Bulldog B16 Бельгийн Сайсон мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг

Бельгийн Сайсон шар айрагны шилэн карбонд вааран шалан дээр унтсан бульдогтой Бельгийн тансаг байшинд исгэж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Bulldog B16 нь халуун ногоотой фенол, жимсний эфир, амтат амтыг агуулсан сонгодог фермийн байшингийн дүр төрхийг ширээн дээр авчирдаг. Энэ нь өндөр унтралтаараа алдартай бөгөөд хуурай өнгөлгөө өгдөг. Энэ нь амьд, нарийн төвөгтэй анхилуун үнэрт дуртай сайсон болон бусад загварын хувьд маш сайн сонголт болгодог.

Хуурай фермийн байшин/сайсон але мөөгөнцрийн хэлбэрээр худалдаалагдаж байгаа Bulldog B16 нь Бельгийн Сайсон мөөгөнцрийн шинж чанарыг хүсдэг боловч шингэн өсгөвөртэй харьцах, хадгалах нь боломжгүй байдаг жоруудад тохиромжтой. Энэхүү тойм нь тун, давирхай, температурын хяналт, хүлээгдэж буй бууралт, флокуляцийн хандлага, хадгалалт, баталгаажуулалт, алдааг олж засварлах, жорын санаануудыг багтаах болно.

Зорилго нь Сайсоныг найдвартай исгэх үйл ажиллагааны удирдамжаар хангах явдал юм. Та гал тогооны жин дээр эсвэл 15 торхтой шар айраг исгэж байгаа эсэхээс үл хамааран дараах хэсгүүд нь Bulldog B16 Belgian Saison Yeast-ийг тууштай, шинж чанартай шар айраг бэлтгэхэд тань туслах болно.

Гол арга хэмжээ

• Bulldog B16 Belgian Saison Yeast нь халуун ногоотой, жимсний фермийн үнэр, хуурай өнгөлгөөг үйлдвэрлэдэг.
• Энэ бол гэрийн болон жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой хуурай Бельгийн Сайсон мөөгөнцөр юм.
• Өндөр уналт, дунд зэргийн флоккуляци нь ердийн зүйл юм - нөхцлөө төлөвлө.
• Тогтвортой исгэхийн тулд зөв давирхай хурд болон температурын хяналт чухал юм.
• Дараах хэсгүүдэд тун, хадгалалт, алдааг олж засварлах, жорын зөвлөмжийг өгдөг.

Bulldog B16 Бельгийн Сайсон мөөгөнцрийн тойм

Bulldog B16 Belgian Saison нь хуурай Сайсон мөөгөнцрийн хэлбэрээр зарагддаг фермийн хэв маягийн омог юм. Энэ нь Сайсон болон фермийн алесуудад зориулагдсан. Энэ нь хуурай, илэрхий исгэх зорилготой шар айраг үйлдвэрлэгчдэд найдвартай сонголт болгодог.

Сав баглаа боодол нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан 10 гр уут, худалдааны багцад 500 гр вакуум тоосгоор хийгдсэн. Хуурай формат нь хадгалах, зохицуулахад хялбар байдаг. Мөн зөв хадгалснаар амьдрах чадвар өндөр байдаг.

Жимслэг эфир ба халуун ногоотой фенол бүхий фермийн мөөгөнцрийн профайлыг хүлээж байна. Түүгээр исгэсэн шар айраг нь ихэвчлэн тод цитрус, чулуун жимсний үнэртэй байдаг. Тэд мөн чинжүү амтлагч, хуурай амтат амтыг агуулдаг бөгөөд энэ нь Сайсоны жороор төгс төгөлдөр юм.

Bulldog B16 нь согтууруулах ундааны хүчтэй тэсвэртэй, хүчтэй сулруулдаг гэдгээрээ алдартай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг ихэвчлэн өндөр ABV Saisons-д сонгодог. Учир нь шинж чанараа алдалгүйгээр бат бөх, цэвэр исгэх үйлчилгээ үзүүлдэг.

Түүний хэрэглээ нь уламжлалт Бельгийн Сайсоноос давж гардаг. Энэ нь фермийн алсуудад сайн ажилладаг бөгөөд цайвар алес болон IPA-д төвөгтэй байдлыг нэмж өгдөг. Хуурай Сайсон мөөгөнцөр нь шар айрагны санаанд оромгүй жимс, амтлагчийн тэмдэглэлийг нэвтрүүлж болно.

Сайсондоо яагаад Bulldog B16 Бельгийн Сайсон мөөгөнцрийг сонгох хэрэгтэй вэ?

Хурц амтлагч болон жимсний ноотоор сайрхдаг Сайсоны хувьд Bulldog B16-г сонгоорой. Энэ омог нь сонгодог Сайсон амтыг илтгэдэг халуун ногоотой фенолууд болон жимсний эфирүүдээрээ алдартай. Нарийн төвөгтэй үнэрийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид цитрусын хопыг нөхдөг чинжүү, чулуун жимсний өнгөнд талархах болно.

Bulldog B16 нь ихэвчлэн 85-90% -д хүрдэг өндөр унтардаг гэдгээрээ алдартай. Үүний үр дүнд цэвэр, хуурай өнгөлгөө бий болно. Ийм өнгөлгөө нь хоп шинж чанар, нарийн соёолжийг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Энэ мөөгөнцрийн туранхай бие нь шаржигнах зорилготой жороор маш их ашиг тустай байдаг.

Энэхүү мөөгөнцөр нь өндөр спирт, төрөл бүрийн анхны таталцлыг хялбархан зохицуулах чадвараараа алдартай. Түүний бат бөх исгэх чадвар нь уламжлалт Сайсон болон шинэлэг эрлийзүүдийн аль алинд нь тохиромжтой. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчид стандарт бус үр тарианы дэвсгэрт эсвэл нэмэлт бүтээгдэхүүнтэй байсан ч Bulldog B16-ийн тусламжтайгаар шинэ боломжуудыг судлах боломжтой.

Фермийн мөөгөнцрийн ашиг тус нь фенолын амтлагч, амьд эфир, уян хатан исгэх зэрэг орно. Bulldog B16 нь эдгээр шинж чанаруудыг тохиромжтой хуурай хэлбэрээр агуулдаг. 10 гр уутнаас 500 гр тоосго хүртэл янз бүрийн хэмжээтэй, сэрүүн хадгалахад гүйцэтгэлийг алдагдуулахгүйгээр хадгалах, масштаблах ажлыг хялбаршуулдаг.

• Амтлагч: халуун ногоотой фенол ба жимсний эфир нь шилэнд нарийн төвөгтэй байдлыг бий болгодог.
• Хатаах хүчин чадал: өндөр унтралт нь тод, сэргэг өнгөлгөө өгдөг.
• Уян хатан байдал: согтууруулах ундааны өндөр тэсвэртэй, таталцлын нөлөөгөөр тогтвортой сулрах.
• Практик давуу талууд: хуурай хэлбэрээр удаан хадгалах хугацаа, багцад хялбархан хувааж болно.

Мөөгөнцрийн жорыг сонгохдоо жимсний эфир ба фенолын амтлагчийн тэнцвэрийг анхаарч үзээрэй. Bulldog B16 нь тууштай Сайсон амт чанар, фермийн мөөгөнцрийн тунгалаг ашиг тусаараа бусдаас ялгардаг. Энэ нь уламжлалт фермийн шар айрагны мөн чанарыг орчин үеийн найдвартай байдлаар олж авахыг зорьж буй хүмүүст найдвартай сонголт болгодог.

Дулаан, модон шар айрагны үйлдвэрийн дотор талд исгэж буй шилэн савны дэргэд Бельгийн Сайсон мөөгөнцрийн томруулсан эсүүдийн дүрслэл. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Сав баглаа боодол, олдоц, барааны код

Bulldog B16 сав баглаа боодол нь шар айраг исгэх янз бүрийн шаардлагыг хангахад зориулагдсан. 10 гр уут нь хааяа гэртээ шар айраг исгэдэг хүмүүст тохиромжтой. Нөгөөтэйгүүр, 500 гр вакуум тоосго нь байнгын болон арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой.

10 гр уут нь 20-25 литр (5.3-6.6 галлон) хэмжээтэй багцад тохиромжтой. Энэ нь танихад хялбар 32116 барааны кодтой ирдэг. Байнга исгэдэг талх нарийн боов эсвэл шар айрагны пабуудад 500 грамм жинтэй вакуум тоосго 32516 кодтой байдаг.

Сав баглаа боодлын хоёр сонголтыг АНУ-ын томоохон гэрийн үйлдвэрлэгчид болон бөөний борлуулагчдаас авах боломжтой. Олон онлайн дэлгүүрүүд мөн товшиж цуглуулах үйлчилгээг санал болгодог. Эдгээр үйлчилгээ нь сонгосон байршилд Мягмар-Баасан 11:00-16:00 гэх мэт тодорхой цагтай.

• 10 гр уут - нэг багц гэрийн шар айраг, барааны код 32116.
• 500 гр вакуум тоосго - бөөний болон байнгын хэрэглээ, барааны код 32516.

Томоохон захиалга хийхээс өмнө жижиглэн худалдаалагчтайгаа хувьцааны түвшинг шалгах нь чухал юм. Bulldog B16 сав баглаа боодол нь мөөгөнцрийг хадгалах, тээвэрлэх явцад эрүүл хэвээр байх болно. Вакуум битүүмжилсэн тоосго нь олон давирхайд амьдрах чадварыг хадгалдаг.

Тунгийн зөвлөмж ба питчингийн арга

20-25 литрийн вандуйны хувьд Bulldog B16-ийн нэг 10 гр уутнаас эхэлнэ. Энэ хэмжээ нь 5.3-6.6 америк галлон багтаамжтай ихэнх гэрийн шар айрагны багцад тохиромжтой. Илүү том багцын хувьд эсийн тоог эрүүл байлгахын тулд тунг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Шар айраг исгэхдээ хуурай мөөгөнцрийн шидэлт нь хамгийн хялбар арга юм. Зүгээр л шингэн сэлбэхгүйгээр мөөгөнцрийг wort дээр цацна. Энэ нь цаг хугацаа хэмнэж, харьцах хугацааг багасгаж, стандарт бат бөх вандуйд тохиромжтой сонголт юм.

Өндөр жинтэй шар айраг эсвэл том багцын хувьд илүү өндөр давтамжийг анхаарч үзээрэй. Та Bulldog B16-ийн тунг нэмэгдүүлэх эсвэл дрожж бэлтгэх хэрэгтэй байж магадгүй. Стартер нь хурдан, жигд исгэхийг баталгаажуулдаг бөгөөд энэ нь шарсан махыг сороход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Мөөгөнцөрийг wort дээр цацахаас өмнө түүний температурыг шалгана уу. Дулааны цочролоос сэргийлэхийн тулд мөөгөнцрийн оновчтой хүрээг зорь. Мөн савлахын өмнөхөн wort-ийг зөөлөн агааржуулж эсвэл хүчилтөрөгчөөр хангана. Энэ нь мөөгөнцрийн өсөлтийг дэмжиж, исгэх ажиллагааг эхлүүлнэ.

• Стандарт: 20-25л тутамд 10г ихэнх сайзон.
• Өндөр жинтэй эсвэл том багц: тунг нэмэгдүүлэх эсвэл стартер хэрэглэнэ.
• Давслах арга: температур, агааржуулалтыг шалгасны дараа wort дээр цацна.

Исгэх температурын хүрээ ба шилдэг туршлага

Bulldog B16 исгэх оновчтой хүрээ нь нэлээд өргөн юм. 18-30 хэмийн температурт Сайсон исгэх нь мөөгөнцрийн бүрэн чадавхийг нээх түлхүүр юм. Энэ хүрээ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд эфир ба фенолын түвшинг нарийн тохируулах боломжийг олгодог.

Тэнцвэртэй амтыг олж авахын тулд исгэх болон исгэх үе шатуудын аль алинд нь хамгийн тохиромжтой 25 ° C-ийн температураас эхэлнэ. Энэ температурт мөөгөнцөр нь тогтмол сулралтыг харуулдаг. Үүний үр дүнд жимсний эфир болон халуун ногоотой фенолуудын тэнцвэртэй холимог үүсдэг.

30 хэм хүртэл дулаацах тусам шар айраг нь илүү жимслэг, чинжүүтэй нооттой болж, илүү хурц амттай болно. Нөгөөтэйгүүр, 18 хэм хүртэл хөргөх нь эдгээр шинж чанаруудыг хааж, исгэх явцыг удаашруулна. Энэ хязгаарт температурын сонголт нь хүссэн шар айрагны профайлаас хамаарна.

Үр дүнтэй практикт тогтмол температурыг хадгалах, исгэх үйл ажиллагааг өдөр бүр хянах зэрэг орно. Дунд зэргийн температураас эхэлж, анхдагч исгэх оргил үед бага зэрэг нэмэгдэхийг зөвшөөрнө. Энэ арга нь тааламжгүй амтыг эрсдэлд оруулахгүйгээр нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг.

• Эрүүл эсийн тоог тохируулж, боломжтой бол хамгийн тохиромжтой 25 ° C-д чиглээрэй.
• Сайсон исгэх ажиллагааг 18-30°С найдвартай байлгахын тулд температурын хяналттай исгэгчийг ашиглана.
• Ирээдүйн багцууд нь Bulldog B16 исгэх температурын хяналтад хүссэн үр дүнг гаргахын тулд температур, цаг хугацааг тэмдэглэ.

Сул дорой байдал, бие махбодь, амны мэдрэмжийн хүлээлт

Bulldog B16-ийн бууралт 85-90% нь Бельгийн Сайсон омогтой ажилладаг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан гол үзүүлэлт юм. Лабораторийн өгөгдөлд үзүүлсэн 85.0%-д хүрсэн олон багцтай, өндөр унтарсан эцсийн таталцлыг хүлээж байна. Энэхүү элсэн чихрийн өндөр хэрэглээ нь маш исгэх чадвартай wort профайлыг бий болгодог.

Өндөр унтралт нь хуурай өнгөлгөө, хөнгөн биетэй болоход хүргэдэг бөгөөд энэ нь сонгодог Сайсон дүрд нийцдэг. Үлдэгдэл сахар бага хэмжээгээр хадгалагддаг тул шар айргийг чихэрлэг эсвэл хүнд биш харин яруу, туранхай болгодог. Бөөрөнхий шар айраг авахын тулд та үр тарианы тооцоо эсвэл нухашны хуваарийг тохируулах хэрэгтэй.

Амны хөндийн мэдрэмжинд дурлагчид энэхүү мөөгөнцрийн дунд зэргийн флокуляци, эрчимтэй сулралтыг үнэлэх болно. Энэ нь карбонатлаг, хоп эсвэл мөөгөнцрийн гаралтай нарийн төвөгтэй байдлыг онцолсон цэвэр, оргилуун амны үнэрийг үлдээдэг. Энэ нь шар айргийг маш их ууж, сэргэг болгодог тул дулаан өдрүүдэд төгс төгөлдөр юм.

• Илүү их биеийн хувьд: карахелл эсвэл караамбер зэрэг декстрин соёолж нэмнэ.
• Илүү их биеийн хувьд: декстрин хадгалалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд нухашны температурыг 2–4°F-ээр нэмэгдүүлнэ.
• Хатаагч профайлын хувьд: нунтаглах температурыг бага байлгаж, Bulldog B16-г бүрэн сулруулна.

Bulldog B16 85-90% сулруулсан жорыг боловсруулахдаа хуурай өнгөлгөөгөөр тусгай соёолжыг бага зэрэг сонгох хэрэгтэй. Сайсоны амтыг нарийн тааруулахын тулд нухаш болон нэмэлтүүдийг тохируулна уу.

Байгалийн зөөлөн гэрлийн дор оргилуун хөөс, хөөс бүхий шилэн аяганд исгэж буй Бельгийн Сайсоны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Flocculation, Clarification, Conditioning

Bulldog B16 флокуляцийн орчин дунд флоккуляцийг харуулдаг. Идэвхтэй исгэх явцад мөөгөнцөр нь тодорхой хэмжээгээр унах боловч бага зэрэг мананцар үлдээж болно. Энэ омгийн өндөр унтралт нь элсэн чихэр исгэх үед эсийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Тодруулга хүлээлт нь техник, найрлагаас хамааран өөр өөр байдаг. Нэмэлт тодруулах арга техникгүйгээр олон сайзон бүрэн арилдаггүй. Хүйтэн хагарах, желатин эсвэл исинглас зэрэг нунтаглах бодис, эсвэл зөөлөн шүүх нь шаардлагатай үед тод байдлыг сайжруулна.

Сайсоны жорыг агааржуулахад хангалттай хугацаа өг. Өргөтгөсөн бөөнөөр агааржуулагч эсвэл лонхтой агааржуулагч нь амтыг боловсронгуй болгож, мөөгөнцрийг тогтворжуулахад тусалдаг. Удаан, сэрүүн боловсорч гүйцсэн нь ихэвчлэн илүү сайн ууж, утаа багасдаг.

• Тавиурын зөвлөмж: тод сав эсвэл лонхонд шилжүүлэхдээ савыг хөндөхөөс зайлсхий.
• Хүйтэн агааржуулагч: дунд зэргийн флокулент мөөгөнцрийн суултад туслахын тулд температурыг хэдэн өдрийн турш бууруулна.
• Торгууль: Хүссэн тунгалаг байдалд хүрэхийн тулд өнгөлөгч бодисыг бага зэрэг хэрэглээрэй.

Сав баглаа боодолдоо тэмдэглэл хөтлөх нь чухал. Bulldog B16 флокуляцийн орчин нь идэвхтэй унтралттай хослуулан, хэтэрхий эрт савласан бол мөөгөнцрийг түдгэлзүүлсэн хэлбэрээр үлдээж болно. Тунадасыг багасгаж, үнэрийг хадгалахын тулд дүүргэхийн өмнө хүйтэн агааржуулж, болгоомжтой тавиур хийхийг зөвлөж байна.

Хугацаа төлөвлөхдөө исгэсний дараах боловсорч гүйцсэн үеийг оруулна. Saison-ийг зөв тохируулснаар зөөлөн байдлыг нэмэгдүүлж, хурц ирмэгийг багасгах болно. Шар айрагны хэв маяг, амтыг харгалзан сонгосон тодруулга хийх аргыг хэрэглээрэй.

Амтыг хөгжүүлэх: эфир, фенол, тарни

Bulldog B16 амтлагч нь жимсний эфир ба халуун ногоотой фенолуудын эрч хүчтэй холимог юм. Энэ хослол нь сонгодог Сайсон дүрийг бий болгодог. Мөөгөнцөр нь дээд талд хөвөх тод жимсний ноотыг өгдөг бол фенолын амтлагч нь гүн нэмдэг.

Эфир ба фенолууд хоорондоо холбогдож нарийн төвөгтэй амтыг үүсгэдэг. Жимсний эфир нь цитрус, лийр, чулуун жимсний анхилуун үнэрийг авчирдаг. Фенолын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь чинжүү, хумс, фермийн амтлагчийг нэвтрүүлж, соёолжны амтыг тэнцвэржүүлдэг.

Сайсон дахь амтат амт нь нарийн, тодоос тод хүртэл янз бүр байж болно. Илүү дулаан исгэх температур нь шар айрагны амтыг сайжруулж, шар айрагны хурц үзүүрийг өгдөг. Энэхүү амтат амтлагч нь халуун ногоотой фенолуудыг маш сайхан нөхдөг.

Эфир, фенол, амтат чанар хоорондын тэнцвэрийг тохируулах нь чухал юм. Жимс, амтлагчийг нэмэгдүүлэхийн тулд илүү дулаан температурт исгэх хэрэгтэй. Илүү хязгаарлагдмал эрчимтэй байхын тулд температурыг бууруулж эсвэл мөөгөнцрийн давирхайг нэмэгдүүлнэ.

Wort-ийн найрлага нь амтанд нөлөөлдөг. Энгийн үр тарианы дэвсгэрт нь Bulldog B16-ийн өвөрмөц амтыг харуулдаг. Өндөр агууламжтай декстрин нь амтат амтыг зөөлрүүлдэг. Махны температурыг тохируулах, үсрэх, хүчилтөрөгчөөр хангах нь эцсийн амтыг улам боловсронгуй болгож чадна.

• Тод эфир ба фенолын хувьд: дулаан исгэж, дунд зэргийн давтамжийг ашиглана.
• Сайсон дахь амтат амтыг зөөлрүүлэхийн тулд: эрүүл мөөгөнцрийн давирхайг хийж, исгэхийг хөргөж, бүрэн хэмжээний вандуй хэрэглээрэй.
• Суурийг цэвэр байлгахын тулд: сайн хүчилтөрөгч, тогтмол температурыг хадгалах.

Эдгээр тохируулга нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд эфир ба фенолыг хэрхэн хүлээн авч, амтат амтыг хэрхэн мэдрэхийг хянах боломжийг олгодог. Жижиг өөрчлөлтүүд ч гэсэн шар айрагны шинж чанарыг эрс өөрчилж чадна. Энэ нь Bulldog B16-г фермийн байшин болон орчин үеийн Сайсон хэв маягийн аль алинд нь олон талт омог болгодог.

Дулаан шар айрагны үйлдвэр доторх тансаг модон ширээн дээр улбар шар зүсмэлүүд, хумс, чинжүүтэй алтан шар айрагны Бельгийн Сайсон шар айрагны зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Bulldog B16 Бельгийн Сайсон мөөгөнцрийг уламжлалт сайсоноос гадна ашиглах

Bulldog B16 нь уламжлалт аялалын хязгаарыг дахин тодорхойлж чаддаг. Энэ нь IPA-д тод жимсний эфирийг нэвтрүүлж, гашуун үнэрийг багасгахгүйгээр хоп үнэрийг сайжруулдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр эфир нь Citra, Mosaic, эсвэл Amarillo зэрэг хоптой хэрхэн харьцаж байгааг хэмжихийн тулд жижиг хэсгүүдээс эхлэх хэрэгтэй.

Цайвар алесын хувьд фермийн мөөгөнцөрийг нэмбэл чинжүүний тэмдэглэл, цитрусын амтыг нэмж болно. Энэхүү мөөгөнцөр нь хөнгөн соёолжийг нөхөх амьд суурийг бий болгодог. Эфир болон фенолын амтыг хадгалахын тулд дунд зэргийн үсрэлт хийх нь маш чухал юм.

Туршилтын шар айраг үйлдвэрлэгчид холимог соёлын төслүүдэд Bulldog B16-г лактобацилли эсвэл Бреттаномицтэй хольж хэрэглэж болно. Bulldog B16-ийн жижиг хэсгүүдээс эхэл. Хуурайшилтаас зайлсхийхийн тулд шар айрагны сулрал, биеийг хянах хэрэгтэй.

• Хэрэв шар айргийг их хэмжээгээр сулруулах нь шар айраг хэт нимгэн болгодог бол амны хөндийн амтыг хадгалахын тулд соёолжны хэмжээг тохируулна уу.
• Дэгдэмхий эфирийг хадгалахын тулд үсрэлтийг хожуу нэмэлт эсвэл хуурай хоп руу шилжүүлээрэй.
• Исгэх температурыг тогтвортой байлгах; дулаан температур нь өвөрмөц нөлөө үзүүлэхийн тулд эфир ба фенолыг сайжруулдаг.

Практик зөвлөгөө: жорыг томруулахын өмнө туршилтын торхоныг исгэж идээрэй. Үнэр, амтыг үнэлж, агааржуулсны дараа дуусгах. Энэ арга нь IPA-д Bulldog B16-г турших эсвэл цайвар алесын фермийн мөөгөнцрийг ашиглах үед эрсдэлийг багасгадаг.

Дахин давтагдах үр дүнд хүрэхийн тулд таталцал, давтамж, температурын бүртгэлийг хөтөл. Жижиг хэмжээтэй, хэмжсэн туршилтууд нь Бульдог В16-ийн тэнцвэрт байдал, амны мэдрэмж, хоп харилцан үйлчлэлд хэрхэн нөлөөлдөг болохыг олж мэдэх болно.

Хадгалалт, хадгалах хугацаа, гэрчилгээ

Хамгийн сайн гүйцэтгэлтэй байхын тулд Bulldog B16 хуурай мөөгөнцрийг сэрүүн, хуурай орчинд хадгална. Худалдагчийн зааврыг дагаж, халуунд өртөхөөс зайлсхий. Энэ нь мөөгөнцрийн исгэх чадвар, үнэр нь хэвээр үлдэнэ.

Хуурай мөөгөнцөр нь зөв хадгалагдсан тохиолдолд удаан үргэлжлэх боломжтой. Хадгалах хугацаа нь багц болон савласан огнооноос хамаарч өөр өөр байдаг. Сакет дээрх хамгийн сайн дуусах хугацааг үргэлж шалгана уу. Хэрэв гэрийн шар айрагны дэлгүүрээс худалдаж авах бол нөөцийн шинэлэг байдлын талаар лавлаарай.

Сав баглаа боодлын төрөл нь урт наслахад ихээхэн нөлөөлдөг. Исэлдэлт, чийгийг багасгахын тулд вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор угаасан уутыг сонгоорой. Жижиг, нээгдээгүй сав баглаа боодол нь ихэвчлэн нээгддэг задгай савнаас удаан үргэлжилдэг.

• Шошгон дээрх савлагааны огноог шалгана уу.
• Боломжтой бол нээлгүйгээр савлагааг хөргөгчинд хадгална.
• Онгойлгосны дараа мөөгөнцрийг нэн даруй хэрэглээрэй эсвэл битүүмжилсэн, сэрүүн саванд хадгална.

Bulldog B16 нь Кошерийн гэрчилгээтэй бөгөөд хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үйлчилдэг. Мөн Евразийн эдийн засгийн холбооны EAC сертификатын стандартыг хангасан. Эдгээр гэрчилгээг ханган нийлүүлэгчдийн вэбсайт, баглаа боодол дээр жагсаасан бөгөөд янз бүрийн дүрэм журамд нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулдаг.

Bulldog B16-г АНУ-ын нэр хүндтэй homebrew жижиглэн худалдаачид болон бөөний худалдаачдаас аваарай. Бөөний захиалгын хувьд бөөний худалдаачид дамжин өнгөрөхдөө мөөгөнцрийн сэрүүн хадгалалтыг хадгалахын тулд хүйтэн гинжин тээвэрлэлтийн талаар зааварчилгаа өгөх боломжтой.

Үйлдвэрийн дулаан гэрэлтүүлгийн дор эгнээнд байрлуулсан өнгөлсөн зэвэрдэггүй ган исгэх сав бүхий бүдэг гэрэлтэй шар айрагны зоорь. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Исгэлтийн нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах

Сайсон исгэх асуудал нь ихэвчлэн эхний 48-72 цагийн дотор үйл ажиллагаа удаан эсвэл зогсонги байдлаар илэрдэг. Bulldog B16-г удаан эхлүүлэх нь дутуу агааржуулсан вандуй эсвэл санал болгож буй температурын хязгаараас хэтрэхээс үүдэлтэй байж болно. Үргэлжлүүлэхийн өмнө вандуйны хүчилтөрөгчийн түвшинг шалгаж, исгэх боломжтой вандуй гаргаж авсан нухаш, буцалгах аргыг батлах нь чухал юм.

Bulldog B16-г удаан эхлүүлэхийн тулд вандуйны температур 18-30 ° C дотор байгаа эсэхийг шалгаарай. Бат бөх эфир ба фенол боловсруулахын тулд 25°C орчим температурыг зорь. Хэрэв вандуйг хэт хүйтэн болгосон бол мөөгөнцөрт дарамт учруулахгүйн тулд температурыг 2-3 хэмээр аажмаар нэмэгдүүлнэ. Хуурай давирхай нь түгээмэл боловч мөөгөнцөрт хүчилтөрөгч хэрэгтэй хэвээр байна; Өргөхөөс өмнө хяналттай агааржуулалт нь удаашралтай эхлэхийг багасгадаг.

Гацах эсвэл бүрэн бус сулрах нь бас нэг нийтлэг асуудал юм. Илүү их гравитацтай вандуй нь өндөр давирхай эсвэл дахин шингэнжүүлсэн мөөгөнцөр шаарддаг. Гацсан исгэхийг засахын тулд мөөгөнцрийн тэжээллэг бодис нэмэх, температурыг аажмаар нэмэгдүүлэх, эсвэл Bulldog B16 сэргэж чадахгүй бол сулралтыг дуусгахын тулд цэвэр Saccharomyces омог гэх мэт идэвхтэй, нийцтэй мөөгөнцөр оруулах талаар бодож үзээрэй.

Гацсан исгэхийг засахын тулд практик алхмуудыг хэрэглээрэй: мөөгөнцрийг дахин түдгэлзүүлэхийн тулд зөөлөн хутгаж эсвэл эргүүлж, ижил эсвэл нэмэлт омгийн жижиг, идэвхтэй стартер нэмж, 12-24 цаг тутамд таталцлыг хянах. Хэрэв уусгагч эсвэл fusel ноот гарч ирвэл шар айраг хэт халуун исгэсэн байх магадлалтай; савыг бага зэрэг хөргөж, хатуу ширүүн амтыг зөөлрүүлэхийг зөвшөөрнө.

Тодорхой байдал, мөөгөнцөртэй харьцах нь эцсийн харагдах байдалд чухал ач холбогдолтой. Bulldog B16-ийн дунд зэргийн бөөгнөрөл нь манан үүсгэж болзошгүй. Хүйтэн агааржуулагч, Ирландын хөвд эсвэл исингласс гэх мэт нарийн ширхэгтэй, тэвчээртэй угаалга эсвэл шүүлтүүр нь шар айрагны амт чанарыг алдагдуулахгүйгээр тодорхой болгоход тусалдаг.

• Bulldog B16-г удаан эхлүүлэхээс зайлсхийхийн тулд хийн температур болон хүчилтөрөгчийг шалгана уу.
• Зогсон айраг идэвхижихийн тулд температурыг аажмаар нэмэгдүүлнэ.
• Гацсан уналтад өртөмтгий өндөр гравитацтай вандуйд шим тэжээл эсвэл шинэхэн стартер хэрэглээрэй.
• Исгэлтийн дараа тод байдлыг сайжруулахын тулд хүйтэн агааржуулагч эсвэл нарийн ширхэгтэй түрхээрэй.

Гацсан исгэх засварыг түрхэх үедээ таталцлын уншилт болон амталгааны тэмдэглэлийг баримтжуулна уу. Энэ бичлэг нь ирээдүйн багцуудыг боловсронгуй болгож, Сайсон исгэх давтагдах асуудлуудыг багасгахад тусалдаг.

Жорны жишээ ба шар айраг исгэх зөвлөмж

Эхлэх цэг болгон 20-25 литр (5.3-6.6 америк галлон) багтаамжтай Bulldog B16 жорын мөөгөнцрийн 10 гр уутаар эхэлнэ. Илүү их жинтэй шар айрагны хувьд мөөгөнцрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл эрүүл исгэх эхлэлийг бий болго. Илүү том хэсгүүдэд найрлагыг пропорциональ хэмжээгээр нэмнэ.

Уламжлалт сайрын хувьд пилснер эсвэл цайвар арвайн соёолжоор эхэл. Гүнд 5-10% Вена эсвэл Мюнхений соёолж нэмнэ. Биеийг нэмэгдүүлэхийн тулд илүү их декстрин үүсгэхийн тулд нухсан температурыг нэмэгдүүлнэ. Илүү хуурай болгохын тулд нунтаглах температурыг арай бага байлгахыг зорь.

Хопыг бага зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. Тэнцвэртэй байхын тулд Сааз, Штиран Голдинг, Зүүн Кент Голдинг зэрэг Европын сонгодог сортуудыг сонгоорой. Хоппи загварын хувьд мөөгөнцрийн нөлөөгөөр хуурайшилтыг гялалзуулахын тулд гашуун байдлыг хязгаарлаарай.

• Давслах: чанахаасаа өмнө вандуйг сайтар агааржуулж, хуурай мөөгөнцрийг шууд цацаж, эсвэл хүсвэл шингэнийг сэргээнэ.
• Исгэх: идэвхтэй исгэж эхлэхийн тулд ойролцоогоор 25°C (77°F) температурт хийнэ.
• Температур: эфир ба фенолыг нэмэгдүүлэхийн тулд температурыг дараа нь дээд хязгаарт хүргэхийг зөвшөөрнө.

Нунтаглах температурыг тохируулахын тулд 64–66°C (147–151°F) температурыг хатаана. Илүү их биетэй, дугуй хэлбэртэй байхын тулд 68–70°C (154–158°F) хүртэл нэмэгдүүлнэ. 1-2 хэмийн бага зэргийн өөрчлөлт нь амны мэдрэмжинд мэдэгдэхүйц нөлөөлнө.

Жишээ хуваарь: 25°С-ийн температурт давирхайг хийж, идэвхтэй үеийг барь, дараа нь нарийн төвөгтэй байдлыг дэмжихийн тулд исгэх дундаас сүүл хүртэл 2-4°C-ээр зөөлөн өсгөнө. Исгэлтийг удаашруулсны дараа карбонатжуулахаас өмнө сэрүүн температурт 5-14 хоног байлгана.

• Тун ба хэмжээ: 20-25 л суурь тутамд 1 х 10 грамм уут; хүндийн хүч ба эзэлхүүний масштаб.
• Нухсан ба соёолж: тусгай соёолжтой цайвар суурь; Биеийг тааруулахын тулд mash-ын температурыг тохируулна.
• Практик зөвлөмжүүд: агааржуулж, шүрших эсвэл шингэн сэлбэхийг сонгох, агааржуулагчийн хангалттай хугацаа өгөх.

Сайсон жорны зөвлөмжийг багцаар туршиж үзэхдээ дэлгэрэнгүй тэмдэглэл хөтөл. Махны температур, хоп цагийн хуваарь, исгэх муруйг хянах. Энэ бичлэг нь Bulldog B16 жороор давтагдах үр дүнг сайжруулахад тусална.

Bulldog B16-г бусад Сайсон болон фермийн мөөгөнцөртэй харьцуулах

Bulldog B16-г бусад Saison мөөгөнцөртэй харьцуулахдаа гол төлөв сулрал, амтыг анхаарч үздэг. Bulldog B16 нь ихэвчлэн 85-90% хүрдэг өндөр унтралттай байдаг. Үүний үр дүнд хуурай өнгөлгөө, илүү хөнгөн биетэй болно. Уламжлалт Сайсон сортууд нь эсрэгээрээ эрт зогсдог бөгөөд илүү амттай амтыг үлдээж, амны хөндийн зөөлөн мэдрэмжийг үлдээдэг.

Фермийн байшингийн мөөгөнцрийн харьцуулалтад Bulldog B16 нь халуун ногоотой фенол, яруу жимсний эфирээрээ алдартай. Фермийн байшингийн бусад омгууд нь чинжүү фенол эсвэл халуун орны тод эфирийг онцолж болно. Энэхүү тодосгогч нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хүссэн амтлагч-жимсний тэнцвэрт байдалд үндэслэн омог сонгох боломжийг олгодог.

• Амт сулрах ба амтны ялгаа: В16 нь илүү хуурай шар айраг гаргаж, архинд тэсвэртэй. Альтернатив омог нь бүрэн биеийг сулруулдаг.
• Хэрэглэх тохиолдол: B16 нь хуурай, амтлагч нь нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг цайвар алес, IPA зэрэг сонгодог сайсон болон туршилтын алеуудад тохирно.
• Амтыг хянах: Хэрэв та илүү зөөлөн эфир авахыг хүсвэл профайлыг зөөлрүүлэхийн тулд бага эфиртэй Сайсон омгийг сонгоорой.

Сав баглаа боодол нь практикт чухал хүчин зүйл болдог. Bulldog B16 нь хуурай мөөгөнцрийн хэлбэрээр нэг удаагийн уут болон том вакуум тоосгон хэлбэрээр байдаг. Энэ формат нь асаагуур шаарддаг, хадгалах хугацаа нь богино байдаг олон шингэн Saison мөөгөнцөрөөс давуу юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид бараа материал, багцын тогтвортой байдлыг хангахын тулд хуурай форматыг илүү хялбар гэж үздэг.

Жор төлөвлөхдөө фермийн амтлагч тод, хуурай өнгөлгөө, ABV-ийн өндөр тэсвэртэй байхыг хүсвэл B16-г сонгоорой. Хэрэв та илүү зөөлөн эфирийн профайлыг илүүд үздэг бол эсвэл амны хөндийн мэдрэмж, тэнцвэрт байдалд бага унтрах нь чухал үед бусад Сайсон омгийг сонгоорой.

Дүгнэлт

Bulldog B16 Бельгийн Сайсон мөөгөнцөр нь сонгодог сайзон болон шинэлэг шар айрагны аль алинд нь бат бөх, хуурай фермийн шинж чанарыг авчирдаг. Энэ нь өндөр унтралт, амьд халуун ногоотой фенол, жимсний эфир, нарийн ширүүн амтыг харуулдаг. Эдгээр шинж чанаруудыг Bulldog B16-тай исгэхийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид маш их эрэлхийлдэг. Энэхүү тойм нь багцын хувьд тууштай байдал, амтны тод байдал нь анхаарал татахуйц байна гэж дүгнэжээ.

Хэрэглэхийн тулд 20-25 л тутамд 10 г тунгаар хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хуурай хэлбэрийг вандуй дээр цацаж, 18-30 хэмийн температурт, 25 ° C-ийн температурт хамгийн тохиромжтой байх ёстой. Эдгээр алхмууд нь исгэх найдвартай гүйцэтгэл, хүлээгдэж буй улирлын төлөв байдалд хүрэхэд маш чухал юм. Энэ нь Bulldog B16-ийн байр суурийг бататгаж, гэрийн болон жижиг худалдааны шар айраг исгэх үйлдвэрүүдэд хамгийн сайн Сайсон мөөгөнцрийн шилдэг сонголт болдог.

Сав баглаа боодолыг сэрүүн орчинд хадгалж, шар айраг исгэх давтамжаас хамааран тохирох савлагааны хэмжээг сонгоно уу: 10 гр уут (барааны код 32116) эсвэл 500 гр вакуум тоосго (барааны код 32516). Энэ нь Kosher болон EAC-ийн нийцлийн гэрчилгээтэй гэдгийг санаарай. Дүгнэж хэлэхэд энэхүү тойм нь жинхэнэ фермийн байшингийн шинж чанарыг олж авахыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан Bulldog B16-г баталж байна. Энэ нь хуурай мөөгөнцрийн хялбар харьцах, тогтвортой үр дүнг санал болгодог.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Мангров Жакийн M29 Францын Saison мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Fermentis SafLager W-34/70 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Lallemand LalBrew Diamond Lager мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг