Wyeast 3726 Farmhouse Ale Yeast-тай исгэх шар айраг

Растик модон ажлын ширээн дээр исгэж буй фермийн байшингийн шилэн карбо Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Энэ нийтлэл нь Wyeast 3726-аар исгэх практик гарын авлага болно. Энэ нь үндсэн техникийн үзүүлэлтүүд, эхлүүлэх, суулгах зөвлөмж, температурын стратеги зэргийг багтаасан болно. Асуудлыг олж засварлах асуудлыг мөн авч үздэг. Уншигчид барилгын жор, бусад сайсон мөөгөнцрийн омогтой харьцуулах, олон нийтийн туршлагаас зөвлөгөө авах болно. Эдгээр ойлголтууд нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд өвөрмөц амттан бэлтгэхэд туслах зорилготой.

Гол арга хэмжээ

• Wyeast 3726 Farmhouse Ale мөөгөнцөр нь сайсон болон фермийн алсуудад зориулагдсан.
• Жижиглэнгийн жагсаалтад нарийвчилсан үзүүлэлтүүд, хэрэглэгчийн сэтгэгдэл, худалдагчийн баталгаа орно.
• Зөв эхлүүлэгч болон шидэлт нь сулруулж, амтыг хянах чадварыг сайжруулдаг.
• Температурын зохицуулалт нь эфир, чинжүү ноот, хуурайшилтыг хэлбэржүүлдэг.
• Энэхүү Wyeast 3726 тойм нь жор бэлтгэх, алдааг олж засварлахад чиглүүлэх болно.

Wyeast 3726 Farmhouse Ale Yeast яагаад Сайсоны хувьд түгээмэл байдаг вэ?

Wyeast 3726 нь амьд, тансаг зан чанараараа алдартай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид энэхүү мөөгөнцрийг тод эфир, шороон болон халуун ногоотой ноотуудын өвөрмөц хольцоор хайж байдаг. Энэ нь уламжлалт фермийн алесын ердийн хуурай өнгөлгөө бүхий анхилуун үнэрт нарийн төвөгтэй байдлыг санал болгодог.

Мэдрэхүйн дүрс нь бага зэрэг шаржигнуур, хуурай, чинжүүний тэмдэглэлээр төгсдөг. Энэ нь 3726-г сэргээгч, уухад хялбар шар айрагны шилдэг сонголт болгодог. Энэ нь Бельги маягийн сонгодог амтлагчийн зөөлөн амтлагч, фенолын амтлагчийг шингээдэг.

Түүний алдартай нь мөн практик давуу талуудаас үүдэлтэй. Wyeast 3726 нь дулаан температурт хурдан исгэж, найдвартай унтралтад хүрдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний хурдан үйл ажиллагаа, халуун вандуйнд хийх үед богино хугацааны хоцролтыг үнэлдэг. Энэхүү үр ашиг нь шар айргийг удаан амтлахгүйгээр цэвэр, уухад тохиромжтой болгодог.

Dupont загварын мөөгөнцрийн харьцуулалт нь 3726-ийн өвөрмөц шинж чанарыг тодотгож өгдөг. Хамаатан садангийн хувьд энэ нь ижил төстэй эфир ба амтлагчийн профайлыг хуваалцдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь ихэвчлэн илүү хурдан исгэж, өндөр идэвхтэй исгэх үед зогсох хандлага багатай байдаг.

• Тохиромжтой хэрэглээнд уламжлалт сайзон болон фермийн алес орно.
• Хуурай, чинжүүтэй, бага зэрэг жигнэмэгтэй амттай жор хийхэд тохиромжтой.
• Хөнгөн соёолж, пилснерийн суурь, фермийн байшингаас сэдэвлэсэн нэмэлтүүдтэй сайн хослодог.

Сайсоны хувьд 3726-г сонгох нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тансаг, анхилуун үнэртэй шар айраг руу орох найдвартай замыг санал болгодог. Эфир, амтлагч, хуурайшилтын тэнцвэр нь шинэлэг, нарийн төвөгтэй байдлыг баталгаажуулдаг. Энэ нь хүчтэй сулрах эрсдэлээс зайлсхийдэг.

Wyeast 3726-ийн бүтээгдэхүүний тойм ба техникийн үзүүлэлтүүд

Wyeast 3726 нь сайсон маягийн алес урладаг гэдгээрээ алдартай. Энэ нь исгэх өргөн цонхыг санал болгодог бөгөөд энэ нь гэрийн үйлдвэрлэгчид болон мэргэжлийн хүмүүст тохиромжтой. Нарийвчилсан үзүүлэлтүүд нь энэхүү мөөгөнцрийн тусламжтайгаар амжилтанд хүрэх тодорхой замын зураглалыг өгдөг.

Техникийн гол хүчин зүйлүүд нь WY3726 исгэх температур, илэрхий сулрах, флокуляцийн хандлага, архины хүлцэл зэрэг орно. Энэ нь дулаан температурт цэвэр исгэнэ. Уламжлалт фермийн байшингийн шинж чанарыг санал болгож буй хязгаар нь 70-95 ° F байна.

• Харагдах сулрал: 74–79%, энэ нь дундаас өндөр унтралттай үед хуурай өнгөлгөөг дэмждэг.
• Flocululation: хувьсах; Зарим нөхцөлд энэ нь нэлээд их хэмжээгээр хуримтлагддаг тул тодорхой байдал нь шидэлтийн хурд болон нөхөх хугацаа зэргээс шалтгаална.
• Согтууруулах ундааны тэсвэрлэх чадвар: ABV 12% хүртэл, болгоомжтой удирдаж чадвал өндөр хүндийн хүчний жорыг хэрэглэх боломжтой.

Амт үйлдвэрлэх нь нарийн төвөгтэй бөгөөд эфирүүд нь шороон болон чинжүүний ноотоор тэнцвэрждэг. Энэ нь бага зэрэг tart, хуурай профилийг санал болгодог. Энэ нь амтлагч, нарийн жимсийг онцлон тэмдэглэж, сайсон болон фермийн алес хийхэд төгс төгөлдөр болгодог.

Wyeast 3726-г гэрийн шар айрагны төрөлжсөн жижиглэн худалдаачдаар дамжуулан авах боломжтой. Бүтээгдэхүүний хуудсууд нь ихэвчлэн хэрэглэгчийн сэтгэгдэл, орлуулах саналуудыг агуулдаг. Хуурай хувилбарын хувьд Fermentis Safale US-05-ийг байнга дурддаг. Шингэн орлуулагч нь шар айраг үйлдвэрлэгчийн сонголтоос хамааран өөр өөр байдаг.

Практик хэрэглүүр: Wyeast 3726 нь халуун исгэх, мэдэгдэхүйц сулрах, согтууруулах ундааны бат бөх тэсвэртэй байдлыг дэмждэг. Ашиглалтын явцад флокуляцийн үйл ажиллагааг хянах нь тод байдал, амны мэдрэмжийг хянах түлхүүр юм.

Мөөгөнцрийн эхлэл бэлтгэх, амжилтанд хүрэхийн тулд шидэлт хийх

Найдвартай сайсан исгэхийн тулд багцын хүндийн хүч нь ердийн фермийн талбайн хэмжээнээс давсан үед эсвэл хуучин сав баглаа боодол эсвэл зутан ашиглаж байгаа үед Wyeast 3726 стартер төлөвлө. Стартер нь үндсэн исгэгчид мөөгөнцөр нэмэхээс өмнө эсийн тоог нэмэгдүүлж, эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг жижиг соёолжны ханд юм. Мөөгөнцрийн эхлэлийг хийх нь гацсан исгэхээс сэргийлж, соёлд шаардлагатай эхлэлийг өгдөг.

Стартераа багцын хэмжээ болон анхны таталцлын хэмжээнд тохируулна уу. Зорилтот эсийн тоог тооцоолохын тулд тооцоолуур эсвэл стандарт хүснэгт ашиглана уу. Ганц 1.040-1.060 багцад ихэвчлэн дунд зэргийн стартер шаардлагатай байдаг. Илүү их таталцал нь илүү том эхлэл эсвэл олон алхам шаарддаг. Эрүүл Wyeast 3726 стартер бэлтгэх нь хоцрогдлын хугацааг богиносгож, илүү тогтвортой унтралт үүсгэдэг.

Сайсон мөөгөнцрийн хүчилтөрөгчөөр хангах нь шидэлт хийхэд маш чухал юм. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид чулуугаар хүчилтөрөгч өгөх эсвэл цэвэр O2 цацах үед илүү сайн унтардаг гэж мэдээлдэг. Сайн хүчилтөрөгчөөр хангагдах нь стерол болон мембраны нийлэгжилтийг дэмждэг бөгөөд энэ нь Wyeast 3726-г өндөр гравитацтай вандуйд исгэж дуусгахад тусалдаг.

Wyeast 3726-г зөв температурт оруулах нь амт болон үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид хурдан исгэх үйл явцыг эхлүүлэхийн тулд 70-80 хэмийн дунд температурт халаадаг. Бусад нь 60-аад оны дунд үеэс бага 70-аад оны үед сэрүүн байлгаж, тэнцвэртэй эфирийн үйлдвэрлэлийг дэмжиж, флокацийг зохицуулахын тулд шар айргийг чөлөөтэй өсгөдөг. Шар айрагнаас авахыг хүссэн профайлаа өөрийн санал болгож буй стратегиа тохируулаарай.

• Өсгөвөр нэмэхийн өмнө тоног төхөөрөмжийг ариутгаж, мөөгөнцрийн аюулгүй температурт хөргөнө.
• Үндсэн вандуйг хөргөсний дараа болон шууд тавихын өмнө агааржуулж эсвэл хүчилтөрөгчөөр хангана.
• Идэвхтэй исгэхийг баталгаажуулахын тулд анхны таталцлыг хянаж, таталцлын эхэн үеийн дуслыг хянах.
• Дутуу бөөгнөрөх эсвэл зогсонги байдалд орох эрсдэлийг бууруулахын тулд эхний 48-72 цагийн турш температурын хяналтыг тогтвортой байлга.

Эдгээр алхмуудыг дагана уу - өөрийн багцад тохируулан мөөгөнцрийн эхлүүлэгч хийх, сайсон мөөгөнцрийн зохих хүчилтөрөгчийг хангах, амтны зорилгодоо нийцэх температурыг сонгох нь танд Wyeast 3726-тай хүчтэй, урьдчилан таамаглах боломжтой исгэх боломжийг олгоно.

Модон гадаргуу дээрх фермийн шар айрагны идэвхтэй мөөгөнцрийн эхлэл бүхий шилэн аяга Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Исгэх температурын стратеги

Wyeast 3726 температурын хүрээ нь ойролцоогоор 70-95 ° F байдаг боловч шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг амтанд тохируулдаг. Сайсоны хувьд сэрүүн эхэлж, дулаарах нь түгээмэл байдаг. Энэ нь мөөгөнцрийн цогц шинж чанарыг хөгжүүлэх боломжийг олгодог.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид ойролцоогоор 67 хэмээс эхэлж, дараа нь өдөр бүр аажмаар хэдэн градусаар халаадаг. Энэ арга нь уусгагч спиртийн хатуулаггүйгээр тэнцвэртэй эфир ба чинжүү фенолыг авахад тусалдаг.

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид 80°F ба түүнээс дээш температураас эхлэн илүү түрэмгий аргыг илүүд үздэг. Энэ арга нь хурдан исгэх, хүчтэй фанк үүсгэдэг. Гэхдээ энэ нь хурц амтаас зайлсхийхийн тулд болгоомжтой хяналт шаарддаг.

Температурын тогтвортой байдал нь хэт өндөр температураас илүү чухал юм. Температурын гэнэтийн уналт нь мөөгөнцрийг хэт эрт суулгаж, исгэх үйл явцыг зогсооно. Температурыг тогтвортой байлгахын тулд халаалтын дэвсгэр, исгэх бүс эсвэл температурын хяналттай камерыг ашиглана.

Өөрийн жор болон тоног төхөөрөмжид тохирсон температурын хуваарийг сонго. Нарийн төвөгтэй байдлын хувьд сэрүүн эхэлж, аажмаар халаана. Зоригтой амтыг дулаанаар эхлүүлээрэй, гэхдээ эцсийн жинг сайн байлгахын тулд анхааралтай ажиглаарай.

Исгэх хугацаа ба хүлээгдэж буй сулралт

Wyeast 3726-ийн исгэх хугацаа нь давирхайн хэмжээ, температураас хамаарч өөр өөр байдаг. Ердийн ~1.060 анхны хүндийн хүчний хувьд олон нийтийн тайланд Wyeast 3726 FG 1.004–1.007 байгааг харуулж байна. Энэ нь 74-79% -ийн бууралтыг харуулж байна.

Мөөгөнцөрийг дулаан, эрүүл байлгах үед исгэх хурд хурдан болно. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид өндөр температурт 4-5 хоногийн дотор таталцлын бараг төгсгөлд хүрдэг. Нөгөөтэйгүүр, сэрүүн эхэлж, аажмаар дулаарсан хуваарь нийт хугацааг 7-21 хоног хүртэл сунгаж болно.

Цагны хуваарьт хэд хэдэн хүчин зүйл нөлөөлдөг бөгөөд үүнд давирхайн эрүүл мэнд, хүчилтөрөгч, вандуйны таталцал, мөөгөнцрийн арчилгаа. Дутуу эсвэл сул мөөгөнцөр нь исгэх явцыг удаашруулж, хүлээгдэж буй бууралтад хүрэхээс өмнө зогсонги байдалд ордог.

Флокуляцийн зан үйл нь мөн үүрэг гүйцэтгэдэг. Wyeast 3726 нь тунгалаг болох хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь таталцлын эхэн үеийн шалгалтыг төөрөгдүүлж болзошгүй юм. Wyeast 3726 FG-г зарлахаасаа өмнө хэдэн өдрийн турш тогтвортой уншилтыг хүлээнэ үү.

• Хурдан дуусгахын тулд: 3726 исгэх хугацааг хурдасгахын тулд бат бөх асаагчийг тавиад бүлээн исгээрэй.
• Амтыг хянахын тулд: сэрүүн эхэлж, дараа нь fusel спиртгүйгээр бүрэн бууралтыг дэмжихийн тулд дээшлэнэ.
• Таталцал ихтэй багцын хувьд: исгэх хурдыг уртасгаж, хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн түвшинг сайтар хянаж байх хэрэгтэй.

Савлах эсвэл савлахаас өмнө тогтвортой байдлыг баталгаажуулахын тулд таталцлын хэмжилтийг олон өдрийн турш авна уу. Хэрэв шар айраг хурдан дуусвал агааржуулагчийн нэмэлт цагийг зөвшөөр. Энэ алхам нь түрэмгий исгэх явцад үүссэн зөөлөн халуун спиртийн тэмдэглэлд тусалдаг.

Амт хөгжүүлэх: эфир, чинжүү өнгөлгөө, амтат амт

3726 амтын профайл нь шар айраг дээр давамгайлалгүйгээр жимсний ноот нэмдэг амьд сайсон эфир дээр төвлөрсөн байдаг. Алим, лийр, цитрусын зөвлөмжүүд нь нарийн фермийн фанк дээр давхраатай байдаг. Эдгээр нарийн төвөгтэй эфирүүд нь халуун ногоотой фенолуудтай нийлж баялаг гүнийг бий болгодог.

Температурын зохицуулалт нь эфир ба фенолын эрчимд ихээхэн нөлөөлдөг. Илүү дулаахан исгэх нь сайсон эфир болон шороон амтлагчийг сайжруулж, илүү зэвүүн, бат бөх шинж чанарыг бий болгодог. Нөгөө талаас сэрүүн эсвэл хяналттай налуу замууд нь илүү хязгаарлагдмал, тэнцвэртэй мөөгөнцрийн илэрхийлэлийг өгдөг.

Энэхүү шар айрагны өвөрмөц шинж чанар нь амтат амтат чинжүү юм. Энэхүү чинжүү өнгөлгөө нь соёолж, хоптой фенолын нэгдлүүдийн харилцан үйлчлэлээс үүсдэг. Энэ нь хуурай биеийг гэрэлтүүлэх эсвэл шар айрагны хуурайшилтыг хурцалж өгдөг.

Тарт фермийн байшингийн амт нь хурц исгэлэн биш харин зөөлөн хүчиллэг байдлаар илэрдэг. Энэхүү хөнгөн шарсан амт нь хуурай өнгөлгөөг нөхөж, шар айргийг цэвэрхэн, сэтгэл сэргээдэг. Лонхны агааржуулагч, богино хөгшрөлтийн хугацаа нь ихэвчлэн эдгээр элементүүдийг бөөрөнхийлж, нэгтгэдэг.

Үр тарианы дансны сонголт нь мөөгөнцрийн танилцуулгад ихээхэн нөлөөлдөг. Улаан буудай эсвэл цайвар соёолжны агууламж өндөр байгаа нь шар айргийг хуурай байлгахын зэрэгцээ амны хөндийн амтыг нэмэгдүүлж, соёолжны мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг. Нэмэлт болон хоп сонголтууд нь сайсон эфир ба фенолуудтай харилцан үйлчилж, тэнцвэр, үнэрийг өөрчилдөг.

Температурыг сайтар хянадаг Wyeast 3726 нь ихэвчлэн хуурай, бага зэрэг жигнэсэн, дунд зэргийн жимсний эфиртэй, чинжүүтэй амтат махыг үйлдвэрлэдэг. Шар айраг исгэх үйл явц дахь жижиг тохируулга нь профайлыг нарийхан, цэцэгсээс тод, бүдүүлэг рүү шилжүүлж болно. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд эцсийн шар айргийг өөрийн үзэмжээр тохируулах боломжийг олгодог.

Хөөсөн толгойтой манан шаргал шар өнгийн фермийн шар айрагны алтанзул цэцгийн шил Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Исгэлтийн нийтлэг бэрхшээл ба алдааг олж засварлах

Wyeast 3726-ийн асуудал нь исгэх төгсгөлд удаан идэвхжил эсвэл гэнэтийн амтаар илэрдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид агаарын түгжээний бөмбөлөгүүд 30 секунд тутамд нэг болж удааширч байгааг ажиглаж магадгүй юм. Исгэлтийн явцыг нарийн хэмжихийн тулд таталцлын хэмжилт хийх нь чухал юм. Зөвхөн агаарын түгжээний үйл ажиллагаанд найдах нь зогсонги исгэх 3726 буюу үйл ажиллагааны байгалийн бууралтыг нууж болно.

Хэрэв та хангалттай эрүүл мөөгөнцөр хийж, вандуйг зөв хүчилтөрөгчөөр хангавал 3726 зогсонги исгэх нь ховор тохиолддог. Хэрэв таталцал 48 цагийн дотор хөдөлөөгүй бол мөөгөнцрийн идэвхийг нэмэгдүүлэхийн тулд исгэгчийн температурыг бага зэрэг өсгөж үзээрэй. Таталцлын дээж авахын өмнө мөөгөнцрийг дахин түдгэлзүүлэхийн тулд исгэгчийг зөөлөн хутгана.

Хэрэв krausen дуссаны дараа исгэх төхөөрөмж хэт хурдан хөрвөл флокуляцийн асуудал үүсч болно. Wyeast 3726 нь их хэмжээгээр хуримтлагдах хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь таамаглаж байснаас өндөр эцсийн таталцалд хүргэдэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд исгэх эцсийн шатанд хүссэн температурыг хадгалахын тулд тусгаарлагч, дулаан боолт эсвэл аквариум халаагуур ашиглана.

Согтууруулах ундаанд хазуулсан эсвэл уусдаг амт нь ихэвчлэн халуун, хурдан исгэхээс үүдэлтэй байдаг. Хамгийн энгийн шийдэл бол тэвчээр юм. Хүйтэн агааржуулагч, лонх эсвэл торхоныг сунгах нь хурц спиртийн эфирийг зөөлрүүлэхэд тусална. Хэрэв хурц амт хэвээр байвал дараагийн удаад температурыг бага багаар нэмэхийг бодоорой.

Алдааг олж засварлах хяналтын хуудас:

• Жинхэнэ таталцлыг архины хувьд зассан гидрометр эсвэл рефрактометрээр баталгаажуулна.
• Хэрэв гацсан бол исгэгчийг 3-5 хэмээр зөөлөн халааж, мөөгөнцрийг сэрээхийн тулд эргүүлнэ.
• Исгэлтийн эхэн үед дахин хүчилтөрөгчөөр баяжуулах; исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүчилтөрөгчөөс хожуу зайлсхий.
• Таталцлын өндөртэй саван шар айраг исгэхдээ хангалттай давтамжтай, эрүүл асаагууртай эсэхийг шалгаарай.
• Хэт их бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд krausen-ийн дараа тогтмол температурыг хадгалах хэрэгтэй.

Сайсон исгэх асуудлыг цаг алдалгүй шийдвэрлэх нь амтгүй амтаас сэргийлж, багцыг хэмнэх болно. Жижиг тохируулга нь ихэвчлэн эрс арга хэмжээ авахгүйгээр исгэхийг сэргээж чаддаг. Асуудлыг эрт илрүүлж, Wyeast 3726 оновчтой ажиллахын тулд таталцал, температурыг сайтар хянаж үзээрэй.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан тоног төхөөрөмж, температурыг хянах зөвлөмжүүд

Температурыг үр дүнтэй хянах нь зөв тоног төхөөрөмжөөс эхэлдэг. Зөөлөн дулаан байлгахын тулд найдвартай дулаан дэвсгэр, Brewbelt эсвэл хэвлээр явагч туузыг сонгоорой. Халаагчийг исгэгчийг тойруулан боож, температурыг үнэн зөв уншихын тулд датчикийн талбайг таглаагүй байлгах хэрэгтэй.

Уурын дотоод температурыг нарийн хянахын тулд термовел ашиглана уу. Зондтой зэвэрдэггүй термовел нь гадны мэдрэгчтэй харьцуулахад илүү сайн уншилтыг санал болгодог. Хэрэв термовел байхгүй бол гадна талын датчикийг исгэгчийн талд хүнсний аюулгүй туузаар бэхлэнэ. Тогтвортой мэдээлэл авахын тулд эргэн тойронд нь тусгаарлана.

Исгэгчийг дулаалах нь чухал юм. Шилэн нүүрс нь хуванцар хувинтай харьцуулахад дулааныг илүү сайн хадгалдаг бөгөөд энэ нь дулаан исгэхэд ашигтай байдаг. Халаагчийн хэрэглээг багасгаж, температурын хэлбэлзлийг тогтворжуулахын тулд хөнжил, хүрэм эсвэл дулаалгатай исгэх боолт ашиглана.

Хянагчийн сонголт нь тогтвортой байдалд ихээхэн нөлөөлдөг. Циклүүдийг багасгаж, хэтрүүлэхээс сэргийлэхийн тулд PID эсвэл 2 үе шаттай хянагчийг сонгоорой. Дулааны дэвсгэр эсвэл мөлхөгчдийн соронзон хальсыг хянагчтай холбож, датчикийг цэвэр исгэх хэсэгт байрлуулж, зорилтот температураа тохируулж, системийг өөрөө удирдахыг зөвшөөрнө үү. Энэхүү тохиргоо нь байнгын хяналт шаардлагагүйгээр температурын хатуу хяналтыг баталгаажуулдаг.

Шууд угсрах процессыг хэрэгжүүлэх:

• Исгэгчийг цэвэрлэж, байрлуулна.
• Халаалтын элементийг боож, датчикийн талбайг хүртээмжтэй байлгах хэрэгтэй.
• Термовел суурилуулах эсвэл датчикийг соронзон хальсаар холбоно.
• PID эсвэл 2 шатлалт хянагчтай холбогдож, температурын хүрээг тохируулна уу.
• Идэвхгүй дулаацуулахын тулд хүрэм эсвэл хөдөлгөөнт хөнжил гэх мэт дулаалга нэмнэ.

Жижиг тохируулга нь үр дүнг мэдэгдэхүйц сайжруулж чадна. Сорьцыг хамгийн өндөр түвшинд байрлуулна. Эхний гүйлтийн үед запас термометрээр загалмайн заалтыг шалгана. Дунд зэргийн дулааны тохиргоог ашиглан хянагчийг зөөлөн эргүүлж, исгэх температурыг хүссэн хэмжээндээ байлгана.

Wyeast 3726 шар айрагны жор бүтээх

Тодорхой зорилго тавьж эхэл. Анхны таталцлыг 1.050-аас 1.065 хооронд тохируулснаар хуурай, чинжүүтэй амттан хийхийг зорь. Энэхүү хүрээ нь Wyeast 3726-ийн давуу талыг ашиглаж, жимсний эфир болон халуун ногоотой фенолуудыг боловсруулах боломжийг олгодог.

Цайвар соёолж болон Пилснер соёолжийг үндэс болгон голлон харуулсан үр тарианы дэвсгэртийг байгуул. 70-85% -ийг үндсэн соёолждоо хуваарилж, дараа нь амны амтыг сайжруулахын тулд 5-10% улаан буудай эсвэл хальсалсан буудай нэмнэ. Мөөгөнцрийн өвөрмөц шинж чанарыг хадгалахын тулд тусгай соёолж нь 5% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.

Фермийн байшингийн але жорыг боловсруулахдаа соёолжны нарийн төвөгтэй байдлын үүднээс Вена эсвэл хөнгөн Мюнхен зэрэг дунд зэргийн хуурай нэмэлтүүдийг нэмж оруулаарай. Нарийхан, тансаг амтыг мэдрэхийн тулд цайвар болон улаан буудайн соёолжыг илүүд үзэж, карамель эсвэл шарсан үр тариаг хязгаарлаарай.

Сайсон руу нямбай хандах. Гашуун, цайвар цэцэгсийн эсвэл халуун ногоотой үнэртэй сайхан эсвэл төвийг сахисан хоп сортуудыг сонгоорой. Мөөгөнцөрт суурилсан профайлыг дарахгүйгээр тэнцвэржүүлэхийн тулд дунд зэргийн IBU түвшинг, ихэвчлэн 20-35-д чиглүүл.

Мөөгөнцрийн шинж чанарыг хадгалахын тулд хоп цагийг анхаарч үзээрэй. Ихэнх хопыг гашуун болгохын тулд эрт хэрэглэж, зөөлөн үнэртэй болгохын тулд бага зэрэг оройтож эсвэл хуурай хопыг хэрэглэнэ. Энэ арга нь чинжүүтэй өнгөлгөөг хоп тосоор дарахаас сэргийлдэг.

• Үр тарианы дэвсгэртийн жишээ: 80% Пилснер, 10% цайвар але, 8% ширхэгтэй улаан буудай, 2% пилснер декстрин.
• Хопс жишээ: Styrian Golding эсвэл Saaz гашуун; үнэрт зориулсан жижиг хожуу Сааз нэмэлт.
• OG зорилтот: 1.052 сессийн улиралд, 1.062 бүрэн биетэй saison.

Исгэлтийн төлөвлөгөөгөө жортой нийцүүлнэ. Тод эфир ба фенолын хувьд 70°F-ийн дунд үед дулаан исгэж, эцэс хүртэл дэвшилтэт налууг авч үзье. Нарийн дүр төрхийг бий болгохын тулд 60-аад оны дунд үеэс сэрүүн эхэлж, бүрэн унтралтыг дэмжихийн тулд температурыг аажмаар нэмэгдүүлнэ.

Жорны дизайны эхэн үед карбонжуулалтыг анхаарч үзээрэй. Уламжлалт сайсонууд нь нүүрстөрөгчийн өндөр агууламжтай байдаг. Биеийг өргөж, хуурайшилт, амтлагчийг харуулахын тулд лонх эсвэл торхонд агааржуулагчийн хэмжээг нэмэгдүүлэхээр төлөвлө.

Эцэст нь, жижиг багцыг туршиж үзэх замаар жорыг тохируулна уу. Үр тарианы дэвсгэрт, үсрэх, исгэх профайл дахь өөрчлөлтүүд эцсийн шар айраганд хэрхэн нөлөөлдөг талаар дэлгэрэнгүй тэмдэглэл хөтлөнө үү. Давталт нь Wyeast 3726-г онцлон тэмдэглэсэн тэнцвэртэй фермийн але руу хөтөлдөг.

Растик ширээн дээр гараар урласан шошготой таван бор лонх фермийн але Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

3726-ийн харьцуулалт ба орлуулалт

Wyeast 3726 нь чинжүү, жимсний амтаараа Dupont омогтой харьцуулагддаг. Хоёуланг нь зэрэгцүүлэн амтлахдаа фенолын шинж чанарыг хуваалцдаг. Гэсэн хэдий ч 3726 нь дулаан температурт илүү хурдан исгэдэг.

Wyeast 3726-аас өөр хувилбар хайж байгаа гэрийн үйлдвэрлэгчид маргаантай тулгардаг. Wyeast 3711 нь өндөр унтралттай, цэвэр, эфирийн профилийг санал болгодог. Нөгөөтэйгүүр, Wyeast 3724 нь фермийн хөгжилтэй, удаан боловсорч гүйцдэг. Омог бүр нь эфир, фенол, хуурайшилтын өвөрмөц тэнцвэрийг хангадаг.

Шингэн 3726 байхгүй үед зарим хүмүүс US-05-ыг хуурай орлуулагч болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Үүний үр дүнд фенолын агууламж багатай, төвийг сахисан суурьтай илүү цэвэр, хөгжилтэй шар айраг гарах болно.

Хэмжээг солих практик заавар:

• Орлуулагчаас хүссэн амтыг авахын тулд исгэх температурыг тохируулна.
• Эфирийн үйлдвэрлэл болон сулралтыг өөрчлөхийн тулд давирхайн хурдыг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах.
• 3726-аас холдох үед эцсийн хуурайшилт болон амны мэдрэмжийн өөрчлөлтийг урьдчилан тооцоол.

Жорыг өөрчлөхийн тулд эфирийг дэмжихийн тулд исгэх температурыг цэвэр омгийн тусламжтайгаар бага зэрэг нэмэгдүүлнэ. Фанк-форвард омогтой, удаан өсөлт, дулаан өнгөлгөө нь нарийн төвөгтэй байдлыг сайжруулдаг. US-05 орлуулалтыг ашигладаг шар айраг үйлдвэрлэгчид илүү онцлог шинж чанартай байхын тулд сайсон маягийн исгэх хуваарийг нэмэх хэрэгтэй.

Бүрэн багц хийхээс өмнө цаг хугацааны хуваарийг харьцуулж, үр дүнг амтлаарай. Туршилтын жижиг багцууд нь их хэмжээний шар айргийг эрсдэлд оруулахгүйгээр өөр сонголт бүр үнэр, чинжүү, өнгөлгөөнд хэрхэн нөлөөлж байгааг хэмжих боломжийг олгодог.

Согтууруулах ундааны хүлцэл, өндөр гравитацийн исгэх

Wyeast 3726-ийн согтууруулах ундааны тэсвэрлэх чадвар нь ABV-ийн 12% хүртэл байдаг тул таталцал ихтэй сайзонуудад маш сайн сонголт болдог. Өндөр хүндийн хүчний сайзыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид архины хэмжээг ихэсгэхэд 3726-д найдаж болно. Энэ нь тэд зөв дэмжлэгийг санал болгодог.

1.070-аас дээш исгэхийг зорьж байгаа бол илүү том стартер сонгох эсвэл олон багц ашиглах нь ухаалаг хэрэг юм. Энэ нь амьдрах чадвартай эсийн тоог нэмэгдүүлдэг. Хүчтэй эсийн өсөлт нь чихрийн бодисын солилцоонд тусалж, баялаг вандуйд исгэх саатал үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Давхарга хийхдээ хүчилтөрөгчөөр бүрэн хангана. Хангалттай хүчилтөрөгч нь стерол болон мембран үүсэхийг сайжруулдаг. Энэ нь таталцлын өндөр сайсон дахь мөөгөнцрийн гүйцэтгэлийг сайжруулж, удаашралтай үйл ажиллагаанаас сэргийлдэг.

• Зорилтот OG тааруулахын тулд гарааны масштабаар, зүгээр л эрхий хурууны цайвар але дүрэм.
• Боломжтой бол эрч хүч нэмэхийн тулд мөөгөнцрийг идэвхтэй исгэж өгнө.
• Том шар айрагны ууссан хүчилтөрөгчийн өндөр түвшинд хүрэхийн тулд цэвэр хүчилтөрөгч эсвэл уртасгасан агааржуулалтыг ашигла.

Температурын хяналт нь гол зүйл юм. Бүрэн унтралтыг дэмжихийн тулд дулаан, тогтвортой исгэх температурыг барина. Энэ нь мөөгөнцрийг зорилтот эцсийн хүндийн хүчээр цэвэрхэн дуусгахад тусалдаг. Өндөр идэвхтэй үе шатанд исгэгчийг бага зэрэг дулаацуулах нь 3726 хүнд элсэн чихэрийг даван туулахад тусална.

3726 ABV хязгаартай ойролцоо исгэсэн залуу шар айрагны архинд хазуулсанаас болгоомжил. Хатуу байдал нь ихэвчлэн хэдэн долоо хоног агааржуулснаар арилдаг. Тэвчээртэй, зохих ёсоор боловсорч гүйцэх нь уусгагч ноотыг багасгаж, фермийн байшингийн дүр төрхийг бий болгох боломжийг олгоно.

Амжилтанд хүрэхийн тулд стартерийг тооцоолсон довтолгоон дээр үндэслэн хэмжээсийг нь тохируулж, вандуйг хүчилтөрөгчөөр сайтар хангаж, температурыг тогтвортой байлгаарай. Мөөгөнцөр дуусахыг баталгаажуулахын тулд таталцлыг хяна. Эдгээр алхмууд нь 1.070-аас дээш, 3726 ABV хязгаарт ойртох үед хүчтэй исгэх боломжийг нэмэгдүүлдэг.

Кондишн хийх, савлах, лонхыг агааржуулахад 3726 ашиглах

Хэдэн өдрийн турш исгэх ажиллагаа тогтворжсоны дараа л сав баглаа боодлоо төлөвлө. Энэ алхам нь хэт их нүүрстөрөгчжилт болон гацсан лонхоос зайлсхийхэд маш чухал юм. Wyeast 3726-д найдах нь байгалийн карбонатжуулалтын гол хэсэг юм.

Тодорхой байдлыг эрхэмлэдэг хүмүүст хүйтэн сүйрэл нь тусалж чадна. Энэ арга нь мөөгөнцөр болон тоосонцорыг бууруулж, зутанг дахин хэрэглэх, эсвэл ирээдүйн багцад зориулж эрүүл мөөгөнцөр хураахад хялбар болгодог.

Нүүрстөрөгчийн түвшингийн тухай ярихад сэвсүүд өөр өөр байж болно. Уламжлалт сайзонууд нь 3.0-4.5 эзлэхүүн CO2-ыг агуулдаг. Үүнд хүрэхийн тулд та өөрийн сонголтоос хамааран элсэн чихэр эсвэл торхонжуулагчийг ашиглаж болно.

• Тогтвортой үр дүнг баталгаажуулахын тулд тооцоологч тооцоолуур ашиглана уу.
• Урьдчилан таамаглаж болохуйц үр дүнд хүрэхийн тулд эрдэнэ шишийн сахар эсвэл хэв маягийн хувьд Бельгийн канди сахарыг анхаарч үзээрэй.
• Агааржуулж хадгалахын өмнө лонх бүрэн бүтэн, тагийг нь битүүмжилсэн эсэхийг шалгаарай.

Лонхыг боловсорч гүйцэх хугацааг өг. Халуун спиртийн ноотууд нь ихэвчлэн сарын дараа зөөлөрч, амт нь нэмэлт долоо хоногуудад шингэдэг. Сайзонд 3726 агааржуулагчийг ашиглахад тэвчээр чухал байдаг.

Мөөгөнцөрийг хэмнэхийн тулд Wyeast 3726-ийн эрүүл бялууг эрүүл ахуйн нөхцөлд хадгалж, хөргөгчинд хийнэ. Зохих ёсоор хадгалсан зутанг түрхэхэд дахин ашиглаж эсвэл ирээдүйн багц болгон дахин хийж болно. Энэ арга нь зардлыг хэмнэж, ачааллын шинж чанарыг хадгалдаг.

Сав баглаа боодлын товч шалгах хуудсыг дагаж мөрдөөрэй: тогтвортой FG, нэмэлт хүйтэн уналт, хэмжсэн элсэн чихэр, ариутгасан лонх. Энэхүү горим нь saison дрожжоор найдвартай нүүрстөрөгчжүүлж, Wyeast 3726-ийн багцын үр дүнгийн тогтвортой байдлыг баталгаажуулдаг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгч хөдөөгийн ширээн дээр байгаа фермийн алены шилэн карбонд шингэн мөөгөнцөр асгаж байна Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

3726-тай хэрэглэгчийн сэтгэгдэл болон олон нийтийн туршлага

Форум болон Facebook-ийн бүлгүүд дэх Homebrewers олон Wyeast 3726 тоймыг хуваалцдаг. Мөөгөнцөрийг дулаацуулах үед тэд хурдан исгэхийг онцолж өгдөг. Хэд хэдэн бүртгэлд 1.060 OG багцыг дөрөвхөн хоногийн дотор 1.004–1.007 хүртэл бууруулж дуусгахыг тайлбарладаг. Эдгээр хурдны тайлан нь зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид яагаад хурдан эргэлт хийх зорилгоор 3726-г сонгодгийг харуулж байна.

3726 олон нийтийн санал хүсэлт бүхий сэдэв нь температурын тактикийн холимогийг харуулж байна. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид хурдан эхлүүлэхийн тулд 80 ° F-ийн температурт усалдаг. Бусад нийтлэлүүд нь 67°F-ийн ойролцоо температураас эхэлж, дараа нь хуурайшилтыг хадгалахын зэрэгцээ фенолыг дарахын тулд 70-аад оны дунд үе хүртэл нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. Хоёр арга хоёулаа сайн үр дүнг мэдээлдэг өмгөөлөгчтэй байдаг.

Уншигчид амталгааны тэмдэглэлд янз бүрийн сайсон мөөгөнцрийн туршлагыг мэдээлдэг. Нийтлэг тайлбарлагчид улаан буудайн илүү их хэсгийг хэрэглэхэд тааламжтай амттай, амттай, амттай, маш хуурай байдаг. Цөөн хэдэн шар айраг үйлдвэрлэгчид хэдэн долоо хоног агааржуулсны дараа залуу лонхонд зөөлөн болдог архины дулааныг дурддаг.

Практик дэмжлэг нь олон нийтийн нийтлэлд ихэвчлэн гарч ирдэг. Олон хэрэглэгчид 3726-г өөрийн байшин сайсон мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг бөгөөд лонхыг найдвартай сулруулж, тогтмол агааржуулдаг. Температурын жигд бус байдал нь эрт бөөгнөрөлийг өдөөж болзошгүйг анхааруулж байгаа тул исгэх ажиллагааг тогтмол хянах нь санал хүсэлтийн байнгын зөвлөгөө юм.

• Хурдан исгэх жишээ: OG ~1.060-аас FG ~1.004–1.007 хүртэл хоногийн дотор олон тооны мэдээллүүд.
• Температурын ойртолт: дулаан талбайн эсрэг аажмаар налуутай сэрүүн эхлэл.
• Амтны үр дүн: амтат улаан буудайн амтат амт, гашуун байдал, хуурайшилт, амны хөндийн мэдрэмж сайтай.
• Практик тэмдэглэл: олон хүний дуртай омог, гэхдээ температурын хэлбэлзлээс болж хөвөн үүсэхийг анхаарч үзээрэй.
• Боломжтой байдал: хэд хэдэн шар айраг үйлдвэрлэгчид улирлын чанартай хомсдолоос өмнө нэмэлт багц худалдаж авдаг.

Wyeast 3726 тойм, 3726 олон нийтийн санал хүсэлт, сайсон мөөгөнцрийн туршлага зэрэг нь уян хатан, хурдан үйлчилдэг омгийн дүр төрхийг харуулж байна. Давирхайн хэмжээ, температурын төлөвлөгөө, жорын сонголтыг зорилгодоо нийцүүлсэн шар айраг үйлдвэрлэгчид хамгийн сайн үр дүнг мэдээлэх хандлагатай байдаг.

Wyeast 3726 зутанг хадгалах, дахин ашиглах шилдэг туршлагууд

Мөөгөнцөр идэвхтэй үед савласан эсвэл торхонд авсны дараа зутанг хураана. Эсийг эрүүл байлгахын тулд ариутгасан савыг ашигла. 34–38°F температурт хөргөгчинд хадгалах нь богино хугацаанд хадгалахад тохиромжтой.

Савыг огноо, багцын эх сурвалжтай шошго. Энэ нь цаг тухайд нь сэргээхийн тулд нас, гарал үүслийг хянахад тусалдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид чанараа хадгалахын тулд мөөгөнцрийг цөөн хэдэн удаа хэрэглэсний дараа ихэвчлэн сэргээдэг.

Өндөр жинтэй шар айрагны эсийн тоог тооцоол. Шаардлагатай бол зутангаас эхлэлийг барина. Wyeast 3726 нь эрүүл зутангаар сайн ажилладаг боловч амьдрах чадвар нь цаг хугацааны явцад буурдаг.

Бохирдлоос зайлсхийхийн тулд ариун цэврийн дэглэмийг чанд дагаж мөрдөнө. Холимог исгэх, эсвэл лонхтой савнаас гаргаж авсан зутан нь хортой бактери эсвэл бреттаномиц агуулсан байж болно. Мөөгөнцөрийг ариутгаагүй эсвэл холимог соёлтой шар айрагнаас хадгалахдаа болгоомжтой байгаарай.

Давхарга хийхээсээ өмнө хуучин зутанг жижиг стартераар сэргээнэ. Хадгалах хугацаа хэдэн сараас хэтэрсэн бол зутанг сэргээнэ. Дахин хэрэглэхээсээ өмнө үнэр болон үйл ажиллагааг шалгана уу. Эдгээр дасгалууд нь исгэх найдвартай байдлыг нэмэгдүүлдэг.

• Хүчилтөрөгчийн өртөлтийг багасгахын тулд шилжүүлгийн дараа шууд цуглуул.
• Богино хугацаанд хэрэглэхийн тулд ариутгасан, агааргүй саванд хүйтэн хадгална.
• Сав тус бүрийн огноо, эх сурвалж, тооцоолсон эсийн тоог тэмдэглэ.
• Хүндийн хүч ихтэй эсвэл урт исгэхийг онилсон үед эхлэлийг тавь.
• Үнэр болон харагдахуйц бохирдол бүхий зутанг хая.

Олон гэрийн үйлдвэрлэгчид Wyeast 3726 улирлын чанартай нөөцгүй болсон үед зутан хэмнэдэг. Мөөгөнцөр хадгалах эсвэл нэмэлт багц худалдаж авах нь омог тогтвортой байдлыг баталгаажуулдаг. Бүртгэлийг сайн хөтөлж, тогтмол сэргээж байх нь зутанг дахин ашиглахад найдвартай болгодог.

Дүгнэлт

Wyeast 3726-ийн хураангуй: Энэхүү фермийн але омог нь сайсон болон хөдөөгийн фермийн фермийн алсуудад төгс тохирно. Энэ нь өндөр унтралт, нарийн төвөгтэй эфир, чинжүү өнгөлгөө, амтат амтыг өгдөг. Янз бүрийн температурт найдвартай лонхтой агааржуулагч, цэвэр исгэх чадвар нь хуурай, илэрхий шар айраг үйлдвэрлэх зорилготой шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой.

Ашиглалтын гол цэгүүд нь таталцлын өндөр хүчин чадалд тохирсон стартер бэлтгэх, шидэлт хийх явцад вандуйг хүчилтөрөгчөөр хангах явдал юм. Таны амтлах зорилгод нийцсэн температурын стратегийг сонго. Аажмаар налуутай сэрүүн эхлэл нь хязгаарлагдмал эфирийг илүүд үздэг бол дулаан давирхай нь исгэх явцыг хурдасгаж, чинжүүний ноотыг сайжруулдаг. Исгэж дууссаныг хэмжихийн тулд агаарын түгжээний үйл ажиллагааг биш харин таталцлын хүчийг үргэлж хянаж байх хэрэгтэй.

Практикт анхаарах зүйлс нь зутанг болгоомжтой хадгалах, дахин ашиглах, дутуу бөөгнөрөхөөс зайлсхийхийн тулд температурын хяналтыг хадгалах явдал юм. Аливаа халуун спиртийг зөөлрүүлэхийн тулд агааржуулагчийн цагийг зөвшөөр. Дулаан нөхцөлд хурдан дуусгахыг хүлээж байгаа боловч лонх эсвэл торхонд тэнцвэрийг бий болгохын тулд нэмэлт цаг төлөвлө.

Сайсон мөөгөнцрийн зөвлөмжийг хайж буй гэрийн үйлдвэрлэгчдийн хувьд 3726-аар исгэх нь тодорхой сонголт юм. Wyeast 3726 нь эргэцүүлэн бодох, хүчилтөрөгч, температурын менежменттэй хослуулсан бол олон талт, батлагдсан сонголт юм. Сайсон жор урлах эсвэл холимог исгэх хольцыг судалж буй хэн бүхэнд үүнийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• CellarScience Berlin дрожтой шар айраг исгэх
• Fermentis SafBrew DA-16 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Lallemand LalBrew BRY-97 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг