Хмељ у производњи пива: Northern Brewer (US)

Крупни план свежих шишарки хмеља сорте Northern Brewer са капљицама росе, постављених на позадини рустичне пиваре. Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Хмељ компаније Northern Brewer (САД) је камен темељац за многе америчке пиваре. Овај кратак увод поставља темеље за свеобухватни водич. Осмишљен је за практичну примену у креирању рецепата и набавци.

Чланак се бави идентитетом сорте хмеља, укључујући идентификаторе култивара као што су WFB 135 и међународни код NBR. Такође покрива типичне распоне алфа и бета киселина. Ове информације потичу из малопродајних листа производа, напомена добављача и база података о хмељу, нудећи корисне, чињеничне податке.

Читаоци ће пронаћи детаљне информације о хемијским вредностима, описима ароме и идеалном времену додавања. Такође истичу стилове пива који су погодни за америчку пивару Northern Brewer. Фокус остаје на практичној употреби хмеља Northern Brewer у производњи пива, наглашавајући њихову поузданост као избора за горчину.

Без обзира да ли купујете пелете од 28 грама, целе шишарке у расутом стању или екстракте лупулина, овај водич вам пружа знање да са сигурношћу бирате и користите хмељ Northern Brewer (САД).

Кључне закључке

• Нортерн Бруер (САД) је уобичајена горка сорта хмеља са кодом NBR и култиваром WFB 135.
• Водич саставља белешке добављача, странице малопродаје и податке из базе података о хмељу за практичну употребу у пиварству.
• Очекујте јасну покривеност алфа/бета киселина, есенцијалних уља и описа ароме.
• Садржај се фокусира на формулацију рецепта, време додавања и компатибилне стилове пива.
• Информације се односе на различите формате куповине: пелете од 28 грама, целе шишарке и лупулин.

Преглед хмеља компаније Northern Brewer (САД) и његова улога у производњи пива

Нортерн Бруер (САД) је класични хмељ, првенствено коришћен за горчину. Познат је по стабилном нивоу алфа киселина и чистој горчини. То омогућава да се до изражаја досегне карактер слада.

Малопродајне странице често наводе пелете хмеља Northern Brewer у паковањима од 28 грама и већим величинама. Доступност је назначена на тржиштима попут Амазона и сајтовима добављача кућног пива. Рецензије купаца и напомене о производу помажу купцима да процене квалитет.

Улога компаније Northern Brewer у производњи пива је усредсређена на додавање горких састојака током кључања. Може се додати рано у казану за поуздан допринос IBU-у. Алтернативно, каснији додаци могу унети ноту менте или дрвенасти карактер.

Узгајивачи у Сједињеним Државама и Немачкој узгајају ову сорту. Амерички узгајивачи нуде пелете у облику хмеља, које фаворизују кућни пивари. Странице добављача често нуде подршку за пиваре и гаранције задовољства. Ове странице су намењене новим пиварима који траже поуздан горки хмељ.

• Примарна употреба: хмељ који даје горчину за конзистентне алфа киселине.
• Формати: пелети се обично продају у малим малопродајним паковањима.
• Подршка: многи добављачи нуде водиче и рецензије купаца.

Порекло и генеалогија Нортерн Бруера (САД)

Корени сорте Northern Brewer потичу од немачког укрштања између Canterbury Golding и мушке саднице по имену OB21. OB21 је сам мушки потомак сорте Brewer's Gold. Ово порекло комбинује биљне, племените ноте са смоластим, горким квалитетима.

Култивар се гаји и у Сједињеним Државама и у Немачкој. Амерички сој показује јасне хемијске и ароматичне разлике у односу на свог немачког пандана. Ове разлике утичу на његову употребу у пиварству, посебно због горчине и равнотеже ароме.

У базама података о хмељу, америчка сорта је идентификована као WFB 135, док је међународно позната као NBR. Ови идентификатори су део историје сорте хмеља. Они помажу у праћењу порекла и перформанси током времена за расаднике, произвођаче и пиваре.

Комерцијални записи истичу поузданост хмеља Northern Brewer као горког хмеља у различитим регионима пиварства. Његово порекло од Canterbury Golding и Brewer's Gold осигурава свестрани профил. Овај профил је погодан и за традиционална и за модерна пива.

Хмељ на решеткама са рустичном сеоском кућом и шталом у златном пољу под плавим небом. Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Хемијске и пиварске вредности хмеља Northern Brewer (САД)

Нортерн Бруер је познат по својој константној горчини и стабилној хемији хмеља. Алфа киселине у Нортерн Бруеру крећу се од 7% до 10%, са просеком од 8,5%. Ове киселине су кључне за горчину током кључања и помажу у каснијем подешавању IBU-а.

Бета киселине, с друге стране, варирају од 3% до 5,5%, у просеку 4,3%. За разлику од алфа киселина, бета киселине се не изомеризују у горчину. Уместо тога, оне доприносе стабилности ароме пива и развоју укуса током времена.

• Пријављено је да се однос алфа-бета креће од 1:1 до 3:1, са просеком од отприлике 2:1. Овај однос утиче на развој горчине и ароме.
• Кохумулон, који чини 27%–34% алфа киселина, у просеку износи око 30,5%. Умерени нивои кохумулона доприносе уравнотеженој горчини у различитим стиловима ејла.
• Укупна количина уља је обично између 1 и 2 мл/100 г, у просеку 1,5 мл/100 г. Ова уља су одговорна за арому хмеља када се додају у вртлог или користе за суво хмељање.

Састав уља сорте Нортерн Бруер је претежно мирцен, око 40%, што доприноси смоластим, цитрусним и воћним нотама хмеља. Хумулен, са просечно 29%, додаје дрвенасте, племените и зачињене укусе. Кариофилен, са 13%, доноси биберни, биљни и дрвенасти карактер. Мање количине фарнесена, β-пинена, линалоола, гераниола и селинена употпуњују профил.

Варијабилност усева из године у годину може утицати на ове вредности. Пивари би требало да консултују анализе добављача за специфичне детаље о жетви. Ово осигурава тачне вредности алфа киселина, бета киселина, укупних уља или кохумулона у њиховим рецептима.

Арома и укус хмеља Northern Brewer (САД)

Арому пива „Northern Brewer“ карактеришу зимзелене и дрвене ноте, које пружају снажну основу за пива. При топлом њушкању, пивари често осећају карактер боровог дрвета и менте. Ово је посебно тачно код каснијих додатака, где појачава слад и квасац, а да их не надјачава.

Америчка сорта се може похвалити већим садржајем мирцена и алфа киселина од своје немачке сорте. То резултира профилом ароме хмеља који укључује биљне ноте и благи укус црног бибера. Биберна нота је суптилна, додајући текстуру без доминирања у чаши.

Са умереним укупним садржајем уља, Northern Brewer служи двема сврхама. Одличан је као чист горки хмељ у раном кључању. Поред тога, додаје уздржане биљне и дрвенасте ароматике када се користи у вртлогу или сувом хмељу.

• Ноте бора и смоле које подржавају хмељасте ејлове.
• Дрвенасти и нанта акценти који се слажу са препеченим и карамел сладовима.
• Биљни укус хмеља са благим зачинима који додаје структуру светлим ејловима и смеђим стиловима.

Када планирате своје пиво, размислите о Northern Brewer-у као свестраном хмељу. Нуди чврсту горчину и могућност да касније додате укус бора, дрвета, менте или биљног хмеља. Овај приступ омогућава суптилну сложеност вашем пиву.

Шишарке хмеља сорте Northern Brewer блистају од росе на пољу златног сата, са опремом за варење пива на рустичном столу и брдима у позадини. Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Типичне примене кувања и време додавања

Нортерн Бруер се обично користи као додатак за горчину на почетку кључања. Његове алфа киселине, обично у распону од 7-10%, обезбеђују предвидљиве IBU. Ово је посебно тачно када узмете у обзир одређену годину бербе од вашег добављача.

Кућни пивари често бирају Northern Brewer у паковањима пелета од 28 грама за прецизно горко пиво. Међутим, комерцијални пивари преферирају бале хмеља у великим количинама или велике пелете. То је због потребе за конзистентним алфа вредностима у скалираним рецептима.

За оне који траже ароматичније укусе, додајте Northern Brewer касније у процесу кувања. Касно додавање хмеља након 5–10 минута или одмарање у вртлогу на 77–84°C појачава биљне, дрвенасте и зимзелене ноте.

Очекујте да ће арома касно доданих хмељних сорти бити суптилнија него код класичних ароматичних сорти. Упркос умереном до високом садржају укупних уља и мирцена, касно додавање хмеља може додати ноте менте или бибера. Ови укуси допуњују слад, а да га не прејачају.

• 0–10 минута: примарни додатак горчине за чисте, измерене IBU-е.
• 5–15 минута: касно додавање хмеља ради суптилних биљних и дрвених нота.
• Вирпул (77–73°C): екстрахује арому без прекомерне изомеризације.
• Суви хмељ/ферментација: благи позадински карактер, није доминантна арома.

Прилагодите време кувања пива Northern Brewer жељеном резултату. Користите раније додатке за нагласак на горчини. За слојевите укусе, користите вртлог и касне додатке хмеља. Овај приступ помаже у одржавању контролисане горчине.

Стилови пива који се добро слажу са хмељем Northern Brewer (САД)

Нортерн Бруер (САД) је свестрани хмељ са горким укусом, погодан за разне класичне стилове. Често се користи у рецептима за Портер, Енглески Пејл Ејл, ESB и Немачки лагер. Његов дрвенасти, благо нантасти карактер додаје структуру без прејаког укуса пива.

Код тамнијих пива, Northern Brewer пружа основу која подржава богат укус слада. Користите умерене касне додатке или суви хмељ штедљиво како бисте избегли да укуси чоколаде и печења буду преплављени његовом зимзеленом нотом.

За традиционалне ејлове, Нортерн Бруер је поуздан избор као хмељ са горким нотама. Нуди чисту горчину са уздржаним биљним тоновима, што га чини идеалним за рецепте за енглески пејл ејл и ESB који траже равнотежу са светлом воћношћу.

У лакшим немачким стиловима, Northern Brewer се може користити са опрезом. Додаје суптилну ноту менте пивима Munich Helles и German Lager, а истовремено задржава профил зрнастог изгледа. Користите га рано у процесу кључања и смањите количину додатака касније.

Келш, деликатан хибрид ејла и лагера, има користи од пива Northern Brewer када се користи конзервативно. Мале количине при великој потрошњи казана пружају уредну горчину без наглашавања дрвенастих нота.

• Портер: користите Нортерн Бревер за чврсту, подржавајућу горчину која допуњује тамне сладове.
• Енглески пејл ејл / ESB: ослоните се на њега као на традиционални хмељ са горким дејством како бисте уравнотежили слаткоћу слада.
• Немачки лагер / Минхенски хелес: додајте рано за суптилни биљни подстицај уз одржавање бистрине слада.
• Келш: користите мале додатке да бисте сачували нежне естре и чист завршетак.

Ускладите количину и време хмеља са циљаним стилом. Прилагодите разлике у алфа киселинама и тестирајте мале серије када прелазите са Northern Brewer на чистија, лакша пива. Ова пракса осигурава да се снаге хмеља истичу без доминације биљака.

Пет чаша пива ћилибарне и златне боје на рустичном столу са хмељем и јечмом у пивари. Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Поређење хмеља Northern Brewer (САД) са другим горким хмељем

Нортерн Бруер (САД) заузима средњи пут између неутралних и агресивних хмељева са горким садржајем. Његове алфа киселине се крећу од 7 до 10%, нудећи умерену горчину са назнаком карактера. Ово га издваја у поређењу са хмељем са вишим садржајем алфа киселина.

Када се упоређује Магнум и Нортерн Бруер, контраст у карактеру је јасан. Магнум пружа чисту горчину са високим алфа садржајем и минималном аромом. Насупрот томе, Нортерн Бруер додаје дрвенасте, ментол и зимзелене ноте, чак и када се првенствено користи за горчину.

Поређење између галене и Нортерн Бруера открива још једну разлику. Галена обично има виши садржај алфа киселина, нудећи чврсту, компактну горчину са нотама смоле и коштуњавог воћа. Нортерн Бруер, с друге стране, тежи ка биљним и дрвенастим укусима, додајући сложеност тамо где би галена могла бити једноставнија.

Америчка сорта Northern Brewer има већи садржај мирцена од своје немачке пандане. То јој даје оштрију биљну или биберску ноту. Због тога је америчка верзија идеална за оне који траже горчину са суптилним утицајем ароме, а не само горак укус.

Када се одлучују између ових хмељева, пивари морају узети у обзир своје потребе за алфа киселинама и жељени утицај укуса. За чисту, неоспорну горчину у IPA или лагеру, Magnum или Galena би могли бити бољи избор. Међутим, ако тражите горчину са јединственим профилом укуса, Northern Brewer нуди препознатљив, ароматичан заокрет.

Замене и еквиваленти за Northern Brewer (САД)

Избор замена за хмељ сорте Northern Brewer зависи од тога да ли желите да имате исту горчину или исту арому. За горчину, често се преферирају Galena или Magnum. Ови хмељеви нуде сличну јачину алфа-киселина и предвидљиву горчину, што је кључно за рецепте којима је потребан укус Northern Brewer-а.

Што се тиче ароме и укуса, Перл (САД) и Чинук су сличнији. Перл уноси зачињену, биљну ноту која се слаже са дрвеном и биберном есенцијом пива Нортерн Бруер. Чинук, са својим смоластим бором и благим нотама грејпфрута, може да реплицира робустан профил у каснијим додацима.

Немачка северна пивара је одржива опција када је генетска сличност кључна. Сорта GR нуди укус који је мало другачији, са мање оштрим присуством мирцена и уравнотеженијом цветно-дрвенастом аромом. Идеална је када желите сличност са пореклом, а да притом не реплицирате потпуно амерички укус.

• Галенит — најбољи за усклађивање високих алфа киселина и интензитета горчине.
• Магнум (САД или ГР) — чиста горчина, низак утицај ароме; чврсте замене за хмељ.
• Перл (САД) — ближи ароматични подудар са зачињеним и биљним нотама.
• Чинук — смоласт и боров, користан за касније додавање ради копирања дрвених/биберних тонова.
• Немачки северни пивар — генетски сродник са блажим ароматичним балансом.

Приликом замене, поново израчунајте тежину хмеља како би се ускладила са циљаним алфа киселинама. Мало додавање Perle-а или Chinook-а у завршници може вратити нијансу дрвета и бибера пиву US Northern Brewer ако изабрана замена инсистира само на горчином укусу.

Доступност, опције куповине и формати

Хмељ сорте Нортерн Бруер (САД) је стално доступан од разних добављача хмеља и онлајн продаваца широм Сједињених Држава. Кућни пивари могу купити Нортерн Бруер у малим количинама, као што су паковања пелета хмеља од 28 грама. Алтернативно, могу се одлучити за веће комерцијалне количине за пиваре.

Малопродајне странице за пелете компаније Northern Brewer пружају битне информације. То укључује годину бербе, вредности алфа киселина, рецензије купаца и питања и одговоре о производу. Ови детаљи су кључни за пиваре како би ускладили доступност хмеља са својим потребама за рецептима, осигуравајући доследност у свим серијама.

Цене и нивои залиха могу се разликовати међу добављачима. Неки продавци наводе годину жетве и лабораторијски тестиране алфа киселине на страницама својих производа. Други нуде промоције, као што су брза и бесплатна достава за поруџбине преко 99 долара и гаранције задовољства, како би процес наручивања био једноставнији.

• Мала паковања: кесе пелета од 28 до 113 грама за кућне пиваре.
• Опције за расуте кухиње: вакуумски затворене пелете од 1 фунте или целе куглице за комерцијалну употребу.
• Формати: пелети доминирају тржиштем, док је хмељ у лишћу и даље доступан код одабраних добављача.

Приликом куповине пива Northern Brewer, важно је проверити страницу производа за доступност хмеља и информације о берби. Проверите број алфа киселина и наведену годину како бисте осигурали тачне прорачуне горчине.

Тржишта попут Амазона и специјализовани продавци се често помињу у базама података о хмељу како би помогли купцима да пронађу тренутне залихе. Локалне продавнице кућних пивара такође могу пружити увид у ограничена издања или залихе из прошле сезоне које нису наведене на мрежи.

Да би се осигурало стално снабдевање, корисно је успоставити односе са преферираним добављачима хмеља. Обратите пажњу на њихове обрасце обнављања залиха како бисте избегли да вам понестане пелета компаније Northern Brewer током планираног дана кувања пива.

Обрасци за обраду и доступност лупулина

Пелете и хмељ из целог шишарки марке Northern Brewer су стандардни формати који се налазе у америчким кућним пиварским потрепштинама. Продавци нуде пелете Northern Brewer у паковањима од 28 грама и 450 грама. Хмељ из целог шишарки је доступан у мањим кесама за кућне пиваре и већим врећама за комерцијалну употребу.

Пелете су фаворизоване због њиховог доследног дозирања и лакоће складиштења. С друге стране, хмељ из целих шишарки је пожељнији због традиционалног руковања и мање поломљених листова. Оба формата су погодна за горчину у котлу, ароматичну ароматику у вртлогу и суво хмељање.

Тренутно, ниједан већи прерађивач лупулина не нуди верзију лупулина у праху сорте Northern Brewer. Компаније попут Yakima Chief Hops Cryo, LupuLN2, Haas Lupomax и Hopsteiner објављују каталоге без лупулина у праху за ову сорту.

Одсуство лупулина у праху значи да пивари не могу да користе концентровани производ за интензиван укус који се додаје касније. Морају да се ослоне на пелете сорте Northern Brewer или хмељ из целих шишарки за касније додавање. Ово је неопходно да би се постигао жељени појачани укус и смоласти карактер.

• Проверите странице добављача за облик обраде и врсту пелета пре куповине.
• Потражите вакуумски затворену или азотом испуштену амбалажу како бисте максимално продужили рок трајања.
• Упоредите вредности алфа и кохумулона на листама производа како бисте ускладили горка очекивања.

Ако прах лупулина Northern Brewer није доступан, размислите о мешању пелета Northern Brewer са крио хмељем. Ова мешавина чува профил Northern Brewer-а, а додаје концентровани интензитет лупулина из доступног крио производа.

Крупни план шишарки хмеља сорте Northern Brewer на тамном земљишту, при чему је једна шишарка отворена и открива јарко жути лупулин, остарело дрвено буре за пиво у меком фокусу и зелено поље хмеља које светли у топлој светлости златног сата. Кликните или додирните слику за више информација и веће резолуције.

Практични савети за кување и идеје за рецепте користећи Northern Brewer (САД)

Када циљате на чисту, стабилну горчину, користите Northern Brewer као примарни хмељ за повећање горчине у котлу. Израчунајте IBU користећи проценат алфа киселина специфичан за добављача из те године бербе. За партију домаћег пива од пет галона, забележите алфа вредности и прилагодите тежину хмеља према години бербе како бисте одржали доследност међу партијама.

За суптилну биљну и дрвенасту арому, додајте малу количину хмеља при касном кључању или кратко прокувајте у вртлогу на температурама испод кључања. Пробајте да оставите 5–15 минута у кључалу воду или да прокувате у вртлогу 10–30 минута да бисте ухватили ноте зимзелена и менте без прејаког карактера слада. Ови савети за додавање хмеља помажу у очувању ароме, а горчина остаје уравнотежена.

Држање хмеља треба ограничити код ејлова који имају користи од уздржаности, као што су ESB или English Pale Ale. Лагана доза хмеља даје ноту бибера и дрвенастог карактера. Јаче хмељење може истаћи биљне ноте и може се сукобити са деликатним лагер стиловима попут Kölsch или Munich Helles.

Идеје за рецепте за експериментисање са рецептима компаније Northern Brewer:

• Традиционални енглески пејл ејл или ESB: Северно пиво за горчину у котлу са племенитим или енглеским аромама хмеља касно у кључању.
• Амерички портер: Северни пивар за чисту горчину у комбинацији са каскадним или стогодишњим додацима за равнотежу цитруса и смоле.
• Келш или Минхенски хелес: Мали северни пиварски набој за горчину у благу и суптилну дрвенасту окосницу.

Приликом скалирања рецепата, прилагодите тежину хмеља у односу на алфа киселину и циљајте IBU. Користите дневнике кувања да бисте забележили годину бербе, алфа киселине и перципиране резултате укуса. Ови савети за кување компаније Northern Brewer ће побољшати поновљивост и омогућити вам да фино подесите горчину и арому у узастопним серијама.

За упаривање комора и ферментације, ускладите чврсти горки укус пива Northern Brewer са сладовима који имају благу слаткоћу, као што су Maris Otter, Pilsner или Vienna. Ако желите више биљне сложености, упарите га са енглеским квасцима попут Wyeast 1968 или White Labs WLP002 у ејловима. За лагере, бирајте чистије сорте ферментације и минимизирајте додавање хмеља у касној фази.

Примените савете за додавање хмеља тестирањем малих промена: подесите време касног кључања за пет минута, промените време вртложа за десет минута или смањите тежину сувог хмеља за 25%. Пратите сензорне белешке и прорачуне IBU након сваког покушаја како бисте усавршили рецепте Northern Brewer за профил укуса који тражите.

Разматрања складиштења, свежине и квалитета

Правилно складиштење хмеља је кључно за очување алфа киселина и ароматичних уља. За комерцијалну и кућну употребу, вакуумско затварање хмеља је најбољи метод заштите од кисеоника и влаге. Чувајте овај вакуумски запечаћени хмељ у фрижидеру за краткотрајну употребу. За дуже складиштење, преместите га у замрзивач.

Рок трајања пелета зависи од њиховог паковања и температуре складиштења. Неотворена вакуумски затворена паковања пелета могу задржати горчину и арому месецима када се замрзну. Међутим, мала паковања од једне унце треба употребити у року од једне сезоне ако се чувају у фрижидеру. Замрзавање са минималним простором изнад дна помаже у успоравању губитка свежине хмеља.

Прегледајте хмељ по доласку да бисте проверили да ли има знакова кварења. Потражите конзистентну боју пелета и мирис бора или дрвета. Ако хмељ мирише на буђ, картон или је без сјаја, могуће је да је дошло до оксидације. Увек проверите вакуумске заптивке и интегритет паковања како бисте избегли устајали материјал.

• Пре куповине проверите листу добављача за годину жетве и број алфа киселина.
• Ако се вредности разликују из године у годину, прилагодите прорачуне горчине како би одговарали усеву.
• Политике малопродајаца о испоруци и враћању робе могу утицати на изборе везане за складиштење и свежину хмеља.

За кућне пиваре који купују мале количине, одмах замрзните вакуумски затворени хмељ. Означите паковања датумом куповине или бербе. Ротирајте залихе тако да се старији вакуумски затворени хмељ прво користи како би се сачувао конзистентан профил пива.

Регулаторне напомене и напомене о означавању хмеља узгајаног у САД

У САД, добављачи хмеља и базе података пружају детаљно означавање порекла хмеља. Они наводе земљу узгоја, годину бербе, проценат алфа киселине и начин обраде. Ове информације помажу пиварима да испуне потребе за рецептима и регулаторне стандарде.

Евиденција производа често садржи и идентификациони број сорте хмеља WFB 135 и кодове хмеља NBR за Northern Brewer (САД). Ови идентификатори су кључни за занатске пиваре и комерцијалне операције. Они обезбеђују исправно порекло биљке приликом набавке сировина.

Продавци и агрегатори попут BeerMaverick-а и странице производа добављача хмеља прикупљају податке из различитих извора. Они наводе да не представљају узгајиваче или произвођаче хмеља. Такође наводе оригинални извор података како би задржали ауторство.

Приликом припреме етикета за комерцијално пиво, проверите декларисане вредности алфа киселина и годину бербе на етикети добављача. Чувајте документа о куповини и евиденцију серије ради праћења. Ово је неопходно за испуњавање савезних и државних прописа о откривању састојака.

Сва неслагања у подацима о производу треба директно решити са добављачем. Јасна комуникација је кључна за спречавање грешака у формулацији. Она обезбеђује тачно обележавање хмеља у САД и подржава евиденцију спремну за ревизију ради контроле квалитета и усклађености.

За веће операције, размотрите стандардну контролну листу за унос. Требало би да бележи идентификациони број сорте хмеља WFB 135, кодове хмеља NBR, порекло, број серије и измерене алфа киселине при пријему. Ова пракса поједностављује управљање залихама и подржава доследне резултате пиварства.

Закључак

Овај резиме хмеља „Northern Brewer“ истиче кључне особине овог пива: нуди стабилну горчину са 7–10% алфа киселина, дрвенасто-борову основу и ноту менте и бибера када се користи касно. Његово порекло, укрштање између „Canterbury Golding“ и „OB21/Brewer's Gold“, објашњава његову свестраност. Одликује се и традиционалним улогама горчине и биљним ароматичним нотама у америчким и немачким ејловима.

Приликом избора пива Northern Brewer, ускладите његову употребу са својим циљевима у производњи пива. Користите га рано за чисту горчину или касније за суптилни дрвенасти карактер. Размотрите алтернативе попут Galena, Perle, Magnum, Chinook или German Northern Brewer ако је потребно због доступности или нивоа алфа киселина.

Његова доступност и у облику пелета и у облику целе шишарке поједностављује набавку од главних добављача. Међутим, лупулин у праху је мање уобичајен међу водећим прерађивачима. Правилно складиштење је кључно: хмељ чувајте вакуумски затворен и у фрижидеру или замрзнутом стању. Увек проверите годину бербе и бројке алфа киселина како бисте одржали доследност рецепта.

Погледајте овај водич за избор хмеља како бисте одредили прави тренутак за укључивање Нортерн Бруера у ваше пиво. Његова уравнотежена горчина и биљна окосница идеални су за широк спектар пива. Од снажних горких пива до тамних ејлова, пружа стабилно, зимзелено сидро.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Хмељ у пиварству: Иствуел Голдинг
• Хмељ у производњи пива: Нордгард
• Хмељ у пиварству: Ахил