啤酒釀造中的啤酒花：北方釀酒師（美國）

特寫鏡頭展現了新鮮的北方釀酒師啤酒花錐，上面掛著露珠，背景是質樸的釀酒廠。. 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊和更高解析度。

美國北方釀酒師（Northern Brewer）的啤酒花是許多美國釀酒師的基石。這篇簡短的介紹為後續的全面指南奠定了基礎。它旨在為配方開發和啤酒花採購提供實際應用指導。

本文深入探討了啤酒花品種的特性，包括品種識別碼（如WFB 135）和國際代碼NBR。文章也介紹了典型的α酸和β酸含量範圍。這些資訊來自零售產品清單、供應商備註和啤酒花資料庫，提供了可操作的客觀數據。

讀者將找到有關化學成分、香氣描述和理想添加時間的詳細資訊。本書也重點介紹了適合美國北方釀酒啤酒花的啤酒風格。這本書的重點在於北方釀酒啤酒花在啤酒釀造中的實際應用，強調其作為苦味來源的可靠性。

無論您是購買 1 盎司顆粒、散裝整球花還是蛇麻素萃取物，本指南都能讓您掌握自信地選擇和使用 Northern Brewer（美國）啤酒花的知識。

重點總結

• Northern Brewer（美國）是一種常見的苦味啤酒花，代號為 NBR，品種為 WFB 135。
• 本指南彙編了供應商說明、零售頁面和啤酒花資料庫數據，供實際釀造使用。
• 預計將詳細涵蓋α/β酸、精油和香氣描述符。
• 內容著重於配方制定、添加時間以及與之相匹配的啤酒風格。
• 資訊適用於各種購買形式：1 盎司顆粒、整錐和蛇麻素。

北方釀酒師（美國）啤酒花概述及其在釀造中的作用

北方釀酒師（美國）是一種經典的啤酒花，主要用於增加苦味。它以穩定的α酸含量和純淨的苦味而聞名，這使得麥芽的風味得以充分展現。

零售網站通常會列出北方釀酒師啤酒花顆粒，有 1 盎司的包裝和更大規格。亞馬遜等電商平台和家釀啤酒用品網站也會標示供貨狀況。顧客評價和產品說明有助於消費者評估產品品質。

北方釀酒劑在釀造過程中主要用於在煮沸過程中提取苦味。它可以在煮沸初期加入，以穩定地提供苦度值（IBU）。或者，在煮沸後期加入，則可以帶來薄荷或木質風味。

美國和德國的種植者都種植這種啤酒花。美國種植者提供的是顆粒狀啤酒花，深受家庭釀酒師的喜愛。供應商頁面通常會提供沖泡支援和滿意度保證。這些服務旨在幫助新手釀酒師找到可靠的苦味啤酒花。

• 主要用途：為啤酒花增添苦味，以獲得穩定的α酸含量。
• 形式：顆粒狀，通常以小包裝零售。
• 支援：許多供應商提供指南和客戶評價。

北方釀酒商（美國）的起源和譜系

北方釀酒師的血統源自於德國坎特伯雷金啤酒與一株名為OB21的雄性實生苗的雜交品種。 OB21本身又是釀酒師金啤酒的雄性後代。這种血統融合了草本植物的芬芳、高貴的香氣以及樹脂般的苦澀口感。

該品種在美國和德國均有種植。美國品種與德國品種在化學成分和香氣上有顯著差異。這些差異會影響其在釀造中的應用，尤其是在苦味和香氣平衡方面。

在啤酒花資料庫中，美國品種被標識為WFB 135，而在國際上，它被稱為NBR。這些標誌是啤酒花品種歷史的一部分，有助於苗圃、種植者和釀酒商追蹤品種的譜系和長期表現。

商業記錄表明，北方釀酒師啤酒花在各個釀造地區都展現出作為苦味啤酒花的可靠性。它源自於坎特伯雷金啤酒花和釀酒師金啤酒花，因此具有多樣化的風味特徵，既適用於傳統艾爾啤酒，也適用於現代艾爾啤酒。

在金色的田野上，藍天下，架著棚架的啤酒花植株，旁邊是古樸的農舍和穀倉。. 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊和更高解析度。

美國北方釀酒師啤酒花的化學成分和釀造價值

北方釀酒師啤酒花以其穩定的苦味和穩定的啤酒花化學成分而聞名。北方釀酒師啤酒花中的α酸含量在7%到10%之間，平均為8.5%。這些酸在煮沸過程中對苦味至關重要，並有助於後續調整IBU值。

β-酸的含量則在3%到5.5%之間，平均為4.3%。與α-酸不同，β-酸不會異構化產生苦味。相反，它們有助於啤酒香氣的穩定性和風味的長期發展。

• 據報道，α-β比例範圍為1:1至3:1，平均約2:1。此比例會影響苦味和香氣的演變。
• 共葎草酮佔α酸的27%～34%，平均含量約30.5%。適量的共葎草酮有助於各種艾爾啤酒風格的苦味達到平衡。
• 總油脂含量通常在 1 至 2 毫升/100 克之間，平均為 1.5 毫升/100 克。當添加到旋渦槽中或用於乾投啤酒花時，這些油脂賦予了啤酒花香氣。

北部釀酒師啤酒花的油脂成分主要為月桂烯，含量約40%，賦予啤酒花樹脂、柑橘和水果的香氣。葎草烯含量平均為29%，帶來木質、高貴和辛辣的風味。石竹烯含量為13%，賦予啤酒花胡椒、草本和木質的特徵。少量的法呢烯、β-蒎烯、芳樟醇、香葉醇和芹烯則完善了啤酒花的整體風味。

作物年際差異會影響這些數值。釀酒商應參考供應商的分析報告，以了解具體的收成情況。這有助於確保配方中α酸、β酸、總油脂或共葎草酮的含量準確無誤。

美國北方釀酒商啤酒花的香氣和風味特徵

北方釀酒師的香氣以常綠植物和木質香調為特徵，為啤酒奠定了堅實的基礎。在溫暖的環境下嗅聞，釀酒師通常會捕捉到松木薄荷的香氣。尤其是在後期添加時，這種香氣更加明顯，它能提升麥芽和酵母的風味，而不會掩蓋它們。

與德國同類啤酒相比，美國產的啤酒花含有更高的月桂烯和α酸。這使得它的啤酒花香氣中帶有草本氣息和淡淡的黑胡椒味。胡椒味十分微妙，增添了層次感，卻不會喧賓奪主。

北方釀酒師啤酒花總油含量適中，用途廣泛。它在煮沸初期能帶來清爽的苦味，表現得很好。此外，在旋渦式或乾投階段添加啤酒花，還能增添內斂的草本和木質香氣。

• 松木和樹脂的香氣，襯托出啤酒花風味濃鬱的艾爾啤酒。
• 木質和薄荷的清香與烤麥芽和焦糖麥芽的香氣完美融合。
• 草本啤酒花風味，略帶辛辣，為淡色艾爾啤酒和棕色艾爾啤酒增添結構感。

在釀造啤酒時，不妨考慮一下用途廣泛的北方釀酒師啤酒花。它能帶來紮實的苦味，之後還可以添加松木薄荷或草本啤酒花的風味。這種方法能為你的啤酒增添微妙的複雜性。

北方釀酒師的啤酒花球果在夕陽的餘暉中閃閃發光，田野裡擺放著釀酒設備，遠處是連綿起伏的山丘。. 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊和更高解析度。

典型的沖泡應用與添加時間

北部釀酒酵母通常在煮沸初期作為苦味劑添加。其α酸含量通常在7%至10%之間，可確保啤酒的苦度值（IBU）穩定。尤其考慮到供應商提供的具體年份，這一點更為重要。

家庭釀酒師通常選擇 Northern Brewer 品牌的 1 盎司裝顆粒啤酒花，以便精確控制苦味。然而，商業釀酒師則更傾向於使用散裝啤酒花包或大顆粒啤酒花。這是因為商業釀酒師在按比例調整配方時，需要保持穩定的α酸值。

如果想要更濃鬱的香氣，可以在釀造後期加入北方釀酒師啤酒花。在釀造後 5-10 分鐘添加啤酒花，或在 77-82°C 的水溫下進行渦流靜置，都能增強草本、木質和常綠植物的香氣。

後期添加的啤酒花帶來的香氣通常比經典香型啤酒花更為柔和。儘管總油脂和月桂烯含量中等偏高，後期添加的啤酒花仍可能賦予啤酒薄荷或胡椒般的風味。這些風味與麥芽相得益彰，而不會掩蓋麥芽本身的香氣。

• 0-10 分鐘：主要苦味添加，以獲得乾淨、可控的 IBU 值。
• 5-15 分鐘：後期加入啤酒花，以增添微妙的草本和木質風味。
• 漩渦（170–180°F）：提取香氣而不會過度異構化。
• 乾投酒花/發酵：淡淡的背景香氣，不是主導香氣。

根據您想要達到的效果調整 Northern Brewer 的添加時間。如果想要提升苦味，可以提前加入酒花。如果想要層次豐富的風味，則可以使用旋渦式添加法和後期添加酒花。這種方法有助於控制苦味。

與北方釀酒商（美國）啤酒花搭配良好的啤酒風格

北方釀酒師（美國）是一種用途廣泛的苦味啤酒花，適用於多種經典啤酒風格。它常用於波特啤酒、英式淡色艾爾、特級苦啤酒和德式拉格啤酒的配方中。其木質和略帶薄荷的風味能為啤酒增添層次感，而不會掩蓋啤酒本身的特色。

在深色啤酒中，北部釀酒師啤酒花能提供支撐濃鬱麥芽風味的基底。使用時應適量在後期添加，或少量進行乾投，以免其常綠啤酒花的香氣掩蓋巧克力和烘焙風味。

對於傳統艾爾啤酒而言，北方釀酒師啤酒花是可靠的苦味啤酒花之選。它帶來乾淨的苦味，並帶有淡淡的草本香氣，因此非常適合那些追求平衡而非濃鬱果香的英式淡色艾爾和英式特級苦啤酒配方。

在釀造風格較為清淡的德式啤酒時，可以謹慎使用北方釀酒師（Northern Brewer）的香料。它能為慕尼黑淡啤酒（Munich Helles）和德式拉格啤酒增添一絲微妙的薄荷風味，同時保留其濃鬱的麥芽香氣。建議在煮沸初期加入，並在後期少量添加。

科隆啤酒（Kölsch）是一種融合了艾爾啤酒和拉格啤酒特性的精緻混合啤酒，適量添加北方釀酒師（Northern Brewer）風味更佳。在高出水量的情況下，少量添加北方釀酒師可賦予啤酒清爽的苦味，而不會突出木質風味。

• 波特啤酒：使用北方釀酒師的啤酒花，它能帶來堅實、支撐性的苦味，與深色麥芽相得益彰。
• 英式淡色艾爾啤酒/ESB：依靠它作為傳統的苦味啤酒花來平衡麥芽的甜味。
• 德國拉格啤酒/慕尼黑淡色艾爾啤酒：提前加入，可帶來微妙的草本風味提升，同時保持麥芽的清澈度。
• 科隆啤酒：少量添加以保留細膩的酯類和乾淨的口感。

依照目標啤酒風格調整啤酒花用量和添加時間。當將北方釀酒師的啤酒花用於釀造更清爽、更淡雅的啤酒時，需根據α酸差異進行調整併進行小批量測試。這種做法可以確保啤酒花的優勢得以充分展現，而不會被草本香氣所掩蓋。

酒廠裡，一張質樸的桌子上擺放著五品脫琥珀色和金色的啤酒，旁邊還有啤酒花和大麥。. 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊和更高解析度。

將北方釀酒師（美國）與其他苦味啤酒花進行比較

北部釀酒師（美國）啤酒花苦味適中，介於中性苦味和濃烈苦味之間。其α酸含量在7%至10%之間，苦味適中，並帶有一絲獨特的風味。這使得它在與α酸含量更高的啤酒花相比時脫穎而出。

Magnum 和 Northern Brewer 的對比顯而易見，二者的風味截然不同。 Magnum 口感乾淨，α酸含量高，苦味清爽，香氣卻很淡。相較之下，即使主要用於苦味，Northern Brewer 也帶有木質、薄荷和常綠植物的香氣。

加利納啤酒和北方釀酒師啤酒的對比揭示了另一個區別。加利納啤酒的α酸含量較高，苦味緊實濃鬱，並帶有樹脂和核果的香氣。而北方釀酒師啤酒則更偏向草本和木質風味，使其口感更加複雜，彌補了加利納啤酒可能略顯簡單的不足。

美國北方釀酒師（Northern Brewer）啤酒花品種的月桂烯含量高於德國同類品種，這賦予了它更濃鬱的草本或胡椒風味。因此，美國版本更適合那些追求帶有微妙香氣而非純粹苦味的苦味愛好者。

在選擇啤酒花時，釀酒師必須考慮所需的α酸含量和期望的風味效果。如果想要IPA或拉格啤酒擁有乾淨純粹的苦味，Magnum或Galena可能是更好的選擇。然而，如果您追求的是帶有獨特風味的苦味，Northern Brewer則能帶來獨特的芳香體驗。

Northern Brewer（美國）的替代品和等效產品

選擇北方釀酒啤酒花替代品取決於您追求的是苦味上的平衡還是香氣上的相似。如果追求苦味，通常首選 Galena 或 Magnum 啤酒花。這些啤酒花具有相似的α酸強度和可預測的苦味，這對於需要北方釀酒啤酒花那種獨特苦味的配方至關重要。

就香氣和風味而言，Perle（美國）和 Chinook 更為接近。 Perle 帶來辛辣的草本氣息，與 Northern Brewer 的木質香和胡椒風味相得益彰。 Chinook 則帶有鬆脂和淡淡的葡萄柚香氣，可以在後期添加，從而重現其濃鬱的風味。

如果基因相似性是關鍵，那麼德國北方釀酒師（German Northern Brewer）是一個不錯的選擇。 GR菌株的口感略有不同，月桂烯的辛辣感較弱，花香和木質香的平衡感更強。如果您想要血統上的相似性，但又不想完全複製美國品種的濃鬱口感，那麼GR菌株是理想之選。

• 方鉛礦－最適合搭配高α酸和苦味強度。
• Magnum（美國或希臘）－苦味乾淨，香氣影響小；是可靠的啤酒花替代品。
• Perle（美國）－香氣更接近，帶有辛辣和草本氣息。
• 奇努克－樹脂味和松木味，適合後製添加以模仿木質香/胡椒味。
• 德國北方啤酒花－基因上的近親，但香氣平衡更柔和。

替換啤酒花時，請重新計算啤酒花用量，以符合目標α酸含量。如果所選替代品僅偏向苦味，則可在後期少量添加Perle或Chinook啤酒花，以恢復美國北方釀酒師啤酒的木香和胡椒味。

供貨情況、購買方式及格式

美國北方釀酒師（Northern Brewer）啤酒花在美國各地的啤酒花供應商和線上零售商處均有銷售。家庭釀酒愛好者可以少量購買北方釀酒師啤酒花，例如1盎司裝的啤酒花顆粒。此外，他們也可以選擇購買大包裝的商業用量，用於釀酒廠。

Northern Brewer啤酒花顆粒的零售頁面提供了重要訊息，包括收穫年份、α酸值、客戶評價和產品問答。這些資訊對於釀酒師來說至關重要，可以幫助他們根據配方需求選擇合適的啤酒花，從而確保不同批次啤酒的品質一致。

不同供應商的價格和庫存水準可能有所不同。有些供應商會在產品頁面上標示收穫年份和經實驗室檢測的α酸含量。另一些供應商則會提供促銷活動，例如訂單滿99美元即可享受快速免費送貨和滿意保證，以簡化訂購流程。

• 小包裝：1 盎司至 4 盎司顆粒袋，適用於家庭釀酒師。
• 散裝選項：1磅真空密封顆粒或整錐體，適用於商業用途。
• 形式：顆粒狀啤酒花佔據市場主導地位，而葉狀啤酒花仍可從部分供應商處獲得。

購買北方釀酒師啤酒花時，請務必查看產品頁面上的啤酒花供應和收穫資訊。核對α酸含量和年份，以確保苦味計算準確。

像亞馬遜這樣的電商平台和專賣零售商經常出現在啤酒花資料庫中，以幫助買家找到最新的庫存。當地的自釀啤酒商店也能提供一些限量版或上一季未在網上列出的庫存資訊。

為確保穩定的供應，與首選啤酒花供應商建立合作關係大有裨益。注意他們的補貨規律，以免在計劃的釀造日出現北方釀酒廠啤酒花顆粒用完的情況。

加工形式和蛇麻素的可用性

北方釀酒師（Northern Brewer）的顆粒狀啤酒花和整顆啤酒花是美國家釀啤酒用品中常見的標準包裝。零售商提供的北方釀酒師顆粒狀啤酒花有1盎司和1磅兩種包裝規格。整顆啤酒花則有小包裝（供家釀愛好者使用）和大包裝（供商業用途使用）。

顆粒狀啤酒花因其劑量穩定且易於儲存而備受青睞。而整粒啤酒花則因其傳統的處理方式和較少的碎葉而更受歡迎。兩種形式的啤酒花都適用於煮沸苦味、漩渦香氣和乾投。

目前，沒有一家大型啤酒花加工商提供北方釀酒師（Northern Brewer）品種的啤酒花粉。像 Yakima Chief Hops Cryo、LupuLN2、Haas Lupomax 和 Hopsteiner 這樣的公司，其產品目錄中都沒有列出該品種的啤酒花粉。

由於缺乏酒花粉，釀酒師無法使用濃縮酒花粉來增強後期添加的風味。他們必須依賴 Northern Brewer 酒花顆粒或整顆酒花進行後期添加。這對於獲得理想的香氣提升和樹脂風味至關重要。

• 購買前請查看供應商頁面上的加工形式和顆粒類型。
• 選擇真空密封或充氮包裝，以最大限度地延長保質期。
• 比較產品清單中的α和共葎草酮值，以符合苦味預期。

如果買不到 Northern Brewer 的啤酒花粉，可以考慮將 Northern Brewer 的啤酒花顆粒與冷凍啤酒花混合。這種混合方式既能保留 Northern Brewer 的風味，又能增加冷凍啤酒花帶來的濃鬱啤酒花香氣。

北方釀酒師啤酒花球果在深色土壤上的特寫風景，其中一個球果裂開，露出明亮的黃色蛇麻素，一個老舊的木製釀酒桶處於柔焦狀態，一片翠綠的啤酒花田在溫暖的金色夕陽下閃耀。. 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊和更高解析度。

使用 Northern Brewer（美國）的實用釀造技巧和配方創意

如果想要獲得乾淨、穩定的苦味，請使用 Northern Brewer 作為主要的煮沸苦味啤酒花。使用供應商提供的該年份啤酒花的α酸百分比來計算IBU值。對於5加侖的家釀啤酒，記錄α酸值，並根據收穫年份調整啤酒花用量，以保持不同批次啤酒的一致性。

想要獲得淡淡的草本和木質香氣，可以在煮沸後期少量添加啤酒花，或在低於沸點的溫度下進行短暫的渦旋沉澱。嘗試在煮沸結束時添加 5-15 分鐘，或進行 10-30 分鐘的渦旋沉澱，這樣可以保留常綠植物和薄荷的香氣，而不會掩蓋麥芽的風味。這些啤酒花添加技巧有助於在保持苦味平衡的同時，保留啤酒花的香氣。

對於那些需要克制風味的艾爾啤酒，例如英式特級苦啤酒（ESB）或英式淡色艾爾，乾投酒花的用量應保持適中。少量乾投酒花能帶來一絲胡椒和木質的香氣。而過量的乾投酒花則可能凸顯草本風味，並與科隆啤酒（Kölsch）或慕尼黑淡色艾爾（Munich Helles）等口感清淡的拉格啤酒風格相衝突。

北方釀酒師配方實驗建議：

• 傳統英式淡色艾爾啤酒或ESB：北方釀酒師在煮沸後期加入貴族或英式香型啤酒花進行苦味釀造。
• 美式波特啤酒：北方釀酒師帶來清爽的苦味，最後加入 Cascade 或 Centennial 啤酒花以平衡柑橘和樹脂的味道。
• 科隆啤酒或慕尼黑淡色啤酒：北方小型釀酒商添加苦味劑，帶來順滑的苦味和微妙的木質底味。

調整配方用量時，應依α酸含量及目標苦度值（IBU）調整啤酒花用量。使用釀造日誌記錄啤酒花的收穫年份、α酸含量以及最終的風味表現。這些來自《北方釀酒師》的釀造技巧將提高釀造過程的可重複性，並幫助您在後續批次中微調苦度和香氣。

在糖化和發酵過程中，北方釀酒師（Northern Brewer）的濃鬱苦味可與口感柔和的麥芽相搭配，例如馬里斯奧特（Maris Otter）、皮爾森（Pilsner）或維也納（Vienna）麥芽。如果想要更豐富的草本風味，可以在艾爾啤酒中搭配英國酵母，例如Wyeast 1968或White Labs WLP002。對於拉格啤酒，則應選擇發酵較乾淨的酵母菌株，並盡量減少後期添加的啤酒花用量。

透過測試微小的改變來應用啤酒花添加技巧：例如，將煮沸後期時間縮短五分鐘，將旋渦沉澱時間延長十分鐘，或減少25%的干投啤酒花用量。每次試驗後記錄感官評價和苦度值（IBU），以便根據您想要的風味特徵改進北方釀酒師的配方。

儲存、新鮮度和品質方面的考慮

妥善儲存啤酒花對於保留其α酸和香氣油脂至關重要。無論是商業用途還是家庭使用，真空密封都是防止啤酒花受氧和受潮的最佳方法。短期使用時，可將真空密封的啤酒花存放在冰箱中；長期儲存則需移至冷凍庫。

啤酒花顆粒的保存期限取決於其包裝和儲存溫度。未開封的真空密封包裝的啤酒花顆粒在冷凍狀態下可以保持數月的苦味和香氣。然而，如果將小包裝（每包僅1盎司）的啤酒花顆粒儲存在冰箱溫度下，則應在一個季節內用完。冷凍時盡量留出頂部空間有助於減緩啤酒花新鮮度的流失。

啤酒花到貨後立即檢查是否有變質跡象。觀察顆粒顏色是否均勻，並聞起來有鬆木或木質的香味。如果啤酒花聞起來有霉味、紙板味或味道寡淡，則可能發生了氧化。務必檢查真空密封和包裝完整性，以避免啤酒花變質。

• 購買前請查看供應商的收割年份和α酸含量資訊。
• 如果每年的數值有所不同，則調整苦味計算以匹配作物。
• 零售商的運輸和退貨政策可能會影響與啤酒花儲存和新鮮度相關的選擇。

對於少量購買啤酒花的家庭釀酒愛好者，應立即將真空包裝的啤酒花冷凍保存。在包裝上標明購買日期或採摘日期。定期輪換使用庫存，優先使用較早包裝的啤酒花，以保持釀造風味的一致性。

美國產啤酒花的監管和標籤說明

在美國，啤酒花供應商和資料庫提供詳細的啤酒花產地標籤信息，包括產地、收穫年份、α酸含量和加工方式。這些資訊有助於釀酒商滿足配方需求和監管標準。

產品記錄通常包含啤酒花品種 ID WFB 135 和 Northern Brewer（美國）的啤酒花代碼 NBR。這些標識符對於精釀啤酒商和商業啤酒廠至關重要。它們確保在採購原料時獲得正確的植物譜系。

像BeerMaverick這樣的零售商和聚合平台以及啤酒花供應商的產品頁面會匯總來自各種來源的數據。他們聲明自己並不代表啤酒花育種者或種植者。他們也會註明原始資料來源以維護歸屬權。

在為商業啤酒製作標籤時，請務必核實供應商標籤上標明的α酸值和收穫年份。保留採購單據和批次記錄，以便追溯。這對於遵守聯邦和州關於成分揭露的法規至關重要。

任何產品數據差異都應直接與供應商溝通。清晰的溝通是防止配方錯誤的關鍵。它能確保美國啤酒花標籤的準確性，並為品質控制和合規性提供隨時可供審核的記錄。

對於規模較大的釀造廠，建議採用標準進貨清單。清單應記錄啤酒花品種 ID（例如 WFB 135）、啤酒花代碼（例如 NBR）、產地、批號以及收貨時的 α-酸含量。這種做法有助於簡化庫存管理，並確保釀造出穩定一致的啤酒花。

結論

《北方釀酒師》雜誌的這篇概述重點介紹了這種啤酒花的關鍵特性：它能提供穩定的苦味，α酸含量為7-10%，帶有木質松木的基調，並在釀造後期使用時帶來一絲薄荷胡椒的辛香。它的血統源自於坎特伯雷金啤酒花和OB21/釀酒師金啤酒花的雜交，這也解釋了它用途廣泛的原因。無論是在傳統的苦味釀造中，還是在美式和德式艾爾啤酒中賦予其草本香氣，它都能發揮出色的作用。

選擇北部釀酒酵母時，請根據您的釀造目標來選擇使用方法。早期使用可獲得清爽的苦味，後期使用則可獲得微妙的木質風味。如果因為供應情況或α酸含量等原因需要，可以考慮使用其他替代品，例如加利納酵母、佩爾勒酵母、馬格南酵母、奇努克酵母或德國北方釀酒酵母。

啤酒花有顆粒狀和整粒兩種形式，方便從主要供應商採購。然而，啤酒花粉在主流加工商中並不常見。妥善儲存至關重要：啤酒花應真空密封並冷藏或冷凍保存。務必核實收穫年份和α酸含量，以確保配方的一致性。

請參考這份啤酒花選擇指南，以確定在釀造過程中加入北方釀酒師啤酒花的最佳時機。它平衡的苦味和草本香氣使其成為多種啤酒的理想之選。從濃鬱的苦啤酒到深色艾爾，它都能提供穩定而持久的風味基礎。

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