വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP066 ലണ്ടൻ ഫോഗ് ഏൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു

ഒരു ഗ്രാമീണ ബ്രിട്ടീഷ് ഹോംബ്രൂവിംഗ് റൂമിലെ മരമേശയിൽ പുളിപ്പിച്ച ഇംഗ്ലീഷ് ഏലിന്റെ ഗ്ലാസ് കാർബോയ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

സാങ്കേതിക ഷീറ്റുകൾ 75–82% അറ്റൻവേഷൻ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഫ്ലോക്കുലേഷൻ താഴ്ന്നത് മുതൽ ഇടത്തരം വരെയാണ്. സ്റ്റാൻഡേർഡ് ലാബ് മൂല്യങ്ങൾക്ക് ഇതിന് 5–10% ആൽക്കഹോൾ ടോളറൻസ് ഉണ്ട്. വ്യവസായ സ്രോതസ്സുകളും ബിയർ-അനലിറ്റിക്സ് ഡാറ്റയും സൂചിപ്പിക്കുന്നത് 64°–72°F (18°–22°C) നും ഇടയിൽ ഒപ്റ്റിമൽ ഫെർമെന്റേഷൻ സംഭവിക്കുമെന്നാണ്. സാധാരണ ബ്രൂയിംഗ് സാഹചര്യങ്ങളിൽ 78.5% ന് സമീപം ശരാശരി അറ്റൻവേഷനും അവർ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു.

ലണ്ടൻ ഫോഗ് യീസ്റ്റിന്റെ ഈ അവലോകനം, പല ബ്രൂവറുകളും ഹേസി, ജ്യൂസി ഐപിഎകൾക്ക് WLP066 ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിന്റെ കാരണം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. പൈനാപ്പിൾ, റൂബി റെഡ് ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുന്നതായി വൈറ്റ് ലാബ്സ് ഈ ഇനത്തെ വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് സമതുലിതമായ ഹോപ്പ് അവതരണം, മനോഹരമായ മധുരം, വെൽവെറ്റ് പോലുള്ള ഒരു വായയുടെ ഫീൽ എന്നിവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

വൈറ്റ് ലാബ്‌സിൽ നിന്നുള്ള പ്രായോഗിക കുറിപ്പുകളിൽ പിച്ച് റേറ്റ് കാൽക്കുലേറ്ററും ജൈവ ലഭ്യതയും ഉൾപ്പെടുന്നു. SMaTH/SMaSH IPA പരീക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വരണ്ടതും ദ്രാവകവുമായ WLP066 മികച്ച പ്രകടനം കാഴ്ചവയ്ക്കുന്നതായി ഈ പരീക്ഷണങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. ചിലപ്പോൾ, അഴുകൽ വേഗത്തിലാക്കാനും ഡയസെറ്റൈൽ പരിമിതപ്പെടുത്താനും ബ്രൂസൈം-ഡി പോലുള്ള എൻസൈമുകൾ പിച്ചിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലാബ് മെട്രിക്സ്, യഥാർത്ഥ ലോക പരീക്ഷണങ്ങൾ, സ്റ്റൈലിസ്റ്റിക് വീതി എന്നിവയുടെ ഈ മിശ്രിതം WLP066 ഫെർമെന്റേഷൻ ക്രാഫ്റ്റ് ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള ആക്‌സസ് ചെയ്യാവുന്നതും വിശ്വസനീയവുമായ ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു.

പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP066 ലണ്ടൻ ഫോഗ് ഏൽ യീസ്റ്റ് ലിക്വിഡ്, പ്രീമിയം ആക്ടീവ് ഡ്രൈ ഫോർമാറ്റുകളിൽ ലഭ്യമാണ്.
• സാധാരണ ഫെർമെന്റേഷൻ പരിധി 64°–72°F (18°–22°C) ആണ്, ശോഷണം ഏകദേശം 75–82% ആണ്.
• ഉഷ്ണമേഖലാ, സിട്രസ് സുഗന്ധവും മൃദുവായ വായയുടെ രുചിയും കാരണം ഹേസി/ജ്യൂസി ഐപിഎകൾക്ക് പ്രിയങ്കരമാണ്.
• പെയിൽ ആൽ മുതൽ ഡബിൾ ഐപിഎ വരെയും അതിലും ഇരുണ്ട ബിയറുകൾ വരെയും നിരവധി സ്റ്റൈലുകളിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• വൈറ്റ് ലാബ്സ് ലാബ് ഡാറ്റ, പിച്ച് ടൂളുകൾ, വിശ്വസനീയമായ പ്രകടനം കാണിക്കുന്ന ഡോക്യുമെന്റഡ് SMaTH ട്രയലുകൾ എന്നിവ നൽകുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ബ്രൂവിന് വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP066 ലണ്ടൻ ഫോഗ് ഏൽ യീസ്റ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

മങ്ങിയതും ചീഞ്ഞതുമായ IPA-കൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഇനമായി WLP066 വൈറ്റ് ലാബ്സ് വിപണിയിലെത്തിക്കുന്നു. ഇത് ഉഷ്ണമേഖലാ പൈനാപ്പിൾ, റൂബി റെഡ് ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ടുവരുന്നു, ഇത് ഹോപ്പിന്റെ സ്വഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വെൽവെറ്റ് പോലുള്ള രുചിയും ഉറച്ച ഹോപ്പ് ബിലുകളെ സന്തുലിതമാക്കുന്ന അവശിഷ്ട മധുരത്തിന്റെ ഒരു സ്പർശവും ബ്രൂവർമാർ ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഈ ഇനം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് 78.5% ന് സമീപം വിശ്വസനീയമായ attenuation ഉം ഒരു ക്ഷമിക്കുന്ന താപനില വിൻഡോയും നൽകുന്നു. ഇത് എസ്റ്ററുകളെ നിയന്ത്രണത്തിലാക്കുന്നു. മങ്ങിയ IPA-യ്ക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച യീസ്റ്റ്, WLP066, മാൾട്ട് ആഴം മറയ്ക്കാതെ ഹോപ് സുഗന്ധങ്ങൾ ഉയർത്തുന്ന മൃദുവായ ഫ്രൂട്ടി എസ്റ്ററുകളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

വൈറ്റ് ലാബ്സ് ലിക്വിഡ്, പ്രീമിയം ആക്റ്റീവ് ഡ്രൈ ഫോർമാറ്റുകളിൽ WLP066 വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അവർ ഡാറ്റ ഷീറ്റുകളും പാചകക്കുറിപ്പ് വികസന പിന്തുണയും നൽകുന്നു. SMath IPA പരീക്ഷണങ്ങളിലെ ഗവേഷണം രണ്ട് ഫോർമാറ്റുകളുടെയും സ്ഥിരതയുള്ള പ്രകടനം കാണിക്കുന്നു, ഏത് സ്കെയിലിലും പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാവുന്ന ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

• സ്റ്റൈലുകളിലുടനീളം വൈവിധ്യം: ഇളം നിറമുള്ള ഏൽസ് മുതൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വായയുടെ രുചി ആവശ്യമുള്ള ശക്തമായ ബിയറുകൾ വരെ.
• വൈറ്റ് ലാബുകളിൽ നിന്നുള്ള ആക്‌സസ് ചെയ്യാവുന്ന സാങ്കേതിക പിന്തുണയും രേഖപ്പെടുത്തിയ ഫെർമെന്റേഷൻ മെട്രിക്‌സും.
• മങ്ങിയ IPA-കളിൽ തിളക്കമുള്ളതും വ്യക്തവുമായ രുചികൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്ന തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഹോപ്പ്-യീസ്റ്റ് ഇടപെടൽ.

ബിയർ-അനലിറ്റിക്സ് ഈ ഇനത്തിന്റെ വിശാലമായ ആകർഷണീയതയും, ന്യായമായ രീതിയിൽ ഉണങ്ങിയ രീതിയിൽ പൂർത്തിയാക്കുമ്പോൾ ഹോപ്സ് പ്രദർശിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഈ ഘടകങ്ങൾ WLP066 നെ രുചിയിൽ മൃദുവായി തുടരുന്ന, ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു IPA യ്ക്കുള്ള മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP066 ലണ്ടൻ ഫോഗ് ഏൽ യീസ്റ്റിന്റെ അഴുകൽ സവിശേഷതകൾ

സാധാരണ ഏൽ താപനിലകളിൽ WLP066 ഫെർമെന്റേഷൻ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ സ്ഥിരതയുള്ളതും ഊർജ്ജസ്വലവുമായ ഒരു പ്രൊഫൈൽ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. സജീവ ഫെർമെന്റേഷൻ 64° നും 72°F (18°–22°C) നും ഇടയിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്. ഈ ശ്രേണി ശുദ്ധമായ അറ്റൻവേഷനും മൃദുവായ എസ്റ്റർ ഉൽപാദനവും സാധ്യമാക്കുന്നു, മങ്ങിയതും ചീഞ്ഞതുമായ IPA ശൈലികൾക്ക് അനുയോജ്യം.

സാധാരണയായി 75% മുതൽ 82% വരെയാണ് അറ്റൻവേഷൻ കണക്കുകൾ. ബിയർ-അനലിറ്റിക്സ് ശരാശരി 78.5% അറ്റൻവേഷൻ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒരു ഡ്രൈ ഫിനിഷിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മാൾട്ട് സെലക്ഷനിൽ നിന്നോ മാഷ് താപനിലയിൽ നിന്നോ ഫെർമെന്റബിൾ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ.

ഫ്ലോക്കുലേഷൻ സ്വഭാവം താഴ്ന്നത് മുതൽ ഇടത്തരം വരെയുള്ള വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. ഇതിനർത്ഥം WLP066 കണ്ടീഷനിംഗ്, കോൾഡ്-ക്രാഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫൈനിംഗ് ഏജന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ ചില മൂടൽമഞ്ഞ് അവശേഷിപ്പിക്കും എന്നാണ്. ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ശൈലിയിലുള്ള ബിയറുകളുടെ ബ്രൂവറുകൾ പലപ്പോഴും വായയുടെ രുചിക്കും രൂപത്തിനും നൽകുന്ന സംഭാവന കാരണം ഈ മൂടൽമഞ്ഞിനെ സ്വീകരിക്കുന്നു.

മദ്യത്തിന്റെ സഹിഷ്ണുത വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ചില സ്രോതസ്സുകൾ മിതമായതോ ഉയർന്നതോ ആയ സഹിഷ്ണുതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മദ്യത്തിന്റെ സഹിഷ്ണുത ലണ്ടൻ ഫോഗ് സാധാരണയായി 5–10% എന്ന ഇടത്തരം ശ്രേണിയിലാണ്. പല ബ്രൂവറുകളും ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണ ഏലുകളെ മതിയായ പിച്ചിംഗ് നിരക്കുകൾ, ഓക്സിജൻ, പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിജയകരമായി പുളിപ്പിക്കുന്നു.

SMaTH IPA-യിൽ നിന്നുള്ള വൈറ്റ് ലാബ്‌സ് ട്രയൽ ഡാറ്റ, ലിക്വിഡ്, ഡ്രൈ ഫോർമാറ്റുകൾക്ക് സ്ഥിരതയുള്ള പ്രകടനം പ്രകടമാക്കുന്നു. പിച്ചിംഗിൽ ബ്രൂസൈം-ഡി പോലുള്ള അമൈലേസ് എൻസൈമുകളുടെ ഉപയോഗം ആദ്യകാല അറ്റൻവേഷൻ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ഡയസെറ്റൈൽ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് തിളക്കമുള്ള ബിയർ നേടാനുള്ള സമയം കുറയ്ക്കുന്നു.

• സാധാരണ ശോഷണം: ഏകദേശം 75–82%
• ഫ്ലോക്കുലേഷൻ: ഇടത്തരം മുതൽ വ്യത്യസ്തം വരെ; കണ്ടീഷനിംഗ് ഇല്ലാതെ മൂടൽമഞ്ഞ് ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
• താപനില വിൻഡോ: 64°–72°F (18°–22°C)
• മദ്യം സഹിഷ്ണുത ലണ്ടൻ മൂടൽമഞ്ഞ്: ശരിയായ മാനേജ്മെന്റിലൂടെ മിതമായത് മുതൽ ഉയർന്നത് വരെ

വിശ്വസനീയമായ ഫിനിഷുകൾ ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവറുകൾക്ക്, ഗുരുത്വാകർഷണം നിരീക്ഷിക്കുകയും WLP066 വൃത്തിയാക്കാൻ മതിയായ സമയം അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് നിർണായകമാണ്. ഉചിതമായ പിച്ച് നിരക്കുകളും പോഷക ഉപയോഗവും ഉപയോഗിച്ച്, ഈ സ്ട്രെയിൻ സ്ഥിരമായ ശോഷണവും ശക്തമായ അഴുകൽ സ്വഭാവവും നൽകുന്നു. വിവിധതരം ഏലുകൾക്ക് ഇവ നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

ഒപ്റ്റിമൽ ഫെർമെന്റേഷൻ താപനിലയും മാനേജ്മെന്റും

വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP066 ഫെർമെന്റേഷൻ താപനില 64°–72°F (18°–22°C) ൽ നിലനിർത്താൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. മൃദുവായ പൈനാപ്പിൾ, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് എസ്റ്ററുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും ബിയറിന്റെ വായയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഈ ശ്രേണി നിർണായകമാണ്. കൂടുതൽ വൃത്തിയുള്ള ഫിനിഷ് ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവർമാർ ഈ സ്പെക്ട്രത്തിന്റെ താഴത്തെ അറ്റത്തേക്ക് ചായണം.

പഴങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ശ്രേണിയുടെ മുകൾഭാഗം ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക. 64–72°F പരിധിയിലുള്ള സ്ഥിരമായ താപനില താപനിലയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന രുചിക്കുറവിന്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ഫെർം ചേമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൈക്കോൾ ജാക്കറ്റ് പോലുള്ള ശരിയായ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം താപനില നിയന്ത്രണത്തെ സാരമായി ബാധിക്കുന്നു.

• പെട്ടെന്നുള്ള താപനില വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക് പകരം സ്ഥിരമായ താപനില ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക.
• ഒരു ക്ലീനർ ഈസ്റ്റർ പ്രൊഫൈലിനായി 64–68°F ഉപയോഗിക്കുക.
• ട്രോപ്പിക്കൽ, സിട്രസ് എസ്റ്ററുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ 70–72°F ഉപയോഗിക്കുക.

SMaTH IPA പോലുള്ള പ്രോജക്ടുകൾക്കായുള്ള ലാബ് പരിശോധനകളിൽ സമാനമായ താപനില ശ്രേണികൾ ഉപയോഗിക്കുകയും പിച്ചിംഗിൽ ബ്രൂസൈം-ഡി ചേർക്കുകയും ചെയ്തു. ഇത് ഫെർമെന്റേഷൻ സമയക്രമത്തെയും ഡയസെറ്റൈൽ അളവുകളെയും സ്വാധീനിച്ചു. ബിയർ-അനലിറ്റിക്സ് 18.0–22.0°C എന്ന ഒപ്റ്റിമൽ താപനില പരിധി പരിശോധിക്കുന്നു, കൂടാതെ സ്ഥിരമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ 78.5% ന് സമീപം സ്ഥിരതയുള്ള അറ്റൻവേഷൻ രേഖപ്പെടുത്തുന്നു.

ഫലപ്രദമായ ലണ്ടൻ ഫോഗ് ഫെർമെന്റേഷൻ മാനേജ്‌മെന്റിൽ സ്ഥിരമായ പിച്ചിംഗ് നിരക്കുകൾ, ഓക്‌സിജൻ നൽകൽ, താപനില നിരീക്ഷണം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചെറിയ താപനില വ്യതിയാനങ്ങൾ എസ്റ്ററിന്റെ സന്തുലിതാവസ്ഥയെയും വായയുടെ ഫീലിനെയും ഗണ്യമായി മാറ്റും. അതിനാൽ, ഫെർമെന്ററിന്റെ താപനില സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുകയും ക്രമേണ ക്രമീകരണങ്ങൾ വരുത്തുകയും ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ഷെഡ്യൂൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, WLP066-ന് അനുയോജ്യമായ താപനില രുചിയെയും ഫെർമെന്റേഷൻ സമയക്രമത്തെയും സ്വാധീനിക്കുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. സജീവ ഫെർമെന്റേഷനുശേഷം നിയന്ത്രിത താപനില വർദ്ധനവ് യീസ്റ്റിന് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്താതെ ഡയാസെറ്റൈൽ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ഓരോ ബാച്ചിന്റെയും വിശദമായ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് കാലക്രമേണ നിങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ പരിഷ്കരിക്കാൻ സഹായിക്കും.

പിച്ചിംഗ് നിരക്കുകളും സ്റ്റാർട്ടർ ശുപാർശകളും

വൈറ്റ് ലാബ്സ് ഒരു പിച്ച് റേറ്റ് കാൽക്കുലേറ്റർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ WLP066 ലിക്വിഡ്, പ്രീമിയം ആക്റ്റീവ് ഡ്രൈ ഫോർമാറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. സ്റ്റാൻഡേർഡ് OG ഉള്ള മിക്ക 5-ഗാലൺ ബാച്ചുകളിലും, വൈറ്റ് ലാബ്സിന്റെ WLP066 പിച്ചിംഗ് റേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ സെൽ എണ്ണം ഉറപ്പാക്കുന്നു. ശുദ്ധമായ അറ്റൻവേഷനും വിശ്വസനീയമായ ഫെർമെന്റേഷനും ഇത് നിർണായകമാണ്.

ലിക്വിഡ് WLP066 സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ബാച്ച് ഗ്രാവിറ്റിയും വോളിയവും അനുസരിച്ച് അതിന്റെ വലുപ്പം ക്രമീകരിക്കുക. മിതമായ ശക്തിയുള്ള ബിയറുകൾക്ക് സാധാരണയായി ഒരു സിംഗിൾ-സ്റ്റെപ്പ് സ്റ്റാർട്ടർ മതിയാകും. ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണം അല്ലെങ്കിൽ 10+ ഗാലൺ ബാച്ചുകൾക്ക്, യീസ്റ്റിന് സമ്മർദ്ദം ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു മൾട്ടി-സ്റ്റെപ്പ് സ്റ്റാർട്ടർ ആവശ്യമാണ്.

സാധാരണ ശക്തിയുള്ള വോർട്ടുകളിൽ WLP066 ഉപയോഗിക്കുന്ന ഹോംബ്രൂവറുകൾ 78% ത്തോളം അറ്റെനുവേഷൻ ലക്ഷ്യമിടുന്നു. ലണ്ടൻ ഫോഗ് പോലുള്ള ഇടതൂർന്ന മങ്ങിയ IPA-കൾക്ക്, സ്റ്റാർട്ടർ വർദ്ധിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നിലധികം വിയലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. അണ്ടർപിച്ച് ചെയ്യാതെ തന്നെ ലക്ഷ്യ സെൽ എണ്ണത്തിൽ എത്താൻ ഇത് നിങ്ങളെ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഡ്രൈ WLP066 ഫോർമാറ്റുകൾക്ക് റീഹൈഡ്രേഷൻ ആവശ്യമാണ്, നിർമ്മാതാവിന്റെ പിച്ച് നിരക്കുകൾ പാലിക്കുക. ആക്ടീവ് ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്ത് ശുപാർശിത നിരക്കിൽ ചേർക്കുന്നത് കാലതാമസ സമയം കുറയ്ക്കുന്നു. വൈറ്റ് ലാബ്സിന്റെ സാങ്കേതിക കുറിപ്പുകൾ പിച്ചിൽ പോഷകങ്ങളോ ബ്രൂസൈം-ഡി പോലുള്ള എൻസൈമുകളോ ചേർക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് നേരത്തെയുള്ള അഴുകൽ വേഗത്തിലാക്കും, ഇത് പരീക്ഷണങ്ങളിലും വാണിജ്യ റണ്ണുകളിലും ഗുണം ചെയ്യും.

മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായുള്ള ഒരു ലളിതമായ ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ് ഇതാ:

• OG, ബാച്ച് വലുപ്പം എന്നിവയ്ക്കായി WLP066 പിച്ചിംഗ് നിരക്ക് സജ്ജമാക്കാൻ വൈറ്റ് ലാബ്സ് പിച്ച് കാൽക്കുലേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക.
• ഗുരുത്വാകർഷണ വലുപ്പത്തിൽ ഒരു WLP066 സ്റ്റാർട്ടർ നിർമ്മിക്കുക; ഉയർന്ന OG ബിയറുകൾക്ക് വേഗത കൂട്ടുക.
• ബാധകമാകുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് വീണ്ടും ഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യുക, ലണ്ടൻ ഫോഗിന് എത്ര യീസ്റ്റ് പിച്ച് നൽകണമെന്ന് നിർമ്മാതാവിന്റെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം പാലിക്കുക.
• വേഗത്തിലുള്ള തുടക്കത്തിന് പിന്തുണ നൽകുന്നതിനായി പിച്ചിൽ ഒരു പോഷകമോ എൻസൈമോ ചേർക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.

ഈ രീതികൾ പിന്തുടരുന്നതിലൂടെ, WLP066 ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനും, പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന ശോഷണം നേടാനും, പ്രവചനാതീതമായ അഴുകൽ സമയക്രമം നിലനിർത്താനും കഴിയും.

സ്ട്രെയിൻ നിർമ്മിച്ച ഫ്ലേവർ ആൻഡ് അരോമ പ്രൊഫൈൽ

WLP066 ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലിൽ പൈനാപ്പിൾ, റൂബി റെഡ് ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് എന്നിവ പ്രധാന കുറിപ്പുകളായി വൈറ്റ് ലാബ്സ് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. രുചികർക്ക് വ്യക്തമായ ടാംഗറിൻ സാന്നിധ്യവും കണ്ടെത്താനാകും, ഇത് മങ്ങിയ IPA-കൾക്ക് ഒരു ക്രീംസിക്കിൾ എഡ്ജ് ചേർക്കുന്നു. ഇത് അവയ്ക്ക് ഒരു രസമുള്ള ഉത്തേജനം നൽകുന്നു.

SMATH IPA ടേസ്റ്റിംഗ് കുറിപ്പുകളിൽ WLP066 ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉഷ്ണമേഖലാ എസ്റ്ററുകൾക്കൊപ്പം റെസിൻ, തിളക്കമുള്ള സിട്രസ് എന്നിവയെക്കുറിച്ചും പരാമർശമുണ്ട്. ബ്രൂസൈം-ഡി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഡയസെറ്റൈലിനെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിച്ചതായി ബ്രൂവർമാർ കണ്ടെത്തി. ഇത് വെണ്ണ പോലുള്ള മാസ്കിംഗ് ഇല്ലാതെ ശുദ്ധമായ ഫ്രൂട്ടി എസ്റ്ററുകൾ തിളങ്ങാൻ അനുവദിച്ചു.

മാൾട്ട്, ഹോപ്പ് എന്നീ ഘടകങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന മൃദുവും സന്തുലിതവുമായ എസ്റ്റർ സ്വഭാവം ബിയർ-അനലിറ്റിക്സ് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. യീസ്റ്റിന്റെ ദുർബലപ്പെടുത്തൽ ബിയറുകൾ വരണ്ടതായി തോന്നിപ്പിക്കുകയും പാളികളുള്ള പഴങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൈനാപ്പിൾ, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട്, ടാംഗറിൻ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധവും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും വെൽവെറ്റ് പോലുള്ളതുമായ വായ്‌നാറ്റവും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത് പ്രായോഗികമായി ബ്രൂവിംഗിന് സഹായകമാണ്. ലണ്ടൻ ഫോഗ് സുഗന്ധം ഹോപ്പിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ജ്യൂസിയുള്ള ഐപിഎ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ സിനർജി സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യും.

കണ്ടീഷനിംഗ് സമയത്ത് ഡയസെറ്റൈൽ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതും ഉചിതമായ ഓക്സിജൻ, പിച്ചിംഗ് നിരക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതും നിർണായകമാണ്. ശരിയായ നിയന്ത്രണം ട്രോപ്പിക്കൽ എസ്റ്ററുകളായ WLP066 ഉം ഹോപ്പ് ഫ്ലേവറുകളും മികച്ചതായി നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഇത് ഓഫ്-നോട്ട്സ് മൂലം അവ മഫ്ൾ ചെയ്യപ്പെടുന്നത് തടയുന്നു.

ഈ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ല ബിയർ സ്റ്റൈലുകൾ

WLP066-ന് വേണ്ടി വൈറ്റ് ലാബ്സ് വിവിധതരം ലണ്ടൻ ഫോഗ് സ്റ്റൈലുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതിൽ അമേരിക്കൻ IPA, ഹേസി/ജ്യൂസി IPA, ഡബിൾ IPA, പേൾ ഏൽ, ബ്ളോണ്ട് ഏൽ, ഇംഗ്ലീഷ് IPA എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭാഗങ്ങളിൽ മികച്ച ഫലങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുക.

സിംഗിൾ മാൾട്ട്, സിംഗിൾ ഹോപ്പ് (SMaSH) പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ WLP066 എസ്റ്ററുകൾ ചേർക്കാതെ തന്നെ ഹോപ്പ് സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നു. ഈ സവിശേഷത കൊണ്ടാണ് WLP066 പലപ്പോഴും ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് ബിയറുകൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്.

• മങ്ങിയ/ജ്യൂസി ഐപിഎകളും മോഡേൺ ഐപിഎകളും — മൃദുവായ രുചിയും ശക്തമായ ഹോപ് സുഗന്ധവും ആവശ്യമുള്ളവർക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത്.
• ഇളം നിറമുള്ള ഏലും ബ്ളോണ്ട് ഏലും — സമീകൃത വരണ്ട അവസ്ഥയിൽ ശുദ്ധമായ അഴുകൽ, സെഷനബിൾ ബിയറുകൾക്ക് നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
• ഡബിൾ, ഇംപീരിയൽ ഐപിഎകൾ - സ്ട്രെയിനിന്റെ അറ്റൻവേഷൻ, ന്യൂട്രൽ എസ്റ്ററുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്ന ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണ ബിയറുകൾ.

ഇരുണ്ടതും ശക്തവുമായ ഏലസിലും WLP066 നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ബ്രൗൺ ഏൽ, പോർട്ടർ, സ്റ്റൗട്ട്, ഇംഗ്ലീഷ് ബിറ്റർ, സ്കോച്ച് ഏൽ, ഓൾഡ് ഏൽ, ബാർലിവൈൻ, ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ട് എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശരിയായ താപനിലയും പിച്ച് നിയന്ത്രണവും പ്രധാനമാണ്.

പരീക്ഷണങ്ങളിലും ബിയർ-അനലിറ്റിക്സ് ഡാറ്റയിലും WLP066 കൂടുതൽ വരണ്ട ഫിനിഷുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ഹോപ്സിന് സുഗന്ധത്തിലും രുചിയിലും പ്രധാന സ്ഥാനം നൽകേണ്ട ബിയറുകൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

ചുരുക്കത്തിൽ, WLP066 ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് IPA-കൾക്കും ഇളം ഏൽസിനും അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ശരിയായ മാനേജ്‌മെന്റോടെ, സെഷൻ ബ്ളോണ്ടുകൾ മുതൽ റോബസ്റ്റ് സ്റ്റൗട്ടുകൾ വരെയുള്ള വിവിധ തരം ബിയറുകൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ചൂടുള്ള വെളിച്ചമുള്ള ടാപ്പ്റൂം, ബാറിൽ ബ്രിട്ടീഷ് ഏൽസിന്റെ ഗ്ലാസുകൾ, ലണ്ടൻ ഫോഗ് ഏൽ പകരുന്ന ഒരു ബാർടെൻഡർ. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

WLP066 ഉപയോഗിക്കുന്ന മങ്ങിയ/ജ്യൂസി IPA-കൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഡിസൈൻ നുറുങ്ങുകൾ

പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു ബേസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ മങ്ങിയ ഐപിഎ പാചകക്കുറിപ്പ് ആരംഭിക്കുക. ശരീരത്തിനും മങ്ങിയതിനും വേണ്ടി അടർന്ന ഓട്‌സും ഗോതമ്പും ചേർക്കുക. കാരാപിൽസിന്റെയോ ഡെക്‌സ്ട്രിൻ മാൾട്ടിന്റെയോ ഒരു സ്പർശം ബിയറിനെ കെടുത്താതെ വായ്‌നാറ്റം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

യീസ്റ്റ് തിളങ്ങാൻ ധാന്യത്തിന്റെ കൊമ്പ് കേന്ദ്രീകരിക്കുക. ഓട്‌സ്, ഗോതമ്പ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മാരിസ് ഒട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ 2-റോ പോലുള്ള ഒരു ഇളം മാൾട്ട് ഉപയോഗിക്കുക. ഈ സമീപനം WLP066-ൽ നിന്നുള്ള പൈനാപ്പിൾ, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് എസ്റ്ററുകളെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

കൂടുതൽ പുളിപ്പിക്കലിനായി 149°F നും 152°F നും ഇടയിലുള്ള മാഷ് താപനില ലക്ഷ്യമിടുക. കുറഞ്ഞ മാഷ് താപനില 78.5% ത്തിന് സമീപം അറ്റൻവേഷൻ കൈവരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതേസമയം മൃദുവായ ഫിനിഷ് നിലനിർത്തുന്നു. ഗുരുത്വാകർഷണം നിരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യത്തിലെത്താൻ അതിനനുസരിച്ച് സ്പാർജ് ക്രമീകരിക്കുക.

• ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന നിരക്കിൽ പുതിയതും ആരോഗ്യകരവുമായ WLP066 പിച്ച് ചെയ്യുക.
• വൃത്തിയാക്കൽ വേഗത്തിലാക്കാനും ഡയസെറ്റൈൽ പരിമിതപ്പെടുത്താനും പിച്ചിൽ ഒരു ചെറിയ ബ്രൂസൈം-ഡി ചേർക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ ഗുരുത്വാകർഷണം കൂടുതലാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ പിച്ച് കുറച്ച് മാസങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പഴക്കമുള്ളതാണെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിക്കുക.

സിട്രസ്, ഉഷ്ണമേഖലാ എസ്റ്ററുകൾ എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഹോപ്‌സ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സിട്ര, മൊസൈക്, എൽ ഡൊറാഡോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വൈകിയുള്ള കെറ്റിൽ, ഹെവി ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക. ഈ ഇനങ്ങൾ ജ്യൂസിയുള്ള ഐപിഎ ടിപ്പുകൾ ലണ്ടൻ ഫോഗിനെ പൂരകമാക്കുന്നു, ടാംഗറിൻ, ക്രീംസിക്കിൾ നോട്ടുകൾ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

പരമാവധി സുഗന്ധത്തിനായി ഡ്രൈ ഹോപ്‌സ് സമയം ചെലവഴിക്കുക. ബയോ ട്രാൻസ്‌ഫോർമേഷനായി സജീവമായ ഫെർമെന്റേഷനിൽ 48–72 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ബൾക്ക് ചേർക്കുക. കണ്ടീഷനിംഗിൽ രണ്ടാമത്തെ, ഹ്രസ്വമായ തണുത്ത ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ബാഷ്പശീലമായ എണ്ണകളും പഴത്തിന്റെ ശക്തമായ സ്വഭാവവും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

• വൈകിയുള്ള കെറ്റിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ: കയ്പ്പില്ലാത്ത രുചിക്കായി ചെറിയ വേൾപൂൾ ചാർജ്.
• പ്രാഥമിക ഡ്രൈ ഹോപ്പ്: ബയോ ട്രാൻസ്ഫോർമേഷനായി ഉയർന്ന ക്രൗസൻ സമയത്ത്.
• കോൾഡ് ഡ്രൈ ഹോപ്: സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ 34–40°F-ൽ ഹ്രസ്വ സമ്പർക്കം.

ഈസ്റ്റർ പ്രൊഫൈൽ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഫെർമെന്റേഷൻ താപനില നിയന്ത്രിക്കുക. പൈനാപ്പിൾ, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് എസ്റ്ററുകൾ സന്തുലിതമാക്കാൻ 60°F മുതൽ 60°F വരെ ഫെർമെന്റേഷൻ നിലനിർത്തുക. കൂടുതൽ ഫ്രൂട്ട്-ഫോർവേഡ് എസ്റ്ററുകൾക്കും കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ ഫിനിഷിനും ചെറുതായി ഉയർത്തുക.

ഡയസെറ്റൈലിനെ മുൻകൂട്ടി കൈകാര്യം ചെയ്യുക. തണുപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 68–72°F-ൽ എൻസൈം ചികിത്സയോ വിപുലീകൃത ഡയസെറ്റൈൽ വിശ്രമമോ ഉപയോഗിക്കുക. ഈ ഘട്ടം പഴങ്ങളുടെ കുറിപ്പുകൾ വ്യക്തമാക്കുകയും മദ്യപിക്കുന്നവർ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന ലണ്ടൻ ഫോഗ് ശൈലിയിലുള്ള ജ്യൂസിക് ഐപിഎ ടിപ്പുകളെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബിയർ മൃദുവായി നിലനിർത്താൻ നേരിയ കാർബണേഷനും ഒരു ചെറിയ കണ്ടീഷനിംഗ് കാലയളവും ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കുക. വ്യക്തത, മൂടൽമഞ്ഞ് സ്ഥിരത, ഹോപ്-യീസ്റ്റ് ഇന്റർപ്ലേ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് പാചകക്കുറിപ്പ് രൂപകൽപ്പന WLP066 ന്റെ ഭാവി ആവർത്തനങ്ങൾക്കായി ഓരോ വേരിയബിളും രേഖപ്പെടുത്തുക.

ലിക്വിഡ് vs. ഡ്രൈ WLP066: ഗുണങ്ങൾ, ദോഷങ്ങൾ, പ്രകടനം

ലണ്ടൻ ഫോഗ് ലിക്വിഡ് യീസ്റ്റും പ്രീമിയം ഡ്രൈ ഓപ്ഷനും തമ്മിൽ തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ ബ്രൂവർമാർ പ്രായോഗികമായ തർക്കങ്ങൾ നേരിടുന്നു. വൈറ്റ് ലാബ്സ് ലിക്വിഡ്, പ്രീമിയം ആക്റ്റീവ് ഡ്രൈ ഫോർമാറ്റുകളിൽ WLP066 വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഓരോ ഫോർമാറ്റിനും പിച്ച് റേറ്റ് ടൂളുകളും അവർ നൽകുന്നു.

ലിക്വിഡ് WLP066 അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഈസ്റ്റർ പ്രൊഫൈൽ ഉപയോഗിച്ച് പിച്ചിംഗ് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്. ഇതിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കോൾഡ്-ചെയിൻ സംഭരണവും ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണ ബാച്ചുകൾക്ക് ഒരു സ്റ്റാർട്ടറും ആവശ്യമാണ്. മങ്ങിയ IPA-കളിൽ അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ ഫല സ്വഭാവം കാരണം ബിയർ-അനലിറ്റിക്സിലെ പലരും ദ്രാവക സ്ട്രെയിൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

പ്രീമിയം ഡ്രൈ WLP066, സൗകര്യവും പ്രകടനവും സന്തുലിതമാക്കാൻ ലക്ഷ്യമിടുന്നു. ഇതിന് കൂടുതൽ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, ഇത് ചെറുകിട ബ്രൂവറികൾക്കും ഹോം ബ്രൂവറുകൾക്കും ഇൻവെന്ററി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു. വൈറ്റ് ലാബ്സിന്റെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം അനുസരിച്ച് റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഡ്രൈ ഫോർമാറ്റിന് പല ബിയറുകളിലെയും ദ്രാവക പ്രകടനവുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ കഴിയും.

• ലണ്ടൻ ഫോഗ് ലിക്വിഡ് യീസ്റ്റിന്റെ ഗുണങ്ങൾ: സ്ഥിരതയുള്ള രുചി കുറിപ്പുകൾ, പരീക്ഷണ ബാച്ചുകളിൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ടവ, സാധാരണ ഗുരുത്വാകർഷണത്തിന് പിച്ചുചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്.
• ലണ്ടൻ ഫോഗ് ലിക്വിഡ് യീസ്റ്റിന്റെ ദോഷങ്ങൾ: കുറഞ്ഞ ഷെൽഫ് ലൈഫ്, റഫ്രിജറേഷൻ ആവശ്യമാണ്, ചിലപ്പോൾ വലിയ ബിയറുകൾക്ക് ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ കൂടിയാണിത്.
• ഡ്രൈ WLP066 ന്റെ ഗുണങ്ങൾ: സ്ഥിരത, എളുപ്പത്തിലുള്ള സംഭരണം, ആവശ്യാനുസരണം പിച്ചിംഗിനായി വേഗത്തിലുള്ള പുനർനിർമ്മാണം.
• വരണ്ട WLP066 ന്റെ ദോഷങ്ങൾ: ദ്രാവകത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മതയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ റീഹൈഡ്രേഷനും ഓക്സിജൻ മാനേജ്മെന്റും ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.

വൈറ്റ് ലാബ്സിന്റെ SMaTH IPA പരീക്ഷണങ്ങൾ രണ്ട് ഫോർമാറ്റുകളും അടുത്തടുത്തായി നടത്തി, ഓരോന്നിൽ നിന്നും ശക്തമായ ഫലങ്ങൾ കാണിച്ചു. പിച്ച് നിരക്കുകളും ഫെർമെന്റേഷൻ മാനേജ്മെന്റും ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്ന ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള ഈ നിയന്ത്രിത താരതമ്യങ്ങൾ വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്.

ലോജിസ്റ്റിക്സ്, ബാച്ച് വലുപ്പം, ആവശ്യമുള്ള കൈകാര്യം ചെയ്യൽ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കർശനമായ ഷെഡ്യൂളുകൾക്കും നീണ്ട സംഭരണത്തിനും, ഡ്രൈ പായ്ക്ക് വഴക്കം നൽകുന്നു. ലെയേർഡ് ഈസ്റ്റർ സങ്കീർണ്ണതയ്ക്കും ഉടനടി പിച്ചിംഗിനും, ലണ്ടൻ ഫോഗ് ലിക്വിഡ് യീസ്റ്റ് പലപ്പോഴും തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു.

പിച്ച് കാൽക്കുലേറ്ററുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, ഡ്രൈ ഫോർമാറ്റിനായി റീഹൈഡ്രേഷൻ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക. ലിക്വിഡ് WLP066 ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സ്റ്റാർട്ടർ വലുപ്പം ഗുരുത്വാകർഷണവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക. ഈ ഘട്ടങ്ങൾ ഫോർമാറ്റുകൾ തമ്മിലുള്ള വിടവ് നികത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ബാച്ചുകളിലുടനീളം സ്ഥിരതയുള്ള ബിയറിന്റെ പ്രകടനം ഉറപ്പാക്കുന്നു.

WLP066 ഉപയോഗിച്ച് എൻസൈമുകളുടെയും അഡിറ്റീവുകളുടെയും ഉപയോഗം

WLP066 ലണ്ടൻ ഫോഗ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ എൻസൈമുകൾക്ക് അഴുകൽ ത്വരിതപ്പെടുത്താനും രുചിക്കുറവ് കുറയ്ക്കാനും കഴിയും. യീസ്റ്റ് പിച്ചിലോ അഴുകലിന്റെ തുടക്കത്തിലോ ബ്രൂസൈം-ഡി WLP066 ചേർക്കാൻ വൈറ്റ് ലാബ്സ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് ഡയസെറ്റൈലിന്റെ മുന്നോടിയായ ആൽഫ-അസെറ്റോലാക്റ്റേറ്റിനെ തകർക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

SMaTH IPA പരിശോധനയിൽ പ്രായോഗിക ഡോസേജുകൾ ഡയാസെറ്റൈലിനെ കണ്ടെത്താവുന്ന നിലവാരത്തിന് താഴെയാക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തി. ഇത് ടാംഗറിൻ, ക്രീംസിക്കിൾ നോട്ടുകൾ പുറത്തുവരാൻ അനുവദിക്കുന്നു. പ്രൊഫഷണൽ ബാച്ചുകൾക്ക്, ഒരു ഹെക്ടോളിറ്ററിന് 15–20 മില്ലി ഉപയോഗിക്കുക. ഹോംബ്രൂകൾക്ക്, 20 ലിറ്ററിന് ഏകദേശം 10 മില്ലി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൃത്യമായ അളവുകൾക്കായി എല്ലായ്പ്പോഴും നിർമ്മാതാവിന്റെ ലേബൽ പിന്തുടരുക.

വേഗത്തിലുള്ള അഴുകലും കൂടുതൽ വൃത്തിയുള്ള ഫിനിഷും ലക്ഷ്യമിടുന്ന സമയത്ത് എൻസൈമുകൾ ഗുണം ചെയ്യും. സ്വതന്ത്ര അമിനോ നൈട്രജനും പുളിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രൊഫൈലുകളും അവയ്ക്ക് പരിഷ്കരിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് യീസ്റ്റ് പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ശരിയായ ഓക്സിജനേഷനും യീസ്റ്റ് പോഷകങ്ങളും പിച്ച് നിലവാരത്തിൽ സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ.

• ആരോഗ്യകരമായ വളർച്ചയ്ക്കും ഫലപ്രദമായ എൻസൈം പ്രവർത്തനത്തിനും പിന്തുണ നൽകുന്നതിനായി ഓക്സിജനേറ്റ് ചെയ്ത വോർട്ട്.
• മന്ദഗതിയിലുള്ള അഴുകൽ തടയാൻ, പിച്ചിൽ ഒരു സമീകൃത യീസ്റ്റ് പോഷകം ചേർക്കുക.
• ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന Brewzyme-D WLP066 ഡോസിംഗ് പിന്തുടരുകയും ഗുരുത്വാകർഷണം നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.

WLP066 ഉപയോഗിച്ച് ഡയസെറ്റൈൽ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് എൻസൈമാറ്റിക് ഇടപെടലും ശരിയായ പിച്ചിംഗ് സാങ്കേതിക വിദ്യകളും ആവശ്യമാണ്. സജീവവും തണുത്തതുമായ ഘട്ടങ്ങളിൽ ഗുരുത്വാകർഷണം നിരീക്ഷിക്കുകയും സെൻസറി പരിശോധനകൾ നടത്തുകയും ചെയ്യുക. ഇത് ഡയസെറ്റൈൽ അളവ് കുറവാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഭാവി ബാച്ചുകൾക്കായി രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുകയും ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക. WLP066 ഉപയോഗിച്ച് എൻസൈം ഡോസ്, ഓക്സിജൻ, അല്ലെങ്കിൽ പോഷക സമയം എന്നിവയിലെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ പോലും ശോഷണവും രുചി വ്യക്തതയും ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തും.

മൃദുവും നിഷ്പക്ഷവുമായ പശ്ചാത്തലത്തിൽ ആമ്പർ ദ്രാവകം നിറച്ച സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ് കുപ്പിയുടെ ക്ലോസ്-അപ്പ് കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

അഴുകൽ സമയരേഖയും പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അളവുകളും

വൈറ്റ് ലാബ്സ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന 64–72°F പരിധിയിൽ ഫെർമെന്റേഷൻ നടത്തുമ്പോൾ, 3–7 ദിവസത്തെ സജീവമായ പ്രാഥമിക ഫെർമെന്റേഷൻ കാലയളവ് പ്രതീക്ഷിക്കുക. തുടക്കത്തിൽ ക്രൗസൻ രൂപീകരണവും തീവ്രമായ പ്രവർത്തനവും നിങ്ങൾ കാണും, തുടർന്ന് പഞ്ചസാര കുറയുന്നതിനനുസരിച്ച് കുറയും. യഥാർത്ഥ ഗുരുത്വാകർഷണത്തെയും മാഷ് പ്രൊഫൈലിനെയും അടിസ്ഥാനമാക്കി WLP066 ഫെർമെന്റേഷൻ ടൈംലൈനിന്റെ ദൈർഘ്യം വ്യത്യാസപ്പെടാം.

ഗുരുത്വാകർഷണ റീഡിംഗുകൾ പതിവായി ട്രാക്ക് ചെയ്യേണ്ടത് നിർണായകമാണ്. അന്തിമ ഗുരുത്വാകർഷണം കണക്കാക്കാൻ യഥാർത്ഥ ഗുരുത്വാകർഷണവും യീസ്റ്റിന്റെ സ്പെസിഫിക്കേഷനുകളും ഉപയോഗിക്കുക. WLP066 സാധാരണയായി 75–82% വരെ കുറയുന്നു, അതായത് മാഷ് എൻസൈമുകളോ അനുബന്ധങ്ങളോ ഫെർമെന്റബിലിറ്റിയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ അന്തിമ ഗുരുത്വാകർഷണം ഈ പരിധിക്കുള്ളിൽ വരും.

ഡയസെറ്റൈൽ അളവ് സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക. ബ്രൂസൈം-ഡി പോലുള്ള എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ ഡയസെറ്റൈലിൽ കുറവും വേഗത്തിലുള്ള വൃത്തിയാക്കലും കാണിച്ചിട്ടുണ്ട്. പാക്കേജിംഗിന് മുമ്പുള്ള കണ്ടീഷനിംഗ് സമയം കുറയ്ക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും. WLP066-നുള്ള ABV മെട്രിക്സ് അറ്റൻവേഷനും ആരംഭ ഗുരുത്വാകർഷണവും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, SMaTH IPA ഉദാഹരണം സാധാരണ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഏകദേശം 5.6% ABV-യിൽ എത്തി.

• ലോഗിലേക്കുള്ള മെട്രിക്കുകൾ: യഥാർത്ഥ ഗുരുത്വാകർഷണം, പതിവ് SG റീഡിംഗുകൾ, അന്തിമ ഗുരുത്വാകർഷണം, താപനില.
• യീസ്റ്റിന്റെ സ്വഭാവം ശ്രദ്ധിക്കുക: ഇടത്തരം ഫ്ലോക്കുലേഷൻ ചില യീസ്റ്റുകളെ താൽക്കാലികമായി നിർത്തിവച്ചേക്കാം, ഇത് വ്യക്തതയെയും പാക്കേജിംഗ് സമയത്തെയും ബാധിച്ചേക്കാം.
• 64–72°F താപനിലയിൽ കണ്ടീഷനിംഗ് സമയത്ത് ഡയസെറ്റൈലിനും എസ്റ്ററുകൾക്കുമുള്ള സെൻസറി ചെക്ക്‌പോയിന്റുകളിൽ രേഖപ്പെടുത്തുക.

നിങ്ങളുടെ മൂടൽമഞ്ഞിന്റെ മുൻഗണനകളെയും യീസ്റ്റ് സസ്പെൻഷനെയും ആശ്രയിച്ച്, 1–3+ ആഴ്ച കണ്ടീഷനിംഗും ക്ലിയറിങ്ങും അനുവദിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുമ്പോൾ ABV കണക്കാക്കാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അറ്റൻവേഷൻ WLP066 കണക്ക് ഉപയോഗിക്കുക. തുടർന്ന്, അളന്ന ഗുരുത്വാകർഷണം ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരീകരിക്കുക. ഈ ഘട്ടങ്ങൾ കൃത്യമായ WLP066 ABV മെട്രിക്സ് ഉറപ്പാക്കുകയും ഓഫ്-ഫ്ലേവറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓവർകാർബണേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ സമയ പാക്കേജിംഗിനെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

WLP066 ഉപയോഗിച്ചുള്ള സാധാരണ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കൽ

മൂന്ന് നിർണായക ഘടകങ്ങൾ സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക: ഫെർമെന്റേഷൻ താപനില, പിച്ച് നിരക്ക്, ഓക്സിജൻ ലഭ്യത. നിങ്ങളുടെ ഫെർമെന്ററിന്റെ താപനില 64–72°F-ൽ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടറിന്റെയോ പാക്കറ്റിന്റെയോ പ്രവർത്തനക്ഷമത പരിശോധിക്കുക. മോശം പിച്ചിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ് വോർട്ട് പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ലണ്ടൻ ഫോഗ് ബ്രൂവിൽ മന്ദഗതിയിലുള്ള അറ്റൻവേഷനിലേക്കും അനാവശ്യമായ ഓഫ്-ഫ്ലേവറുകളിലേക്കും നയിച്ചേക്കാം.

വെണ്ണ പോലുള്ള ഡയസെറ്റൈൽ ഒരു പ്രശ്നമാകാം. ഇത് പരിഹരിക്കാൻ, 24–48 മണിക്കൂർ താപനില ചെറുതായി വർദ്ധിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് ഡയസെറ്റൈൽ വിശ്രമം പരീക്ഷിക്കുക. ഇത് ഡയസെറ്റൈൽ കുറയ്ക്കൽ വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കും. വൈറ്റ് ലാബ്സ് ഗവേഷണം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പിച്ചിൽ എൻസൈമുകൾ ചേർക്കുന്നത് ഡയസെറ്റൈൽ രൂപീകരണം കുറയ്ക്കുമെന്നും. ഡയസെറ്റൈൽ WLP066 പരിഹരിക്കാൻ, നിർമ്മാതാവിന്റെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിച്ച് ബ്രൂസൈം-ഡി പോലുള്ള ഡയസെറ്റൈൽ കുറയ്ക്കുന്ന എൻസൈം ചേർക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക. നിങ്ങളുടെ യീസ്റ്റ് ആരോഗ്യകരമാണെന്നും പിച്ചിൽ നന്നായി ഓക്സിജൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.

ലളിതമായ പരിശോധനകളിലൂടെ സാധാരണ കാരണങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുക. അപൂർണ്ണമായ അഴുകൽ കണ്ടെത്താൻ യഥാർത്ഥ ഗുരുത്വാകർഷണവും പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അട്ടന്യൂഷനും പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങളുടെ യീസ്റ്റിൽ ഒരു പ്രവർത്തനക്ഷമത പരിശോധന നടത്തി നിങ്ങൾ ഓക്സിജനോ പോഷകങ്ങളോ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുക. സഹിഷ്ണുതയിലെയും വ്യക്തമായ അട്ടന്യൂഷനിലെയും വ്യതിയാനം റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. സ്ഥിരമായ പിച്ചിംഗും നല്ല പോഷക മാനേജ്മെന്റും ഈ അപകടസാധ്യതകൾ ലഘൂകരിക്കാൻ സഹായിക്കും.

മൂടൽമഞ്ഞോ വ്യക്തത കുറവോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കണ്ടീഷനിംഗ് ഘട്ടങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക. കോൾഡ് ക്രാഷിംഗ്, ഫൈനിംഗ് ഏജന്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൗമ്യമായ ഫിൽട്രേഷൻ എന്നിവ വ്യക്തത മെച്ചപ്പെടുത്തും. ഈ സ്ട്രെയിനിൽ താഴ്ന്ന മുതൽ ഇടത്തരം വരെ ഫ്ലോക്കുലേഷൻ ഉണ്ട്, അതായത് കണ്ടീഷനിംഗ് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. പാക്കേജിംഗിന് മുമ്പ് കണ്ടീഷനിംഗ് ടാങ്കിൽ അധിക സമയം അനുവദിക്കുക.

• പിച്ച് നിരക്കുകൾ വീണ്ടും പരിശോധിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കുക.
• 64–72°F-ൽ അഴുകൽ സ്ഥിരതയോടെ നിലനിർത്തുക.
• പിച്ചിംഗ് നടത്തുന്നതിന് മുമ്പ് വോർട്ടിന് ഓക്സിജൻ നൽകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കുക.
• ഡയസെറ്റൈൽ WLP066 പരിഹരിക്കാൻ ഡയസെറ്റൈൽ വിശ്രമം നടത്തുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൂസൈം-ഡി ഡോസ് ചെയ്യുക.
• ഫ്ലോക്കുലേഷനും ഫ്ലേവർ പക്വതയ്ക്കും മതിയായ കണ്ടീഷനിംഗ് സമയം അനുവദിക്കുക.

ലണ്ടൻ ഫോഗ് ഫെർമെന്റേഷൻ പ്രശ്നങ്ങൾ സ്ഥിരമാണെങ്കിൽ, ഓരോ ബാച്ച് പാരാമീറ്ററും രേഖപ്പെടുത്തുകയും ഒരു സമയം ഒരു വേരിയബിൾ മാറ്റുകയും ചെയ്യുക. താപനില ലോഗുകൾ, പിച്ച് വോള്യങ്ങൾ, ഓക്സിജൻ അളവ്, എൻസൈം ഉപയോഗം എന്നിവ ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നത് മൂലകാരണം വേർതിരിച്ചെടുക്കാനും ഭാവി ബാച്ചുകൾ മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റിന്റെ ആരോഗ്യം, വിളവെടുപ്പ്, പുനരുപയോഗ രീതികൾ

WLP066 ഉപയോഗിച്ച് നല്ല യീസ്റ്റ് ആരോഗ്യം ഉറപ്പാക്കുന്നത് സൂക്ഷ്മമായ കൈകാര്യം ചെയ്യലും കൃത്യമായ പിച്ചിംഗും ഉപയോഗിച്ചാണ്. വൈറ്റ് ലാബ്സ് വിശദമായ ഗൈഡുകളും പിച്ച്-റേറ്റ് കാൽക്കുലേറ്ററും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവക ബാച്ചുകൾക്കുള്ള സ്റ്റാർട്ടർ വലുപ്പം ആസൂത്രണം ചെയ്യാനും ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റിനുള്ള റീഹൈഡ്രേഷൻ പ്രക്രിയയെ നയിക്കാനും ഈ ഉപകരണങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അതിന്റെ കോശ പ്രവർത്തനക്ഷമത പരിശോധിക്കേണ്ടത് നിർണായകമാണ്. ഒരു ലളിതമായ മെത്തിലീൻ നീല അല്ലെങ്കിൽ മെത്തിലീൻ വയലറ്റ് സ്റ്റെയിൻ, ഒരു ഹീമോസൈറ്റോമീറ്ററുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, വേഗത്തിലുള്ള കോശ എണ്ണം നൽകുന്നു. യീസ്റ്റിന്റെ പ്രവർത്തനക്ഷമത നിലനിർത്താൻ മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് തലമുറകൾ വരെ കവിയുന്നതിനെതിരെ വൈറ്റ് ലാബ്സ് ഉപദേശിക്കുന്നു. പല ബ്രൂവറികളിലും, ഇത്രയും തലമുറകൾക്ക് ശേഷം ഒരു പുതിയ സ്റ്റാർട്ടർ പുനർനിർമ്മിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്.

• ലണ്ടൻ ഫോഗ് വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, ഫ്ലോക്കുലേഷനും ക്രൗസണും തകരുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് ട്രബ്-ഫ്രീ പാളി ശേഖരിക്കുക.
• വിളവെടുത്ത യീസ്റ്റ്, മെറ്റബോളിസം മന്ദഗതിയിലാക്കാനും അതിന്റെ ജീവനക്ഷമത നിലനിർത്താനും ഓക്സിജൻ പരിമിതമായ അളവിൽ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
• ട്രാക്കിംഗിനായി വിളവെടുപ്പ് തീയതി, ബാച്ച് ഗുരുത്വാകർഷണം, തലമുറ എണ്ണം എന്നിവ ലേബൽ ചെയ്യുക.

വിളവെടുത്ത യീസ്റ്റിന്റെ പ്രകടനം നിലനിർത്തുന്നതിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ് പുനഃക്രമീകരണം. ശരിയായ ഓക്സിജൻ, വോർട്ട് പോഷകങ്ങൾ, ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണം അല്ലെങ്കിൽ സമ്മർദ്ദമുള്ള സ്ട്രെയിനുകൾക്ക് ഒരു ചെറിയ ആരംഭ ഘട്ടം എന്നിവ ഉറപ്പാക്കുക. അഴുകലിന് മുമ്പ് പിച്ചിംഗ് നിരക്കും ഓക്സിജൻ അളവും ശരിയാക്കുന്നത് യീസ്റ്റിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു WLP066.

പ്രവർത്തനക്ഷമത, മലിനീകരണ പരിശോധനകൾ, ലക്ഷ്യ ബിയർ പ്രൊഫൈൽ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി WLP066 യീസ്റ്റ് പുനരുപയോഗം തീരുമാനിക്കുക. മങ്ങിയതും കുറഞ്ഞ attenuation ഉള്ളതുമായ ബ്രൂകൾക്ക്, കനത്തതോ ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണമുള്ളതോ ആയ ഫെർമെന്റേഷനുകൾക്ക് ശേഷം പുതിയ സ്റ്റാർട്ടറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാവുന്നതാണ്. പതിവ് ഏലസിന്, വിവേകപൂർവ്വമായ വിളവെടുപ്പും മൃദുവായ റീപിച്ചിംഗും ചെലവ് ലാഭിക്കുകയും സ്വഭാവം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

• ലണ്ടൻ ഫോഗ് വിളവെടുക്കുമ്പോൾ അണുവിമുക്തമാക്കൽ വിദ്യകൾ പരിശീലിക്കുക, അതുവഴി പുളിക്കുന്ന ജീവികളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാം.
• സെല്ലുകൾ എണ്ണുകയും അവയുടെ പ്രവർത്തനക്ഷമത രേഖപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക; സ്വീകാര്യമായ പരിധിക്ക് താഴെയുള്ള സാമ്പിളുകൾ നിരസിക്കുക.
• ഒന്നിലധികം തലമുറകൾ അല്ലെങ്കിൽ മോശം ഫെർമെന്റേഷനുകൾക്ക് ശേഷം റീപിച്ച് സൈക്കിളുകൾ പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും സ്റ്റാർട്ടറുകൾ പുനർനിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യുക.

ബ്രൂസൈം-ഡി പോലുള്ള ഉപകരണങ്ങൾക്ക് അഴുകൽ വേഗത്തിലാക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ സോളിഡ് യീസ്റ്റ് മാനേജ്‌മെന്റിന് പകരമാവില്ല. യീസ്റ്റിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ശുചിത്വം, കൃത്യമായ എണ്ണൽ, മതിയായ പോഷകാഹാരം എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക WLP066. ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുമ്പോൾ, WLP066 യീസ്റ്റ് പുനരുപയോഗം പ്രവചനാതീതവും സ്ഥിരമായ ബ്രൂവിംഗിന് സുരക്ഷിതവുമാക്കുന്നു.

വെളുത്ത ലാബ് കോട്ട് ധരിച്ച ഒരു ടെക്നീഷ്യൻ മൃദുവായ വെളിച്ചമുള്ള ഒരു ലബോറട്ടറിയിലേക്ക് മേഘാവൃതമായ ഒരു സ്വർണ്ണ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുന്നു. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

പ്രകടന ഡാറ്റയും കേസ് പഠനവും: WLP066 ഉള്ള SMATH IPA

വൈറ്റ് ലാബ്‌സിന്റെ കേസ് സ്റ്റഡി മെറ്റീരിയലുകൾ ഒരു SMaTH IPA പാചകക്കുറിപ്പിൽ ദ്രാവകവും വരണ്ടതുമായ WLP066 നെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു. ടെക് ഷീറ്റ് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അറ്റൻവേഷൻ, ഫെർമെന്റേഷൻ ശ്രേണികൾ നൽകുന്നു. ബ്രൂവർമാർ അവരുടെ ഫെർമെന്റേഷൻ ഷെഡ്യൂളുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നതിന് ഇവ നിർണായകമാണ്.

WLP066 ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ SMaTH IPA യുടെ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ട ബ്രൂവറി ഡാറ്റ 5.6% ന് അടുത്ത് ABV കാണിക്കുന്നു. ഇത് ടാംഗറിൻ, ക്രീംസിക്കിൾ, റെസിൻ എന്നിവയുടെ രുചികരമായ ഗുണങ്ങളും എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. വൈറ്റ് ലാബ്സ് കേസ് പഠനത്തെത്തുടർന്ന് ബ്രൂവർമാർ പിച്ചിംഗിൽ ബ്രൂസൈം-ഡി ചേർത്തു. സെൻസറി ഡിറ്റക്ഷന് താഴെ വേഗതയേറിയ അറ്റൻവേഷനും ഡയസെറ്റൈൽ ലെവലും അവർ ശ്രദ്ധിച്ചു.

ബിയർ-അനലിറ്റിക്സ് WLP066-ൽ സ്വതന്ത്ര മെട്രിക്സ് സമാഹരിച്ചു. അവ ഏകദേശം 78.5% അറ്റൻവേഷൻ, 18–22°C നും ഇടയിലുള്ള ഫെർമെന്റേഷൻ താപനില, ഇടത്തരം ഫ്ലോക്കുലേഷൻ എന്നിവ കാണിക്കുന്നു. ഈ സ്ട്രെയിനിനെ പരാമർശിക്കുന്ന 1,400-ലധികം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലിസ്റ്റിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ഹോംബ്രൂ, വാണിജ്യ ബാച്ചുകളിലുടനീളം പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാവുന്ന ഫലങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

• ബ്ലൈൻഡ് താരതമ്യങ്ങളിൽ ദ്രാവക WLP066 ഉം വരണ്ട WLP066 ഉം വ്യക്തമായ ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് ഫ്ലേവറുകൾ നൽകി.
• വൈറ്റ് ലാബ്സ് കേസ് പഠനത്തിൽ എൻസൈം ചേർക്കുന്നത് കാലതാമസ സമയം കുറയ്ക്കുകയും ഡയാസെറ്റൈൽ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്തു.
• സാധാരണ SMaTH IPA ഫലങ്ങൾ സ്ഥിരമായ വായയുടെ രുചിയും പുകമഞ്ഞിന്റെ അളവ് നിലനിർത്തലും ഉള്ള മധ്യ-5% ABV ശ്രേണിയിൽ എത്തി.

ഫലങ്ങൾ പകർത്താൻ ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവറുകൾ ഡോക്യുമെന്റഡ് WLP066 പ്രകടന ഡാറ്റ ഉപയോഗിക്കാം. അവർക്ക് SMaTH IPA WLP066 കേസ് നോട്ടുകളും റഫർ ചെയ്യാം. ഇത് പിച്ചിംഗ് നിരക്കുകൾ, ലക്ഷ്യ താപനിലകൾ, എൻസൈം ഡോസേജുകൾ എന്നിവ സജ്ജമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ലാബ് നൽകുന്ന ഷീറ്റുകളുടെയും കമ്മ്യൂണിറ്റി അനലിറ്റിക്സിന്റെയും സംയോജനം പ്രതീക്ഷകൾ യഥാർത്ഥ ലോക ഫലങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

പാക്കേജിംഗ്, കണ്ടീഷനിംഗ്, സെർവിംഗ് പരിഗണനകൾ

WLP066 ന്റെ താഴ്ന്ന മുതൽ ഇടത്തരം വരെയുള്ള ഫ്ലോക്കുലേഷൻ പലപ്പോഴും പൂർത്തിയായ ബിയറുകളിൽ മനോഹരമായ ഒരു മൂടൽമഞ്ഞ് അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു. WLP066 ബിയറുകൾ പാക്കേജുചെയ്യുമ്പോൾ, കുപ്പികളിലേക്കോ കെഗുകളിലേക്കോ മാറ്റുന്നതിനുമുമ്പ് അന്തിമ ഗുരുത്വാകർഷണം പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അറ്റൻവേഷനുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് സീൽ ചെയ്തതിനുശേഷം ഓവർകാർബണേഷനും ഓഫ്-ഫ്ലേവറുകൾക്കും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

ലണ്ടൻ ഫോഗ് യീസ്റ്റ് ബാച്ചുകൾ കണ്ടീഷനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഡയസെറ്റൈലും മറ്റ് ഓഫ്-ഫ്ലേവറുകളും നിരീക്ഷിക്കുക. ഡയസെറ്റൈൽ ഡിറ്റക്ഷന് താഴെയാണെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ മാർഗം ഒരു സെൻസറി പരിശോധനയാണ്. ഡയസെറ്റൈൽ കുറയ്ക്കൽ വേഗത്തിലാക്കാൻ ബ്രൂസൈം-ഡി പോലുള്ള എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സ്ഥിരത മെട്രിക്സ് പാലിക്കുമ്പോൾ നേരത്തെയുള്ള പാക്കേജിംഗ് അനുവദിക്കുമെന്ന് വൈറ്റ് ലാബ്സിന്റെ SMATH IPA പരീക്ഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചു.

നിങ്ങളുടെ വ്യക്തത ലക്ഷ്യം നേരത്തെ തീരുമാനിക്കുക. മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ ഒരു പ്രൊഫൈലിനായി മൂടൽമഞ്ഞ് നിലനിർത്തൽ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും ആക്രമണാത്മകമായ ഫൈനിംഗ് ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുക. കൂടുതൽ വ്യക്തതയുള്ള ബിയറുകൾക്ക്, യീസ്റ്റും പ്രോട്ടീനുകളും സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിന് കോൾഡ് ക്രാഷ്, ഫൈനിംഗ് ഏജന്റുകൾ, ഫിൽട്രേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ വിപുലീകൃത കണ്ടീഷനിംഗ് എന്നിവ പ്രയോഗിക്കുക.

കാർബണേഷൻ ലെവൽ വായ്‌നാറ്റവും സുഗന്ധവും രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. മങ്ങിയ IPA WLP066 വിളമ്പുന്നതിന്, മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കടിയുണ്ടാക്കാതെ ഹോപ്പ് ലിഫ്റ്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മിതമായ കാർബണേഷൻ ലക്ഷ്യമിടുന്നു. ഹോപ്പ് സുഗന്ധം നൽകുന്നതിനും ശരീരം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും സെർവിംഗ് താപനില 40–45°F ആയി സജ്ജമാക്കുക.

WLP066 ബിയറുകൾ പാക്ക് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഈ പ്രായോഗിക ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുക:

• അന്തിമ ഗുരുത്വാകർഷണം പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രതീക്ഷകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
• ഡയസെറ്റൈൽ, ഓഫ്-ഫ്ലേവറുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി സെൻസറി പരിശോധനകൾ നടത്തുക.
• ഹേജ് ലക്ഷ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ടാങ്കിലോ കുപ്പിയിലോ കണ്ടീഷനിംഗ് ലണ്ടൻ ഫോഗ് യീസ്റ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• വ്യക്തത ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ കോൾഡ് ക്രാഷ്, ഫൈനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിൽട്രേഷൻ എന്നിവ തീരുമാനിക്കുക.
• സ്റ്റൈലിന് അനുയോജ്യമായ അളവിൽ കാർബണേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് വിളമ്പുന്ന മങ്ങിയ IPA WLP066 താപനില 40–45°F ആയി ക്രമീകരിക്കുക.

ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് പാക്കേജിംഗിലും കണ്ടീഷനിംഗിലും അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനൊപ്പം ടെക്സ്ചറും ഹോപ്പ് സ്വഭാവവും സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുന്നു. ഗുരുത്വാകർഷണം, സെൻസറി നോട്ടുകൾ, കാർബണേഷൻ ലക്ഷ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വ്യക്തമായ ഡോക്യുമെന്റേഷൻ ഭാവി ബാച്ചുകളിൽ ഫലങ്ങൾ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP066 ലണ്ടൻ ഫോഗ് ഏൽ യീസ്റ്റ്

ഈ വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP066 പ്രൊഫൈൽ ഔദ്യോഗിക സ്പെക്സുകളും ഫീൽഡ് നോട്ടുകളും സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു സംഗ്രഹം നൽകുന്നു. WLP066 ടെക് ഷീറ്റ് ഭാഗം നമ്പർ WLP066 പട്ടികപ്പെടുത്തുകയും പ്രധാന നമ്പറുകൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിൽ 75–82% അറ്റൻവേഷൻ, കുറഞ്ഞതോ ഇടത്തരമോ ആയ ഫ്ലോക്കുലേഷൻ, 5–10% ആൽക്കഹോൾ ടോളറൻസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. 64–72°F (18–22°C) എന്ന ഫെർമെന്റേഷൻ താപനിലയും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മങ്ങിയതും ചീഞ്ഞതുമായ ഐപിഎകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ഈ വർഗ്ഗത്തിന്റെ മികവ് ലാബ് പരീക്ഷണങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പ് പഠനങ്ങളും തെളിയിക്കുന്നു. പൈനാപ്പിൾ, റൂബി റെഡ് ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് തുടങ്ങിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ശൈലിയിലുള്ള ഏലസിന് അനുയോജ്യമായ മൃദുവായ ഒരു രുചിയും ഇത് നൽകുന്നു. സർട്ടിഫൈഡ് ചേരുവകൾ തേടുന്നവർക്ക് ഒരു ജൈവ ഓപ്ഷനോടുകൂടിയ, ദ്രാവക രൂപത്തിലും പ്രീമിയം ആക്റ്റീവ് ഡ്രൈ ആയും ഈ വർഗ്ഗം ലഭ്യമാണ്.

സ്വതന്ത്ര അഗ്രഗേറ്റർമാർ ശരാശരി 78.5% അറ്റൻവേഷനും ഇടത്തരം ഫ്ലോക്കുലേഷനും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. പ്രായോഗിക ഉപയോഗത്തിൽ ടോളറൻസ് ഉയർന്നതാണെന്ന് അവർ തരംതിരിക്കുന്നു. WLP066 ടെക് ഷീറ്റും ഇൻ-ഹൗസ് ടെസ്റ്റിംഗും ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രൂവർമാർ സിംഗിൾ മാൾട്ടിലും ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് ബിൽഡുകളിലും വിശ്വസനീയമായ പ്രകടനം കണ്ടെത്തുന്നു. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും യീസ്റ്റ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വീട്ടിലും പ്രൊഫഷണൽ ബ്രൂവിംഗിലും അതിന്റെ ജനപ്രീതി കാണിക്കുന്നു.

• അഴുകൽ പരിധി: ഒപ്റ്റിമൽ ഈസ്റ്റർ ബാലൻസിനായി 18–22°C.
• ഫ്ലോക്കുലേഷൻ: സ്ഥിരമായ മൂടൽമഞ്ഞിനും ശരീരത്തിനും താഴ്ന്ന–ഇടത്തരം.
• അറ്റൻവേഷൻ: 75–82% ലക്ഷ്യമിടുമ്പോൾ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ ശരാശരി 78% ന് അടുത്ത്.
• ഫോർമാറ്റുകൾ: ലിക്വിഡ്, പ്രീമിയം ആക്റ്റീവ് ഡ്രൈ, ഓർഗാനിക് ഓപ്ഷൻ ലഭ്യമാണ്.

ലണ്ടൻ ഫോഗ് ഏലിന്റെ പ്രായോഗികമായ യീസ്റ്റ് വസ്തുതകളിൽ വെൽവെറ്റ് വായയുടെ രുചിയും ഹോപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന എസ്റ്ററുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധനകളിലെ സാധാരണ രുചി കുറിപ്പുകൾ ടാംഗറിൻ, ക്രീംസിക്കിൾ, റെസിൻ എന്നിവയാണ്. SMaTH, SMaSH IPA പ്രോജക്റ്റുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ബ്രൂവർമാർ ഫ്രൂട്ടി ഹാലോസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ WLP066 ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രൂസൈം-ഡി പോലുള്ള എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവർ ഡയസെറ്റൈലിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് ലക്ഷ്യങ്ങളുമായി സ്ട്രെയിൻ സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു ദ്രുത റഫറൻസായി ഈ വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP066 പ്രൊഫൈൽ ഉപയോഗിക്കുക. പിച്ചിംഗിനും താപനില മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തിനുമുള്ള WLP066 ടെക് ഷീറ്റ് പിന്തുടരുക. മങ്ങിയ IPA ബിൽഡുകളിൽ സ്ഥിരവും പഴവർഗപരവുമായ ഫെർമെന്റേഷനായി യീസ്റ്റ് ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിന് ഓക്സിജനേഷനും പിച്ചിംഗ് നിരക്കും ക്രമീകരിക്കുക.

മങ്ങിയ ബ്രൂവറിയിൽ സജീവമായി പുളിക്കുന്ന ഇംഗ്ലീഷ് ഏൽ കാണിക്കുന്ന ഗ്ലാസ് വിൻഡോ ഉള്ള സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഫെർമെന്റർ. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

തീരുമാനം

WLP066 നിഗമനം: വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP066 ലണ്ടൻ ഫോഗ് ഏൽ യീസ്റ്റ്, മൂടൽമഞ്ഞുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ IPA-കളിലെ ഉഷ്ണമേഖലാ, സിട്രസ് എസ്റ്ററുകൾ ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഇത് മൃദുവായതും വെൽവെറ്റ് പോലുള്ളതുമായ ഒരു വായയുടെ ഫീൽ നൽകുന്നു. വൈറ്റ് ലാബ്സിൽ നിന്നും മറ്റ് സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുമുള്ള സാങ്കേതിക വിശദാംശങ്ങൾ അതിന്റെ വിശ്വസനീയമായ ശോഷണം, ഏകദേശം 75–82%, 64°–72°F വരെ ഫെർമെന്റേഷൻ പരിധി എന്നിവ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. കഠിനമായ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ ഇല്ലാതെ പൈനാപ്പിൾ, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് എന്നിവയുടെ സംരക്ഷണം ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

വൈറ്റ് ലാബ്സ് SMaTH IPA, ബിയർ-അനലിറ്റിക്സ് ഡാറ്റ തുടങ്ങിയ കേസ് പഠനങ്ങൾ, യഥാർത്ഥ ലോകത്തിലെ ബ്രൂയിംഗിൽ യീസ്റ്റിന്റെ പ്രകടനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ഏകദേശം 5.6% ABV ഉള്ള SMaTH ഉദാഹരണം ടാംഗറിൻ, റെസിൻ സുഗന്ധങ്ങൾ പ്രദർശിപ്പിച്ചു. ഡയസെറ്റൈൽ കുറയ്ക്കുന്നതിനും കണ്ടീഷനിംഗ് വേഗത്തിലാക്കുന്നതിനും ഇത് ബ്രൂസൈം-ഡി ഉപയോഗിച്ചു. ബിയർ-അനലിറ്റിക്സ് ഡാറ്റ അതിന്റെ മീഡിയം ഫ്ലോക്കുലേഷനും വിശാലമായ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വീകാര്യതയും കൂടുതൽ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു, ഇത് ആധുനിക ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് ഏലസുകൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്നതാക്കുന്നു.

WLP066 നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണോ എന്ന് തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ബ്രൂവിംഗ് ലക്ഷ്യങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക. ഉഷ്ണമേഖലാ-സിട്രസ് എസ്റ്ററുകളും തലയിണയുള്ള വായയുടെ ഫീലും ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്ന ഒരു യീസ്റ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഫെർമെന്റേഷൻ താപനില നിയന്ത്രിക്കുകയും വൈറ്റ് ലാബ്സിന്റെ പിച്ച് ശുപാർശകൾ പാലിക്കുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ ബാച്ച് വലുപ്പവും ലോജിസ്റ്റിക്സും അടിസ്ഥാനമാക്കി ലിക്വിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രീമിയം ഡ്രൈ ഫോർമാറ്റുകളിൽ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കൂടാതെ, വൃത്തിയുള്ളതും വേഗതയേറിയതുമായ ഫലങ്ങൾക്കായി എൻസൈം ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക. മൊത്തത്തിൽ, പ്രവചനാതീതമായ പ്രകടനവും പ്രകടമായ ഹോപ്പ് ഇന്റർപ്ലേയും ഉള്ള ചീഞ്ഞതും മങ്ങിയതുമായ IPA പ്രൊഫൈലുകൾ ലക്ഷ്യമിടുന്ന യുഎസ് ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് WLP066.

കൂടുതൽ വായനയ്ക്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:

• സെല്ലാർ സയൻസ് ഹോർണിൻഡൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കൽ
• വീസ്റ്റ് 2002-പിസി ഗാംബ്രിനസ് സ്റ്റൈൽ ലാഗർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു
• ലാലെമണ്ട് ലാൽബ്രൂ വോസ് ക്വെക്ക് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കൽ