Шар айраг исгэх дэх хопс: Хойд шар айраг үйлдвэрлэгч (АНУ)

Хөдөөгийн шар айрагны үйлдвэрийн дэвсгэр дээр шүүдрийн дусал бүхий шинэхэн Northern Brewer хопны конусын ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Хойд шар айрагны (АНУ) хоп нь Америкийн олон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн тулгын чулуу юм. Энэхүү товч танилцуулга нь цогц гарын авлагын үндэс суурийг тавьж байна. Энэ нь жор бэлтгэх, эх үүсвэр хайхад практик хэрэглээнд зориулагдсан болно.

Энэхүү нийтлэлд WFB 135 болон олон улсын код NBR зэрэг сортын таних тэмдэгүүдийг багтаасан хопны сортын онцлогийг нарийвчлан авч үзсэн болно. Мөн альфа болон бета хүчлийн ердийн төрлүүдийг хамарсан болно. Энэхүү мэдээлэл нь жижиглэнгийн бүтээгдэхүүний жагсаалт, нийлүүлэгчийн тэмдэглэл, хопны мэдээллийн сангаас авсан бөгөөд бодит мэдээлэл өгөх боломжтой.

Уншигчид химийн агууламж, үнэрийн тодорхойлолт, нэмэх тохиромжтой хугацааны талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах болно. Мөн АНУ-ын Northern Brewer-д тохиромжтой шар айрагны төрлүүдийг онцолсон. Шар айраг исгэхэд Northern Brewer-ийн хопыг практик хэрэглээнд анхаарлаа хандуулж, тэдгээрийн найдвартай байдлыг гашуун сонголт гэж онцолсон.

Та 1 унц үрэл, бөөнөөр нь бүхэл боргоцой эсвэл лупулины ханд худалдаж авахаас үл хамааран энэхүү гарын авлага нь танд Northern Brewer (АНУ)-ын хопыг итгэлтэйгээр сонгож, ашиглах мэдлэгийг өгөх болно.

Гол арга хэмжээ

• АНУ-ын Нортерн шар айрагны шар айраг нь NBR кодтой, WFB 135 сорттой түгээмэл гашуун хоп юм.
• Энэхүү гарын авлагад шар айраг исгэх практик хэрэглээнд зориулж нийлүүлэгчийн тэмдэглэл, жижиглэнгийн худалдааны хуудас, хоп мэдээллийн сангийн өгөгдлийг эмхэтгэсэн болно.
• Альфа/бета хүчил, эфирийн тос, үнэртний тодорхойлолтын талаар тодорхой мэдээлэлтэй байхыг анхаарна уу.
• Агуулга нь жор боловсруулах, нэмэх хугацаа, тохирох шар айрагны хэв маягт анхаарлаа хандуулдаг.
• Мэдээлэл нь янз бүрийн худалдан авалтын форматад хамаарна: 1 унц үрэл, бүхэл боргоцой, лупулин.

Хойд шар айрагны үйлдвэр (АНУ)-ын хопны тойм болон тэдгээрийн шар айраг исгэх үйл явцад гүйцэтгэх үүрэг

Хойд шар айрагны шар айраг (АНУ) нь сонгодог хоп бөгөөд голчлон гашуун амт оруулахад ашиглагддаг. Энэ нь альфа хүчлийн тогтвортой түвшин болон цэвэр гашуун амтаараа алдартай. Энэ нь соёолжны шинж чанарыг тодотгож өгдөг.

Жижиглэн худалдааны хуудсууд нь Northern Brewer Hop Pellets-ийг ихэвчлэн 1 унц савлагаатай болон том хэмжээтэйгээр жагсаадаг. Amazon болон гэрийн шар айрагны нийлүүлэгчдийн сайтууд зэрэг зах зээл дээр бэлэн байгаа нь тэмдэглэгдсэн байдаг. Хэрэглэгчийн сэтгэгдэл болон бүтээгдэхүүний тэмдэглэл нь худалдан авагчдад чанарыг үнэлэхэд тусалдаг.

Шар айраг исгэхэд Northern Brewer-ийн үүрэг нь гашуун амтыг гаргаж авахын тулд буцалгах нэмэлт дээр төвлөрдөг. Үүнийг IBU-д найдвартай хувь нэмэр оруулахын тулд данханд эрт нэмж болно. Эсвэл хожуу нэмэлтүүд нь гаатай эсвэл модлог шинж чанарыг нэмж болно.

АНУ болон Германы тариалагчид энэ сортыг тариалдаг. АНУ-ын тариалагчид гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дуртай үрлэн хэлбэрийг санал болгодог. Нийлүүлэгчийн хуудаснууд нь шар айраг исгэх дэмжлэг болон сэтгэл ханамжийн баталгааг байнга санал болгодог. Эдгээр нь найдвартай гашуун хоп хайж буй шинэ шар айраг үйлдвэрлэгчдэд чиглэгддэг.

• Үндсэн хэрэглээ: тогтвортой альфа хүчлийг олж авахын тулд гашуун хоп.
• Форматууд: ихэвчлэн жижиглэнгийн савлагаанд зарагддаг үрэл.
• Дэмжлэг: олон нийлүүлэгчид гарын авлага болон хэрэглэгчийн тоймыг санал болгодог.

Хойд Брюэр (АНУ)-ын үүсэл ба угийн бичиг

Northern Brewer дарсны үндэс нь Canterbury Golding дарс болон OB21 нэртэй эр суулгацын Герман эрлийзээс үүдэлтэй. OB21 дарс нь өөрөө Brewer's Gold дарсны эр удам юм. Энэхүү өвөг дээдэс нь ургамлын гаралтай, эрхэмсэг ноотуудыг давирхайлаг, гашуун шинж чанартай хослуулсан байдаг.

Энэ сортыг АНУ болон Германд тариалдаг. АНУ-ын омог нь Германы омгоос химийн болон үнэрийн хувьд ялгаатай байдаг. Эдгээр ялгаа нь шар айраг исгэхэд, ялангуяа гашуун амт болон үнэрийн тэнцвэрт байдалд нөлөөлдөг.

АНУ-ын хопны мэдээллийн санд уг омгийг WFB 135 гэж тодорхойлсон байдаг бол олон улсад NBR гэж нэрлэдэг. Эдгээр танигч нь хопны сортын түүхийн нэг хэсэг юм. Эдгээр нь үржүүлгийн газар, тариаланчид болон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн удам угсаа, гүйцэтгэлийг цаг хугацааны явцад хянах боломжийг олгодог.

Арилжааны бүртгэлд Northern Brewer-ийн найдвартай байдал нь янз бүрийн шар айраг исгэх бүс нутгуудад гашуун нэрэлт гэдгийг онцолсон байдаг. Түүний өвөг дээдэс нь Canterbury Golding болон Brewer's Gold-оос гаралтай бөгөөд олон талт байдлыг баталгаажуулдаг. Энэхүү профайл нь уламжлалт болон орчин үеийн шар айрагны аль алинд нь тохиромжтой.

Хөх тэнгэрийн доорх алтан талбайд хөдөөгийн фермийн байшин, амбаартай, торон дээрх хоп ургамал. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Хойд шар айрагны (АНУ) хопны химийн болон исгэх үнэ цэнэ

Northern Brewer нь тогтвортой гашуун амт, тогтвортой хоп химийн найрлагаараа алдартай. Northern Brewer-д агуулагдах альфа хүчил нь 7%-10% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 8.5% байдаг. Эдгээр хүчил нь буцалгах явцад гашуун амтыг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд дараа нь IBU-г тохируулахад тусалдаг.

Нөгөөтэйгүүр, бета хүчил нь 3%-5.5% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 4.3% байдаг. Альфа хүчлүүдээс ялгаатай нь бета хүчил нь изомержиж гашуун амт үүсгэдэггүй. Үүний оронд тэдгээр нь шар айрагны үнэрийн тогтвортой байдал, амтыг цаг хугацааны явцад хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

• Альфа-бета харьцаа нь 1:1-ээс 3:1 хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 2:1 орчим байдаг гэж мэдээлэгдсэн. Энэ харьцаа нь гашуун амт болон үнэрийн хөгжилд нөлөөлдөг.
• Альфа хүчлүүдийн 27%-34%-ийг бүрдүүлдэг ко-хумулон нь дунджаар 30.5% орчим байдаг. Ко-хумулон нь дунд зэргийн түвшинтэй бөгөөд янз бүрийн төрлийн шар айрагны тэнцвэртэй гашуун амтыг бий болгодог.
• Нийт тос нь ихэвчлэн 1-2 мл/100 г хооронд байдаг бөгөөд дунджаар 1.5 мл/100 г байдаг. Эдгээр тос нь хулуунд нэмэх эсвэл хуурай хулуунд хэрэглэхэд хопны үнэрийг хариуцдаг.

Northern Brewer-ийн тосны найрлага нь голчлон мирсен буюу ойролцоогоор 40% бөгөөд хопын давирхай, цитрус, жимсний ноотыг бий болгодог. Дунджаар 29% -ийн хумулен нь модлог, эрхэмсэг, халуун ногоотой амтыг нэмдэг. 13% -ийн кариофиллен нь чинжүү, ургамлын болон модлог шинж чанарыг нэмдэг. Бага хэмжээний фарнезен, β-пинен, линалоол, гераниол, селинен нь амтыг нөхдөг.

Жилээс жилд ургацын хэлбэлзэл нь эдгээр утгуудад нөлөөлж болно. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ургац хураалтын тодорхой мэдээллийг авахын тулд нийлүүлэгчдийн шинжилгээнд хандах хэрэгтэй. Энэ нь тэдний жоронд альфа хүчил, бета хүчил, нийт тос эсвэл ко-гумулоны утгыг үнэн зөв байлгах боломжийг олгодог.

Хойд шар айрагны (АНУ) хопын үнэр ба амтны профайл

Northern Brewer-ийн үнэр нь мөнх ногоон болон модны ноотоор тодорхойлогддог бөгөөд шар айрагны бат бөх суурь болдог. Бүлээн үнэрлэх үед шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн нарс модлог гаатай үнэрийг мэдэрдэг. Энэ нь ялангуяа хожуу үеийн нэмэлтүүдэд үнэн байдаг бөгөөд энэ нь соёолж болон мөөгөнцрийг хэт ихээр дарахгүйгээр сайжруулдаг.

АНУ-ын энэ омог нь Германы ижил төрлийн омгоосоо илүү мирсен болон альфа хүчлийн агууламжтай. Энэ нь ургамлын гаралтай ноотууд болон бага зэрэг хар перецний амтыг агуулсан хопны үнэрийг бий болгодог. Перецтэй ирмэг нь нарийн бөгөөд шилэн бүрхүүлийг эзэлдэггүй.

Дунд зэргийн тосны агууламжтай Northern Brewer нь хоёр зорилгоор үйлчилдэг. Энэ нь буцалгах эхэн үед цэвэр гашуун хоп болгон ашиглахад маш сайн. Үүнээс гадна, эргүүлэг эсвэл хуурай хоп нэмэлтэд хэрэглэхэд хязгаарлагдмал ургамлын болон модлог үнэртүүлэгч нэмдэг.

• Нарс болон давирхайн ноотууд нь хоп хэлбэрийн шар айргийг дэмждэг.
• Шарсан болон карамель соёолжтой хослуулсан модлог болон гааны өнгөлөгч.
• Цайвар шар айраг болон бор өнгийн дарсанд бүтэц нэмэх зөөлөн халуун ногоотой ургамлын гаралтай хопны амт.

Шар айрагныхаа төрлийг төлөвлөхдөө Northern Brewer-ийг олон төрлийн хоп гэж үзээрэй. Энэ нь хатуу гашуун амтыг өгдөг бөгөөд дараа нь нарс модлог гаа эсвэл ургамлын гаралтай хоп амтыг нэмэх боломжийг олгодог. Энэ арга нь таны шар айрагт нарийн төвөгтэй байдлыг бий болгодог.

Алтан цагийн талбайд шүүдэрээр гялалзсан Northern Brewer хоп боргоцой, хөдөөгийн ширээн дээр шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж, ард нь толгод харагдаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Ердийн шар айраг исгэх хэрэглээ ба нэмэх хугацаа

Northern Brewer-ийг буцалгах эхэн үед гашуун нэмэлт болгон ашигладаг. Түүний альфа хүчил нь ихэвчлэн 7-10%-ийн хооронд байдаг тул урьдчилан таамаглах боломжтой IBU-г баталгаажуулдаг. Энэ нь ялангуяа нийлүүлэгчээсээ тодорхой ургацын жилийг тооцоход үнэн юм.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид нарийн гашуун амт оруулахын тулд ихэвчлэн 1 унц хэмжээтэй үрлэн савлагаатай Northern Brewer-ийг сонгодог. Гэсэн хэдий ч арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид бөөнөөр нь хоп боодол эсвэл том үрлэн савлагааг илүүд үздэг. Энэ нь масштабтай жоруудад альфа утгыг тогтмол байлгах шаардлагатай байгаатай холбоотой юм.

Илүү анхилуун үнэртэй амтыг эрэлхийлж буй хүмүүс Northern Brewer-ийг исгэх үйл явцын сүүл үе шатанд нэмж болно. 5-10 минутын дараа хоп нэмж эсвэл 170-180°F температурт усан бассейнд амраах нь ургамлын гаралтай, модлог, мөнх ногоон ноотуудыг сайжруулна.

Хожуу үеийн нэмэлтүүдийн үнэр нь сонгодог үнэртний төрлөөс илүү зөөлөн байх болно гэж найдаж байна. Дунд болон өндөр агууламжтай тос болон мирсенээс үл хамааран хопыг хожуу үеийн нэмэлт нь гаатай эсвэл чинжүүтэй амт нэмж болно. Эдгээр амт нь соёолжийг хэт ихээр даршлахгүйгээр нөхөж өгдөг.

• 0–10 минут: цэвэр, хэмжсэн IBU-д анхдагч гашуун нэмэлт.
• 5–15 минут: нарийн ургамлын болон модлог өнгө нэмэхийн тулд хопны үнэр нэмж болно.
• Whirlpool (170–180°F): хэт их изомержилтгүйгээр үнэртүүлэгч хандыг гаргаж авдаг.
• Хуурай хоп/исгэлт: цайвар дэвсгэр шинж чанартай, давамгайлсан үнэр биш.

Хүссэн үр дүндээ үндэслэн Northern Brewer-ийн цагийг тохируулна уу. Гашуун амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд өмнөх нэмэлтүүдийг ашиглаарай. Давхарласан амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд эргүүлэг болон хожуу хоп нэмэлтийг ашиглаарай. Энэ арга нь гашуун амтыг хянах боломжийг олгодог.

Хойд шар айрагны (АНУ) хоптой сайн зохицдог шар айрагны төрлүүд

АНУ-ын Нортерн шар айрагны шар айраг нь олон төрлийн сонгодог хэв маягт тохиромжтой олон төрлийн гашуун хоп юм. Үүнийг Портер, Англи цайвар шар айраг, ESB, Германы лагерийн жоруудад түгээмэл хэрэглэдэг. Модлог, бага зэрэг гаатай шинж чанар нь шар айргийг хэт хүчтэй болгохгүйгээр бүтэц нэмдэг.

Бараан шар айрагны хувьд Northern Brewer нь баялаг соёолжны амтыг дэмждэг гол тулгуур болдог. Шоколад болон шарсан амтыг мөнх ногоон өнгөөр нь хэт ихээр дарахаас зайлсхийхийн тулд дунд зэргийн хожуу нэмэлт эсвэл хуурай хопыг бага хэмжээгээр хэрэглээрэй.

Уламжлалт шар айрагны хувьд Northern Brewer нь гашуун хоп хэлбэрээр найдвартай сонголт юм. Энэ нь цэвэр гашуун амтыг хязгаарлагдмал ургамлын гаралтай өнгө аястай хослуулсан тул тод жимсний амтаас илүү тэнцвэрийг эрэлхийлдэг Английн цайвар шар айраг болон ESB жоруудад тохиромжтой.

Хөнгөн Германы төрлийн Northern Brewer-ийг болгоомжтой хэрэглэж болно. Энэ нь Мюнхений Хеллес болон Германы Лагер дарсанд нарийн гаатай амт нэмж, үр тарианы урд хэсгийг хадгалдаг. Буцалгах үед нь эрт хэрэглэж, сүүлээр нь нэмсэн тохиолдолд бага хэмжээгээр хэрэглэнэ.

Эль болон лагерийн шинж чанаруудын нарийн эрлийз болох Кёльш нь Нортерн шар айрагны бүтээгдэхүүнээс бага хэмжээгээр хэрэглэхэд ашиг тустай. Данхыг өндөр хэмжээгээр хэрэглэхэд бага хэмжээгээр нь модлог ноотыг тодотгохгүйгээр цэвэрхэн гашуун амтыг өгдөг.

• Портер: хар соёолжийг нөхөж, хатуу, дэмжлэгтэй гашуун амтыг авахын тулд Northern Brewer-ийг ашиглаарай.
• Англи цайвар шар айраг / ESB: соёолжны чихэрлэг чанарыг тэнцвэржүүлэхийн тулд уламжлалт гашуун хоп болгон ашиглаарай.
• Германы лагерь / Мюнхен Хеллес: соёолжны тунгалаг байдлыг хадгалахын зэрэгцээ ургамлын гаралтай зөөлөн амт оруулахын тулд эрт нэмнэ.
• Кёльш: Нарийн эфир болон цэвэр өнгөлгөөг хадгалахын тулд хөнгөн нэмэлтүүдийг ашиглаарай.

Хопны хэмжээ болон хугацааг зорилтот хэв маягтай тохируулна уу. Northern Brewer-ийг илүү цэвэр, хөнгөн шар айраг руу шилжүүлэхдээ альфа хүчлийн ялгааг тохируулж, бага хэмжээгээр туршиж үзээрэй. Энэ нь хопны давуу талыг ургамлын гаралтай давамгайлалгүйгээр харуулах боломжийг олгодог.

Шар айрагны үйлдвэрт хөөс, арвайтай хөдөөгийн ширээн дээр таван пинт хундага хув, алтан шар айраг байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Хойд шар айрагны шар айраг (АНУ)-ыг бусад гашуун хоптой харьцуулах нь

АНУ-ын Нортерн шар айрагны шар айраг нь төвийг сахисан болон түрэмгий гашуун хопны дунд хэсэгт байрладаг. Альфа хүчил нь 7-10% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунд зэргийн гашуун амттай байдаг. Энэ нь альфа хүчил ихтэй хоптой харьцуулахад онцгой болгодог.

Magnum болон Northern Brewer-ийг харьцуулж үзэхэд шинж чанарын ялгаа нь тодорхой байна. Magnum нь цэвэр, өндөр альфа гашуун амтыг бага зэрэг үнэртэй болгодог. Үүний эсрэгээр Northern Brewer нь голчлон гашуун амт оруулахад хэрэглэдэг байсан ч модлог, гаа, мөнх ногоон ноотуудыг нэмдэг.

Галена болон Нортерн шар айрагны харьцуулалт нь бас нэгэн ялгааг харуулж байна. Галена нь альфа хүчил ихтэй, давирхай болон яст жимсний үнэртэй хатуу, нягт гашуун амттай байдаг. Нөгөөтэйгүүр, Нортерн шар айраг нь ургамлын болон модлог амтыг илүүд үздэг тул Галена нь илүү энгийн байж болох ч нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг.

АНУ-ын Northern Brewer сорт нь Германы хувилбараас илүү мирцений агууламжтай. Энэ нь илүү хурц ургамлын гаралтай эсвэл перецний амтыг өгдөг. Энэ нь АНУ-ын хувилбарыг цэвэр гашуун амттай биш харин нарийн үнэртэй гашуун амтыг эрэлхийлдэг хүмүүст тохиромжтой болгодог.

Эдгээр хопны аль нэгийг сонгохдоо шар айраг үйлдвэрлэгчид альфа хүчлийн хэрэгцээ болон хүссэн амтыг нь харгалзан үзэх ёстой. IPA эсвэл лагерт цэвэр, цэвэр гашуун амт оруулахын тулд Magnum эсвэл Galena нь илүү сайн сонголт байж болох юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та өвөрмөц амттай гашуун амт хайж байгаа бол Northern Brewer нь өвөрмөц, анхилуун үнэртэй амтыг санал болгодог.

Хойд шар айрагны (АНУ) орлуулагч болон түүнтэй дүйцэхүйц бүтээгдэхүүнүүд

Northern Brewer орлуулагчийг сонгох нь гашуун амт эсвэл үнэрийн тэнцвэрийг хайж байгаа эсэхээс хамаарна. Гашуун амт оруулахын тулд Galena эсвэл Magnum-ийг ихэвчлэн илүүд үздэг. Эдгээр хоп нь ижил төстэй альфа хүчлийн хүч чадал, урьдчилан таамаглах боломжтой гашуун амтыг агуулдаг бөгөөд энэ нь Northern Brewer-ийн амт оруулах шаардлагатай жоруудад чухал ач холбогдолтой юм.

Үнэр болон амтны хувьд Перле (АНУ) болон Чинук нь илүү сайн зохицдог. Перле нь Northern Brewer-ийн мод, чинжүүний охьтой давхцдаг халуун ногоотой, ургамлын гаралтай ноотыг агуулдаг. Давирхайлаг нарс, бага зэрэг бэрсүүт жүржтэй Чинук нь хожуу үеийн нэмэлтүүдээр ч гэсэн бат бөх чанарыг нь дуурайдаг.

Генетикийн ижил төстэй байдал чухал үед Германы Нортерн шар айрагны дарс нь тохиромжтой сонголт юм. GR сорт нь арай өөр амтыг санал болгодог бөгөөд мирсен хурц үнэр багатай, цэцэгсээс модлог үнэр илүү тэнцвэртэй байдаг. АНУ-ын өвөрмөц чанарыг хуулбарлахгүйгээр удам угсаатай төстэй байхыг хүсч байвал энэ нь хамгийн тохиромжтой.

• Галена - өндөр альфа хүчил болон гашуун мэдрэмжийг хослуулахад хамгийн тохиромжтой.
• Магнум (АНУ эсвэл ГР) — цэвэр гашуун амттай, үнэр багатай; хатуу хоп орлуулагч.
• Перле (АНУ) — халуун ногоотой болон ургамлын ноотуудтай илүү анхилуун үнэртэй зохицдог.
• Чинук — давирхайлаг болон нарс модтой, мод/перецний өнгөний хуулбарыг сүүлээр нэмэхэд тохиромжтой.
• Германы Хойд шар айраг үйлдвэрлэгч - зөөлөн үнэртний тэнцвэртэй генетикийн хамаатан.

Солихдоо зорилтот альфа хүчилтэй тааруулан хопны жинг дахин тооцоол. Хэрэв таны сонгосон орлуулагч нь зөвхөн гашуун амттай бол Перл эсвэл Чинукийг бага зэрэг сүүлд нэмэх нь АНУ-ын Хойд шар айрагны шар айрагны мод болон чинжүүний өнгө аясыг сэргээж чадна.

Бэлэн байдал, худалдан авах сонголтууд болон форматууд

АНУ-ын Northern Brewer (АНУ)-ын хопыг АНУ даяар янз бүрийн хоп нийлүүлэгчид болон онлайн жижиглэн худалдаачдаас тогтмол худалдан авч болно. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Northern Brewer-ийг 1 унц хоп үрлэн савлагаа гэх мэт бага хэмжээгээр худалдан авч болно. Эсвэл тэд шар айрагны үйлдвэрүүдэд зориулж илүү их хэмжээний арилжааны хэмжээг сонгож болно.

Northern Brewer үрлэнгийн жижиглэнгийн хуудсууд нь чухал мэдээллийг өгдөг. Үүнд ургац хураалтын жил, альфа хүчлийн хэмжээ, хэрэглэгчийн сэтгэгдэл, бүтээгдэхүүний асуулт хариулт багтдаг. Эдгээр мэдээлэл нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хопны бэлэн байдлыг жорын хэрэгцээтэй нь уялдуулж, багцуудын хооронд тогтвортой байдлыг хангахад чухал ач холбогдолтой.

Үнэ болон бараа материалын хэмжээ нийлүүлэгчдээс хамаарч өөр өөр байж болно. Зарим үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний хуудсан дээрээ ургац хураалтын жил болон лабораторид туршсан альфа хүчлийг зааж өгдөг. Зарим нь захиалгын үйл явцыг хялбаршуулахын тулд 99 ам.доллараас дээш захиалгад хурдан бөгөөд үнэгүй хүргэлт, сэтгэл ханамжийн баталгаа зэрэг урамшуулал санал болгодог.

• Жижиг савлагаатай: гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан 1 унцаас 4 унц хүртэлх үрлэн уут.
• Бөөнөөр нь савлах сонголтууд: 1 фунт вакуум битүүмжилсэн үрэл эсвэл арилжааны зориулалттай бүхэл конус хэлбэртэй багцууд.
• Хэлбэр: үрэл нь зах зээлд давамгайлдаг бол навчит хоп нь сонгогдсон нийлүүлэгчдээс худалдаалагдаж байна.

Northern Brewer худалдаж авахдаа хопны бэлэн байдал болон ургацын мэдээллийг бүтээгдэхүүний хуудаснаас шалгах нь чухал юм. Гашуун чанарын тооцооллыг зөв хийхийн тулд альфа хүчлийн тоо болон жагсаасан оныг шалгана уу.

Амазон зэрэг зах зээл болон тусгай жижиглэн худалдаа эрхлэгчдийг худалдан авагчдад одоогийн нөөцийг олоход нь туслах зорилгоор хоп мэдээллийн санд ихэвчлэн дурдсан байдаг. Орон нутгийн гэрийн шар айрагны дэлгүүрүүд хязгаарлагдмал хэмжээгээр үйлдвэрлэсэн эсвэл онлайн жагсаалтад ороогүй өнгөрсөн улирлын нөөцийн талаар мэдээлэл өгөх боломжтой.

Тогтвортой нийлүүлэлтийг хангахын тулд хоп нийлүүлэгчидтэй харилцаа холбоо тогтоох нь ашигтай. Төлөвлөсөн исгэх өдрийн турш Northern Brewer үрэл дуусахаас зайлсхийхийн тулд тэдний нөөцийг дахин нэмэгдүүлэх хэв маягийг анхаарч үзээрэй.

Боловсруулалтын маягтууд болон лупулины бэлэн байдал

АНУ-ын гэрийн шар айрагны хангамжид байдаг стандарт хэлбэрүүд нь Northern Brewer үрэл болон бүхэл конус хэлбэрийн хоп юм. Жижиглэн худалдаачид Northern Brewer үрэлийг 1 унц ба 1 фунт савлагаатайгаар санал болгодог. Бүхэл конус хэлбэрийн хопыг гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан жижиг уутанд, арилжааны зориулалтаар ашиглах том шуудайнд савлаж авах боломжтой.

Үрлэн үрэл нь тогтмол тун болон хадгалахад хялбар тул илүүд үздэг. Нөгөөтэйгүүр, бүхэл конус хэлбэртэй хоп нь уламжлалт боловсруулалттай, навч нь бага хугардаг тул илүүд үздэг. Хоёр хэлбэр нь хоёулаа данханд гашуун амт оруулах, эргүүлэг үнэртэй ус, хуурай хоп хийхэд тохиромжтой.

Одоогоор ямар ч томоохон лупулин боловсруулагч Northern Brewer-ийн лупулины нунтаг хувилбарыг санал болгодоггүй. Yakima Chief Hops Cryo, LupuLN2, Haas Lupomax, Hopsteiner зэрэг компаниуд энэ төрлийн лупулины нунтаггүй каталогийг нийтэлдэг.

Лупулины нунтаг байхгүй тул шар айраг үйлдвэрлэгчид өтгөрүүлсэн бүтээгдэхүүнийг хожуу нэмэлт амт оруулахын тулд ашиглаж чадахгүй гэсэн үг юм. Тэд хожуу нэмэлтийн хувьд Northern Brewer үрэл эсвэл бүхэл конус хэлбэртэй хоп хэрэглэх ёстой. Энэ нь хүссэн үнэрийг өргөх, давирхайлаг шинж чанарыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай.

• Худалдан авахаасаа өмнө нийлүүлэгчийн хуудсуудаас боловсруулалтын хэлбэр болон үрлэнгийн төрлийг шалгана уу.
• Хадгалах хугацааг хамгийн их байлгахын тулд вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор цэвэрлэсэн сав баглаа боодол хайж олоорой.
• Гашуун хүлээлттэй нийцүүлэхийн тулд бүтээгдэхүүний жагсаалтад байгаа альфа болон кохумулоны утгыг харьцуулж үзээрэй.

Хэрэв Northern Brewer лупулины нунтаг байхгүй бол Northern Brewer үрэлийг крио хоптой хольж үзээрэй. Энэхүү хольц нь Northern Brewer-ийн профайлыг хадгалахын зэрэгцээ бэлэн байгаа крио бүтээгдэхүүнээс төвлөрсөн лупулины эрчимийг нэмнэ.

Хар хөрсөн дээрх Northern Brewer хоп боргоцойн ландшафтын ойрын зураг, нэг боргоцой нь хагарч онгойж, тод шар лупулин, зөөлөн фокустай хуучин модон шар айраг исгэх торх, алтан цагийн дулаан гэрэлд гэрэлтэж буй ногоон хоп талбай харагдаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

АНУ-ын Northern Brewer ашиглан шар айраг исгэх практик зөвлөмж, жорын санаанууд

Цэвэр, тогтвортой гашуун амтыг эрмэлзэхдээ Northern Brewer-ийг данханд хийх гол гашуун хоп болгон ашиглаарай. Тухайн ургацын жилийн нийлүүлэгчид зориулсан альфа хүчлийн хувийг ашиглан IBU-г тооцоол. Таван галлон багтаамжтай гэрийн шар айрагны багцын хувьд альфа утгыг тэмдэглэж, багцуудын хооронд тогтвортой байдлыг хадгалахын тулд хопын жинг ургацын жилээр тохируулна уу.

Ургамлын болон модлог зөөлөн үнэртэй болгохын тулд бага зэрэг буцалгах эсвэл бага температурт богино хэмжээний эргүүлэг нэмнэ. Соёолжны шинж чанарыг хэт ихэсгэхгүйгээр мөнх ногоон болон гааны ноотыг хадгалахын тулд буцалгахад 5-15 минут эсвэл 10-30 минутын эргүүлэг нэмж үзээрэй. Эдгээр хоп нэмэх зөвлөмжүүд нь гашуун амтыг тэнцвэртэй байлгахын зэрэгцээ үнэрийг хадгалахад тусалдаг.

ESB эсвэл English Pale Ale зэрэг хязгаарлагдмал хэрэглээтэй шар айрагнуудад хуурай хоплохыг хязгаарлагдмал байлга. Бага зэрэг хуурай хоплох нь чинжүү, модлог шинж чанарыг өгдөг. Илүү их хуурай хоплох нь ургамлын ноотыг нэмж, Кёльш эсвэл Мюнхен Хеллес зэрэг нарийн лагерийн төрлийн дарстай зөрчилдөж болзошгүй.

Northern Brewer жороор туршилт хийх жорын санаанууд:

• Уламжлалт Англи цайвар шар айраг эсвэл ESB: Буцалгах үед нь Англи эсвэл Английн үнэртэй, данханд гашуун амттай Northern Brewer.
• American Porter: Цэвэр гашуун амтыг мэдрүүлэхийн тулд Northern Brewer-ийг цитрус болон давирхайн тэнцвэрийг хадгалахын тулд Cascade эсвэл Centennial-ийн хожуу үеийн нэмэлтүүдтэй хослуулан хэрэглэнэ.
• Kölsch эсвэл Munich Helles: Жижиг Хойд шар айрагны шар айрагны гашуун амт, зөөлөн модлог нурууны амттай.

Жорыг хэмжихдээ альфа хүчил болон зорилтот IBU-тай харьцуулан хопны жинг тохируулна уу. Ургац хураалтын жил, альфа хүчил болон амтны үр дүнг тэмдэглэхийн тулд исгэх тэмдэглэлийг ашиглаарай. Northern Brewer-ийн эдгээр исгэх зөвлөмжүүд нь давтагдах чадварыг сайжруулж, дараалсан багцуудад гашуун амт, үнэрийг нарийн тохируулах боломжийг олгоно.

Нунтаг болон исгэх хослолын хувьд Northern Brewer-ийн хатуу гашуун амтыг Maris Otter, Pilsner, эсвэл Vienna зэрэг зөөлөн чихэрлэг амттай соёолжтой хослуул. Хэрэв та илүү ургамлын гаралтай нарийн төвөгтэй амтыг хүсч байвал Wyeast 1968 эсвэл White Labs WLP002 зэрэг Английн мөөгөнцөртэй хослуул. Лагерийн хувьд илүү цэвэр исгэх омгийг сонгож, хопны нэмэлтийг хамгийн бага байлга.

Жижиг өөрчлөлтүүдийг туршиж үзээд хоп нэмэх зөвлөмжийг хэрэгжүүлээрэй: буцалгах хугацааг таван минутаар, эргүүлэг хийх хугацааг арван минутаар өөрчлөх эсвэл хуурай хопын жинг 25%-иар бууруул. Хүссэн амтынхаа профайлд тохирсон Northern Brewer жорыг сайжруулахын тулд туршилт бүрийн дараа мэдрэхүйн тэмдэглэл болон IBU тооцооллыг хянана уу.

Хадгалалт, шинэлэг байдал, чанарын талаарх анхаарах зүйлс

Альфа хүчил болон үнэрт тосыг хадгалахын тулд хопыг зөв хадгалах нь чухал юм. Арилжааны болон гэрийн хэрэглээнд хопыг вакуум битүүмжлэх нь хүчилтөрөгч болон чийгнээс хамгаалах хамгийн сайн арга юм. Эдгээр вакуум битүүмжлэгдсэн хопыг богино хугацаанд ашиглахын тулд хөргөгчинд хадгална уу. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөлдөөгчид хийнэ үү.

Үрлэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь сав баглаа боодол болон хадгалах температураас хамаарна. Нээгдээгүй вакуум битүүмжилсэн үрлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол нь хөлдөөсөн үед хэдэн сарын турш гашуун амт, үнэрийг хадгалж чаддаг. Гэсэн хэдий ч жижиг, нэг унцтай сав баглаа боодлыг хөргөгчийн температурт хадгалсан бол улирлын дотор ашиглах хэрэгтэй. Хамгийн бага зайтай хөлдөөх нь хопны шинэлэг чанар алдагдахаас сэргийлдэг.

Хөөсийг ирэхэд муудсан шинж тэмдэг байгаа эсэхийг шалгана уу. Үрлэнгийн өнгө жигд, нарс эсвэл модлог үнэртэй байгаа эсэхийг шалгана уу. Хэрэв хөөс хөгцөрсөн, картон шиг эсвэл хавтгай үнэртэй байвал исэлдэлт гарсан байж болзошгүй. Хуучирсан материалаас зайлсхийхийн тулд вакуум битүүмжлэл болон савлагааны бүрэн бүтэн байдлыг үргэлж шалгана уу.

• Худалдан авахаасаа өмнө ургац хураалтын жил болон альфа хүчлийн тоог нийлүүлэгчдийн жагсаалтаас шалгана уу.
• Хэрэв утга нь жилээс жилд өөрчлөгддөг бол ургацын хэмжээтэй тохируулан гашуун тооцооллыг тохируулна уу.
• Жижиглэн худалдааны компаниудын тээвэрлэлт болон буцаалтын бодлого нь хоп хадгалах хугацаа болон шинэлэг байдалтай холбоотой сонголтуудад нөлөөлж болно.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид бага хэмжээгээр худалдан авалт хийхдээ вакуум битүүмжилсэн хмель нэн даруй хөлдөөх хэрэгтэй. Сав баглаа боодол дээр худалдан авсан эсвэл хурааж авсан огноог тэмдэглэнэ үү. Хуучин вакуум битүүмжилсэн хмельийг эхлээд ашиглаж, исгэсэн чанарын тогтвортой байдлыг хадгалахын тулд нөөцийг эргүүлнэ үү.

АНУ-д ургуулсан хопны зохицуулалтын болон шошгоны тэмдэглэл

АНУ-д хоп нийлүүлэгчид болон мэдээллийн сангууд нь хопны гарал үүслийн талаарх дэлгэрэнгүй шошгыг өгдөг. Тэд ургуулсан улс, ургац хураалтын жил, альфа хүчлийн хувь, боловсруулалтын хэлбэрийг жагсаасан байдаг. Энэхүү мэдээлэл нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд жорын хэрэгцээ болон зохицуулалтын стандартыг хангахад тусалдаг.

Бүтээгдэхүүний бүртгэлд ихэвчлэн хоп сортын WFB 135 дугаар болон Хойд шар айрагны үйлдвэр (АНУ)-ын NBR дугаар хоп кодууд багтдаг. Эдгээр таних тэмдэг нь гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид болон арилжааны үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Түүхий эдийг олж авахдаа ургамлын зөв удам угсааг баталгаажуулдаг.

BeerMaverick болон хоп нийлүүлэгчийн бүтээгдэхүүний хуудас зэрэг жижиглэн худалдаачид болон нэгтгэгчид янз бүрийн эх сурвалжаас мэдээлэл цуглуулдаг. Тэд хоп үржүүлэгч эсвэл тариалагчдыг төлөөлдөггүй гэж мэдэгддэг. Тэд мөн эх сурвалжийг иш татан, холбогдох мэдээллийг хадгалдаг.

Арилжааны шар айрагны шошгыг бэлтгэхдээ нийлүүлэгчийн шошгон дээрх альфа хүчлийн хэмжээ болон ургац хураалтын жилийг баталгаажуулна уу. Худалдан авалтын баримт бичиг болон багцын бүртгэлийг хянах боломжтой байлгах. Энэ нь найрлагын талаарх холбооны болон мужийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөхөд зайлшгүй шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүний мэдээлэлд гарсан аливаа зөрүүг нийлүүлэгчтэй шууд шийдвэрлэх хэрэгтэй. Тодорхой харилцаа холбоо нь найрлагын алдаанаас урьдчилан сэргийлэх гол түлхүүр юм. Энэ нь АНУ-д хоп шошгыг үнэн зөв хийхийг баталгаажуулж, чанарын хяналт болон нийцлийн аудитад бэлэн бүртгэлийг дэмждэг.

Томоохон үйл ажиллагааны хувьд стандарт хэрэглээний шалгах хуудсыг авч үзье. Энэ нь хоп сортын ID WFB 135, хоп код NBR, гарал үүсэл, багцын дугаар, хүлээн авах үед хэмжсэн альфа хүчлийг тэмдэглэсэн байх ёстой. Энэхүү практик нь бараа материалын менежментийг хялбарчилж, исгэх тогтвортой үр дүнг дэмждэг.

Дүгнэлт

Энэхүү товч агуулга нь Northern Brewer нь хопны гол шинж чанаруудыг онцолж байна: энэ нь 7-10% альфа хүчил агуулсан тогтвортой гашуун амттай, модлог-нарслаг үндэстэй, мөн сүүлд хэрэглэхэд гаатай-перецтэй ирмэгтэй. Canterbury Golding болон OB21/Brewer's Gold-ийн эрлийз өвөг дээдэс нь түүний олон талт байдлыг тайлбарладаг. Энэ нь Америк болон Германы шар айрагны уламжлалт гашуун амтлагч болон ургамлын гаралтай үнэрт аль алинд нь гайхалтай нөлөө үзүүлдэг.

Northern Brewer-г сонгохдоо түүний хэрэглээг өөрийн исгэх зорилготой уялдуулан хэрэглээрэй. Цэвэрхэн гашуун амттай болохын тулд эрт, эсвэл зөөлөн модлог амттай болохын тулд хожуу хэрэглээрэй. Боломжтой эсэх эсвэл альфа хүчлийн түвшингээс шалтгаалан шаардлагатай бол Galena, Perle, Magnum, Chinook, эсвэл German Northern Brewer зэрэг хувилбаруудыг авч үзээрэй.

Үрлэн болон бүхэл конус хэлбэрээр байгаа нь томоохон нийлүүлэгчдээс худалдан авалт хийхэд хялбар болгодог. Гэсэн хэдий ч лупулин нунтаг нь тэргүүлэгч боловсруулагчдын дунд бага түгээмэл байдаг. Зөв хадгалах нь чухал: хопыг вакуум битүүмжилж, хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчинд хадгална уу. Жорын тогтвортой байдлыг хадгалахын тулд ургац хураалтын жил болон альфа хүчлийн тоог үргэлж шалгаж байгаарай.

Northern Brewer-ийг шар айрагтаа хэрхэн оруулахаа тодорхойлохын тулд энэхүү хоп сонгох гарын авлагыг үзнэ үү. Түүний тэнцвэртэй гашуун амт болон ургамлын гаралтай үндэс нь олон төрлийн шар айрагт тохиромжтой. Хүчтэй гашуун шар айрагнаас эхлээд бараан шар айраг хүртэл энэ нь тогтвортой, мөнх ногоон зангуу болдог.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Викинг
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Китамидори
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Смарагд