დაბალანსებულ ლაგერს კლასიკური სამხრეთ გერმანული ხასიათით.

შესუსტება, ფლოკულაცია და ალკოჰოლის მიმართ ტოლერანტობა

WLP838-ის შესუსტება, როგორც წესი, 68-დან 76 პროცენტამდე მერყეობს. ეს ზომიერი სიმშრალე იდეალურია სამხრეთ გერმანული ლაგერებისთვის, როგორიცაა Märzen და Helles. უფრო მშრალი დასასრულის მისაღწევად, დააყენეთ პიურეს ტემპერატურა ფერმენტირებადი შაქრის უპირატესობის მიხედვით. ასევე, შესაბამისად დაგეგმეთ თქვენი რეცეპტის სიმძიმე.

ამ შტამის ფლოკულაცია საშუალოდან მაღალამდეა. საფუარი, როგორც წესი, გამჭვირვალე ხდება, რაც აჩქარებს კონდიცირებას და ამცირებს გასუფთავების დროს. თუმცა, საფუარის მოსავლის აღების მსურველებმა უნდა გაითვალისწინონ შტამის ძლიერი ფლოკულაცია. ამან შეიძლება გაართულოს სიცოცხლისუნარიანი უჯრედების შეგროვება.

შტამს საშუალო ალკოჰოლის ტოლერანტობა აქვს, დაახლოებით 5–10 პროცენტი ალკოჰოლის შემცველობა. ეს დიაპაზონი შესაფერისია პილზნერის, დანკელის და მრავალი ბოკის ლუდისთვის. მაღალი სიმძიმის ლუდისთვის, აკონტროლეთ დაფქვის პროფილი, გაზარდეთ სიცხის სიჩქარე და გაითვალისწინეთ ჟანგბადით გაჯერება. ეს ნაბიჯები ხელს უწყობს საფუარის მუშაობას და ხელს უშლის დუღილის შეფერხებას.

• საბოლოო სიმძიმის დასადგენად, რეცეპტის გამოთვლებში WLP838 შესუსტების გათვალისწინებით განსაზღვრეთ სამიზნე.
• ხელსაყრელი ფლოკულაციის წყალობით, უფრო სწრაფად მიიღებთ გამჭვირვალე ლუდს.
• ალკოჰოლის ტოლერანტობის ზედა ზღვრისკენ მიმავალ გზაზე დუღილის მონიტორინგი განახორციელეთ.

საფუარის ეფექტურობა პირდაპირ კავშირშია ლუდის მოხარშვის არჩევანთან. დაფქვის გრაფიკი, ატენუირების სიჩქარე და ტემპერატურის მართვა გავლენას ახდენს იმაზე, თუ რამდენად ზუსტად შეესაბამება ფაქტობრივი შესუსტება სპეციფიკაციას. თვალყური ადევნეთ სპეციფიკური სიმძიმის ტენდენციებს და შეცვალეთ კონდიცირების დრო, თუ გამჭვირვალობა ან შესუსტება არასაკმარისია.

ტონის სიხშირის რეკომენდაციები და უჯრედების რაოდენობა

WLP838-ის ლუდის დუღილის სიჩქარის დაუფლება ფუნდამენტური პრინციპით იწყება. ლაგერის ინდუსტრიული სტანდარტია 1.5–2 მილიონი უჯრედი/მლ/°Plato. ეს თქვენი ლუდის წარმოების დაწყების საწყის წერტილს წარმოადგენს.

ლუდის სიმძიმის მიხედვით, კორექტირება აუცილებელია. 15°Plato-მდე სიმძიმის მქონე ლუდისთვის, ეცადეთ, 1.5 მილიონი უჯრედი/მლ/°Plato-ს მიაღწიოთ. უფრო ძლიერი ლუდისთვის, გაზარდეთ სიჩქარე 2 მილიონ უჯრედამდე/მლ/°Plato-მდე. ეს ხელს უშლის დუღილის შენელებას და უსიამოვნო არომატებს.

ტემპერატურა გადამწყვეტ როლს ასრულებს ლაგერისთვის საჭირო უჯრედების რაოდენობის განსაზღვრაში. ცივი ლუდის კასრები, რომლებიც, როგორც წესი, 50–55°F-ს შორის ტემპერატურას მერყეობს, უფრო მაღალი მაჩვენებლებით სარგებლობს, თითქმის 2 მილიონი უჯრედი/მლ/°Plato-თი. ეს უზრუნველყოფს სუფთა და დროულ დუღილის პროცესს.

ლაგერისთვის განკუთვნილი თბილი საფუარის გამოყენებისას უფრო დაბალი საწყისი სიჩქარეა საჭირო. ეს მეთოდი ხელს უწყობს საფუარის ზრდას. მწარმოებლები ხშირად ამზადებენ ლუდს დაახლოებით 1.0 მილიონი უჯრედი/მლ/°Plato სიჩქარით. შემდეგ ისინი სწრაფად აგრილებენ ლუდს ეთერების წარმოქმნის შესამცირებლად.

• ტრადიციული ცივი დარტყმა: WLP838 დარტყმის სიჩქარისთვის სამიზნე ~2 მილიონი უჯრედი/მლ/°პლატო.
• გრავიტაცია ≤15°პლატონი: სამიზნე ~1.5 მილიონი უჯრედი/მლ/°პლატონი.
• თბილი სიხშირის ვარიანტი: ტემპერატურის ფრთხილად კონტროლით, შეამცირეთ ~1.0 მილიონ უჯრედამდე/მლ/°Plato-მდე.

გაითვალისწინეთ საფუარის წყარო და სიცოცხლისუნარიანობა. ლაბორატორიაში მოყვანილ პროდუქტებს, როგორიცაა White Labs PurePitch, ხშირად აქვთ მაღალი სიცოცხლისუნარიანობა და უჯრედების თანმიმდევრული რაოდენობა. ამან შეიძლება შეცვალოს პრაქტიკული დუღილის მოცულობა მშრალი საფუარის პაკეტებთან შედარებით.

სტარტერების შექმნისას ან ხელახლა ჩასმისას აკონტროლეთ უჯრედების რეალური რაოდენობა. ფერმენტატორში ყველა უჯრედის მაქსიმიზაციასთან შედარებით უპირატესობა მიანიჭეთ ჯანსაღ, აქტიურ საფუარს.

აწარმოეთ თქვენი უჯრედების რაოდენობისა და დუღილის შედეგების ჩანაწერი. დროთა განმავლობაში, თქვენ დახვეწავთ WLP838-ის დუღილის სიჩქარეს თქვენი კონკრეტული აღჭურვილობისა და რეცეპტებისთვის. ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ უფრო სუფთა ლაგერები საიმედო შესუსტებით.

თბილი ლაბორატორიული განათების ქვეშ გადაღებული პეტრის ჯამის დეტალური, მაღალი გარჩევადობის ფოტო, რომელიც სავსეა მკვრივი გერმანული ლაგერის საფუარის კულტურით. მეტი ინფორმაცია

პიტჩინგის სტრატეგიები: ტრადიციული ცივი პიტჩინგი თბილი პიტჩინგის წინააღმდეგ

თბილი და ცივი ლუდის არჩევა გავლენას ახდენს შეფერხების დროზე, ეთერის პროფილსა და საფუარის ზრდაზე. ტრადიციული ლაგერის ლუდის დამზადება გულისხმობს საფუარის დამატებას ლაგერის ტიპურ ტემპერატურაზე, რომელიც 48–55°F (8–12°C) შეადგენს. დუღილი ნელა იწყება, თანდათანობით იზრდება დაახლოებით 65°F (18°C)-მდე დიაცეტილის დასვენებისთვის, როდესაც შესუსტება 50–60%-ს აღწევს.

ეს მეთოდი უპირატესობას ანიჭებს სუფთა პროფილს მინიმალური უსიამოვნო არომატით. ის მოითხოვს უფრო ნელ ვადებს, რაც მოითხოვს უფრო მაღალ დაფქვის სიჩქარეს და ტემპერატურის მკაცრ კონტროლს. ის იდეალურია კლასიკური ლაგერის ხასიათის მისაღწევად და საფუარისგან მიღებული ეთერების მინიმიზაციისთვის.

თბილი ფისის გამოყენების სტრატეგია გულისხმობს საწყის ტემპერატურაზე 15–18°C (60–65°F) დუღილს. დუღილის ნიშნები 12 საათის განმავლობაში ჩნდება, შემდეგ ტემპერატურა 8–12°C-მდე ეცემა, როდესაც საფუარი აქტიურ ზრდას იწყებს. მოგვიანებით, დიაცეტილის დასარჩენად, ტემპერატურა 65°F-მდე ადუღეთ და შემდეგ თანდათანობით გააგრილეთ უფრო მაღალ ტემპერატურამდე.

თბილი ფისი ამცირებს შეყოვნების დროს და აჩქარებს ზრდის ფაზას. მწარმოებლებს შეუძლიათ გამოიყენონ უფრო დაბალი ფისის სიჩქარე და შეამცირონ აქტიური დუღილის ფანჯრიდან რამდენიმე დღე. სწრაფი ზრდის დროს ეთერების ჭარბი წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს ტემპერატურის ადრეულ კონტროლს.

• ტრადიციული ლაგერის დაყენების პროცესის შენიშვნა: გააცივეთ, ნელა ამოადუღეთ, დაელოდეთ დიაცეტილის დასვენებას და შემდეგ გააგრილეთ 2°C-მდე (35°F)-მდე.
• შენიშვნა თბილი კასრის გამოყენებისას: გაათბეთ კასრი, აკონტროლეთ აქტივობა დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში, დაუწიეთ ლუდის მოსამზადებელ ტემპერატურამდე, შემდეგ მოახდინეთ დიაცეტილის მოსვენება და ეტაპობრივად გააგრილეთ.

WLP838-ის ორივე მეთოდით გამოყენებისას, გახსოვდეთ, რომ ამ შტამს შეუძლია მსუბუქი გოგირდის და დაბალი დიაცეტილის წარმოება. ჩართეთ დიაცეტილის დასვენება და კონდიცირება სიმაღლის მიდგომის მიუხედავად. ლაგერის ტრადიციული დაყენების მეთოდი მაქსიმალურად ზრდის სისუფთავეს.

დროის დაზოგვისა და შედარებითი სისუფთავის შენარჩუნების მიზნით, აირჩიეთ თბილი ფისი, იმ პირობით, რომ ტემპერატურის მჭიდროდ მონიტორინგი შეგიძლიათ. ფისის დალევის სიჩქარე და ჟანგბადით გაჯერება თქვენს მიერ არჩეული მიდგომისა და ლუდის სტილის მიხედვით დაარეგულირეთ.

გოგირდისა და დიაცეტილის მართვა WLP838-ით

White Labs-ის ცნობით, WLP838, როგორც წესი, დუღილის დროს გოგირდის მცირე ნოტს და დიაცეტილის დაბალ არომატს წარმოქმნის. მწარმოებლებმა ამ ნაერთების არსებობა დუღილის ადრეულ ეტაპზე უნდა ელოდონ. მათ დიაცეტილის მიზანმიმართული მართვა უნდა დაგეგმონ.

დაიწყეთ ჯანსაღი საფუარით, ადეკვატური ჟანგბადით და საკვები ნივთიერებების სათანადო დონით დიაცეტილის წარმოქმნის შესამცირებლად. უჯრედების სწორი რაოდენობის შეყვანა და აქტიური სტარტერის გამოყენება WLP838-ს ეხმარება შუალედური ნაერთების უფრო საიმედოდ გაწმენდაში.

დიაცეტილის შესვენების დრო განსაზღვრეთ მაშინ, როდესაც შესუსტება დაახლოებით 50–60 პროცენტს მიაღწევს. ტემპერატურა დაახლოებით 65°F (18°C)-მდე აწიეთ და ორიდან ექვს დღემდე გააჩერეთ. ეს საფუარს საშუალებას აძლევს, ხელახლა შეიწოვოს დიაცეტილი. პროგრესის დასადასტურებლად, დასვენების დროს ჩაატარეთ სენსორული შემოწმება.

თუ პირველადი დუღილის შემდეგ გოგირდი შენარჩუნდება, გახანგრძლივებული ცივი კონდიცირება კარგად მუშაობს. გაყინვასთან ახლოს ტემპერატურაზე ხანგრძლივი დაძველება ხელს უწყობს აქროლადი გოგირდოვანი ნაერთების გაფანტვას. ბევრი ლუდსახარში აღნიშნავს, რომ გახანგრძლივებული დაძველება და კასრში ყოფნა WLP838 გოგირდს სასიამოვნო, დაბალი კონცენტრაციის ფონურ ნოტად აქცევს.

• დიაცეტილის რესტაციის დაწყების გადასაწყვეტად, აკონტროლეთ შესუსტება და არომატი 50–60%-ზე.
• დიაცეტილის მართვისთვის გამოიყენეთ 65°F ტემპერატურაზე 2-6 დღის განმავლობაში შენარჩუნების მეთოდი, შემდეგ კი ნელა გააგრილეთ.
• ლაგერის უსიამოვნო არომატებისა და აქროლადი გოგირდის შესამცირებლად, გაახანგრძლივეთ ცივი კონდიცირება.

თუ ხელახლა შეფუთვის გეგმავთ, ფლოკულირებული საფუარი გაციების შემდეგ შეაგროვეთ, რადგან WLP838-დან აღდგენილი უჯრედები შეიძლება სიცოცხლისუნარიანი დარჩეს. თუ დიაცეტილის ან გოგირდის პრობლემები შეგექმნათ, შეფუთვამდე ყურადღება გაამახვილეთ უფრო ხანგრძლივ კონდიცირებაზე, თანმიმდევრულ დუღილის პრაქტიკაზე და ფრთხილად სენსორულ შემოწმებაზე. ეს მინიმუმამდე ამცირებს ლუდის უსიამოვნო არომატებს.

მინიმალისტურ ზედაპირზე მოთავსებული შუშის ქილა, რომელიც სავსეა ნათელი ოქროსფერ-ყვითელი სითხით. მეტი ინფორმაცია

საფუარის დამუშავება: სასტარტო ჯიშები, ხელახალი ნაკერების და სიცოცხლისუნარიანობის შემოწმება

დაგეგმეთ თქვენი სტარტერის მოცულობა თქვენი სამიზნე დუღილის სიჩქარის შესაბამისად, განსაკუთრებით ცივი დუღილის ლაგერებისთვის. თქვენი პარტიის ზომისთვის შესაფერისი ზომის WLP838 სტარტერი ხელს შეუშლის ხანგრძლივ შეფერხებას და უზრუნველყოფს სუფთა დუღილს. უფრო დიდი პარტიებისთვის, ძლიერი სტარტერი ან დალექილი მოსავლის სუსპენზია უკეთესია, ვიდრე პირველი თაობის პატარა აწყობა.

საფუარის გამოყენებამდე ან ხელახლა გამოყენებამდე ყოველთვის ჩაატარეთ სიცოცხლისუნარიანობის შემოწმება. უჯრედების დათვლა ჰემოციტომეტრით ან უჯრედების მთვლელით, სიცოცხლისუნარიანობის შეღებვასთან ერთად, ზუსტ ციფრებს იძლევა. თუ ეს ინსტრუმენტები არ არის ხელმისაწვდომი, სანდო ლაბორატორიულ სამსახურებს შეუძლიათ სიცოცხლისუნარიანობის შემოწმება და White Labs-ის შტამებისთვის სპეციფიკური რჩევების შეთავაზება.

ლაგერის საფუარის ხელახლა დაყენებისას, შეაგროვეთ იგი პირველადი დუღილისა და გაგრილების ფაზის შემდეგ. დაელოდეთ ფლოკულირებული საფუარის დალექვას, შემდეგ კი დააგროვეთ სანიტარული ნორმების დაცვით. თვალყური ადევნეთ გენერაციის რაოდენობას და სიცოცხლისუნარიანობის ტენდენციებს, რათა თავიდან აიცილოთ სტრესის ქვეშ მყოფი ან დაბერებული საფუარის გამოყენება.

ბევრი მწარმოებელი დიდი პარტიებისთვის სუსტი პირველი თაობის სტარტერს ზეჯანსაღი კულტურის ხელახლა გამოყენებას ამჯობინებს. მცირე ზომის პირველი თაობის სტარტერებისთვის გამოიყენეთ ისინი სატესტო ან მცირე ცდებში. თუ სტარტერი ნელ აქტივობას აჩვენებს, უსიამოვნო არომატის თავიდან ასაცილებლად ახალი კულტურის შექმნა შეგიძლიათ.

• სანიტარია: საფუარის მოსავლის აღებისა და შენახვისას ჩაატარეთ ჭურჭლისა და ხელსაწყოების დეზინფექცია.
• შენახვა: შეგროვებული საფუარი შეინახეთ ცივად და გამოიყენეთ რეკომენდებული ვადებში სიცოცხლისუნარიანობის შესანარჩუნებლად.
• მონიტორინგი: თანმიმდევრული შედეგების მისაღწევად, ჩაწერეთ სიცოცხლისუნარიანობის შემოწმებები და შეთავაზებების მაჩვენებლები.

WLP838 სასტარტო ან ხელახლა შეფუთვის ლაგერის საფუარის დაგეგმვისას გამოიყენეთ White Labs-ის წიწაკის კალკულატორი. საფუარის რეგულარული შემოწმება და დისციპლინირებული დამუშავება უზრუნველყოფს ლაგერის განმეორებით გამოყენებას და მინიმუმამდე ამცირებს დუღილის პრობლემებს.

WLP838-ისთვის შესაფერისი სტილის რეცეპტების ინსტრუქცია

WLP838 სამხრეთ გერმანულ ლაგერებთან ერთად გამოირჩევა ალაოსადმი მიდრეკილებით. Helles-ის, Märzen-ის, Vienna Lager-ისა და Amber Lager-ის შემთხვევაში, ყურადღება გაამახვილეთ Pilsner-ის, Vienna-სა და Munich-ის ალაოს ლუდებზე. სასურველი კონსისტენციის მისაღებად დაარეგულირეთ დაწურვის ტემპერატურა: უფრო მდიდარი გემოსთვის გაზარდეთ, უფრო მშრალი დასასრულისთვის კი შეამცირეთ.

WLP838-ით Helles-ის მოხარშვისას, ეცადეთ მიიღოთ რბილი მარცვლეულის პროფილი. ალაოს სირთულის გასაზრდელად გამოიყენეთ ნაზი ნახარში ან ეტაპობრივი დაფქვა. შეზღუდეთ სპეციალური ალაოს გამოყენება საფუარის ტკბილი, სუფთა ეთერების შესანარჩუნებლად.

პილზნერის რეცეპტის საფუარის შესახამებლად, დაიწყეთ პილზნერის ალაოთი და გერმანული კეთილშობილი სვიით, როგორიცაა ჰალერტაუერი ან ტეტნანგი. ალაოს ხასიათის შესანარჩუნებლად, გამოიყენეთ ზომიერი IBU-ები. მაღალმა სიმწარემ შეიძლება დააჭარბოს საფუარის ნაზ წვლილს.

აქ მოცემულია პრაქტიკული რჩევები რეცეპტების დაბალანსებისთვის:

• მალტიეს სტილისთვის, როგორიცაა მერცენი და ჰელესი, გაზარდეთ მიუნხენის პროცენტული მაჩვენებელი და დაჭყლიტეთ დაახლოებით 74–156°F ტემპერატურაზე უფრო მდიდარი მასის მისაღებად.
• უფრო მშრალი ლაგერისა და კლასიკური პილზნერის რეცეპტის საფუარის შესახამებლად, ხრაშუნაობის გასაძლიერებლად დაჭყლიტეთ 148–150°F-მდე.
• გვიანი სვიის დამატება შეზღუდეთ და ავთენტურობისთვის გამოიყენეთ გერმანული კეთილშობილი ჯიშები.

უფრო ძლიერი ლაგერებისთვის, როგორიცაა Bock და Doppelbock, გამოიყენეთ უფრო მაღალი ფუძის ალაო და ეტაპობრივი დაწურვის გრაფიკი. შეინარჩუნეთ ჯანსაღი სიცხარის სიჩქარე და გახანგრძლივებული დაწურვა, რათა ალკოჰოლი ერთგვაროვანი გახდეს და საფუარი სუფთად დასრულდეს.

უფრო მუქი სტილის ლუდისთვის, როგორიცაა შვარცბირი და მუქი ლაგერი, პილსნერი მცირე პროცენტებით შეურიეთ უფრო მუქ სპეციალურ ალაოს. ეს საშუალებას მისცემს საფუარის რბილ ალაოს გამოხატულებას გამოკვეთოს და თავიდან აიცილოს ძლიერი მოხალვის დონე, რომელიც ნიღბავს დახვეწილ ეთერებს.

აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი მაგალითი:

• ჰელესი: 90–95% პილსნერი, 5–10% ვენა/მიუნხენი, ბადაგი 152–154°F, 18–24 IBU.
• პილზნერი: 100% პილზნერი, დაჭყლეტილი 148–150°F, 25–35 IBU კეთილშობილი სვიით, პილზნერის რეცეპტის საფუარის შესახამებლად.
• მაჩვენებლები: 80–90% პილსნერი ან ვენა, 10–20% მიუნხენი, ბადაგი 154–156°F, 20–28 IBU.

შტამის სუფთა, ალაოსებრი პროფილის წარმოსაჩენად, მიჰყევით WLP838 რეცეპტის ინსტრუქციას დაფქვის სიჩქარისა და ტემპერატურის კონტროლის შესახებ. მარცვლების ფრთხილად შერჩევისა და დაბალანსებული დაფქვის წყალობით, ეს საფუარი ტრადიციულ გერმანულ ლაგერებს ამაღლებს და ამავდროულად მრავალფუნქციური რჩება როგორც ღია, ასევე მუქი სტილის ლუდებისთვის.

სუსტად განათებული სამზარეულოს სამუშაო მაგიდა, რომლის ფონზეც ოქროსფერი სითხით სავსე ბუშტუკოვანი ჭიქა იყო, ხელით დაწერილი ლაგერის საფუარის რეცეპტის ბარათი და ფონზე ლუდის სტილების ჩამონათვალის მქონე დაფა. მეტი ინფორმაცია

დუღილის პრობლემები და საერთო პრობლემები

WLP838-ის პრობლემების მოგვარება იწყება ადრეული დუღილის ნიშნების აღმოჩენით. ლაგერში გოგირდის შემცველობა ხშირად ადრეულ ეტაპზე ჩნდება და დროთა განმავლობაში ქრება. გოგირდის აქროლადი ნივთიერებების შესამცირებლად, გაახანგრძლივეთ ცივი კონდიცირების ან კასრის გამოყენების დრო.

დიაცეტილის დონე, თუმცა დაბალი, ხშირია ლაგერის ჯიშის საფუარებში. ამის გამოსასწორებლად, ტემპერატურა დაახლოებით 65°F (18°C)-მდე გაზარდეთ 2-6 დღის განმავლობაში, როდესაც შესუსტება ნახევარიდან სამ მეოთხედამდე მიაღწევს. ეს პაუზა საშუალებას აძლევს საფუარს ხელახლა შეიწოვოს დიაცეტილი, რაც ცივი დაძველების შემდეგ უფრო სუფთა გემოს უზრუნველყოფს.

ნელი დუღილი შეიძლება მიუთითებდეს დაბალ დუღილს ან ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე. დაადასტურეთ დუღილის სიჩქარე და უჯრედების სიცოცხლისუნარიანობა. ტრადიციული ცივი დუღილისთვის, დაისახეთ 1.5–2 მილიონი უჯრედი მლ-ზე პლატოს გრადუსზე. უფრო სწრაფი სტარტის მისაღებად, განიხილეთ უფრო დიდი სასტარტო ან თბილი დუღილის სტრატეგია.

ოფ-ეთერები წარმოიქმნება თბილი დამუშავების ან გახანგრძლივებული თბილი ფაზების შედეგად. თბილი დამუშავება საფუარს საშუალებას აძლევს გაიზარდოს 12–72 საათით, სანამ უფრო მაღალ ტემპერატურამდე გაცივდება. ეს ზღუდავს ხილის ეთერებს. ტემპერატურის ვარდნის დროის დასადგენად, აკონტროლეთ CO2 აქტივობა და pH.

• ლაგერში სტრესული საფუარისა და გოგირდის ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად, შეამოწმეთ ჟანგბადით გაჯერება და საფუარის საკვები ნივთიერებები.
• თუ დუღილი შეჩერდა, ლუდი ოდნავ გაათბეთ და ხელახლა გახსნამდე მოურიეთ, რომ საფუარი ხელახლა გაიხსნას.
• პროგრესის დასადასტურებლად გამოიყენეთ აქტიური კრაუზენისა და გრავიტაციის მაჩვენებლები, კალენდარული დღეების ნაცვლად.

ლაგერის დუღილის გავრცელებული პრობლემების მოგვარება მოთმინებასა და ზუსტ ჩარევებს მოითხოვს. ტემპერატურის მცირე კორექტირება, ადეკვატური კვება და სწორი დნობის რაოდენობა ხშირად პრობლემებს რადიკალური ზომების გარეშე წყვეტს. ფხიზელი მონიტორინგი და დიაცეტილის დროული შეკეთება უზრუნველყოფს თანმიმდევრულ, სუფთა პარტიებს.

სწრაფი ლაგერის ტექნიკა და ალტერნატიული მეთოდები

ლუდსახარშები, რომლებიც უფრო სწრაფად ხდიან ლუდს, სწრაფ ლაგერებსა და ფსევდო-ლაგერებს მიმართავენ. ეს მეთოდები საშუალებას იძლევა უფრო სწრაფად წარმოიქმნას ავზში ხანგრძლივი დატვირთვის გარეშე. ამასობაში, კვეიკის ლაგერის ტექნიკა იყენებს ფერმერულ ჯიშებს ლუდის ტემპერატურაზე. ისინი ფრთხილად დამუშავებით უფრო სუფთა, ლაგერის მსგავს დასრულებას ქმნიან.

მაღალი წნევის დუღილი, ანუ დაფქვა, აჩქარებს დუღილს და ამცირებს უსიამოვნო არომატებს. ის ინარჩუნებს CO2-ს ხსნარში. დაიწყეთ დუღილი 65–68°F (18–20°C) ტემპერატურაზე, დაფქვათ დაახლოებით 15 psi (1 ბარი) წნევაზე, შემდეგ გააგრილეთ, როგორც კი საბოლოო გრავიტაცია სამიზნე დონეს მიუახლოვდება. ეს მეთოდი ტრადიციულ გრაფიკებთან შედარებით უფრო სწრაფად ამუშავებს.

WLP838-ის ალტერნატივები მოიცავს თანამედროვე შტამებს, როგორიცაა WLP925 მაღალი წნევის ლაგერის საფუარი და Kveik-ის შერჩეული იზოლატები. ეს ვარიანტები უზრუნველყოფს სტაბილურ შედეგებს სწრაფი წარმოების საჭიროებებისთვის. ისინი უზრუნველყოფენ ლაგერის სისუფთავეს ხანგრძლივი დაძველების გარეშე.

სწრაფი ლაგერის მეთოდები ამცირებს დროს, მაგრამ ცვლის ტრადიციულ არომატულ პროფილებს. ფსევდოლაგერებისა და კვეიკის ლაგერის მეთოდებს შეუძლიათ ეთერების ან ფენოლების შეყვანა, თუ ისინი არ კონტროლდება. მაღალი წნევის დუღილი ამცირებს ეთერების წარმოქმნას, მაგრამ მოითხოვს საიმედო აღჭურვილობას და მუდმივ მონიტორინგს.

• დადებითი მხარეები: უფრო სწრაფი გამტარუნარიანობა, ავზის დატვირთვის შემცირება, დაბალი ენერგომოხმარება ხანგრძლივი მაცივარში შენახვისთვის.
• უარყოფითი მხარეები: ტრადიციული სამხრეთ გერმანული ხასიათიდან გადახვევა, დაძაბული სამუშაოებისთვის დამატებითი აღჭურვილობის საჭიროება, ვარჯიშის პოტენციური მრუდი.

WLP838 სამხრეთ გერმანული პროფილის მსურველი ლუდსახარშებისთვის, თბილი დარტყმის სიჩქარე და ოპტიმიზებული დარტყმის სიჩქარე საუკეთესო სწრაფი ცვლილებებია. ეს მეთოდები ინარჩუნებს საფუარის დამახასიათებელ გოგირდის მართვას და დიაცეტილის რეზისტენტულ ქცევას. ისინი ასევე ზომიერად ამცირებენ ვადებს.

აირჩიეთ მეთოდი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოს მიზნებსა და შესაძლებლობებს. აირჩიეთ WLP838 ალტერნატივები, როდესაც სიჩქარე გადამწყვეტია და ტრადიციული ხასიათი მოქნილია. მიჰყევით ტრადიციულ პრაქტიკას, როდესაც სტილის ავთენტურობა უმთავრესია.

თეთრ ფორმაში გამოწყობილი ლუდსახარშები უჟანგავი ფოლადის დიდ დუღილის ავზებთან მუშაობენ თბილ, ხალხმრავალ ლუდსახარშში. მეტი ინფორმაცია

WLP838-ის შედარება სხვა ლაგერის შტამებთან

WLP838 White Labs-ის შტამების კოლექციის ნაწილია, რომელიც იდეალურია კლასიკური გერმანული და ჩეხური ლაგერებისთვის. მწარმოებლები ხშირად ადარებენ WLP838-ს WLP833-ს ისეთი ალაოს სტილისთვის, როგორიცაა Helles და Märzen.

WLP838 გთავაზობთ რბილ, ალაოსფერ დასრულებას დაბალანსებული არომატით. WLP833, რომელიც ცნობილია აინგერისა და გერმანული ბოკის პროფილებით, გვთავაზობს უნიკალურ ეთერულ ნაკრებს. ეს შედარება ეხმარება ლუდსახარშებს რეცეპტებისთვის სწორი შტამის შერჩევაში.

ტექნიკურად, WLP838-ს აქვს დაახლოებით 68–76%-იანი შესუსტება და საშუალო-მაღალი ფლოკულაცია. ეს გავლენას ახდენს სითხესა და გამჭვირვალობაზე. სხვა შტამებმა შეიძლება უფრო სუფთად დუღდეს დაბალ ტემპერატურაზე ან გამოიწვიოს უფრო მშრალი ლუდი. ამ განსხვავებების გათვალისწინება გადამწყვეტი მნიშვნელობისაა სასურველი საბოლოო სიმძიმისა და გემოს მისაღწევად.

საფუარის შერჩევისას მნიშვნელოვანია შტამის ხასიათის რეგიონულ სტილს შეუსაბამოთ. სამხრეთ გერმანული, ალაოს მსგავსი ლაგერებისთვის გამოიყენეთ WLP838. უფრო მკვეთრი პილსნერის ან ჩეხური ელფერის მისაღებად აირჩიეთ WLP800 ან WLP802. ბრმა ცდებმა და გაყოფილმა პარტიებმა შეიძლება გამოავლინოს დახვეწილი, მაგრამ მნიშვნელოვანი განსხვავებები არომატსა და დასრულებაში.

რეცეპტის დაგეგმვისას გაითვალისწინეთ შესუსტება და ტემპერატურის დიაპაზონი. თვალყური ადევნეთ ლაგერის შტამებს შორის განსხვავებებს დუღილის დროს. შესაბამისად, შეცვალეთ დაფქვის სიჩქარე, ტემპერატურის პროფილი და კონდიცირების დრო. WLP838-სა და WLP833-ს შორის მცირე ექსპერიმენტები დაგეხმარებათ განსაზღვროთ, თუ რომელი შტამი შეესაბამება საუკეთესოდ თქვენს არომატულ მიზნებს.

საფუარის პრაქტიკული მართვა სახლის პირობებში მწარმოებელი და მცირე ლუდსახარშებისთვის

სტარტერის ზომის შერჩევა და გენერაციის კონტროლი უმნიშვნელოვანესია. ცივი ლაგერის დუღილისთვის, ეცადეთ, სტარტერის ან ლუდის მოცულობა ისეთი იყოს, რომელიც უჯრედების რაოდენობის სამიზნე მაჩვენებლებს აკმაყოფილებს. პირველი თაობის სუსტ სტარტერებს 10-20 გალონიანი დიდი პარტიების გამოყენება უჭირთ. თუ საჭიროა მასშტაბირება, სტარტერის გაზრდა თაობების განმავლობაში ან გამოიყენეთ ჯანსაღი მოსავლის ნამცხვარი.

მოსავლის აღების დრო დაკავშირებულია ფლოკულაციასთან. WLP838-ს აქვს საშუალო-მაღალი ფლოკულაცია, ამიტომ შეაგროვეთ საფუარი გაციების შემდეგ, როდესაც ის დატკეპნილია. შეინახეთ მოკრეფილი სუსპენზია ცივად და თვალყური ადევნეთ გენერაციის რაოდენობას, რათა თავიდან აიცილოთ ენერგიის დაკარგვა. კარგი ჩანაწერები დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ, როდის განაახლოთ პროდუქტი მაღაზიაში შეძენილი კულტურიდან.

ხელახლა ჩაყრამდე ყოველთვის შეამოწმეთ სიცოცხლისუნარიანობა. მარტივი მეთილენის ლურჯით ან მიკროსკოპით შემოწმება ინარჩუნებს პარტიების ეფექტურობას. სუფთა დუღილის უზრუნველსაყოფად, აკონტროლეთ გახსნილი ჟანგბადი და დაამატეთ საფუარის საკვები ნივთიერება ნაყენის მომზადების დროს.

აწარმოეთ დეტალური ჟურნალი ფისის სიჩქარის, დუღილის ტემპერატურის, შესუსტების, დიაცეტილის დასვენების დროისა და კონდიცირების შესახებ. აღნიშნეთ ნებისმიერი გადახრა და შედეგად მიღებული არომატი. დეტალური ჩანაწერები ხელს უწყობს წარმატებების რეპროდუცირებას და მასშტაბირების დროს პრობლემების იდენტიფიცირებას.

მცირე ლუდსახარშებს შეუძლიათ გამოიყენონ თბილი ან კონტროლირებადი ტემპერატურის რეჟიმები ვადების სამართავად ლუდის ხარისხის შელახვის გარეშე. განიხილეთ ლაბორატორიაში მოყვანილი პროდუქტები, როგორიცაა White Labs PurePitch, უჯრედების რაოდენობის პროგნოზირებადობისა და მოთხოვნის ზრდისას თანმიმდევრული სიცოცხლისუნარიანობისთვის.

პრაქტიკული ნაბიჯები, რომლებიც უნდა შეასრულოთ:

• გამოთვალეთ სტარტერის ზომა თითოეული პარტიისთვის, ვარაუდების ნაცვლად.
• ფლოკულაციის შემდეგ მოიკრიფეთ მოსავალი და სწრაფად გააგრილეთ სუსპენზია.
• WLP838-ის ან სხვა შტამების ხელახლა გამოყენებამდე შეამოწმეთ სიცოცხლისუნარიანობა.
• თქვენს სტანდარტული საოპერაციო პროცედურებით სტანდარტულად შეინარჩუნეთ საკვები ნივთიერებებისა და ჟანგბადის შემოწმების წესები.
• განმეორებადობისთვის ჩაიწერეთ ყველა თაობა და პიტჩინგის მოვლენა.

ამ პრაქტიკის დანერგვა აუმჯობესებს თანმიმდევრულობას როგორც მოყვარულებისთვის, ასევე მცირე ლუდსახარშების გუნდებისთვის. საფუარის მოსავლის აღების მკაფიო მეთოდები და WLP838-ის ფრთხილად ხელახალი შერჩევის მეთოდი ამცირებს უსიამოვნო არომატებს და აჩქარებს საიმედო წარმოებას.

WLP838-ით ლაგერინგისთვის აღჭურვილობისა და ვადების რეკომენდაციები

ლუდის მოხარშვამდე შეარჩიეთ საიმედო ლაგერის აღჭურვილობა. იდეალურია ტემპერატურის კონტროლირებადი დუღილის ჭურჭელი, როგორიცაა ფერმის კამერა ან გარსაცმული ავზი. დარწმუნდით, რომ გაქვთ ზუსტი თერმომეტრი და კონტროლერი ტემპერატურის ზუსტი კონტროლისთვის. მათთვის, ვინც დაინტერესებულია წნევით, მბრუნავი სარქველი კარგი ინვესტიციაა. გარდა ამისა, ჰემოციტომეტრზე ან საფუარის სიცოცხლისუნარიანობის სერვისზე წვდომა დაგეხმარებათ ლუდის დუღილის სიჩქარის დახვეწაში.

ტრადიციული პროფილისთვის დაიწყეთ დუღილი 50–55°F (10–13°C) ტემპერატურაზე, ხოლო უფრო სწრაფი პირველადი მომზადებისთვის აირჩიეთ თბილი დუღილი. ყურადღებით დააკვირდით გრავიტაციას და შესუსტებას. თქვენი პროგრესის დოკუმენტირება უზრუნველყოფს WLP838-ის დაძველების თანმიმდევრულ ვადებს.

• აქტივობისა და გრავიტაციის მაჩვენებლების მიხედვით, მიეცით პირველადი დუღილის პროგრესირების საშუალება.
• როგორც კი შესუსტება 50–60%-ს მიაღწევს, გაზარდეთ ტემპერატურა დაახლოებით 65°F (18°C)-მდე 2–6 დღიანი დიაცეტილის შესვენებისთვის.
• დასვენებისა და ტერმინალურ გრავიტაციასთან ახლოს, დაიწყეთ ეტაპობრივი გაგრილება 2–3°C (4–5°F) ტემპერატურაზე დღეში, სანამ არ მიაღწევთ დაახლოებით 35°F (2°C) ტემპერატურის.

ლუდის ცივი დაკონსერვება სტილისთვის საჭირო დროის შესაბამისად უმნიშვნელოვანესია. კვირებიდან თვეებამდე დაძველება მნიშვნელოვნად ამცირებს გოგირდს და აუმჯობესებს არომატებს. მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლებელია სწრაფი ვადები, როგორიცაა თბილი ფისი და წნევის დუღილი, სასურველი სისუფთავის მისაღწევად WLP838-მა უნდა უზრუნველყოს დიაცეტილის დასვენების გრაფიკი და გარკვეული ცივი დაკონსერვება.

სანიტარია და საფუარის ჯანმრთელობა უმნიშვნელოვანესია დუღილის შეფერხების ან უსიამოვნო არომატის თავიდან ასაცილებლად. რეგულარულად შეამოწმეთ თქვენი კონტროლერები და სენსორები. კასრში ხანგრძლივი შენახვის დრო და მოთმინებით შენახვა ხელს უწყობს გოგირდის გაფანტვას, რაც ხშირი შედეგია, როდესაც აღჭურვილობა და ვადები კარგად არის შეთანხმებული.

დასკვნა

White Labs-ის WLP838 სამხრეთ გერმანული ლაგერის საფუარი სიფრთხილის შემთხვევაში კლასიკურ, ალაოსებრ პროფილს გვთავაზობს. ის ხარობს 10–13°C (50–55°F) ტემპერატურაზე, აღწევს ზომიერ შესუსტებას (68–76%) და საშუალო-მაღალ ფლოკულაციას. ეს მას იდეალურს ხდის ჰელესის, მერცენის, ვენის და ტრადიციული ბავარიული სტილის ლუდისთვის, სადაც სუფთა, ალაოსებრი დასრულებაა საჭირო.

სამხრეთ გერმანული ლაგერის საფუარის ეს მიმოხილვა ხაზს უსვამს WLP838-თან საუკეთესო პრაქტიკის დაცვის მნიშვნელობას. უჯრედების საკმარისი რაოდენობა და თბილი ფისი აჩქარებს დუღილს. დიაცეტილის დაახლოებით 65°F (18°C) ტემპერატურაზე 2-6 დღის განმავლობაში შენარჩუნება უმნიშვნელოვანესია. ხანგრძლივი დაძველება და კონტროლირებადი გაგრილება ხელს უწყობს გოგირდის აღმოფხვრას და ლუდის სხეულის დახვეწას. საფუარის ჯანმრთელობის, სიცოცხლისუნარიანობის შემოწმებისა და ტემპერატურის მუდმივი კონტროლის პრიორიტეტულობა უზრუნველყოფს თანმიმდევრულ შედეგებს.

პრაქტიკული რჩევები: WLP838-ს შეუძლია ზომიერი ალკოჰოლის ატანა და სხვადასხვა ტიპის ლაგერს მოერგოს, რაც ქმნის დახვეწილ განსხვავებებს, განსაკუთრებით ალაოს რეცეპტებში. დაყენების, დასვენებისა და კონდიცირების ეტაპების დაცვით, თქვენ შეგიძლიათ გამოკვეთოთ სამხრეთ გერმანული ხასიათი. ეს ხელს შეუწყობს საიმედო, განმეორებადი ლუდის მიღებას.

დამატებითი საკითხავი

თუ ეს პოსტი მოგეწონათ, შეიძლება ეს რჩევებიც მოგეწონოთ:

• ლუდის დუღილი CellarScience Acid-ის მჟავე საფუარით
• ლუდის დუღილი CellarScience-ის ინგლისური საფუარით
• დუღილის ლუდი White Labs WLP080 Cream Ale-ს საფუარის ნაზავით