White Labs WLP006 Бедфорд Британийн Але мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг

Шилэн шар айраг исгэх британийн шар айрагны модон ширээн дээр исгэж буй шилэн карбон. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Энэхүү WLP006 тоймд бид практик зөвлөгөөг авч үзэх болно. Исгэх хамгийн тохиромжтой температур нь 65–70°F (18–21°C) хооронд хэлбэлздэг. Архины хүлцэл дунд зэргийн буюу 5-10% орчим байдаг. Энэ омог нь STA1 QC-ийн сөрөг үр дүнгээр сайрхдаг. Энэ нь гашуун, цайвар але, портер, бүдүүн, бор болон бусад зүйлээрээ гайхалтай бөгөөд тэнцвэртэй эфир, бат бөх биеийг санал болгодог.

Дараагийн хэсгүүд нь исгэх шилдэг туршлага, шидэлт, хүчилтөрөгч, амтны нөлөө, жорны санаануудыг гүнзгийрүүлэн судлах болно. Энэхүү тойм нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд WLP006-г тогтмол, өндөр чанартай англи маягийн шар айраг үйлдвэрлэхэд чиглүүлэх зорилготой.

Гол арга хэмжээ

• White Labs WLP006 Бедфорд Бритиш але мөөгөнцөр нь хүчтэй флокуляцитай харьцангуй хуурай болтол исгэдэг.
• Санал болгож буй исгэх хүрээ: Эфир болон сулралтыг хамгийн сайн тэнцвэржүүлэхийн тулд 65–70°F (18–21°C).
• Сунгах нь ихэвчлэн 72-80%; Согтууруулах ундааны хүлцэл нь ABV 5-10% орчим байдаг.
• Английн гашуун, цайвар алес, портер, бүдүүн але, бор але зэрэгт маш тохиромжтой.
• WLP006 тойм нь найдвартай ажиллагаатай байхын тулд түүний Vault савлагаа, STA1 QC сөрөг үр дүнг онцолж өгдөг.

White Labs WLP006 Bedford British Ale Yeast-ийн тойм

WLP006 нь White Labs-ийн Vault шингэн өсгөвөр бөгөөд англи хэлний сонгодог исгэхэд тохиромжтой. Энэхүү тойм нь жор төлөвлөлтөд шар айраг үйлдвэрлэгчдэд шаардлагатай лабораторийн хэмжүүрүүд болон практик шинж чанаруудыг өгдөг.

Бедфордын Британийн мөөгөнцрийн тодорхойлолт нь 72-80% суларч, өндөр флоккуляцийг харуулж байна. Энэ нь мөн дунд зэргийн архины хүлцлийг харуулдаг, ойролцоогоор 5-10% ABV. Хамгийн оновчтой исгэх нь 65–70°F (18–21°C) температурт явагддаг бөгөөд STA1 тест нь цардуулын хүсээгүй идэвхжилтийг илрүүлэх сөрөг нөлөөтэй.

Амтлах зорилго нь хязгаарлагдмал англи маягийн эфир дээр төвлөрдөг. Энэ нь амны тааламжтай мэдрэмжийг хадгалахын зэрэгцээ соёолжны шинж чанарыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Энэ нь цайвар алес, гашуун, портер, бат бөх, англи маягийн илүү хүчтэй алсуудад тохиромжтой.

• Лабораторийн хэмжигдэхүүнүүд: урьдчилан таамаглахуйц сулрал ба тодорхой байдлын хувьд хүчтэй суурьшил.
• Исгэх хүрээ: ердийн але температурт найдвартай гүйцэтгэл.
• Амт: соёолжны бүрэн илэрхийлэл бүхий тэнцвэртэй эфир.

Сав баглаа боодол нь White Labs Vault форматтай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид цагаан лабораторийн давтамжийн тооцоолуурыг зөв эхлүүлэгч эсвэл давирхайн хэмжээг тодорхойлох хэрэгтэй. Энэхүү танилцуулга нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд омгийн сонголтыг хүссэн шар айрагны хэв маяг, процессын хэрэгцээнд нийцүүлэхэд тусалдаг.

Шар айраг исгэхдээ яагаад англи але омог сонгох хэрэгтэй вэ?

Соёолжны шинж чанар гол байр суурийг эзэлснээр англи але мөөгөнцрийн ашиг тус илт мэдрэгддэг. Эдгээр омгууд нь бөөрөнхий соёолжны амт, нарийн эфирийг гаргаж ирдэг. Энэ нь тэдгээрийг сонгодог гашуун, цайвар алес, ESB, портер, стоут зэрэгт төгс болгодог.

Өөрийн жороор WLP006-г сонгох нь зориуд гаргасан шийдвэр юм. Зөөлөн жимсний мэдрэмжээр шар айрагны амтыг сайжруулна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Британийн байшингийн жинхэнэ дүр төрхийг олж авахын тулд үүнд тулгуурладаг. Энэ нь хар шар айрагны биеийг тэнцвэржүүлж, сесс але дахь тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг.

Англи хэл нь олон талт байдал, хэв маягийг дагаж мөрддөг гэдгээрээ ялгардаг. White Labs тэднийг англи маягийн але болон бат бөх бараан шар айраг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэд мөн зарим нухаш, алимтай сайн ажилладаг, ялангуяа соёолж эсвэл бие нь чухал үед.

• Амтыг хянах: хязгаарлагдмал эфир ба Вэллс болон бусад Британийн шар айрагны дугуйрсан өнгөлгөө.
• Соёолж чиглүүлж фокус: чихэрлэг амтыг арилгахгүйгээр карамель, жигнэмэг, шарсан талхны ноотуудыг тодруулна.
• Амны мэдрэмж: Дунд зэргийн хүндийн алсыг бүрэн уухад зориулж биеийг хадгална.

Английн сонгодог шинж чанарыг эрэлхийлдэг жорын хувьд англи але мөөгөнцрийн ашиг тус, давуу талыг анхаарч үзээрэй. Энэхүү үндэслэл нь яагаад WLP006-г уламжлалт болон соёолж бэлтгэсэн шар айраг исгэхэд сонгодог болохыг онцолж байна.

Мөөгөнцрийн гүйцэтгэл: сулрах ба флокуляци

WLP006 унтрах нь ихэвчлэн 72% - 80% хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчид жороо зохих ёсоор төлөвлөх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Шар айраг нь илүү хуурай байх болно, ялангуяа нухсан профиль болон исгэх бодис нь энгийн элсэн чихэрт зориулагдсан бол.

Хүссэн FG-д хүрэхийн тулд нунтаглах температур болон ашигласан исгэх бодисын төрлийг тохируулна. Нухсан массыг нэмэгдүүлэх эсвэл декстрин соёолж хэрэглэх нь биеийг сайжруулж, илүү их сахарын үлдэгдлийг хадгалах боломжтой. Энэхүү арга нь WLP006-ийн өндөр уналтаас сэргийлж, амны хөндийн мэдрэмжийг бүрэн дүүрэн мэдрэх зорилготой.

Мөөгөнцрийн бөөгнөрөл их байдаг тул исгэсэний дараа хурдан тунадас үүсдэг. Үүний үр дүнд илүү цэвэр шар айраг гарч, тавиур болон савлах процессыг хялбаршуулдаг. Өргөтгөсөн агааржуулагч нь шар айрагны тунгалаг байдлыг улам сайжруулж, ногоон мөөгөнцрийн амтыг багасгадаг.

Нухах хуваарь, тусгай үр тариа, исгэх менежментийн тохируулга нь хуурайшилтанд нөлөөлдөг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн WLP006-ийн сулралтын түвшинд ч гэсэн сайн соёолж, амны хөндийн сайхан мэдрэмжийг олж авдаг. Энэ нь үр тарианы тооцоо, нухашыг хэв маягийн зорилгод нийцүүлэн тохируулснаар хүрдэг.

• Исгэлтийн горимыг хянаж, хүлээгдэж буй FG-д хүрэхийн тулд бутлах хэмийг зорилтот.
• Илүү их биеийг авахын тулд декстрин соёолж эсвэл илүү өндөр сахаржуулагчийг хэрэглээрэй.
• WLP006-тай шар айрагны тунгалаг байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд хоёрдогч эсвэл хүйтэн агааржуулагчид цаг гарга.

Энгийн гадаргуу дээр нарийн хөөстэй толгойтой алтан шар айрагны тунгалаг шил. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Согтууруулах ундааны хүлцэл ба хэв маягт тохирсон байдал

WLP006 нь 5-10% ABV-тэй шар айрагны хувьд тохиромжтой, архины дунд зэргийн тэсвэртэй. Энэ хүрээ нь тогтвортой сулралтыг баталгаажуулж, мөөгөнцрийн стрессийг багасгадаг. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд жороо төлөвлө.

WLP006 нь англи хэл, соёолжтой загвараараа гайхалтай бөгөөд олон талын сонголт болдог. Энэ нь шаргал шаргал, хүрэн але, англи биттер, англи IPA, цайвар але, портер, улаан але, бүдүүнд сайн ажилладаг. Эдгээр хэв маягийн энэ мөөгөнцрийн гүйцэтгэл нь анхаарал татахуйц юм.

Гэсэн хэдий ч өндөр жинтэй шар айрагны хувьд болгоомжтой байхыг зөвлөж байна. Арвайн дарс, хуучин але, эзэн хааны ширүүн, шотланд але зэрэг шар айраг нь мөөгөнцрийн хязгаарыг түлхэж болно. Исгэлтийг дэмжихийн тулд мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмэх, илүү том эхлэлийг бий болгох, эсвэл шаталсан хүчилтөрөгчөөр хангах талаар бодож үзээрэй.

Нунтаг дарс, алимны хувьд WLP006 нь хуурай нухаш, алимыг өөрийн тав тухтай бүсэд зохицуулж чаддаг. Гэсэн хэдий ч чихэрлэг mead нь согтууруулах ундааны хэмжээ ихсэх тусам гацсан исгэхээс зайлсхийхийн тулд сайтар төлөвлөх шаардлагатай байж болно.

• ABV 10% -иас дээш шар айрагны SG болон исгэх эрүүл мэндийг сайтар хянаж байх.
• Хялбаржилтыг дуусгахад туслахын тулд хилийн шугамын багцыг хоёрдогч руу шилжүүлэх талаар бодож үзээрэй.
• Дунд зэргийн зайнаас хэтрүүлэн онилж байхдаа илүү тэсвэртэй омогтой холино.

Олон нийтийн санал хүсэлт WLP006-г савласан гашуун клон болон Wells загварын цайвар алесын найдвартай үр дүнг магтдаг. Эфирийн хөгжил нь ихэвчлэн хөгшрөлтийн явцад сайжирч, олон тохиромжтой хэв маягийн амтыг сайжруулдаг.

Исгэх температурын шилдэг туршлагууд

White Labs нь WLP006 мөөгөнцрийн исгэх температурыг 65-70°F гэж санал болгож байна. Мөөгөнцөр нэмэхийн өмнө вандуйг 65-67 хэм хүртэл хөргөж эхэлнэ. Энэ нь хүсээгүй дайвар бүтээгдэхүүнд хүргэж болзошгүй температурын огцом өсөлтөөс зайлсхийх болно.

Хүссэн бууралтад хүрэхийн тулд 65-70 ° F-ийн хязгаарт байх нь маш чухал юм. Энэ нь мөн мөөгөнцрийн англи эфирийг дунд зэрэг үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Бага температур нь эфирийн агууламж багатай цэвэр амтыг бий болгодог. Нөгөөтэйгүүр, өндөр температур нь жимсний ноотуудыг нэвтрүүлж, илүү хурдан исгэх болно.

Хяналтыг хадгалахын тулд исгэх хөргөгч, температур хянагч эсвэл термостатын мэдрэгч бүхий энгийн намаг хөргөгч ашиглах талаар бодож үзээрэй. Тогтвортой температур нь амтгүй байх магадлалыг бууруулж, мөөгөнцрийн тогтвортой ажиллагааг хангана.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид эфирийн хяналт тогтвортой анхдагч исгэх, зөв агааржуулснаар сайжирдаг гэж үздэг. Хөгшрөлтийн үед тэвчээртэй байх нь эфирийг холих боломжийг олгодог бөгөөд мөөгөнцрийн шинж чанарыг дарахгүйгээр эцсийн амтыг сайжруулдаг.

• Зорилтот давирхай температур: Дулааны цочролоос зайлсхийхийн тулд 65–67°F.
• Идэвхтэй исгэх явцад мөөгөнцрийн температурыг 65-70°F байлгана.
• Сорьцоор хянуулж, сулралтаас сэргийлэхийн тулд хөргөлтийг тохируулна уу.

Температурын жижиг тохируулга нь эфирийн хяналт WLP006-д ихээхэн нөлөөлдөг. Тэд илүү цэвэрхэн англи хэв маяг эсвэл илүү тод жимсний шинж чанарыг зөвшөөрдөг. Нарийвчлалтай, давтагдах аргуудыг ашиглах нь энэхүү Бедфорд Британийн але омогоос хүссэн үр дүнг баталгаажуулдаг.

Давхарга ба хүчилтөрөгчөөр хангах зөвлөмж

WLP006-тай найдвартай исгэхийг хангахын тулд эсийн тоог багцын хэмжээ болон хүндийн хүчээр тохируулна. White Labs нь давтамжийн тооцоолуур санал болгодог. Энэ нь таны таван галлон але болон түүнээс дээш хэмжээний багцын хувьд WLP006-ийн зөв цохилтын хэмжээг тодорхойлоход тусална.

Стандарт таталцлын хувьд эрүүл шингэн асаагуур эсвэл нэг White Labs хуруу шилэнд эсвэл тооцоолуур тус бүрийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоцролтыг багасгах, цэвэр анхдагч исгэхийг дэмжихийн тулд шинэ, хүчтэй өсгөвөрийг илүүд үздэг.

Давслах үед хүчилтөрөгчөөр хангах нь маш чухал юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид WLP006-г хүчилтөрөгчөөр бүрэн хангаснаар илүү сайн буурдаг болохыг тэмдэглэж байна. Цэвэр O2 тохируулга эсвэл ариутгасан хумс эсвэл аквариумын насос бүхий хүчтэй агааржуулалтыг ашиглана. Энэ нь мөөгөнцөр нэмэхийн өмнө хангалттай хүчилтөрөгчийг wort руу уусгана.

• Илүү их жинтэй шар айрагны хувьд асаагуурын хэмжээг томруулж, эсийн эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд олон давирхайг анхаарч үзээрэй.
• Удаан үйл ажиллагаанаас сэргийлэхийн тулд таталцлын хүч нь омгийн архины хүлцэлд ойртох үед мөөгөнцрийн шим тэжээлээр хангана.
• Эхний 24-48 цагийн дотор исгэх явцыг хянах; Шуурхай ажиллагаа нь WLP006-ийн зөв цохилтын хурд болон WLP006-д хангалттай хүчилтөрөгч байгааг харуулж байна.

Барилга байгууламжаа төлөвлөхдөө мөөгөнцрийн эхлэлийн зөвлөмжийг санаарай. White Labs тооцоолуур дээр санал болгож буй эсийн тоонд хүрсэн эхлэлийг ашиглана уу. Энэ нь соёлын стрессийг багасгаж, WLP006-д исгэх үйл явц зогсонги байдалд орохгүйгээр ердийн Британийн але шинж чанарыг илэрхийлэхэд тусалдаг.

Хүчилтөрөгчийн сав нь цэвэр лабораторийн нөхцөлд гуурсан хоолой, тархалтын чулуу бүхий шар айраг исгэх саванд холбогдсон. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Амт оруулах хувь нэмэр ба эфирийн танилцуулга

WLP006 нь тод эфирээс илүү зөөлөн жимсний ноотыг илүүд үздэг англи үсгийн эфирийг танилцуулж байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид соёолжны бат бөх нурууг нөхдөг хөнгөн боловч өвөрмөц эфирийг тэмдэглэдэг.

Амт амт нь Фуллерийн зарим сортуудаас илүү цэвэр боловч Британийн Бедфордын мөөгөнцрийн амтыг хадгалдаг. Бусад сортуудад агуулагддаг халуун орны эфирээс илүү зөөлөн алим эсвэл лийртэй төстэй нарийн жимсний амтыг хүлээж байгаарай.

Олон нийтийн санал хүсэлт нь WLP006 эфирийн профайл нь зооринд цаг хугацаа өнгөрөх тусам өөрчлөгддөг болохыг харуулж байна. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айраг хэдэн сарын турш агааржуулсны дараа илүү бөөрөнхий, нарийн төвөгтэй болдог болохыг ажигладаг.

Бусад англи омогтой харьцуулах нь зарим жороор S-04-тэй ижил төстэй байдлыг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч WLP006 нь илүү хязгаарлагдмал эфир үүсгэдэг бөгөөд соёолжны толилтыг илүү тодорхой болгодог.

• Шар айргийг давамгайлалгүйгээр үнэрийг сайжруулдаг даруухан жимсний эфир.
• Бие болон амны мэдрэмжийг дэмждэг хүчтэй соёолжны илэрхийлэл.
• Өргөтгөсөн агааржуулагчтай сайжруулсан нарийн төвөгтэй байдал, зөөлөн амт.

Шар айраг исгэх практик ач холбогдол: соёолжны шинж чанарыг онцолж, боловсрох боломжийг олгодог жор төлөвлө. Бедфорд Британийн мөөгөнцрийн амт нь уламжлалт англи алес болон олон клон жорыг сайжруулах болно.

WLP006-г харуулсан жорны жишээнүүд

WLP006 жорыг онцолж, энэ омог нь соёолж, утааны шинж чанарыг хэрхэн харуулдаг болохыг харуулсан жорын жишээнүүдийг доор харуулав. Эхний жишээ бол Briess Technical Team-аас нийлүүлсэн 5 галлон үр тарианы хандтай нэг Цагаан лабораторийн багцыг ашигладаг Cream Ale загварын шар айраг юм.

Texas Smokin' Blonde WLP006 (үр тарианы ханд)

• Соёолж: 6.6 фунт CBW® Golden Light LME, 1 фунт Mesquite утсан соёолж, 0.5 фунт улаан буудайн соёолж.
• Хопс: 1 унц Либерти (60 мин), 1 унц Вилламетт (10 мин).
• Мөөгөнцөр: ~70°F-т байрлуулсан 1 багц WLP006.
• Нэмэлтүүд: Servomyces мөөгөнцрийн шим тэжээлийг буцалгахад 10 минут үлдээнэ.

Үйл явцын тэмдэглэл нь тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд исгэж бэлтгэхийг хялбар болгодог. 152°F-т эгц үр тариа, 60 минут буцалгаад, 70°F хүртэл хөргөж, дараа нь мөөгөнцөр хийнэ. 67-70°F-т нэг долоо хоног анхдагч исгэж, хоёр долоо хоног 65-67°F-т хоёрдогч руу шилжинэ.

Энэ жишээний зорилтот үзүүлэлтүүд нь ойролцоогоор 5.0% ABV, IBU 25, 7 SRM-ийн ойролцоох өнгөний хувьд OG 1.051 болон FG 1.013-ыг уншина уу. Карбонатжуулахын тулд та 3/4 аяга элсэн чихэр, 1/4 багц WLP006 ашиглан карбонат эсвэл лонхны нөхцөлийг хүчээр хэрэглэж болно. Дараа нь лонхыг гурваас дөрвөн долоо хоног байлгана.

Практик хэрэглүүр: Техасын Smokin' Blonde WLP006 нь шар айраг үйлдвэрлэгчид яагаад соёолжтой тэнцвэртэй байхыг хүсч байгаа бол WLP006-тай шар айрагны жагсаалтад оруулдаг. Уг омог нь тамхи татдаг эсвэл тусгай соёолжыг далдлахгүйгээр дэмжиж, өнгөлгөөг зөөлрүүлдэг англи эфирийн нарийн шинж чанарыг өгдөг.

Хэрэв та бусад шар айргийг WLP006-аар исгэхийг хүсвэл англи гашуун, бор але эсвэл цайвар шар але гэх мэт цайвар соёолжны хэв маягийг анхаарч үзээрэй. Дунд зэргийн үсрэлт хэрэглэж, мөөгөнцрийн эфирийн профайлыг соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг нөхөх боломжийг олгоно. Загвар тус бүрийн биеийн болон амны мэдрэмжийг хянахын тулд нухсан эсвэл огцом температурыг тохируулна уу.

Исгэлтийн хугацаа ба нөхцөл

WLP006 нь сайн төлөвлөсөн хуваарийн дагуу хөгждөг. Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд 65-70 ° F-ийн температурт исгэнэ. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид WLP006 исгэх нь эхэндээ хүчтэй бөгөөд исгэх төгсгөлд хурдан хүрдэг гэдгийг тэмдэглэжээ.

Дунд зэргийн анхны таталцалтай багцын хувьд энгийн төлөвлөгөө сайн ажилладаг. Долоо хоногийн турш 67-70°F температурт анхдагч исгэж эхэлнэ. Энэ хугацаанд элсэн чихэр нь согтууруулах ундаа болж хувирах тусам краузены хэмжээ нэмэгдэж, хувийн жин буурч байх ёстой.

Эхний долоо хоног өнгөрсний дараа температурыг бага зэрэг бууруулж, цэвэрлэх хугацааг сунгана. 65-67°F температурт 1-2 долоо хоног агааржуулагч үе шат нь тунгалаг байдал, амтыг тогтвортой байлгадаг.

Савлахын өмнө таталцлыг шалгах замаар исгэж дууссан эсэхийг шалгана уу. 48 цагийн зайтай тууштай уншилтууд нь мөөгөнцрийн ажил дууссаныг баталж, WLP006 исгэх хугацаа дууссаныг харуулж байна.

• 0-7 дахь өдөр: Анхдагч исгэх 1 долоо хоног 67-70°F.
• 8-21 дэх өдөр: WLP006-г 65-67°F температурт тохируулж, тунгалаг байдал, эфирийн тэнцвэрийг сайжруулна.
• Долоо хоногоос сар хүртэл: Өргөтгөсөн зооринд байх хугацаа нь амтыг зөөлрүүлж, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг.

WLP006 нь өндөр флокулент бөгөөд хоёрдогч, торхон эсвэл лонхыг агааржуулах нь чухал юм. Энэ процесс нь мөөгөнцрийг шингээх боломжийг олгодог бөгөөд үүний үр дүнд цэвэр шар айраг гарч ирдэг. Тэвчээрийг амны хөндийн зөөлөн мэдрэмж, илүү боловсронгуй эфирийн дүрсээр шагнадаг.

Нарийн торны дэвсгэр дээр исгэх үе шатуудын он цагийн хэлхээсийг харуулсан, нүүрэн талд байгаа хөөсөрхөг шилэн исгэх сав. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хүссэн амны мэдрэмж, бие махбодид хүрэх

White Labs нь WLP006-г англи алес, портер, өтгөн, бор але зэрэгт тохирсон гайхалтай WLP006 амтлагчаар зах зээлд гаргадаг. Энэхүү байгалийн бөөрөнхий хэлбэр нь илүү баялаг бүтэцтэй байхыг хүсдэг соёолж бэлтгэхэд тохиромжтой.

Биеийг нэмэгдүүлэхийн тулд 154–158°F-ийн дунд хүртэл өндөрсгөх замаар бие махбодид зориулж нухашны температурыг тохируулна уу. Энэ нь илүү их декстрин ялгаруулж, улмаар тагнайд бүрэн дүүрэн, удаан үргэлжлэх мэдрэмжийг бий болгодог. Нухсан махны температур бага байх нь исгэх чадвар сайтай, хуурай өнгөлгөөг бий болгодог бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн сулралтыг харуулахыг хүсвэл хэрэг болно.

Жингээ нэмэгдүүлэхийн тулд тусгай үр тариа сонгох хэрэгтэй. Карапил ба дунд талст соёолж нь амаар бүрхэгдсэн декстринийг нэмдэг. Харанхуй хэв маягийн хувьд хальсалсан овъёос эсвэл хайрстай арвай нь зуурамтгай чанар, өтгөн чанарыг нэмэгдүүлж, Бедфордын мөөгөнцрийн амтыг бэхжүүлдэг.

Бэлэн болсон шар айраг нимгэрэхгүйн тулд соёолжны сонголтыг мөөгөнцрийн 72-80% сулруулж тэнцвэржүүлээрэй. Хэрэв жор нь соёолжны тод амт, бөөрөнхий бүтэцтэй байхыг шаарддаг бол WLP006 нь биеийг хадгалахын тулд илүү өндөр температуртай, декстринээр баялаг соёолжтой хослуулдаг.

Нөхцөл байдал болон нүүрстөрөгчийн хэлбэр нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн жин. Илүү урт агааржуулагч нь хатуу ирмэгийг жигд болгож, декстринүүдийг нэгтгэдэг. Өндөр карбонатжилт нь ойлголтыг хөнгөвчлөх, харин бага нүүрстөрөгчжилт нь бүрэн дүүрэн байдлыг онцолж, Бедфордын мөөгөнцөрийг бий болгодог.

• Махны температурыг биедээ тохируулна уу: илүү их декстрин, илүү их биеийг авахын тулд илүү халуунаар нухаарай.
• Тусгай соёолж эсвэл нэмэлт бодисуудыг хэрэглээрэй: карапил, болор эсвэл овъёос нь амны хөндийн илүү мэдрэмж төрүүлдэг.
• Оюун санааг сулруулах: WLP006-г дуусгах боловч хүссэн жингээ хадгалахын тулд соёолжны тооцоог төлөвлө.
• Нүүрсжилтийг хянах: бүрэн байдлыг тодруулахын тулд карбонатжилтыг багасгаж, гэрэлтүүлэхийн тулд нэмэгдүүлнэ.

Английн бусад але омогтой харьцуулах

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид WLP006 ба S-04-ийн эсрэг англи але омгийн талаар байнга мэтгэлцдэг. Олон хүмүүс WLP006-г илүү цэвэр, хөнгөн эфир, соёолжны агууламж ихтэй гэж тэмдэглэжээ. Үүний эсрэгээр, S-04 нь ихэвчлэн жороор ялгаатай, жимс жимсгэнэ, өвөрмөц өнгөлгөөг өгдөг.

WLP006 ба WLP002-г харьцуулах үед нарийн ялгаа гарч ирдэг. Фуллерийн дүрээрээ алдартай WLP002 нь илүү бүрэн эфир, илүү дугуйрсан амны үнэрийг танилцуулж байна. Харин WLP006 нь англи хэлний сонгодог ноотуудыг хадгалахын зэрэгцээ илүү хуурай өнгөлгөө өгдөг.

Бедфорд ба S-04 мөөгөнцрийн ялгаа нь сулрах, бие махбодид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. WLP006 нь ихэвчлэн 72-80% унтардаг бөгөөд ингэснээр илүү хуурай, нимгэн шар айраг болдог. Гэсэн хэдий ч S-04 нь амтат амтыг хадгалж, соёолжны хэв маягийг сайжруулдаг.

• Хязгаарлагдмал эфир болон соёолжны тод илэрхийлэлд WLP006-г сонгоно уу.
• Жимстэй амтат але, зөөлөн өнгөлгөө авахыг хүсвэл S-04-ийг сонгоорой.
• WLP002-г ашиглан Фуллерийн хэв маягийн баялаг, амны хөндийн мэдрэмжийг онцлон тэмдэглэ.

Шар айраг исгэх практик сонголт нь жорны зорилгоос хамаарна. Хатуу флокуляци, найдвартай уналт, Британийн нарийн шинж чанарын хувьд WLP006 нь ухаалаг сонголт юм. Өөр эфирийн профайл эсвэл илүү бүрэн өнгөлгөө хайж байгаа хүмүүс S-04 эсвэл WLP002-ийг илүүд үзэж болно.

Практик алдааг олж засварлах ба нийтлэг асуудлууд

Хэрэв исгэх нь удааширч эсвэл зогсвол эхлээд давирхайн хурд болон хүчилтөрөгчийг шалгана уу. Ихэнхдээ хүндийн хүч ихтэй шар айрагны буруутан нь дутуу питтинг болдог. Хүчтэй алес дахь WLP006 исгэх нь зогсонги байдалд орохгүйн тулд илүү том стартер барих эсвэл олон багц хэрэглээрэй.

WLP006 гацсан исгэхийн хувьд таталцлыг 48 цагийн турш хэмжинэ. Хэрэв энэ нь арай ядан хөдөлж байвал исгэгчийг хэдэн градусаар дулаацуулж, мөөгөнцрийг дахин түдгэлзүүлэхийн тулд эргүүлнэ. Ирээдүйн багцуудад исгэх эхлэлд мөөгөнцрийн шим тэжээл, эрүүл хүчилтөрөгчийн тунг нэмнэ.

Бедфордын мөөгөнцрийн амтаас зайлсхийхийн тулд температурыг хянах нь маш чухал юм. Үйл ажиллагааны дийлэнх хэсгийг 65–70°F хэмд байлга. Хурдан савлуур эсвэл халуун вандуйд орох нь стресс эсийг үүсгэж, уусгах чадвартай эфир эсвэл фенолын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Бедфордын мөөгөнцөр гарч ирэхэд ариун цэврийн байгууламж, рН эсвэл хэт их краузены холбоо нөлөөлсөн эсэхийг анхаарч үзээрэй. Температурын хяналт, давирхайн эрүүл мэндийг засах нь ихэвчлэн дараагийн шар айраг исгэх үед хүсээгүй тэмдэглэлийг бууруулдаг.

Энэ өндөр флоккуляцтай омгийн хувьд тод байдлын асуудал ховор тохиолддог. Мөөгөнцөр тогтсон үед агааржуулж, хүйтэнд унана. Хэрэв манан хэвээр байвал цэвэрлэгээг хурдасгахын тулд илүү урт хугацаа эсвэл торгох бодис хэрэглэж үзээрэй.

Лонхыг агааржуулахдаа элсэн чихрийг хүссэн карбонатжилтыг сайтар тооцоол. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид нүүрстөрөгчийн найдвартай байдлыг хангахын тулд бага хэмжээний мөөгөнцрийн тунг нэмдэг; Texas Smokin' Blonde гэх мэт жорууд нь лонхны арчилгааг сайжруулахын тулд WLP006-ийн 1/4 багцыг санал болгодог.

• WLP006 исгэх гацахаас сэргийлэхийн тулд асаагчийн хэмжээ болон хүчилтөрөгчийн байдлыг шалгана уу.
• Бедфордын мөөгөнцрийн тааламжгүй амтыг хязгаарлахын тулд 65-70°F температурыг хадгална.
• Тодорхой болгохын тулд өргөтгөсөн агааржуулагч, хүйтэн сүйрлийг зөвшөөрөх; шаардлагатай бол торгох.
• Тохиромжтой праймерын тооцоог ашиглаж, лонхыг агааржуулахад жижиг мөөгөнцрийн нэмэлтийг анхаарч үзээрэй.

WLP006 алдааг олж засварлах шаардлагатай үед эдгээр практик алхмуудыг дагаж, тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд давтамж, температурын стратегийг тохируулна уу. Эдгээр цэгүүдэд анхааралтай хандах нь багцыг цэвэр, урьдчилан таамаглах боломжтой болгодог.

Шилэн аяга исгэх шингэн, хэмжих хэрэгсэл, тэмдэглэл, лангуун дээрх зөөврийн компьютер бүхий гэрэлтүүлэг сайтай шар айраг исгэх лаборатори. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Сав баглаа боодол, нүүрстөрөгчжүүлэлт, лонхны төлөвшил

Сав баглаа боодол сонгохдоо нүүрстөрөгчжүүлэх аргыг анхаарч үзээрэй. Шууд хийжүүлсэн шар айргаа илүүд үздэг хүмүүст хүчтэй карбонатжуулсан торх нь хамгийн тохиромжтой. Энэ нь хурдан бөгөөд тогтвортой үр дүнг санал болгодог. Нөгөөтэйгүүр, WLP006 лонхны агааржуулагч нь байгалийн гялалзалтыг өгдөг боловч, ялангуяа мөөгөнцрийн өндөр флокулацтай үед тэвчээр шаарддаг.

Савыг агааржуулахын тулд шинэ мөөгөнцөр нэмэх нь ашигтай байдаг. Сайн жишээ бол 5 галлон багцад 3/4 аяга элсэн чихэр, 1/4 багц WLP006 хэрэглэдэг Texas Smokin' Blonde юм. Энэ арга нь нарийн ширхэгтэй эсвэл уртасгасан хөгшрөлтийн дараа ч тогтвортой нүүрстөрөгчжилтийг баталгаажуулдаг.

Нүүрстөрөгчийн түвшинг шар айрагны хэв маягтай тохируулах нь маш чухал юм. Англи але нь дунд зэргийн карбонатжилтаас ашиг тустай байдаг бол цөцгийтэй загвар нь CO2-ийн түвшин өндөр байхыг шаарддаг. Загварын зааварт нийцүүлэн элсэн чихэр эсвэл CO2-ийн хэмжээг тохируулна уу.

• Лонхны агааржуулагчийн хувьд: лонх мөөгөнцрийн шингэн сэлбэхэд хангалттай дулаан, ихэвчлэн 68-72°F температурт нэгээс дөрвөн долоо хоног байлгана.
• WLP006 торхонд: торхоныг цэвэрлээд хөргөөд, дараа нь хурдан нүүрсжүүлэхийн тулд 10-12 PSI, эсвэл хэд хоногийн турш карбонатжуулахын тулд бага PSI хэрэглэнэ.
• Хэрэв та нарийн ширхэгтэй эсвэл хүйтэнд унасан бол бага хэмжээний шинэ мөөгөнцөр нэмнэ үү.

Хэт их эрсдэлээс болгоомжил. Хэт их элсэн чихэр нь урсах эсвэл лонхтой бөмбөг үүсгэхэд хүргэдэг. Элсэн чихэрийг үргэлж болгоомжтой хэмжиж, CO2-ийн хэмжээг найдвартай тооцоолуур ашиглана уу.

Савласан шар айрагны хувьд шошго, хадгалалтыг зөв хийх нь чухал. Савыг чийгшүүлэхийн тулд босоо байрлалд хадгалаад дараа нь боловсорч гүйцэхийн тулд сэрүүн харанхуй газар шилжүүлнэ. Нөгөө талаас торхонууд нь хяналттай CO2 ба тогтвортой хүйтэн хадгалалтаас ашиг тустай бөгөөд энэ нь WLP006 өндөр флокулацийн улмаас тодорхой байдлыг хадгалахад тусалдаг.

Хадгалах, боловсруулах, худалдан авах зөвлөмжүүд

WLP006-г худалдаж авахаасаа өмнө White Labs-ийн Vault-ын бэлэн байдал болон эрх бүхий жижиглэн худалдаачдын сонголтыг шалгана уу. White Labs нь WLP006-г Vault бүтээгдэхүүн болгон санал болгодог. Цагаан лабораторийн давтамжийн тооцоолуур ашиглан багцын таталцлын хэмжээнд тохирох багцын хэмжээ эсвэл эхлэлийг тодорхойлно.

Шингэн өсгөвөрийг хөргөгчинд хийж, баглаа боодол дээрх хугацаа дуусахаас өмнө хэрэглэнэ. Хүйтэн хадгалах нь амьдрах чадварыг хадгалах түлхүүр юм. Хуучин сав баглаа боодол эсвэл өндөр жинтэй жорын хувьд стартер үүсгэх нь эсийн тоог нэмэгдүүлж, исгэх эрсдлийг бууруулдаг.

Дамжин өнгөрөх үед соёлыг хүйтэн байлгахын тулд тээвэрлэлтээ төлөвлө. Жижиглэн худалдаалагчдаас хүйтэн гинжин тээврийн талаар асуу. Тусгаарлагдсан сав баглаа боодол, мөстэй сав баглаа боодол нь АНУ-д удаан хугацаагаар аялах үед мөөгөнцрийг хамгаалахад зайлшгүй шаардлагатай.

• Хадгалах температур болон санал болгож буй давирхайн хурдыг авахын тулд White Labs Vault-ийн зааварчилгааг дагана уу.
• Хэрэв савлагаа дулаахан ирсэн бол худалдагчтай шууд холбогдож зөвлөгөө авах юм уу солих хэрэгтэй.
• Нээлттэй мөөгөнцрийн шошго, зооринд насыг хянах огноог тэмдэглэ.

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид зардлаа ашиг тустай нь харьцуулж, үнэ эсвэл тээвэрлэлтийн асуудалтай тулгарвал хуурай англи але мөөгөнцрийг сонгодог. Хуурай омог нь өөр хувилбар байж болох ч олон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид сонгодог Бедфордын эфир, амны амтаараа WLP006-г илүүд үздэг.

Хөргөгчийг газар дээр нь хадгалахын тулд сав баглаа боодолыг босоо байлгаж, температурыг байнга өөрчлөхөөс зайлсхий. Эцсийн шар айрагныхаа амтыг хамгаалахын тулд сав баглаа боодол бүрийг түргэн мууддаг лабораторийн соёл шиг хандаарай.

• Захиалга хийхээсээ өмнө Цагаан лаборатори эсвэл эрх бүхий жижиглэн худалдаачдаас Vault нөөцийг баталгаажуулна уу.
• Цагаан лабораторийн тооцоолуур ашиглан давирхайн хэрэгцээг тооцоолж, хэрэв том эхлэлтэй бол нэмэлт захиалга өгнө үү.
• Хүйтэн тээвэрлэлтийг хүсч, ирсэн даруйдаа багцыг шалгана уу.

Дүгнэлт

WLP006 дүгнэлт: White Labs WLP006 Bedford British Ale Yeast нь найдвартай Vault шингэн омог юм. Энэ нь 72-80% унтралт, өндөр флокуляци, 5-10% -ийн хүрээнд архины дунд тэсвэртэй байдлыг санал болгодог. Энэ нь 65-70 ° F-ийн ойролцоо исгэх цонхыг илүүд үздэг бөгөөд ингэснээр англи эфирийн дүр төрхийг хязгаарлаж, амны хөндийн бүрэн мэдрэмж төрүүлдэг. Эдгээр шинж чанарууд нь түүнийг уламжлалт англи алес болон соёолжны шинж чанар, тод байдал нь чухал байдаг илүү бат бөх хэв маягт тохиромжтой болгодог.

Бедфорд Британ але мөөгөнцрийн хураангуй: цэвэрхэн өнгөлгөөтэй соёолж урагшлахыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд WLP006 ялангуяа ашигтай байх болно. Энэ нь гашуун, цайвар але, портер, бүдүүн, тэр ч байтугай тамхи татдаг шаргал үст шиг бүтээлч шар айраг исгэхэд маш сайн. Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд Цагаан лабораторийн давтамж, хүчилтөрөгч, температурын хяналтын удирдамжийг дагана уу.

WLP006-г хэн хэрэглэх ёстой вэ: Англи шар айрагны найдвартай зан чанар, сайн флокуляци, уламжлалт амны амтыг хайж байгаа гэрийн үйлдвэрлэгчид болон мэргэжлийн шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ омгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эфир болон биеийг бүрэн хөгжүүлэхэд хангалттай агааржуулагч хугацаа өгнө. Олон нийтийн туршлагаас харахад болгоомжтой удирдлага, жорын тохируулга нь хамгийн сайн, уухад тохиромжтой үр дүнд хүргэдэг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Wyeast 3725-PC Bière de Garde мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Wyeast 2206 Bavarian Lager дрожтой исгэх шар айраг
• Мангров Жакийн M29 Францын Saison мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг